LAPORAN TUGAS
BISNIS PLAN
(Identifikasi Produk, Pasar dan Pemasarannya)
Nama : KHOIRUL ANAM
NIM : B3211866
Jurusan : Tekno...
USAHA SALTED EGG (U.S.E.)
( U. S. E. )
TUJUAN USAHA
1. Mendapatkan keuntungan.
2. Memberikan suasana baru terhadap pecinta...
lama dierami dan hampir menetas. Ternyata didalam telur terdapat mata
kehidupan.Larutan garam mempunyai sifat plasmolisis ...
SITUATION ANALYSIS
1. Marketing
Yang dilakukan Usaha Salted Egg (U.S.E.) untuk mempromosikan produknya
dilakukan dengan be...
b) Kelemahan (weaknesses)
NO ANALISIS KETERANGAN
1. Organisasi
Usaha Salted Egg (U.S.E.)merupakan usaha baru,
sehingga pen...
MARKETING STRATEGY
1. Mission And Objectives
Untuk mencapai tujuan, Usaha Salted Egg (U.S.E.)memiliki pasokan Telur
asin d...
ANALISIS PROSES PEMBUATAN TELUR ASIN UKM GLOBAL
1. Bahan-Bahan Pembuatan Telur Asin
Bahan-bahan yang digunakan oleh UKM Gl...
LAPORAN TUGAS
RESUME
(Identifikasi Produk, Pasar dan Pemasarannya)
Nama : KHOIRUL ANAM
NIM : B3211866
Jurusan : Teknologi ...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Salted egg

689 views
487 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
689
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
8
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Salted egg

  1. 1. LAPORAN TUGAS BISNIS PLAN (Identifikasi Produk, Pasar dan Pemasarannya) Nama : KHOIRUL ANAM NIM : B3211866 Jurusan : Teknologi Pertanian Program Studi : Teknologi Industri Pangan (D3) Semester : IV (Empat) KEMENTERIAN PENDIDIKAN NASIONAL POLITEKNIK NEGERI JEMBER 2013
  2. 2. USAHA SALTED EGG (U.S.E.) ( U. S. E. ) TUJUAN USAHA 1. Mendapatkan keuntungan. 2. Memberikan suasana baru terhadap pecinta telur, selain digoreng atau direbus biasa dapat pula menikmati telur dengan rasa asin. 3. Dapat mempertahankan kualitas cita rasa telur asin. Serta 4. Dapat memperpanjang umur simpan telur DASAR PEMIKIRAN Pengasinan telur merupakan salah satu cara penambahan umur simpan telur. Telur asin merupakan salah satu sumber protein yang mudah didapat dan berharga relatif murah.Telur asin sebagai bahanmakanan yang telah diawetkan mempunyai daya tahan terhadap kerusakan yang lebih tinggidibandingkan telur mentah.Disamping untuk konsumen rumah tangga, konsumen lainnya yang sangat potensial adalah restoran, rumah makan, kapal-kapal laut, rumah sakit, asrama-asrama, perusahaan jasa boga dan sebagainya. Ada beberapa cara pengawetan telur antara lain dengan cara pengasinan atau penggaraman, dibuat tepung, dan dibuat pindang. Cara yang paling banyak dilakukan adalah dengan cara pengasinan menggunakan garam yang dicampur dengan batu bata merah halus. Selain itu juga dapat dilakukan dengan menggunakan abu maupun perendaman dalam larutan garam. Namun demikian menurut hasil percobaan maupun pengalaman akan lebih baik jika digunakan menggunakan bata merah. Memilih telur dapat dilakukan dengan cara pengamatan, peneropongan, dan dapat juga dimasukkan kedalam air. Bila mengapung maka telur tidak atau kurang baik dan apabila telur melayang atau tenggelam berarti baik. Pembuatan telur asin dapat menggunakan telur bebek maupun telur ayam tetapi yang sering digunakan adalah telur bebek karena selain kulit cangkangnya tebal bila dibuat telur asin rasanya lebih enak.Sebelum dilakukan pengaweten telur harus dibersihkan terlebih dahulu dari kotoran yang menempel selain untuk menjaga kebersihan juga untuk membuka pori-porinya. Dengan cara melihat telur yang telah
  3. 3. lama dierami dan hampir menetas. Ternyata didalam telur terdapat mata kehidupan.Larutan garam mempunyai sifat plasmolisis sehingga dapat menerobos pori- pori kulit telur dengan tekanan. Telur asin yang baik dapat diamati dengan cara membelah telur asin yang baik dapat diamati dengan cara membelah telur asin yang sudah dimasak yaitu kuning telurnya berwarna kecoklatan dan masir. PUSTAKA DASAR Telur adalah salah satu sumber protein hewani yang memiliki rasa yang lezat, mudah dicerna, dan bergizi tinggi.Telur terdiri dari protein 13 %, lemak 12 %, serta vitamin, dan mineral.Nilai tertinggi telur terdapat pada bagian kuningnya. Kuning telur mengandung asam amino esensial yang dibutuhkan serta mineral seperti : besi, fosfor, sedikit kalsium, dan vitamin B kompleks. Adapun putih telur yang jumlahnya sekitar 60 % dari seluruh bulatan telur mengandung 5 jenis protein dan sedikit karbohidrat (Pusbangtepa-IPB). Satu-satunya nutrisi yang potensial hanyalah kalsium, karena kandungannya meningkat tajam dibanding telur segar. Nutrisi lain yang meningkat akibat pengasinan telur adalah kalsium. Hal ini tentu menguntungkan, karena kalsium sangat diperlukan dalam pembentukan tulang yang kuat.Penambahan kalsium ini berasal dari penyerapan mineral dari media pembalut telur selama penggaraman, terutama dari bata merah atau abu sekam. Kandungan kalsium meningkat 2,5 kali setelah pengasinan Kualitas telur ditentukan oleh : 1) Kualitas bagian dalam (kekentalan putih dan kuning telur, posisi kuning telur dan ada tidaknya noda atau bintik darah pada putih atau kuning telur) 2) Kualitas bagian luar (bentuk dan warna kulit, permukaan telur, kebutuhan dan kebersihan kulit telur) Dalam telur itik, protein lebih banyak terdapat pada vagian kuning telur, 17%, sedangkan bagian putihnya terdiri dari ovalbumin (putih telur) dan ovavitelin (kuning telur).Protein telur mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh untuk hidup sehat.Hasil penelitian mendapatkan, sebutir telur mempunyai nilai kegunaan protein (net protein utilization) 100% dibandingkan bagian putihnya 11%.Protein telur mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh untuk hidup sehat (Pusbangtepa-IPB).
  4. 4. SITUATION ANALYSIS 1. Marketing Yang dilakukan Usaha Salted Egg (U.S.E.) untuk mempromosikan produknya dilakukan dengan beberapa cara, dintaranya: - Dari mulut ke mulut konsumen adalah mengenalkan dari pembicaraan masyarakat mengenai produk tersebut. - Promosi adalah babagaimana perusahaan mengenalkan produk mereka diberbagai tempat. Contohnya : pasar 2. Swot analysis a) Kekuatan (strength) No Analisis Keterangan 1. Produk □ Jenis bahan utama □ Harga produk □ Kualitas produk Usaha Salted Egg (U.S.E.) (Telur asin) yakni memproduksi telur asin yang berbahan dasar telur bebek dari jenis bebek pilihan (sehat dan berasal dari peternakan yang bersih). Usaha Salted Egg (U.S.E.) menjual hasil produksinya dengan harga terjangkau dan ekonomis (Rp. 1.500,-/biji), sehingga dapat di jangkau berbagai lapisan masyarakat khusunya mahasiswa di sekitar lokasi pemasaran. Meskipun harga telur asin dari Usaha Salted Egg (U.S.E.) standart dan ekonomis, namun kualitasnya lebih tinggi karena proses produksi yang berbeda dari perusahan telur asin yang lain, misalnya: lama waktu perendaman yang tepat waktu (tidak kurang atau tidak lebih) dan komposisi bahan baku yang pas. 2. Tenaga Kerja Dalam hal ini adalah anggota Salted Egg sendiri. 3. Lokasi □ Produksi □ Pemasaran Lokasi produksi Usaha Salted Egg (U.S.E.)menggunakan rumah produksi dengan cara menyewa yang dapat pula dijadikan sebagai outlet utama dalam pemasaran. Meskipun Usaha Salted Egg (U.S.E.) masih tergolong baru, masyarakat akan mudah mengenal produk telur asinkarena telur asin sudah membudaya sehingga akan banyak masyarakat yang mengkonsumsi telur asin Usaha Salted Egg (U.S.E.) dan cepat mempermudah proses pemasaran yang dilakukan.
  5. 5. b) Kelemahan (weaknesses) NO ANALISIS KETERANGAN 1. Organisasi Usaha Salted Egg (U.S.E.)merupakan usaha baru, sehingga penyususunan organisasi industri masih dalam skala kepala Usaha, bagian produksi, dan pemasaran saja. 2. Sistem Manajemen Usaha Salted Egg (U.S.E.) belum memiliki manajemen untuk mengolah data dan informasi secara baik. 3. Produksi Usaha Salted Egg (U.S.E.) tidak bisa memproduksi telur asin dalam jumlah besar, karena keterbatasan waktu dan tenaga kerja. 4. Modal Usaha Salted Egg (U.S.E.) hanya menggunakan modal awal yang sedikit, sehingga pendapatan perbulannya juga masih rendah namun sudah mencapai keuntungan meskipun tidak tinggi. c) Peluang (Oportunity) NO ANALISIS KETERANGAN 1 Kondisi Lingkungan Sekitar Usaha Salted Egg (U.S.E.) merupakan satu-satunya usaha telur asin yang ada wilayah Jember, sehingga kondisi persaingan yang rendah. 2 Peluang Pasar Usaha Salted Egg (U.S.E.)akan mudah dikenal dan akan memiliki pangsa pasar yang luas, maka dengan mudah Usaha Salted Egg (U.S.E.) dalam mengembangkan pemasaran yang lebih luas. Selain itu telur asin sudah banyak dikenal oleh masyarakat. 3 Kondisi Sosial Budaya Kondisi masyarakattidak asing dengan makanan seperti telur asin, sehingga banyak masyarakat yang mengonsumsi telur asin, apalagi bisa didapatkan dengan harga yang relatif murah. d) Ancaman (Threats) NO ANALISIS KETERANGAN 1. Harga Bahan Baku Semakin Naik Harga telur bebek yang semakin mahal, sehingga modal yang dikeluarkan semakin tinggi juga. 2. Bermunculan Pesaing Baru Semakin terkenal suatu usaha maka makin banyak usaha telur asin yang baru, sehingga persaingan semakin tinggi. 3. Bahan Bakar Yang dipakai Semakin Mahal Wacana tentang naiknya BBM tentu menjadi suatu ancaman bagi Usaha Salted Egg (U.S.E.), karena biaya untuk proses distribusi ke daerah semakin mahal.
  6. 6. MARKETING STRATEGY 1. Mission And Objectives Untuk mencapai tujuan, Usaha Salted Egg (U.S.E.)memiliki pasokan Telur asin dari peternak yang sudah bekerjasama dari awal dan komposisi bahan baku tetap atau konsissten sehingga cita rasa dan kualitas Telur asin “U.S.E” tetap terjaga. 2. Segmentasi Karena Telur asin merupakan makanan sehat yang mengandung protein yang tinggi.Protein terdapat pada bagian kuning sekitar 17 persen dan putinnya sekitas 11 persen.Telur asin sangat dianjurkan untuk dikonsumsi oleh anak-anak dalam dasa pertumbuhan, ibu hamil dan menyusui, orang-orang yang sedang sakit dan dalam masa penyembuhan.Oleh karena itu Telur asin bermanfaat bagi semua kalangan. Jadi segmentasi pasar Usaha Salted Egg (U.S.E.)adalah masyarakat dari semua umur yang sementara ini akan dikembangkan di Kabupaten Jember dan direncanakan lebih lanjut pada Kabupaten-Kabupaten lainnya. 3. Target Target pasar Usaha Salted Egg (U.S.E.)adalah semua kalangan masyarakat. Melihat Telur asin yang di pasarkan oleh Usaha Salted Egg (U.S.E.)lebih banyak di rumah makan sederhana di daerah-daerah bagian kampus, kota dan sekitarnya, maka target pasar Usaha Salted Egg (U.S.E.)dikususkan bagi masyarakat menengah kebawah. 4. Positioning Dilihat dari produk yang dihasilkan Usaha Salted Egg (U.S.E.)merupakan produsen baru, belum banyak inovasi yang dilakukan oleh Usaha Salted Egg (U.S.E.)yang masih berkembang ini. 5. Marketing Strategy Pyramids Salah satu kelemahan Usaha Salted Egg (U.S.E.)adalah kurangnya inovasi yang dilakasanakan oleh perusahaan ini. Seharusnya, Usaha Salted Egg (U.S.E.)bisa lebih memberikan perbedaan dari Telur asin produksi usaha lain agar produk Telur asin tidak melulu dan stagnan seperti sekarang. Contoh inovasi yang dapat dilakukan adalah dengan membuat Telur asin rasa, misalnya rasa balado, rasa ayam, rasa pedas dan lain-lain. Hal ini dapat dilakukan dengan cara menyuntikan rasa-rasa pada Telur asin.
  7. 7. ANALISIS PROSES PEMBUATAN TELUR ASIN UKM GLOBAL 1. Bahan-Bahan Pembuatan Telur Asin Bahan-bahan yang digunakan oleh UKM Global dalam pembuatan Telur asin adalah sebagai berikut : - Telur Bebek, - Garam, - Batu bata merah halus, - Air, - Bak besar, - Panci, - Selang, - Sikat pembersih, - Tempeh 2. Proses Pembuatan Telur Asin Proses pembuatan Telur asin yang dilakukan oleh UKM Global masih menggunakan cara tradisional, antara lain: - Telur bebek yang telah diseleksi, di bersihkan dengan sikat sampai bersih (jangan sampai retak atau pecah). - Batu bata merah halus di masukkan ke dalam bak besar, di campur dengan garam dan di tambah air. Kemudian di aduk sampai semua tercampur. - Telur bebek dimasukkan ke dalam bak besar yang telah diisi batu bata merah, garam dan air, sehingga Telur bebek sampai terendam semua. Proses perendaman selama kurang lebih (1) satu minggu. - Telur bebek di angkat dan di bersihkan menggunakan sikat sampai permukaan Telur bersih dari batu batu yang menempel. - Siapkan air mendidih dalam panci untuk merebus Telur bebek selama kurang lebih 1 jam. - Telur bebek yang telah matang di angkat dan ditiriskan. - Setelah dingin, Telur bebek di beri stempel merk “Global”, dan dikemas dengan kantong plastik. - Telur bebek siap dipasarkan.
  8. 8. LAPORAN TUGAS RESUME (Identifikasi Produk, Pasar dan Pemasarannya) Nama : KHOIRUL ANAM NIM : B3211866 Jurusan : Teknologi Pertanian Program Studi : Teknologi Industri Pangan (D3) Semester : IV (Empat) KEMENTERIAN PENDIDIKAN NASIONAL POLITEKNIK NEGERI JEMBER 2013

×