1. MINISTERIO DE AGRICULTURA OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION AGRARIA
;,l,.,kmfgdkgf
MINISTERIO DE AGRICULTURA
OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION
AGRARIA
UNIDAD DE COMERCIO INTERNACIONAL
PERFIL DEL PIMIENTO PAPRIKA
Elaborado por: Ing. Jeannette Diaz Villarroel
Lima, Setiembre del 2006
1
2. MINISTERIO DE AGRICULTURA OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION AGRARIA
INDICE
I.-Descripción del Producto.............................................................................................. 3
1.1 Nombre comercial: Pimiento Páprika..................................................................... 3
1.2 Nombre científico: Capsicum Annuum L. ............................................................. 3
1.3 Variedades: papri king, papri queen, sonora, olex, jaranda, lorca etc. ................... 3
1.4 Contenido nutricional: ............................................................................................ 3
1.5 Especificaciones y usos: ......................................................................................... 3
II.- Oferta Mundia ............................................................................................................ 5
2.1 Superficie Mundial: Frutos de los Géneros Capsicum ........................................... 5
2.2 Producción Mundial ............................................................................................... 5
2.3 Participación total de la Oferta Internacional Año 2004 ........................................ 6
2.3.1 Países Exportadores Año 2004 ............................................................................ 7
III. Demanda Internacional............................................................................................... 7
3.1 Países Demandantes Año 2004............................................................................... 7
IV. Oferta Nacional .......................................................................................................... 8
4.1 Zonas productoras ................................................................................................. 8
4.2 Caracterización de los productores......................................................................... 8
4.3 Variables productivas (10 años) ............................................................................ 8
4.3.1 Superficie........................................................................................................ 8
4.3.2 Producción ....................................................................................................... 8
4.3.3 Rendimiento .................................................................................................... 9
4.4 Estacionalidad de la cosecha ................................................................................ 10
4.5Precios en chacra ................................................................................................... 10
4.6 Exportaciones de Páprika periodo 1993 - 2005................................................... 11
4.6.1 Destinos de las exportaciones........................................................................ 12
4.7 Precios Promedio FOB ......................................................................................... 14
4.8 Empresas Exportadoras ........................................................................................ 14
4.9 Calendario Exportador.......................................................................................... 16
V. Competencia en los mercados de destino .................................................................. 17
5.1 Estados Unidos ..................................................................................................... 17
5.2 España................................................................................................................... 19
5.3 México.................................................................................................................. 21
VI. Participación del Perú en el mercado mundial ......................................................... 23
VII. CONCLUSIONES .................................................................................................. 24
VIII. BIBLIOGRAFIA .................................................................................................. 25
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3. MINISTERIO DE AGRICULTURA OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION AGRARIA
I.-Descripción del Producto
1.1 Nombre comercial: Pimiento Páprika
1.2 Nombre científico: Capsicum Annuum L.
1.3 Variedades: papri king, papri queen, sonora, olex, jaranda, lorca
etc.
1.4 Contenido nutricional:
Composición nutritiva de 100 gr de
pimiento crudo
Componente Contenido Unidad
Agua 93,00 %
Carbohidratos 5,40 G
Proteína 1,35 G
Lípidos Tr G
Calcio 5,40 Mg
Fósforo 21,60 Mg
Fierro 1,20 Mg
Potasio 194,00 Mg
Sodio 10,80 Mg
Vitamina A 526,00 Ul
Tiamina 0,08 mg
Riboflavina 0,05 mg
Niacina 0,54 mg
Ácido ascórbico 128,00 mg
Valor energético 27,00 mg
1.5 Especificaciones y usos:
Seca entera para mesa
Características: Valorada por buen tamaño (10-12 cm.) y buena
apariencia.
Coloración: no se requiere nivel de ASTA(*)específico. Humedad
máxima: 12% H.R.
(*)American Spicetrade Association–ASTA. parámetro que indica la
intensidad de color. a mayor graduación de ASTA, mayor intensidad de
rojo.
Uso: Consumo directo
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Seca Prensada
Características: Entero.
Coloración: de 110 a 350 u ASTA
(depende del uso una vez molido). Humedad máxima: 12% H.R.
Uso: Sirve de materia prima en el procesamiento de páprika molida.
Polvo Molido
Características:
Coloración: Como saborizante de 110 a 200 u ASTA
Como oleorresina de + de 250 ASTA.
Humedad máxima: 12% H.R.
Uso: como saborizante y oleorresina.
El cultivo de páprika en el mundo esta en aumento gracias a la gran
cantidad de uso como PRODUCTO NATURAL.
En líneas generales se usa como CONDIMENTO de bajo contenido de
colesterol y bajo porcentaje de sodio.
En la industria farmacéutica se usa como ACEITE ESENCIAL y
colorante.
En la Industria alimentaría como COLORANTE NATURAL de
embutidos, da sabor a salsas, saborizante en comidas rápidas y
medianamente molida en pizzas
OLEORRESINAS se utiliza como colorante natural.
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II.- Oferta Mundial
2.1 Superficie Mundial: Frutos de los Géneros Capsicum
Superficie AÑO
cultivada (Ha) 2000 2001 2002 2003 2004 2005
China 503,218 533,088 573,000 602,593 602,801 612,800
México 145,427 146,890 140,174 140,693 140,693 140,693
Turquía 75,000 78,000 140,174 88,000 88,000 88,000
EE.UU 37,980 35,030 33,910 33,510 21,800 22,500
España 23,204 22,786 21,964 22,388 34,400 34,400
Perú 6,794 7,526 6,250 6,500 7,000 7,500
India 5,500 5,500 5,500 5,500 5,500 5,500
Israel 2,115 2,290 2,300 2,300 2,300 2,300
Otros 767,160 729,542 749,255 773,592 781,772 778,298
TOTAL 1,566,398 1,560,652 1,672,527 1,677,079 1,686,270 1,691,991
FUENTE: FAO
ELABORACION: MINAG-OGPA/UCI
Podemos observar que tanto México y Estados Unidos han disminuido
las áreas destinadas a este cultivo en el período (2000 – 2005). En
contraste, España y Perú las han aumentado y Turquía, India e Israel la
han mantenido constante.
2.2 Producción Mundial
EVOLUCION DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE PIMIENTO (2000 – 2005)
t.
t.
2 5 ,0 0 0 ,0 0 0
2 0 ,0 0 0 ,0 0 0
1 5 ,0 0 0 ,0 0 0
1 0 ,0 0 0 ,0 0 0
5 , 0 0 0 ,0 0 0
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005
Fuente: FAO
Elaboración: MINAG / OGPA/UCI
5
6. MINISTERIO DE AGRICULTURA OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION AGRARIA
En el año 2000 la producción fue de 20.7 millones de t. y en el año
2005 se obtuvo una producción de 24.9 millones de t. experimentando
un crecimiento de 20.3%.
PRODUCCION DE LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE PIMIENTO
(2000 – 2005) (t)
PRODUCCION AÑO
(t) 2000 2001 2002 2003 2004 2005
China 9,436,452 9,883,584 10,534,871 11,528,723 12,031,031 12,531,000
México 1,734,630 1,870,890 1,784,540 1,853,610 1,853,610 1,853,610
Turquía 1,480,000 1,560,000 1,750,000 1,790,000 1,700,000 1,745,000
España 946,762 979,151 1,056,184 1,056,181 1,006,000 953,200
EE.UU 912,990 857,330 868,260 932,630 977,760 977,760
Israel 95,000 108,000 116,400 117,700 118,000 118,000
Perú 56,690 60,912 51,963 54,000 57,000 69,437
India 50,000 50,500 50,500 50,500 50,500 50,500
Otros 6,034,657 5,958,977 6,190,485 6,767,805 6,866,909 6,680,124
TOTAL 20,747,181 21,329,344 22,403,203 24,151,149 24,660,810 24,970,194
FUENTE: FAO
ELABORACION: MINAG-OGPA/UCI
La producción mundial de pimiento también se encuentra liderada por
China que actualmente participa con el 50 %, a México le corresponde
el 7%, mientras que Perú solo le cabe una mínima participación de
0.24% a nivel mundial en el año 2005.
2.3 Participación total de la Oferta Internacional Año 2004
10%
9%
17%
4%
3%
3%
3%
2%
27% 2%
2%
18%
C h in a In d ia Es p a ñ a Pe rú
C h ile A le m a n ia B r a s il E E .U U
H u n g r ía M é x ic o P a is e s B a jo s O tr o s
La participación total de la Oferta Exportable 2004, según estos
datos, demuestran que el Perú sigue creciendo en producción,
6
7. MINISTERIO DE AGRICULTURA OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION AGRARIA
ampliando sus áreas de cultivo, demostrando una participación muy
significativa a nivel mundial con un 9 %,.
2.3.1 Países Exportadores Año 2004
Producto: 090420 pimientos secos, triturados o pulverizados (pimentón).
Valor FOB
US$ Volumen
Países millones (t)
China 154,013 98,479
India 93,082 0
España 53,737 28,395
Perú 50,385 27,543
Chile 23,808 7,240
Alemania 18,389 3,756
Brasil 17,254 8,391
EE.UU 15,095 7,175
Hungría 13,242 3,513
México 12,728 31,191
Paises
Bajos 12,168 3,533
Otros 99,087 72,405
Total 562,988 291,621
FUENTE:TRADEMAP
ELABORACION: MINAG-OGPA/UCI
Los principales países exportadores de los productos del género
capsicum son: China con 33%, España con 10% y Perú con 9%.
III. Demanda Internacional
3.1 Países Demandantes Año 2004
Producto: 090420 productos del género capsicum
Países Valor Cantidad Participación
Miles
US$ TM Valor (%)
Mundo 587,423 384,126 100
Estados Unidos 139,303 88,321 24
Malasia 44,898 40,616 8
Alemania 41,517 15,702 7
México 40,119 51,399 7
España 37,184 23,918 6
Japón 34,432 10,900 6
Corea del Sur 30,031 14,425 5
Sub total 367,484 245,281 63
Otros 219,939 138,845 37
TOTAL 587,423 384,126 100
Fuente: TRADE MAP
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8. MINISTERIO DE AGRICULTURA OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION AGRARIA
La demanda mundial es de US$ 587.4 millones, siendo Estados
Unidos el principal demandante con 24% de participación. Le siguen
en importancia Malasia con el 7.4%, Alemania con el 6.9%, México con
el 6.8% y España con 6.3%,
IV. Oferta Nacional
4.1 Zonas productoras
El cultivo de páprika esta distribuido a nivel nacional desde Tacna
hasta Piura los departamentos con mayores áreas son Tacna
Arequipa, Moquegua, Ica, Lima, La Libertad, Lambayeque y Piura.
Es necesario señalar que los inicios del cultivo de páprika en el Perú,
se realizaron en la zona de Villa Curí en el año 1994.
4.2 Caracterización de los productores
El ( 65%) del total de productores de todo el ámbito nacional forman
parte de la Asociación de Productores y Exportadores de Páprika del
Perú, que alberga alrededor de 70 productores.
El tamaño de hectáreas que disponen los productores:
- mínimo es de 3 a 40 has
- máximo de 200 a 300 has.
4.3 Variables productivas (10 años)
Las variables de producción puede variar dependiendo del clima y de
las diferentes zonas y/o regiones de producción del Perú.
4.3.1 Superficie
El área total del cultivo en el Perú se estima que es de 10,000 has
sembradas en esta campaña agrícola 2005, .según fuente de la
Dirección General de Información Agraria del Ministerio de
Agricultura, se llegó a sembrar 5,145 has en el año 2004.1
La época de siembra del páprika en las zonas Norte que abarca
desde Tumbes a Chao- Virú se realiza partir de Marzo a Junio; La
zona de la costa Central desde Chimbote a Cañete desde Agosto a
Diciembre; y la zona Sur desde Cañete a Tacna se realiza a partir
de Julio a Octubre.2
4.3.2 Producción
El páprika se produce desde el nivel del mar hasta los 2000 msnm
de las quebradas y/o valles Inter. Andinos, las condiciones
óptimas se encuentran por debajo de los 1000 msnm. Las zonas de
producción mas comunes a lo largo de la costa peruana: Piura,
Motupe, Olmos, Chao, Virú, Chimbote, Huarmey, Barranca, Supe,
Huacho, Huaral, Huaura, Sayan, Cañete, Chincha, Ica, Nazca,
Arequipa, Moquegua y Tacna.
1
DGIA-MINAG
2
GRUPO POBLETE 2000 ,Empresa Productora de Semillas de Pàprika
8
9. MINISTERIO DE AGRICULTURA OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION AGRARIA
EVOLUCION DE LA SUPERFICIE Y PRODUCCIÓN DE PÁPRIKA A NIVEL NACIONAL 2000
– 2005
7 0 ,0 0 0
6 0 ,0 0 0
5 0 ,0 0 0
4 0 ,0 0 0
3 0 ,0 0 0
2 0 ,0 0 0
1 0 ,0 0 0
0
2001 2002 2003 2004 2005
S u p e r f ic ie ( h a ) 1 ,9 9 5 4 ,6 8 8 4 ,1 1 6 5 ,3 5 5 1 3 ,7 1 0
P r o d u c c ió n ( tm .) 5 ,2 3 0 1 9 ,3 8 0 1 6 ,4 8 8 3 5 ,3 8 0 6 9 ,4 3 7
Fuente: MINAG/DGIA
Elaboración: MINAG/OGPA-UCI
4.3.3 Rendimiento
Los rendimientos promedios oscilan entre 4.0 a 5.0 TM / Ha a
nivel nacional usando semilla certificada, en algunas zonas como
Villa Curí (Ica) y Arequipa se estaría obteniendo alrededor de 7.0 -
9.0 TM / Ha.
En el siguiente gráfico se aprecia también que los rendimientos
promedio han mostrado un comportamiento creciente, pasando de
2,755 Kg./ha a 5,065 Kg./ha.
EVOLUCION DE LOS RENDIMIENTOS A NIVEL NACIONAL DE
PAPRIKA 2001 – 2005
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
2001 2002 2003 2004 2005
Rendimiento (kg/ha) 2755.2922 3481.4644 3641.9782 4020.9629 5064.7367
Fuente: MINAG/DGIA
Elaboración: MINAG/OGPA-UCI
9
10. MINISTERIO DE AGRICULTURA OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION AGRARIA
4.4 Estacionalidad de la cosecha
En el gráfico podemos observar que la cosecha de páprika se produce
todo el año por lo que hay disponibilidad permanente para la
exportación, el calendario de cosecha varía de acuerdo a la zona
productora, así se tiene que los valles de Chiclayo, Chao, Viru y Santa
salen a partir de Enero, después complementan, Ica, Tacna, Barranca
y Arequipa y continúan Piura y Chiclayo.
Calendario de Cosechas de Páprika
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
ICA
PIURA
CHICLAYO
CHAO
VIRÚ
SANTA
TACNA
BARRANCA
AREQUIPA
Fuente: MINAG/DGIA
Elaboración: MINAG GPA UCI
4.5Precios en chacra
En el gráfico siguiente se muestra la evolución de los precios promedio
en chacra en el periodo 2000-2005. Como se puede apreciar éstos han
tenido una tendencia creciente pasando de S/.3.32/Kg. a S/. 4.72/Kg.
en el año 2004, alcanzó su más alto precio.
En el año 2005 se registra una pequeña caída respecto al año anterior
de -6% situándose el precio a S/.4.44 el Kg., Esta disminución se
debe al libre juego de la oferta y la demanda, cuando hay excedentes
de producción baja el precio.
EVOLUCION DE LOS PRECIOS PROMEDIO EN CHACRA A NIVEL
NACIONAL
(2000 – 2005)
5 .0 0
4 .0 0
3 .0 0
2 .0 0
1 .0 0
0 .0 0
2001 2002 2003 2004 2005
P r e c io ( S /. / K g ) 3 .3 2 3 .1 6 4 .4 2 4 .7 2 4 .4 4
Fuente: MINAG/DGIA
Elaboración: MINAG GPA UCI
10
12. MINISTERIO DE AGRICULTURA OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION AGRARIA
La evolución de las exportaciones peruanas de páprika ha tenido un
incremento significativo a partir del 2001 como se muestra en el
gráfico, logrando cerrar el año 2005 con un valor FOB US$
95,332,670.50 millones, y un volumen total de 54,130,618.44
toneladas. Este incremento ha sido alcanzado por la participación
significativa de las empresas exportadoras.
4.6.1 Destinos de las exportaciones
Las exportaciones de Perú tienen como principales destinos a
Estados Unidos, España y México.
En el siguiente gráfico se muestra la evolución de las
exportaciones de páprika por país de destino, apreciándose que
los envíos a España se han incrementado considerablemente,
constituyéndose en nuestro principal mercado.
Asimismo en los dos últimos años los despachos al mercado
americano y mexicano han crecido.
EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES POR PAIS DESTINO
2000 – 2005 (t)
60.00
50.00
40.00
Toneladas.
30.00
20.00
10.00
-
2000 2001 2002 2003 2004 2005
España Estados Unidos Mexico Israel
Fuente:ADUANAS
Elaboración: MINAG/OGPA-UCI
En el gráfico siguiente se aprecia la participación por mercado de
destino en el año 2005, siendo España, nuestro mayor comprador
con el 43%, seguido de Estados Unidos con el 35% y México con
el 17%. A Israel solo se dirige el 1% de la exportación.
12
13. MINISTERIO DE AGRICULTURA OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION AGRARIA
PARTICIPACIÓN DE LOS DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES DE PÁPRIKA 2005
miles US$
OTROS
ISRAEL
4%
MEXICO 1%
17%
ESPAÑA
43%
ESTADOS
UNIDOS
35%
Valor total-2005 = US$ 95.3 millones
Fuente:ADUANAS
Elaboración: MINAG/OGPA-UCI
EVOLUCION DEL VALOR DE LAS EXPORTACIONES POR PAIS DESTINO
2000 – 2005 millns de US$
100.00
90.00
80.00
70.00
Millns de US$
60.00
50.00
40.00
30.00
20.00
10.00
-
2000 2001 2002 2003 2004 2005
España Estados Unidos Mexico Israel
Fuente:ADUANAS
Elaboración: MINAG/OGPA-UCI
13
14. MINISTERIO DE AGRICULTURA OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION AGRARIA
4.7 Precios Promedio FOB
La evolución de los precios promedio FOB en el periodo 1993 – 2005
se muestra en el siguiente gráfico:
Paprika FOB
US$
2.80
2.60 2.44 2.44
2.40
2.20
1.93
2.00 1.79
1.71 1.72
1.80 1.74
1.65
1.60 1.60 1.47
1.28 1.50
1.40
1.27
1.20
1.00
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Años
Fuente:ADUANAS
Elaboración: MINAG/OGPA-UCI
Se aprecia que el mayor pico en el precio se ha dado en los años 1995
y 1997, alcanzando un precio de US$ 2.44/Kg y el precio más bajo en
el año 2002, se obtuvo US$ 1.27/kg. A partir de ahí se aprecia una
recuperación, llegando al año 2004 a US$ 1.79/kg.. Para el año 2005
se observa una caída en el precio, debido a la mayor oferta del
producto, cotizándose a US$ 1.72/kg.
4.8 Empresas Exportadoras
El incremento significativo que muestran las exportaciones de páprika
ha sido alcanzado por la participación creciente de las empresas
exportadoras, que han llegado a un número de 125 en el año 2005.
Como se muestra en el cuadro siguiente, a las 10 primeras empresas
exportadoras les corresponde una participación de 37% en el valor de
las ventas al exterior.
Corporación Miski, lidera las exportaciones con 18% de participación,
le siguen Agroindustrias Savarin con 8% y Jasabus Trading con
5.32%.
14
15. MINISTERIO DE AGRICULTURA OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION AGRARIA
PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS 2005
Nro Empresa FOB US$ P. Neto (kg) %
1 CORPORACION MISKI S.A. 17.14 7.58 17.98
2 AGROINDUSTRIAS SAVARIN S.A 7.53 4.06 7.9
3 JASABUS TRADING S.A.C. 5.08 3.26 5.32
4 PROYECTOS Y EXPORTACIONES INTERNAC.S.R.L 4.32 2.19 4.53
5 EFADA EXPORT S.A.C. 4.15 2.90 4.35
6 AGRO PAITA SA 3.78 2.35 3.96
7 CAMPO REAL S.A.C. 3.73 1.84 3.91
8 COLORANTES DEL PERU S.A. 3.67 2.68 3.85
9 AGRACOM DEL PERU SOCIEDAD ANONIMA CERRAD 2.56 1.73 2.68
10 INKA`S GARDEN S.A.C. 1.94 0.95 2.04
11 OTRAS 33.92 20.27 35.57
TOTAL 95.33 54.13 100
Fuente:ADUANAS
Elaboración: MINAG/OGPA-UCI
PARTICIPACION DE LAS EMPRESAS EXPORTADORAS DE PAPRIKA DESTINO ESTADOS
UNIDOS
2005
AGROINDUSTR
AGROINDUSTR IA VIRGINIA EFADA INKA`S
IAS SAVARIN S.A.C. GARDEN
EXPORT S.A.C.
S.A 5% 4% S.A.C.
5% 3%
CORPORACIO OTROS
N MISKI S.A. 38%
45%
Fuente:ADUANAS
Elaboración: MINAG/OGPA-UCI
La participación de Corporación MISKI es del 45% del abastecimiento
al mercado americano, situándose como el principal abastecedor.
Agroindustrias Savarin y Agroindustrias Virginia participan con el 5%
respectivamente.
15
16. MINISTERIO DE AGRICULTURA OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION AGRARIA
PARTICIPACION DE LA EMPRESAS EXPORTADORAS DE PAPRIKA DESTINO
ESPAÑA 2005
OTROS
61%
AGROINDUST
RIAS SAVARIN
S.A
12%
COLORANTES
SOCIEDAD DEL PERU
AGRICOLA PROYECTOS JASABUS S.A.
SATURNO SA Y TRADING 9%
4% EXPORTACIO S.A.C.
NES 9%
INTERNAC.S.R
.L
5%
Fuente:ADUANAS
Elaboración: MINAG/OGPA-UCI
Agroindustrias Savarin le corresponde el 12% y a Jasabus Trading el
9% y a otras empresas que con una participación pequeña, les
corresponde un 70%.
4.9 Calendario Exportador
Las exportaciones de páprika se concentran en mayor volumen, en los
meses de abril a junio, y los meses de septiembre a febrero son los de
menor volumen comercial, como podemos ver en el siguiente cuadro
Frutos de los Géneros Capsicum (Páprika) 0904.20.00.00 Calendario de Volumen Comercial
Años Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
2000
2001
2002
2003
2004
Menor Volumen de Pico de Volumen intermedio de
concentración Concentración Concentración
Fuente:ADUANAS
Elaboración: MINAG/OGPA-UCI
16
17. MINISTERIO DE AGRICULTURA OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION AGRARIA
V. Competencia en los mercados de destino
5.1 Estados Unidos
En el siguiente cuadro se aprecian los proveedores de Estados Unidos
de frutos del genero capsicum para el año 2004.
IMPORTACIONES DE ESTADOS UNIDOS DE FRUTOS DE LOS
GÉNEROS CAPSICUM
2004
PAISES Valor- Volumen
millns de TM.
US$
China 30.02 16,027
India 25.63 17,992
México 23.93 23,558
Perú 17.24 8,596
Chile 12.41 3,561
España 8.68 4,351
Brasil 3.15 1,617
Colombia 3.09 3,625
Israel 2.26 1,374
Honduras 1.74 801
Sudáfrica 1.33 1,026
Guatemala 1.15 346
Corea, Rep De (del Sur) 1.11 602
Costa Rica 1.00 1,496
Alemania 0.72 421
Ecuador 0.70 463
Turquía 0.54 187
Jamaica 0.48 64
Tailandia 0.45 182
Zimbabwe 0.39 231
OTROS 2.49 1302
TOTAL 139.3 88,321
Fuente: Trademap
Elaboración: MINAG – OGPA - UCI
Para ese año las importaciones estadounidenses ascendieron a US$
139 millones, siendo China el principal abastecedor con una
participación de 21% de las compras, le sigue India con el 15%,
México también con el 15% y Perú con el 12%. Estos cuatro países
son responsables del 63% del abastecimiento del mercado americano.
Ver gráfico.
17
18. MINISTERIO DE AGRICULTURA OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION AGRARIA
EVOLUCION DEL VALOR DE LAS IMPORTACIONES DE EE.UU. POR PAIS
PROVEEDOR 2000 – 2004 (millns de US$)
100.0
90.0
80.0
70.0
Millns de US$
60.0
50.0
40.0
30.0
20.0
10.0
0.0
2000 2001 2002 2003 2004
China India México Perú
Fuente: Trademap
Elaboración: MINAG – OGPA - UCI
EVOLUCION DEL VOLUMEN DE LAS IMPORTACIONES DE EE.UU POR PAIS
PROVEEDOR 2000 – 2004 (t)
70,000
60,000
50,000
40,000
Tm.
30,000
20,000
10,000
0
2000 2001 2002 2003 2004
China India México Perú
Fuente: Trademap
Elaboración: MINAG – OGPA – UCI
Es necesario mencionar que Estados Unidos tiene una partida
arancelaria específica para páprika, la 0904.20.20.00, que corresponde
a la descripción de páprika seca triturada o molida y en esta partida en
el año 2004 el Perú fue el principal proveedor, con el 48% de
abastecimiento como se muestra en el cuadro siguiente:
18
19. MINISTERIO DE AGRICULTURA OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION AGRARIA
V a lo r V o lu m e n P a r t . V a lo r
M ile s U s s TM (% )
T o ta l 2 6 ,4 8 2 1 4 ,1 3 4 100
P e rú 1 2 ,7 3 0 6 ,3 9 3 48
España 7 ,6 1 4 3 ,9 6 8 28
B ra s il 1 ,3 7 4 670 5
S u d a fr i c a 1 ,0 3 9 984 4
C h ile 784 350 3
S u b to ta l 2 3 ,5 4 1 1 2 ,3 6 5 88
O tr o s 2 ,9 4 1 1 ,7 6 9
Seguido por España con el 28% y Brasil, Sudáfrica y Chile con el 5,
4 y 3% respectivamente.
5.2 España
España es otro país que demanda mucho este producto teniendo
como principal proveedor a Perú que tiene una participación del 66%
del volumen total de las importaciones de frutos del genero capsicum.,
seguido por Zimbabwe con 16%, a su vez vemos que Sudáfrica y
Brasil ocupan el 8% y el 4% respectivamente, China siendo el primer
productor de frutos del género capsicum en el mundo y dada su
cercanía solo ocupa el 2% de las importaciones de este país.
IMPORTACIONES DE ESPAÑA DE FRUTOS DEL GENERO CAPSICUM
2004
Países Valor-mills de Volumen
US$ TM.
Perú 24.67 13,784
Zimbabwe 6.07 3,416
Sudáfrica 2.28 1,693
Brasil 1.80 927
Marruecos 1.06 667
China, República Popular de 0.59 325
Francia 0.46 108
Estados Unidos 0.45 447
India 0.45 286
Tanzania, República Unida de 0.38 307
Malawi 0.35 154
Alemania 0.30 101
Chile 0.26 127
Zambia 0.10 48
Argentina 0.10 52
Países Bajos 0.10 53
Nigeria 0.07 22
Checa, República 0.07 32
Italia 0.07 31
Bélgica 0.06 35
Reino Unido 0.05 17
Otros 0.19 109
Fuente: Trademap
Elaboración: MINAG – OGPA - UCI
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20. MINISTERIO DE AGRICULTURA OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION AGRARIA
Como se aprecia en el siguiente gráfico el Perú ha tenido una
presencia sostenida y creciente en el período 2000-2004, desplazando
a proveedores tradicionales como Zimbabwe y Sudáfrica y se estima
que la mayor parte de las compras realizadas por España
correspondan a pimiento páprika, ya que este país no tiene partida
arancelaria especifica que identifique el producto.
EVOLUCION DEL VALOR DE LAS IMPORTACIONES DE ESPAÑA POR PAIS
PROVEEDOR 2000 – 2004 (millns de US$)
50.0
45.0
40.0
35.0
Millns de US$
30.0
25.0
20.0
15.0
10.0
5.0
-
2000 2001 2002 2003 2004
Perú Zimbabue Sudáfrica Brasil
Fuente: Trademap
Elaboración: MINAG – OGPA - UCI
EVOLUCION DEL VOLUMEN DE LAS IMPORTACIONES DE ESPAÑA POR PAIS
PROVEEDOR 2000 – 2004 (t)
25,000
20,000
15,000
Tm.
10,000
5,000
-
2000 2001 2002 2003 2004
Perú Zimbabue Sudáfrica Brasil
Fuente: Trademap
Elaboración: MINAG – OGPA – UCI
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21. MINISTERIO DE AGRICULTURA OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION AGRARIA
5.3 México
En el siguiente cuadro se muestran los principales proveedores del
mercado Mexicano para el año 2004.
IMPORTACIONES DE MÉXICO DE FRUTOS DE LOS GÉNEROS CAPSICUM
2004
País Valor-Mills Volumen
de US$ TM.
Estados Unidos 13,522 21,496
China 11,135 12,042
Chile 7,313 2,541
Perú 3,511 2,590
India 3,085 6,781
Pakistán 831 1,541
España 628 4,184
Hong Kong 45 46
Sudáfrica 19 47
Turquía 10 28
Sri Lanka 8 34
Francia 2 16
Indonesia 2 2
Fuente: Trademap
Elaboración: MINAG – OGPA – UCI
Este país tiene como principal proveedor de frutos del género
capsicum a Estados Unidos quien tiene una participación de 43% del
total importado por México.
China es el segundo proveedor en el 2004 y ocupa un 23% en su
mercado, en el caso de Perú y Chile ocupan un 5% respectivamente
siendo estos países competidores directos en sus envíos a México.
Para el caso de Estados Unidos y China se estima que sus envíos
corresponden además de pimiento páprika a otros ajíes o pimientos.
Ver cuadro y gráfico adjunto.
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22. MINISTERIO DE AGRICULTURA OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION AGRARIA
PRINCIPALES PROVEEDORES DE FRUTOS DEL GÉNERO CAPSICUM DE MÉXICO
2004 (miles de US$)
China
23%
Chile
5%
Perú
5%
India
13%
Estados
Unidos
Otros
43%
11%
Fuente: Trademap
Elaboración: MINAG – OGPA – UCI
EVOLUCION DEL VALOR DE LAS IMPORTACIONES DE MEXICO POR PAIS
PROVEEDOR 2000 – 2004 (millns de US$)
40,000
35,000
30,000
Millns de US$
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
2000 2001 2002 2003 2004
Estados Unidos China Chile Perú
Fuente: Trademap
Elaboración: MINAG – OGPA – UCI
En el siguiente gráfico se aprecia que las colocaciones de Estados
Unidos han disminuido a expensas del aumento de las colocaciones
de procedencia China. Además los envíos de Brasil y Perú vienen
creciendo en este mercado.
22
23. MINISTERIO DE AGRICULTURA OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION AGRARIA
EVOLUCION DEL VOLUMEN DE LAS IMPORTACIONES DE MEXICO POR PAIS
PROVEEDOR
(2000 – 2004)
(Tm.)
45,000
40,000
35,000
30,000
25,000
Tm.
20,000
15,000
10,000
5,000
0
2000 2001 2002 2003 2004
Estados Unidos China Chile Perú
Fuente: Trademap
Elaboración: MINAG – OGPA - UCI
VI. Participación del Perú en el mercado mundial
Perú ha incrementado su participación en el mercado mundial como
proveedor de frutos del genero cápsicum, específicamente páprika como
se muestra en la siguiente grafica. El Perú en el año 2004 represento un
8.8% del total de las exportaciones mundiales.
TAMAÑO DE MERCADO DEL PERÚ RESPECTO AL MUNDO
(millns US$)
800
Millns de US$
600
400
200
0
2000 2001 2002 2003 2004
Peru 5.90 16.07 19.42 22.38 50.39
Exp. Mundo 297 345 380 453 563
Fuente: Trademap
Elaboración: MINAG – OGPA - UCI
23
24. MINISTERIO DE AGRICULTURA OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION AGRARIA
VII. CONCLUSIONES
El pimiento páprika es uno de los principales cultivos producidos en
Perú, de mayor uso en el mundo como colorante alimenticio
natural. Sus derivados pueden ser encontrados como colorantes en
toda la cadena alimentaría, entre los cuales destacan los derivados
cárnicos, salsas, bebidas refrescantes, concentrados, etc.
En los períodos 1999-2005 el pimiento páprika se ha consolidado
como un producto importante de la canasta agroexportadora con
126, 711 t , y en US$ 211 millones de valor exportado.
El cultivo de páprika se extiende a lo largo de toda la costa
peruana, en el año 2005 se comprometieron 13,710 has, estando
éstas distribuidas en fundos que va de 100 has a mas y fundos
pequeños de 5 Has.
Los mercados destinos de páprika se concentra mayormente en
dos grandes mercados, ocupando el primer lugar como
proveedores en los mercados de: España y Estados Unidos. En
los dos últimos años las colocaciones a España han perdido
dinamismo, colocándose el mercado americano como principal
destino.
En el mercado español se compite con Brasil, Sudáfrica y
Zimbabwe y en el mercado americano con España, Brasil y
Sudáfrica
24
25. MINISTERIO DE AGRICULTURA OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION AGRARIA
VIII. BIBLIOGRAFIA
AGROMERK. S.A, Cultivo de Páprika, Ficha Técnica 25 pp
CHEPOTE,J y HENRY,G. 1998 Cultivo de Páprika, Ficha Técnica 32 pp
FONAGRO, El cultivo de Páprika, Ficha Técnica 20 pp. Lima – Perú
JASABUS TRADING S.A.C , 2,001 Pimiento Páprika, Ficha Técnica 19
pp
ZAPATA, N ; SBAÑON y P. CABRERA. 1992. El Pimiento para
Pimentón.
Ed. Mundi – Prensa España. 352 pp
25
26. MINISTERIO DE AGRICULTURA OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION AGRARIA
LOCALIZACION DE LA PRODUCCION EXPORTADA
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