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Una buena alimentacion

  1. 1. Una Buena alimentacionLos alimentos proporcionan la energía y los nutrientes que necesita para estar sano. Entre losnutrientes se incluyen las proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y agua.La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo elequilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro-sistémico.Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismoy eliminación. Los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio deelementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadoresquímicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc.Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que suceden enel organismo para la asimilación del alimento y su transformación en energía y diversassustancias.La nutrición adecuada constituye un beneficio enorme. Las personas bien alimentadas tiendena ser más saludables y productivas y a aprender con más facilidad. La buena nutrición beneficiaa las familias y las comunidades, y al mundo en general.En sentido inverso, la desnutrición tiene efectos devastadores, ya que está relacionada con másde una tercera parte de las muertes de niños y niñas en los países en desarrollo. Además, ladesnutrición reduce la capacidad intelectual y productiva de quienes sufren sus efectos yperpetúa la pobreza.Un nutriente es una sustancia usada para el metabolismo del organismo, y la cual debe sertomada del medio ambiente. Los organismos no autótrofos (los heterótrofos) adquierennutrientes a través de los alimentos que ingieren. Los métodos para la ingesta de alimentos sonvariables, los animales tienen un sistema digestivo interno, mientras que las plantas digieren losnutrientes externamente y luego son ingeridos. Los efectos de los nutrientes son dosis-dependiente.Se conocen como "micronutrientes" a las sustancias que el organismo de los seres vivosnecesitan en pequeñas dosis. Es decir es lo que al cuerpo le falta lo que no hay demasiado. Sonindispensables para los diferentes procesos metabólicos de los organismos vivos y sin ellosmorirían.1 Desempeñan importantes funciones catalizadoras en el metabolismo comocofactores enzimáticos, al formar parte de la estructura de numerosas enzimas (gruposprostéticos) o al acompañarlas (coenzimas).En nutrición, los macronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de laenergía metabólica del organismo. Los principales son glúcidos, proteínas, y lípidos Otrosincluyen alcohol y ácidos orgánicos. Se diferencian de los micronutrientes comolas vitaminas y minerales en que estos son necesarios en pequeñas cantidades para mantenerla salud pero no para producir energía.
  2. 2. La vida es sostenida por los alimentos, y las sustancias contenidas en los alimentos de las cualesdepende la vida son los nutrientes. Estos proporcionan la energía y los materiales deconstrucción para las innumerables sustancias que son esenciales para el crecimiento y lasupervivencia de las cosas vivas. Vitaminas y minerales Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales para reacciones metabólicas especificasque no pueden sintetizar las células de los tejidos del hombre a partir de metabolitos simples.Muchas actúan como coenzimas o partes de enzimas y se encargan de promover reaccionesquímicas esenciales. La vitamina A y la niacina pueden formarse en el cuerpo si se proporcionansus precursores. La vitamina K, la biotina, la folacina y la vitamina B12 las producen en elintestino microorganismos. La vitamina D se elabora a partir de u precursor del colesterol en lapiel por exposición a la luz solar. El termino vitamina fue ideado en 1912 por Casimir Funk para denominar los factoresaccesorios de los alimentos necesarios para la vida. La teoría original de que estas sustanciaseran aminas vitales se han desacreditado, pero quedo la costumbre de llamarlas vitaminas. Como se reconoció la existencia de muchas vitaminas antes de identificar su naturalezaquímica, se designaron por letras y, en ocasiones, por una nomenclatura que describía sufunción. El uso correcto deriva en la actualidad los nombres de sus estructuras químicas, sinembargo, aun se utiliza la terminología alfabética. Las vitaminas se clasifican en dos grupos por su solubilidad que determina algún grado suestabilidad, su presencia en alimentos, distribución en líquidos corporales y capacidad dealmacenamiento en los tejidos. Los minerales existen en el cuerpo y en los alimentos principalmente en su forma iónica. Estos tienen muchas funciones importantes, tanto en forma de iones disueltos en loslíquidos corporales, como de constituyentes de compuestos esenciales. El equilibrio de iones yminerales en los líquidos corporales regula la actividad de muchas enzimas, conserva elequilibrio de ácidos y bases y la presión osmótica, facilita el transporte de membrana decompuestos esenciales y conserva la irritabilidad nerviosa y muscular. En algunos casos, losiones minerales son constituyentes estructurales de los tejidos corporales. Muchos mineralestambién participan de manera indirecta en el crecimiento. Los minerales pueden subdividirse en dos grupos macrominerales y los microminerales uoligoelementos.

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