I TALLER DE USO DE MATERIALES DE LABORATORIO CTA 2015

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INFORME DE TRABAJO DE CAMPO
Visita a la Planta de Agua de Mesa de la FIQIA de la UNPRG
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Ugel Chiclayo
PONENTES:
-Marco García Paico.
TÍTULO DEL TRABAJO DE CAMPO:
“Visita a la Planta de Agua de Mesa de la Fiqia de la UNPRG”
AUTORAS:
 Rosa Elena Bustamante Guzmán.
 María Dalia Vera de Tirado.
Chiclayo, 12 de marzo del 2015

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ÍNDICE
Introducción……………………………………………………………4
Metodología…………………………………………………………...4
Marco teórico………………………………………………………….6
Resultado…………………………………. ………………………….9
Conclusiones………………………………………………………….9
Recomendaciones, sugerencias y/o alternativas de solución…..10
Anexos……………………………………………………………….11
RESUMEN

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I TALLER DE MANEJO DE MATERIALES DE LABORATORIO CTA 2015
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En el marco de las mejoras en el aprendizaje de los estudiantes de las
Instituciones Públicas de la Educación Básica Regular, la especialista de CTA
de la Ugel Chiclayo Mg. María Esther Guzmán, en coordinación con la
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, programó el I Taller de Manejo de
Materiales de Laboratorio de CTA 2015, desarrollando una visita al Centro de
Producción de Agua de Mesa Ozonizada sin gas IGLÚ de la FIQIA -
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. La visita estuvo dirigida por el Ing.
Marco García Paico quién dio a conocer a los docentes del área de CTA de la
Ugel Chiclayo el proceso de elaboración del agua tratada y ozonizada IGLÚ,
la cual es producida por dicho centro.
La finalidad del agua de mesa ozonizada iglú es matar a todos los
organismos patógenos que existiesen en el agua, el objetivo de esta agua es
que el producto sea netamente limpia libre de microorganismos y que su valor
no sea excesivo. La ozonización solo trata al agua en vez de hacerle
tratamiento con cloro, cal, etc.
Esta agua de mesa tiene grandes propiedades por la presencia de
OZONO (O3-oxígeno compuesto por tres átomos), el cual realiza las
siguientes funciones en el agua: Degradación de sustancias orgánicas,
desinfección, Inactivación de los virus, mejora sustanciosa de sabores y
olores, eliminación de olores extraños, eliminación de las sales de hierro y
manganeso, floculación de materias en suspensión, eliminación de sustancias
tóxicas, desestabilización de materias coloidales.
En definitiva, se debe promover el consumo de agua de mesa “IGLU”,
por ser ozonizada, saludable, proporciona beneficios a la salud, mejorando la
calidad de vida. Además de ser producida en nuestra Región Lambayeque.

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INTRODUCCION
La producción del agua de mesa ozonizada es una operación realizada sobre
todo mediante el uso de equipos mecánicos, neumáticos y electromagnéticos que
filtrarán el agua, eliminarán el cloro proveniente del agua potable, la limpiarán de
cualquier sustancia extraña y esterilizarán a través de luz UV y por último la
ozonizarán. Los equipos utilizados producen de manera integra el agua de mesa
ozonizada y el operario o las personas que participen en el proceso, se encargan de
la monitorización, operativización y envasado del agua producida.
METODOLOGÍA
El trabajo de campo se realizó por grupos de trabajos, dirigidos por el Ing.
quién nos dio a conocer el proceso de elaboración e importancia del agua de mesa
ozonizada producida por FIQIA de la UNPRG. El proceso que sigue el agua para ser
transformada en agua de mesa ozonizada es la siguiente:
•El agua potable proveniente del abastecimiento de la ciudad esalmacenada en un
primer momento en un pozo ubicado en el subsuelo dela planta.
•El agua almacenada en el “tanque de agua sin tratar” es inyectada con una solución
de hipoclorito, la cual permitirá desinfectar el agua almacenada. Se dejará reposar
por unos minutos.
•Luego, el agua clorada es pasada por cuatro tipos distintos de filtros, los cuales son:
 Filtro de sólidos: Este primer filtro se encargará de retener todo tipo de
impurezas que pueda acarrear el agua almacenada, ya que esta proviene de
una fuente potable y puede traer consigo tierra, arena o grava, detritus,
materia orgánica y demás.
 Filtro de carbón activo: Este filtro está encargado de la adsorción de cualquier
olor u color extraño que pueda venir con el agua. Parte del cloro inyectado
para desinfectar el agua es retenido en este filtro.

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 Filtro pulidor: Este filtro es el encargado de dar la brillantes característica al
agua que vamos a producir. Este filtro es importante porque permitirá una
mejor presentación del agua de mesa y un mejor acabado.
 Filtro de UV: Por último, el filtro de luz UV se encargará de eliminar los
patógenos que podrían estar presentes en el agua que estamos tratando. Es
de suma importancia porque su eficacia repercutirá en la salud del
consumidor final.
 El agua, luego de pasar por todos estos filtros es almacenada en otro tanque
llamado “tanque de recepción de agua tratada”. Éste tanque está conectado al
equipo generador de ozono (O3), el cual se encargará de inyectarlo en el tanque.
El ozono tiene características desinfectantes y antisépticas, por lo cual actúa
como un efectivo microbicida dentro del agua de mesa a producir. Otras
características que aporta el ozono al agua en producción son: capacidad
deodorante (elimina malos olores), capacidad oxigenante (debido a que se
disuelve más y mejor que el propio oxígeno, dando al agua de mesa una elevada
oxigenación).
 Terminada la ozonización del agua tratada, tenemos el agua de mesa ozonizada,
la cual se envasa, etiqueta de manera artesanal para su posterior distribución y
consumo.

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MARCO TEORICO
Para producir agua de mesa ozonizada, embotellar y empaquetar, se utilizan
materiales y se realizan diversos procedimientos:
 MATERIALES:
- Materiales biológicos: Agua
- Material químico (aditivos): Ozono (O3), -Sustancia lavadora a base de
hipoclorito.
- Utensilios y equipos: Tanques de almacenamiento de agua, Sistema de
llenado de botellas, -Equipo de purificación de aire, Filtros de carbón activo,
pulidor y de UV, Equipo generador de ozono, Sistema de lavado de botellas,
Sistema de enjuagado de botellas, Botellas y tapas plásticas, Guantes,
Mandiles, Mascarillas, Baldes y otros utensilios plásticos.
 PROCEDIMIENTOS:
El proceso que sigue el agua para ser transformada en agua de mesa
ozonizada es la siguiente:
- El agua potable proveniente del abastecimiento de la ciudad esalmacenada
en un primer momento en un pozo ubicado en el subsuelo dela planta.
- Luego, ésta agua, impulsada a través de una bomba eléctrica, estrasladada a
un tanque elevado ubicado en el techo de la propia Planta de agua. Este
tanque tiene una capacidad para 2500 L de agua potable. El agua queda
almacenada en este tanque hasta su utilización.
- Horas antes de iniciarse el proceso de producción del agua de mesa
ozonizada, el agua almacenada en el tanque elevado es pasado a través de
cañerías a un tanque conocido como “tanque de agua sin tratar”. se
encuentra dentro del “cuarto de producción”.
- El agua almacenada en el “tanque de agua sin tratar” es inyectada con una
solución de hipoclorito, la cual permitirá desinfectar el agua almacenada. Se
dejará reposar por unos minutos.
- Luego, el agua clorada es pasada por cuatro tipos distintos de filtros, los
cuales son:
 Filtro de sólidos: Este primer filtro se encargará de retener todo tipo de
impurezas que pueda acarrear el agua almacenada, ya que esta

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proviene de una fuente potable y puede traer consigo tierra, detritus,
materia orgánica y demás.
 Filtro de carbón activo: Este filtro está encargado de la adsorción de
cualquier olor u color extraño que pueda venir con el agua. Parte del
cloro inyectado para desinfectar el agua es retenido en este filtro.
 Filtro pulidor: Este filtro es el encargado de dar la brillantescaracterístic
a al agua que vamos a producir. Este filtro es importante porque
permitirá una mejor presentación del agua de mesa y un mejor
acabado.
 Filtro de UV: Por último, el filtro de luz UV se encargará de eliminar los
patógenos que podrían estar presentes en el agua que estamos
tratando. Es de suma importancia porque su eficacia repercutirá en la
salud del consumidor final.
- El agua, luego de pasar por todos estos filtros es almacenada en otro tanque
llamado “tanque de recepción de agua tratada”. Éste tanque, que tiene una
capacidad igual a la anterior (1100 L), está conectado al equipo generador de
ozono (O3), el cual se encargará de inyectarlo en el tanque. El ozono tiene
características desinfectantes y antisépticas, por lo cual actúa como un
efectivo microbicida dentro del agua de mesa a producir.
Otras características que aporta el ozono al agua en producción son:
capacidad deodorante (elimina malos olores), capacidad oxigenante (debido a
que se disuelve más y mejor que el propio oxígeno, dando al agua de mesa
una elevada oxigenación).
- Terminada la ozonización del agua tratada, tenemos lista nuestra agua de
mesa ozonizada, lo único que faltaría sería envasarlo para su
posterior distribución y consumo.
- El agua de mesa que se acabada de producir debe ahora ser embotellada
para su conservación y posterior consumo, ya que de permanecer por mucho
tiempo fuera de un envase y a la intemperie perderá el ozono agregado. El
proceso de embotellado del agua de mesa ozonizada es la siguiente:
- El lugar donde se produce y embotella el agua de mesa ozonizada es un
cuarto cerrado de paredes transparentes de vidrio plastificado. Antes de
iniciarse el proceso de producción y embotellado se enciende el equipo

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purificador de aire, este es un equipo que genera y expulsa cada 15 min. Una
cierta cantidad de ozono al ambiente. Se cierran las puertas del cuarto de
producción y se espera aprox. 60 min. hasta que el ambiente se llene de
ozono y por tanto se esterilice. El personal que entrará al cuarto de
producción deberá estar debidamente vestido, o sea, llevar puesto un mandil,
además de llevar guantes y mascarilla o tapaboca (dentro del cuarto de
producción sólo podrán estar 3 personas, una para el lavado delas botellas,
otra para el enjuagado de las botellas y otra para el envasado del agua de
mesa dentro de las botellas, el personal extra estará fuera del cuarto de
producción decepcionando las botellas llenadas para su posterior etiquetado y
empaquetado).
- El sistema de lavado es utilizada por una sola persona, la cual lavará las
botellas (de a 4 botellas por vez) utilizando el sistema de lavado el cual utiliza
una sustancia lavadora a base de hipoclorito. El sistema de lavado expulsa a
chorros de elevada presión la sustancia lavadora, la cual llenará toda la
botella. La botella y la sustancia lavadora estarán juntas por 1 min. aprox.,
luego se apaga el sistema de lavado.
- Las botellas que acaban de ser lavadas son pasadas a otra persona que se
encargará de enjuagarlas. Para esto se utiliza el sistema de enjuague que
expulsará agua ozonizada a chorros de elevada presión que llenarán toda la
botella con el fin de enjuagarla y eliminar todo residuo de cloro que pudo
haber quedado. El sistema de enjuague acepta 4 botellas por vez.
- Las botellas ya enjuagadas son pasadas a la persona que se encargará de
llenarlas. Para esto se utilizará el sistema de llenado. Este sistema llenará las
botellas de a 4 por vez. La cantidad de agua de mesa ozonizada que se
inyecta a cada botella es de 630 ml. Terminadas de llenar, las botellas son
tapas con tapas plásticas.
- Las botellas ya llenadas y tapadas son pasadas fuera del cuarto de
producción para su posterior etiquetado y empaquetado.

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RESULTADOS
 La FIQIA de la UNPRG produce agua de mesa ozonizada a base de agua
potable, previo tratamiento de desinfección, filtración y ozonización.
 El agua producida es embotellada en envases plásticos (botellas) de 630 mL
de capacidad y empaquetada para presentación en six pack (6 unidades).
 La presentación del agua de mesa ozonizada es bajo la marca “Iglú”
en botellas plásticas transparentes de 630 ml.
 La cantidad de agua de mesa producida en cada operación de producción es
de aprox. 120 L, aunque la cantidad es relativa a la cantidad de agua que se
quiera producir.
CONCLUSIONES
 La FIQIA al contar con una Planta de producción de agua de mesa ozonizada,
está promoviendo en sus estudiantes el desarrollo y la innovación para así
mejorar su calidad de vida.
 La producción de agua de mesa ozonizada es una operación rápida,
caracterizada más que todo por el uso de maquinaria y equipos que
producirán el producto a obtener, siendo la parte de los
operarios, la de controlar, embotellar, etiquetar y empaquetar.
 El agua de mesa producida por la FIQIA, presenta importantes propiedades
por ser ozonizada, saludable, proporciona beneficios a la salud, mejorando la
calidad de vida.

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RECOMENDACIONES, SUGERENCIAS Y/O ALTERNATIVAS DE
SOLUCION.
 La Ugel Chiclayo debe continuar año tras año con el desarrollo de talleres en
el área de CTA y otra áreas, para que como docentes mejoremos nuestras
prácticas pedagógicas y conlleven a la mejora de los aprendizajes.
 Para promover el consumo de Agua de Mesa ozonizada de la FIQIA se debe
realizar convenios con I.E. públicas y privadas, para que sus estudiantes en
edad escolar consuman dicha agua, producto netamente regional.
 Promover el consumo de agua de mesa “IGLU”, por ser ozonizada, es
saludable y proporciona beneficios para la salud.

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ANEXOS
Diagrama de flujo de la Producción de Agua de Mesa-FIQIA-UNPRG-2015
Acción del Ozono en el Agua de Mesa- FIQIA-UNPRG-2015

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Maestras de la I.E. Juan Tomis Stack.

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Ing. Cesar -FIQIA-UNPRG-2015

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