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TENDENCIAS EN EL MERCADO DE ALIMENTOS

TENDENCIAS EN EL MERCADO DE ALIMENTOS

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  • 1. InformeTENDENCIAS DEL MERCADO DE ALIMENTOS Agosto, 2011 1
  • 2. Antecedentes del sector  El mercado de alimentos envasados en el Perú, ha tenido en los últimos años un crecimiento explosivo. De acuerdo con fuentes del sector, en el año 2002 el mercado ascendió a casi 4,000 millones de dólares, en tanto que para el año 2010 se ha tenido un valor de 7,165 millones de dólares,(1) lo que representa un crecimiento anual promedio de 7.5%.  De hecho uno de los principales drivers de crecimiento del mercado de alimentos, ha estado impulsado por el sostenido crecimiento económico del país, que ha experimentado en los últimos años.  Sin embargo el desarrollo del mercado de alimentos, además del impulso económico, es interesante analizarlo a la luz de las tendencias y cambios en los hábitos de consumo, que tienen un impacto directo en este mercado.Fuente: (1) América Economía
  • 3. TendenciaUna tendencia es una línea. Es unamarca. Es un camino. Es una pista.Es algo que está ocurriendo y queprobablemente siga ocurriendo en el futuro con más fuerza aún.
  • 4. Oportunidad Conocer la dirección que lleva elmercado debe constituir un pilar paraidentificar oportunidades de negocio y definir líneas estratégicas.
  • 5. Tendencias y necesidades La evolución de las tendencias del consumidor en alimentación, han estado asociadas a la satisfacción de necesidades. Supervivencia Hambre/Sed Placer Alimentos Sin Le quitamos algo para evitar un efecto no deseable Le ponemos que produzca un Alimentos Con efecto saludableFuente: Metodología Inspiral
  • 6. Nuestros hábitos de alimentación están cambiando consumidor pobre en tiempo pero más rico en dinero y más exigente en la búsqueda de sus alimentos Los factores que están influyendo en los cambios son: • Mayor valoración del tiempo de libre • Progresiva incorporación de la mujer al mercado laboral Explican el auge de productos fáciles, rápidos de preparar, etc.
  • 7. Nuestros hábitos de alimentación están cambiando • Cambios demográficos como aumento de la población urbana y disminución del tamaño de las familias y presencia de hogares unipersonales, genera mayor gasto en alimentos, productos y empaques de menor tamaño y raciones pre listas para preparar. • Cambio en los hábitos de compra, que impulsan el desarrollo de los autoservicios.
  • 8. . El consumidor saludableNuestros hábitos de alimentación están cambiando • Se desean alimentos frescos y más sanos, comidas más naturales y con menos contaminantes. • El mercado pasa del producto que no da información al producto “sin” y luego al producto “con” . • Se desea mejor comida aún a pesar que se prefiere comida más rápida.
  • 9. Estos cambios nos llevan a pensar en un nuevo mapa delmercado de alimentos ¿Cómo agregar valor a una industria cada vez más hiper competitiva? La innovación permite crear nuevos productos y agregar valor más allá de lo tradicional
  • 10. Cual es el reto El reto es “descubrir” la zona de la innovación donde existe mayor potencial deimpacto, ya que se cruzan las necesidades con las tendencias… TENDENCIAS Zona de innovación NECESIDADES CAPACIDADES Fuente: Metodología Inspiral
  • 11. Macrotendencias A nivel de alimentos se identifican 5 macro tendencias que losconsumidores tienen en cuenta … PLACER ETICA SALUD ESTETICA PRACTICIDAD Fuente: XTC World Innovation
  • 12. MicrotendenciasCada una de estas macro tendencias conforman un mapa de micro tendencias en eldesarrollo de alimentos… PLACER SALUD PRACTICIDAD ESTETICA ETICA VARIEDAD FACILIDAD DE CUIDADO DE LA NATURISMO CIUDADANIA SENSORIAL MANIPULACION LINEA FUNCION AHORRO DE ENERGIA/ SOFISTICACION ECOLOGIA MEDICINAL TIEMPO BIENESTAR PRODUCTOS FUNCION EXOTISMO NOMADISMO ORGANICOS COSMETICA Fuente: XTC Wordl Innovation
  • 13. Que esperamos cuando hablamos de PLACER en losalimentos VARIEDAD • Se refiere a la búsqueda de productos con combinación de distintos de tipos SENSORIAL de sabores, colores y texturas. • Se refiere a asociar la tradición de las SOFISTICACION recetas con la modernidad y elegancia del diseño. • Se refiere a ofrecer productos con EXOTISMO ingredientes y extravagantes. Fuente: XTC World Innovation
  • 14. La SALUD … busca algunas de estas opciones La SALUD • Se refiere a ofrecer productos NATURISMO sanos para el organismo. FUNCION • Se refiere a los productos que benefician funcionalmente al MEDICINAL organismo. • Se refiere a los productos que PRODUCTOS no contienen preservantes ni ORGANICOS ningún otro tipo agroquímico. Fuente: XTC World Innovation
  • 15. La SALUD …La PRACTICIDAD debe enfocarse en estos aspectos FACILIDAD DE • Se refiere a facilitar las interacciones que los consumidores mantienen con MANIPULACION los productos. AHORRO DE • Se refiere a como los productos y envases están diseñados con el fin de TIEMPO reducir los tiempos de consumo. • Se refiere a como los productos están NOMADISMO diseñados con el objetivo de permitir la movilidad mientras se consumen. Fuente: XTC World Innovation
  • 16. La SALUD … La ESTETICA es buscada por los consumidores por estosaspectos • Se refiere a los alimentos que CUIDADO DE LA LINEA buscan cuidar y reducir el aporte calórico para los consumidores. • Se refieren a los alimentos que ENERGIA/BIENESTAR energizan y potencian a quienes los consumen. • Se refiere a los alimentos que COSMETICA buscan mejorar la apariencia física de los consumidores. Fuente: XTC World Innovation
  • 17. La SALUD …La ETICA considera aspectos de responsabilidad social • Se refiere a los productos o negocios que se preocupan CIUDADANIA por el bienestar social ciudadano. • Se refiere a los productos ECOLOGIA que se preocupan por el medio ambiente. Fuente: XTC World Innovation
  • 18. ¿Qué tiene que hacer una empresa para mantener la delanteray aprovechar estas tendencias? Investigar y observar a los Prosumers y comprender cómo evolucionan sus necesidades Fuente: Introducción y panorámica – universidad de Andalucía (UNIA) – Julio 2010
  • 19. ¿Quiénes son los Prosumers? Los Prosumers son las personas que forman y lideran el mercado, en todas las categoría y geografías Fuente: Introducción y panorámica – universidad de Andalucía (UNIA) – Julio 2010
  • 20. ¿Qué características tienen los Prosumer? • Son personas ávidas de información, opiniones y nuevas experiencias. • Destacan del promedio con sus actitudes y comportamientos. • Son conectores sociales que influyen en el comportamiento y la elección de marcas de los demás. – Se forman rápidamente una opinión de la gente. – Comparten activamente sus puntos de vista y experiencias. Fuente: Introducción y panorámica – universidad de Andalucía (UNIA) – Julio 2010
  • 21. ¿Qué características tienen los Prosumer? • El Prosumer está más involucrado en temas de alimentación que el promedio: –Aventurero y experimental en cuanto a nuevos sabores y texturas. –Más consciente de la relación nutrición y salud. –Se considera un amante de la gastronomía • El Prosumer tiende a influenciar a personas menos aventureras sobre lo que les gusta y lo que no les gusta comer. • El Prosumer también está más interesado que otros en que los alimentos sean de calidad y saludables. Fuente: Introducción y panorámica – universidad de Andalucía (UNIA) – Julio 2010
  • 22. El mercado peruano de alimentos Alimentos Envasados Salados Dulces No Envasados Listos Insumos Listos Insumos para de para de comer comidas comer comidas TENDENCIA IDENTIFICAR AL PROSUMER PERUANO MUNDIAL
  • 23. ContactoAv. Javier Prado 4393 – Piso 4Santiago de SurcoTeléfono: (51 1) 372 2244Lima - Perú contacto@itgresearch.com.pe www.itgresearch.com.pe