2. Alimento crudo Alimento cocido Alimento crudo Alimento crudo listo para ser consumido CONTAMINA CONTAMINA
3.
4. Contaminación cruzada indirecta Transferencia de m.o de un alimento contaminado a otro alimento a través de las manos o una superficie de contacto con los alimentos (tablas, mesadas, equipos y utensilios). Ejemplo: manipulación de carnes crudas o vegetales sucios y luego no se lavan y desinfectan las superficies de contacto con los alimentos, o las manos antes de manipular alimentos cocidos o que no requieren cocción.
