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Lípidos
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  • 1. Lípidos Karen Aragón
  • 2. Introducción a los lípidos • Son compuestos solubles en solventes no polares • Son componentes estructurales de la membrana celular • Algunos lípidos son reservas que las células metabolizan a largo plazo para producir energía. • Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. • Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre
  • 3. Clasificación de los lípidos
  • 4. Ácidos grasos • Son ácidos carboxílicos no ramificados • Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal. Cuentan con un número par de átomos de carbono (entre 4 y 24). • Se dividen en saturados e insaturados Saturado: cantidad máxima de hidrógenos Insaturado: presencia de dobles y triples enlaces • Generalmente se encuentran enlazados a alcoholes en forma de ésteres en otras clases de lípidos.
  • 5. • H-(CH2)4 – COOH saturado • H-(CH2)n – CH=CH – (CH2)n – COOH insaturado • Todos los enlaces carbono-carbono en un acido graso saturado son sencillos • Una molécula de acido graso insaturado tiene por lo menos un enlace doble en la cadena carbonatada • Tienen en un extremo un grupo carboxilo (-COOH). ACIDOS.
  • 6. Clasificación de los ácidos grasos • Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono • suelen ser sólidos a temperatura ambiente • abundan en los animales
  • 7. • Los ácidos grasos insaturados tienen un (monoinsaturado) o varios enlaces dobles (poliinsaturados) • cuanto mas larga es la cadena y más saturada, mayor es el punto de fusión) • A temperatura ambiente están en estado líquido • Son abundantes en el reino vegetal
  • 8. Ácidos grasos saturados Ácidos grasos insaturados
  • 9. Prostaglandinas (PG) • Las prostaglandinas son lípidos ( acido graso) cuya molécula básica está constituida por 20 átomos de carbono que forman un anillo ciclopentano y dos cadenas alifáticas. • obtuvo su nombre por la glándula prostática. • El acido prostanoico es la estructura general de todas las prostaglandinas.
  • 10. • • • • • Las prostaglandinas alteran la actividad hormonal: Eleva la temperatura corporal Afectan al balance electrolítico Incrementan la respuesta de la inflamación Incrementan el flujo sanguíneo Uso de las prostaglandinas • Se derivan anticonceptivos de control hormonal • La actividad biológica de la aspirina tiene su origen en parar la síntesis de prostaglandinas.
  • 11. Propiedades químicas de los ácidos grasos Los ácidos grasos se comportan como ácidos moderadamente fuertes, lo que les permite realizar reacciones de esterificación, saponificación y auto oxidación. En la esterificación, un ácido graso se une a un alcohol mediante un enlace covalente, formando un éster y liberándose una molécula de agua. Mediante hidrólisis (hirviendo) el éster se rompe y da lugar de nuevo al ácido graso y al alcohol.
  • 12. Propiedades físicas de los ácidos grasos La solubilidad. Los ácidos de 4 o 6 carbonos son solubles en agua, pero a partir de 8 carbonos son prácticamente insolubles en ella.
  • 13. El punto de fusión. Depende de la longitud de la cadena y del número de dobles enlaces. Si forman un sólido, para fundirlo hay que romper esos enlaces y separar así sus moléculas. • En los ácidos grasos saturados, cuanto mayor es el número de carbonos, más enlaces hay que romper, más energía calorífica se ha de gastar y, por tanto, más alto es su punto de fusión. • En los ácidos grasos insaturados, la presencia de dobles y triples enlaces forma codos en las cadenas, y en consecuencia sus puntos de fusión son mucho más bajos que en un ácido graso saturado de peso molecular parecido
  • 14. LÍPIDOS CON ÁCIDOS GRASOS LIPIDOS SIMPLES Son lípidos en cuya composición química solo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Comprenden dos grupos de lípidos: 1. Acilglicéridos 2. Ceras
  • 15. Si un acilglicérido presenta como mínimo un ácido graso insaturado, es líquido y recibe el nombre de ACEITE (el aceite de oliva o de girasol) Si todos los ácidos grasos son saturados, el acilglicérido es sólido y recibe el nombre de SEBO (beicon, la grasa de cerdo, de caballo o de cabra). Si el acilglicérido es semisólido, enlaces saturados e insaturados, recibe el nombre de MANTECA, como la grasa de cerdo y la mantequilla En los animales de sangre fría y en los vegetales hay aceites y en los animales de sangre caliente hay sebos o mantecas.
  • 16. Glicéridos o grasas simples • Son lípidos con una, dos o tres moléculas de ácidos grasos unidos a un trialcohol , glicerina (propanotriol). • Según el número de ácidos grasos que forman la molécula, se clasifican en neutros: • Monoacilglicéridos: una molécula de acido graso • Diacilglicéridos: dos moléculas de acido graso • Triacilglicéridos: tres moléculas de acido graso
  • 17. Triacilglicéridos • Son el tipo de grasa mas abundantes en el cuerpo humano • Su función principal es almacenar energía química • Gran parte del exceso de energía se almacena en los enlaces de las moléculas de triacilglicéridos en las células adiposas.
  • 18. Estructura de un triglicérido • Los triacilglicéridos o triglicéridos son triésteres del glicerol y de tres ácidos grasos
  • 19. Triestearina
  • 20. Nomenclatura de triacilglicéridos simples • Saturado Tri-estear-ina insaturado Tri-ole-ina
  • 21. Ejemplos de triacilglicéridos mixtos Estructura 1 1-miristil-2-palmistil-3estearil-glicerol estructura 2
  • 22. • La mayoría de los lípidos en la naturaleza son mezclas complejas de triacilglicéridos simples y mixtos. • Grasa= lípido solido • Aceite= lípido liquido • Las propiedades físicas de los triacilglicéridos están relacionadas con el tipo y estructura de los ácidos grasos dentro de las moléculas
  • 23. LIPIDOS PARTE II
  • 24. Fosfoglicerídos
  • 25. Son las moléculas mas abundantes de la membrana citoplasmática.
  • 26. Están formados por GLICERINA + DOS ACIDOS GRASOS+ÁCIDO FOSFATÍDICO + UN ALCOHOL O UN AMINOALCOHOL. Aminoalcohol P Glicerina MOLECULA BIPOLAR Acido graso insaturado Acido graso saturado
  • 27. Nomenclatura de los fosfoglicéridos • Se escribe primero la palabra fosfatidil y luego el nombre del segundo alcohol (G). • Fosfatidilcolina o lecitina (Aminoalcohol colina.) • Fosfatidiletanolamina o cefalina (Aminoalcohol etanolamina) • Fosfatidilserina. (Aminoalcohol serina) • Fosfatidilinositol (alcohol inositol) • Fosfatidilglicerol ( alcohol glicerol)
  • 28. Lecitinas • Las moléculas de amino alcohol se unen al grupo fosfato en los fosfoglicéridos y se clasifican de acuerdo al Aminoalcohol enlazado. • Ejemplo: fosfatidil colinas ( amino alcohol colina)
  • 29. • Su estructura tiene 2 partes: • La cabeza: en donde están los grupos iónicos fosfato y colina ( fosfatidil colina) la cual interactúa con las moléculas polares ( es hidrofilica) • La cola: están las cadenas no polares de los esteres de los ácidos grasos ( es hidrofobica) Agentes emulsificantes • Son sustancias que ayudan a suspender las grasas en el agua; uno de sus usos comerciales en la emulsificación de grasas de helados y mayonesa.
  • 30. Cefalinas • Son otro grupo de fosfoglicéridos, y se diferencian en los grupos amino-alcohol que están unidos al grupo fosfato.
  • 31. Lípidos que no contienen glicerol Esfingolipidos Estructura de la esfingosina • La esfingosina es un amino dialcohol que contiene una cadena larga insaturada no polar.
  • 32. Esfingomielina y Glicolipidos Alcohol incorporado (x) Tipo de lípido resultante Fosfocolina Esfingomielina (fosfolípidos) Monosacárido Cerebrósido (Glicolípido) Monosacárido (sulfonado) Sulfatido (Glicolípido) Oligosacárido (sencillo, neutro) Globósido (Glicolípido) Oligosacárido ( acido completo) Gangliósido (Glicolípido)
  • 33. Esfingolipidos • Son una clase de fosfolípidos que no contienen glicerol. • Son compuestos derivados de la esfingosina, un amino alcohol complejo. • La esfingosina es un amino dialcohol que contiene una cadena larga insaturada no polar.
  • 34. Esfingolipidos
  • 35. Esfingomielinas • Son una de las clases mas comunes de Esfingolipidos. • Tienen un enlace amídico con el átomo de nitrógeno de la esfingosina y un grupo fosfato unido a un grupo colina localizado en el átomo de carbono terminal. • Su función principal esta en el cerebro y tejido nervioso.
  • 36. Glicolipidos ( lípidos complejos) • Son los lípidos mas simples unidos a carbohidratos variables. • Se localizan en las membranas del sistema nervioso central (sustancia blanca)
  • 37. Esteroides • Los esteroides son lípidos que poseen el sistema de anillos fusionados denominados núcleo esteroidal. • Los esteroides comprenden dos grandes grupos de sustancias: los esteroles y las hormonas esteroideas Esteroles: los principales son el colesterol, los ácidos biliares, las vitaminas D.
  • 38. Colesterol • El colesterol es el esteroide mas abundante en los seres humanos y es un esterol.
  • 39. Lipoproteínas Colesterol HDL alta densidad: Se lo conoce con el nombre de colesterol de alta densidad o colesterol bueno. • Este colesterol, en realidad es una lipoproteína que transporta colesterol desde los tejidos al hígado, para su eliminación. • Esta lipoproteína circula por la sangre barriendo el exceso de colesterol de la sangre. Quilomicrones Colesterol LDL baja densidad También se lo conoce con el nombre de colesterol de baja densidad o colesterol malo. • Esta lipoproteína transporta colesterol desde el hígado a los distintos órganos del cuerpo, por lo que si este colesterol se encuentra en exceso, existe riesgo de producirse depósitos de colesterol en algún órgano, por ejemplo en el sistema cardiovascular (arterias, venas, etc.) elevando la posibilidades de arterioesclerosis e infarto de miocardio Colesterol VLDL muy baja densidad
  • 40. Hormonas esteroidales
  • 41. Tipo de hormona Función Ecdisona Femeninas Nombre Muda de artrópodos Progesterona Estrógenos (estradiol) Sexuales Masculinas Testosterona Glucocorticoides Cortisol Cortisona Suprarrenales o corticoides Mineral corticoides Aldosterona Regula el embarazo, el ciclo ovárico y son precursores metabólicos de las demás hormonas esteroideas Fomenta el desarrollo sexual femenino y mantiene los caracteres sexuales femeninos Fomenta el desarrollo sexual masculino y mantiene los caracteres sexuales masculinos Fomentan la gluconeogénesis y, a dosis elevadas, son inmunodepresores Regula el equilibrio iónico en el interior del organismo
  • 42. Testosterona
  • 43. Función del estrógeno Estrógenos: la secreción de estrógenos comienza en la pubertad y produce muchos cambios físicos en la mujer. 1. El crecimiento de los senos 2. El ensanchamiento de la pelvis 3. El alargamiento de útero 4. Un incremento inicial en el crecimiento 5. La detención del crecimiento en los huesos largos
  • 44. Estrógenos • El estradiol y la estrona son 2 estrógenos segregados principalmente por los ovarios, las glándulas adrenales también segregan cantidades muy pequeñas de estrógenos
  • 45. Funciones y características de la progesterona
  • 46. Ejemplos de progesteronas Los anticonceptivos orales contienen un hormona sintética similar a la progesterona y una pequeña cantidad de un estrógeno. Algunos de los ejemplos de progesteronas sintéticas son: Noretindrona Noretinodrel
  • 47. Terpenos • Son lípidos derivados del isopreno ( 2 metil butadieno), su nombre se debe a que se obtenían de los aceites por destilación de la turpina ( extracto de pino) • Se localizan en las membranas del retículo endoplasmático y el aparato de Golgi • Sirve como transportador de glicoproteínas • Todos los terpenos pueden descomponerse en unidades isopronicas C5H8.
  • 48. Ejemplos: • De los 10 átomos de carbono ( mono terpenos) están el limoneno y el geraniol • De 15 átomos de carbono están el sesqui terpenos, el fanosol y la vitamina A • De 20 átomos de carbono están los di terpenos
  • 49. La membrana celular Las membranas biológicas se componen de estructuras lipídicas y proteínicas que rodean la célula y los organelos que se encuentran de su interior
  • 50. Funciones de las membranas celulares • Regulan el movimiento de sustancias que entran y salen de la célula. • Controlan selectivamente la entrada de nutrientes y salida de productos de desechos.
  • 51. Tipos de transporte Transporte pasivo: Es el movimiento de sustancias de una región de alta concentración a otra de baja concentración Transporte activo: Involucra el consumo de energía para mover una sustancia en cualquier dirección sin tener en cuenta la concentración.