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  • 1. PREVENGAMOS LA LISTERIOSIS Fuente Dres. Sergio Alcayaga U. MV, MSP., Bárbara: Hott H. MV, MSP(c). Secretaría Regional Ministerial de Salud, Región Metropolitana.
  • 2. ¿ Cómo se contaminan los alimentos?
    • Los animales portan la bacteria en su intestino facilitando la contaminación de suelos, agua, vegetales, productos lácteos y carnes.
    • La contaminación puede ocurrir en el proceso de elaboración, empaque y almacenamiento de los alimentos.
    • Los alimentos contaminados no cambian de sabor y olor.
  • 3. RECOMENDACIONES
    • EN POBLACIÓN GENERAL
    • Cocine perfectamente los alimentos de origen animal, como vacuno, cerdo o ave.
    • Lave minuciosamente los vegetales crudos antes de su consumo.
    • Mantenga carnes crudas separadas de los vegetales, de los alimentos cocidos y de los alimentos listos para el consumo.
  • 4.
    • Lave sus manos, cuchillos y tablas de cortar después de manipular alimentos crudos.
    • Consuma lo más rápidamente posible los alimentos perecibles y aquellos que se expenden listos para el consumo.
    • Evite la leche no pasteurizada, así como alimentos producidos con leche no pasteurizada.
  • 5.
    • EN GESTANTES, ADULTOS MAYORES Y PERSONAS INMUNODEPRIMIDAS
  • 6. AGREGAR A LAS MEDIDAS ANTERIORES : No coma hot dogs (vienesas), fiambres o embutidos, a menos que se recalienten hasta temperatura de cocción. Evite que el líquido proveniente de los paquetes de alimentos crudos (vienesas, carnes) entre en contacto con otros alimentos, utensilios, y superficies donde se preparan alimentos Lávese las manos después de manipular vienesas, carnes crudas, fiambres y embutidos.
  • 7.
    • No coma los quesos blandos (Feta, Brie, y Camembert), quesos con vetas azules, o quesos del tipo mexicano tales como Blanco, Fresco y Panela, a menos que tengan etiquetas que indiquen claramente que se hacen con leche pasteurizada.
    • No coma los patés o pastas de carne refrigeradas. Pueden ser consumidos los patés y las pastas de carnes en conserva.
  • 8.
    • No coma los mariscos y pescados ahumados refrigerados, a menos que estén contenidos en un plato cocinado, como un caldillo.