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Guatita
Ingrediente
500 gr de panza de res
- 5 cucharadas de cebolla blanca picada
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Arroz primavera

El arroz primavera tiene una duración de 20 minutos, contiene 300
calorías, ti...
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En un sartén, dore el tocino, incorpore la cebolla y los ajos. Sazone.
Cuando la cebolla este tr...
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Elaboración
Mezcle el jugo de la piña con la leche condensada, separe los huevos y
agregue las ...
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cazuela de pescado
Ingredientes:
1 Cebolla paiteña
1 Pimiento Verde
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pescado con espinacas
• El pescado con espinacas es un plato de muy buena calidad ya que
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Ingredientes
• 8 Huevos Inda ves
15 Hoja Hoja De Achira previamente lavadas
2 Cda....
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cucharadas de masa y 4 pasas sobre cada hoja de achira. Cerrar
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Recetas de cosina

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  1. 1. Recetas de cocina Judy Mm Guatita Ingrediente 500 gr de panza de res - 5 cucharadas de cebolla blanca picada - 4 cucharadas de pasta de maní - 2 dientes de ajo picados - ½ lb de papas cocinadas - 2 tazas de leche - Aceite con hachote para freír - Sal y pimienta al gusto. Elaboración: Cocinar en olla de presión la guata (panza de res) hasta que esté blanda. En una olla, refreír con el aceite con hachote, la cebolla y el ajo, añadir la sal y la pimienta y dejar rehogar. Aumentar la pasta de maní mezclando con una cuchara de palo, luego aumentar la leche y las papas cocinadas hasta que tenga el espesor deseado. Al final, colocar la guata troceada. Acompañar con ají y aguacate. Buen provecho!!! 1
  2. 2. Recetas de cocina Judy Mm Arroz primavera El arroz primavera tiene una duración de 20 minutos, contiene 300 calorías, tiene un costo medio, fácil de hacer, le rendirá unas 4 porciones. Es excelente para servirse en fiestas por su divertidos colores y es muy rico se verá muy bien en su mesa. Los ingredientes para realizar el arroz primavera son los siguientes: Ingredientes • • • • • • • • • • • 2 cucharadas de aceite 1 cebolla perla 3 tiras de tocino 2 dientes de ajo 3 tazas de arroz graneado 1 lata de espárragos 2 huevos duros ½ taza de pimiento rojo picado ½ taza de arvejas Sal y pimienta Perejil picado Elaboración 2
  3. 3. Recetas de cocina Judy Mm En un sartén, dore el tocino, incorpore la cebolla y los ajos. Sazone. Cuando la cebolla este transparente una el pimiento, las arvejas y un poco de agua de los espárragos. Cocine hasta que las verduras estén tiernas agregue los espárragos en trozos, dejando algunas puntas para decorar. Mezcle con el arroz caliente, con ayuda de un tenedor adorne la superficie con el huevo duro picado, las puntas y el perejil. 1 piña gratinada La piña gratinada es una receta fácil de preparar aunque hay que tener presente el tiempo que necesita para su cocción. Además de una deliciosa y refrescante receta, se trata también de un dulce muy sano y bajo en calorías que si se desea también se puede preparar con leche descremada, para restar aún más las calorías”, tiene un costo asequible, contiene un tiempo de cocción 30 minutos, le rendirá para 6 porciones, la elaboración de esta receta es fácil, solo siga los pasos con mucha atención. Los ingredientes para realizar la piña gratinada son los siguientes: Ingredientes • • • • 1 3 1 1 lata de piña en almíbar huevos lata de leche condensada pizca de sal 1http://cocina.xom.ec/arroz-primavera/ 3
  4. 4. Recetas de cocina Judy Mm Elaboración Mezcle el jugo de la piña con la leche condensada, separe los huevos y agregue las yemas a la preparación anterior, luego añada la piña troceada, bata las claras de los huevos a punto de nieve con la pizca de sal e incorpore a la mezcla con movimientos envolventes. Vacié en un recipiente refractario y lleve al horno con 375º F , por unos 20 minutos.2 dulce de higos Ingredientes: – 25 higos grandes - queso tierno - 2 bancos de panel a - 1 cucharadita de bicarbonato - canela - agua. – Elaboración: Cortar los higos en cruz por su parte delgada y dejarlos en remojo por un día. Exprimirlos uno por uno, con la mano. Cocinar los higos con agua y bicarbonato. Escurrirlos y déjelos enfriar durante algunas horas. En una olla grande, poner los higos al fuego; verter sobre ellos la panel a troceada y la canela. Añadir una media taza de agua en la que se cocinó los higos. Cocinar a fuego muy lento. Revolver con cuidado y tapar la olla. Al final, la miel debe aparecer algo espesa. Se sirve los higos con un pedazo de queso tierno. !! Buen provecho y a degustar en familia!! 3 2http://cocina.xom.ec/pina-gratinada/ 3http://recetasdecocinaecuatoriana.blogspot.com/ 4
  5. 5. Recetas de cocina Judy Mm 5
  6. 6. Recetas de cocina Judy Mm cazuela de pescado Ingredientes: 1 Cebolla paiteña 1 Pimiento Verde 3 verdes 1/2 tomatemani en grano 500 gr pescado dorado hachote sal y pimienta al gusto 1 pepa de ajo comino Preparación: En un sartén se coloca bien picado el tomate, el pimiento, la cebolla, el ajo machacado, comino en polvo y sal al gusto, hasta que quede dorado.MIentras tanto se rayan los verdes y se los coloca en bol junto con el refrito, se mezcla dos tazas de agua y unas gotas de hachote, esperaremos unos 10 min hasta que se cocine el verde sin dejar de mover para que no se haga grumos ni se pegue al recipiente. Luego se coloca el pescado limpio en trozos medianos, se vierte el maní al gusto disuelto en agua y se mueve hasta que este el pescado. Consejos útiles Se coloca la cazuela en recipientes de barro y se los mete al horno, unos 15 min. Maní al gusto. Buen Provecho!!!!! 6
  7. 7. Recetas de cocina Judy Mm pescado con espinacas • El pescado con espinacas es un plato de muy buena calidad ya que tiene buena apariencia, contiene 300 calorías, es uno de los platos especiales en las dietas pues es rico y nutritivo, los ingredientes de esta receta nos rinden para 6 porciones, por cierto es muy económica pero tiene un costo medio. Los ingredientes para realizar el pescado con espinacas son los siguientes: Ingredientes 1 kilo de filetes de pescado 6 atados de espinacas ½ taza de cebolla bien picada 100 gramos de tocino 3 dientes de ajo ½ taza de vino blanco • Jugo de limón • Sal y pimienta • Aceite • • • • • Elaboración Blanquee las espinacas sumergiéndolas en agua hirviendo para suavizarlas y páselas enseguida enagua fría. En una sartén grande ponga los tocinos, llévela al fuego y retírelo cuando dore. Fría la cebolla y los ajos bien picados en la misma sartén. Si es necesario agregue el aceite. Incorpore las espinacas, el tocino, el vino, el jugo de limón y por último los filetes, previamente sazonados. Cubra la sartén y cocine a fuego suave por unos minutos más, hasta que el pescado esté tierno. Sirva con arroz. 7
  8. 8. Recetas de cocina Judy Mm Quimbolitos Ingredientes • 8 Huevos Inda ves 15 Hoja Hoja De Achira previamente lavadas 2 Cda. Licor Anisado 1 Taza Uva Pasa 4 por quimbolito 3 Taza Harina De Maíz Crudo calentada 2 Taza Azúcar 2 1/2 Taza Mantequilla sin sal 1 Queso Fresco sin sal, rallado o desmenuzado 1 Taza Harina De Trigo 1 Cda. Polvo De Hornear • Preparación • Preparar las hojas pasando el bolillo por el centro para aplastar la nervadura. Cernir las harinas con el polvo de hornear. Reservar. Batir la mantequilla hasta obtener una pasta cremosa. Ir añadiendo el azúcar y las yemas de huevo una por una hasta que los ingredientes queden bien amalgamados. Añadir el licor y las harinas batiendo con una espátula para luego agregar el queso desmenuzado y las claras a punto de nieve. Disponer dos 8
  9. 9. Recetas de cocina Judy Mm cucharadas de masa y 4 pasas sobre cada hoja de achira. Cerrar meticulosamente las hojas doblándolas desde los costados hacia el centro y colocando las puntas superior e inferior hacia atrás. Cocinar chocolate INGREDIENTES • • • • • • • • • • • • • 150g de harina 190g de azúcar 5 yemas de huevo 4 claras de huevo 1 cucharada de azúcar avainillado 150g de mantequilla 350g de puré de castañas 2 cucharadas de ron 2 cucharadas de cacao amargo 300g de chocolate fondant sal 100g de azúcar glas ELABORACION frutas escarchadas para decorar Batir 4 yemas de huevo con 150g de azúcar hasta que estén cremosos. Añadir el azúcar avainillado. Derretir 50g de mantequilla. Añadir la harina y los 50g de mantequilla derretida. Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la mezcla con una pizca de sal. Verter la masa sobre la fuente del horno forrado con papel de cocina sulfurizado. Nivelar y formar un rectángulo. Precalentar el horno a 220º y cocer la masa durante unos 10 minutos. Humedecer un paño de cocina limpio, colocar sobre la mesa de cocina y volcar encima la plancha de bizcocho, quitando el papel con cuidado. Eliminar el papel y enrollar el bizcocho con la ayuda del paño, formando un cilindro. Introducir en el frigorífico durante una hora para que se enfríe. 9
  10. 10. Recetas de cocina Judy Mm Índice de contenido Guatita ...................................................................................................................................2 Ingrediente -..........................................................................................................................................2 Elaboración: ...........................................................................................................................................2 10.......................................................................................................................................2 Ingredientes.......................................................................................................................3 Elaboración........................................................................................................................3 piña gratinada.........................................................................................................................4 Ingredientes.......................................................................................................................4 Elaboración........................................................................................................................5 dulce de higos.........................................................................................................................5 Elaboración:.......................................................................................................................5 cazuela de pescado.................................................................................................................7 Ingredientes:......................................................................................................................7 Preparación:.......................................................................................................................7 pescado con espinacas............................................................................................................8 Ingredientes.......................................................................................................................8 Elaboración........................................................................................................................8 Quimbolitos............................................................................................................................9 Ingredientes ......................................................................................................................9 Preparación .......................................................................................................................9 chocolate...............................................................................................................................10 INGREDIENTES............................................................................................................10 ELABORACION.............................................................................................................10 10

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