2011 manuel jimenez benitez productividad vacuno extensivo cadiz
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2011 manuel jimenez benitez productividad vacuno extensivo cadiz 2011 manuel jimenez benitez productividad vacuno extensivo cadiz Presentation Transcript

  • La productividad en las explotacionesganaderas de vacuno de carne en extensivo de la provincia de Cádiz ! " # Consejería de Agricultura y Pesca Delegación Provincial de Agricultura y Pesca de Cádiz Departamento de Calidad y Desarrollo Agrícola y Ganadero
  • La productividad en las explotaciones ganaderas de vacuno de carne en extensivo de la provincia de Cádiz• Algunas consideraciones generales: – El sistema y sus factores – El concepto de productividad
  • La productividad en las explotaciones ganaderas de vacuno de carne en extensivo de la provincia de CádizLA DEHESA Monte mediterráneo aclarado Producción ganadera sostenible El mejor uso de los recursos naturales Mantenimiento de biodiversidad Producción cinegética Sumidero de carbono y productor de oxígeno Protección contra la erosión y frente a los incendios Bombeo de nutrientes y distribución de éstos Valores paisajísticos Multifuncionalidad
  • La productividad en las explotaciones ganaderas de vacuno de carne en extensivo de la provincia de Cádiz• Reflexiones sobre el entorno en que nos tendremos que desenvolver: – Necesidad de productividad – Incorporación de nuevos valores de mercado: el ocio, la calidad diferenciada, la valoración de los orígenes, la dietética, los hábitos sociales,... – Incorporación de valores públicos: preservar entorno natural, paisaje, población y medio rural, conservar patrimonio genético,... – Grandes variaciones en el mercado de trabajo – El concepto de multifuncionalidad – No olvidar un mundo cada vez más interrelacionado
  • La productividad en las explotaciones ganaderas de vacuno de carne en extensivo de la provincia de CádizUna breve incursión en la leyenda, el mito y la historia: - Hace diez mil años - Los curetes - Gargoris y Habidis. Tajo de las Figuras - Gadeiros-Eumelos - Hércules-Gerion-Eurition - Kotinousa
  • La productividad en las explotaciones ganaderas de vacuno de carne en extensivo de la provincia de Cádiz• PARIDERAS EN LA PROVINCIA DE CADIZ VACUNO CARNE•• 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010•• LITORAL 53,9 74,9 74,8 78,6 76,8 66,7 62,1•• CAMPIÑA 54,7 77,9 68,3 65,6 69,1 61 59,3•• SIERRA 61 77,2 64,4 74 74,4 67,7 65,5•• JANDA 55,5 79,6 64,1 75,5 75,4 67 67,8•• C GIBRALT. 44,1 70,9 55,1 66,9 62,1 57,4 56,4•• PROVINCIA 51,71 75,8 61,9 70,7 69,4 62,6 (59,7) 64,4 (61,7)•• Nacimientos 34667 50813 39408 47437 45375 41523 41455•• Vacas >30m 67046 67007 63690 67075 65341 66269 64408
  • La productividad en las explotaciones ganaderas de vacuno de carne en extensivo de la provincia de CádizVARIACION DE CENSOS DE HEMBRAS REPRODUCTORAS 1812 1950 2000 2010 – Vacas de ap cárnica 56.000 50.000 75.000 67.500 – Vacas de lidia 15.000 12.200 – Vacas de ap leche 6.000 9.000 6.500 – Ovejas 75.000 50.000 100.000 85.000 – Cabras 55.000 75.000 100.000 85.000 – Yeguas 16.000 6.000 9.000 – Cerdas v 40.000 20.000 20.000
  • La productividad en las explotaciones ganaderas de vacuno de carne en extensivo de la provincia de Cádiz• CENSO DE VACAS EN CÁDIZ 2010 – Hembras de >30m Aptitud cárnica 64.432 – “ 18-30m “ 6.585 – Nacimientos (ap. Carne)....................45.000 – Hembras de >30m Aptitud lidia 10.990 – “ 18-30m “ 2.432 – Nacimientos (ap. Lidia)......................6.267 – Hembras de >30m Aptitud leche 5.683 – “ 18-30m “ 1.742 – Nacimientos (ap. leche)......................1.833 – Total vacas >30m 81.105; de 18-30m 10.759; Nac. 53.100
  • La productividad en las explotaciones ganaderas de vacuno de carne en extensivo de la provincia de Cádiz• productividad. – 1. f. Cualidad de productivo. – 2. f. Capacidad o grado de producción por unidad de trabajo, superficie de tierra cultivada, equipo industrial, etc. – 3. f. Econ. Relación entre lo producido y los medios empleados, tales como mano de obra, materiales, energía, etc. La productividad de la cadena de montaje es de doce televisores por operario y hora.
  • La Productividad en las Explotaciones Ganaderas de Vacuno de Carne en Extensivo de la Provincia de CádizLa rentabilidad de una explotación ganadera proviene de:- un ajuste adecuado entre producciones y costes- cuya fórmula se adapte a cada explotación- habida cuenta de su funcionamiento- de su nivel de intensificación- y de su tamaño
  • La Productividad en las Explotaciones Ganaderas de Vacuno de Carne en Extensivo de la Provincia de Cádiz• El entorno administrativo – Ha ido adquiriendo mayor relevancia – Aspectos agropecuarios y aspectos ambientales – Profusión normativa y exceso burocrático – Gran influencia de los sistemas de apoyo: • La PAC • Las ayudas agroambientales • Algunas ayudas nacionales (Razas en extensivo) • Condicionalidad – La sanidad animal y el control pecuario
  • La productividad en las explotaciones ganaderas de vacuno de carne en extensivo de la provincia de Cádiz• CONCEPTOS A TENER EN CUENTA – Ingresos frente a costes – I, CD, CM, CMO, CIP, A, OCI – MBS=I-CD – MB=MBS-CM-K1*CMO – RD=MB-CIP – MN=MB-K2*CMO-CIP-A (MN=RD-A) – B=MN-OCI• INDICADORES DE RENTABILIDAD – Rentabilidad a corto plazo=MN/Capital productivo total – Rentabilidad a largo plazo=Beneficio/Capital productivo total – Interés de la inversión con capital prestado=Rentabilidad-Interés del capital prestado• INDICADORES TÉCNICO ECONÓMICOS – De estructura: SAU total, nº de vacas, nº de UTAs, vacas/UTA – De resultados físicos: terneros producidos (nac, dest, vend), terneros/vaca, terneros/UTA,... – De resultados económicos: MB, MN o B/vaca, Ha o UTA
  • Nº de vacas 100 Nº de vacas 50Paridera 75% Paridera 90%Superficie pastos 200 0,5 vacas/ha Superficie pastos 70 0,71vacas/haSuperficie labor 100 Superficie labor 50Sup. Cultivos forrajeros - Sup. Cultivos forrajeros 10 de las 50 de laborMano de obra 1 UTA Mano de obra 0,5 UTAAlimentación complem. 3 meses Alimentación complem. 1,5 meses y cultivo forr.Costes s anitarios 15 /vaca Costes sanitarios 25 /vacaKm de cercas 15 (50m/ha) Km de cercas 7,2 (60m/ha)Reparación y conserv. 0,40 /ml de cerca Reparación y conserv. 0,40 /ml de cercaINGRESOS INGRESOSPor venta de terneros 75x450 /t=33.750 Por venta de terneros 45X450 /t=20.250Por ayudas VN 100VNX200 /VN=20.000 Por ayudas VN 50VNX200 /VN=10.000Por pago único (sup.) Por pago único (sup.) Total ING 53.750 Total ING 30.250COSTES DIRECTOS COSTES DIRECTOSAlimentación compl.. 600UFx0,25 /UFX100=15.000 Alimentación 300UFx0,25 /UFx50=3.750Cultivo forrajero - Cultivo forrajero 300UFx0,20 /UFx50=3.000Medicamentos y vet. 15 /vacax100=1.500 Medicamentos y vet. 25 /vacax50=1.250 Total CD 16.500 Total CD 8.000MANO DE OBRA 21.000 MANO DE OBRA 10.500COSTES IND. PAG. COSTES IND. PAG.Conserv. y rep. 15.000mlx0,4 /ml=6.000 Conserv. Y rep. 7.200mlx=0,4 /ml=2.880Pago de rastrojeras 100hasx20 /ha=2.000 Pago de rastrojeras 50hasx20 /ha=1.000 Total CIP 8.000 Total 3.880AMORTIZACIONES No se consideran AMORTIZACIONES No se consideranOTROS COSTES IND. OTROS COSTES IND.Coste de oportunidad 200hasx100 /ha=20.000 Coste de oportunidad 50hasx150 /ha=7.500
  • Margen bruto MB 37.250 Margen bruto MB 22.250Margen neto MN 8.250 Margen neto MN 7.870Beneficio -11.750 Beneficio -2.630Rentabilidad MN/capital 8.250 /2,5M ...........0,33% Rentabilidad MN/capital 7.870 /1,205M ..........0,65%MB/vaca 372,5 /vaca MB/vaca 445 /vacaMN/vaca 82,50 /vaca MN/vaca 157,40 /vacaB/vaca -117,50 /vaca B/vaca -52,6 /vaca En el supuesto de que se considere una ayuda lineal por ha de 150 los indicadores quedarían de la siguiente manera:Margen bruto MB 67.250 Margen bruto MB 32.750Margen neto MN 38.250 Margen neto MN 18.370Beneficio 18.250 Beneficio 7.870Rentabilidad MN/capital 38.250 /2,5M ...........1,53% Rentabilidad MN/capital 18.370 /1,205M ..........1,52%MB/vaca 672,50 /vaca MB/vaca 655,00 /vacaMN/vaca 382,50 /vaca MN/vaca 367,40 /vacaB/vaca 182,50 /vaca B/vaca 157,40 /vaca
  • La productividad en las explotaciones ganaderas de vacuno de carne en extensivo de la provincia de CádizCómo afectar a los ingresos: - Incremento de la producción (manejo reproductivo y alimenticio,...) - Mejora de la calidad de la producción (alimentación, genética, manejo,...) - Mejora de la comercialización (cooperativismo, asociacionismo, gestión, marketing,...) - Gestión financiera y de ayudas - Diversificación y alternativas
  • La productividad en las explotaciones ganaderas de vacuno de carne en extensivo de la provincia de Cádiz FACTOR HUMANOLAS POSIBILIDADES DE INTERVENCIÓN TÉCNICA– DIAGNÓSTICO– PLANIFICACIÓN– EJECUCIÓN– SEGUIMIENTO
  • La productividad en las explotaciones ganaderas de vacuno de carne en extensivo de la provincia de Cádiz LOS APOYOS ECONÓMICOS- La PAC y su futuro- Agroambientales (razas en p.de ext., ganadería ecológica,...)- Desarrollo rural (ligar territorio, producciones, tradiciones, turismo rural, calidad,...)- Otras (razas en extensivo, seguros, aspectos financieros y fiscales,...)- La Dehesa (Ley, Plan director, planes integrales,...). La promoción de un sistema.- La selvicultura.- La forestación.- Algunas posibilidades (el beneficio ambiental, prod. integ., leguminosas, pastos,...)
  • La productividad en las explotaciones ganaderas de vacuno de carne en extensivo de la provincia de Cádiz PRODUCCIÓN INTEGRADA EN GANADERÍA– Vacuno de carne: API al menos 10 prod. y 1000 UGM, 25 o más UGM por prod., menos de 1,4 UGM/Ha, 0,6-1, autóctonos y sus cruces, cubriciones nov-mayo.– Ovino de carne: API al menos 10 prod. y 1000 UGM, 15 o más UGM/explot., 1,4 o menos UGM/ha, 0,15-0,10-0,12, autóctonos y cruces con mejorantes cárnicos.– Porcino ext. en dehesa: 10 gan y 1000 UGM, 20 o más UGM/ha, 0,5 o menos UGM/ha, dehesa arbolada con quercus, ibéricos (verracos tb Duroc)
  • La productividad en las explotaciones ganaderas de vacuno de carne en extensivo de la provincia de CádizCómo afectar a los costes: - Mejora de la productividad de cada uno de los factores - Manejo reproductivo - Manejo de la base territorial y la alimentación - Adecuación de infraestructuras e instalaciones - Factor humano - Gestión, asociacionismo,....
  • La productividad en las explotaciones ganaderas de vacuno de carne en extensivo de la provincia de Cádiz MANEJO DE LA ALIMENTACIONEs el principal de los factores: – Por originar los principales costes – Por su influencia sobre los resultados – Por su implicación con el medioEs el que demanda una mayor atención en la planificación – Necesidad de conocimiento empírico y científico, en suma conocimiento técnico. – Proceso progresivo
  • La productividad en las explotaciones ganaderas de vacuno de carne en extensivo de la provincia de Cádiz MANEJO REPRODUCTIVO Esencial para los resultados de la explotación• Muy relacionado con el sistema, lo que nos lleva en la mayoría de los casos a una concentración, que puede tener distintos niveles.• Para su planificación hay que tener muy en cuenta el manejo alimenticio, que determinará gran parte de los resultados.• Para su gestión práctica es clave un buen sistema de registros y un buen ojo del vaquero.
  • La productividad en las explotaciones ganaderas de vacuno de carne en extensivo de la provincia de Cádiz MANEJO SANITARIO * Necesidad de un buen programa de vacunaciones y tratamientos antiparasitarios *Conveniencia de evaluar aspectos sanitarios que puedan estar actuando subclínicamente y tenganimportantes repercusiones sobre los resultados productivos *Cuidar aspectos patológicos relacionados con la alimentación
  • La productividad en las explotaciones ganaderas de vacuno de carne en extensivo de la provincia de Cádiz FACTOR HUMANO• Sistema muy complejo que necesita experiencia: – A nivel de empresario – A nivel de vaqueros – A nivel técnico : veterinarios, agrónomos• Conveniencia de programas formativos, con posibilidad de actuación también a distintos niveles (especial atención al nivel de asociación de ganaderos)• Conveniencia de un programa de seguimiento técnico-económico y de asesoramiento. Distintas posibilidades o modalidades.
  • ALGUNAS CONSIDERACIONES FINALES• La ganadería extensiva seguirá siendo fundamental para el aprovechamiento de los recursos naturales, pero se irá introduciendo, en la medida de lo posible, un mayor control de los factores.• En la ganadería extensiva se manifiesta, aunque de forma distinta a lo que ocurre en ganadería intensiva, la necesidad de buscar nuevas técnicas de producción que optimicen los balances de energía, de C, de N y de P, mejoren el uso de los medios de producción y aumenten su productividad.• La legislación está influenciada totalmente por los conocimientos técnicos. Hay que profundizar en ellos para situar los problemas en donde realmente estén y con su justa dimensión.