MISIÓNSomos una empresa que ofrece una amplia gama debebidas, así como un menú sofisticado de alimentos,acompañado de músi...
VISIÓNPosicionarnos en la preferencia de nuestrosclientes y así poder ampliar nuestro negocioubicando sucursales en distin...
OBJETIVO GENERAL•Generar un espacio único y completo que llame laatención de los consumidores para obtener lapreferencia d...
OBETIVOS ESPECÍFICOS• Aceptación de nuestro concepto para mantenernos en el  mercado a través del manejo de un amplio port...
VALORES• Respeto• Honestidad• Responsabilidad• Solidaridad
GIRO• Somos una empresa que ofrece una amplia gama de bebidas así como un  selecto menú de alimentos.SERVICIOS• *Música en...
DEMANDA El concepto de nuestro bar va dirigido a un segmento de mercado de clase alta, de gran poder adquisitivo, para adu...
•   Volskwagen Angelópolis•   Mercedes Benz Angelópolis•   Hotel Camino Real Angelópolis•   Tecnológico de Monterrey campu...
OFERTACompetencia directa dentro de la plaza:• Kantáre Restaurante & Karaoke bar
Competencia en los alrededores:• Bar blu cosmopolitan: música 80´s y 90´s.
• Café del Mar: música lounge y chil out
PRECIOS                               BEBIDAS                               COKTELERÌA $80                                ...
TROPICALESMARGARITA• Tequila, Triple seco, Jugo de Limón.MOJITO• Ron Blanco, Hojas de Menta maceradas en Azúcar Flor y Jug...
PIÑA COLADA• Ron Blanco, Crema de Coco, Pulpa de piña, Leche y Crema.CAIPIRINHA• Cachaca, Trozos de Limón de Pica macerado...
ESPECIALES SUCCÈS BARSANGRÍA• Vino Tinto con Jugos Cítricos, Azúcar Flor y un  toque de EspumanteFLOR MARIA• Ron, Malibu, ...
ABSOLUTSPICED PEARS MOJITO• Absolut Pears, Hojas de Menta maceradas con Jarabe de Canela y Jugo de Limón, con un  toque de...
AMERICANOSSEX ON THE BEACH• Vodka, Jugos de Naranja y Durazno, con dulce fondo de  Granadina.MIAMI ICED• Ron, Vodka, Gin, ...
MARTINISMARTINI• Gin con un toque de Martini Dry& Aceitunas Sevillanas.VODKATINI• Vodka con un toque de Martini Dry& Aceit...
CLÁSICOS INTERNACIONALESKIR ROYAL• Champagne con dulce fondo de Licor de Casis.TOM COLLINS• Gin, Jugo de Limón, Azúcar Flo...
SHOTSBIG BANG CITRUS• Capel Doble Destilado, con Merkén, Sal y Limón de Pica.CEREBRO• Vodka frío con dulce fondo de Granad...
TRAGOS SIN ALCOHOL $60VIRGIN MOJITO• Soda o Ginger ale, Hojas de Menta maceradas con Azúcar  Flor y Jugo de Limón.CAIPIRIS...
LICORES $70JAGGERMEISTER• Licor Alemán elaborado a base de 56 Hierbas.CAMPARI• Licor aperitivo Italiano, de color rojo y a...
VODKA•   Stolichnaya              $650.00    $60.00•   Absolut Blue             $580.00    $55.00•   Absolut 100          ...
GINEBRAS• Beafeater                     $650.00    $45.00• Tanqueray                     $600.00    $55.00• Bombay        ...
JUGOS Y BEBIDAS• Jugos pulpa natural                     $60.00• Bebidas- Agua mineral- Néctar           $30.00           ...
CERVEZAS•   SCHOP                                     $30.00•   Schop Heineken 500cc.                     $40.00•   Negra ...
CHAMPAGNE•   Bollinger Special Cuvee Brut      $2850.00•   Moet Chandon Brut                 $1650.00•   Bollinger Special...
MENÚ COMIDACHAMPIGNONES AL PIL PIL• Champiñones salteados en aceite de oliva, ají cacho de cabra y ajo.CALAMARES AL PIL PI...
TABLASQUESOS APANADOS• Variedad de quesos apanados, acompañados con galletas  y salsas.DON ANTONIO• Variedad de quesos y j...
SANDWICHESTORIBIO• Laminas de jamón con queso crema al ciboulette, palta y aceite de oliva.TORO• Churrasco, tocino y queso...
POSTRESBROWNIE $25• Brownie de chocolate, con salsa de frambuesa,  crema y helado.TIRAMISÚ• Soletas, licor de café, brandy...
ANÁLISIS FODA                               FORTALEZASUbicación en una zona donde hay mucho movimiento de personas de nue...
OPORTUNIDADESGenerar una opción diferente a las que ofrecen otro establecimientos.Clara definición del segmento de merca...
DEBILIDADES Concepto diferente de los que se manejan. Falta de experiencia en el manejo de bares. Pocas ganancias al in...
AMENAZASEl alto costo de instalación.El constante aumento en los insumos.Llegada de competencia directa en la zona cerc...
PLAN DE MARKETING
OBJETIVO GENERAL•Generar un espacio único y completo que llame laatención de los consumidores para obtener lapreferencia d...
OBETIVOS ESPECÍFICOS• Aceptación de nuestro concepto para mantenernos en el  mercado a través del manejo de un amplio port...
PROMOCIONESManejamos promociones en ocasiones especiales:1. A nuestros clientes preferentes se les obsequiará una   botell...
3. Aplicamos el 10% de descuento a grupos (10   personas).4. Los días martes, barra libre de 2 horas en cerveza   nacional...
PUBLICIDAD• Creación de perfiles en redes sociales (Facebook y  Twitter).• Perifoneo, iluminación y volanteo: $ 20.000, 8 ...
Asamblea General de               Accionistas             Gerente General            Contador Cocina                      ...
TEMAS DE CAPACITACIÓNSeguridad e HigienePrimeros AuxiliosCalidad en el ServicioEquipo de TrabajoComo tratar a cliente...
Talento Humano Nº Empleados        Puestos          Sueldo quincenal1                    Gerente             $ 4800.001   ...
Mobiliario y Equipo                   Precio    Piezas   Importe1 Mesa con 4 sillas                   $1,300    14       $...
Mobiliario y Equipo               Precio   Piezas   ImporteJuego de 2 tablas de corte con    $50      2        $100agarrad...
Mobiliario y Equipo      Precio     Piezas   ImporteHorno de microondas      $550       1        $550Licuadora Slope de 10...
Mobiliario y equipo Precio       Piezas   ImporteCharola redonda 18pg      $99    15       $1,485antiderrapante.Vajilla de...
Mobiliario y equipo       Precio   Piezas   ImporteTripié   de piso   para $360       3        $1,080micrófono. Modelo: MS...
Copa de CHAMPAGNELa copa de champagne se caracteriza por ser una copa abierta. Forma parte del protocolode los brindis en ...
Copa de LICOR o CREMASon las más pequeñas y se usan para servir los licores exóticos, las cremas, ylicores servidos solos ...
Copa para VINO TINTOCon un aspecto sólido, como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto, estevaso es apropiado ta...
Vaso PILSENSe usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 onzas. Debe tomarse por la base alpresentarlo.Vaso SOURSe utiliz...
Utensilio      Precio      Piezas   ImporteCopa             $ 14.40       60    $ 864.00ChampañeraCopa Cocktel     $ 14.40...
Utensilio      Precio    Piezas    ImporteCopa Vino      $ 12.00    60       $ 720.00BlancoCopa Vino      $ 12.00    60   ...
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  1. 1. MISIÓNSomos una empresa que ofrece una amplia gama debebidas, así como un menú sofisticado de alimentos,acompañado de música en vivo y show de invitadosespeciales.
  2. 2. VISIÓNPosicionarnos en la preferencia de nuestrosclientes y así poder ampliar nuestro negocioubicando sucursales en distintos puntos de laciudad de Puebla.
  3. 3. OBJETIVO GENERAL•Generar un espacio único y completo que llame laatención de los consumidores para obtener lapreferencia de los clientes, brindando la mejor calidaden el servicio y en los productos que ofrecemos.
  4. 4. OBETIVOS ESPECÍFICOS• Aceptación de nuestro concepto para mantenernos en el mercado a través del manejo de un amplio portafolio de productos y el implemento de un atractivo plan de promociones.• Lograr la preferencia de nuestros clientes para que se vuelvan clientes solidos a través de un registro de los mismos para brindar un servicio personalizado.• Consolidar nuestra empresa para generar la estabilidad necesaria ubicándonos en una zona con alto poder adquisitivo donde nuestro bar es el único establecimiento en su tipo.
  5. 5. VALORES• Respeto• Honestidad• Responsabilidad• Solidaridad
  6. 6. GIRO• Somos una empresa que ofrece una amplia gama de bebidas así como un selecto menú de alimentos.SERVICIOS• *Música en vivo• *Show de invitados especiales• *Diferentes promociones durante la semanaUBICACIÓN• Local 109, Plaza W, Colonia San Martinito, San Andrés Cholula, Puebla.TAMAÑO• 97.80 metros, cuenta con oficina, 2 baños (h y m), piso laminado, cocina sin equipar y bodega para mantenimiento.RENTA• $21,214.78 MNCAPACIDAD• 54 Comensales.• Abrimos de Lunes a Sábados.• Horario: 14:00-03:00 hrs.
  7. 7. DEMANDA El concepto de nuestro bar va dirigido a un segmento de mercado de clase alta, de gran poder adquisitivo, para adultos, dueños y empresarios de los distintos negocios ubicados en la zona.Mercado potencial:• Ciudad judicial• Complejo Cultural Universitario BUAP• Nissan huerta Angelópolis• Chrysler Angelópolis• Audi Angelopolis• Mitsubishi Angelópolis
  8. 8. • Volskwagen Angelópolis• Mercedes Benz Angelópolis• Hotel Camino Real Angelópolis• Tecnológico de Monterrey campus Puebla• Torre ejecutiva• Country Club La Vista
  9. 9. OFERTACompetencia directa dentro de la plaza:• Kantáre Restaurante & Karaoke bar
  10. 10. Competencia en los alrededores:• Bar blu cosmopolitan: música 80´s y 90´s.
  11. 11. • Café del Mar: música lounge y chil out
  12. 12. PRECIOS BEBIDAS COKTELERÌA $80 NACIONALESPISCO SOUR• Pisco Capel Doble Destilado, jugo de Limón de Pica.MANGO SOUR• Pisco, Jugo de Limón, Pulpa de Mango.VAINA• Coñac, Oporto, Licor de Café, Huevo y Canela.AMARETTO SOUR• Licor de Almendras, Jugos de Naranja y Limón.ARANDANO SOUR• Pisco Capel Doble Destilado, Arándanos, Jugo de Limón.WHISKY SOUR• Whisky J.W. Red, Jugos de Limón y Naranja
  13. 13. TROPICALESMARGARITA• Tequila, Triple seco, Jugo de Limón.MOJITO• Ron Blanco, Hojas de Menta maceradas en Azúcar Flor y Jugo de Limón, con un toque de Soda.MOJITO BUBBLES• Champagne, Hojas de Menta maceradas en Azúcar Flor y Jugo de Limón, con un toque Sprite.MOJITO SABORES• Ron Bacardi Sabores, Hojas de Menta maceradas en Azúcar Flor y Jugo de Limón, con un toque de Soda.DAIKIRI• Ron Blanco, Triple Seco, Jugo de Limón.DAIKIRI SABORES• Ron Blanco, Pulpa de Fruta, Triple Seco, Jugo de Limón.
  14. 14. PIÑA COLADA• Ron Blanco, Crema de Coco, Pulpa de piña, Leche y Crema.CAIPIRINHA• Cachaca, Trozos de Limón de Pica macerados en Azúcar Flor y Jugo de Limón.CAIPIROSKA• Vodka, Trozos de Limón de Pica macerados en Azúcar Flor y Jugo de Limón.CAFÉ DEL MAR• Vodka, Jugo de Naranja, Pulpas de Mango y Maracuyá.TEQUILA SUNRISE• Tequila, Jugo de Naranja y Granadina.PRIMAVERA• Vodka, Jugos de Piña, Naranja, Mango y dulce fondo de Granadina.
  15. 15. ESPECIALES SUCCÈS BARSANGRÍA• Vino Tinto con Jugos Cítricos, Azúcar Flor y un toque de EspumanteFLOR MARIA• Ron, Malibu, Licor de Plátano, Pulpa de Frutilla, Decorado con Crema.SWEET• Ron Blanco, Ron Dorado, Baileys, Licor de Almendras, Decorado con Crema y Salsa de Chocolate.
  16. 16. ABSOLUTSPICED PEARS MOJITO• Absolut Pears, Hojas de Menta maceradas con Jarabe de Canela y Jugo de Limón, con un toque de Jugo de Manzana.PEARS AND MANGO COLLINS• AbsolutPears, Pulpa de Mango, Jugo de Limón y un toque de Soda.VANILIA MOJITO• Vodka Vanilia, Hojas de Albahaca maceradas con Limón de Pica y un toque de Ginger Ale.RUBY CELEBRATION• Absolut Ruby Red, Champagne y un toque de Jugo de Arándanos.SPARKLY LEMON COSMO• Absolut Citrón, Jugo de Arándanos, Jugo de Limón y un toque de Champagne.PEPPAR BLOODY MARY• Absolut Peppar con Jugo de Tomate, Jugo de limón, Sal, Gotas de Tabasco y Salsa Inglesa.VAINILLA SOUR• Absolut Vanilia, Triple Seco, Jugo de Limón.GREEN BULL• Absolut Citrón, Licor de Melón con un toque de Sprite.
  17. 17. AMERICANOSSEX ON THE BEACH• Vodka, Jugos de Naranja y Durazno, con dulce fondo de Granadina.MIAMI ICED• Ron, Vodka, Gin, Blue Curasao, Jugo de Limón y Sprite.LONG ISLAND ICE TEA• Mezcla de 5 destilados, Vodka, Ron, Triple Seco, Gin y Tequila, Con Jugo de Limón y Coca Cola.LINCHBURG LEMONADE• Whiskey Jack Daniels, Triple Sec, Jugo de Limón y Sprite.
  18. 18. MARTINISMARTINI• Gin con un toque de Martini Dry& Aceitunas Sevillanas.VODKATINI• Vodka con un toque de Martini Dry& Aceitunas Sevillanas.COSMOPOLITAN• Vodka, Triple Seco, Jugo de Arándanos y un toque de Jugo de Limón.SOUR APPLE MARTINI• Vodka Absolut Pears, Licor de manzana Triple Seco y Jugo de Manzana.MANHATTAN• Whiskey Jack Daniel`s, Martini Russo, y Gotas de Angostura.CHOCOLATE MARTIN• Vodka Absolut Raspberri, Licor de Chocolate y Crema.ROCOTINI• Pisco Capel Doble Destilado, Ají Rocoto, Triple Sec y Jugo de Durazno.
  19. 19. CLÁSICOS INTERNACIONALESKIR ROYAL• Champagne con dulce fondo de Licor de Casis.TOM COLLINS• Gin, Jugo de Limón, Azúcar Flor y un toque de Soda.JOHN COLLINS• Whisky J.W. Red, Jugo de Limón, Azúcar flor y un toque de Soda.PLANTER’S PUNCH• Ron, Licor de Cherry, Triple Seco, Jugo de Piña y un toque de Jugo de Limón.OLD FASHION• Whisky J.W. Red, Gotas de Amargo de Angostura y Azúcar Flor.CLAVO OXIDADO• Whisky J.W. Red, Drambuie, Clavo de Olor y Marrasquino.RUSO NEGRO• Vodka, Licor de Café y Hielo Frappé.RUSO BLANCO• Vodka, Licor de Café y Crema.FRANGELICO SOUR• Licor de Avellanas, Jugo de Limón.
  20. 20. SHOTSBIG BANG CITRUS• Capel Doble Destilado, con Merkén, Sal y Limón de Pica.CEREBRO• Vodka frío con dulce fondo de Granadina, y Gotas de Baileys.JACK & BUD• Shot de Jack Daniel`s acompañado con Cerveza Budweiser.CUCARACHA• Licor de Café con Tequila Blanco en Llamas.JAGGER BOMB• Shot de JaggerMeister con Red Bull.TEQUILAZO• Shot de Tequila José Cuervo con Limón y Sal.BULLFIGHTERS• Solo para valientes, Trío de Shots: CUCARACHA – TEQUILAZO- CEREBROEREBRO
  21. 21. TRAGOS SIN ALCOHOL $60VIRGIN MOJITO• Soda o Ginger ale, Hojas de Menta maceradas con Azúcar Flor y Jugo de Limón.CAIPIRISPRITE• Sprite, Trozos de Limón de Pica macerados con Azúcar Flor y Jugo de Limón.PRIMAVERA• Jugos de Naranja, Mango y Piña con un toque de Granadina.VIRGIN COLADA• Crema de Coco, Pulpa de Piña, Crema, Leche.BATIDA DE FRUTAS• Pulpa de Fruta, Crema, Leche Evaporada.
  22. 22. LICORES $70JAGGERMEISTER• Licor Alemán elaborado a base de 56 Hierbas.CAMPARI• Licor aperitivo Italiano, de color rojo y amargo sabor.FERNET BRANCA• Licor Italiano de amargo sabor, aromatizado con hierbas.DRAMBUIE• Licor de Whisky Escocés aromatizado con Miel.FRANGELICO• Licor Italiano, elaborado a base de Avellanas.KAHLUA• Licor Mexicano, elaborado con Granos de Café.BAILEYS• Licor Irlandés elaborado con Whiskey y Crema.AMARETTO DISARONNO• Licor italiano de Almendras.
  23. 23. VODKA• Stolichnaya $650.00 $60.00• Absolut Blue $580.00 $55.00• Absolut 100 $700.00 $65.00• smirnoff $500.00 $50.00• Grey Goose $850.00 $80.00• Grey Goose Pears $900.00 $85.00 WHISKEY• Jack Daniel’s $880.00 $85.00• CHIVAS 12 $1000.0 $95.00• BUCHANANs 12 $1200.00 $110.00• BUCHANANS 18 $1800.00 $160.00• BUCHANANS MASTERS $2100.00 $190.00• E.NEGRA JOHNNIE WALKER $1100.00 $100.00• E.ROJA JOHNNIE WALKER $700.00 $65.00
  24. 24. GINEBRAS• Beafeater $650.00 $45.00• Tanqueray $600.00 $55.00• Bombay $760.00 $65.00 RON• Malibu (Ron de coco) $550.00 $50.00• Havana Especial $500.00 $50.00• Bacardi Sabores $450.00 $40.00• Bacardi Añejo $400.00 $40.00• Havana Reserva $600.00 $50.00• Havana 7 años $550.00 $50.00• Bacardi 8 años $450.00 $40.00 TEQUILA• José Cuervo Silver $700.00 $65.00• José Cuervo Reposado $550.00 $50.00• Don Julio Blanco $550.00 $50.00• Don Julio Reposado $700.00 $65.00• Don Julio Añejo $900.00 $85.00• Cazadorez $600.00 $50.00• Jimador $480.00 $40.00• Tequila azul $650.00 $55.00• 100 años azul $500.00 $50.00• 100 años verde $550.00 $50.00
  25. 25. JUGOS Y BEBIDAS• Jugos pulpa natural $60.00• Bebidas- Agua mineral- Néctar $30.00 BEBIDAS ENERGETICAS• Red Bull $60.00• Red Bull Sugar Free $70.00 CAFE Y TÉ $35• Expreso de Grano Molido.• Té (Variedades)• Infusiones (Aguas de Hierbas)
  26. 26. CERVEZAS• SCHOP $30.00• Schop Heineken 500cc. $40.00• Negra modelo $30.00• Modelo especial $35.00• Corona $30.00• Victoria $30.00• Pacifico $30.00• Corona light $30.00SIN ALCOHOL• Kunstmann $40.00• Damm Free (Barcelona) $40.00IMPORTADAS• Budweiser (USA) $60.00• Heineken XLN (Holanda) $60.00• Duff (Springfield) $60.00• Cusqueña Premium (Perú) $60.00• Cusqueña Malta (Perú) $65.00• Estrella Damm (Barcelona) $65.00• Bock Damm Negra 250cc (Barcelona) $65.00• AK Damm (Barcelona) $65.00• VollDamm Doble Malta (Barcelona) $65.00• Estrella DammInedit 750cc (Barcelona) $65.00
  27. 27. CHAMPAGNE• Bollinger Special Cuvee Brut $2850.00• Moet Chandon Brut $1650.00• Bollinger Special Cuvee Brut $3000.00• Roederer Cristal Millesime $5250.00• Dom Perignon $4900.00 VINOS• Copa de vino $80.00• Blanco / Tinto $80.00 VINOS BLANC0S• Sauvignon Blanc – Chardonnay $1200.00• Viña Errazuriz Reserva $720.00 VINOS TINTOS• Viña Errazuriz Reserva $720.00• Viña Sta. Ema Reserva $670.00
  28. 28. MENÚ COMIDACHAMPIGNONES AL PIL PIL• Champiñones salteados en aceite de oliva, ají cacho de cabra y ajo.CALAMARES AL PIL PIL• Anillos de calamar salteados en aceite de oliva, ají cacho de cabra y ajo.CALAMARES APANADOS• Anillos de calamar apanados, servidos con salsa tártara y agridulce.TRILOGÍA PHILADELPHIA• 3 Diferentes combinaciones de queso philadelphia; soya y sésamo, ciboulette y aceite de oliva, pimentón acaramelado.CEBICHE NIKKEI• Trozos de salmón macerados en soya, jengibre, wasabi, limón de pica, aceite de oliva y cilantro.CEBICHE MIXTO• Salmón, camarón y ostión, macerados en jugo de limón de pica, aceite de oliva, jengibre y cebolla morada, acompañados cilantro y ají rocoto.
  29. 29. TABLASQUESOS APANADOS• Variedad de quesos apanados, acompañados con galletas y salsas.DON ANTONIO• Variedad de quesos y jamones, salame, chorizo, mix de aceitunas y frutos secos, servidos con galletas y Salsa.TABLA DEL MAR• Surtido de mariscos apanados, servidos con verduras salteadas y mix de lechugas, acompañado con Salsas.
  30. 30. SANDWICHESTORIBIO• Laminas de jamón con queso crema al ciboulette, palta y aceite de oliva.TORO• Churrasco, tocino y queso.TORO CELOSO• Pechuga de pollo grillada con palta, lechuga, choclo y pepinillo servida con salsa golf. ENSALADASPOBLANA• Mix de lechugas, pollo grillado, palta, champiñones salteados, pimiento morrón, cebolla morada, albahaca y un toque de queso Roquefort.FRUTOS DEL MAR• Surtido de mariscos salteados al vino blanco, mix de lechugas, albahacapalta y tomates cherry.
  31. 31. POSTRESBROWNIE $25• Brownie de chocolate, con salsa de frambuesa, crema y helado.TIRAMISÚ• Soletas, licor de café, brandy, crema.BUÑUELOS AL CHOCOLATE• Buñuelos rellenos de crema bañados en salsa de chocolate.
  32. 32. ANÁLISIS FODA FORTALEZASUbicación en una zona donde hay mucho movimiento de personas de nuestro segmento objetivo.Servicio rápido.Contar con proveedores que nos dan todas las facilidades posibles.Contamos con una carta amplia tanto de bebidas como de alimentos.Utilizar productos de calidad para ofrecer el mejor servicio.
  33. 33. OPORTUNIDADESGenerar una opción diferente a las que ofrecen otro establecimientos.Clara definición del segmento de mercado al que va orientado nuestroestablecimiento.El segmento al que nos dirigimos tiene un poder adquisitivo alto.Contratar personal joven con preparación y disposición para capacitarse.No existe una competencia directa que ofrezca exclusivamente el serviciode bar.Uso de redes sociales para publicidad.Obtención de distintivos y certificaciones.
  34. 34. DEBILIDADES Concepto diferente de los que se manejan. Falta de experiencia en el manejo de bares. Pocas ganancias al inicio del negocio. El tiempo de vida estimado para estos establecimientos es muy corto.
  35. 35. AMENAZASEl alto costo de instalación.El constante aumento en los insumos.Llegada de competencia directa en la zona cercana a nuestroestablecimiento.Espacio insuficiente en el estacionamiento.
  36. 36. PLAN DE MARKETING
  37. 37. OBJETIVO GENERAL•Generar un espacio único y completo que llame laatención de los consumidores para obtener lapreferencia de los clientes, brindando la mejor calidaden el servicio y en los productos que ofrecemos.
  38. 38. OBETIVOS ESPECÍFICOS• Aceptación de nuestro concepto para mantenernos en el mercado a través del manejo de un amplio portafolio de productos y el implemento de un atractivo plan de promociones.• Lograr la preferencia de nuestros clientes para que se vuelvan clientes solidos a través de un registro de los mismos para brindar un servicio personalizado.• Consolidar nuestra empresa para generar la estabilidad necesaria ubicándonos en una zona con alto poder adquisitivo donde nuestro bar es el único establecimiento en su tipo.
  39. 39. PROMOCIONESManejamos promociones en ocasiones especiales:1. A nuestros clientes preferentes se les obsequiará una botella, de nuestra lista especial, en el día de su cumpleaños. Clientes preferentes: aquellos que asistan más de 2 veces a la semana a nuestro bar.2. Los días lunes, en la compra de la 2da copa la tercera va por cortesía de la casa.
  40. 40. 3. Aplicamos el 10% de descuento a grupos (10 personas).4. Los días martes, barra libre de 2 horas en cerveza nacional o importada.5. Los días miércoles, 1 coktel de cortesía para tu acompañante (mujer).
  41. 41. PUBLICIDAD• Creación de perfiles en redes sociales (Facebook y Twitter).• Perifoneo, iluminación y volanteo: $ 20.000, 8 horas al día, 6 días a la semana, durante un mes.• Creación de una página web: $7, 400.• Espectaculares: $15,ooo (por un mes, en la autopista)
  42. 42. Asamblea General de Accionistas Gerente General Contador Cocina BarCocinero Cajero Barman SeguridadAyudante Hostess Meseros Garrotero Limpieza
  43. 43. TEMAS DE CAPACITACIÓNSeguridad e HigienePrimeros AuxiliosCalidad en el ServicioEquipo de TrabajoComo tratar a clientes (situaciones difíciles)Que son los desperdicios y como manejarlos
  44. 44. Talento Humano Nº Empleados Puestos Sueldo quincenal1 Gerente $ 4800.001 Cocinero $ 3000.001 Ayudante de Cocina $ 1000.002 Barman $1800.00 + Propinas1 Cajero $2040.003 Meseros $1200.00 + Propinas1 Garrotero $1000 + Propinas2 Hostess $1200.002 Seguridad $1800.001 Limpieza $960.001 Contador Honorarios OutsourcingTotal 16
  45. 45. Mobiliario y Equipo Precio Piezas Importe1 Mesa con 4 sillas $1,300 14 $18,200Pantallas LCD $3,700 3 $11,100Proyector $1,300 1 $1,300Barra y Contra Barra $50,000 1 $50,000Hielera con pinzas $76 12 $912Cafetera $550 1 $550Picador de hielo $30 2 $60Refrigerador/Congelador $32,699 1 $32,699Portacomandas acero inoxidable 30pg $155 1 $155
  46. 46. Mobiliario y Equipo Precio Piezas ImporteJuego de 2 tablas de corte con $50 2 $100agarradera.Batidor globo de acero $128 2 $256inoxidable 35 cm Tramontina.Colador acero inoxidable, malla $39 2 $78doble 20 cm.Kit de 8 bowls de acero $599 1 $599inoxidableKit para Bar profesional 8 $499 4 $1,996piezas: escarchador de 3 niveles,cuchara mezcladora, jiggermedidor, pinzas, hielera, cedazocolador, tapete bar y martinerashaker.
  47. 47. Mobiliario y Equipo Precio Piezas ImporteHorno de microondas $550 1 $550Licuadora Slope de 10 $25o 2 $500velocidades 1.5 litrosEstufa múltiple con $24,199 1 $24,199horno, plancha, parrilla.Salamandra $7,000 1 $7,000Sartén de acero $132 5 $660inoxidable 26 cm dediámetro.Sartén de acero $203 5 $1,015inoxidable 32 cm dediámetro.Cuchillo $96 5 $480Sacacorchos destapador $48 4 $192limonaider aceroinoxidable 14 cm.
  48. 48. Mobiliario y equipo Precio Piezas ImporteCharola redonda 18pg $99 15 $1,485antiderrapante.Vajilla de porcelana: $325 15 $4,8754 platos trinche,4 platos pasteleros,4 platos soperos,4 tazas de café,4 platos para tazaCuchillo para mesa de $138 5 $690acero inoxidable Madriduna docena.Cuchara para mesa de $84 5 $420acero inoxidable Madriduna docena.Tenedor para mesa de $84 5 $420acero inoxidable Madriduna docena.Cuchara cafetera de acero $72 5 $360inoxidable Madrid unadocena.Subtotal 160,773
  49. 49. Mobiliario y equipo Precio Piezas ImporteTripié de piso para $360 3 $1,080micrófono. Modelo: MS-502Micrófono inalámbrico $795 3 $2,385VHF, con receptor. Modelo:WR-040Bafle profesional de 1600 $2,190 2 $4,380Watts PMPO, conamplificador. Modelo: BAF-0880Consola mezcladora de 6 $1,690 1 $1,690canales. Modelo: MIX-160Subtotal 170,308
  50. 50. Copa de CHAMPAGNELa copa de champagne se caracteriza por ser una copa abierta. Forma parte del protocolode los brindis en cualquier evento y esto se debe a que su forma permite que se beba enella más rápidamente. La capacidad de una copa de champagne es de 5 onzas. Ademásdel champagne, estas copas por su amplitud en la boca, están siendo usadas para servircocteles como los daikiris y aquellos tragos que se preparan con mucho hielo molido.Copa de COCTELUna copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que se adaptafabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo suficientementeabierta para permitir algún tipo de decoración. Su capacidad máxima debe ser de unas 4onzas. Se utiliza preferentemente para servir Martini, Manhattan y cócteles en general.Debe tomarse por la base del asta al presentarla.Capacidad : de 4 a 6 onzas aproximadamente.Copa para COGNAC o BRANDYLa tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar. Es redonda para permitirmayor contacto de la palma de la mano con la copa y mantener caliente la bebida y másestrecha en la boca para mantener el aroma de su bebida. Se llenan solo hasta la mitad omenos. El tamaño varía, pero trate de no utilizar esas copas enormes que siempreresultan bastante ridículas.Copa FLAUTASe usa también para servir el champagne. Al igual que la Tulipán, su forma evita lapérdida rápida del gas. Tiene una capacidad de 6 onzas.Copa GLOBOEs el más versátil de todos los vasos. Aunque se utiliza más que nada para servir vino,también es útil para aperitivos.Su capacidad promedio es de unas 10 onzas. Por eso es también usado para servircerveza.
  51. 51. Copa de LICOR o CREMASon las más pequeñas y se usan para servir los licores exóticos, las cremas, ylicores servidos solos como pousse-café; para así conservar mejor su aroma.Capacidad para 1 o 2 onzas.Copa POUSSE-CAFEEs un vaso alto, muy estrecho, cuyo uso está limitado, prácticamente, a ese trago.De todos modos, no faltan quienes lo usen para servir licores. A no ser que ustedsea una persona fanática de estos tragos, puede prescindir de él.Copa SHERRY o JEREZEspecialmente diseñado para servir cordiales o los llamados "digestivos". Comotienen muy poca capacidad (3 onzas), la bebida no pierde su bouquet. Tambiénse utiliza normalmente para servir Jerez. Nunca debe llenarse completamente alservir este delicioso vino.Copa TULIPANEs uno de los dos vasos más populares para servir el champagne. Su diseñoalargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo, evitandola pérdida rápida del gas del champaña. Además, es preferible también por sulínea, mucho más atractiva y elegante. Tiene una capacidad de 5 onzas.Copa para VINO BLANCOEl tallo de este vaso es muy alargado, para impedir que la mano caliente el vino.El recipiente en sí es amplio, abriéndose hacia arriba. Es un diseño moderno,ideal para saborear a fondo la frescura del vino blanco. Tiene una capacidad de 5onzas.
  52. 52. Copa para VINO TINTOCon un aspecto sólido, como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto, estevaso es apropiado también para los claretes. El borde es lo suficientementeancho como para permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas.Tiene una capacidad de 6 onzas.Vaso CERVECEROSe usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 a 12 onzas. El asa impide que elcalor de la mano enfríe la cerveza.Vaso COLLINS o ZOMBIEEs el vaso indispensable para los tragos largos. Mientras más alto sea el vaso,mejor. El diseño se estrecha por el centro. Su capacidad máxima oscilaalrededor de las 10, 12 y 14 onzas. Se usa para servir “Collins” y otros tragosrefrescantes, así como para jugos. Tiene una capacidad de 10 a 16 onzasaproximadamente.Vaso HIGHBALL o TUMBLEREs uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cócteles.En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlosiempre a mano en su bar.Es muy popular para whisky, ron, gin y vodka que se sirvan con hielo y agua,soda u otra bebida. Es el vaso típico de los “tragos largos”. La capacidad es de 8,10 0 12 onzas aproximadamente.Vaso OLD-FASHIONEDEs el vaso ideal para todo coctel en las rocas. También se utiliza para tomarWhisky. Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de cóctelesen las rocas, es un vaso que no puede faltar en su bar.
  53. 53. Vaso PILSENSe usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 onzas. Debe tomarse por la base alpresentarlo.Vaso SOURSe utiliza principalmente para los cócteles llamados “Sour” y con frecuencia en los Fizz.Se trata de un vaso alargado con una capacidad que varía entre 5 y 6 onzas.Vaso TODDYFabricado a prueba de fuego, este vaso tiene un uso muy limitado: servir los cóctelescalientes. Precisamente por eso tiene una manija, cuyo diseño puede variarconsiderablemente. Se trata, de todos modos, de un vaso no muy utilizado, por lo queno forma parte de los básicos en un bar.Vaso SHOTUn vaso de trago corto también conocido como chupito es un vaso diseñado para mediro beber una cantidad de licor. Su capacidad es de 30 a 60 ml (1 oz, 2 oz). Imita al cortede un cuerno que según la tradición era usado como recipiente.
  54. 54. Utensilio Precio Piezas ImporteCopa $ 14.40 60 $ 864.00ChampañeraCopa Cocktel $ 14.40 60 $ 864.00Copa Brandy $ 10.60 60 $ 636.00Copa Agua $ 14.40 60 $ 864.00Copa $ 14.40 60 $ 864.00MargaritaCopa $ 11.20 60 $ 672.00CerveceraCopa Flauta $ 14.40 60 $ 864.00Copa Globo $ 10.60 60 $ 636.00Copa Licor $ 8.20 60 $ 492.00Copa Jerez $ 14.40 60 $ 864.00Copa Tulipan $ 11.20 60 $ 672.00
  55. 55. Utensilio Precio Piezas ImporteCopa Vino $ 12.00 60 $ 720.00BlancoCopa Vino $ 12.00 60 $ 720.00TintoVaso $ 10.30 60 $ 618.00CerveceroVaso Collins $ 7.00 60 $ 420.00Vaso Tumbler $ 7.20 60 $ 432.00Vaso Old- $ 8.40 60 $ 504.00FashionedVaso Pilsen $ 12.60 60 $ 756.00Vaso Sour $ 11.20 60 $ 672.00Vaso Toddy $ 11.00 60 $ 660.00Vaso Shot $ 4.00 60 $ 240.00Subtotal $ 14,034.00Total $184,342
  56. 56. PROVEEDORES

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