COMO HACER UN SILABO DE BROMATOLOGIA

1. UNIANDES
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTONOMA DE LOS ANDES
FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CARRERA DE CHEFS
SÍLABO
BROMATOLOGIA - TOXICOLOGIA
TUTOR
LIC. KAREN TRIVIÑO VERA
NIVEL:
SEPTIMO
QUEVEDO – ECUADOR
2015

2. I. DATOS INFORMATIVOS
1.1 Asignatura: Bromatología y Toxicología
1.2 Código: DEC0703
1.3 Grupo: Básica
1.4 Eje de formación: Básica Obligatoria
1.5 Semestre: Séptimo
1.6 Periodo Académico: Abril – Septiembre 2015
1.7 Créditos: 4
1.8 Total de horas semestrales: 64
1.8.1 Teoría: 3
1.8.2 Práctica: 1
1.9 Total de horas semanales: 4
1.10 Naturaleza: Obligatoria
1.11 Pre-requisitos: Control y calidad de alimentos
1.12 Co-requisitos:
ALTA COCINA GOURMET
COCINA FRIA
BROMATOLOGÍA – TOXICOLOGÍA
GERENCIA ESTRATÉGICA
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS DE C, B – R
INGLES VII
1.13 Docentes Responsables: LIC. Karen Triviño Vera
1.13.1 Grado: LICENCIADA EN EMPRESAS TURISTICAS Y HOTELERAS
1.13.2 Post Grado: DIPLOMA SUPERIOR EN CIENCIAS DE LA EDUCACION
1.13.3 Correo electrónico: karentv1983@gmail.com
1.13.4 Plataforma moodle: Bromatología y Toxicología
1.13.5 Acompañamiento:
Martes Miércoles
15:00 - 18:00 15:00 – 18:00
1.13.6 Escenarios Aprendizaje: Áulico, virtual o real
II. DESCRIPCION Y FUNDAMENTACION DE LA ASIGNATURA:
Este silabo corresponde al eje de formación profesional, nivel avanzado de Bromatología. Se
presenta como un instrumento capaz de explicar la Nutrición, ETAS, Procesos de producción de
alimentos, Ingestas kilocalóricas a nivel local, nacional e internacional.
III. OBJETIVO GENERAL:
Desplegar en los alumnos los conocimientos que engloba la Bromatología, desarrollando
las competencias en los mismos, las cuales serán aplicadas en la vida diaria del
gastrónomo.