Clasificación

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  1. 1. CORTES MÉTODOS DE CORTES OTRO NOMBRE CARACTERÍSTICAS ADICIONALES COCCIÓN Sirve para moler, grasa Intramuscular Cogote Morrillo Morro Estofar (Marmoreo), color cereza y bastante firme al tacto. Con Aponeurosis central, grasa Asar, Hornear Y intramuscularLomo De Aguja (Marmoreo), corte Planchar bastante ancho, y firme al tacto. Chatas, punta Corte Largo, capa de Chatas, churrasco, Asar, hornear y Lomo Ancho gorda, solomo, lomo grasa externa abundante, mariposa, entrecôte plancha color rojo cereza. de caracha. Baby beef, Château Corte alargado, con Lomito, Solomillo, Hornear, asar y cabeza, centro, cola y Lomo Fino Brian, medallones, cordón, color rojo cereza y Lomo Biche. plancha turnedo flexible al tacto. Corte grueso, capa de Solomo extranjero, Cadera Bisteck Asar y a la plancha grasa pronunciada, color Caderita, Tetafula cereza y firme al tacto Capa externa de grasa Asar, hornear y a pronunciada, bastantePunta de anca Punta de anca dura, grasa intramuscular la plancha (Marmoreo) Posta, herradero, Capa externa de grasa Bota ampolleta, Bota Asar, estofar color crema, fuerte al tacto, atravezado. color cereza. Corte cilíndrico grueso, apto mara rellenar, firme al Muchacho Capón, Bollito Estofar, hornear tacto, color cereza, grasa intramuscular, mejor sabor.
  2. 2. CORTES MÉTODOS DE CORTES OTRO NOMBRE CARACTERÍSTICAS ADICIONALES COCCIÓN Capa delgada de Pulpa de pierna grasa externa, firme alCentro de pierna Asar, Plancha Cesina tacto, color rojo cereza. Tejido graso, grueso, Murillo, tabliado, Lagarto Moler y estofar color cereza y firme al pepino, marranito. tacto. Tira de tejido intramuscular, corte Bola negra, huevo Bola de pierna Asar y a la parrilla redondo abundante, de Aldana color cereza y firme al tacto. Corte fino, delgado, como grasaColita De Cadera Colita extrajera Asar, estofar intramuscular, color cereza y frígido al tacto. Corte Delgado, com Sobrebarriga grasa delgada Rellena, Estofar Y Sobrebarriga especial, tapa de Sobrebarriga pronunciada, color Hornear costilla. cereza y firme al tacto. Tejido firme, grasa intramuscular, mayor Costilla Peine Costillitas Plancha y asar. sabor, firme al tacto y color cereza Tablón, muñeco, y Corte consistente, Bola De Brazo Bola De Paletero Asar, plancha firme, con volumen.
  3. 3. CORTES MÉTODOS DE CORTES OTRO NOMBRE CARACTERÍSTICAS ADICIONALES COCCIÓN Bastante grasa externa, color crema, tejido fuerte, Paletero Carnaza De Paleta Estofar Y Moler firme al tacto de color cereza. Grasa Intramuscular,Paletero Interno Moler, estofar consistente, suave al tact Capa gruesa externa e Estofar o Moler, interna de grasa color Pecho Sobrebarriga Gruesa crema, consistente y color rellenar pronunciado, firme al tacto.

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