Trabajo final 102058 84 Mermeladas Caseras Dapa
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Trabajo final 102058 84 Mermeladas Caseras Dapa

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Proyecto Mermeladas caseras Dapa

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Trabajo final 102058 84 Mermeladas Caseras Dapa Presentation Transcript

  • 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMADescripción de problemaEn el corregimiento de DAPA municipio de Yumbo no existen suficientesfuentes de empleo, se tiene como propuesta crear una microempresaencargada de producir y comercializar mermeladas caseras, este mercadoes amplio y competitivo, es importante conocer que en el mercado no haysuficiente variedad de mermeladas y que nuestro país posee grandesrecursos naturales los cuales podemos aprovechar como insumo.Formulación del problema¿Cómo crear una microempresa productora y comercializadora demermeladas caseras en el corregimiento de DAPA municipio de Yumbo?
  • 2. JUSTIFICACIÓNLa comercialización de fruta en Colombia viene en aumento, se haconvertido en fuente de ingresos para las familias colombianas queven en este producto como una idea de negocio. La guanábanacontiene propiedades para evitar el cáncer, además de su grancontenido de vitaminas, aminoácidos, minerales, hierro fósforo sonfundamentales para una vida sana y para niños en proceso decrecimiento, además su cultivo es óptimo en zonas con climatropicales, cálidos y húmedos.El mercado de la mermelada es una alternativa que busca el totalaprovechamiento de la fruta en su punto de madurez, sin quitar suspropiedades funcionariales que mediante procesos de conservaciónse prolonga su vencimiento para el consumo humano, cabe anotarque le creación de la microempresa generaría empleo en elcorregimiento y mejoraría el nivel de vida de sus habitantes
  • 3. OBJETIVO GENERALCrear una empresa productora y comercializadora de mermeladascaseras en el corregimiento de DAPA municipio de Yumbo.
  • 4. OBJETIVOS ESPECIFICOS1. Proponer un tipo de organización, para la creación de unamicroempresa productora y comercializadora de mermeladas en elcorregimiento de DAPA municipio de Yumbo.2. Presentar un estudio de mercado para determinar los posiblesclientes en pro de la creación de la empresa.3. Realizar un estudio técnico, para determinar las características parala creación de una microempresa.4. Hacer un estudio financiero, para determinar el valor de la creaciónde la microempresa.5. Determinar los indicadores a medir para el desarrollo de lamicroempresa.6. Realizar un análisis de sostenibilidad ambiental, social y económica.
  • 5. REFERENTE CONTEXTUALHistoriaYumbo de origen precolombino es una de las ciudades más antiguas deColombia, fue descubierto por el Capitán español Miguel López Muñoz.En las cabeceras del Río Napo (Ecuador), existió o existe una tribuindígena precolombina denominada Los Yumbos, se establecieron enesta región conservando el gentilicio de su añorada y lejana tierra natal.Su primera actividad productiva del sector fue la agricultura la cual fuetransformada por un cambio en los usos del suelo para la recreación yla vivienda campestre.Los Pioneros que redescubrieron la región, adquirieron del señor BlasCasas una finca de 250 plazas, localizada en el corazón del Viejo Dapa,ese día fundaron también la Parcelación Dapa, entidad que encausó ypromovió el desarrollo.
  • 6. GeografíaDapa es un corregimiento del municipio de Yumbo, tiene una altitudde 1000 msnm en la base de la montaña hasta 2200 msnm. Estásituado en la cuenca del Arroyo Hondo, que desemboca en el RíoCauca al norte de Cali.La población se encuentra ubicada zona ladera de clima templado, elclima varía entre tropical a subtropical.El hábitat natural de Dapa esrepresentativo de las eco regiones bosque seco vallecaucano y bosquemontañoso vallecaucano.Turismo y culturaLa mayoría de sus habitantes son hijos de inmigrantes del suroccidentedel país por eso realizan en enero las fiesta del retorno de loscarnavalitos de blancos y negros que atrae muchos turistas quienestambién disfrutan los parques ecológicos, la cuenca del rio arroyohondo y se divierten con los deportes extremos como el canopy, PaintBall y cuatrimoto.También aprovechan los vientos para elevar cometas que es costumbrede la región y visitan la capilla de san francisco de asís que tiene unaarquitectura colonial.
  • 7. REFERENTE CONCEPTUALUso Alimentación Popular e IndustrialLa pulpa fresca del fruto maduro se consume en su forma natural. Los frutosinmaduros se someten a cocción y se consumen como verdura. El zumo de lapulpa es utilizado en la preparación de bebidas calientes ( champús), tortas,licores y mermeladas.Industrialmente la pulpa es utilizada en la fabricación de licores, helados,néctares y mermeladas.Propiedad Medicinal de las Guanábana demostradas con pruebas delaboratorio
  • 8. ESTUDIO DE MERCADOPRODUCTOProducción y comercialización de Mermeladas caseras con sabor a GuanábanaLa mermelada de frutas es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa quese ha producido por la cocción y concentración de frutas sanas combinándolascon agua y azúcar. Las características más saltantes de la mermelada es su colorbrillante y atractivo, además debe parecer gelificada sin mucha rigidez.La guanábana cura diversas enfermedadesEste es un árbol con maravillosas propiedades curativas y que prometemilagrosos resultados para combatir diferentes tipos de cáncer y otrasenfermedades
  • 9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORESO BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO:Este producto está dirigido a turistas del corregimiento de Dapa en el municipio deYumbo, según la información suministrada por el presidente de la JAC de lavereda Pilas Dapa 3.000 personas serian nuestros consumidores objetivo,compuesto por comerciantes, empresarios, industriales, que visitan durante lasemana y los fin de semana los parques temáticos y las reservas naturaleshermosos paisajes naturales, también buscan su gastronomía, su agradable climaque es propicio para el descanso y temporada de vacaciones que ofrece elcorregimiento.
  • 10. ANÁLISIS DE LA DEMANDAActualmente es de 3.000 turistas, por lo tanto ofertamos 1.500 unidadesmensuales de nuestro producto, siendo de gran ayuda para poderdeterminar la situación en la que se encuentra tanto la demanda comola oferta de la mermelada caseras DAPA así como las demás variablesque influyen en la comercialización de este producto.
  • 11. ANÁLISIS DE LA OFERTA Se presentara una oferta de mermeladas caseras Dapa a nuestro cliente objetivo que son los turistas del corregimiento de Dapa municipio de yumbo. 3.000 personas serian nuestros consumidores objetivo, compuesto por comerciantes, empresarios, industriales, que visitan durante la semana y los fin de semana los parques tematicos.Mermeladas caseras DAPA con sabor a Guanábana
  • 12. ANÁLISIS DEL PRECIOPara definir el precio de venta denuestro producto se tiene en cuentaque el promedio de los distintosproductos de las empresas deconservas y mermeladastradicionales en el municipio deYumbo de 500 gramos es de $5.200pesos.Por lo tanto el precio de venta alpúblico de nuestro productomermelada caseras DAPA será de$6.000 pesos.
  • 13. RESULTADOS DE ESTUDIO TÉCNICO PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO FRUTA GUANABANA PESADO LAVADO PELADO PULPEADO PRECOCCION DE LA FRUTAAÑADIR AZUCAR COCCION ACCIDO NITRICO PUNTO DE GELIFICACIÓN ADICIÓN DEL CONSERVANTE ENVASADO ENFRIADO ETIQUETADO ALMACENADO MERMELADAS CASERAS DAPA
  • 14. LOCALIZACION DEL PROYECTOLa localización del proyecto sería el Corregimiento de Dapa en elmunicipio de Yumbo (Valle del Cauca).
  • 15. NECESIDADES DE RECURSO HUMANOComo recurso humano contamos con los habitantes del corregimientode DAPA, los cuales son campesinos, nativos del sector que ocupanun 60% del total de los habitantes del sector, entre ellos se encuentrantrabajadores de fincas, casas y tiendas.Como mejora de recurso humano establecer capacitaciones constantesacerca del proceso y la calidad del producto desde la semilla hastallegar al producto para ser competentes dentro del mercado y darle unvalor agregado a la empresa.
  • 16. NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPOaSemillaLavador de pulpa Cortador manual. Tanque para escaldarBatidor Manual Pasteurizador Despulpadora de frutasBalanza electrónica Termómetro Mesón de trabajo
  • 17. NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICASPara seleccionar la ubicación de la microempresa nos parececonveniente que debe estar cerca de la población objetivo y de losempleados que habitan en el corregimiento, se encuentra localizada enla vereda pilas de Dapa, este sector es factible porque cuentapermanentemente con los servicios básicos como el agua y energía,También es a la entrada del corregimiento, logrando así captar la mayorcantidad de clientes, siendo una zona de fácil acceso, una principal víay medio de comunicación con la zona urbana de yumbo y la ciudad deCali.Área de Instalación: el área es aproximadamente a los 30 metroscuadrados, es necesario piso lavable, bancadas de cerámica o aceroinoxidable de 2.50/3.50 de largo y de 0.50/0.60 de ancho a la pared. Elflujo-grama de instalación, debe seguir un flujo en U desde la recepciónhasta la expedición de los productos, sus paredes deben ser lavables yel sector de preparación de la fruta así como el de procesamiento, debeser como mínimo 1.50 de azulejos.
  • 18. INVERSIONES NECESARIAS PARA IMPLEMENTAR EL PROYECTO Maquinaria y equipos alor 1 lavador de frutas $ 7.084.400 2 cortadores de frutas $ 240.000 Un Tanque o Tacho para Escaldar $ 2.190.400 Una Despulpadora de Frutas $1.200.000Un Tacho Cocinador y Batidor para Dulces $2.000.000 Un Equipo Pasteurizador $5.050.000 balanza electrónica $ 220.000 empacadora llenadora $4.850.000 termómetro $ 18.000 TOTAL $ 22.852.800 Muebles y enseres Valor Escritorio $150,000 Sillas ergonómicas $80,000 Archivador $180,000 Ollas $150,000 Sartenes $100,000 Cucharones $60,000 Coladores $50,000 cuchillos $40,000 TOTAL $ 810.000
  • 19. RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO CONCEPTO VALOR INGRESOS VENTA DE PRODUCTOS $108,000,000 TOTAL INGRESOS $108,000,000 PERSONAL DE PLANTA COSTO FIJOS $24,537,000 COSTO ARRENDO $6,000,000 MATERIA PRIMA $31,015,500 COSTO VARIABLES COSTOS SERVICIOS PÚBLICOS $1,800,000 (ENERGÍA, AGUA Y GAS) TOTAL DE COSTOS $63,352,500GASTOS SUELDOS Y SALARIOS DEL PERSONAL ADMINISTRATIVO $22, 836,000 GASTO LEGALES $2,720.000 (CONSTITUCIÓN Y CERTIFICADO INVIMA) GASTOS EN PAPELERÍA, ASEO. ETC $360,000 GASTOS INTERNET – TELÉFONO $600,000 TOTAL GASTOS $26,516,000 RESULTADO (INGRESOS- COSTOS -GASTOS) $18,131,500
  • 20. PREGUNTAS BASICAS DEL PROYECTONo. Pregunta Respuesta Resuelve problemas de desempleo en la zona, también un1 ¿Qué problema resuelve el proyecto? avance importante en el desarrollo socioeconómico y cultural.2 ¿A quién se dirige la solución? Habitantes del corregimiento de DAPA Municipio de Yumbo3 ¿Cuánto se producirá? 500 Unidades4 ¿Dónde se localizará la solución? La solución se localizara en el Corregimiento de Dapa Generando Empleo a personas del corregimiento de DAPA municipio de Yumbo, contando con maquinaria especializada para la elaboración de mermeladas, para facilitar la elaboración5 ¿Cómo se solucionará el problema? se contara con maquinaria de alta tecnología para lo cual se contara con personal calificado y con experiencia en maquinas para la producción de productos alimenticios Crear una Microempresa clasificada en el grupo de6 ¿Cuál es la mejor alternativa de solución al problema? comercialización, encargada de elaborar y comercializar mermeladas con sabor a Guanabana. El proyecto contara con el apoyo de la alcaldía de Yumbo, se enviara la propuesta como proyecto productivo para el beneficio de los habitantes del corregimiento de Dapa, el estado nos brindara un 30% de los recursos ya que está relacionado con los programas de agricultura donde nos podemos beneficiar con recursos y acompañamiento técnico7 ¿Con qué recursos se hará el proyecto? que el estado brinda especialmente al sector rural del municipio. De esta manera el gobierno apoya el desarrollo de microempresas que estimulan la generación de empleo y el mejoramiento del nivel de vida, también se obtendrá recursos por medio de una entidad financiera que cubrirá el 70% faltante. El grupo de trabajo conformado por estudiantes de la UNAD y8 ¿Quien realizara el proyecto? habitantes escogidos como empleados de la microempresa Se tiene estimado iniciar actividades en el mes de Enero de9 ¿Cuándo se realizará el proyecto? 2013.
  • 21. INDICADORESÁrea encargada Aspecto a medir Indicadores Descripción del indicador Se tomara como muestra 100 turistas para realizar una encuesta y determinar el grado de reconocimiento y posicionamiento de la marca ¿Qué se logrará? Formula Nos permite conocer de los clientes sus necesidades, gustos y preferencias y en Reconocimiento y Posicionamiento de la mermelada Cantidad de personas que reconocen la marca sobre Cantidad total de personas encuestadas qué nivel de posicionamiento se encuentra la empresa en la región. DAPA a nivel regional multiplicado por 100% resultado porcentaje de reconocimiento y posicionamiento de la Mercadeo mermelada Dapa Nivel de productividad mensual ¿Cuánto se logrará? La cantidad proyectada son 500 unidades mensuales y 6000 unidades anuales. 6.000 unidades producidas anuales Evalúa el rendimiento de maquinas, equipos de trabajo y empleados reflejando el Formula coeficiente de producción por unidad de insumo o de recursos en un periodo de tiempo. El denominador es la capacidad instalada en número de unidades por día o por mes, o sea Producción que se divide lo producido en el día por la proyección que este caso seria 17 unidades. Peso del producto 500gr Formula El indicador se obtiene tomando el dato de los productos con defectos sobre productos totales ¿De qué calidad se lograra? fabricados. Defectuosos son los que estén por fuera del rango Mide los parámetros de calidad que toda organización debe preestablecer y La mejor calidad manteniendo las propiedades naturales también para poder controlar los desperdicios del proceso y aumentar el valor del producto. agregado. 500gr__100%calidad Calidad Rango Establecido 498gr __502gr Cumplimiento de tiempo estipulado ¿Cuándo se logrará? (Fecha de ejecución - Fecha Programada ) / Fecha programada Los resultados de los objetivos empresariales Nos permite conocer metas y objetivos propuestos vs los resultados logrados y, proyectados para el 2012, se conocerán el día 30 de Formula o sea nos permite medir el grado de cumplimiento de los objetivos planificados. Gerencia diciembre del 2013, aunque se tendrá un seguimiento mensual para medir el porcentaje de los logros Se tendrán en cuenta el cumplimiento del presupuesto de gastos y las ventas realizadas sobre ventas planeadas.
  • 22. SOSTENIBILIDAD AMBIENTALPodemos decir que con el proyecto mermelada casera DAPA guarda sostenibilidad ambiental por que suconsumo de energía y agua, usa eficientemente las materias primas, genera pocos residuos, utiliza unmínimo de terreno, se integra correctamente al ambiente natural, crea un ambiente interior saludable y escapaz de adaptarse a las necesidades actuales y futuras de los clientes, además conservara las mismascaracterísticas del suelo de cosecha por su nutrición a base de abono y fertilización de esta. SOSTENIBILIDAD ECONÓMICAEl turista es el cliente objetivo de nuestro proyecto, 3.000 turistas que visitan mensualmente elcorregimiento, esta información fue suministrada por presidente de la junta de acción comunal de la veredarincón DAPA.Es nivel socio económico de los turistas es de nivel medio- alto y alto, por la cual sus ingresos son mayoresa tres salario mínimo legales vigentes y este nicho de mercado tiene una cultura y hábitos alimenticios quepermiten incorporar en su dieta alimentaria la mermelada de guanábana DAPA en su canasta familiar comofuentes de estudio y viabilidad tenemos. SOSTENIBILIDAD SOCIALEl proyecto pose sostenibilidad social por que genera empleo con el modelo de la microempresa son laflexibilidad con la que actúan, tanto a nivel del personal, que suele ser multidisciplinario, como a otrosniveles disponibilidad geográfica, adaptabilidad del producto al mercado, transformación rápida, toma rápidade decisiones, ventajas que deben aprovechar para poder hacerse con un hueco en el mercado, muchasveces muy competitivo y maduro, al igual que la pequeña y mediana empresa es una fuente generadora deempleos, y darle valor agregado al municipio de DAPA por ser pionero en la mermelada artesanal DAPA enel valle.
  • 23. CONCLUSIONES Este trabajo permitió conocer y aplicar los conceptos básicos vistos en el curso de diseño de proyectos, donde se propuso una idea de negocio donde se realizo un análisis de entorno que permitió la creación de una microempresa productora y comercializadora de mermeladas en el corregimiento de Dapa municipio de Yumbo. En el proyecto se logra desarrollar distintas etapas como los estudios preliminares del ante proyecto, el estudio de mercado, el estudio técnico y el estudio financiero en el que aporto cada uno de los integrantes del grupo colaborativo. También se trabajo los indicadores los cuales son de vital importancia cuando se quiere conocer la medición y el cumplimiento de una meta definida, siendo una herramienta útil para el seguimiento de los objetivos empresariales es por eso que se presenta por fases para ver de qué forma cada una de estas se ven involucradas con el cumplimiento de los objetivos propuestos de la microempresa.
  • 24. REFERECIAS BIBLIOGRAFÍCAS Modulo Diseño de proyectos. Ortiz Muñoz, Hernán Alberto presidente de la junta de acción comunal de la vereda Pilas Dapa. Amaya Jaider funcionario de la secretaría de hacienda, Alcaldía municipal de Yumbo http://www.yumbo.gov.co/nuestra-ciudad/turismo/corregimiento-de-dapa/ http://vivedapa.com/ http://www.elmundoalinstante.com http://www.botanical-online.com/propiedadesmaracuya.htm http://proemprender.wordpress.com/2008/12/06/maquinas-equipos-mermeladas/ http://www.tlahui.com/medic/medic29/guanabana.htm http://www.zonadiet.com/comida/nutricion-frutas.htm http://www.monografias.com/trabajos91/guanabana-usos-beneficios-cura-cancer/guanabana-usos- beneficios-cura-cancer.shtml http://www.invima.gov.co/Invima/normatividad/docs_alimentos/resolucion_15789_1984.pdf http://web.invima.gov.co/portal/documents/portal/documents/root/normatividad/alimentos/resoluciones% 202012/Resolu%202155%20de%202012.pdf http://es.wikipedia.org/wiki/Microempresa http://www.monografias.com/trabajos37/procesadora-frutas/procesadora-frutas6.shtml http://www.uovirtual.com.mx/moodle/lecturas/admonf1/25.pdf http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/publicaciones/indata/Vol6_n2/pdf/sistema.pdf http://www.yumbo.gov.co/nuestra-ciudad/turismo/corregimiento-de-dapa/ http://www.ascoop.coop/habitantes-de-dapa-en-yumbo-se-capacitan-en-economia-solidaria/