Enoturismointernacional
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Enoturismointernacional Enoturismointernacional Document Transcript

  • ENOTURISMO INTERNACIONALCÁMARA OFICIAL DE COMERCIO E INDUSTRIA DE VALLADOLIDServicio de Estudios. Septiembre de 2005.
  • ENOTURISMO INTERNACIONALÍNDICE1. INTRODUCCIÓN2. ENOTURISMO EN FRANCIA - BORGOÑA - BURDEOS3. ENOTURISMO EN ITALIA - TOSCANA4. ENOTURISMO EN ESTADOS UNIDOS - VALLE DE NAPA5. LAS RUTAS DEL VINO EN EL MUNDO6. PERFIL DEL ENOTURISTA - Francia. - Australia.7. CONCLUSIONES8. ANEXO - Síntesis del 4º Informe Anual de Rutas del Vino en Italia9. FUENTES CONSULTADAS 2
  • 1. INTRODUCCIÓN El Enoturismo es ya una realidad consolidada en varios países, en general, enaquellos que ocupan los primeros puestos en los sectores del turismo y de laproducción de vinos. España, que también es una potencia mundial en los dosámbitos (2º puesto en visitantes extranjeros, con 53,6 millones, y 3º en producciónvinícola) no ha desarrollado aún de manera generalizada este nicho de mercado. El objetivo del presente estudio es describir las actividades que se estánllevando a cabo en los diferentes países líderes en Enoturismo a nivel mundial yconocer los beneficios económicos que son capaces de generarse con laexplotación de esta modalidad de turismo del vino. Algunas estadísticas, como los 7,5 millones de enoturistas anuales en Franciao los 4 millones en Italia, son altamente significativas del atractivo que suscita estaespecialidad entre los amantes del vino y del buen vivir, aspectos ambos muyligados en el Enoturismo. ESPAÑAExtensión (Km2) 505.000Población (Millones habitantes) 44Rutas del Vino 16Enoturistas (Millones) (*) 1Gasto en bodega / persona (€) 10(*) Estimación propia en base a datos de visitantes de las principales bodegas receptoras. 3
  • RELACIÓN TURISMO Y VINO Puesto Turistas Producción extranjeros Millones de de vino (millones, 2004) EnoturistasFRANCIA 1º 75,1 (1º) 7,5 (1º)ITALIA 2º 37,1 (5º) 4 (3º)ESPAÑA 3º 53,6 (2º) 1 (¿?)ESTADOS UNIDOS 4º 46,1 (3º) >4 (2º)Fuente: elaboración propia. Del cuadro anterior se deduce con meridiana claridad cómo las grandespotencias vinícolas, que también lo son en el terreno del turismo, han logrado aunarambos sectores en el concepto del Enoturismo, en el que, sobre todo Francia,presenta ya una dilatada experiencia. 4
  • 2. ENOTURISMO EN FRANCIA FRANCIAExtensión (Km2) 544.000Población (Millones habitantes) 61Rutas del Vino 15Enoturistas (Millones) 7,5Gasto en bodega / persona (€) 136 Francia es un país de 544.000 km2 y 61 millones de habitantes.Administrativamente se divide en 21 regiones y 95 departamentos. En cuanto al sector vinícola, es el líder mundial en elaboración de vino (52millones de Hls./año), aunque en los últimos años su producción se ha estancado,en línea con el descenso en el consumo de vino por habitante y con la aparición depaíses productores emergentes, en América, Africa y Oceanía. En el apartado de turismo, también es líder mundial, al recibir en 2004 a 75millones de turistas extranjeros. Tales cifras en vino y turismo, la convierten en la nación que más enoturistasatrae cada año, con 7,5 millones, de los que 2,5 millones son extranjeros. Este nicho de mercado presenta en la actualidad las condiciones adecuadaspara su desarrollo. El perfil del turista demanda una mezcla de ocio y experienciasdistintas, muy ligadas a las sensaciones placenteras, al contacto con la Naturaleza yal deseo de continuar aprendiendo, incluso en vacaciones. A continuación se exponen los ejemplos de diversas regiones francesas en suambición por desarrollar el sector del Enoturismo. 5
  • BORGOÑA (Bourgogne). - Superficie regional: 31.582 km2. - Población: 1.600.000 habitantes. - Viñedo: 25.000 has. - Nº de bodegas: 854 bodegas. - Producción: 180 millones de botellas / año. - Compra de vino por turistas franceses (2000): 83,5 millones de Euros. REGIÓN: La región de Borgoña se sitúa en el centro-este de Francia y es una de las más afamadas zonas vinícolas francesas. SECTOR VINÍCOLA: Cuenta con 850 bodegas que producen unos 180 millones de botellas al año, de las que más de la mitad se exportan. TURISMO: En cuanto al sector del turismo, Borgoña no es de las regiones más turísticas de Francia. Recibe unos 2 millones de turistas al año (Castilla y León recibe 4 millones). 6
  • La oferta hotelera de la región se componía en el año 2002 de 594 hoteles,con 14.896 habitaciones, además de 200 campings (14.500 plazas), así comonumerosos alojamientos rurales y en entornos naturales. ENOTURISMO: En cuanto a recursos enoturísticos, dispone de 4 rutas delvino (Route Touristique des vignobles de l´Yonne; Route des Grands Crus; RouteTouristique des Grands Vins; Route de Vins Mâconnais-Beaujolais), con diversosramales o circuitos cada una, que suman en total unos 1.000 kms. En 1992, el Comité Regional de Turismo de Borgoña y el GabineteInterprofesional de Vinos de Borgoña, crearon el proyecto “De la viña a labodega” (“De Vignes en Caves”), para organizar su oferta enoturística, creando la“Carta de Acogida” (“Charte d´Accueil”), que bajo unas determinadas condicionesde adhesión permite a las bodegas compartir labores de promoción bajo un únicosello de calidad. En 2004 había 285 bodegas adheridas, lo que representaba un tercio del totalde bodegas de Borgoña. El incremento de asociados a la “Charte d´Accueil”respecto al año anterior fue del 132% (en 2003 había sólo 123 asociados). Para el Senado francés y el Consejo Económico y Social (CES) de Borgoña,autores de sendos informes sobre el turismo, las ventajas del Enoturismo sonclaras:- Ofrece posibilidades de venta a aquellos pequeños productores que tienen más problemas para entrar en el mercado. Por ejemplo, en Côte d´Or (departamento de Borgoña), las ventas directas de vino han pasado del 45% en 1988 al 58% en 2000.- Contribuye a fidelizar la clientela.- Reduce los gastos en publicidad y marketing, al compartirlos y obtener una mayor repercusión.- El Enoturismo en bodega comparte clientela con los restaurantes, alojamientos, comercios, etc., que también se benefician de este flujo turístico.- Refuerza la identidad cultural y la imagen de marca de la región. 7
  • El Enoturismo no debe contar como únicos actores con los bodegueros, sino quedebe comprometer también a restaurantes, alojamientos, tiendas especializadas,museos, etc., dado que el beneficio para ellos también se va a hacer patente. El CES de Borgoña llega también a diversas recomendaciones para su región: - La necesidad de mejorar los lugares de recepción y degustación de las bodegas. - Trabajar más las visitas guiadas en idiomas. - Unificar las distintas rutas de vinos existentes en la región, dotándolas de una única marca y una señalética uniforme. En definitiva, Borgoña es una región afamada por sus vinos, que estáaprovechando dicha fama para atraer turistas, ávidos de nuevas experiencias. 8
  • BURDEOS (Bordeaux) - Superficie regional (Aquitania): 41.308 km2. - Población: 3.000.000 habitantes. - Viñedo: 115.000 has. - Nº de bodegas: 8.000. - 57 Denominaciones de Origen (AOC). - Producción: 800 millones de botellas por año. - Sector Vitivinícola en Aquitania: 66.570 empleos (directos e indirectos) y 2.448 millones de Euros de V.A.B. (2001). REGIÓN: La región de Aquitania se sitúa en el sur-oeste de Francia, limítrofe conel País Vasco y Navarra. La superficie de sus viñas supone el conjunto de viñedosmás extenso a nivel mundial (115.000 hectáreas). 9
  • SECTOR VINÍCOLA: Cuenta con más de 8.000 bodegas acogidas a alguna desus 57 Denominaciones de Origen (nacionales, regionales y comunales) y produceunos 800 millones de botellas al año. El sector vitivinícola da empleo en Aquitania a 66.500 trabajadores (directos eindirectos) y supone el 4% del PIB regional. El 90% de estos efectos se concentranen el departamento de Gironde (10.000 km2), cuya capital es Burdeos. TURISMO: Burdeos forma un área urbana de más de 600.000 habitantes yrecibe cada año a 2 millones de turistas. La infraestructura hotelera de la ciudad la constituyen 149 hoteles con 5.294habitaciones. Los ingresos por turismo se aproximan anualmente a los 1.000millones de euros. ENOTURISMO: En 1995 Burdeos se propuso ordenar su oferta enoturística, alcrear la “Carta de Acogida” (“Charte d´Accueil”) denominada “Viñedos y Bodegasbordeleses” (“Vignobles et Chais en Bordelais”) que actualmente está compuesta por596 bodegas asociadas (el 7% del total). Como es habitual, el proyecto exige a losbodegueros una serie de compromisos para facilitar el acceso de los enoturistas ymejorar la calidad de la visita. Los resultados no se han hecho esperar, ya que Burdeos se ha situado enFrancia como la zona vitivinícola más visitada, con una estancia media de losenoturistas de 7 días y un gasto medio en bodega de 170 euros por persona. Una encuesta elaborada en el año 2000 entre turistas del vino confirmaba estosdatos y aportaba algunos otros acerca del perfil del enoturista-tipo, como su altopoder adquisitivo, su elevado nivel cultural y la presencia mayoritaria de parejas yfamilias con o sin hijos (ver apartado sobre el perfil del enoturista en Francia). A pesar de estos excelentes resultados, Burdeos presenta también aspectos amejorar, como que la mayor parte de las visitas se concretan previa cita y además elpunto más débil, según los propios técnicos bordeleses, es la no apertura concarácter generalizado de todo el fin de semana (las bodegas sólo abren un día). Por ello, las instituciones públicas y los representantes del sector privado hanpuesto en marcha una serie de medidas de mejora para la atracción de turistas, asícomo para incrementar la calidad de la oferta y diversificarla. Los objetivos son lossiguientes: 1. Mejorar la calidad de los servicios y prestaciones. 10
  • 2. Expandir y diversificar la oferta. 3. Alargar la estancia con actividades complementarias. 4. Mejorar la difusión de la información. 5. Poner en valor el conjunto de atractivos de la región.Algunas de las medidas concretas que se van a materializar son: - Edición o reedición de guías, con temáticas muy específicas: “Viñedos y Bodegas bordeleses”, “Mejorar la acogida en las bodegas”, “Viajes por la región de los vinos de Burdeos”. - Creación de nuevas marcas y sellos de calidad, en establecimientos no bodegueros: alojamientos con encanto, con el sello “Bacchus” y en restaurantes, con el uso de vajillas específicas con diseño propio, etc. - Mejorar la acogida de las familias con hijos, un porcentaje muy considerable de visitantes, y que además sirve para iniciar en el mundo del vino a futuros consumidores. - Elaborar un inventario de infraestructuras preparadas para recibir a grupos numerosos. - Intentar incentivar la apertura de bodegas los fines de semana, a través de una web del Comité Departamental de Turismo de Burdeos. En definitiva, el ejemplo de Burdeos sirve para ilustrar la situación de un mercado enoturístico en su fase de madurez, pero aún con aspectos por mejorar y con una diversidad de ideas a poner en práctica, que pueden adaptarse de manera progresiva a otras regiones, como Castilla y León. 11
  • 3. ENOTURISMO EN ITALIA ITALIAExtensión (Km2) 301.000Población (Millones habitantes) 58Rutas del Vino 112Enoturistas (Millones) 4Gasto en bodega / persona (€) 85 Italia es un país de 300.000 km2 y 58 millones de habitantes.Administrativamente se divide en 19 regiones y 2 provincias autónomas. En cuanto al sector vinícola, es el segundo país productor de vino del mundo(44 millones de hectolitros al año), por detrás de Francia y por delante de España.Cuenta con 800.000 pequeñas explotaciones vitícolas, 825.000 hectáreas de viñedoy 331 Denominaciones de Origen. En el apartado de turismo, también es una potencia mundial (5º lugar), alrecibir a 37 millones de extranjeros en 2004, que dejaron unos ingresos de casi30.000 millones de euros. En el segmento del Enoturismo, Italia dispone desde 1999 de una ley nacional(Ley nº 268, de 27-7-1999, “Reglamentación de las Rutas del vino”), que regula losaspectos relativos al Enoturismo, que en el país transalpino están muy ligados a lasRutas del Vino (“Strade del Vino”). La ley marca los objetivos, los desafíos a los que se enfrenta el sector, losrequisitos para establecer una ruta del vino y para adherirse a ella, así como laseñalética exigida en las mismas. Todas las regiones, salvo una, han legisladoademás normativa propia en este campo. 12
  • La situación actual (2004) en Italia en cuanto a Enoturismo es la siguiente: - Existen 112 rutas del vino (“strade”), aunque sólo 84 están reconocidas legalmente. - El conjunto de itinerarios de estas rutas suma 10.000 kms. - 1.135 municipios (el 14% del total de municipios italianos) son atravesados por alguna de las rutas. - Todas las regiones italianas (salvo la isla de Cerdeña) disponen de, al menos, una ruta del vino. La región que cuenta con un mayor número de Strade es Toscana, con 14. - Existe una relación directa entre regiones con vinos de calidad y regiones que han desarrollado con éxito “Strade del Vino”. De este modo, el impacto económico de este subsector en la economía italianaes el siguiente: - 4 millones de enoturistas al año, de los que 1 millón son extranjeros. - 2.000 millones de Euros de ingresos, repartidos del siguiente modo: o 32% (630 millones de Euros) en Alojamiento. o 31% (617 millones de Euros) en Comercio (productos típicos y otros servicios). o 21% (416 millones de Euros) en Restaurantes. o 17% (335 millones de Euros) en Vino adquirido en bodega. - Estancia media: 3,4 días. - Gasto medio por turista en bodega: 85 Euros.TOSCANA - Superficie regional: 23.000 km2. - Población: 3.500.000 habitantes. - Viñedo: 80.000 has., aproximadamente. - Nº de bodegas: 5.000 bodegas, aproximadamente. - Producción: 500 millones de botellas / año, aproximadamente. 13
  • REGIÓN. La región de Toscana se sitúa en el nor-oeste de Italia, en la costa del marMediterráneo, y es una de las zonas vinícolas más tradicionales y de mayor calidadde Italia.SECTOR VINÍCOLA. Es uno de los más importantes de su economía, junto con elderivado de otros productos agroalimentarios.TURISMO. La capital de la Toscana es Florencia, el mayor foco de atracciónturística de la región. La provincia de Florencia (3.880 km2 y 1,3 millones dehabitantes) recibe al año más de 3 millones de turistas, de los que dos tercios sonextranjeros. La oferta hotelera de la provincia de Florencia se compone de 554 hoteles (92de 4 y 5 estrellas) y 17.806 habitaciones (6.963 habitaciones de alta gama). En lacapital se ubica el grueso de la oferta: 374 hoteles y 12.670 habitaciones.ENOTURISMO. La región de Toscana ha sido la precursora del turismo vinícola enItalia, ya que fue la primera región en aprobar una ley (1996) que regulase las rutasdel vino y la primera también en crear una Federación que aglutina a las rutasreconocidas oficialmente. Toscana disponía en 2002 de 14 rutas del vino, asociadas a la “Federazionedelle Strade del Vino di Toscana”. Es la región italiana con mayor número de rutasdel vino reconocidas legalmente. 14
  • Entre todas ellas sumaban más de 1.100 asociados (empresas privadas yentes públicos), de los que el 40% (439) eran bodegas, el 12% (135) restaurantes, yel 7% (77) hoteles. La implicación de todo el territorio de Toscana ha sido notable, ya que el44,4% de la superficie de una región de 23.000 km2 está inmersa en alguna de lasrutas del vino (“Strade”). Este porcentaje en el conjunto de Italia es del 19%. 15
  • 4. ENOTURISMO EN ESTADOS UNIDOS ESTADOS UNIDOSExtensión (Km2) 9.629.000Población (Millones habitantes) 300Rutas del Vino 6Enoturistas (Millones sólo en Napa) 4Gasto en bodega / persona (€) 90 Estados Unidos es uno de los países más extensos del mundo, con sus casi10 millones de km2. La población alcanza los 300 millones de habitantes, con un altopoder adquisitivo. En el ámbito del turismo, es la tercera potencia mundial porrecepción de turistas extranjeros, con 46 millones en 2004 y unos ingresos de62.000 millones de euros. En el terreno vinícola, Estados Unidos ha comenzado tarde a producir caldos,aunque está teniendo un rápido crecimiento. Ya es el cuarto productor mundial, traslos tres grandes europeos (Francia, Italia y España), y amenaza el tercer puestoespañol. El Enoturismo en Estados Unidos no es muy conocido entre el gran público,salvo en las comarcas californianas de Napa y Sonoma, aunque también comienzana aparecer rutas en los estados de New York y Connecticut. Al tratarse de unanueva forma de turismo todavía en expansión, y dado el gran potencial del giganteamericano, el desarrollo y el crecimiento del Enoturismo en Estados Unidos estánprácticamente asegurados. 16
  • VALLE DE NAPA - Extensión: 800 km2. - Nº de bodegas: 250, aproximadamente. - Gasto medio en bodega / persona: 90 euros. REGIÓN: Napa es un condado del estado de California, en el oeste de EstadosUnidos, el estado más poblado del país y posiblemente también el más rico. SECTOR VINÍCOLA: El valle se sitúa a 50 kms. al norte de la ciudad de SanFrancisco y forma un valle alargado (70 kms.) y estrecho (10 kms.). En esa franja deterreno se concentra el más afamado conjunto de viñedos del país, con unas 250bodegas y 500 explotaciones vitícolas. TURISMO: Al igual que toda California, el Valle del Napa es una región con granatractivo turístico, debido a la combinación de los paisajes naturales y las opcionesde ocio y espectáculo, para las que los americanos son auténticos maestros. ENOTURISMO: Napa es el condado pionero en Estados Unidos en explotar estetipo de turismo. Muchas bodegas están abiertas al público, de manera que puedanser visitadas y adquirir vino en las mismas. 17
  • En torno al mundo del vino gira todo un abanico de posibilidades que atraencada año a 4 millones de visitantes. - Todo tipo de alojamientos: hoteles, moteles, Bed & Breakfast, balnearios, Spa´s y otras opciones. - Restaurantes de calidad. - Organización de múltiples eventos, desde convenciones y congresos, hasta ceremonias de boda. - Actividades complementarias: viajes en globo, en limusina, campos de golf, museos temáticos, etc. En definitiva, se trata de ofrecer cualquier actividad de ocio y relax, que tengavinculación directa o no con el mundo del vino. 18
  • 5. LAS RUTAS DEL VINO EN EL MUNDO La Asociación de Regiones Europeas del Vino (AREV) calcula que en el año2002 había en todo el mundo más de 250 rutas del vino, de las cuales, la mayoría(215) se situaban en Europa.RUTAS DEL VINO EN EL MUNDO (2002) País RutasITALIA 98ESLOVENIA 20AUSTRIA 17ESPAÑA 16FRANCIA 15HUNGRÍA 15ALEMANIA 11PORTUGAL 11GRECIA 6CROACIA 3SUIZA 2ESLOVAQUIA 1Total Europa 215Resto del mundo 35TOTAL MUNDIAL 250Fuente: Les Routes du Vin dans le monde. AREV, 2002. 19
  • 6. PERFIL DEL ENOTURISTA ¿QUIÉNES SON LOS CLIENTES DEL ENOTURISMO? FRANCIAEncuesta realizada entre Julio y Septiembre de 1999 en 6 zonas vitivinícolas francesas, a más de 1.000 enoturistas y turistas tradicionales.1. POTENCIAL DE DEMANDA - 5% elige muy a menudo su destino vacacional por motivos enoturísticos. - 17% ha elegido alguna vez su destino por dichos motivos. - 78% no lo ha elegido nunca.2. EDAD DE LA CLIENTELA: 44 años de edad media. - 37%, de 35 a 49 años. - 30%, de 50 a 64 años. - 18%, de 25 a 34 años. - 11%, de 65 y más años.3. CLASIFICACIÓN FAMILIAR DEL VISITANTE - 47%, parejas sin hijos. - 34%, familias con hijos. - 13%, grupos de amigos.4. PERFIL LABORAL DEL CABEZA DE GRUPO - 30%, cuadro de mando, profesional liberal. - 16%, empleado. - 16%, cuadro intermedio, técnico. 20
  • - 8%, empresario, comerciante. - 6%, obrero.5. ESTANCIA MEDIA EN GIRONDE (Burdeos): 8,9 noches. - 37%, menos de 4 noches. - 25%, de 4 a 7 noches. - 25%, de 8 a 15 noches. - 10%, más de 15 noches.6. MOTIVACIONES DE LOS VISITANTES - 36%, contacto con el productor. - 22%, placer por degustar o descubrir el vino. - 15%, comprar vino en la propiedad (bodega). - 14%, descubrir el lugar de producción. - 6%, precio del vino.7. ACTIVIDADES REALIZADAS DURANTE LA ESTANCIA - 73%, comprar vino. - 70%, hacer degustaciones. - 67%, visitar la propiedad (bodega). - 62%, visitar ciudades o pueblos vinícolas. - 53%, hacer una ruta de vinos. - 25%, ver monumentos, edificios singulares, etc.RESUMEN FRANCIA: A) DEMANDA: El 5% elige muy a menudo su destino vacacional por motivos enoturísticos, y el 17% en alguna ocasión. B) PERFIL DEL VISITANTE: 44 años; Parejas y familias, con o sin hijos; Alto nivel formativo-laboral; Alto poder adquisitivo. C) MOTIVACIONES: Hablar de vino, comprándolo y degustándolo en su lugar de producción. 21
  • ¿QUIÉNES SON LOS CLIENTES DEL ENOTURISMO? AUSTRALIA Encuesta realizada entre Marzo y Mayo de 2003 en 36 bodegas del Estado de Victoria (sur-este de Australia –Melbourne-), a 488 enoturistas.1. NIVEL DE CONOCIMIENTO DEL VINO (potencial de Demanda). - 5%, Avanzado. - 49%, Medio. - 46%, Básico.2. EDAD DE LA CLIENTELA. - 90%, entre 25 y 64 años.3. CLASIFICACIÓN FAMILIAR DEL VISITANTE - 54%, parejas o casados. - 32%, familias con hijos.4. ESTANCIA MEDIA EN VICTORIA (Australia). - 51%, una noche. - 35%, 2-3 noches.5. MOTIVACIONES DE LOS VISITANTES - 66%, oferta gastronómica. - 53%, visitar bodegas. - 24%, paisajes, monumentos. - 15%, ambiente general. - 8%, aprender sobre vino.6. ASPECTO MÁS AGRADABLE DE LA VISITA (Actividades). - 36%, Amabilidad del personal. - 31%, el vino y su calidad. - 18%, la comida. - 15%, degustaciones. 22
  • 7. SATISFACCIÓN POR LA VISITA Y PRESCRIPTORES. - Nivel de satisfacción por la visita: 9 sobre 10. - El 72% de los visitantes afirma que, de regreso a su casa, el factor principalpara comprar vino es el hecho de haber visitado la región de producción.8. GASTOS EN BODEGA. - Vino: 80 €uros. - Gastronomía: 41 €uros.RESUMEN AUSTRALIA: A) DEMANDA: 5% con nivel de conocimiento Avanzado sobre vino; 49% nivel Medio. B) PERFIL DEL VISITANTE: entre 25 y 64 años; parejas y familias con o sin hijos. C) MOTIVACIONES: Oferta gastronómica en general, y la visita a las bodegas. 23
  • 7. CONCLUSIONES - Dado el escenario mundial del mercado del vino, plagado de recientes cambios tanto en la oferta como en la demanda, el Enoturismo constituye una necesidad para algunas bodegas y una gran oportunidad para la inmensa mayoría, de cara a dar a conocer sus marcas y obtener ingresos directos con la venta de vino y otros productos. - La repercusión económica en distintos países demuestra un potencial enorme de este nicho de mercado, aún no desarrollado convenientemente en España. - En Francia, 7,5 millones de turistas visitan anualmente sus bodegas, de los que 2,5 millones son extranjeros. El gasto medio por persona en bodega se sitúa en 136 €uros. - En Italia existen 4 millones de enoturistas al año, que generan unos ingresos de 2.000 Millones de €uros y no sólo para las bodegas, sino también para sectores como el hotelero, la restauración y el comercio. - En el país transalpino además, las perspectivas para los próximos 5 años sitúan en 5 millones los visitantes de bodegas y en 4.000 Millones de €uros los ingresos que aportarán en todos los ámbitos. 24
  • REPERCUSIÓN ECONÓMICA EN ZONAS ENOTURÍSTICAS Gto. Medio Impacto % Bodegas Número de Estancia en bodega / económico País visitables enoturistas media (días) / persona (€) total (Mill. €)FRANCIA 7.500.000 136 € Borgoña 33% 5 días 143 € Burdeos 27% 7 días 170 €ITALIA 4.000.000 3,4 días 85 € 2.000ALEMANIA 60% 6 días 80 €AUSTRALIA 80% 3 días 50 €EE.UU. (Napa) 70% 4.000.000 2,9 días 90 €ESPAÑA 5-10% 1.000.000 < 2 días 10 €Fuente : elaboración propia con datos de Deloitte, Città del Vino, Viti-net, AFIT, Cámara de Comercio eIndustria de Burdeos. 25
  • 8. ANEXO Reproducimos, por su interés, un resumen del 4º Informe anual “Strade delVino” (Rutas del Vino), elaborado en Italia por la asociación Città del Vino, queagrupa a más de 500 municipios italianos con intereses enoturísticos. En el mismose hace un análisis de la situación del mercado del vino a nivel mundial, los cambiosque se están produciendo en oferta y demanda, y cómo el Enoturismo es unaestupenda vía para abrir mercados. SÍNTESIS DEL CUARTO INFORME “STRADE DEL VINO” Città del Vino. ITALIA, mayo 2005Città del Vino es una asociación fundada en 1987 y compuesta por 540 municipiositalianos con vocación vinícola. Su misión es promover los recursos ambientales,paisajísticos, históricos y turísticos de las comarcas vinícolas. Ha firmado distintosacuerdos con entes públicos y privados y desarrolla actividades, entre las que estála elaboración anual (cuarta edición) de un Informe sobre las “Rutas y las ciudadesdel Vino” en Italia.El último informe es el de 2004-2005 y puede sintetizarse de este modo:1. DATOS DEL ENOTURISMO EN ITALIA. a) En Italia existen 112 rutas del vino (“strade”), aunque sólo 18 funcionan a un alto nivel (16%). b) 4 millones de enoturistas, de los que el 25% son no italianos. 26
  • c) Ingresos por enoturistas: 2.000 millones de €uros al año, cifra en la que se incluyen todos los gastos de los enoturistas, no exclusivamente en bodegas. De estos 2.000 millones, el 40% se atribuye a las 18 “strade” de alto nivel (16% de las rutas). d) El crecimiento medio del número de enoturistas en los últimos 10 años, ha sido del 6% anual acumulativo. Este ritmo implica doblar el número de enoturistas en un periodo de 13 años.2. PREVISIONES A CINCO AÑOS. - 1 millón más de enoturistas (+25%), hasta alcanzar los 5 millones. - 2.000 millones de €uros más de ingresos (+100%), hasta alcanzar los 4.000millones de €uros. - Razones: entrada en funcionamiento de las Strade en fase de desarrollo, asícomo un incremento cualitativo de la oferta de las Strade ya operativas.3. RUTAS DEL VINO EN ITALIA (STRADE). Al analizar la diversidad de situaciones que presentan las “Strade del Vino” enItalia, puede concluirse porqué algunas tienen éxito y otras no:1º) Las rutas exitosas no son fruto de la improvisación, sino de una fórmula coningredientes ponderados en distintos pesos: - Existencia de una masa crítica de oferta, suficiente. - Cohesión del conjunto de la oferta. - Selección de los proyectos concretos con un volumen de inversión necesario.2º) Política idónea de marketing-mix, para posicionar de manera adecuada la ofertade la Strada, respecto a la tendencia de la demanda.3º) Varios modelos distintos de Strada: - Como catalizador de microsegmentos de oferta. - Como complemento de oferta de productos, en conjuntos turísticos ya maduros. - Como integradora de la oferta de esparcimiento: vino y gastronomía, eventos, deportes, etc. 27
  • 4. NUEVOS ESCENARIOS Y NUEVOS MERCADOS INTERNACIONALES. La previsión de desarrollar el potencial del Enoturismo en Italia es un objetivonecesario y realista, pero requiere una especie de reacción colectiva (“soprassaltocollettivo”). El escenario del mundo del vino y del turismo está cambiando rápidamente enbase a tres hechos constatados:1) Nueva geografía del sector vinícola. - Redistribución de la superficie de viñedo cultivada: menor en Europa ymayor en países vinícolamente emergentes (Estados Unidos, Sudáfrica, Australia,Argentina, etc.). - Calidad del vino, más alta y polarizada. - Turismo: mezcla de diversión y experiencias (sensaciones).2) Cambios en la Oferta: - Recientes inversiones en bodegas y en la vertiente enoturística. - Polarización de la calidad, entre gama alta y vino de “tendencia”.3) Cambios en la Demanda: - Redistribución del volumen de vino consumido, entre países de tradiciónvinícola y países emergentes. - Ruptura en la tendencia del crecimiento de precios. - Oscilaciones en el comportamiento de la demanda: del hecho racional(calidad-precio) al hecho emocional (“politeísmo hedonista”). - Un importante segmento de la demanda accede por vez primera al mundodel vino a través del Enoturismo. De estos cambios en el escenario, surge una reconfiguración del mercado convarias connotaciones inéditas: 1ª) Paso del negocio de alimentación (bodega tradicional) al negocio delesparcimiento. 2ª) Globalización de las exportaciones de vino y de las experiencias. 3ª) Orientación al trinomio “calidad-precio-experiencias (sensaciones)”. 28
  • 9. FUENTES CONSULTADAS - Cámara de Comercio e Industria de Burdeos (Chambre de Commerce et d´Industrie de Bordeaux). Ponencias del Forum de Turismo Vitivinícola (16-12-2003): “Qui sont les clients du tourisme vitivinicole?”, y « Le tourisme vitivinicole sous un angle économique dans les grandes régions viticoles internationales ». - Consejo Regional de Aquitania. Comité Departamental de Turismo de Gironde : « Valorisation de l´Oenotourisme en Aquitaine”. Informe final, 9-12-2003. - Consejo Regional de Aquitania. Comité Departamental de Turismo de Gironde: “Tourisme Viticole en Gironde: un avantage concurrentiel à optimiser”. Jornada técnica, 9-06-2005. - Consejo Económico y Social de Borgoña : « L´attractivité du territoire bourguignon: poids économique du tourisme”. Sesión plenaria del CES, 16-06-2004. - Senado de Francia. « L´avenir de la viticulture française : entre tradition et défi du Nouveau Monde ». Sesión del 10-07-2002. - Web Viti-net.com : artículo « Enoturismo : otra forma de hablar del vino » (Oenotourisme : une autre façon de parler du vin). 12-11-2004. - Asociación italiana “Città del Vino”: Cuarto informe anual Rutas y Ciudades del Vino (“4º Rapporto annuale Strade e Città del Vino”). Julio de 2004. - Cámara de Comercio e Industria de Florencia (Camera di Commercio di Firenze): “L´Annata Turistica 2003 a Firenze”. 2004. - Asociación de Regiones Europeas Vitícolas (A.R.E.V.): “Las rutas del vino en Europa y en Italia”, 9ª Sesión Plenaria de AREV; Logroño, 10- 29
  • 12 de mayo de 2001. “Las rutas del vino en el mundo” y 10ª Sesión Plenaria de AREV; Pécs (Hungría), 15-18 de mayo de 2002.- Organización Mundial del Turismo (OMT): “Barómetro OMT del Turismo Mundial”. Volumen 3, nº 2; Junio 2005.- Web oficial del Condado de Napa (California, EE.UU.): www.co.napa.ca.us.- Web oficial del Valle del Napa: www.napavalley.org.- Cámara Oficial de Comercio e Industria de Valladolid: “Enoturismo en el Valle del Duero”. Valladolid, 2005. 30