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FRANQUICIAS HOTELERAS
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FRANQUICIAS HOTELERAS

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TURISMO Y HOTELERIA

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  • 1. CADENAS YFRANQUICIASHOTELERASPROF: JUAN CARLOS VICTORIALIMA – PERÚjuamy2@hotmail.com
  • 2. • Consisten en varias unidadesConsisten en varias unidadesque pertenecen o estánque pertenecen o estánafiliadas a una sola compañíaafiliadas a una sola compañíaque opera o dirige a un granque opera o dirige a un grannúmero de establecimientosnúmero de establecimientos.CADENAS HOTELERASCADENAS HOTELERASPROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 3. CADENAS HOTELERAS• Estándares de servicio-limpieza-decoración-mobiliario-calidad.• Ventajas:– Compras en volumen– Capacitación del personal– Campañas nacionales de publicidad (gastosdivididos)– Central de reservacionesPROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 4. 10 PRINCIPALES GRUPOS HOTELEROS11 CENDANTCENDANT 6344 hoteles6344 hoteles22 CHOICECHOICE 5132 hoteles5132 hoteles33 BEST WESTERNBEST WESTERN 4195 hoteles4195 hoteles44 ACCORACCOR 4065 hoteles4065 hoteles55 INTERCONTINENTALINTERCONTINENTAL 3606 hoteles3606 hoteles66 HILTON CORPORATIONHILTON CORPORATION 2747 hoteles2747 hoteles77 MARRIOTT INTERNATIONALMARRIOTT INTERNATIONAL 2672 hoteles2672 hoteles88 CARLSON HOSPITALITYCARLSON HOSPITALITY 922 hoteles922 hoteles99 STARWOOD HOTELSSTARWOOD HOTELS 845 hoteles845 hoteles1010 GLOBAL HYATTGLOBAL HYATT 738 hoteles738 hotelesFuente MKG ConsultingPROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 5. CLASIFICACIÓN• Contratos de Administración• Franquicias• Grupos de referenciaPROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 6. CLASIFICACIÓN• CONTRATOS DE ADMINISTRACIÓN– Operan propiedades de otros dueños– Compañía opera al hotel, paga gastos y recibe unpago de parte del dueño.– El resto es de los dueños paraimpuestos,seguros,etc.– Dueño se encarga de todo lo financiero y legal.– ESTE TIPO DE CONTRATOS HAN SIDO DE GRANÉXITO PARA MUCHA CADENAS.PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 7. . FRANQUICIASistema de distribución que permite la expansión de la compañíay la posibilidad de éxito de quien la adquiere sin mayorinversión.La cadena de franquicia de mayor éxito – Holiday InnServicios:• Métodos (inspectores visitan)a. procedimientos de operación mediante manualesb. programas de capacitaciónc. recomendaciones de reducción de costosFRANQUICIASFRANQUICIASPROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 8. • Asistencia Técnica (por honorarios adicionales)a. Estudio de sitios potenciales y selecciónb. Asesoría y asistencia para obtener financiamientoc. Servicios arquitectónicos, diseño de interioresd. Dirección del proyecto y supervisión de construccióne. Servicios de compra (índice de ganancia para vendedor, comisiónmenor por parte de tarjetas de crédito)FRANQUICIAS• Mercadotecniaa. Publicidad colectiva (por región, por tipo de hotel - directorio)b. Red de Ventasc. Sistema de Reservaciones (núcleo de programa mercadológico)PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 9. Obligaciones del compradora. Estándares definitivos: tamaño de habitaciones, cantidad demuebles, distribución de A&B, estacionamiento, TV, alberca.b. Estándares de calidad operacional: limpieza, amabilidad delpersonal, calidad del servicio, tarifas, uso de artículos deidentidad. (más difíciles de definir)c. Pago de Honorario iniciald. Pago de Honorario mensual puede ser: fijo, fijo + $ porreservación generada por SR**, % de venta de habs., % deventas totales, $fijo por habitación disponible, $fijo porhabitación ocupada.e. Rentar mensualmente el anuncio principalf. Conseguir el financiamiento (a veces en conjunto-50%operación)FRANQUICIASPROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 10. Obligaciones del vendedora. Protección contra competencia – distancia entre franquiciasb. Definir el sobreprecio en servicios de comprac. Definir detalladamente los serviciosd. No se puede obligar a incurrir en gastos extras derivados decambios en procedimientos de la franquicia.Beneficios del vendedora. Acaparar más mercado, adquirir más reconocimientob. Las cuotas de honorarios.FRANQUICIASPROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 11. • Cendant ( Wyndham) 6,344 franquicias• Choice Hotels Intl. 5,132 franquicias• Intercontinental Hotles Group 3,606 franquiciasPROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 12. ESTRUCTURA DELHOTELEsta formado por centros de ingresos y centros de costos.PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 13. – División Cuartos- Recepción (Front Office)- Teléfonos- Reservaciones- Personal Uniformado (Botones, Portero, Concierge)- Ama de Llaves-- Centro de Negocios– Alimentos y Bebidas• Centros de consumo:• - Restaurantes• - Servicio a cuartos• - Banquetes (Salones)• - Comedor de empleados• - BaresDEPARTAMENTOS QUE GENERAN INGRESOSPROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 14. –Ventas y Mercadotecnia- Todo lo relacionado con las ventas,publicidad, promoción relaciones públicas.–Mantenimiento e Ingeniería- Planta Física- - Sistemas de Mantenimiento (Correctivo, Preventivo yOutsourcing)•Contabilidad- - Control general financiero y contable- - Auditoria Nocturna- - Compras, Almacenes- - Cuentas por cobrar y por pagarDEPARTAMENTOS DE SOPORTE O COSTOS.PROF: JUAN CARLOSVICTORIA
  • 15. • Recursos Humanos- Otorgar soporte a todos los empleados del hotel, re-ubicaciones, relaciones y clima laboral, disciplina.- Reclutamiento- Capacitación- Nóminas• Seguridad• - Instalaciones- Equipos de seguridad hoteleros (Extintores, detectores,cerraduras y control de llaves, iluminación etc.)- Huéspedes- Empleados-Prevenir actos delictivos en el hotel-Descubrir y eliminar o neutralizar las causas principalesde los accidentesDEPARTAMENTOS DE SOPORTE O COSTOS.PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 16. COMITÉ EJECUTIVODirector GeneralGeneral DirectorDirector deAlimentos y BebidasFood & BeverageDirectorDirectorDivisión CuartosRooms DivisionDirectorContralorChief AccountantOr ControllerDirector dePersonalHuman RessourcesDirectorDirector deIngenieríaChief EngineerDirector de VentasMarketing & SalesDirectorPROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 17. GERENTE O DIRECTOR GENERALDebe:• Asegurar el retorno de la inversión a lospropietarios.• Mantener a los clientes satisfechos yrepetitivos.• Mantener empleados satisfechos.PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 18. GERENTE O DIRECTOR GENERAL• Representa al hotel frente a terceros• Es responsable de la operación en sutotalidad. Conoce las fases de operación.• Planea, organiza, dirige y controla• Conoce la posición del hotel en el mercado.Conoce a la competencia.PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 19. GERENTE O DIRECTOR GENERAL• Atento a innovaciones y conocimiento del sector.• Conoce los recursos físicos y financieros disponibles yprevé el mejor uso.• Conoce las actuaciones del personal. Supervisa lacorrecta interacción entre departamentos.• Revisa y mantiene el nivel de calidad de los serviciosofertados.PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 20. GERENTE O DIRECTOR GENERAL• Contacto con los huéspedes:1. Horas pico de llegadas.2. Horas pico de salidas.3. Come en los centros de consumo.4. Recibe a los clientes VIP’s.PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 21. PERFIL DEL GERENTE O DIRECTORGENERAL• Líder• Atento a los detalles• Paciente• Habilidad para delegar• Habilidades interpersonalesPROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 22. A&BDirector deAlimentos y BebidasGerente deRoom ServiceChef StewardChef EjecutivoGerente deBares(lobby bar, servibar)Gerente deBanquetesGerente deRestaurantesAsistente de A&BF&B AssistantToma órdenesMeserosStewards olava lozasSous-chef Chef PasteleroCocineros A, B, C PastelerosBar tendersMeserosEjecutivas de cuentaCapitanesMeserosSupervisor demontajesAudiovisualMontadoresCapitanesMeserosGarroterosPROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 23. DIVISIÓN CUARTOSDirector deDivisión CuartosAma de llavesHousekkepingGerente deSeguridadLoss PreventionAsistenteAgentes deSeguridadAsistente deAma de LlavesJefe de áreaspúblicasCamaristasMozos deÄreas PúblicasGerente deFront officeGerente deRecepciónFront Desk ManagerSupervisoresRecepcionistasGerente deReservacionesAgentes dereservacionesChief ConciergeConciergePorteroBotomesGerente deTeléfonosAgentesGerente deValet ParkingValetsLavanderíaPROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 24. CONTRALORContralorCaja General Auditor Nocturno Crédito y CobranzaAsistenteCuentas por pagarPROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 25. PERSONALDirector deRecursos HumanosReclutamientoy SelecciónCapacitación NóminaAsistentePROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 26. INGENIERÍADirector deIngenieríaSupervisores de MantenimientoAsistenteElectricistas, Pintores, Plomeros, etc.PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 27. VENTASDirector deVentasGerente deRelaciones PúblicasGerente deConvencionesGerente deVentas GrupalesAsistenteGerente deMercadotecniaEjecutivos de ventas Ejecutivos de VentasPROF: JUAN CARLOS VICTORIA