Este documento describe los elementos necesarios para definir la producción de una empresa. Incluye el diseño del producto o servicio, el proceso productivo, la distribución del espacio de trabajo, los cálculos de materiales requeridos, las máquinas y equipos necesarios, y la organización del personal.

10. SIMBOLO REPRESENTA OPERACIÓN: Indica las principales fases del proceso, método o procedimiento INSPECCION: Indica que se verifica la calidad o cantidad de algo DESPLAZAMIENTO O TRANSPORTE: Indica el movimiento de los empleados, material y equipo de un lugar a otro. DEPOSITO PROVISIONAL O ESPERA: Indica demora en el desarrollo de los hechos. ALMACENAMIENTO PERMANENTE: Indica el depósito de un documento o información dentro de un archivo, o de un objeto cualquiera en un almacén

11. Ejemplo: Diagrama de operaciones en proceso de un negocio de hamburguesas Calentar aceite Calentar aceite Freír Carne Calentar Pan Freír Papas Actividades que se pueden y se deben llevar a cabo de manera paralela para reducir tiempos y costos de producción Armar Hamburguesas

12. Colocar lechuga, tomate Poner sal Colocar salsas Colocar en bolsa Operaciones que necesariamente se tienen que desarrollar una después de la otra, no se pueden llevar a cabo de manera paralela, ya que una operación depende de la anterior

13. Producto terminado Adjuntar servilleta

15. Simbología del Proceso de un Servicio SIMBOLO REPRESENTA LINEA DE FLUJO )CONECCIONES DE PASOS O FLECHAS): Muestra la dirección y sentido del flujo del proceso, conectando los símbolos. TERMINADOR (COMIENZO Y FINAL DE PROCESOS): En su interior situamos materiales, información o acciones para comenzar el proceso o para mostrar el resultado en el final del mismo. PROCESO (ACTIVIDAD): Tarea o actividad llevada a cabo durante el proceso. Puede tener muchas entradas, pero una sola salida. CONECTOR (Conexión con otro proceso) Nombramos un proceso independiente que en algún momento aparece relacionado con el Proceso principal. DATOS. ENTRADA/SALIDA (INFORMACION DE APOYO): Situamos en su interior la información necesaria para alimentar una actividad (datos para realizarla) DECISION (DECISIÓN/BIFURCACIÓN) Indicamos puntos en que se toman decisiones: Si o no, abierto/ cerrado. DOCUMENTO: Se utiliza para hacer referencia a la generación o consulta de un documento específico en un punto del proceso.

16. Ejemplo: Diagrama de operaciones en un servicio técnico.

24. Distribución del Área de Trabajo del negocio de Hamburguesas (Layout)

30. Materia prima insumos Cantidad unidad Unidades a producir Necesidad de Materiales Cremas Bolsas Servilletas 120 0.005 Kg (5 gramos) 1 unidad 4 unidad 1.8 Kg 120 unidades 480 Unidades El aceite se usa por cada lote de producción, es decir no por cada hamburguesa.(0.25 x 10 lotes de 12 hamburguesas= 2.5 Lt)