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Lípidos

  1. 1. LÍPIDOS
  2. 2. CONCEPTO Y CARACTERÍSTICAS CONCEPTO - Biomoléculas orgánicas compuestas por C, O, H y a veces P, S, N, etc. CARACTERÍSTICAS - Grupo muy heterogéneo, - Insolubilidad en agua - Solubles en disolventes apolares u orgánicos: Éter, cloroformo, benceno, etc. - Untuosos al tacto.
  3. 3. PROPIEDADES QUÍMICAS •Constituidos por C, H, O, P y S. PROPIEDADES FÍSICAS •Untuosos al tacto. •Poco solubles en agua. •Solubles en disolventes apolares. FUNCIONES BIOLÓGICAS •Estructurales • Membranas celulares • Aislante térmico • Impermeabilizantes •Energéticas (triacilglicéridos) • Adipocitos en animales • Semillas en vegetales •Vitamínicas y hormonales (esteroides). CLASIFICACIÓN (según su estructura molecular) SAPONIFICABLES INSAPONIFICABLES •Grasas o acilglicéridos •Ceras •Fosfolípidos •Esfingolípidos •Terpenos •Esteroides •Eicosanoides o prostaglandinas
  4. 4. Lípidos Acilglicéridos Céridos Fosfoglicéridos Fosfoesfingolípidos Glucoesfingolípidos Ácidos grasos Lípidos con ácidos grasos o saponificables Saturados Insaturados Simples Complejos Isoprenoides o terpenos Esteroides Prostaglandinas Lípidos sin ácidos grasos o insaponificables
  5. 5. LíPIDOS SAPONIFICABLES • Todos los lípidos saponificables son ésteres, su hidrólisis enzimática produce un alcohol y un ácido graso (carboxílico) • El proceso contrario esterificación. • Se puede hacer una hidrólisis sin enzimas, en la que en lugar de agua se usa una base y en lugar de ácidos carboxílicos aparecen sus sales, que se denominan jabones latín SAPO = JABÓN
  6. 6. ÁCIDOS GRASOS Ácidos orgánicos monocarboxílicos, con el grupo -COOH terminal, que poseen una cadena hidrocarbonada (alifática) más o menos larga, lineal, con un número par de átomos de C (aunque puede haber excepciones). Constituyen los sillares de construcción de las moléculas de los lípidos saponificables. Son poco abundantes en estado libre, obteniéndose por hidrólisis de lípidos saponificables. Se han identificado ≅ 70 distintos que se diferencian en: Longitud de la cadena : entre 14 y 22 átomos de C, aunque los más frecuentes son de 16/18 átomos de C Presencia de dobles enlaces Ácidos grasos saturados: sólo enlaces simples con cadena en zig-zag. Ácidos grasos insaturados: 1 ó más dobles enlaces ⇒ isomería cis/trans; la configuración cis es más frecuente.
  7. 7. Ácidos grasos saturados • No tienen dobles enlaces. • Suelen ser sólidos a temperatura ambiente. • Abundantes en las grasas de origen animal (en queso, embutidos, leche entera), manteca de cacao (chocolate) y aceites de palma y coco
  8. 8. Ácidos grasos insaturados • Tienen uno o más dobles enlaces. • Generalmente líquidos a temperatura ambiente. Previenen enfermedades cardiovasculares
  9. 9. Saturados Insaturados Ácido esteárico Ácido oleico
  10. 10. Numeración de los carbonos en los ácidos grasos: 2.- Con letras del alfabeto griego, comenzando por el carbono más próximo al grupo ácido.( el nº 2 ). 1.- Con números, a partir del extremo más oxidado de la cadena
  11. 11. Los ácidos grasos esenciales Los tres ácidos grasos poliinsaturados (linoléico, linolénico y araquidónico) Antiguamente llamados Vitamina F (“fat”) Esenciales para el desarrollo. Los humanos y otros animales no podemos sintetizarlos y debemos ingerirlos en la dieta, si los vegetales (así los incorporamos a la dieta) Los ácidos grasos omega son los que encontramos en el pescado azul. También se les conoce como a.g. esenciales pues nuestro organismo no puede fabricarlos. Encontramos: Omega 3: Linolénico y omega 6: linolénico y araquidónico
  12. 12. Los ácidos grasos del pescado tienen numerosas propiedades beneficiosas para la salud Una investigación realizada durante 2006 en la Universidad de Australia del Sur ha demostrado que combinar el consumo de pescado y la práctica de ejercicio físico es muy beneficioso para nuestra salud. Los resultados de la investigación han confirmado que los ácidos grasos presentes en el pescado pueden ayudar a mantener un peso adecuado si su consumo se combina con una práctica moderada de ejercicio. Esta Universidad ha evaluado durante tres meses a 68 personas con sobrepeso divididas en varios grupos. El grupo al que se le ha suministrado pequeñas dosis diarias de aceite de pescado junto a su dieta normal y que han realizado 5 minutos de ejercicio durante tres días a la semana, han perdido dos kilogramos de media por persona; mientras que el resto de los grupos, a los que se les ha dado Diario de la Ciencia aceite de girasol en vez de pescado, no han perdido peso. «Los Omega 3 hallados en el aceite de pescado aumentan la capacidad de quemar grasas, mejorando la circulación sanguínea hacia los músculos mientras se realiza ejercicio», dijo la investigadora universitaria Alison Hill. A su vez, un reciente estudio del Centro Médico de la Rush University,en Chicago, ha revelado que los ácidos grasos Omega 3 del pescado ayudan a proteger al cerebro del envejecimiento, impulsando las funciones cerebrales y reduciendo el riesgo de padecer accidentes cerebrovasculares.
  13. 13. O C HO HO C O C O OHO OH C 1) Son moléculas anfipáticas por tener - Una ZONA POLAR HIDRÓFILA (grupo carboxilo  -COOH) -Y otra ZONA APOLAR HIDRÓFOBA (cadena carbonada) Zona polar Zona apolar 2) Interacciones de Van der Waals entre zonas apolares Enlaces de hidrógeno entre zonas polares Cabezas polares Cadena alifática apolar 3) Punto de fusión: es la temperatura a la cual cambia de estado (pasa de sólido a líquido)  AUMENTARÁ cuanto mayor longitud tiene la cadena hidrocarbona porque aumentan las interacciones VDW con otras cadenas próximas siendo necesario más calor para separarlas.  DISMINUIRÁ cuanto mayor sea el grado de insaturación (más enlaces dobles) porque se forman codos que doblan y acortan las cadenas, dificultando la interacción con otras moléculas. PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS
  14. 14. En los ácidos grasos saturados se establecen puentes de H entre sus grupos carboxilos e interacciones de Van der Waals entre los metilenos de sus cadenas alifáticas. Cuanto más largas sean las cadenas, habrá más interacciones, lo que aumenta el punto de fusión, por lo que son sólidos.
  15. 15. 4) Reaccionan con los alcoholes (-OH) formando ésteres  Esterificación ESTERIFICACIÓN: reaccionan –COOH con ALCOHOLES formando ÉSTERES y liberando H2O GlicerinaÁcidos grasos + + + + Esterificación R1 COOH R2 COOH R3 COOH CH2 CH CH2 HO HO HO Triacilglicerol + 3 H2O CH2 CH CH2 O O O R1 R2 R3 CO CO CO SAPONIFICACIÓN: reacción entre un LÍPIDO SAPONIFICABLE y una BASE formando SALES DEL ÁCIDO GRASO (Jabón) Triacilglicerol CH2 CH CH2 O O O R1 R2 R3 CO CO CO + 3 Na OH Sales de los ácidos grasos Na Na Na O O O R1 R2 R3 CO CO CO CH2 CH CH2 HO HO HO + Saponificación Glicerina+ 5) Los ésteres en un medio alcalino se hidrolizan formando (sales de Na+ y K+ ) + (-OH)  Saponificación
  16. 16. • En agua forman láminas superficiales, monocapas, bicapas, micelas o liposomas Propiedades de los ácidos grasos Cabezas polares MICELAS En la superficie externa se sitúan las cabezas polares interaccionando con la fase acuosa. Las colas apolares se sitúan en el interior. BICAPAS Bicapa Separan dos medios acuosos. Agua Agua En el laboratorio se pueden obtener liposomas que dejan en el interior un compartimento acuoso.
  17. 17. AUTOOXIDACIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS El O2 rompe los dobles enlaces y el ácido graso se rompe, dando lugar a aldehídos volátiles de olor y sabor desagradable (a rancio). En los sistemas biológicos esta oxidación se contrarresta con sustancias antioxidantes (vitamina E,…). HIDROGENACIÓN DE UN ÁCIDO GRASO INSATURADO
  18. 18. Los enlaces CIS son muy frecuentes en los ac. grasos insaturados y provocan un “acodamiento” de la molécula . Los enlaces TRANS son mas frecuentes en los ac. grasos parcialmente hidrogenados y son altamente perjudiciales. Grasas trans Los ácidos grasos trans son grasas manufacturadas creadas durante un proceso llamado hidrogenación. Estos ácidos pueden ser particularmente peligrosos para el corazón y pueden ofrecer riesgo para el desarrollo de ciertos cánceres. Hidrogenación. Este proceso convierte algunos dobles enlaces de los aceites vegetales en enlaces simples, lo que transforma los aceites en grasas semisólidas, más atractivas para la industria alimentaria por su larga vida, su estabilidad durante la fritura y por trabajarse más fácilmente que la mantequilla
  19. 19. Agua Aceite Jabón Emulsión EFECTO DETERGENTE DE LOS JABONES
  20. 20. La zona hidrófila se ioniza, -COO-, por lo cual establece enlaces electrostáticos con moléculas polares, como el agua, formando dispersiones coloidales tipo micela con dos tipos de efectos: - Efecto emulsionante o detergente si encierra partículas de grasa. - Efecto espumante si atrapa aire. Las micelas encierran partículas de grasa en su interior, y son arrastradas por la disolución, llevándose la grasa. Es el llamado efecto detergente. EFECTO DETERGENTE DE LOS JABONES
  21. 21. ACILGLICÉRIDOS Moléculas que resultan de la esterificación entre la glicerina y ácidos grasos. Pueden ser: monoacilglicéridos, diacilglicéridos o triacilglicéridos. Los acilglicéridos, grasas neutras o glicéridos tendrán, en líneas generales, las mismas propiedades físico-químicas que sus ácidos grasos constituyentes. Funciones: Actúan como sustancias de reserva en las vacuolas de las células vegetales y en los adipocitos. Ejercen función protectora. Conservan el calor corporal. Todos los acilglicéridos experimentan hidrólisis cuando hierven con ácidos o con bases o, también, por acción de lipasas. Liberan la glicerina y, si se trata de álcalis o bases, sales de ácidos grasos que se denominan jabones ⇔ saponificación.
  22. 22. Estructura de un triacilglicérido -C-O = O CH2 CH CH2 -C-O = O -C-O = O Glicerina Ácido graso Ácido graso Ácido graso éster Las cadenas de los ácidos grasos pueden ser iguales o diferentes, saturadas o insaturadas.
  23. 23. Triacilglicérido
  24. 24. Carecen de polaridad, por ello también se llaman grasas neutras. Según el tipo de ácidos grasos pueden ser: Aceites (grasas vegetales): Con ácidos grasos insaturados. Ptos de fusión bajos. Líquidos a Tª ambiente. Ejemplo: aceite de oliva (trioleina), girasol, maíz… Sebos (grasas animales): con ácidos grasos saturados. Sólidos a Tª ambiente. Ptos de fusión altos. Ejemplo: sebo de buey (triesterina) Mantequillas: con ácidos grasos de cadena corta. Puntos de fusión bajos. Semisólidos a Tª ambiente ↑40ºC ⇒ sebos ↓15ºC ⇒ aceites 15ºC – 40ºC ⇒ mantequillas Los cerdos ibéricos, alimentados con bellotas ingieren más cantidad de grasas insaturadas y generan grasas más fluidas.
  25. 25. El tejido adiposo pardo o marrón es una adaptación de los animales que viven en climas fríos. Su oxidación no suministra ATP, sino energía calorífica.
  26. 26. • Actúan como combustible energético. Son moléculas muy reducidas que, al oxidarse totalmente, liberan mucha energía (9 Kcal/g). • Funcionan como reserva energética. Acumulan mucha energía en poco peso. Comparada con los glúcidos, su combustión produce más del doble de energía. Los animales utilizan los lípidos como reserva energética para poder desplazarse mejor. ¿Aguantarían nuestras articulaciones el peso del cuerpo si acumulásemos la energía en forma de glúcidos? • Sirven como aislantes térmicos. Conducen mal el calor. Los animales de zonas frías presentan, a veces, una gran capa de tejido adiposo. • Son buenos amortiguadores mecánicos. Absorben la energía de los golpes y, por ello, protegen estructuras sensibles o estructuras que sufren continuo rozamiento Funciones:
  27. 27. CERAS Constituidos por la esterificación del glicerol con un ácidos graso de cadena larga (en ambos casos de número par).
  28. 28. CERAS Químicamente similares a grasas ⇒ altamente saturadas, por lo que son sólidas a T° ambiente En plantas terrestres: En animales: • Impermeabilizantes para el pelo de mamíferos y pluma de aves • Impermeabilizantes para exoesqueletos de insectos • Construcción de complejas estructuras como colmenas • Recubrimiento impermeable en hojas y tallos Molécula completamente apolar, hidrófoba ⇒ función típica consiste en servir de impermeabilizante
  29. 29. LíPIDOS SAPONIFICABLES COMPLEJOS: Fosfoglicéridos y Esfingolípidos • Concepto: – Contienen C,H,O pero además P y/o N. – Son componentes de membranas celulares
  30. 30. ESTRUCTURA DE LOS LIPIDOS SAPONIFICABLES COMPLEJOS
  31. 31. ÁCIDOS GRASOS GRUPOFOSFATO GLICERINA CH O O C CH2 CH2 O O C O O P OHOH CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3CH CH... ... ... ... CH3 Los fosfolípidos o fosfoglicéridos Son los principales componentes de las membranas biológicas. AMINOALCOHOL O POLIALCOHOL COMPOSICIÓN QUÍMICA
  32. 32. • Derivan del ácido fosfatídico (Constituido por la esterificación del glicerol con dos ácidos graso y con un ácido fosfórico). • El ácido fosfórico a su vez se puede unir a otras sustancias: inositol, aminolacohol.)
  33. 33. ÁCIDO FOSFATÍDICO
  34. 34. CEFALINA
  35. 35. Importantes componentes estructurales de las membranas celulares
  36. 36. Esfingolípidos Esfingosina + Ácido graso Ceramida+
  37. 37. Esfingolípidos: • Derivan de ceramida: esfingosina + Ác. Graso. • 2 colas apolares + un grupo –OH que esterifica con ác. Ortofosfórico (puede unirse a otros compuestos). Esfingoglucolípidos: • Enlace O-glucosídico entre ceramida y monosacáridos –cerebrósido, el más sencillo-. • Aumentan la rigidez de la matriz fosfolipídica. • Regulan el crecimiento y la diferenciación celular – estimulan o inhiben la división celular-. • Actúan como antígenos de membrana –sistema ABO del grupo sanguíneo. • Son lugares de anclaje de toxinas y patógenos Esfingolípidos
  38. 38. ESFINGOLÍPIDOS - Constituidos por la esterificación de un aminoalcohol de 18 carbonos con un ácido graso: Ceramida. - A la ceramida se le puede unir una sustancia polar:
  39. 39. • Fúnción – Membranas celulares ( Vainas de mielina ) Esfingomielinas (fosfoesfingolípidos) Vaina de mielina (c. Shwann) DendritasDendritas Axón Arborización terminal Vaina de Mielina (Célula de Shwann) Nódulo de RanvierCuerpo neuronal Núcleo Célula de Shwann
  40. 40. Esfingoglucolípidos: Cerebrósidos La ceramida se une a un glúcido, que puede ser un monosacárido o un oligosacárido ramificado. Ceramida Monosacárido Abundan en las membranas de las células nerviosas del cerebro y del sistema nervioso periférico
  41. 41. Esfingoglucolípidos: Gangliósidos N-acetilgalactosamina Galactosa Glucosa Ácido N-acetilneuramínico Colas glucídicas polares Colas apolares La ceramida se une a un oligosacárido ramificado con restos de NANA El NANA aporta carga negativa al grupo polar.
  42. 42. esfingoglucolípidos • Función – “antena glucídica” ⇒ función de relación (reconocimiento celular) Gangliosido
  43. 43. LÍPIDOS INSAPONIFICALBLES Tres familias o grupos: • 1.- Derivados del isopreno: TERPENOS o ISOPRENOIDES • 2.- Derivados del esterano: ESTEROIDES • 3.- Derivados del prostanoato o ácido prostanóico: EICOSANOIDES o sustancias relacionadas con las PROSTAGLANDINAS
  44. 44. L í p i d o s Terpenos Moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se pueden citar: Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor, eucaliptol,vainillina. Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K. Pigmentos vegetales,como la carotina y la xantofila. Esteroides Los esteroides son lípidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes grupos de sustancias:  Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.  Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y sexuales. Eicosanoides Molécula básica constituida por 20 átomos de carbono que forman un anillo ciclopentano y dos cadenas alifáticas. Las funciones son diversas: producción de sustancias que regulan la coagulación de la sangre y cierre de las heridas; aparición de la fiebre como defensa de las infecciones; reducción de la secreción de jugos gástricos. Se comportan como hormonas locales. i n s a p o n i f i c a b l e s
  45. 45. TERPENOS o ISOPRENOIDES • Polímeros del isopreno (2-metil 1-3-butadieno) • Clasificación de los terpenos – Según el número de isoprenos se clasifican en : • Monoterpenos (2 i): esencias, aceites vegetales • Sesquiterpenos (3 i): antimicrobianos • Diterpenos (4 i): vitaminas A, E, K, (liposolubles) fitol (componente de la clorofila) • Triterpenos (6 i): Escualeno (precursor del esterano) • Tetraperpenos (8 i): – Carotenoides: carotenos (β-carotenos) y licopenos – Xantofilas • Politerpenos (↑ i)
  46. 46. Isoprenoides o terpenos Químicamente son derivados del isopreno y se clasifican según el número de moléculas de isopreno que los forman. POLITERPENOS TETRATERPENO (8) TRITERPENOS (6) DITERPENOS (4) MONOTERPENOS (2)
  47. 47. • Xantofila, β-caroteno y vitamina A
  48. 48. Monoterpenos ( 2 isoprenos, 10 C, C10H16). Esencias vegetales, volátiles, de aroma penetrante: anetol 8esencia de anís), limonero (de cítricos), pinero (trementina), alcanfor, MENTOL GERANIOL EUCALIPTOL Politerpenos Ejemplo caucho, polímero formado a partir de los terpenos que contiene el látex del árbol Hevea brasilensis
  49. 49. Esteroides • Estructura – Derivados del esterano (ciclopentano perhidrofenantreno) derivado a su vez del escualeno (triterpeno)
  50. 50. Esteroides • Clasificación – Hormonas sexuales • Progesterona (gestágeno), Estradiol (Estrógeno), Testosterona (andrógeno) – Otras hormonas • Aldosterona (reabsorción del Na), cortisol (metabolismo de glúcidos) – Esteroles • Colesterol • 7-Deshidrocolesterol y Ergosterol: + luz = vit. D • Vit. D (D1, D2,D3....): Absorción y metabolismo del Ca
  51. 51. – Esteroles • El grupo más numeroso es el de los esteroles, en los que el esterano lleva un grupo hidroxilo unido al C3 y una cadena carbonada ramificada en el C17.
  52. 52. • El colesterol –Estructura –Funciones: • Componente de membranas celulares: – Aporta rigidez • Precursor de otros esteroides –Transporte: Lipoproteínas LDL y HDL –Patologías asociadas: arterioesclerosis
  53. 53. El colesterol es un miembro de la familia de los lípidos y, a pesar de su mala fama, es necesario para llevar a cabo funciones vitales de nuestro organismo, ya que forma parte de la membrana de todas las células, es la base de muchas hormonas, como el cortisol, la testosterona o la progesterona, de vitaminas liposolubles como la vitamina D y de las sales biliares. En resumen no podríamos vivir sin el colesterol. Los lípidos son insolubles en el agua , por lo que para su transporte a través de la sangre, se asocian a otros compuestos que son proteínas, formando las denominadas LIPOPROTEINAS.
  54. 54. – LDL: (Low density lipoprotein) tiene tendencia a depositarse en la cara interna de los vasos sanguíneos, pudiendo llegar a provocar su obstrucción, lo que produce ciertas enfermedades como la ateroesclerosis , trombosis, arterioesclerosis etc... todas ellas muy graves. – HDL: (High density lipoprotein) es otra lipoproteina encargada de retirar el colesterol sanguíneo y conducirlo al hígado desde donde puede ser eliminado por vía biliar. MALO BUENO
  55. 55. Las HDL transportan el colesterol bueno desde los tejidos y depósitos de las arterias al hígado, retirando así el exceso de colesterol en sangre y limpian las arterias Las LDL transportan el “colesterol malo” desde el hígado hasta las células de los tejidos, de manera que cuando alcanzan niveles excesivos depositan el colesterol en las arterias y forman placas o ateromas
  56. 56. La elevación en la sangre del colesterol por encima de los niveles normales recibe el nombre de hipercolesterolemia y está asociada a problemas cardiovasculares. La elevación del colesterol está determinada en algunos casos por la herencia. En estos casos se habla de "hipercolesterolemia familiar". Sin embargo la inmensa mayoría de los casos de elevación del colesterol en sangre se debe a la ingesta excesiva de grasas de origen animal, al sedentarismo y a la obesidad.
  57. 57. arterioesclerosis El problema de las placas de ateroma es que reducen el riesgo sanguíneo y conducen al agregamiento de plaquetas y la formación de un coágulo o trombo. A nivelo cardíaco (arterias coronarias) puede ocurrir una angina de pecho o un infarto de miocardio. A nivel cerebral se puede provocar la destrucción de neuronas por falta de oxígeno, dando lugar a un infarto cerebral o ictus.
  58. 58. Hormona esteroidea Nombre Función Ecdisona Muda de artrópodos Sexuales Femeninas Progesterona Regula el embarazo, el ciclo ovárico y son precursores metabólicos de las demás hormonas esteroideas Estrógenos (estradiol) Fomenta el desarrollo sexual femenino y mantiene los caracteres sexuales femeninos Masculinas Testosterona Fomenta el desarrollo sexual masculino y mantiene los caracteres sexuales masculinos Suprarrenales o corticoides Glucocorticoides Cortisol Cortisona Fomentan la gluconeogénesis y, a dosis elevadas, son inmunodepresores. Mineralocorticoides Aldosterona Regula el equilibrio iónico en el interior del organismo
  59. 59. Hormonas sexuales: • Progesterona (gestágeno): regula gestación y ciclos menstrual y ovárico • Estradiol (Estrógeno): caracteres sexuales secundarios • Testosterona (andrógeno): caracteres sexuales secundarios
  60. 60. – Otras Hormonas: (suprarrenales) • Aldosterona (reabsorción del Na) • Cortisol (metabolismo de glúcidos)
  61. 61. • 7-Deshidrocolesterol (animales) + luz UV = vit. D • Ergosterol (hongos y levaduras) • Fitoesteroles (vegetales): componentes de membrana • Vit. D (D1, D2,D3....): Absorción y metabolismo del Ca
  62. 62. Son anfipáticos, por lo que tienen propiedades detergentes: emulsionan las grasas en el intestino, lo que favorece la acción de las lipasas. SALES BILIARES
  63. 63. EICOSANOIDES • Los eicosanoides son derivados de ácidos grasos de 20 C • Como las hormonas tienen efectos a muy bajas concentraciones, pero a diferencia de éstas, no son transportados por la sangre. • Actúan en el tejido dónde son producidos. • Su producción se inhibe con la presencia del ácido acetilsalicílico.
  64. 64. •Existen 3 tipos de eicosanoides: –Prostaglandinas. Algunas provocan la contracción de músculo liso y se usan para provocar el parto. –Tromboxanos. Promueven la agregación plaquetaria (coagulación). –Leucotrienos. Mediadores locales en respuestas alérgicas e inflamatorias.
  65. 65. 2 O2 Se sintetizan en numerosos tejidos animales a partir de aquellos fosfolípidos de la membrana plasmática que contienen ácidos grasos poliinsaturados como el araquidónico. Síntesis de la PGG2 FUNCIONES DE LAS PROSTAGLANDINAS • Vasodilatadores. • Intervienen en procesos inflamatorios. • Estimulan la producción de mucus. • Estimulan la contracción de la musculatura lisa. • Intervienen en la coagulación de la sangre. PROSTAGLANDINAS
  66. 66. • Prostaglandinas y Tromboxanos se forman a partir del ácido araquidónico gracias a la ciclooxigenasa. • La aspirina es un antiinflamatorio que inhibe este enzima. • Los tromboxanos, son responsables de la agregación de las plaquetas interviniendo en la coagulación de la sangre. • Los leucotrienos se producen por la acción del enzima Lipooxigenasa. Intervienen en la respuesta alérgica y anafiláctica. • Los tres intervienen en la inflamación bien como agonistas o como antagonistas de tal manera que modulan la respuesta inflamatoria.
  67. 67. Ciclooxigenasa Lipooxigenasa
  68. 68. FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS F. de reserva: son la principal reserva energética del organismo F. estructural: forman las bicapas lipídicas de membranas celulares. Recubren y proporcionan consistencia a los órganos, y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos como el tejido adiposo. Forman cubiertas impermeables en plantas o animales F. catalítica: aportan vitaminas que facilitan el trabajo de enzimas en las reacciones biológicas. En ausencia de la vitamina, la enzima no puede funcionar con todos los perjuicios que puede ocasionar. Ej. retinoides (vitamina A), tocoferoles (vitamina E), naftoquinonas (vitamina K) y calciferoles (vitamina D). F. informativa: muchas hormonas tienen estructura lipídica (esteroides, prostaglandinas, leucotrienos, calciferoles, etc) y constituyen señales químicas que permiten la adaptación del organismo a diversas condiciones ambientales
  69. 69. Tabla resumen de los lípidos SAPONIFICABLESINSAPONIFICABLES ÁCIDOS GRASOS Ácidos orgánicos monocarboxílicos saturados o insaturados. ACILGLICÉRIDOS Glicerina esterificada con uno, dos o tres ácidos grasos. CERAS Ésteres de un ácido graso y un monoalcohol ambos de cadena larga. FOSFOLÍPIDOS Glicerina esterificada con un grupo fosfato, unido a su vez a un aminoalcohol o polialcohol y dos ácidos grasos. ESFINGOLÍPIDOS Una ceramida unida a un grupo polar. TERPENOS Derivados de la polimerización del isopreno. ESTEROIDES Derivados del ciclopentanoperhidrofenantreno. EICOSANOIDES Derivados del ácido araquidónico. Precursores de otros lípidos. Reserva energética y aislante. Protección y revestimiento. Formación de membranas biológicas. Membranas biológicas, especialmente en el sistema nervioso. Pigmentos y vitaminas. Vitaminas, hormonas y ácidos biliares Muy diversas. NATURALEZA QUÍMICA FUNCIÓNTIPO

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