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Producción agricola

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  • 1. Sistema deSistema de ProducciónProducción AgrícolaAgrícolaEl cultivo del maízEl cultivo del maíz
  • 2. El cultivo del maízEl cultivo del maíz  La importancia del maíz, no se reflejaLa importancia del maíz, no se refleja necesariamente sólo en términos de valornecesariamente sólo en términos de valor monetario. El maíz es el producto fundamentalmonetario. El maíz es el producto fundamental en la dieta de la mayoría de la poblaciónen la dieta de la mayoría de la población  ElEl 75% de la población75% de la población, lo que incluiría, lo que incluiría prácticamente a toda laprácticamente a toda la población rural y a lapoblación rural y a la mitad de la población urbanamitad de la población urbana, recibe del, recibe del consumo del maíz la mayor proporción de losconsumo del maíz la mayor proporción de los requerimientos de calorías y una porciónrequerimientos de calorías y una porción significativa de otros nutrimentos.significativa de otros nutrimentos.
  • 3. El cultivo del maízEl cultivo del maíz  Constituye el producto básico y cotidiano alrededor delConstituye el producto básico y cotidiano alrededor del cual se organiza toda la alimentacióncual se organiza toda la alimentación  El maíz fue domesticado en México hace unos 5 ó 6El maíz fue domesticado en México hace unos 5 ó 6 mil años atrás; desde entonces ha constituido la basemil años atrás; desde entonces ha constituido la base material del sustento de la poblaciónmaterial del sustento de la población  La introducción del trigo y del arroz en los últimosLa introducción del trigo y del arroz en los últimos cuatro siglos, diversificó el abasto de cereales pero nocuatro siglos, diversificó el abasto de cereales pero no significó el desplazamiento del maíz de su posiciónsignificó el desplazamiento del maíz de su posición estratégica como sustento de la población, sinoestratégica como sustento de la población, sino apenas su complemento o su adopción por las clasesapenas su complemento o su adopción por las clases más altas y minoritarias.más altas y minoritarias.
  • 4. El cultivo del maízEl cultivo del maíz 1.1. La amplitud y la especificidad en la adaptación ecológicaLa amplitud y la especificidad en la adaptación ecológica. El maíz es la. El maíz es la única planta que se cultiva de manera generalizada en los tres grandes pisosúnica planta que se cultiva de manera generalizada en los tres grandes pisos ecológicos reconocidos: las tierras calientes, las frías y las templadas. Es decir,ecológicos reconocidos: las tierras calientes, las frías y las templadas. Es decir, desde el nivel del mar hasta los 3,000 m de altitud en la zona intertropical, ydesde el nivel del mar hasta los 3,000 m de altitud en la zona intertropical, y desde el extremo sur al límite norte del territorio del país.desde el extremo sur al límite norte del territorio del país. Dependiendo de la distribución de las lluvias, el maíz se cultiva desde conDependiendo de la distribución de las lluvias, el maíz se cultiva desde con menos de 500 mm de precipitación anual, con resultados aleatorios, hasta pormenos de 500 mm de precipitación anual, con resultados aleatorios, hasta por encima de los 1,500 mm.encima de los 1,500 mm. El cultivo del maízEl cultivo del maíz puede llevarse a cabo su cultivo en muy diversaspuede llevarse a cabo su cultivo en muy diversas condiciones de topografía, desde los valles a las laderas con pendientescondiciones de topografía, desde los valles a las laderas con pendientes pronunciadas, y de suelos, desde los profundos a los someros en extremo.pronunciadas, y de suelos, desde los profundos a los someros en extremo. La disposición de un gran número de variedades especializadas a una granLa disposición de un gran número de variedades especializadas a una gran diversidad de condiciones, resultado de un largo proceso histórico dediversidad de condiciones, resultado de un largo proceso histórico de experimentación, explica la amplitud adaptativa de este cultivo.experimentación, explica la amplitud adaptativa de este cultivo.
  • 5. El cultivo del maízEl cultivo del maíz 2.2. La pluralidad tecnológicaLa pluralidad tecnológica.. La diversidad de condiciones naturales bajo las cualesLa diversidad de condiciones naturales bajo las cuales se cultiva el maíz no sólo es el resultado de la selección sino que tambiénse cultiva el maíz no sólo es el resultado de la selección sino que también depende de la disposición de un amplio abanico de modelos tecnológicosdepende de la disposición de un amplio abanico de modelos tecnológicos perfeccionados en el largo proceso histórico de adaptación.perfeccionados en el largo proceso histórico de adaptación. El maíz se cultiva en condiciones itinerantes o de “milpa”, con períodos deEl maíz se cultiva en condiciones itinerantes o de “milpa”, con períodos de barbecho o descanso de más de diez años, o hasta dos veces en un solo año enbarbecho o descanso de más de diez años, o hasta dos veces en un solo año en el mismo terreno en las terrazas artificiales.el mismo terreno en las terrazas artificiales. La fuente de energía para la producción puede ser humana, animal o mecánicaLa fuente de energía para la producción puede ser humana, animal o mecánica con el uso de combustibles fósiles, lo que permite que se trabajen laderas con 60°con el uso de combustibles fósiles, lo que permite que se trabajen laderas con 60° de pendiente o enormes llanuras, cuando no en terrenos creados por el hombre yde pendiente o enormes llanuras, cuando no en terrenos creados por el hombre y que presentan cierta independencia respecto a las condiciones naturales.que presentan cierta independencia respecto a las condiciones naturales. El maíz puede establecerse en asociaciones complejas con otras plantas, enEl maíz puede establecerse en asociaciones complejas con otras plantas, en sistemas de rotación con otros cultivos, o sólo con el apoyo de productos químicossistemas de rotación con otros cultivos, o sólo con el apoyo de productos químicos para mantener la fertilidad del suelo.para mantener la fertilidad del suelo.
  • 6. El cultivo del maízEl cultivo del maíz 3.3. Los múltiples usos del productoLos múltiples usos del producto.-.- LaLa flexibilidad en la producción del maíz seflexibilidad en la producción del maíz se corresponde con una flexibilidad en el uso ycorresponde con una flexibilidad en el uso y consumo del producto. El maíz tiene un usoconsumo del producto. El maíz tiene un uso múltiple: como grano sirve al consumo humanomúltiple: como grano sirve al consumo humano o animal; como materia prima sirve parao animal; como materia prima sirve para elaborar harinas, aceite y glucosa; como plantaelaborar harinas, aceite y glucosa; como planta se usa como forraje verde o se ensila para suse usa como forraje verde o se ensila para su uso posterior.uso posterior.
  • 7. Sistemas productivosSistemas productivos del maízdel maíz Para abordar la clasificación de los sistemas agrícolas se ha tenido enPara abordar la clasificación de los sistemas agrícolas se ha tenido en cuenta el concepto decuenta el concepto de sistemas de producción de maízsistemas de producción de maíz, que dice: “es una, que dice: “es una forma concreta de manejo de los recursos, que posee una secuenciaforma concreta de manejo de los recursos, que posee una secuencia definida en la que se conjugan:definida en la que se conjugan: a) las características específicas de los recursos disponibles,a) las características específicas de los recursos disponibles, b) las posibilidades del hombre para adaptarse y modificar las condicionesb) las posibilidades del hombre para adaptarse y modificar las condiciones naturales,naturales, c) las necesidades y condiciones sociales de los distintos grupos dec) las necesidades y condiciones sociales de los distintos grupos de productores yproductores y d) las diferentes formas de acceso de esos grupos a los medios ded) las diferentes formas de acceso de esos grupos a los medios de producción.producción. La definición de los diferentes sistemas se basa en el uso tanto de variablesLa definición de los diferentes sistemas se basa en el uso tanto de variables tecnológicas como climáticas enmarcadas dentro de un determinadotecnológicas como climáticas enmarcadas dentro de un determinado contexto social.contexto social.
  • 8. Sistema productivosSistema productivos del maízdel maíz  Son tres las variables básicas que seSon tres las variables básicas que se tomaron en cuenta para definir lostomaron en cuenta para definir los sistemas productivos de maízsistemas productivos de maíz
  • 9. Sistemas productivosSistemas productivos del maízdel maíz 1.1. La intensidad en el uso del suelo.La intensidad en el uso del suelo. Esta primera variable seEsta primera variable se dividió en cinco rangos, definidos por el tiempo de barbechodividió en cinco rangos, definidos por el tiempo de barbecho (descanso) del suelo y son:(descanso) del suelo y son: a) Sin tiempo de barbecho (igual a cero); a este rango pertenecena) Sin tiempo de barbecho (igual a cero); a este rango pertenecen aquéllas superficies que se siembran dos o más ocasiones en elaquéllas superficies que se siembran dos o más ocasiones en el año.año. b) Con tiempo de barbecho menor de un año; en este rango seb) Con tiempo de barbecho menor de un año; en este rango se agrupan todas aquéllas tierras que se cultivan una vez al año.agrupan todas aquéllas tierras que se cultivan una vez al año. c) Con un período de barbecho que fluctúa entre uno y dos años.c) Con un período de barbecho que fluctúa entre uno y dos años. d) De barbecho medio; quedan aquí comprendidas aquellasd) De barbecho medio; quedan aquí comprendidas aquellas superficies de cultivo cuyo tiempo de descanso fluctúa entre mássuperficies de cultivo cuyo tiempo de descanso fluctúa entre más de dos y siete años.de dos y siete años. e) De barbecho prolongado; superficies cuyo tiempo de descansoe) De barbecho prolongado; superficies cuyo tiempo de descanso es mayor a los siete años.es mayor a los siete años.
  • 10. Sistemas productivosSistemas productivos del maízdel maíz 2.2. Disponibilidad y manejo del agua.Disponibilidad y manejo del agua. Esta variable se subdividió en tresEsta variable se subdividió en tres posibilidades:posibilidades: a)a) Depende exclusivamente de la precipitación pluvial. Esta a su vez seDepende exclusivamente de la precipitación pluvial. Esta a su vez se subdividió en dos:subdividió en dos: i) la precipitación es relativamente escasa yi) la precipitación es relativamente escasa y ii) la precipitación es suficiente o abundanteii) la precipitación es suficiente o abundante b) No depende exclusivamente de la precipitación pluvial. Bajo este rubrob) No depende exclusivamente de la precipitación pluvial. Bajo este rubro quedan comprendidas aquellas superficies que poseen otra fuente dequedan comprendidas aquellas superficies que poseen otra fuente de agua, pero insuficiente para cubrir las necesidades totales del cultivo; esagua, pero insuficiente para cubrir las necesidades totales del cultivo; es decir, la fuente de agua no pluvial juega un papel auxiliar.decir, la fuente de agua no pluvial juega un papel auxiliar. c) No dependen de la precipitación pluvial. Aquí se agrupan aquellasc) No dependen de la precipitación pluvial. Aquí se agrupan aquellas superficies que poseen una fuente segura y suficiente de agua y, por losuperficies que poseen una fuente segura y suficiente de agua y, por lo tanto, se sustraen de la aleatoriedad del ciclo inmediato de lluvias.tanto, se sustraen de la aleatoriedad del ciclo inmediato de lluvias.
  • 11. Sistemas productivosSistemas productivos del maízdel maíz 3.3. Intensidad en el empleo de trabajo vivo durante elIntensidad en el empleo de trabajo vivo durante el proceso productivo.proceso productivo. Esta última variable se subdivide enEsta última variable se subdivide en tres grados:tres grados:  Alto empleo de trabajo vivo. Aquí se incluyen aquellos casosAlto empleo de trabajo vivo. Aquí se incluyen aquellos casos en que el trabajo humano es la fuente energética principalen que el trabajo humano es la fuente energética principal del proceso productivodel proceso productivo  Empleo medio de trabajo vivo. En este caso la fuerza delEmpleo medio de trabajo vivo. En este caso la fuerza del hombre se combina principalmente con la tracción animal lahombre se combina principalmente con la tracción animal la cual proporciona una parte importante del esfuerzo quecual proporciona una parte importante del esfuerzo que requiere la producción. Pero no se excluye el uso derequiere la producción. Pero no se excluye el uso de implementos y maquinaria.implementos y maquinaria.  Bajo empleo de trabajo vivo. Aquí quedan comprendidas lasBajo empleo de trabajo vivo. Aquí quedan comprendidas las superficies en que se hace uso intensivo de implementos ysuperficies en que se hace uso intensivo de implementos y maquinaria.maquinaria.
  • 12. Sistemas productivosSistemas productivos del maízdel maíz  Sistemas de uso intensivo del sueloSistemas de uso intensivo del suelo 1.1. Cultivo de humedadCultivo de humedad a.a. sin tiempo de barbecho por ofrecer dos o mássin tiempo de barbecho por ofrecer dos o más cultivos al añocultivos al año b.b. no depende exclusivamente de la precipitaciónno depende exclusivamente de la precipitación pluvial, pues cuenta con una fuente auxiliar en supluvial, pues cuenta con una fuente auxiliar en su abastecimiento de aguaabastecimiento de agua c.c. en las labores del ciclo agrícola se combina elen las labores del ciclo agrícola se combina el trabajo humano directo con auxilio de traccióntrabajo humano directo con auxilio de tracción animal, e incluso con el empleo de maquinariaanimal, e incluso con el empleo de maquinaria
  • 13. Sistemas productivosSistemas productivos del maízdel maíz 2.2. La chinampaLa chinampa a.a. uso de intensivouso de intensivo b.b. cuenta con una fuente de agua alternativacuenta con una fuente de agua alternativa a la pluvial, lo que le permite escapar de laa la pluvial, lo que le permite escapar de la aleatoriedad del temporalaleatoriedad del temporal c.c. recurre a la utilización casi exclusiva de larecurre a la utilización casi exclusiva de la fuerza de trabajo humanafuerza de trabajo humana
  • 14. Sistemas productivosSistemas productivos del maízdel maíz 3.3. Agricultura de riego.Agricultura de riego. a.a. uso intensivo del suelouso intensivo del suelo b.b. posee una fuente de agua proveniente de obrasposee una fuente de agua proveniente de obras hidráulicas realizadas por el hombrehidráulicas realizadas por el hombre c.c. presenta dos variantes en cuanto al uso del trabajopresenta dos variantes en cuanto al uso del trabajo vivo: una, en la que se utiliza la yunta, combinadavivo: una, en la que se utiliza la yunta, combinada con el trabajo humano y que en forma auxiliarcon el trabajo humano y que en forma auxiliar emplea la maquinaria; esta variante se localiza conemplea la maquinaria; esta variante se localiza con cierta frecuencia en los pequeños distritos de riego.cierta frecuencia en los pequeños distritos de riego. La otra es aquella que emplea en forma intensivaLa otra es aquella que emplea en forma intensiva la maquinaria y se le encuentra en los distritos dela maquinaria y se le encuentra en los distritos de riego conocidos como de agricultura modernariego conocidos como de agricultura moderna
  • 15. Sistemas productivosSistemas productivos del maízdel maíz  Sistemas de barbechoSistemas de barbecho 4.4. Tradicional de zonas áridasTradicional de zonas áridas a.a. la tierra se ocupa al año con un solo cultivola tierra se ocupa al año con un solo cultivo b.b. depende de una escasa y errática precipitacióndepende de una escasa y errática precipitación pluvial.pluvial. c.c. en relación al empleo del trabajo presenta tresen relación al empleo del trabajo presenta tres variantes: una, combina el trabajo humano con elvariantes: una, combina el trabajo humano con el esfuerzo de los animales; la segunda combina elesfuerzo de los animales; la segunda combina el esfuerzo animal con el de la tracción mecánica; yesfuerzo animal con el de la tracción mecánica; y la tercera presenta un alto grado de mecanizaciónla tercera presenta un alto grado de mecanización
  • 16. Sistemas productivosSistemas productivos del maízdel maíz 7.7. El sistema de año y vezEl sistema de año y vez a.a. es el que tiene un período de barbechoes el que tiene un período de barbecho entre uno y dos añosentre uno y dos años b.b. la única fuente de abastecimiento de aguala única fuente de abastecimiento de agua es la lluviaes la lluvia c.c. en las labores del cultivo empleaen las labores del cultivo emplea fundamentalmente trabajo vivo y tracciónfundamentalmente trabajo vivo y tracción animalanimal
  • 17. Sistemas productivosSistemas productivos del maízdel maíz 9.9. TlacololTlacolol a.a. se caracteriza por sembrar un solo ciclose caracteriza por sembrar un solo ciclo agrícola y tener un tiempo de barbecho delagrícola y tener un tiempo de barbecho del suelo que fluctúa entre 2 y 7 añossuelo que fluctúa entre 2 y 7 años b.b. por depender en forma exclusiva de unapor depender en forma exclusiva de una precipitación relativamente escasaprecipitación relativamente escasa c.c. emplear básicamente trabajo vivo, oemplear básicamente trabajo vivo, o combinarlo con el de los animales. Secombinarlo con el de los animales. Se practica en terrenos en pendientepractica en terrenos en pendiente
  • 18. Sistemas productivosSistemas productivos del maízdel maíz 10.10. Milpa, roza-tumba-quema, agriculturaMilpa, roza-tumba-quema, agricultura trashumante o itinerantetrashumante o itinerante a.a. se caracteriza por un largo período de barbechose caracteriza por un largo período de barbecho del suelo (mayor de 7 años) y la siembra de undel suelo (mayor de 7 años) y la siembra de un ciclo al año. Eventualmente un predio desmontadociclo al año. Eventualmente un predio desmontado puede utilizarse por dos o tres ciclos consecutivos,puede utilizarse por dos o tres ciclos consecutivos, para luego dejarlo en descanso o barbechopara luego dejarlo en descanso o barbecho b.b. por depender exclusivamente de la precipitaciónpor depender exclusivamente de la precipitación pluvialpluvial c.c. las labores agrícolas se efectúanlas labores agrícolas se efectúan fundamentalmente con el esfuerzo humanofundamentalmente con el esfuerzo humano

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