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Proyecto Portafolio
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 Lectura de información acopiada
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 Desde la perspectiva del mercado
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 Capacidad nominal
No aplica porque no se cuenta con empleados para este tipo de labor.
 Capacidad de diseño
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INGERNIERIA Y LOCALIZACIÓN
1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Productos alimenticios divididos en 4 tipos de carnes.
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3. SELECCIÓN MAQUINARIA Y EQUIPOS
Se usen picas u otros instrumentos de estímulo para los animales.
En el caso del cerdo y...
repetidamente si el animal no responde ni se mueve. En esos casos, deberá
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Misión:Todos nuestros esfuerzos están orientados a proveer consistentemente a
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INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
1. INVERSIONES FIJAS
Terrenos: La granja el mohán cuenta con terrenos propios y lugar
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5. INGRESOS Y COSTOS
Ingresos: Programa de producción por precio de compra
Pasos
1. La venta de cada animal se calcula seg...
EVALUACIÓN FINANCIERA
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Empresa con recursos propios Recursos propios
Flujo neto de inversión
Se cuenta con animales que
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Evaluación económica y social
Proceso de crianza, impulsado por la tenencia de animales de
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  1. 1. MERCADEO Y COMERCIALIACIÓN INGENIERIA Y LOCALIZACIÓN INVERSIONES Y FINANCIAMINETO EVALUACIÓN FINANCIERA I Nelson Enrique Vera P INSTRUCTOR Julieth Marisella Vargas Mora Claudia Esperanza Pérez Fernández María Angélica Jurado Penagos PRENDICES Centro de desarrollo agro empresarial SENA Chía 13 de septiembre de 2013 Mercadeo y Comercialización
  2. 2. Proyecto Portafolio Objetivos  Demanda: Estudiantes de diferentes regiones del país, grupos escolares, particulares, asociaciones.  Oferta: Dar a conocer los productos y servicios ofertados por medio del portafolio.  Entorno: Natural, cuenta con paisajes de gran belleza, miradores, parque temático Panaca, parque Jaime Duque, restaurantes típicos, Gracias a su entorno geográfico, la casa se encuentra en una situación privilegiada. Está ubicada cerca de una quebrada digna de visitar.  Comercialización: La granja cuenta con productos tales como: Cerdo, gallina, pavo , huevos ,pan, lana sin procesar(virgen), venta de cachorros y felinos, entre otros Metodología  Demanda: Se indago sobre los diferentes productos y servicios que van hacer implementados en la granja para así mismo ser ofertados en el portafolio  Oferta: Se realizó una cuantificación de los diferentes planes, servicios y productos de acuerdo a la implementación de cada grupo y las capacidades de la granja para ofertar.  Comercialización: Se da a conocer por medio del portafolio se los diferentes servicio y productos. Ejemplo: En la parte de comidas los clientes al llegar a la graja se da a conocer los diferentes platos y los clientes pueden hacer su pedido el cual se preparara durante su recorrido.  Herramientas: Contamos con todos los insumos directamente del campo y animales criados en su entorno.
  3. 3.  Estadística: Bogotá, la capital cosmopolita del país tiene restaurantes de todas las regiones del país, y en la granja existe una talentosa cocina representada en especialidades como la gallina y el chocolate santafereño, acompañado de pan casero recién horneado, lechona. Estos productos son los más apetecidos en los municipios de la sabana norte.  Focus Group: Ofrecemos diferentes menús que se adapten a las necesidades de nuestros clientes. Información primaria Para estudiantes de Preescolar: ofrecemos el siguiente menú: Desayuno: Chocolate santafereño / café y sándwich Almuerzo: Arroz blanco, papa a la francesa y gallina. Información secundaria  Para estudiantes primaria y bachillerato: Desayuno: Chocolate santafereño/ café, Huevos al gusto, sándwich y pan recién orneado. (Se prepara el combo al gusto). Almuerzo: Cerdo, pavo, gallina y chivo. ANALISIS DEL ENTORNO  Económico: Esta variable es una de menor incidencia, ya que en el área de la granja no se encuentra ningún tipo de restaurantes y no se presta ningún tipo de servicio alimenticio como en la granja de Don segundo.  Social: El índice social respecto a los alimentos es de gran valor ya que la zona se encuentra bastante habitada y una de sus mayores necesidades es la alimenticia o un servicio de restaurante o mesa que ofrezca las 4 carnes se tienen en la granja el mohán.
  4. 4.  Tecnológico: Variable que se maneja desde todos los ángulos posibles ya que se trabaja en el portafolio y planes y servicio que muestran el tipo de productos alimenticios que allí se darán tanto físico como por medios virtuales.  Político: No tiene incidencia aunque el alcalde brinde su apoyo para otras funciones y actividades de la granja.  Jurídico institucional: Apoyado y aprobado (Venta de productos alimenticios provenientes de la misma granja agro turística el mohán).  Ambiental: La elaboración de estos productos no afecta de forma directa ni indirecta al medio ambiente pues se preparan de forma campesina en Horno de leña. AREA DE INFLUENCIA  De la demanda: Escuelas y colegios cercanos a la granja en la vereda canavita, vía al pueblo Tocancipa, excursionistas y personas de la región. De la oferta: Los precios de los alimentos que se producen en la granja el mohán es al alcance del bolsillo depende tipo de clientes y cantidad de compra del mismo. Del proyecto: La idea nace a base de los animales que se tiene en la granja y con los que se puede contar para su transformación. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LA DEMANDA  Segmentación Esta se establece tanto en el municipio de Tocancipa, como en los municipios aledaños, que se segmentarían desde niños de jardín, estudiantes de secundaria y universidades y personas comunes que quieran disfrutar de un día en el campo.  Labores de campo para obtener información Se hizo un estudio de viabilidad del proyecto, en donde se resalta la consecuente necesidad alimenticia en la granja debido a la cantidad de horas que se permanece en la ejecución de actividades en la misma.
  5. 5.  Lectura de información acopiada Análisis de recursos con los que se contaba en la granja y gustos no muy diferentes de lo tradicional.  Criterios de proyección Se trata de no olvidar lo convencional de los alimentos del campo. Los productos serán más apetecibles por lo diferente que son de los alimentos de la ciudad. Preparación típica del campo que atraerá clientes.  Proyección de la demanda Se tiene planeado un crecimiento notable en la demanda de este tipo de productos que satisfacen una necesidad fundamental de las personas y tiene como valor agregado el sabor del campo. IDENTIFICACIÓN Y ANALISIS DE LA OFERTA  ¿Quienes son? Estudiantes y personas del común que visitan la granja el Mohán.  ¿Que fracción de mercado tienen? Se cuenta con un área grande establecida de la granja y que lleva mercado a todo el municipio de Tocancipa y ciudades aledañas.  ¿Cual es su nivel de desarrollo? El desarrollo de este es de nivel medio ya que se esta hablando de la vida en el campo y la idea principal es tener un día como campesino y así mismo disfrutar de los alimentos típicos.  ¿Cuáles son sus ventajas y cuales sus desventajas? Ventajas
  6. 6. Se puede dar a conocer la crianza de los animales en el campo Da la oportunidad de ver el proceso de preparación y cocción de los alimentos. No tiene ningún tipo de persevantes o químico que influya en la crianza y elaboración de los alimentos. Es una opción valida para generar ganancias en la granja. Desventajas En las granjas aledañas se puede generar competencia debido a que se crían el mismo tipo de animales y se manipulan de forma similar. Estos alimentos que contienen carnes, no son apetecibles por todo tipo de personas. Localización.  ¿Que proyectos tienen? Implementación de proyectos de manipulación de alimentos. Estudio de mercado y viabilidad.  Criterios de la oferta Segmentación Área de localización Competitividad Exclusividad.  Proyección de la oferta Preferencia de nuestro producto Acceder de forma segura, rápida y confiable a los productos alimenticios ofrecidos en la granja. Facilidad en los precios de los productos. ANALISIS DE LA DEMANDA VS OFERTA  ¿Hay déficit? No
  7. 7.  ¿Hay superávit? SI DEFINICIÓN PRODUCTO SERVICIO  Desde la perspectiva del mercado Producto alimenticio, integrado por 4 tipos de carnes diferentes que se encuentran en la vida del campo como son: cerdo, gallina, pavo y chivo que cumplen con satisfacer la necesidad alimenticia de quienes visitan la granja.  Usos Exclusivamente de uso alimenticio.  Ventajas Excelente para generara ganancias en la granja.  Innovación No se trabaja con carne bovina Es un alimento que no se prepara con ningún químico y se asegura que los animales que se usan para este proyecto sean criados totalmente como en la vida del campo.  Facilidad de acceso No aplica  Normas de calidad Control de calidad en la manipulación de alimentos. ANALISIS DE COMERCIALIZACIÓN  Producto Productos alimenticios compuestos de 4 tipos de carnes: cerdo, gallina, pavo y chivo.
  8. 8.  Servicio Los mimos visitantes de la granja podrán auto servirse para conocer el proceso de preparación de alimentos del campo. Se satisface una necesidad fundamental.  Precio Se manejan precios dependiendo la segmentación de mercado que se encuentre en la granja. La demanda del producto Facilidad de compra para todo tipo de personas.  Canales de comercialización Acceso en vías para la localización de la granja Voz a voz. Programas que ofrece la alcaldía  Estrategias de penetración Precio Servicio Gusto Adquisición de conocimiento Prestación de servicio y auto servicio  Publicidad Para el cliente Portafolio Pagina web Planes y servicios CAPACIDAD INSTALADA
  9. 9.  Capacidad nominal No aplica porque no se cuenta con empleados para este tipo de labor.  Capacidad de diseño Depende de la elaboración de los productos, si lo hacen los clientes o se tiene preparado al llegar a la granja.  Economía de escala Crecimiento constante tanto de los productos para elaboración como de la venta de los mismos. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN O PRESTACIÓN DE SERVICIO  Se llevara a cabo según implementación del proceso en la granja, se tendrá en cuenta el protocolo que se debe seguir para tener una prestación del servicio buena y tener una ejecución del proceso agradable. FACTORES DETERMINANTES DEL TAMAÑO  Criterios de análisis Localización Elaboración Gustos Especialidad Tamaño Conocimiento  Tamaño seleccionado General.  Posibilidades de ampliación Ampliación debido a el tipo de carnes que se ofrecen en la granja A la demanda en el mercado de estos productos alimenticios A el incremento de ganancias.
  10. 10. INGERNIERIA Y LOCALIZACIÓN 1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Productos alimenticios divididos en 4 tipos de carnes. Gallina Cerdo Carnes Blancas Pavo Chivo Carne Roja 2. DESCRIPCIÓN PROCESO DE PRODUCCIÓN Selección de animales Cuidado y mantenimiento de los animales Alimentación de productos orgánicos y vegetales Procesos de sacrificio de cada animal, certificado por sanidad y manejo de alimentos (OIE) FLUJOGRAMA
  11. 11. 3. SELECCIÓN MAQUINARIA Y EQUIPOS Se usen picas u otros instrumentos de estímulo para los animales. En el caso del cerdo y el chivo, No deberán emplearse fuerza física ni picas u otros instrumentos para incitar a que se muevan los animales que carezcan de espacio suficiente para ello. Los instrumentos eléctricos deberán emplearse únicamente en casos extremos y no de manera rutinaria para incitar a que se muevan los animales. El empleo y la potencia de los mismos selimitarán a los casos en que un animal rehúse moverse y sólo cuando el animaldisponga de un camino claro para avanzar. Las picas y otros instrumentos no deberánemplearse Selección, lavado, pelado y cortado Eliminación de cuero, piel y pesuñas, evisceración. Adobo típico campesino. Refrigeración y almacenamiento. Preparación de alimento fresco, directamente al consumidor final. Agregado de aditivos Refrigeración mínimo 1 día máximo 2 días.
  12. 12. repetidamente si el animal no responde ni se mueve. En esos casos, deberá investigarse si algún trastorno físico o de otro tipo impide moverse al animal. 4. REQUERIMIENTOS Personal: Personas capacitadas para realizar este tipo de procesos. Insumos: Tomates, cebollas, ajos, tomillo, pimentón, laurel y otros productos utilizados para elaboración de este tipo de alimentos. Servicios públicos: Agua necesaria. 5. INFRAESTRUCTURA FISICA Cuarto escogido especialmente para la elaboración de productos alimenticios, con espacio suficiente, elementos adecuados y preparados en estufa especial de carbón típica de la vida campesina. Cronograma de actividades Este cronograma se hace en base a una entrega de alimentos de varias carnes sobre pedido. MESES SEMANAS Septiembre 4 semana Octubre 1 sem, 2 sem, 3 sem, 4 sem Noviembre 1 sem, 2 sem, 3 sem, 4 sem Entrega y aprobación del proyecto X Programación de compras de materias primas e insumos. X Control de calidad de procesos de alimento de los animales X Se inicia proceso de inspección de animales. X Se escoge animales especiales para X
  13. 13. elaboración en gran cantidad, para meses de octubre y noviembre. Se le hace respectivo sacrificio a la cantidad de animales escogidos. X Se realiza proceso de enfriamiento. X Inicio de elaboración de platos que ofrece la granja. X 6. MANEJO AMBIENTAL. Manejo de desechos Los residuos generados en la actividad de una cocina, tanto doméstica como profesional, son una gran fuente de contaminación. La acumulación de restos de alimentos puede llegar a constituir un problema sanitario, ya que es en el cubo de la basura donde muchos microorganismos encuentran el lugar idóneo para crecer y proliferar. Si se llegan a generar plagas (moscas, hormigas, cucarachas e incluso roedores), sus individuos contribuyen también al esparcimiento de los gérmenes por otras zonas, hasta el punto de que se pueden contaminar superficies, utensilios y alimentos. La elaboración de estos 4 tipos de carnes no implica procesos de contaminación. 7. ORGANIZACIÓN PARA LA OPERACIÓN Visión: Ser productores de alimentos de clase local y nacional donde nuestros productos, serán reconocidos tanto por calidad como por bajo costo y así convertirnos en la mejor opción para nuestros clientes y consumidoresa través de una práctica empresarial honesta. X
  14. 14. Misión:Todos nuestros esfuerzos están orientados a proveer consistentemente a nuestros clientes y consumidores productos alimenticios que nos hacen sentir tan orgullosos de ellos que los llevamos con toda confianza a nuestros hogares, todo esto dentro de un marco de rentabilidad y respeto hacia nuestra gente y nuestro medio ambiente. Política de calidad:estamos comprometidos en hacer de la satisfacción del Cliente parte integral de nuestra forma de trabajo, mejorando continuamente nuestros procesos y el servicio que les ofrecemos, produciendo y comercializando Alimentos de la mejor calidad bajo estrictos procedimientos de elaboración e higiene.
  15. 15. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO 1. INVERSIONES FIJAS Terrenos: La granja el mohán cuenta con terrenos propios y lugar adecuado para el cuidado y elaboración de los productos alimenticios que allí se elaboran. Maquinaria y equipo: Se tienen los elementos adecuados para el proceso de elaboración de productos alimenticios. 2. INVERSIONES DIFERIDAS Gastos constitución: La empresa ya se encuentra registrada legalmente. Gastos puesta en marcha: Inversiones en materia prima e insumos para la preparación del alimento. 3. CAPITAL DE TRABAJO Efectivo: Se cuenta con la inversión primaria de la cual se piensa sacar utilidad para volver a invertir tanto en el mantenimiento de los animales, como para la elaboración de los mismos. Inventarios: se cuenta con la cantidad de animales que se estén criando para el sacrificio, venta y también el de materias primas. Producto en proceso: Animales separados respectivamente dependiendo carne de cada uno, tiempo de elaboración y materiales usados en cada uno de los casos. Proceso terminados: Elaboración y entrega del producto al consumidor final. Cartera: No se utilizara crédito porque se cuenta con lo necesario. 4. INVERSIÓN TOTAL Base de inicio del proyecto de Manejo de productos alimenticios. Recursos de granja. No se utilizan recursos de crédito porque no se cuenta con ningún préstamo. Se tiene un aprovechamiento de los recursos que brinda la granja.
  16. 16. 5. INGRESOS Y COSTOS Ingresos: Programa de producción por precio de compra Pasos 1. La venta de cada animal se calcula según el peso y proporción. 2. Control de lo que se invierte a cada especie en su proceso de crecimiento y de engorde para llevar a cabo la venta de cada uno de ellos. 3. La forma de la que se vende el producto: entero crudo o al detal, entero cocinado o al detal. 4. Conclusión: ingresos notables después de la venta del producto ya que con cada uno de los animales se tiene un estimado, y las ganancias que cada uno deja después de su venta. 6. Precios corrientes o constantes Los precios solo cambian según como se venda el animal, no varían el peso es lo único que hace cambiar o variar el precio del producto. 7. Estado de resultados Se genera utilidad porque la mano de obra es poca y los gastos para el proceso de crianza de los animales no son excesivos, se tiene un estimado de corto plazo
  17. 17. EVALUACIÓN FINANCIERA . Empresa con recursos propios Recursos propios Flujo neto de inversión Se cuenta con animales que ya son propios de la granja y no se necesitó invertir o gastar para tenerlos. Flujo neto de prod. De operación Se invierte en materia prima, elementos principales de cocina para la elaboración de alimentos. Flujo neto por descontar Se utilizó para valorar el proyecto, el valor actual de los flujos de fondo. Costos de las ventas Gastos generales Operación, inversión y financiación Análisis de sensibilidad  Inversión inicial  Duración  Ingresos  Tasa de crecimiento de los ingresos  Costos. Análisis de riesgo  Estudio de posibles amenazas  Consecuencias que posibles daños puedan producir. Interpretación de resultados Balance entre análisis, consistentes que se deben tener en cuenta para la implementación del proyecto
  18. 18. Evaluación económica y social Proceso de crianza, impulsado por la tenencia de animales de carnes populares en el mercado pero con estilo de vida campesina, que no contiene ningún tipo de tratamientos y que es pedida por los consumidores teniendo en cuenta las visitas que se realizan en la granja y la satisfacción de la necesidad fundamental de las personas. Inversiones en materia prima y maquinaria necesarios para la producción de alimentos. Insumos empleados en el sistema de engorde. Análisis económico de margen de ganancias y pérdidas. Criterios parciales Indicadores de impacto:  Único lugar en el área que brinda este tipo de servicios con más planes incluidos.  Alimentos naturales con preparación campesina  Las personas pueden ser partícipes del proceso de la preparación del producto. Inversión: empleo, Ganancias que resultan para el mantenimiento de los próximos animales de crianza, mano de obra y ganancia final de inversión total. Población beneficiaria:  Personas que visitan la granja el mohán  Personas aledañas a la granja  El municipio de Tocancipa que con ella gana reconocimiento turístico. Población total Todos los habitantes del municipio de Tocancipa.

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