Carica papaya

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Carica papaya
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Jose Pablo Pareja Díaz
Alvaro Diego Vélez Escobar

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Carica papaya

  1. 1. Carica papaya
  2. 2. Jose Pablo Pareja DíazÁlvaro Diego Vélez Escobar
  3. 3. GENERALIDADESLa planta posee un tronco sin ramas, con follaje en la corona; susavia es lechosa, de allí su otro nombre. Tiene característicaspalmeadas . Pueden tener flores femeninas, masculinas ohermafroditas.Los frutos son suaves y oblongos, pueden serverdes, amarillos, naranjas o rosas; son jugosos, dulces y blandos .Su peso promedio es de 500 a 600 g. Su interior es anaranjado orojizo, con numerosas semillas redondas, parietales, subácidas y decolor negro.Puede ser de consumo directo, como jugos y dulces, o como ayudapara facilitar la digestión de alimentos de difícil asimilación.Contiene una enzima llamada papaína, utilizada en diferentesámbitos de la industria.
  4. 4. CARACTERÍSTICASEs de la familia de las Caricáceas (Caricaceae), su fruto se conoce comopapaya, lechosa, fruta bomba o mamón. De origen centroamericano y secultiva mayormente en regiones tropicales de América, África y Asía.Se desarrolla fácilmente en cualquier terreno y es muy productiva conrelación a su tamaño, ya que siempre tiene flores y frutos al mismotiempo.Históricamente, relacionado con la fertilidad, cuando era cultivado enMéxico, antes la llegada de los europeos.En la planta, el fruto se en encuentra en su corona con un denso follaje. Laplanta alcanza desde 1,8 a 2,5 m en su estado natural y hasta 8 m cuandoes cultivada.
  5. 5. ORIGENEs originaria de los bosques de México, (Centroamérica) y elNorte de Sudamérica; actualmente se cultiva en la mayoría depaíses de la zona intertropical.Antes de la conquista española, en México se le daba el nombrede chichihualtzapotl , que en Náhuatl (Azteca) significa “zapotenodriza”.Los demás pueblos amerindios la llaman Abahai(Caribe), Mapaja (Taino) y Kabaya (Kalino), y algunas culturas lorelacionaban con la fertilidad.
  6. 6. VARIEDADES Se destacan las variedades Solo, Bluestem, Graham, Betty,Fairchild, Rissimee, Puna y Chilena.Las variedades más aceptadas son el Solo, cuyo fruto, enplantas hermafroditas, pesa unos 450 gramos; La forma es depera, la cáscara dura y el sabor dulce; Y la variedad Puna,ambas procedentes de Hawái.La Chilena o Chilean carica se caracterizan por ser aromática,amarillas, pequeña, cascara delgada y muy nutritivas.
  7. 7. PROPIEDADES NUTRICIONALESContiene vitaminas B1, B2 y B3 (Niacina), que ayudan a regular el sistemanervioso y el aparato digestivo, fortifican el musculo cardiaco, la piel, elcabello y son ideales para el crecimiento.Contiene además, vitaminas A y C; es rica en minerales como elCalcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Sodio, Silicio y Potasio.Es de bajo valor calórico (53 cal x 100g), su contenido de fibra mejora ladigestión y asimilación de nutrientes en el organismo. Tiene propiedadesastringentes.
  8. 8. PROPIEDADES NUTRICIONALES LA PAPAINASu cáscara contiene Papaína, una enzima de la cual se producen másde 1000 toneladas anuales en todo el mundo, la cual complementa ladigestión, asimilación de proteínas y eliminación de toxinas del sistemadigestivo.Es utilizada en diversos sectores de la industria, como la cervecería, loscosméticos y en los alimentos: como aderezador de carnes, porejemplo.
  9. 9. GASTRONOMÍALa papaya es usualmente consumida cruda y sin semillas o cáscara.El fruto verde, suele usarse en ensaladas, estofados omermeladas, gracias a su alta cantidad de pectina. Éste, también esusado en la cocina Thai, ya sea cruda o cocinada.Las semillas se pueden consumir directamente o molerlas para usarlascomo pimienta. Además, las hojas son hervidas y consumidas, en granparte de Asía, como té. También se dice que es preventiva contra lamalaria, aunque no está comprobado científicamente.En Venezuela y Paraguay se suele elaborar el “Dulce delechosa”, preparado en almíbar, crudo y hervido con azúcar ybicarbonato por varias horas.
  10. 10. PLANTAHierba arbórea de crecimiento rápido y corta vida, tallo sencillo, de 2-10m de altura, de tronco recto, cilíndrico, suave, esponjoso-fibroso, hueco,de color café grisáceo, de 10-30 cm de diámetro.La savia es de consistencia lechosa y tóxica, en su estado natural para elhombre, y asimismo, ésta contiene la Papaína.Las hojas son palmeadas, de hasta 24 cm de diámetro, con tallos de aprox.61 cm. El haz de la hoja es verde oscuro o verde amarillo, brillante ymarcado por las nervaduras prominentes. En envés es verde amarillentopálido y opaco.Es una especia dioica, pero la selección artificial ha producido especieshermafroditas y su sistema radicular es bastante superficial, lo quedificulta el laboreo del terreno.
  11. 11. HOJA, FLOR Y FRUTOLas hojas son de tipo palmeadas provistas de largos peciolos y están ubicadasen la corona de la planta en forma circular; en el tronco no hay follaje, amenos que éste sea inducido (herido).Es una especie dioica, por tanto hay flores femeninas y masculinas; las floresfemeninas están formadas por 5 pétalos separados en forma de abanico y decolor blanco amarillo. Las flores masculinas crecen en largospedúnculos, tienen forma de embudo y en su interior poseen 10 estambres.Las plantas hermafroditas pueden tener 3 flores distintas: pentandaria(semejante a la femenina), elongata e intermedia (mal constituida).Los frutos se desarrollan en racimos debajo de la inserción de los tallos de lashojas. El desarrollo de los frutos produce la caída de las hojas inferiores, porlo que quedan siempre al descubierto por debajo de las hojas
  12. 12. HOJA, FLOR Y FRUTO
  13. 13. PROPAGACIÓNLa propagación vegetativa se hace por esquejes de aprox. 25 cm que secortan y cauterizan a 50°C , estos se plantan en macetas para su posteriorsiembra. Este método es muy laborioso y costoso, pues implica elmantenimiento de plantaciones de más de tres años para obtener plantasmadre.La propagación por semilla se puede hacer directo en el suelo o en semillero;utilizando en este último, macetas de turba y plástico negro de 15 cm deprofundidad, los cuales deben estar siempre húmedos, hasta unos mesesdespués, cuando las plantas tengan unos 10 – 15 cm de altura, tiempo de sertransportadas al cultivo definitivo.
  14. 14. ENFERMEDADES Virus del anulado de papaya “Papaya Ringspot Virus”: Diseminado poráfidos, se transmite a través de la semilla. Hay amarillez y aclaramiento de las venasen las hojas, los frutos se deforman y la planta se enaniza.Pudrición “Phytophthora”: Se pudre la raíz y el fruto, se contamina por el aguade riego, plántulas infectadas o esporas. Las hojas se ponen amarillas y se puedecaer el árbol fácilmente.Antracnosis: Es causada por Colletotrichum gloeosporioides, tiene manchashundidas, redondas y acuosas en los frutos maduros. Se pueden observar masas deesporas rosadas o naranjas en anillos.

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