Titulo: Vitaminas.Materia: Multidisciplinario.Profesor: Víctor Manuel González Gómez.Alumno: Adrián José Rodríguez Souza, ...
Las vitaminas son compuestos heterogéneosimprescindibles para la vida, que al ingerirlos deforma equilibrada y en dosis es...
Tipos de vitaminas
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto conalimentos que contienen grasa.Son las que se disuelven en gr...
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven enagua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas,necesar...
Las vitaminas son fundamentales para el buen funcionamiento de todos los órganosdel cuerpo y cuando existe carencia de alg...
Vitamina B-1:Ayuda considerablemente a la oxigenación y respiración de lascélulas y al buen funcionamiento del aparato dig...
Vitamina B-6:Produce anticuerpos y glóbulos rojos, ayuda a la digestión y esesencial para el buen funcionamiento de los ór...
Vitamina C:Esta vitamina se usa cada vez más en la medicina moderna para combatirnumerosas enfermedades. Entre sus funcion...
Requerimientos de ingesta diaria de consumo de vitaminasHay una cantidad mínima, y una máxima de referencia. Estasson algu...
Todos conocemos la importancia de ingerir alimentos ricos en vitaminaspara mantenernos en perfectas condiciones, y es son ...
La vitamina A, o también conocida como retinol, consumida enexceso puede traernos problemas como fatiga, náuseas, pérdidad...
Otra vitamina como la E, consumida en exceso nos puedeprovocar dolores abdominales, náuseas y hasta alteraciones enla coag...
Efectos de la falta de vitaminasla vitamina AVisión borrosa, mala visión nocturnaInfecciones frecuentes, lasinfecciones re...
Vitamina B2IndigestiónCaída del cabelloSensibilidad a la luzLesiones en la piel cerca de la nariz y labocaMareoLa deficien...
Vitamina B5Los bajos niveles de energía,fatigaNáuseaHormigueo en las manosInsomnioDolores de cabezaArdor / dolor agudo en ...
La vitamina B7Cansancio excesivoLa indigestión, diarreaLa piel seca, áspera, infeccionesde la pielCaída del cabelloLas uña...
La vitamina B12La hemoglobina bajaConfusión mentalDepresiónPérdida de la memoriaDebilidadAnemiaDaño al sistema nerviosoDañ...
vitamina DLos cambios de humorTrastornos del sueñoEl dolor muscular, fatigaLa pérdida de peso, depresiónLa diarrea, pérdid...
La vitamina KFragilidad de los huesos en los ancianosProblemas en la coagulación de la sangreEl sangrado menstrual abundan...
Grafica de porcentajes devitaminas.
0 20 40 60 80 100 12017131925313743495561677379859197103109115121127133139Series4Series3Series2Series1
Recomendaciones RDAVitaminas Liposolubles Vitaminas HidrosolublesCategoríaEdad.(años)Peso Altura Vit.A Vit.D Vit.E Vit.K V...
Estructura química de las vitaminas
Biotina (Vitamina B7)La biotina (vitamina B7) actúacomo una coenzima en lasreacciones de carboxilaciónque son esenciales p...
Ácido fólico (Vitamina B9)El folato, también llamado vitamina B9,es necesario para la maduración de losglóbulos rojos y la...
Niacina (vitamina B3)La niacina (vitamina B3 o ácidonicotínico) es una subestructuraquímica del di nucleótido denicotinami...
Ácido pantoténico (Vitamina B5)El ácido pantoténico (vitamina B5)está ampliamente distribuido en losalimentos y se encuent...
Vitamina ALa vitamina A (retinol) es necesaria para laformación de la rodopsina, un pigmento delos fotorreceptores de la r...
Vitamina CLa vitamina C (ácido ascórbico) participa enla formación de colágeno, carnitina,hormonas, y aminoácidos. La vita...
Vitamina DLa vitamina D tiene dos formas principales: D2(ergocalciferol) y D3 (colecalciferol). La vitamina D3se sintetiza...
Vitamina ELa vitamina E es un grupo de compuestos(los tocoferoles y tocotrienoles) quetienen actividades biológicas simila...
Vitamina KLa vitamina K1 (filoquinona) es la formadietética de la vitamina K. La grasa en ladieta aumenta su absorción. La...
El plato del buen comer
El Plato del Bien Comer forma parte de la Norma Oficial Mexicana parala promoción y educación para la salud en materia ali...
las características de una dieta correcta:Completa: Que contenga todos los nutrimentos. Se recomiendaincluir en cada comid...
Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamenteenzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto sig...
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Proyecto multidiciplinario

  1. 1. Titulo: Vitaminas.Materia: Multidisciplinario.Profesor: Víctor Manuel González Gómez.Alumno: Adrián José Rodríguez Souza, José de Jesús Martínez Morales, Luis Javier TorresCamacho, José Manuel Veliz Rentería, Héctor Alcaraz Madrigal, Jorge Enrique MercadoGonzález, Josué Iván Vélez Angulo, Juan Carlos Vázquez Torres.Grupo: “2°B”.Turno: Vespertino.Escuela: COBAEJ Plantel 17, San Antonio de los Vázquez Francisco Tenamaxtli.Semestre: Segundo Semestre.Parcial: Tercer parcialFecha: martes, 18 de junio de 2013
  2. 2. Las vitaminas son compuestos heterogéneosimprescindibles para la vida, que al ingerirlos deforma equilibrada y en dosis esenciales promueven elcorrecto funcionamiento fisiológico. La mayoría de lasvitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas por elorganismo, por lo que éste no puede obtenerlas másque a través de la ingesta equilibrada de vitaminascontenidas en los alimentos naturales. Las vitaminasson nutrientes que junto con otros elementosnutricionales actúan como catalizadoras de todos losprocesos fisiológicosvitaminas
  3. 3. Tipos de vitaminas
  4. 4. Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto conalimentos que contienen grasa.Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígadoy en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasadel cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que esposible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte.Si se consumen en exceso (más de 10 veces las cantidadesrecomendadas) pueden resultar tóxicas. Esto les puede ocurrir sobretodo a deportistas, que aunque mantienen una dieta equilibradarecurren a suplementos vitamínicos en dosis elevadas, con la idea deque así pueden aumentar su rendimiento físico. Esto es totalmentefalso, así como la creencia de que los niños van a crecer más si tomanmás vitaminas de las necesarias.Vitaminas liposolubles
  5. 5. Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven enagua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas,necesarias para muchas reacciones químicas delmetabolismo.Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo quepueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de losalimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminasno nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad quecontenían inicialmente. Para recuperar parte de estasvitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puedeaprovechar el agua de cocción de las verduras para caldos osopas.Vitaminas hidrosolubles
  6. 6. Las vitaminas son fundamentales para el buen funcionamiento de todos los órganosdel cuerpo y cuando existe carencia de alguna de ellas en el organismo, éste seafecta en algún sentido.Debido a ello, es fundamental conocer las funciones de cada vitamina, los efectosque tiene su deficiencia en nuestro organismo y qué alimentos nos lo proporciona.Por tal razón, les proporcionamos a continuación el siguiente listadoVitamina A:El cuerpo no almacena esta vitamina y el cuerpo requiere diariamente 5.000unidades de dicha vitamina. Es esencial para el cutis y la vista y, a la vez, fortalece elcabello y las uñas.Efectos del insuficiente suministro de esta vitamina:Puntos rojos en su piel, enfermedades en los ojos, pelo seco y débil y propensión alas infecciones.Alimentos que la contiene:Las judías verdes, las zanahorias, el hígado, los riñones, los melocotones, lasciruelas, el huevo, la leche y sus derivados, los albaricoques secos y las ciruelas.Los beneficios de las vitaminas en elorganismo
  7. 7. Vitamina B-1:Ayuda considerablemente a la oxigenación y respiración de lascélulas y al buen funcionamiento del aparato digestivo, delcorazón, de las glándulas, del cerebro y del sistema nervioso.Alimentos que la contiene:La leche y sus derivados, la judía, la espinaca, los guisantes, layema de huevo, la col cruda, las zanahorias, las avellanas y nueces,el bróculi, los tomates, las lentejas, los plátanos y melocotones.Vitamina B-2:Esta vitamina cuyo consumo diario debe ser de 2.5 mg,aproximadamente, ayuda a la oxigenación de las células, fortalecela visión, el cabello, las uñas y la piel.Efectos del insuficiente suministro de esta vitamina:Anemia, la caída del pelo y la falta de vitalidad.Alimentos que la contiene:La levadura de cerveza, la leche, las ciruelas, el pescado, lasespinacas y las legumbres
  8. 8. Vitamina B-6:Produce anticuerpos y glóbulos rojos, ayuda a la digestión y esesencial para el buen funcionamiento de los órganos sexualesfemeninos. Actualmente se está estudiando como una posiblemedicina para curar la esterilidad. Se usa también paracontrarrestar el acné juvenil.Alimentos que la contiene:La levadura de cerveza, los cereales integrales, el pan integral,la yema de huevo y las ensaladas crudas.Vitamina B-12:Esta una vitamina antianémica es fundamental para elmetabolismo de las grasas y proteínasAlimentos que la contiene:La leche, el huevo, el hígado, los ríñones y el pescado
  9. 9. Vitamina C:Esta vitamina se usa cada vez más en la medicina moderna para combatirnumerosas enfermedades. Entre sus funciones está la de reforzar lassustancias intercelulares, fortalecer las paredes de los vasos capilares y lasencías. Ayuda a combatir las infecciones y a cicatrizar las heridas.Normalmente se necesita una dosis de 1.500 unidades diarias.Alimentos que la contiene:Melón, la naranja, la fresa, la col cruda, el pepino, la pina, la manzana, lapera, el aguacate y la lechuga.Vitamina D:Es la vitamina que controla el fósforo y el calcio en el organismo. Esindispensable para el mantenimiento de los huesos y los dientes.Alimentos que la contiene:Los rayos solares, el pescado, la sardina y el huevo.Vitamina E:Ayuda a evitar las enfermedades del corazón y a contrarrestar lahipertensión.Alimentos que la contiene:Se encuentra en grandes cantidades en los alimentos naturales sinprocesos químicos
  10. 10. Requerimientos de ingesta diaria de consumo de vitaminasHay una cantidad mínima, y una máxima de referencia. Estasson algunas referencias:VitaminasVitamina A: Mínimo, 200ug, Máximo 1000ugVitamina C: Mínimo, 60mg, Máximo 1000mgVitamina D: Mínimo, 2ug, Máximo 20ugVitamina E: Mínimo, 20mg, Máximo 500mgVitamina B1:Mínimo, 0.7mg, Máximo 6mgVitamina B2:Mínimo, 0.8mg, Máximo 6mgVitamina K: Mínimo, 80ug, Máximo 600ug
  11. 11. Todos conocemos la importancia de ingerir alimentos ricos en vitaminaspara mantenernos en perfectas condiciones, y es son un nutrienteimprescindible para que nuestro cuerpo realice algunas de sus funciones.Sabemos que las vitaminas se encuentran básicamente en las frutas yverduras, pero hay mucha gente, y cada vez más, que recurre a vitaminasartificiales sin reparar en que es tan malo un exceso como un déficit devitaminas, y es que podemos ocasionar muchos daños a nuestroorganismo, pues algunas de ellas en exceso pueden ser tóxicas paranuestro cuerpo.La vitamina C es una de las aliadas de nuestro organismo en esta épocadel año, pues no ayuda a prevenir resfriados y reforzar nuestras defensas.Pero consumidas en exceso pueden ser muy malas para el organismo, yes que nos puede producir problemas digestivos e intestinales, y hastaderivar en cálculos renales si el exceso es continuado en el tiempo.Daños que producen las vitaminaspor exceso
  12. 12. La vitamina A, o también conocida como retinol, consumida enexceso puede traernos problemas como fatiga, náuseas, pérdidade peso, dermatitis, estreñimiento y un anómalo desarrollo denuestros huesos. A veces esta hipervitaminosis se puedeconfundir con los síntomas de un tumor cerebral, ya que sepresenta con vómitos, dolor de huesos, dolores de cabeza…En lo que se refiere al exceso de vitaminas del grupo B losefectos también son nefastos para nuestro organismo. Un excesode vitamina B12 puede traer consigo problemas como urticaria,disminución del apetito y bajada en los niveles de potasio denuestro organismo. La urticaria es también otro de los trastornosque nos causa un exceso de ácido fólico, que además nos puedealterar el sueño y producirnos irritabilidad.
  13. 13. Otra vitamina como la E, consumida en exceso nos puedeprovocar dolores abdominales, náuseas y hasta alteraciones enla coagulación sanguínea. Por su parte un exceso en los nivelesde vitamina Dpuede traer consecuencias graves para nuestroorganismo como la calcificación de los tejidos blandos,inapetencia, náuseas, fatiga, frena el crecimiento y puede ser unenemigo de nuestro sistema cardiovascular y renal. A veces sesuele confundir con un exceso de calcio ya que los síntomassuelen ser similares.Provocar un exceso de vitaminas consumiendo alimentosnaturales es difícil, pues casi siempre suele generarse por unconsumo de suplementos vitamínicos. Si esto es así, la forma deevitar estos síntomas es dejar de consumir los complementos olos alimentos que nos están aportando estas vitaminas hastaque nos recuperemos de ese malestar.
  14. 14. Efectos de la falta de vitaminasla vitamina AVisión borrosa, mala visión nocturnaInfecciones frecuentes, lasinfecciones respiratorias superiores,especialmenteFracturas óseas frecuentesDiente dañado el esmalteLos altos niveles de colesterolEstallo de acné, la psoriasisEl cabello seco, piel seca, uñasquebradizasGlaucomaSarampiónLas enfermedades del corazónCarreraLa ceguera parcial o completaEl engrosamiento de la pielUlceraciones cornealesRetraso en el crecimientoVitamina B1Los bajos niveles de energíaLa anorexia, indigestión,estreñimientoSeveros calambres de las piernasSensación de hormigueo,entumecimientoLos retrasos de crecimiento en losniñosDel nervio dañadoProblemas circulatoriosDebilidad en los músculosBeriberiLa inflamación del corazónLa insuficiencia cardíaca y la muerte
  15. 15. Vitamina B2IndigestiónCaída del cabelloSensibilidad a la luzLesiones en la piel cerca de la nariz y labocaMareoLa deficiencia de vitaminas del complejoB y minerales como el hierro, el zincProblemas del sistema digestivoCatarataAnemiaMigrañaLa rosáceaLa vaginitisSíndrome del túnel carpianoVitamina B3Bajo nivel de energíaLos niveles anormales decolesterolIrritación de la piel por exposiciónal sol, la piel escamosaLa falta de apetito, úlceras en labocaConfusión mentalDiarrea, indigestión después de laingesta de grasaHinchazón de la lenguaFluctuación de los niveles deazúcar en la sangrePelagraDeterioro de la función cerebral,convulsionesLos problemas digestivosDepresiónDolor de cabeza, insomnioAnorexiaNáusea
  16. 16. Vitamina B5Los bajos niveles de energía,fatigaNáuseaHormigueo en las manosInsomnioDolores de cabezaArdor / dolor agudo en los pies,entumecimientoDisfunción de la glándulasuprarrenalDesequilibrio hormonalLa función biliar afectadoUn conteo sanguíneo bajoEl letargo, falta de vigorVitamina B6Piel escamosa grasa en la cara yel cuero cabelludoMareos, debilidadConvulsionesDepresiónHinchazón de la lenguaÚlceras en la bocaEl desarrollo de cálculos renalesEnfermedades de la piel ytrastornosAnemiaEntumecimiento en manos ypies1,6 mg
  17. 17. La vitamina B7Cansancio excesivoLa indigestión, diarreaLa piel seca, áspera, infeccionesde la pielCaída del cabelloLas uñas quebradizasDisminución del apetitoDolor muscularFluctuaciones en los niveles deazúcar en la sangreLos problemas de la piel y elcabelloDañados los nervios, lasextremidades o dedosentumecidosLa vitamina B9Un conteo sanguíneo bajoHinchazón de la lenguaÚlceras en la bocaAfecta el crecimientoLos defectos congénitos quellevan a trastornos cerebralesBajo peso al nacerLa anemia megaloblásticaLas enfermedades del corazón
  18. 18. La vitamina B12La hemoglobina bajaConfusión mentalDepresiónPérdida de la memoriaDebilidadAnemiaDaño al sistema nerviosoDaños irreversibles en losnerviosLa neuropatía periféricaRetraso en el crecimientoLa vitamina CExcesiva debilidadInfecciones frecuentesDe salud que afecta engeneralDientes flojosSangrado de las encíasRetraso en la cicatrización delas heridasLa piel áspera, secaLos problemas de visiónEl escorbuto conduce a unahemorragiaSistema inmunológico débilOsteoporosisLa pérdida de pesoEsterilidad
  19. 19. vitamina DLos cambios de humorTrastornos del sueñoEl dolor muscular, fatigaLa pérdida de peso, depresiónLa diarrea, pérdida del apetitoDébiles huesos frágilesSistema inmunológico débilLa deficiencia de calcioLos niveles bajos de fósforoEl raquitismo en los niñosDiversas enfermedadesautoinmunesOsteoporosisHipertensiónCiertos tipos de cáncerDefectuosos los dientesSistema inmunológico débilLa vitamina ELa pérdida de pesoRetraso en el crecimiento en bebés,niñosDebilidad muscularDéficit neurológico en adultosLa piel áspera, secaEl pelo fino y secoEl deterioro cognitivoEnvejecimiento rápidoLas enfermedades cardiovascularesAumento de las posibilidades dedesarrollar cáncerEsterilidad, abortos involuntariosSistema inmunológico débilAumento de las posibilidades de laenfermedad de ParkinsonAchaquesFrágiles células rojas de la sangreDisminución del deseo sexualProblemas del hígadoEnfermedades de la médula óseaLa función del cerebro afectada
  20. 20. La vitamina KFragilidad de los huesos en los ancianosProblemas en la coagulación de la sangreEl sangrado menstrual abundanteLa piel ásperaLos problemas cognitivosAchaquesDeterioro de la función cerebralFunción afectada del sistema nerviosoProblemas de la pielCaída del cabelloProblemas del hígadoHemorragia y / o anemiaDisminución de la densidad mineral ósea
  21. 21. Grafica de porcentajes devitaminas.
  22. 22. 0 20 40 60 80 100 12017131925313743495561677379859197103109115121127133139Series4Series3Series2Series1
  23. 23. Recomendaciones RDAVitaminas Liposolubles Vitaminas HidrosolublesCategoríaEdad.(años)Peso Altura Vit.A Vit.D Vit.E Vit.K Vit.C TiaminaRiboflavinaNiacina Vit.B6 Vit.B12 A.fólicoocondición(kg) (cm) (µg-ER)a (µg)b (mg-ET)c (µg) (mg) (mg) (mg )(mg-EN)d(mg) (µg) (µg)Lactantes0,0 - 0,5 6 60 375 7,5 3 5 30 0,3 0,4 5 0,3 0,3 250,5 - 1,0 9 71 375 10 4 10 35 0,4 0,5 6 0,6 0,5 35Niños 1 - 3 13 90 400 10 6 15 40 0,7 0,8 9 1,0 0,7 504 - 6 20 112 500 10 7 20 45 0,9 1,1 12 1,1 1,0 757 - 10 28 132 700 10 7 30 45 1,0 1,2 13 1,4 1,4 100Varones 11 - 14 45 157 1000 10 10 45 50 1,3 1,5 17 1,7 2,0 15015 - 18 66 176 1000 10 10 65 60 1,5 1,8 20 2,0 2,0 20019 - 24 72 177 1000 10 10 70 60 1,5 1,7 19 2,0 2,0 20025 - 50 79 176 1000 5 10 80 60 1,5 1,7 19 2,0 2,0 20051 + 77 173 1000 5 10 80 60 1,2 1,4 15 2,0 2,0 200Mujeres 11 - 14 46 157 800 10 8 45 50 1,1 1,3 15 1,4 2,0 15015 - 18 55 163 800 10 8 55 60 1,1 1,3 15 1,5 2,0 18019 - 24 58 164 800 10 8 60 60 1,1 1,3 15 1,6 2,0 18025 - 50 63 163 800 5 8 65 60 1,1 1,3 15 1,6 2,0 18051 + 65 160 800 5 8 65 60 1,0 1,2 13 1,6 2,0 180Embarazo1er trimestre800 10 10 65 70 1,5 1,6 17 2,2 2,2 400Lactantes1er semestre1300 10 12 65 95 1,6 1,8 20 2,1 2,6 2802o semestre1200 10 11 65 90 1,6 1,7 20 2,1 2,6 260
  24. 24. Estructura química de las vitaminas
  25. 25. Biotina (Vitamina B7)La biotina (vitamina B7) actúacomo una coenzima en lasreacciones de carboxilaciónque son esenciales para elmetabolismo de las grasas ylos carbohidratos. La ingestaadecuada para los adultos esde 30 microgramos diarios.Fuentes dietéticas de biotinaincluyen yemas de huevo,hígado, verduras y cerealesintegrales.
  26. 26. Ácido fólico (Vitamina B9)El folato, también llamado vitamina B9,es necesario para la maduración de losglóbulos rojos y la síntesis de purinas ypirimidinas que se requieren para eldesarrollo del sistema nervioso fetal. Elconsumo adecuado de ácido fólicoantes de la concepción y durante elprimer trimestre del embarazo ayuda aprevenir ciertos defectos del cerebro dela médula espinal como la espina bífida.El folato se absorbe en el duodeno y elyeyuno proximal. La dosisrecomendada de folato es de 400microgramos diarios y el límite superiores de 1000 microgramos.
  27. 27. Niacina (vitamina B3)La niacina (vitamina B3 o ácidonicotínico) es una subestructuraquímica del di nucleótido denicotinamida y adenina (NAD) y elfosfato de dinucleótido de nicotinamiday adenina (NADP), que son coenzimasen reacciones importantes deoxidación-reducción en el metabolismocelular. La deficiencia de niacinadietética causas pelagra, unaenfermedad caracterizada pordermatitis, trastornosgastrointestinales, e inestabilidadmental.
  28. 28. Ácido pantoténico (Vitamina B5)El ácido pantoténico (vitamina B5)está ampliamente distribuido en losalimentos y se encuentra engrandes cantidades en los cerealesintegrales, legumbres, huevos,carne, hongos, levaduras, y elhígado. El ácido pantoténico esnecesario para formar la coenzima-A (CoA), y es fundamental en elmetabolismo y la síntesis decarbohidratos, proteínas y grasas.Los adultos necesitan alrededor de5 miligramos diarios.
  29. 29. Vitamina ALa vitamina A (retinol) es necesaria para laformación de la rodopsina, un pigmento delos fotorreceptores de la retina. La vitaminaA ayuda a mantener los tejidos epiteliales.Normalmente, el hígado almacena el 90% dela vitamina A que ocurre en el cuerpo. Parausar la vitamina A, el organismo la pone encirculación unida a una proteína. Varioscarotenoides, como el β-caroteno, queocurren en legumbres verdes o amarillas y enlas frutas de colores brillantes, se conviertenen vitamina A. El Aporte DietéticoRecomendado (ADR) es de 900 microgramospara los hombres, 700 micrograms para lasmujeres.
  30. 30. Vitamina CLa vitamina C (ácido ascórbico) participa enla formación de colágeno, carnitina,hormonas, y aminoácidos. La vitamina C esesencial para la cicatrización de heridas y larecuperación de quemaduras. La vitamina Ces un antioxidante que apoya la funcióninmune y facilita la absorción de hierro. Enlos países desarrollados, la deficiencia puedeocurrir por desnutrición, pero la deficienciasevera (que causa escorbuto) es pocofrecuente. Los síntomas de deficienciaincluyen fatiga, depresión y defectos detejido conectivos como la gingivitis,erupciones de la piel, hemorragias internas, oheridas que no cicatrizan. El Aporte DietéticoRecomendado (ADR) es de 75 miligramospara las mujeres, y 90 miligramos para loshombres.
  31. 31. Vitamina DLa vitamina D tiene dos formas principales: D2(ergocalciferol) y D3 (colecalciferol). La vitamina D3se sintetiza al exponer la piel a la luz ultravioleta delsol y también se encuentra en la dieta,principalmente en el aceite de hígado de pescado ylas yemas de huevo. En algunos paísesdesarrollados, la leche y otros alimentos estánfortificados con vitamina D. La leche materna esbaja en vitamina D, y solamente contiene el 10% de lacantidad en la leche de vaca fortificada. El requisitode vitamina D aumenta con la edad. La vitamina Des una prohormona con varios metabolitos activosque actúan como hormonas. La vitamina D3 semetaboliza en el hígado formando la formacirculante 25-hidroxivitamina D3, que luego seconvierte por los riñones en la forma que tiene másactividad metabólica
  32. 32. Vitamina ELa vitamina E es un grupo de compuestos(los tocoferoles y tocotrienoles) quetienen actividades biológicas similares. Laforma más activa es α-tocoferol, pero lasformas β-, γ-, y δ- también tienen actividadbiológica importante. Estos compuestosactúan como antioxidantes, que impidenla peroxidación lipídica de los ácidosgrasos poliinsaturados en las membranascelulares. Los niveles de tocoferol en laplasma varían de acuerdo con los nivelesde lípidos totales en la plasma.Normalmente, el nivel de α-tocoferol en laplasma es de 5 a 20 mcg/ml. La deficienciade vitamina E es común en los países nodesarrollados.
  33. 33. Vitamina KLa vitamina K1 (filoquinona) es la formadietética de la vitamina K. La grasa en ladieta aumenta su absorción. Lasfórmulas infantiles contienensuplementos de vitamina K. La vitaminaK2 se refiere a un grupo de compuestos(menaquinonas) sintetizada porbacterias en los intestinos, aunque lacantidad sintetizada no es suficientepara proveer el requisito mínimo devitamina K. El Aporte DietéticoRecomendado (ADR) es de 120microgramos diarios para los hombres,y 90 para las mujeres
  34. 34. El plato del buen comer
  35. 35. El Plato del Bien Comer forma parte de la Norma Oficial Mexicana parala promoción y educación para la salud en materia alimentaria, la cualda los criterios para la orientación alimentaria. NOM-043-SSA2-2005.El propósito fundamental de esta norma es establecer los criteriosgenerales para la orientación alimentaria dirigida a brindar a lapoblación, opciones prácticas con respaldo científico, para laintegración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a susnecesidades y posibilidades. Así como promover el mejoramiento delestado de nutrición de la población y a prevenir problemas de saludrelacionados con la alimentación.
  36. 36. las características de una dieta correcta:Completa: Que contenga todos los nutrimentos. Se recomiendaincluir en cada comida alimentos de los tres grupos.Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporcionesapropiadas entre sí.Inocua: Que su consumo habitual no implique riesgos para lasalud porque está exenta de microorganismos patógenos,toxinas y contaminantes y se consuma con moderación.Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos.Variada: Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en lascomidas, ajustada a sus recursos económicos, sin que ellosignifique que se deban sacrificar sus otras características.Características
  37. 37. Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamenteenzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de la vitamina,con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa, sea éstacoenzima o no.Los requisitos mínimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solodosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades(proporcionalmente hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como elexceso de los niveles vitamínicos corporales pueden producir enfermedades que vandesde leves a graves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia entre otras, eincluso la muerte. Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas que actúan comocofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolublesLa deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis, no "hipovitaminosis", mientrasque el nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.Está demostrado que las vitaminas del grupo "B" (complejo B) son imprescindibles parael correcto funcionamiento del cerebro y el metabolismo corporal. Este grupo eshidrosoluble (solubles en agua) debido a esto son eliminadas principalmente por la orina,lo cual hace que sea necesaria la ingesta diaria y constante de todas las vitaminas delcomplejo "B" (contenidas en los alimentos naturales).Conclusión

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