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Presentación ud.2 3º eso
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  • 1. 1
  • 2. 2
  • 3. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LOS DIFERENTESGRUPOS DE ALIMENTOS
    3
    ORIGEN ANIMAL
    ORIGEN ANIMAL
    ORIGEN VEGETAL
    ORIGEN VEGETAL
    ORIGEN VEGETAL Y ANIMAL
  • 4. FUNCIONES PRIMORDIALES DE LOS ALIMENTOS
    • Alimentos energéticos: Contribuyen a proporcionar energía al organismo ricos en carbohidratos y grasas Ej. Dulces, pan, cereales legumbres, frutos secos, aceites, margarinas
    • 5. Alimentos plásticos: Contribuyen a la formación de tejidos, al crecimiento y desarrollo del organismo. Son ricos en proteínas Ej. leche, queso, huevo, carne
    • 6. Alimentos reguladores:Permiten que se realicen de manera correcta todas las funciones del organismo. Son ricos en vitaminas, minerales y agua Ej. Frutas y verduras
    4
  • 7. ENERGÍA SUMINISTRADA POR LOS NUTRIENTES
    • OBTENEMOS ENERGÍA A PARTIR DE LOS NUTRIENTES MEDIANTE LA RESPIRACIÓN CELULAR (reacciones de oxidación)= COMBUSTIÓN CONTROLADA EN LAS MITOCONDRIAS. MATERIA ORGÁNICA + O2 CO2 + H2O + ENERGÍA
    • 8. PRIMERO SE UTILIZAN LOS GLÚCIDOS.
    • 9. POSTERIORMENTE SE UTILIZAN LOS LÍPIDOS ACUMULADOS EN EL TEJIDO ADIPOSO.
    • 10. LAS PROTEÍNAS SOLO SE UTILIZARÁN PARA OBTENER ENERGÍA EN CASOS DE EXTREMA NECESIDAD.
    5
  • 11. EMPLEO DE LA ENERGÍA
    METABOLISMO BASAL
    6
    • Cantidad de energía mínima que necesita nuestro organismo para realizar los procesos vitales.
    • 12. Se mide llevando 12h en ayunas, en reposo y a 20oC de Tª.
    • 13. Se expresa en kcal, es mayor en hombres y disminuye con la edad.
    ECUACIÓN DE HARRIS Y BENEDICT DE LA TASA METABÓLICA BASAL:
    HOMBRES: 66 + (13,7 x peso (kg) ) + (5 x talla (cm) )– (6,7x edad (años) )
    MUJERES: 65,5 + (9,5 x peso (kg) ) + (4,8 x talla (cm) ) – (4,7 x edad(años) )
    PRODUCCIÓN DE CALOR Tª 36-37ºC
    ACTIVIDAD FÍSICA contracción muscular
  • 14. ACTIVIDAD FÍSICA contracción muscular
    GASTOS ENERGÉTICOS
    7
  • 15. 8
  • 16. LA DIETA EQUILIBRADA
    DIETA: cantidad y tipo de alimentos que una persona consume diariamente DIETA EQUILIBRADA= la que aporta todos los nutrientes y energía necesaria para realizar las actividades diarias y mantener buen estado de salud.
    • Debe ser lo más variada posible, y comer poco varias veces al día (4 ó 5 veces). Desayuno la más importante.
    • 17. Energía la necesaria según nuestra edad, complexión física y edad. TABLA.
    • 18. Debe proporcionar los nutrientes necesarios:
    • 19. 55-60% GLÚCIDOS.
    • 20. 30-35% LÍPIDOS.
    • 21. 10-15% PROTEÍNAS  de estas sólo un 40% animales.
    • 22. Incluir vitaminas frutas, verduras, hortalizas, pescado,…
    • 23. Debe incluir ACEITES VEGETALES Y PESCADOS AZULES (lípidos insaturados y poliinsaturados) mejor que COLESTEROL Y GRASAS ANIMALES
    • 24. Cantidad suficiente de FIBRA  favorece el tránsito intestinal.
    • 25. Cantidades suficientes de MINERALES Y AGUA (1,5 a 2 L).
    • 26. Dieta mediterránea: aceites vegetales (oliva) + pescados + verduras + frutas + especias (ajo y cebolla) + legumbres + cereales + …  Baja incidencia de enfermedades cardiovasculares y cáncer.
    • 27. Alimentación incorrecta / no equilibrada  alteraciones digestivas y metabólicas, obesidad, hipertensión, diabetes y arterioesclerosis.
    9
  • 28. CONSEJOS
    • Come gran variedad de alimentos de forma moderada (varias comidas al día).
    • 29. Equilibra lo que comes con ejercicio para que mantengas un peso saludable.
    • 30. Escoge una dieta baja en grasa saturada y colesterol (mucho mejor insaturadas, de origen vegetal).
    • 31. Procura que tu dieta esté cargada de frutas, verduras, legumbres, pescado y cereales.
    • 32. Modera el consumo de azúcares (el exceso se transforma en grasas).
    • 33. Consume alimentos bajos en sal.
    10
  • 34. NECESIDADES ENERGÉTICAS SEGÚN EDAD, SEXO Y ACTIVIDAD
    11
  • 35. 12
  • 36. LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS
    13
  • 37. 14
  • 38. LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS: FUNCIONES
    PRODUCTOS LÁCTEOS:aportan sales minerales (Calcio), vitaminas A, B y D, glúcidos (lactosa), lípidos, proteínas animales (caseína) y agua. La leche y sus derivados son alimentos plásticos o estructurales, ricos en calcio
    CARNES, HUEVOS Y PESCADOS:nos proporcionan las proteínas que construyen nuestros músculos, y otras estructuras celulares, así como lípidos animales (grasas saturadas). Son alimentos plásticos o estructurales (ricos en proteínas).
    LEGUMBRES, TUBÉRCULOS Y FRUTOS SECOS: aportan glúcidos (almidón), proteínas vegetales y fibra (celulosa). Cumplen funciones energéticas, reguladoras y plásticas.
    LAS VERDURAS Y HORTALIZAS:aportan gran variedad de vitaminas y sales minerales, fibra, glúcidos y agua. Son los llamados reguladores porque su función es la de controlar las reacciones químicas de otras sustancias nutritivas.
    FRUTAS: también aportan gran variedad de vitaminas y sales minerales, fibra, glúcidos y agua. También son alimentos reguladores.
    PAN, PASTA, CEREALES Y AZÚCAR: aportan glúcidos (almidón) y fibra. Son alimentos energéticos. También aportan vitamina B.
    GRASAS Y ACEITES: aportan lípidos y vitamina A. Son alimentos energéticos, aunque también estructurales ya que contienen fosfolípidos para construir la membrana plasmática en las células.
    15
  • 39. Base de la dieta: proporcionan el 55-60% de la energía diaria necesaria.
    16

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