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•EXISTEN CUATRO
GRANDES GRUPOS DE
BIOMOLÉCULAS
•Lípidos
•Glúcidos
•Proteínas
•Ácidos Nucleicos
QUE SON LOS LIPIDOS
• Los lipidos son compuestos generalmente de
carbono, hidrogeno y oxigeno son compuestos
apolares o de...
LIPIDOS• Los lípidos son otro tipo de compuesto
orgánico, realizan básicamente las mismas
funciones que los glúcidos; tant...
LIPIDOS
• Con el nombre de lípidos (del griego
lypos, grasa) denominamos a un grupo de
compuestos orgánicos formados por C...
LIPIDOS
• En su composición intervienen ácidos grasos
y otros componentes como
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ACIDOS GRASOS
• Los ácidos grasos son ácidos orgánicos (ácido
carboxílico) con una larga cadena alifática, más
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ACIDOS GRASOS
• Estos sólo tienen enlaces simples entre los
átomos de carbono, es decir no poseen
dobles ligaduras. La may...
ACIDOS GRASOS
EJEMPLO DE ACIDOS GRASOS
• Por qué unos ácidos grasos se consideran
esenciales y otros no?
• Los esenciales son los que el...
ACIDOS GRASOS
• Son imprescindibles para la salud de las
membranas celulares, especialmente las
nerviosas, y para la sínte...
ACIDOS GRASOS
• Los ácidos grasos esenciales son GRASAS que
el cuerpo no puede producir a partir de otras,
y por tanto, de...
• •ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3: El más
importante es el ácido alfal-linolénico,
conocido por las siglas ALA.
• Las principales f...
ACIDOS GRASOS
• LECHE MATERNA
• • ÁCIDOS GRASOS OMEGA-6: El más
importante es el ácido linoleico, que se
encuentra en toda...
GRASAS NEUTRAS = A
TRIGLICERIDOS
• GRASAS SENCILLAS
• Generalmente se las llaman grasas neutras y
consisten principalmente...
GRASAS NEUTRAS = A
TRIGLICERIDOS
• Los alimentos que generalmente ingerimos
están compuestos en la mayoría de los casos
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GRASAS NEUTRAS = A
TRIGLICERIDOS
• Esta dificultad para combinarse con otros
compuestos hace que sea difícil romper sus
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TRIGLICERIDOS
• Luego de comer, el organismo digiere las
grasas de los alimentos y libera triglicéridos a
la sangre. Estos...
HIGADO DAÑADO
ARTERIOSCLEROSIS
ARTERIOSCLEROSIS
trombosis
TEJIDO ADIPOSO
CERAS
• Las ceras son lípidos completamente
insolubles en agua; se encuentran en la
superficie de plantas y animales, dond...
LAS CERAS SON ESTERES
• Las ceras son ésteres de ácidos grasos de
cadena larga, con alcoholes también de
cadena larga. En ...
HOJAS DE LOS ARBOLES
PLUMAS
PANAL DE ABEJAS
PELAJE DE ANIMALES
FRUTAS
GLUCOLIPIDOS
• Son lípidos complejos que se caracterizan por
poseer un glúcido. Se en cuentran formando
parte de las bicap...
FOSFOLIPIDOS
• se caracterizan por presentar un ácido
ortofosfórico en su zona polar. son las
moléculas más abundantes de ...
ESTEROIDES
• Los esteroides son lípidos que derivan
del esterano. Comprenden dos grandes
grupos de sustancias:
• Esteroles...
ESTEROIDES DIVISIÓN
• Los tres casos de esteroides comúnmente
conocidos son los estrógenos (hormonas
femeninas aka), andró...
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  1. 1. •EXISTEN CUATRO GRANDES GRUPOS DE BIOMOLÉCULAS •Lípidos •Glúcidos •Proteínas •Ácidos Nucleicos
  2. 2. QUE SON LOS LIPIDOS • Los lipidos son compuestos generalmente de carbono, hidrogeno y oxigeno son compuestos apolares o de baja polaridad y por lo tanto insolubles en agua. Pero presentan otra cualidad QUE SON SOLUBLES EN COMPUESTOS APOLARES , OSEA EN OTROS LIPIDOS. Entre los diversos grupos de lipidos se encuentran LAS GRASAS, LOS ACEITES, LOS ESTEROIDES LAS CERAS Y LOS FOSFOLIPIDOS
  3. 3. LIPIDOS• Los lípidos son otro tipo de compuesto orgánico, realizan básicamente las mismas funciones que los glúcidos; tanto energéticas como estructurales. Sin embargo los lípidos es un grupo diversificado de sustancias con una serie de propiedades físicas y químicas comunes, y entran en mayor proporción en la formación de estructuras orgánicas que los glúcidos. .
  4. 4. LIPIDOS • Con el nombre de lípidos (del griego lypos, grasa) denominamos a un grupo de compuestos orgánicos formados por C, H, y O mayoritariamente y ocasionalmente N, P y S. Con características químicas diversas, pero propiedades físicas comunes: poco o nada solubles en agua, siéndolo en los disolventes orgánicos (éter, benceno, cloroformo, acetona, alchol). •
  5. 5. LIPIDOS • En su composición intervienen ácidos grasos y otros componentes como alcoholes, glúcidos, ácido fosfórico, y derivados aminados • Son moléculas anfipáticas con una zona hidrófoba, en la que los ácidos grasos están unidos mediante enlaces ester a un alcohol (glicerina o esfingosina), y una zona hidrófila, originada por los restantes componentes no lipídicos que también están unidos al alcohol.
  6. 6. LIPIDOS
  7. 7. ACIDOS GRASOS • Los ácidos grasos son ácidos orgánicos (ácido carboxílico) con una larga cadena alifática, más de 12 carbonos. Su cadena alquílica puede ser saturada o insaturada. • Su forma general es • R - COOH • donde el radical R es una cadena alquílica larga. • La mayoría de los ácidos grasos naturales posee un número par de átomos de carbono, esto es debido a que son biosintetizados a partir de acetato (CH3CO2), el cual posee dos átomos de carbono.
  8. 8. ACIDOS GRASOS • Estos sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono, es decir no poseen dobles ligaduras. La mayoría son sólidos a temperatura ambiente. Las grasas de origen animal son generalmente ricas en ácidos grasos saturados. • Los ácidos grasos saturados tienen la siguiente formula básica. • CH3-(CH2)N -COOH
  9. 9. ACIDOS GRASOS
  10. 10. EJEMPLO DE ACIDOS GRASOS • Por qué unos ácidos grasos se consideran esenciales y otros no? • Los esenciales son los que el cuerpo necesita obtener de los alimentos porque no es capaz de sintetizarlos por sí mismo. Son los ácidos grasos linoleico y linolénico, a partir de los cuales el organismo puede sintetizar el resto de miembros de las familias omega-6 y omega-3, respectivamente.
  11. 11. ACIDOS GRASOS • Son imprescindibles para la salud de las membranas celulares, especialmente las nerviosas, y para la síntesis de hormonas. La principal diferencia entre ellos es que la mayoría de la población consume en exceso omega-6 y poco omega-3. La carencia de omega-3 puede provocar retraso en el crecimiento, debilidad, y falta de coordinación.
  12. 12. ACIDOS GRASOS • Los ácidos grasos esenciales son GRASAS que el cuerpo no puede producir a partir de otras, y por tanto, deben ser ingeridas con la alimentación. • Estas GRASAS ESENCIALES son necesarias para formar las membranas de las neuronas. Se conocen dos tipos de ácidos grasos esenciales, ambos poliinsaturados:
  13. 13. • •ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3: El más importante es el ácido alfal-linolénico, conocido por las siglas ALA. • Las principales fuentes alimentarias del ácido graso esencial alfa-linoléico (ALA) son: • - SEMILLAS DE LINO • - NUECES Y OTROS FRUTOS SECOS • - Soja (semillas, aceite y leche de soja, pero no en los extractos de proteína de soja) • - CIERTAS VERDURAS DE HOJA como la hierba de los canónigos (Valerianella locusta, lechuga silvestre que crece en muchos campos de Europa) y la verdolaga (Portulaca oleracea)
  14. 14. ACIDOS GRASOS • LECHE MATERNA • • ÁCIDOS GRASOS OMEGA-6: El más importante es el ácido linoleico, que se encuentra en toda clase de frutos secos y semillas (girasol, maíz, calabaza, etc.). • Se sabe que la carencia de estos ácidos grasos esenciales, presentes principalmente en los frutos secos, las semillas y otros alimentos vegetales, favorece la conducta agresiva y violenta. La carencia de omega-3 también favorece la depresión.
  15. 15. GRASAS NEUTRAS = A TRIGLICERIDOS • GRASAS SENCILLAS • Generalmente se las llaman grasas neutras y consisten principalmente en Triglicéridos • La mayoría de los lípidos o grasas que consumimos provienen del grupo de los triglicéridos que están formados por una molécula de glicerol o glicerina a la que están unidos tres ácidos grasos de cada cadena.
  16. 16. GRASAS NEUTRAS = A TRIGLICERIDOS • Los alimentos que generalmente ingerimos están compuestos en la mayoría de los casos por una combinación de ÁCIDOS GRASOS SATURADOS Y ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS los primeros son más difíciles de ser usados por el organismo ya que tienen menos posibilidades de combinarse con otras moléculas, están limitadas por estar todos sus posibles puntos de enlace ya utilizados o "saturados".
  17. 17. GRASAS NEUTRAS = A TRIGLICERIDOS • Esta dificultad para combinarse con otros compuestos hace que sea difícil romper sus moléculas en otras más pequeñas que atraviesen las paredes de los capilares sanguíneos y las membranas celulares. Por eso, en DETERMINADAS CONDICIONES pueden acumularse y formar placas en el interior de las arterias (arteriosclerosis).
  18. 18. TRIGLICERIDOS • Luego de comer, el organismo digiere las grasas de los alimentos y libera triglicéridos a la sangre. Estos son transportados a todo el organismo para dar energía o para ser almacenados como grasa. El hígado también produce triglicéridos y cambia algunos a colesterol. El hígado puede cambiar cualquier fuente de exceso de calorías en triglicéridos.
  19. 19. HIGADO DAÑADO
  20. 20. ARTERIOSCLEROSIS
  21. 21. ARTERIOSCLEROSIS trombosis
  22. 22. TEJIDO ADIPOSO
  23. 23. CERAS • Las ceras son lípidos completamente insolubles en agua; se encuentran en la superficie de plantas y animales, donde funcionan como impermeabilizante, están constituidas por ácidos grasos esterificados (generalmente con número par de átomos de carbono) a alcoholes de cadena larga (de 10 a 30 carbonos). Los ácidos grasos que forman parte de estos lípidos, pueden ser ramificados, insaturados o formar anillos. •
  24. 24. LAS CERAS SON ESTERES • Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes también de cadena larga. En general son sólidas y totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan están relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. Así las plumas, el pelo , la piel, las hojas, frutos, están cubiertas de una capa cérea protectora. Una de las ceras más conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal.
  25. 25. HOJAS DE LOS ARBOLES
  26. 26. PLUMAS
  27. 27. PANAL DE ABEJAS
  28. 28. PELAJE DE ANIMALES
  29. 29. FRUTAS
  30. 30. GLUCOLIPIDOS • Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido. Se en cuentran formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las células, especialmente de las • neuronas • Se sitúan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una función de relación celular, siendo receptores de moléculas externas que darán lugar a respuestas celulares.
  31. 31. FOSFOLIPIDOS • se caracterizan por presentar un ácido ortofosfórico en su zona polar. son las moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática.
  32. 32. ESTEROIDES • Los esteroides son lípidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes grupos de sustancias: • Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D. • Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales
  33. 33. ESTEROIDES DIVISIÓN • Los tres casos de esteroides comúnmente conocidos son los estrógenos (hormonas femeninas aka), andrógenos (hormonas masculinas); y cortisonas. Los esteroides contraceptivos para mujeres también producen pequeñas cantidades de andrógenos en los ovarios y en las glándulas adrenales, así como contrariamente los hombres secretan pequeñas cantidades de estrógenos. Ambos sexos producen cortisona
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