EnzimasdigestivasBr. Jonathan Pérez
Aspectos introductoriosEl aparato digestivo es un tubo musculoso quecomienza en la boca y termina en el ano. Gracias alapa...
Digestión de nutrientesEs la desintegración de los alimentos hasta sus formas másasimilables, proceso que se lleva a cabo ...
Absorción intestinal de nutrientesMecanismo mediante el cual los nutrientes atraviesan la paredintestinal hasta alcanzar l...
Jugos Gástricos• Saliva: densidad 1.003, agua 99.5%, sólidos 0.5%, pH: 6.35-6.85• Jugo gástrico: densidad 1.003, agua: 99....
Componentes de la bilis
CHO en la dieta• Comprenden 60% de los nutrientes• Comprenden : polisacáridos: almidones, celulosa y dextrinas• Disacárido...
Digestión de CHO•Boca: Saliva contiene α-amilasa salival optialina y la lisozima• Estomágo: HCl hidroliza disacáridos• Duo...
Nombre Sitio deProducciónActivación Sustrato ProductoAmilasasalivalGlándulassalivalesCl, pH 6,6 a6,8Almidón,glucógenoMalto...
Lípidos
Digestión y absorción
VITAMINAS LIPOSOLUBLES• VITAMINA A: Retinoides.• VITAMINA D: Calciferoles.• VITAMINA E: Tocoferoles.• VITAMINA K: Quinonas.
Digestión• 1. Estomago: Licuefacción y emulsificación• Secreta una lipasa gástrica que es la principallipasa preduodenal.•...
Digestión lípidos• Intestino Delgado:1. Bilis: Es producida en el Hígado y almacenada en lavesícula biliar. Emulsifica, ne...
Digestión y absorción
Lipoproteínas SanguíneasNombre Apo %TAG%Colest.OrigenQuilomicrones B-48 99% 4 IntestinoVLDL B-100 56 23 HígadoIDL B-100 29...
Enzimas• Lipasa pancreática• Lipasa endotelial• Lipoproteína lipasa = LPL• Lecitina Colesterol Acil Transferasa = LCAT• Li...
Proteínas• Intestino delgado, en el duodeno se produce:La secretina y la colecistoquinina, dos hormonas reguladorasde la s...
• Las glándulas intestinales producen un jugo alcalino con moco,una fosfatasa alcalina y la enzima enteropeptidasa• Las pr...
Componentes del jugo pancréaticoZimógenos Enzimas activas otrosTripsinógeno α-amilasa Inhibidor detripsinaQuimotripsinogen...
Proteasas digestivasEnzima ProenzimaLugar desíntesisActivador EnlacePepsinaPepsinógenoMucosagástricaHCl,autoactivaciónEndo...
Enzima ProenzimaLugardesíntesisActivadorEnlaceElastasa ProelastasaPáncreas Tripsina EndopepNeutrosCarboxipeptidasa AProcar...
Proteasas digestivasEnzima Proenzima LugardesíntesisActivador EnlaceAminopeptidasa--------- Mucosaintestinal------------ E...
Digestión• El estómago, produce:• 1. Acido clorhídrico (HCl) en las células parietales.• 2. Pepsinógeno, en las células pr...
Valor biológico de las proteínas• 1. Digestibilidad es la relación entre la cantidad de proteínasingeridas y la de las pro...
Valor biológico de las proteínasProteína VB Proteína VBHuevoentera94 Leche cruda 90Carne de res 76 Queso 69Trigo entero 67...
Efectos de la deficiencia deproteína• Retardo en el crecimiento• Perdida de peso• Desnutrición: Hipoprotéica (Kwashiorkor)...
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  • te amo gracias por las dipo, son las mejores.
    yo te echo agua.
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  1. 1. EnzimasdigestivasBr. Jonathan Pérez
  2. 2. Aspectos introductoriosEl aparato digestivo es un tubo musculoso quecomienza en la boca y termina en el ano. Gracias alaparato digestivo es posible transformar losalimentos que ingerimos en sustancias mássencillas, que son aprovechadas por las células,obteniendo así la energía y los nutrientes necesariospara desarrollar las funciones vitales.En el ser humano, el aparato digestivo consta deuna serie de órganos y glándulas que vierten susproductos de secreción al tubo digestivo, con el finde ayudar a realizar la digestión.
  3. 3. Digestión de nutrientesEs la desintegración de los alimentos hasta sus formas másasimilables, proceso que se lleva a cabo por las hidrolasas delaparato digestivo•Enzimática: Hidrolíticas•Acida: HCl
  4. 4. Absorción intestinal de nutrientesMecanismo mediante el cual los nutrientes atraviesan la paredintestinal hasta alcanzar la sangre o la linfa1. Difusión pasiva a través de poros:Las sustancias de bajo peso molecular como el agua yalgunos electrolitos2. Difusión facilitada por transportadores: generalmente es unaproteína de membrana puede ser tipo antiporte osimporte, algunas veces se asocia a un electrolito y sedenomina cootransporte3. Transporte activo: Transporte en contra de un gradiente, amenudo se denominan “bombas”
  5. 5. Jugos Gástricos• Saliva: densidad 1.003, agua 99.5%, sólidos 0.5%, pH: 6.35-6.85• Jugo gástrico: densidad 1.003, agua: 99.4%, sólidos: 0.6%, pH:1.5-2.0• Jugo pancreático: densidad 1.007, agua 98.7%, sólidos 1.3%,pH: 7.5-8.2
  6. 6. Componentes de la bilis
  7. 7. CHO en la dieta• Comprenden 60% de los nutrientes• Comprenden : polisacáridos: almidones, celulosa y dextrinas• Disacáridos: sacarosa, lactosa y maltosa• Monosacáridos: glucosa, fructosa y galactosa.etc.
  8. 8. Digestión de CHO•Boca: Saliva contiene α-amilasa salival optialina y la lisozima• Estomágo: HCl hidroliza disacáridos• Duodeno: Jugo pancreático que contieneamilasa pancreática, amilo 1, 6 glucosidasa• Células intestinales: Secretan disacaridasas:Lactasa, maltasa y sacarasa• Se absorben en el yeyuno los monosacáridos,pasando por vía porta al hígado
  9. 9. Nombre Sitio deProducciónActivación Sustrato ProductoAmilasasalivalGlándulassalivalesCl, pH 6,6 a6,8Almidón,glucógenoMaltosaAmilasapancreáticaPancreasSecretina ycolecistoquininapH 7,1 AlmidónglucógenoMaltosaSacarasa DuodenoBrunner yLieberkuhnpH 5 a 7 sacarosa Glucosa +fructosaLactasa 5,4 a 6 Lactosa Galactosa+ glucosa
  10. 10. Lípidos
  11. 11. Digestión y absorción
  12. 12. VITAMINAS LIPOSOLUBLES• VITAMINA A: Retinoides.• VITAMINA D: Calciferoles.• VITAMINA E: Tocoferoles.• VITAMINA K: Quinonas.
  13. 13. Digestión• 1. Estomago: Licuefacción y emulsificación• Secreta una lipasa gástrica que es la principallipasa preduodenal.• TAG---------- Acidos grasos libres + 1,2 DAG• Los ácidos de cadena corta y media sonabsorbidos por la pared gástrica e ingresan a lavena porta.
  14. 14. Digestión lípidos• Intestino Delgado:1. Bilis: Es producida en el Hígado y almacenada en lavesícula biliar. Emulsifica, neutraliza, excreta colesterol ypigmentos biliares.2. Pancreas:• Lipasa pancreática: Ataca los TAG• Colipasa: Anclaje• Fosfolipasa A2, forma lisofosfolípidos (detergentes)• Producto: (72%) 2- Monoacílglicerol + ácidos grasos libres+ glicerol (22%)
  15. 15. Digestión y absorción
  16. 16. Lipoproteínas SanguíneasNombre Apo %TAG%Colest.OrigenQuilomicrones B-48 99% 4 IntestinoVLDL B-100 56 23 HígadoIDL B-100 29 43 VLDLLDL B100, E13 66 VLDLHDL 1,2,3 A-I 16 41 H,int,VLDL
  17. 17. Enzimas• Lipasa pancreática• Lipasa endotelial• Lipoproteína lipasa = LPL• Lecitina Colesterol Acil Transferasa = LCAT• Lipasa sensible a Hormonas = LSH• Proteína transportadora de esteres de colesterol = CETP
  18. 18. Proteínas• Intestino delgado, en el duodeno se produce:La secretina y la colecistoquinina, dos hormonas reguladorasde la secreción del jugo pancreático.SECRECIÓN PANCREATICA: rica en bicarbonato y enzimasdigestivas.Enteropeptidasa1. Tripsinógeno--------------------- TripsinaTrip2. Quimotrpsinógeno -----------QuimotrpsinaTrip3. Procarboxipeptidasa A y B----------- Carboxipeptidasa A y B
  19. 19. • Las glándulas intestinales producen un jugo alcalino con moco,una fosfatasa alcalina y la enzima enteropeptidasa• Las proteínas parcialmente hidrolizadas en las luz del intestinopenetran en el interior de las células del enterocito comooligopéptidos donde son atacados por enzimas peptidasas yaminopeptidasas y se convierten en aminoácidos libres.
  20. 20. Componentes del jugo pancréaticoZimógenos Enzimas activas otrosTripsinógeno α-amilasa Inhibidor detripsinaQuimotripsinogeno Lipasa ester Na,Cl,H2OProelastasa Lipasa Glicopropoteina2Preproteasa E RNAasa LitostatinaProcarboxipeptidasa A DNAasa Ca+2Procarboxipeptidasa B Colipasa
  21. 21. Proteasas digestivasEnzima ProenzimaLugar desíntesisActivador EnlacePepsinaPepsinógenoMucosagástricaHCl,autoactivaciónEndopepTir, Len,LeuTripsina TripsinógenoPáncreas EnteropeptripsinaEndoArg, LisQuimotripsinaQuimotripsinógenoPáncreas EnteropeptidasaEndopepTir, Fen,trp, met,leu
  22. 22. Enzima ProenzimaLugardesíntesisActivadorEnlaceElastasa ProelastasaPáncreas Tripsina EndopepNeutrosCarboxipeptidasa AProcarboxipeptidasaAPáncreas Tripsina TodosexceptolosbásicosCarboxipeptidasaBProcarboxipeptidasaBPáncreas Tripsina Exopeptidasa Arg,Lis
  23. 23. Proteasas digestivasEnzima Proenzima LugardesíntesisActivador EnlaceAminopeptidasa--------- Mucosaintestinal------------ Endopeptidasa
  24. 24. Digestión• El estómago, produce:• 1. Acido clorhídrico (HCl) en las células parietales.• 2. Pepsinógeno, en las células principales que se activa apepsina por acción del HCl, es una endopeptidasa queataca uniones no terminales con mayor facilidad la Tir,Fen y Trp.• 3. La renina, principalmente en niños que coagula la leche.
  25. 25. Valor biológico de las proteínas• 1. Digestibilidad es la relación entre la cantidad de proteínasingeridas y la de las proteínas absorbidas.• N ingerido = cantidad de N presente en cada gramo dealimento ingerido• NI = gramos de proteína ingerida / 6,25• N absorbido Cantidad de N que logra absorberse en el tubodigestivo• Valor biológico = N dietético retenido X100N dietético absorbido
  26. 26. Valor biológico de las proteínasProteína VB Proteína VBHuevoentera94 Leche cruda 90Carne de res 76 Queso 69Trigo entero 67 Maíz entero 60Pan blanco 45 Arroz blanco 75Frijoles 38 Guisantes 48Papa 67 Ajonjolí 71
  27. 27. Efectos de la deficiencia deproteína• Retardo en el crecimiento• Perdida de peso• Desnutrición: Hipoprotéica (Kwashiorkor)Hipocalórica (Marasmo)
  1. ¿Le ha llamado la atención una diapositiva en particular?

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