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Açúcar Açúcar Presentation Transcript

  • O AÇÚCAR NO NOSSO DIA A DIA. Podemos dizer que entre as substâncias mais presentes no nosso cotidiano o açúcar é uma das mais mal compreendidas.
  • AÇÚCAR=CARBOIDRATOExistem 4 categorias de carboidratos: Monossacarídeos Dissacarídeos Tipos de açúcar Oligossacarídeos Polissacarídeos Amido
  • Todo carboidrato que a gente consome étransformado em glicose.GLICOSE=PRINCIPAL FONTE DEENERGIA PARA AS CÉLULAS.A GLICOSE é um açúcar que é utilizadopara transportar energia de uma parte donosso corpo para outro.
  • Sucrose: É o açúcar usado para adoçar o café echá, uma mistura de frutose + glicose evem principalmente da cana-de-açúcar.
  • Lactose:É o açúcar natural do leite. Frutose:Açúcar encontrado não apenas nas frutas,mas também no mel e tubérculos como abatata doce.
  • Quando vamos ao médico e ele diz que o nosso problema tem a ver com o açúcar, mas qual?O problema vem da maneira em que o açúcar é servido e consumido.Por exemplo, todo produto industrializado tem as fibras retiradas pois elas estragam muito rápido, e as fibras são muito importantes.
  • Todo açúcar fornece muita energia, masnosso cérebro não nos avisa quandoestamos satisfeitos, quem faz isso são asfibras, e sem as fibras o nosso corpoabsorve muito açúcar, podendodesenvolver doenças como artrite,obesidade, diabetes,hipertensão edoenças cardiovasculares como mal deAlzheimer, degeneração muscular( quepode levar a cegueira) e cáries.
  • E um produto com 0% de gordura, é uma boa ideia?Não, pois a gordura realça o sabor dosalimentos, sendo necessário assim maisaçúcar e sal para manter os produtossaborosos.O nosso corpo não processa toda gorduraque ingerem mas o açúcar é absorvido demaneira rápida e eficiente.
  • Açúcar é fonte de energia, mas deve sermoderado, como o que encontramos nasfrutas e legumes, sendo acompanhado deoutras substâncias benéficas.Porém o açúcar industrializado sem fibrase gordura tem 0 nutrientes e 0 funções nonosso corpo.
  • AÇÚCARES:Os GLICÍDIOS são moléculas orgânicasconstituídas fundamentalmente porátomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.São também conhecidos como açúcares,samarídeos (do grego sakharon, açúcar),carboidratos ou hidratos de carbono.
  • Classificação dos GLICÍDIOS: Monossacarídeos Os glicídios mais simples são os monossacarídeos, pois não sofrem o processo de hidrólise, que apresentam fórmula geral (CH2O). O valor de n pode variar de 3 a 8, e, de acordo com ele, os monossacarídeos são chamados respectivamente de trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses.
  • Dentre os citados anteriormente, os mais importantes são:1.Pentose (C5H10O5) →Ribose – é o açúcar que constitui oRNA e o ATP.→Desoxirribose – constitui o DNA.
  • 2. Hexoses (C6H12O6) →Glicose – é um açúcar formado na fotossíntese, é fundamental, pois é uma fonte de energia.→Frutose ou levulose – é um açúcar geralmente encontrado nas frutas e no mel, é fundamental, assim como a glicose na aquisição de energia celular.
  • → Galactose – este açúcar é umcomponente da lactose, e também agecomo energético.
  • DissacarídeosSão moléculas formadas pela união de dois monossacarídeos. A reação de formação de um dissacarídeo é uma síntese por desidratação: um dos monossacarídeos perde um hidrogênio (- H) e o outro perde uma hidroxila (-OH); os dois monossacarídeos se unem e o hidrogênio e a hidroxila liberados formam uma molécula de água. Lembrando que sua fórmula geral é a seguinte: C12H22O11.
  • Os principais Dissacarídeos são:1. Sacarose →O açúcar de cana – é um dissacarídeo formado pela união de uma molécula de glicose e uma de frutose.2. Lactose →O açúcar do leite – constituído por uma glicose ligada a uma galactose.
  • Lactose
  • 3. Maltose→Este Dissacarídeo está presente nas células vegetais, é formado pela união de duas moléculas de glicose.
  • Polissacarídeossão moléculas grandes, formadas de centenas ou milhares de monossacarídeos. Exemplos de polissacarídeos são os amidos, oglicogênio, a celulose, a quitina, entre outros. Lembrando que sua fórmula geral é a seguinte: (C6H10O5)n.
  • 1. Glicogênio →O glicogênio é responsável pelo armazenamento de polissacarídeos. Depois de uma refeição, as células do fígado absorvem moléculas de glicose do sangue, unindo-as de maneira a formar o polissacarídeo e glicose.2. Amido →O amido constitui a principal substância de reserva das plantas e de muitas algas.
  • Glicogênio
  • 3. Celulose →A celulose compõe parte da estrutura vegetal, pois são geralmente encontradas nas paredes celulares de vegetais.
  • 4. Heparina →É um Polissacarídeo anticoagulante, é usado no tratamento de coagulação sanguínea.5. Ácido Hialurônico →Está presente na substância intercelular do tecido conjuntivo que ocupa os espaços entre as células. Tem uma relação direta com as proteínas, e constitui o glicocálix que envolve a membrana plasmática das células animais.
  • Heparina Ácido hialurônico
  • 6. Quitina →É um dos principais componentes do exoesqueleto dos artrópodes. Tem a função de cicatrizante7. Ácido condroitinossulfurico →Está presente nas cartilagens, com a função de sustentáculo.
  • Os Oligossacarídeos sãomoléculas constituídas pela união de dois a dez monossacarídeos. Os monossacarídeos unem-se por uma reação em que ocorre saída de uma molécula de água por ligação (desidratação). Os Oligossacarídeosmais importantes são os dissacarídeo, como a sacarose, lactose e a maltose.
  • Curiosidades:O nome químico oficial do açúcar de mesa éa sacarose, ou como se diz em inglês a sucrose. A palavra inglesa para a glucose é a dextrose.A frutose também é chamada levulose ou açúcar da fruta.
  • Os quatro tipos de açúcar maiscomuns que consumimos dia a dia:RefinadoMascavoCristalDemerara
  • Escola Estadual de Ensino Médio Reynaldo Affonso Augustin.Nome: Josiele e Silvia.Trabalho: Açúcares(Glicídios).Professor: Ismael.Turma: 302.