Las papas nativas de canchis
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Las papas nativas de canchis

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LAS PAPAS PERUANAS SOLO DE UNA REGION, INCREBLE:

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  • 1. Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 2. Soluciones Prácticas 3
  • 3. Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 4. Las papas nativas de CanchisUn catálogo de biodiversidad Soluciones Prácticas 5
  • 5. Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú N° 2010- 07586Primera edición: 2010©Soluciones PrácticasRazón social: Intermediate Technology Development Group, ITDGDomicilio: Av. Jorge Chávez 275, Miraflores. Casilla postal 18-0620 Lima 18, PerúTeléfonos: (51-1) 444-7055, 242-9714, 447-5127 Fax: (51-1) 446-6621Correo-e: info@solucionespracticas.org.pewww.solucionespracticas.org.peAutores: Raymundo Gutiérrez, César ValenciaColaboradores: Fernando Álvarez, Wáshington ChañiCoordinación: Alejandro Domínguez, Carlos de la Torre, Nadya Villavicencio, Roberto MonteroCorrección de estilo y edición: Mario CossíoDiseño y diagramación: Claudia RospigliosiCorrección gráfica: Miluska Ruiz de CastillaFotografías: Daniel Huamán, Raymundo Gutiérrez, Soraida SajiImpreso por: Servicios Gráficos JMDProducido en Perú, julio de 2010Producido por el Área de Comunicaciones de Soluciones PrácticasLas papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 6. Soluciones Prácticas 7
  • 7. Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 8. Agradecimiento Queremos agradecer de manera especial a los productores de papas nativas de trece comunidades altoandinas de la provincia de Canchis, en quienes encontramos una pasión única por descubrir la riqueza de nuestra tierra y un deseo de mantener sus tesoros, a Juana Maqque y Gerardo Quispe de Pampachaca-Santa Bárbara; Sabino Huillca, Patricio Soncco y Julia López de Chapichumo; Venancio López de Acco Acco Phalla; Pedro Nolasco de Tiruma; Julián Gallegos, Laureano Mamani, Santiago Quispe, Marcos Mamani, Gregorio Quispe y Raymundo Gallegos de Palccoyo; Pedro Martínez de Patatinta; Bernardino Montesinos, Alfredo Montesinos y Rosa Supho de Quisini; quienes ayudaron a recopilar la información necesaria para esta caracterización de las papa nativas andinas. También deseamos agradecer a los demás participantes del proyecto de mejora técnica que permitió la elaboración del presente catálogo, que es la muestra de una pequeña faceta de la biodiversidad que alberga nuestro territorio, ya sea por nombre o por institución: Raymundo Gutiérrez (Centro internacional de la papa), Vannesa y Junior Salcedo, los tesistas Soraida Saji y Daniel Huamán (Universidad Nacional San Antonio Abad del Cusco), Miguel Ángel Pacheco (Instituto nacional de innovación agraria), Fontagro y la Fundación McKnight (Collaborativa Crop Research Programme).Finalmente, quisiéramos reconocer el trabajo de infaltables compañeros en el campo, sin cuyo invalorable esfuerzo yentusiamo, nada de esto hubiera sido posible: Wáshington, Genaro, Rina, Ricardo, Ramón, Rubén y Marco. Soluciones Prácticas 10 9
  • 9. Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 10. Índice Prólogo 13 Los caminos de las papas 14 El compartir de semillas 16 Recuperación de la biodiversidad 18 Guardianes de la diversidad 19 Kamayoq: especialistas en papas nativas 20 ndicadores naturales para el cultivo de la papa nativaI 22 Metodología de la investigación 24 Presentación de datos 26 Verificación de la caracterización de papas nativas en función de la ploidía 29 Catálogo de biodiversidad 35 Bibliografía 87 Soluciones Prácticas 10 11
  • 11. Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 12. Papa te llamas, en el frío o en la costa Prólogo Papa y no patata, quemada, no naciste con barba, apareció no eres castellana: tu flor eres oscura anónima como nuestra piel, enunciando la espesa somos americanos, y suave papa, natalidad de sus raíces. somos indios. Universal delicia, Papa, no esperabas material dulce, mi canto almendra de la tierra, porque eres sorda la madre (…) y ciega Honrada eres y enterrada. como una mano Apenas que trabaja en la tierra, si hablas en el infierno familiar eres del aceite En este libro los invitamos a recorrer las como una gallina, o cantas alturas de Canchis para ver los jardines decompacta como un queso en las freidurías papas dulces y amargas, domesticadas y silvestres, cultivadas y sachas, a ver a las que la tierra elabora de los puertos mejoradas y las de los atocc, a las kita, a las en sus ubres cerca de las guitarras, cimarrones, a las ch’alo y las miski. Esta es nutricias, silenciosa, una invitación a recorrer los colores, sabores y saberes relacionados a este tubérculo enemiga del hambre, harina de la noche milenario, a recorrer su pasado lleno de en todas las naciones subterránea, historias, leyendas, secretos y los encantos de sus modernos guardianes: los kamayoq. se enterró tu bandera tesoro interminable vencedora de los pueblos. ¡Disfrútenlo! y pronto allí, Pablo Neruda Oda a la papa Soluciones Prácticas 12 13
  • 13. Los caminos de las papas Entre los campesinos altoandinos hay una expresión, muju salirapun, que significa que las semillas [de papa] están cansadas, que ya no quieren producir la misma cantidad que en campañas anteriores. En términos técnicos, se puede afirmar que nos encontramos ante un grupo de semillas afectadas por virosis, sin embargo, el saber tradicional de los campesinos tiene una forma de enfrentar este problema: el intercambio. Desde tiempos ancestrales, los campesinos altoandinos intercambian semillas con otras comunidades distantes para evitar que las enfermedades destruyan sus cultivos. En esta práctica, no solo se difunde la biodiversidad de papas entre distintas comunidades, sino que se fortalece la seguridad alimentaria de los campesinos y es conocida como la ruta de las semillas, o los caminos de las papas. Los campesinos ven a la papa como una crianza y dentro de esa concepción, las papas se mueven por los caminos. Don Venancio López Saraya, de la comunidad de Acco Acco Phalla, ubicada en la cabecera de la microcuenca del río Salcca, relata que los agricultores de esa zona se han movilizado hacia un grupo de comunidades ubicadas en Puno, desde tiempos ancestrales, transportando objetos de cerámica y especias (como ají y comino) para hacer trueques por semillas de papas nativas. Esto se comprueba al comparar las variedades cultivadas en ambas zonas, que a pesar de su distancia geográfica, son similares. El camino de las papas es una forma de interacción entre la naturaleza y el hombre que apunta a conservar la biodiversidad, mediante el constante refrescamiento del material genético disponible en un lugar en particular.Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 14. Las nuevas semillas adquiridas en los trueques vuelven con los productores paperos, en un camino que los llevapor la cordillera, siguiendo las laderas del Apu Ausangate, ubicado por encima de los 5 000 metros de altura, con temperaturas extremas que obligan a los campesinos aabrigar las papas, en costales tejidos con lana de alpaca y cubiertos por frazadas. Durante la primera campaña, la producción de esta nueva simiente o musoq muju, es baja, ya que las semillas llegaron cansadas por el viaje, saykuska muju; o llegan pasadas de frío, chiri pasaska. Sin embargo en las siguientes campañas estas papas tienen una mayor productividad al promedio, como resultado de su adaptación a las condiciones climáticas de su nuevo hogar, qachunchachy. A pesar de su antigüedad, esta práctica ha comenzado a caer en el olvido. El principal factor que ha contribuido a su abandono es la modernización del campo: nuevas carreteras han acercado los pueblos a las ciudades y viceversa, y con ello el comercio se ha convertido en una actividad importante en las comunidades. Esto tiene dos resultados directos: la imposición de una mentalidad mercantilista moderna por sobre nociones mástradicionales de trueque y reciprocidad; y éxodos masivos de pobladores rurales hacia las ciudades, que en el largo plazo crea una noción de que el trabajo en el campo y actividades productivas tradicionales como la agricultura son menos valiosas. Esto explica que nos encontremos frente a un fenómeno de erosión cultural, cada vez son menos los productores paperos que obtienen semillas valiéndose de trueques. Sin embargo, estos pocos han ofrecido una férrea resistencia en sus creencias, especialmente en la necesidad de conservación de la biodiversidad mediante una relación sostenible con la madre tierra. Soluciones Prácticas 14 15
  • 15. El compartir de semillas A partir de la problemática situación descrita, nuestro equipo técnico decidió elaborar una alternativa que permitiera la revaloración de las prácticas ancestrales erosionadas, mediante la implementación de un fondo rotatorio de semillas o, el compartir de semillas. El fondo permitiría incrementar los volúmenes de producción (a mediano plazo), refrescando los cultivos de papa en las comunidades altoandinas de Canchis, garantizando la seguridad alimentaria de familias productoras de papas, y generando excedentes de producción que podrían ser comercializados en los mercados locales. Un grupo de productores realizó el nuevo viaje de las semillas, siguiendo los pasos del camino de las papas, reconstruyendo su ancestral viaje. Por el cambio de tradiciones, esta vez no se trató de un trueque, sino de compra de semillas. Los campesinos eligieron las comunidades de Macusani, Curani, Palccoyo, Ananiso y Quichi (en Puno), donde encontrarían las semillas que necesitaban. En total, se compraron 5 150 kilos de semilla, con un costo por arroba (11.5 kilos) que bordeaba los diez soles, por encima del precio promedio de las semillas en la zona. Este coste adicional está explicado por la selección de las semillas, de una alta calidad, con semillas de entre 35 y 40 gramos. Las semillas compradas eran de una mezcla de variedades llamada c’halo, usada por los productores paperos.Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 16. El reparto de las semillas se realizó en las trece comunidades del proyecto, con campesinos que se inscribieron voluntariamente para compartir las semillas. El acuerdo para su participación fue simple: cada campesino recibiría una cantidad de semillas y asistencia técnica para controlar su siembra y mantenimiento durante la campaña agrícola. Enretribución, de acuerdo a las prácticas tradicionales, elcampesino devolvería al fondo, al final de la campaña, el total de la cantidad recibida, más un 25 %. Este excedente serviría para ser distribuido a otros productores, ampliando constantemente la cantidad de receptores de semillas. Esto explica el nombre el compartir de las semillas: las papas producidas en la chacra de un productor sirven como semillas para laalimentación de sus vecinos, fortaleciendo los vínculos de reciprocidad entre los miembros de la comunidad. Hacia el final del proyecto, se habían distribuido 24 500 kilos de semillas a 470 familias paperas, casiduplicando la productividad por hectárea a 6 000 kilos. Durante la última campaña agrícola (2009-2010), se realizó una trasferencia de conocimientos, con la formación de un comité de papas nativas formado por los campesinos, buscando asegurar que los productores puedan autogestionar el fondo una vez terminada la iniciativa. Soluciones Prácticas 16 17
  • 17. Recuperación de la biodiversidad En el cultivo de papas nativas, los campesinos andinos cultivan una mezcla de variedades conocidas como ch’alo. Bajo este nombre se distinguen dos grandes grupos de papas, las miski papas o papas dulces y las ruqis o mallkus que son papas amargas. Durante la siembra encontraremos en sus chacras parcelas con muchas variedades de papas dulces y en las zonas más altas, papas amargas. En el trabajo de selección de semillas para el fondo se eligieron muchas variedades pedidas por los productores, aunque a pesar de que el fondo era en sí una herramienta para el rescate de la biodiversidad, el equipo técnico seleccionó también otras variedades menos usadas y las incluyó en el ch’alo repartido.Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 18. Guardianes de la diversidad El año 2008, el Ministerio de Agricultura invitó a algunos productores de Canchis a presentar su biodiversidad de cultivos de papa una feria nacional, como parte del Año internacional de la papa. En estas celebraciones se reconocieron como cuidadores de las papas nativas a treinta agricultores de distintas comunidades, entre ellos, Sabino Huillca, de Chapichumo, cuidador de 80 variedades de papas nativas. Esta premiación fue un justo reconocimiento por una tarea ardua, pero no contó a innumerables compañeros de Sabino, hombres y mujeres dedicados a la recuperación del cultivo de papas, comprometidos con la naturaleza. Aquellas 470 familias que participaron en el fondo de semillas, que alcanzaron, al igual que el señor Huillca, un promedio de 80 variedades por chacra; o acaso nombres como Pedro Condori, de Tiruma, quien maneja 250 variedades de papas; Venacio López, de Acco Acco Phalla, con 160 variedades; o Pedro Condori, de Patatinta, con 120 variedades. Este hito de recuperación de la biodiversidad es un gran éxito para el proyecto, pero más allá de los reconocimientos personales o grupales, significa un compromiso de continuidad y de conservación por parte de las comunidades. El proyecto ha servido para fortalecer capacidades pre-existentes, reforzando conocimientos tradicionales sobre biodiversidad. Soluciones Prácticas 18 19
  • 19. Kamayoq:especialistas en papas nativas Entre las acciones de desarrollo relacionadas a la producción de papas promovidas por Soluciones Prácticas, una de las más importantes es la experiencia de la Escuela de kamayoq. La escuela es un espacio de capacitación diseñado para responder a la demanda de capacitación de campesinos adultos, en el que se trabaja con mujeres y hombres que desean ser formados como extensionistas rurales, con capacidades de transferir conocimientos a otros productores campesinos, creando un mecanismo de difusión de mejoras de las prácticas agrícolas. En la actualidad, los kamayoq cumplen un rol protagónico en sus comunidades, dedicándose al mejoramiento de las técnicas productivas y organizativas para lograr un mejor acceso a mercados, producción de semillas y conservación de la biodiversidad1. 1. Para mayor información sobre la formación de kamayoq pueden visitar www.solucionespracticas.org.pe/ot.php?idcate=27&id=67Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 20. Soluciones Prácticas 20 21
  • 21. Indicadores naturales para el cultivo de la papa nativa En las zonas de alta montaña de la provincia de Canchis, las familias productoras de papas nativas son guardianas de conocimientos ancestrales sobre el clima. Este conocimiento es utilizado para programar las actividades agropecuarias (siembra, abonamiento, cosechas), especialmente entre junio y setiembre. Debemos mencionar, sin embargo, una amenaza a este tipo de prácticas: el cambio climático, que ha alterado tiempos y formas en los que los indicadores se presentan. En el siguiente cuadro se presentan las principales señales utilizadas por los productores durante el cultivo de las papas nativas:Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 22. Indicador Fecha Predicción favorable Predicción desfavorable Mayu lacco o Agosto a Cuando el color es verde Cuando no aparecen lacco (algas en el setiembre muy intenso quiere decir o lo hacen a finales río, riachuelos o que el año va a ser bueno, de setiembre y se manantiales) las siembras serán en la vuelven amarillas, época normal como quemadas por la helada, la siembra debe retrasarse Ccotto (grupo de Junio, entre el Cuando los grupos de Cuando los grupos de estrellas) 13 y 24 estrellas son grandes, estrellas son pequeños, especialmente el primer el año no será bueno grupo, el año será bueno y y las siembras deben las siembras normales retrasarse Atocc waccac Agosto o Cuando el sonido que hace Cuando el sonido que (cuando llora o setiembre es un “wuaccaccaccacc” hace es un “wuacc” canta el zorro) largo y parece reír o estar corto, el año será malo, contento, el año será con lluvias irregulares y bueno con lluvias normales baja producción Mayu chulla, Agosto o Cuando tienen de 4 o Cuanto solo tienen 2 wallata (aves) setiembre más crías que salen en crías, el año será malo, setiembre, el año será baja producción de papa regular a bueno Muccu kaway Cuando la parte terminal Cuando el brote de la (observar el brote del brote de la papa, que papa aparece quemado, de la papa) ha sido almacenada, no debe retrasarse la presenta daño (similar a siembra un quemado del brote), entonces el año será bueno y la siembra ocurrirá en la época habitual Tankaillo (mosca) Cuando no hay presencia Cuando aparecen en de la mosca, el año será mayor cantidad, la bueno para la producción producción será baja Alqamari (ave Cuando durante la Si durante la preparación de color negro y preparación del terreno del terreno aparece la blanco) y qewllua aparece el alqamari, el año qewlla, será un año (ave de cabeza será bueno para la papa irregular negra) Fuente: Gutiérrez y Schafleitner, 2007 Soluciones Prácticas 22 23
  • 23. Metodología de la investigación El año 2006 se realizó una colecta de 164 variedades de papas nativas en los campos de las comunidades de Palccoyo, Acco Acco Phalla y Quisini. Una posterior investigación de identificación de ploidías determinó la predominancia de dos variedades, del grupo andigenum. Variedades identificadas durante la caracterización Ploidía Solanum tuberosum Número de variedades 2x Grupo ajanhuiri 14 entradas Grupo stenotomum Grupo phureja 3x Grupo chaucha 59 entradas Grupo juzepczuki 4x Grupo andigenum 80 entradas 5x Grupo curtilobum 10 entradas Fuente: Gutiérrez y Schafleitner, 2007Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 24. Variedades identificadasdurante la caracterización Las consideraciones para la selección de las plantas a caracterizar en el campo fueron realizadas por personal del Centro internacional de la papa, usando los descriptores presentados en la siguiente sección para clasificar los aspectos más importantes de la planta, tubérculo, flor y hojas. Asimismo, se desarrollaron talleres de caracterización, con la participación de agricultores expertos en el cultivo de papas nativas, para identificar y confirmar nombres populares y usos comunes de las variedades elegidas. Paralelamente se realizaron investigaciones de análisis en la Universidad San Antonio Abad del Cusco, para la identificación de la diversidad genética de los cultivos en función a la composición de su textura, sabor, nutrición y calidad medicinal. Soluciones Prácticas 24 25
  • 25. Presentación de datos La información se proporciona en esta publicación está tabulada de acuerdo a los siguientes criterios: Información general2 Nombre nativo de la papa, nombre científico, significado del nombre nativo y usos tradicionales dados por los agricultores de la provincia Canchis. Características morfológicas • Planta: hábito de crecimiento. • Flores: grado de floración, forma de corola, color de la flor (color predominante, intensidad de color predominante, color secundario y distribución del color secundario), pigmentación en anteras, pigmentación en el pistilo, color del cáliz y color del pedicelo. • Hojas: tipo de disección, número de foliolos laterales, número de interhojuelas entre foliolos laterales, número de interhojuelas sobre peciolulos. • Tallo: color del tallo y forma de las alas-tallo. • Tubérculos: color de piel (color predominante, intensidad de color predominante, color secundario y distribución del color secundario), forma de tubérculo (forma general, variante de forma y profundidad de ojo) y color de carne del tubérculo (color predominante, color secundario y distribución del color secundario). • Brotes: color predominante, color secundario y distribución del color secundario. 2. Para la caracterización se utilizó la lista de descriptores consensuados del cultivo de papa, propuestos en el Seminario-taller nacional de caracterización in situ. Conservación in situ de cultivos nativos y sus parientes silvestres Proyecto PER/98/G33 (mayo de 2004) y la Guía para las caracterizaciones morfológicas básicas en colecciones de papas nativas.Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 26. Características agronómicas• Desarrollo del cultivo: duración del periodo vegetativo del cultivo.• Rendimiento productivo: expresada en toneladas (t) por hectárea (ha).• Resistencias: resistencias a factores abióticos (heladas, granizo y sequía). En algunos casos se presenta información sobre resistencia a factores bióticos (plagas y enfermedades).• Altura de planta: en centímetros (cm). Se incluye la variación promedio (desviación estándar) en cm.• Número de tubérculos por planta: promedio y desviación estándar.Características de procesamiento• Calidad para el deshidratado: rendimiento de las papas en su uso como moraya. Se determina por la relación entre el peso de la moraya y el peso fresco del tubérculo multiplicado por cien.• Calidad de fritura: determinada con la escala de colores para hojuelas (Potato Chip Standard Color de la Standard Food Association). El rango de calidad de fritura va de 1 a 5, definiéndose el número 1 como la mejor calidad y más claro; y 5 como la calidad menos deseada, con un color oscuro.• Porcentaje de materia seca: relación entre el peso seco y el peso fresco del tubérculo multiplicado por cien. Soluciones Prácticas 26 27
  • 27. Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 28. Variedades que se Nombres de las variedades de Código Ploidía Nombre de especie repiten papa nativa CA.006 CA.149.1 Puka conocito 2x Stenotomum CA.014 Q’eqorani o chichiranga 2x Stenotomum CA.028 Puka churuspe 2x CA.030 Puka t’iri 2x Stenotomum CA.037 Alqa churuspe 2x CA.039 CA.091 Yana ch’uruspe 2x CA.046 Moro churuspe 2xVerificación de la CA.097 Michi rinri 2x CA.098 Morado michi rinri 2x CA.103 Alqa moro poiwan 2xcaracterización de CA.115 CA.004 Alka churisto Yana q’achum waqachi 2x 3x Juzepczuki CA.007 Puka rumphu tarma 3x Juzepczukipapas nativas en CA.008 CA.082, CA.112 Puka pitiquiña 3x Juzepczukifunción de la ploidía CA.009 Puka rompho phoccaya 3x Chaucha CA.013 CA.130.1 Yuraq moro 3x Chaucha ch’equephuro CA.016 CA.134.M1 K’era tomas lomo 3x Chaucha CA.018.1 Puka waca asta q’ewillo 3x Juzepczuki CA.020 CA.061 Yuraq churuspe 3x Juzepczuki CA.021 Yuraq alqa phoccaya 3x Chaucha CA.023 CA.031, Puka kanthus lomo 3x Chaucha CA.144 CA.024 Puka q’achum waq’achi 3x Juzepczuki CA.025 Rumphu q’owe sullu 3x Juzepczuki CA.026 CA.118, Puka moro lomo 3x Chaucha CA.148 CA.027 Moraro kuchillo ph’aki 3x Chaucha CA.029 Cheqche moro 3x Chaucha chequephuro Soluciones Prácticas 28 29
  • 29. Variedades que se Nombres de las variedades de Variedades que se Nombres de las variedades de Código repiten papa nativa Ploidía Nombre de especie Código repiten papa nativa Ploidía Nombre de especie CA.031 Puka k’antus lomo 3x Chaucha CA.137 Yuraq rumphu kussi 3x Juzepczuki CA.032 Puka unchuna 3x Chaucha CA.138 Yana ch’apiña 3x Chaucha CA.034 Yuraq rumphu waltha 3x Juzepczuki CA.139 Washqa qowe sullu 3x Chaucha CA.038 Moro waccoto 3x Chaucha CA.141 Oque rumphu verunthus 3x Juzepczuki CA.040 CA.040.2 Moro pitikiña 3x Chaucha CA.142 Yuraq moro phoccaya 3x Chaucha CA.043 Moraro chequephuro 3x Chaucha CA.145 CA.123 Azul q’ete 3x Juzepczuki CA.045 Yuraq q’ewillo 3x Juzepczuki CA.002 Alqa k’ussi 4x Andigena CA.050 Puka espinjos 3x Juzepczuki CA.003 CA.128 Puka inkalo 4x Andigena CA.054 CA.119.2 Yuraq orcco mallku 3x Juzepczuki CA.010 Yana imilla 4x Andigena CA.056 Moraro k’anchalli 3x Juzepczuki CA.011 Moraro alqa tarma 4x Andigena CA.057 Puka ch’ipillo 3x Juzepczuki CA.017 CA.099, Yuraq unchuna 4x Andigena CA.058.1 Yuraq k’uchama 3x Juzepczuki CA.120.2, CA.121.1 CA.059 Moraro orcco mallku 3x Juzepczuki CA.019 Moro ch’aska mallku 4x Andigena CA.063 Sale puka ch’aquillo 3x Juzepczuki CA.022 Yuraq lomo puka 4x Andigena CA.070 Puka ñawiyoq lomo 3x Chaucha ñawiyoq CA.079.2 Q’ello runthus 3x Chaucha CA.033 P’acco q’ompis 4x Andigena CA.082 Puka pitiquiña 3x Chaucha CA.035 Moraro alqa kussi 4x Andigena CA.086 Q’ellu bole 3x Juzepczuki CA.036 Yuraq phoccaya 4x Andigena CA.087 Q’ellu waccoto 3x Juzepczuki CA.041 Q’ori baston o llama 4x Andigena CA.092.1 CA.092.2 Yana bole 3x Juzepczuki senqa CA.106 Puka ch’equephuro 3x Chaucha CA.044 Anele 4x Andigena CA.107 Sale puka mama 3x Chaucha CA.047 Moro espinjos 4x Andigena CA.109 Puka phakoña 3x Juzepczuki CA.048 Yana verunthus 4x Andigena CA.112 Puka pitiqkiña 3x Chaucha CA.049 CA.084 Yuraq waccoto 4x Andigena CA.114 Q’ori paloma 3x Chaucha CA.052 CA.138 Yana anele papa 4x Andigena CA.120.1 Alqa rumphu pitikiña 3x Chaucha CA.053 Moro q’ompis 4x Andigena CA.122 Inkalo waccoto 3x Juzepczuki CA.062 Moraro q’ompis 4x Andigena CA.124 Rumphu yana phoccaya 3x Chaucha CA.064 Yuraq ph’accus 4x Andigena CA.129 Moraro unchuna 3x Chaucha CA.065 Yuraq poiwan 4x AndigenaLas papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 30. Soluciones Prácticas 30 31
  • 31. Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 32. Variedades que se Nombres de las variedades de Variedades que se Nombres de las variedades deCódigo repiten papa nativa Ploidía Nombre de especie Código repiten papa nativa Ploidía Nombre de especieCA.066 CA.126.M1 Puka verunthus 4x Andigena CA.111 Yuraq tarma 4x AndigenaCA.068 Yuraq bole 4x Andigena CA.113 Yuraq sunchu 4x AndigenaCA.069 Sole 4x Andigena CA.116 CA.147 Moro chequephuro 4x AndigenaCA.071 CA.085, Sale waccoto 4x Andigena CA.117.1 Moro rumphu kussi 4x Andigena CA.127 CA.117.2 Yuraq sole 4x AndigenaCA.072 Moraro k’ussi 4x Andigena CA.121.2 Yana moraro ñawiyoq 4x AndigenaCA.073 Wathaccachu 4x Andigena walthaCA.074 Alqa k’esso 4x Andigena CA.125.1 Rumphu chequephuru 4x AndigenaCA.075 Llama rurum 4x Andigena CA.125.2 Yana chequephuru 4x AndigenaCA.077 Yana alqa bole 4x Andigena CA.126 Yana washqa verunthus 4x AndigenaCA.078 Kaqchi kussi 4x Andigena CA.131 CA.131.2 Puka mama 4x AndigenaCA.080 Yana rompho k’ussi 4x Andigena CA.131.1 Moraro ñawiyoq waltha 4x AndigenaCA.081 Sale llama rurum 4x Andigena CA.133.1 Taruka runthu 4x AndigenaCA.083 Sale lluthuca 4x Andigena CA.135 Yuraq ch’aska 4x AndigenaCA.088 Yuraq orcco kussi 4x Andigena CA.140 Washka lluthuca 4x AndigenaCA.089 Moraro ch’ipillo 4x Andigena CA.146 CA.141 Oque washqa verunthus 4x AndigenaCA.090 Puka moro ch’aquillo 4x Andigena CA.148 CA.26, CA.118 Puka moro lomo 4x AndigenaCA.093 CA.124 Yana phoccaya 4x Andigena CA.149.2 Color unkuña 4x AndigenaCA.094 Yana washqa phoccaya 4x Andigena CA.001 Sale puka verunthus 4x AndigenaCA.095 Patallaqta 4x Andigena CA.005 Yana puma maqui 5x CurtilobumCA.096 Yana kuchillo ph’aki 4x Andigena CA.012 Alqa imilla 5x CurtilobumCA.100 Añas uman 4x Andigena CA.015 CA.067 Puka rumphu sale 5x CurtilobumCA.101 Leq’e runthu 4x Andigena CA.051 Puka sale lluthuca 5x CurtilobumCA.102 Puka bole 4x Andigena CA.055 Yuraq ch’aska mallku 5x CurtilobumCA.104 Alqa poiwan 4x Andigena CA.060 Yuraq waltha 5x CurtilobumCA.105 Puka washqa phoccaya 4x Andigena CA.119.1 Yuraq moraroñawiyoq 5x CurtilobumCA.108 Azul rumphu moro 4x Andigena orcco mallku ch’aska CA.123 Azul ch’aska mallku 5x CurtilobumCA.110 Puka ama q’aya 4x Andigena CA.143 Alqa q’ompis 5x Curtilobum Soluciones Prácticas 32 33
  • 33. Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 34. Catálogo de biodiversidad Soluciones Prácticas 34 35
  • 35. > Usos y atributos > Características agronómicas Sale puka Se utiliza en wathia, sancochado y para la preparación de • Periodo vegetativo: 6 a 7 meses verunthus chuño. Los tubérculos son bastante harinosos y soportan • Rendimiento productivo: 6.2 t/ha un largo periodo de almacenamiento. • Resistencia a heladas: media > Características morfológicas • Altura de planta: 22.0 ± 2.83 cm • Plantas: decumbentes. Disectadas con 5 pares de foliolos • Número de tubérculos por planta: 9.5 ± 3.42 laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales > Características de procesamiento y 1 par de interhojuelas sobre los peciolulos. Tallo de > Nombre científico color verde con alas rectas. • Calidad de fritura: 3.5 Solanum tuberosum spp. andigena • Porcentaje de materia seca: 22.8 % • Flores: forma de corola muy rotada. Flores color lila > Significado Variedad 001 intenso, con blanco en el acumen (envés). Anteras y Sale puka verunthus proviene de las voces pistilo sin antocianinas. Cáliz verde con pocas manchas. quechuas sale (tubérculos ligeramente Pedicelo solo con articulación pigmentada. aguanosos), puka (rojo) y runthus (huevo). • Tubérculos: de color rojo intermedio. De forma oblongo- Verunthus es un indicador del color de la alargada, con ojos profundos. Pulpa color crema. pulpa de la papa, parecida a la yema de un huevo. • Brotes: color violeta, blanco-verdoso en el ápice. > Usos y atributos > Características agronómicas Se utiliza en chuño, wathia, sancochado y sopas. • Periodo vegetativo: de 8 a 9 meses Alqa k’ussi > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 7.3 t/ha • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 4 pares de foliolos • Resistencia a heladas: media laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales • Altura de planta: 18.2 ± 2.39 cm e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo de • Número de tubérculos por planta: 26.7 ± 7.17 color verde con pocas manchas y alas dentadas. > Características de procesamiento • Flores: forma de corola pentagonal. Flores color • Calidad para el deshidratado: 27 % > Nombre científico morado intenso. Anteras y pistilo sin antocianinas. • Calidad de fritura: 1.0 Cáliz pigmentado con poco verde. Pedicelo ligeramente Solanum tuberosum spp. andigena pigmentado a lo largo y en articulación. • Porcentaje de materia seca: 25.9 % Variedad 002 > Significado • Tubérculos: de color amarillo pálido, con manchas dispersas moradas. De forma oblonga aplanada, con ojos de Alqa k’ussi proviene de las voces quechuas profundidad media. Pulpa color amarillo claro. alqa (mezcla de dos colores), k’ussi (forma de cono o calabacín). • Brotes: color violeta.Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 36. > Usos y atributos • Tubérculos: de color rojo-morado intermedio. De forma En wathia, sancochado y para moraya. oblonga, con ojos profundos. Pulpa color crema, con el> Características morfológicas anillo vascular y la médula ligeramente de color rojo. Puka inkalo • Brotes: color rojo, con pocas manchas a lo largo, de color• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 4 pares de foliolos blanco-verdoso. laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo de > Características agronómicas • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses Variedades 003, 128 color verde con alas rectas.• Flores: forma de corola semiestrellada. Flores color • Rendimiento productivo: 2.6 t/ha > Nombre científico morado intermedio. Anteras y pistilo sin antocianinas. • Resistencia a heladas: media Solanum tuberosum spp. andigena Cáliz verde con abundantes manchas. Pedicelo verde. • Altura de planta: 18.5 ± 2.89 cm > Significado • Número de tubérculos por planta: 10.4 ± 3.44 Puka inkalo proviene de las voces quechuas > Características de procesamiento puka (rojo) e inkalo (soberano, fortalecido). • Calidad de fritura: 3.0 Literalmente significa tubérculo de color rojo • Porcentaje de materia seca: 20.2 % con buena consistencia.> Usos y atributos (envés). Anteras con bandas laterales pigmentadas y una Se utiliza en wathia y sancochado. Solamente cuando mancha pigmentada en el ápice. Pistilo pigmentado en la pared interna del ovario. Cáliz verde con abundantes Yana q’achum hay un excedente de producción se usa para hacer chuño. manchas. Pedicelo pigmentado sobre la articulación. waqachi • Tubérculos: de color negruzco intenso. De forma oblonga, > Nombre científico> Características morfológicas con ojos profundos. Pulpa color amarillo. Solanum juzepczukii• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 6 pares de foliolos • Brotes: color morado. laterales, 3 pares de interhojuelas entre los foliolos laterales y 1 par de interhojuelas sobre los peciolulos. > Características agronómicas > Significado Tallo de color verde con muchas manchas y alas rectas. • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses Yana q’achun waqachi proviene de• Flores: floración moderada. Forma de corola rotada. • Rendimiento productivo: 5.8 t/ha las voces quechuas yana (negro), q’achun (nuera) y waqachi (llorar). Una traducción Flores de color morado intenso, con blanco en el acumen • Resistencia a heladas: media Variedad 004 correcta sería, la papa negra que hace llorar • Altura de planta: 27.4 ± 6.88 cm a la nuera. Esto se explica por el color negro • Número de tubérculos por planta: 7.4 ± 3.11 y los ojos profundos del tubérculo, que > Características de procesamiento dificultan su pelado. Según la tradición de • Calidad para el deshidratado: 19 % algunas comunidades donde se encontró esta papa era usada para probar la habilidad • Calidad de fritura: 2.5 de las nuevas nueras pelando las papas. • Porcentaje de materia seca: 19.6 % Soluciones Prácticas 36 37
  • 37. > Usos y atributos > Características agronómicas Yana puma Se utiliza en sancochado y para chuño. • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses maki > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 6.1 t/ha • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 4 pares de foliolos • Resistencia a heladas: ligeramente susceptible a heladas y granizo laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos laterales y 1 par de interhojuelas sobre los peciolulos. • Altura de planta: 27.0 ± 1.58 cm Tallo de color verde con muchas manchas con alas • Número de tubérculos por planta: 14.4 ± 5.32 > Nombre científico dentadas. > Características de procesamiento Solanum curtilobum • Flores: floración moderada. Forma de corola rotada. • Calidad para el deshidratado: 25 % Flores color lila intermedio, con blanco en el acumen (haz > Significado • Calidad de fritura: 1.0 Variedad 005 y envés). Anteras sin antocianinas y pistilo pigmentado en Yana puma maki proviene de las voces la pared del ovario. Cáliz verde con abundantes manchas. • Porcentaje de materia seca: 22 % quechuas yana (negro), puma (felino) y Pedicelo pigmentado debajo de la articulación. maki (mano). Su significado literal es forma • Tubérculos: de color negruzco intenso. De forma oblonga de mano de puma. digitada, con ojos profundos. Pulpa color amarillo clara, violeta en el anillo vascular angosto. • Brotes: color morado, blanco-verdoso en el ápice. > Usos y atributos > Características agronómicas Se utiliza en wathia, sancochado, sopas y para chuño. • Periodo vegetativo: de 6 a 7 meses Puka rumphu > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 7.4 t/ha • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Resistencia a heladas: media tarma • Altura de planta: 26.4 ± 3.97 cm laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos laterales y 1 par de interhojuelas sobre los peciolulos. • Número de tubérculos por planta: 18.4 ± 9.27 Tallo de color verde con pocas manchas y alas rectas. > Características de procesamiento • Flores: floración escasa. Forma de corola rotada. • Calidad para el deshidratado: 19 % > Nombre científico Solanum juzepczukii Flores color morado intermedio, presencia de acumen • Calidad de fritura: 4.0 blanco (envés). Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz pigmentado con poco verde. Pedicelo ligeramente • Porcentaje de materia seca: 18.6 % Variedad 007 > Significado pigmentado a lo largo y en articulación. Puka rumphu tarma, de las voces • Tubérculos: de color rojo pálido, con manchas marrones quechuas puka (rojo), rumphu (forma salpicadas. De forma oblonga aplanada, con ojos de óvalo) y tarma (aplanado). Una superficiales. Pulpa color amarillo claro. interpretación correcta para el nombre es tubérculos ovalados de color rojo y • Brotes: color rojo, blanco-verdoso en las yemas. aplanados.Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 38. > Usos y atributos pigmentadas y pistilo pigmentado en la pared interna del Se utiliza en wathia y sancochado. Generalmente no está ovario. Cáliz pigmentado con abundante verde. Pedicelo destinado para hacer chuño. ligeramente pigmentado a lo largo y en articulación. Puka p’itiqiña • Tubérculos: de color rojo pálido, con manchas rosadas> Características morfológicas salpicadas. De forma oblonga concertinada, con ojos Variedades 008, 028,112• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 6 pares de foliolos muy profundos. Pulpa color crema, con pocas manchas laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos violetas. laterales y 1 par de interhojuelas sobre los peciolulos. • Brotes: color rojo, blanco-verdoso en las yemas. Tallo de color verde con alas dentadas. > Nombre científico• Flores: floración moderada. Forma de corola rotada. Flores > Características agronómicas Solanum juzepczukii color blanco intermedio. Anteras con bandas laterales • Periodo vegetativo: 6 a 7 meses > Significado • Rendimiento productivo: 3.8 t/ha • Resistencia a heladas: media Puka p’itikiña proviene de las voces • Altura de planta: 16.7 ± 1.53 cm quechuas puka (rojo), p’iti (estrecho) y kiña • Número de tubérculos por planta: 12.2 ± 2.32 (achatamiento). Una traducción correcta es tubérculo de color rojo que presentan un > Características de procesamiento estrechamiento (a modo de concertina) en la • Calidad de fritura: 1.0 parte apical y un achatamiento en la base. • Porcentaje de materia seca: 25.8 %> Usos y atributos manchas. Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo y Se utiliza en wathia, y sancochado. en articulación. • Tubérculos: de color rojo-morado pálido, morado en las Puka rumphu> Características morfológicas cejas. De forma oblonga, con ojos profundos. Pulpa color phoccaya• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 6 pares de foliolos crema. laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos • Brotes: color violeta, muchas manchas blanco-verdoso a laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. lo largo. Tallo de color verde con pocas manchas y alas dentadas. > Nombre científico > Características agronómicas• Flores: floración escasa. Forma de corola rotada. Flores Solanum chaucha blancas. Anteras sin antocianinas y pistilo pigmentado • Periodo vegetativo: 8 a 9 meses en la pared interna del ovario. Cáliz verde con pocas • Rendimiento productivo: 3.5 t/ha > Significado • Resistencia a heladas: tolerante a heladas y granizo Variedad 009 Puka rumphu phoccaya proviene de • Altura de planta: 16.0 ± 1.41 cm las voces quechuas puka (rojo), rumphu • Número de tubérculos por planta: 8.6 ± 1.82 o lumphu (de forma ovalada) y phoctuy > Características de procesamiento (porción pequeña). Una traducción correcta • Calidad de fritura: 4.0 es tubérculos rojos de forma redondeada. • Porcentaje de materia seca: 25.4 % Soluciones Prácticas 38 39
  • 39. > Usos y atributos > Características agronómicas Yana imilla Se utiliza en wathia, sancochado y para chuño. • Periodo vegetativo: 6 meses > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 6.4 t/ha • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 4 pares de foliolos • Resistencia a heladas: media laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales • Altura de planta: 20.4 ± 3.21 cm e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo de • Número de tubérculos por planta: 14.6 ± 5.42 color verde con alas dentadas. > Características de procesamiento > Nombre científico • Flores: floración moderada. Forma de corola rotada. • Calidad de fritura: 3.0 Solanum tuberosum spp. andigena Flores moradas. Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz • Porcentaje de materia seca: 24.1 % verde con pocas manchas. Pedicelo verde. > Significado • Tubérculos: Variedad 010 de color negruzco intenso, con manchas Yana imilla proviene de las voces salpicadas de color rosado. De forma comprimida, con ojos quechuas yana (negro) e imilla (juvenil). Es profundos. Pulpa color amarillo claro. una variedad que presenta tubérculos de aspecto comprimido en la parte apical y • Brotes: color violeta, blanco-verdoso en las yemas. basal del tubérculo. > Usos y atributos > Características agronómicas Se utiliza en wathia, sancochado, sopas y para chuño. • Periodo vegetativo: 6 meses Alqa imilla > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 5.4 t/ha • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 4 pares de foliolos • Resistencia a heladas: media laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales • Altura de planta: 23.6 ± 2.97 cm e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo de • Número de tubérculos por planta: 13.8 ± 4.32 color verde con alas rectas. > Características de procesamiento > Nombre científico • Flores: floración moderada. Forma de corola rotada. • Calidad para el deshidratado: 25 % Solanum curtilobum Flores blanco pálido. Anteras y pistilo sin antocianinas. • Calidad de fritura: 4.0 Cáliz verde con pocas manchas. Pedicelo verde. • Porcentaje de materia seca: 21 % • Tubérculos: Variedad 012 > Significado de color rosado intenso y amarillo como Alqa imilla, proviene de las voces quechuas anteojos. De forma comprimida, con ojos profundos. Pulpa alqa (mezcla de dos colores) e imilla (juvenil). color crema. Es una variedad que presenta tubérculos • Brotes: color rosado, blanco-verdoso en las yemas. de aspecto comprimido en la parte apical y basal del tubérculo.Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 40. > Usos y atributos (envés). Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz verde con Se utiliza en wathia y sancochado. También es usado abundantes manchas. Pedicelo ligeramente pigmentado como medicina, en emplastos. a lo largo y en articulación. Yuraq moro • Tubérculos: de color amarillo pálido, morado alrededor> Características morfológicas de los ojos. De forma oblonga concertinada, con ojos ch’eqchephuro• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 4 pares de foliolos muy profundos. Pulpa color crema. laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales • Brotes: color rojo, blanco-verdoso en las yemas. Variedades 013, 130 e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo de color verde con pocas manchas y alas dentadas. > Características agronómicas > Nombre científico• Flores: floración escasa. Forma de corola rotada. Flores • Periodo vegetativo: 6 a 7 meses Solanum chaucha de color morado intenso, con blanco en el acumen • Rendimiento productivo: 7.3 t/ha > Significado • Resistencia a heladas: media • Altura de planta: 22.5 ± 2.12 cm Yuraq moro ch’eqchephuro proviene • Número de tubérculos por planta: 21.5 ± 4.95 de las voces quechuas yuraq (blanco), moro (dos colores) y ch’eqchephuro (dos colores > Características de procesamiento salpicados). • Calidad de fritura: 3.5 • Porcentaje de materia seca: 24.2 %> Usos y atributos verde con abundantes manchas. Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo y en articulación. Se utiliza en wathia y sancochado. También para hacer hojuelas (chips). • Tubérculos: de color amarillo pálido, morado en los ojos. Q’eqorani De forma oblonga concertinada, con ojos profundos.> Características morfológicas Pulpa color amarillo, morado en un anillo vascular• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 6 pares de foliolos angosto. laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos • Brotes: color morado. laterales y 1 par de interhojuelas sobre los peciolulos. Tallo > Características agronómicas de color verde con pocas manchas y alas onduladas.• Flores: floración escasa. Forma de corola rotada. Flores • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses blanco pálido. Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz • Rendimiento productivo: 4.9 t/ha > Nombre científico • Resistencia a heladas: media Solanum stenotomum Variedad 014 • Altura de planta: 20.4 ± 3.91 cm • Número de tubérculos por planta: 11.1 ± 5.84 > Otros nombres En Canchis también se conoce esta variedad > Características de procesamiento como chichiranga. • Calidad de fritura: 1.0 • Porcentaje de materia seca: 26.8 % Soluciones Prácticas 40 41
  • 41. > Usos y atributos > Características agronómicas Puka rumphu Se utiliza en sopas y para chuño. • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses sale > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 6.8 t/ha • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Resistencia a heladas: susceptible a heladas y granizo laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos • Altura de planta: 27.4 ± 1.82 cm laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. • Número de tubérculos por planta: 14.4 ± 5.17 Variedades 015, 067 Tallo de color verde con pocas manchas y alas rectas. > Características de procesamiento > Nombre científico • Flores: floración moderada. Forma de corola muy • Calidad para el deshidratado: 20 % Solanum curtilobum rotada. Flores morado intermedio. Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz verde con abundantes manchas. • Calidad de fritura: 4.0 > Significado Pedicelo verde. • Porcentaje de materia seca: 19.9 % Puka rumphu sale proviene de las voces • Tubérculos: de color rojo pálido, con manchas marrones quechuas puka (rojo), rumphu (ovalado) y salpicadas. De forma oblonga, con ojos de profundidad sale (contextura acuosa). media. Pulpa color crema. • Brotes: color rosado, blanco-verdoso en las yemas. > Usos y atributos > Características agronómicas Se utiliza en wathia y sancochado. • Periodo vegetativo: 6 a 7 meses Q’era tomas > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 5.6 t/ha • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Resistencia a heladas: ligeramente susceptible lomo • Altura de planta: 22.6 ± 3.36 cm laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. • Número de tubérculos por planta: 9.9 ± 3.91 Tallo de color verde con pocas manchas y alas rectas. Variedades 016, 134 > Características de procesamiento > Nombre científico • Flores:floración moderada. Forma de corola rotada. • Calidad de fritura: 1.5 Solanum chaucha Flores morado intenso. Anteras rojo marrón y pistilo • Porcentaje de materia seca: 30.7 % pigmentado en estigma y pared interna del ovario. Cáliz verde con abundantes manchas. Pedicelo ligeramente > Significado pigmentado a lo largo y en articulación. Q’era tomas lomo proviene de la voz quechua q’era (plantas herbáceas). Esta • Tubérculos: de color amarillo pálido, con manchas moradas variedad tiene tubérculos de forma oblonga- dispersas. De forma oblongo-alargada, con ojos muy alargada, con presencia de manchas profundos. Pulpa color crema. alargadas. • Brotes: color morado, rosado en la base.Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 42. > Usos y atributos sin antocianinas. Cáliz verde con abundantes manchas. Se utiliza para sancochado y chuño. Pedicelo pigmentado debajo de la articulación. Yuraq Variedades 017, 099, 120,121 • Tubérculos: de color amarillo pálido. De forma comprimida,> Características morfológicas con ojos profundos. Pulpa color amarillo claro. unchuna• Plantas: semi-erectas. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Brotes: color morado, blanco-verdoso en las yemas. laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos laterales, interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. > Características agronómicas Tallo de color verde con alas rectas. • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses• Flores: floración moderada. Forma de corola rotada. • Rendimiento productivo: 8.7 t/ha > Nombre científico Flores color morado intermedio, con blanco en el acumen • Resistencia a heladas: media Solanum tuberosum spp. andigena (envés).Anteras con bandas laterales pigmentadas y pistilo • Altura de planta: 31.0 ± 3.39 cm > Significado • Número de tubérculos por planta: 20.6 ± 3.54 Yuraq unchuna proviene de las voces > Características de procesamiento quechuas yuraq (blanco) y unchuna (tejido). • Calidad para el deshidratado: 21 % • Calidad de fritura: 4.5 • Porcentaje de materia seca: 21.4 %> Usos y atributos abundantes manchas. Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo y en articulación. Producción de chuño. • Tubérculos: de color rojo-morado intermedio. De forma Puka waca> Características morfológicas alargada falcada, con ojos profundos. Pulpa color crema, asta q’ewillo• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 6 pares de foliolos violeta en anillo vascular y médula. laterales, 3 pares de interhojuelas entre los foliolos • Brotes: color rosado, blanco-verdoso en la base. laterales y 1 par de interhojuelas sobre los peciolulos. Tallo de color verde con muchas manchas y alas ausentes. > Características agronómicas• Flores: floración escasa. Forma de corola estrellada. • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses > Nombre científico Solanum juzepczukii Flores color rojo-morado intenso, presencia de acumen • Rendimiento productivo: 5.5 t/ha (envés). Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz verde con • Resistencia a heladas: susceptible > Significado • Altura de planta: 24.6 ± 4.56 cm Variedad 018 Puka waca asta q’ewillo proviene • Número de tubérculos por planta: 8.2 ± 1.47 de las voces quechuas e hispanas puka > Características de procesamiento (rojo), waca (vaca), asta (cuerno) y q’ewillo • Calidad de fritura: 1.5 (serpenteante). Esta variedad presenta • Porcentaje de materia seca: 23.1 % tubérculos de color rojo, con formas serpenteantes (similares a los cuernos de los toros). Soluciones Prácticas 42 43
  • 43. «De los mantenimientos naturales,fuera del maíz, hay otros dos quese tienen por principal bastimentoentre los indios; al uno le llamanpapas, que es a manera de turmasde tierra, que después de cocidasquedan tan tiernas por dentro…»Crónica del Perú (1553), Pedro Cieza de LeónLas papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 44. Soluciones Prácticas 44 45
  • 45. > Usos y atributos > Características agronómicas Moro ch’aska Se utiliza en chuño y moraya. • Periodo vegetativo: 8 a 9 meses mallku > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 7.7 t/ha • Plantas: semi-arrosetado. Disectadas, con 5 pares de • Resistencia a heladas: tolerante a heladas y granizo foliolos laterales, 2 pares de interhojuelas entre los • Altura de planta: 19.2 ± 2.68 cm foliolos laterales e interhojuelas sobre los peciolulos • Número de tubérculos por planta: 12.4 ± 4.06 ausentes. Tallo de color verde con muchas manchas y > Características de procesamiento alas onduladas. > Nombre científico • Calidad para el deshidratado: 27 % Solanum tuberosum spp. andigena • Flores: floración moderada. Forma de corola rotada. • Calidad de fritura: 4.5 Flores lila intenso. Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz > Significado • Porcentaje de materia seca: 25.3 % Variedad 019 verde con abundantes manchas. Pedicelo completamente Moro ch’aska mallku proviene de las pigmentado. voces quechuas moro (dos colores), ch’aska • Tubérculos: de color morado intermedio con manchas (estrella) y mallku (mayor, poderoso). Es una blanco-crema dispersas. De forma oblonga, con ojos variedad de papa amarga, con tubérculos profundos. Pulpa color blanco, morado en anillo vascular que presentan dos colores y ojos con forma angosto. de estrella. • Brotes: color morado, blanco-verdoso en las yemas. > Usos y atributos > Características agronómicas Se utiliza en wathia, sancochado, sopas y chuño. • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses Yuraq > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 7.0 t/ha • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 4 pares de foliolos • Resistencia a heladas: media churuspe laterales, interhojuelas entre los foliolos laterales e • Altura de planta: 19.2 ± 1.64 cm interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo de color • Número de tubérculos por planta: 23.2 ± 3.87 verde con alas rectas. Variedades 020, 061 > Características de procesamiento > Nombre científico • Flores: forma de corola rotada, de color morado, con • Calidad para el deshidratado: 25 % blanco en el acumen (haz y envés). Anteras y pistilo sin Solanum juzepczukii antocianinas. Cáliz verde con pocas manchas. Pedicelo • Calidad de fritura: 1.0 solo con articulación pigmentada. • Porcentaje de materia seca: 22.6 % > Significado Yuraq churuspe proviene de la voz • Tubérculos: de color amarillo pálido. De forma oblonga, con ojos profundos. De pulpa color amarillo claro. quechua yuraq (blanco). • Brotes: color rosado, blanco-verdoso en las yemas.Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 46. > Usos y atributos ligeramente pigmentado a lo largo. Se utiliza en wathia, sancochado y sopas. • Tubérculos: de color amarillo pálido, con pocas manchas Yuraq alqa rojo-morado. De forma redonda, con ojos profundos.> Características morfológicas Pulpa color crema. phoccaya• Plantas: semi-erectas. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Brotes: color morado. laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. > Características agronómicas Tallo de color verde con pocas manchas y alas dentadas. • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses• Flores: floración escasa. Forma de corola rotada. Flores • Rendimiento productivo: 1.7 t/ha > Nombre científico color blanco pálido. Anteras y pistilo sin antocianinas. • Resistencia a heladas: tolerante Solanum chaucha Cáliz verde con abundantes manchas. Pedicelo • Altura de planta: 17.0 ± 2.65 cm > Significado Variedad 021 • Número de tubérculos por planta: 7.5 ± 4.32 Yuraq alqa phoccaya proviene de las > Características de procesamiento voces quechuas yuraq (blanco), alqa (dos colores) y phoccaya (montoncito). • Calidad de fritura: 4.0 • Porcentaje de materia seca: 22.1 %> Usos y atributos pigmentado a lo largo y en articulación. • Tubérculos: de color amarillo pálido, rojo en los ojos. De Se utiliza en wathia, sancochado y sopas. forma oblongo-alargada, con ojos profundos. Pulpa color Yuraq lomo> Características morfológicas crema. puka ñawiyoq• Plantas: semierecta. Disectadas, con 4 pares de foliolos • Brotes: color blanco verdoso, rosado en la base. laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo de > Características agronómicas color verde con pocas manchas y alas onduladas. • Periodo vegetativo: 6 a 7 meses > Nombre científico• Flores: floración moderada. Forma de corola rotada. • Rendimiento productivo: 5.8 t/ha Solanum tuberosum spp. andigena Flores lila suave. Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz • Resistencia a heladas: tolerante verde con abundantes manchas. Pedicelo ligeramente • Altura de planta: 25.2 ± 1.3 cm > Significado • Número de tubérculos por planta: 12.8 ± 4.71 Variedad 022 Yuraq lomo puka ñawiyoq. Nombre > Características de procesamiento dado por los tubérculos que presentan forma • Calidad de fritura: 3.5 oblongo-alargada, de color blanco y con ojos • Porcentaje de materia seca: 22.6 % de color rojo. Soluciones Prácticas 46 47
  • 47. > Usos y atributos > Características agronómicas Puka kanthus Se utiliza en wathia y sancochado. • Periodo vegetativo: 6 a 7 meses lomo > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 7.8 t/ha • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 4 pares de foliolos • Resistencia a heladas: media Variedades 023, 031, 144 laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales • Altura de planta: 21.5 ± 1.73 cm e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo de • Número de tubérculos por planta: 12.8 ± 4.99 color verde con muchas manchas y alas dentadas. > Características de procesamiento > Nombre científico • Flores: floración escasa. Forma de corola rotada. Flores de • Calidad de fritura: 2.5 Solanum chaucha color morado intenso. Anteras y pistilo sin antocianinas. • Porcentaje de materia seca: 24.1 % Cáliz verde con abundantes manchas. Pedicelo > Significado ligeramente pigmentado a lo largo y en articulación. Puka kanthus lomo. Nombre dado • Tubérculos: de color rojo, marrón en los ojos. De forma por los tubérculos oblongo-alargados de oblongo-alargada, con ojos profundos. Pulpa color amarillo color rojo. Muy semejante a las flores de la claro. planta kanthu. • Brotes: color rojo. > Usos y atributos > Características agronómicas Puka q’achum Se utiliza en wathia y sancochado. • Periodo vegetativo: 6 a 7 meses waccachi > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 9.1 t/ha > Nombre científico • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 6 pares de foliolos • Resistencia a heladas: media Solanum juzepczukii laterales, 3 pares de interhojuelas entre los foliolos • Altura de planta: 24.8 ± 3.70 cm laterales y 1 par de interhojuelas sobre los peciolulos. • Número de tubérculos por planta: 10.6 ± 4.38 > Significado Tallo pigmentado con pequeñas marcas verdes y alas > Características de procesamiento Puka q’achum waccahi proviene de rectas. • Calidad para el deshidratado: 18 % las voces quechuas yana (negro), q’achun • Flores: floración moderada. Forma de corola muy rotada. • Calidad de fritura: 2.5 (nuera) y waqachi (llorar). Una traducción Flores color morado intermedio, con blanco en el • Porcentaje de materia seca: 22.2 % acumen (envés). Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz Variedad 024 correcta sería, la papa roja que hace llorar a la nuera. Esto se explica por el color rojo y los pigmentado con poco color verde. Pedicelo ligeramente ojos profundos del tubérculo, que dificultan pigmentado a lo largo y en articulación. su pelado. Según la tradición de algunas • Tubérculos: de color rojo-morado intermedio, negruzco en comunidades donde se encontró esta papa las cejas. De forma oblongo-alargada concertinada, con ojos era usada para probar la habilidad de las muy profundos. Pulpa color amarillo claro. nuevas nueras pelando las papas. • Brotes: color morado.Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 48. > Usos y atributos y en articulación. Se utiliza en wathia, sancochado, sopas y para elaboración • Tubérculos: de color rojo-morado intermedio, con Rumphu amarillo, como anteojos. De forma oblonga aplanada, de chuño. con ojos de profundidad media. Pulpa color amarillo, con q’owe sullu> Características morfológicas pocas manchas blancas.• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Brotes: color morado, blanco-verdoso en la base. laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos laterales y 1 par de interhojuelas sobre los peciolulos. > Características agronómicas Tallo de color verde con alas rectas. • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses > Nombre científico• Flores: forma de corola rotada. Flores color morado • Rendimiento productivo: 14.3 t/ha Solanum juzepczukii intenso, con blanco en el acumen (envés). Anteras y • Resistencia a heladas: media > Significado pistilo sin antocianinas. Cáliz pigmentado con abundante • Altura de planta: 22.4 ± 1.52 cm Variedad 025 color verde. Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo • Número de tubérculos por planta: 16.4 ± 8.11 Rumphu q’owe sullu proviene de las voces quechuas rumphu (ovalado) y q’owesullu (feto > Características de procesamiento de cuy). Este nombre es dado por el parecido • Calidad para el deshidratado: 23 % entre los tubérculos y los fetos del roedor. • Calidad de fritura: 3.5 • Porcentaje de materia seca: 22.8 %> Usos y atributos Pedicelo solo con articulación pigmentada. • Tubérculos: de color intermedio, rojo alrededor de los ojos. Se utiliza en wathia, sancochado y sopas. De forma oblongo-alargada, con ojos de profundidad Puka moro> Características morfológicas media. Pulpa color amarillo. lomo• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 4 pares de foliolos • Brotes: color rojo, blanco-verdoso en la base. Variedades 026, 118, 148 laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales > Características agronómicas e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo de color verde con alas dentadas. • Periodo vegetativo: 6 a 7 meses• Flores: floración escasa. Forma de corola rotada. • Rendimiento productivo: 5.3 t/ha > Nombre científico Flores color morado intermedio. Anteras y pistilo sin • Resistencia a heladas: media Solanum chaucha antocianinas. Cáliz verde con abundantes manchas. • Altura de planta: 17.0 ± 1.58 cm • Número de tubérculos por planta: 15.9 ± 5.97 > Significado Puka moro lomo, nombre dado por la > Características de procesamiento forma alargada del tubérculo, con presencia • Calidad de fritura: 2.5 de dos colores, donde predomina el rojo. • Porcentaje de materia seca: 24.8 % Soluciones Prácticas 48 49
  • 49. > Usos y atributos > Características agronómicas Moraro Se utiliza para la elaboración de chuño. • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses kuchillo ph’aki > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 4.3 t/ha • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 4 pares de foliolos • Resistencia a heladas: tolerante a heladas y granizo laterales, interhojuelas entre los foliolos laterales ausente • Altura de planta: 22.2 ± 1.64 cm > Nombre científico e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo de • Número de tubérculos por planta: 9.7 ± 3.68 Solanum tuberosum spp. andigena color verde con pocas manchas y alas dentadas. > Características de procesamiento > Significado • Flores: floración escasa. Forma de corola rotada. • Calidad de fritura: 4.5 Moraro kuchillo ph’aki proviene de Flores color rojo-morado pálido. Anteras y pistilo sin • Porcentaje de materia seca: 21.3 % las voces quechuas e hispanas moraro antocianinas. Cáliz verde con abundantes manchas. Variedad 027 (morado), kuchillo (cuchillo) y ph’aki Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo. (romper). Los tubérculos de esta planta • Tubérculos: de color morado pálido, rosado en las cejas. De tienen una dureza característica, que forma oblonga, con ojos profundos. Pulpa color crema. ofrecen resistencia al pelado y cortado. • Brotes: color morado, blanco-verdoso en las yemas. Según las tradiciones de las comunidades, puede, incluso, romper cuchillos. > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 6.4 t/ha Puka • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 6 pares de foliolos • Resistencia a heladas: media churuspe laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales • Altura de planta: 22.8 ± 3.27 cm y 1 par de interhojuelas sobre los peciolulos. Tallo de • Número de tubérculos por planta: 9.0 ± 0.71 color verde con pocas manchas y alas rectas. > Características de procesamiento • Flores: floración escasa. Forma de corola rotada. Flores • Calidad de fritura: 1.0 color rojo-morado pálido, con blanco en el acumen (envés). Anteras sin antocianinas y pistilo pigmentado en la pared • Porcentaje de materia seca: 28.5 % > Nombre científico Solanum stenotomum interna del ovario. Cáliz verde con abundantes manchas. Pedicelo pigmentado debajo de la articulación. • Tubérculos: de color rojo-morado intermedio. De forma Variedad 028 oblongo-alargada concertinada, con ojos profundos. Pulpa color crema, rojo en anillo vascular y médula. • Brotes: color rojo, con pocas manchas blanco-verdosas a lo largo. > Características agronómicas • Periodo vegetativo: 7 a 8 mesesLas papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 50. > Usos y atributos manchas. Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo y Se utiliza en wathia, sancochado y sopas. en articulación. Cheqche • Tubérculos: de color amarillo pálido y morado alrededor> Características morfológicas de los ojos. De forma comprimida, con ojos profundos. moro• Plantas: postradas. Disectadas, con 5 pares de foliolos Pulpa color amarillo claro. ch’equephuro laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos • Brotes: color blanco-verdoso, con pocas manchas rosadas laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. a lo largo. Tallo de color verde con alas rectas.• Flores: forma de corola rotada. Flores color morado > Características agronómicas intenso, con blanco en el acumen (envés). Anteras y • Periodo vegetativo: 6 a 7 meses > Nombre científico pistilo sin antocianinas. Cáliz verde con abundantes • Rendimiento productivo: 7.5 t/ha Solanum chaucha • Resistencia a heladas: media Variedad 029 > Significado • Altura de planta: 22.2 ± 2.17 cm • Número de tubérculos por planta: 21.0 ± 5.70 Cheqche moro ch’equephuro, proviene > Características de procesamiento de las voces quechuas cheqche y moro (presencia de dos colores) y ch’equephuro • Calidad de fritura: 4.0 (colores salpicados). • Porcentaje de materia seca: 22.3 %> Usos y atributos digitada, con bastantes ojos. Pulpa color amarillo. • Brotes: Color rojo, blanco-verdoso en las yemas. Se utiliza para la elaboración de chuño. Puka > Características agronómicas> Características morfológicas • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses t’iri• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 6 pares de foliolos laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos • Rendimiento productivo: 2.9 t/ha laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. • Resistencia a heladas: media Tallo de color verde con alas rectas. • Altura de planta: 26.0 ± 4.64 cm > Nombre científico• Flores: generalmente presenta aborte de botones. • Número de tubérculos por planta: 8.1 ± 3.45 Solanum stenotomum• Tubérculos: de color rojo pálido. De forma oblonga > Características de procesamiento • Calidad para el deshidratado: 27 % > Significado Variedad 030 • Calidad de fritura: 3.0 Puka t’iri, proviene de las voces quechuas • Porcentaje de materia seca: 24.1 % puka (rojo) y t’iri (bolitas). Son tubérculos pequeños de color rojo, con un gran número de ojos concretados en la parte apical (hasta 50 por tubérculo). Soluciones Prácticas 50 51
  • 51. > Usos y atributos > Características agronómicas Puka Se utiliza, en wathia, sancochado y para chuño. • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses unchuna > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 4.3 t/ha • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 4 pares de foliolos • Resistencia a heladas: tolerante a heladas y granizo laterales. Interhojuelas entre los foliolos laterales e • Altura de planta: 26.2 ± 5.67 cm interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo de color • Número de tubérculos por planta: 8.9 ± 4.56 verde con muchas manchas moradas y alas onduladas. > Características de procesamiento > Nombre científico • Flores: floración moderada. Forma de corola rotada. Flores • Calidad de fritura: 1.0 Solanum chaucha color morado pálido. Anteras y pistilo sin antocianinas. • Porcentaje de materia seca: 23.9 % > Significado Cáliz con abundantes manchas. Pedicelo pigmentado Variedad 032 Puka unchun, proviene de las voces debajo de la articulación. quechuas puka (rojo) y unchuna (tejido, • Tubérculos: de color rojo pálido, con pocas manchas ojos achinados). Son tubérculo de color rojo marrones. De forma oblonga, con ojos profundos. Pulpa con ojos alargados. color amarillo claro. • Brotes: color rojo. > Usos y atributos > Características agronómicas Ph’aqo Se utiliza en wathia, sancochado, sopas y chuño. • Periodo vegetativo: 6 a 7 meses ccompis > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 8.5 t/ha • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 4 pares de foliolos • Resistencia a heladas: media laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales • Altura de planta: 23.0 ± 3.16 cm e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo de • Número de tubérculos por planta: 20.3 ± 7.55 color verde y alas ausentes. > Características de procesamiento > Nombre científico Solanum tuberosum spp. andigena • Flores: floración moderada. Forma de corola rotada. • Calidad para el deshidratado: 24 % Flores blanco pálido. Anteras y pistilo sin antocianinas. • Calidad de fritura: 4.0 > Significado Cáliz verde. Pedicelo verde. • Porcentaje de materia seca: 21.4 % • Tubérculos: de color rosado intermedio, rojo en los ojos. De Variedad 033 Ph’aqo ccompis, proviene de las voces forma comprimida, con ojos profundos. Pulpa color amarillo quechuas ph’aqo (similar al paku paku) y claro. ccompis (harinoso). Esta planta tiene un follaje similar a la planta paku paku. • Brotes: color rojo, blanco-verdoso en las yemas.Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 52. > Usos y atributos superficial. Pulpa color amarillo. Se utiliza en sopas y chuño. Se caracteriza por remojarse • Brotes: color morado, blanco-verdoso en las yemas. Yuraq rumphu muy rápido en chuño. > Características agronómicas waltha> Características morfológicas • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 4 pares de foliolos • Rendimiento productivo: 7.6 t/ha laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales • Resistencia a heladas: susceptible a heladas y granizo e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo de • Altura de planta: 26.8 ± 2.59 cm > Nombre científico color verde con pocas manchas y alas onduladas. • Número de tubérculos por planta: 18.6 ± 7.93 Solanum juzepczukii• Flores: aborte de flores. > Características de procesamiento• Tubérculos: de color amarillo pálido, morado en los ojos. > Significado • Calidad para el deshidratado: 23 % Variedad 034 De forma oblonga aplanada, con profundidad de ojos Yuraq rumphu waltha, de las voces • Calidad para de fritura: 4.5 quechuas yuraq (blanco), rumphu (ovalado) • Porcentaje de materia seca: 20.8 % y Waltham (bebé). Tubérculo de color blanco, forma oblonga. Según la tradición de las comunidades donde se encuentra el cultivo, el nombre es dado por su parecido a un bebé envuelto con una manta.> Usos y atributos presencia de pigmentos morados. • Brotes: color violeta, blanco-verdoso en las yemas. Se utiliza en wathia, sancochado, sopas y chuño. Moraro > Características agronómicas> Características morfológicas • Rendimiento productivo: 10.1 t/ha alqa k’ussi• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 4 pares de foliolos laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales • Resistencia a heladas: media e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo de • Altura de planta: 22.5 ± 2.08 cm color verde con muchas manchas y alas rectas. • Número de tubérculos por planta: 15.8 ± 4.86 > Nombre científico• Flores: sin botones. > Características de procesamiento Solanum tuberosum spp. andigena• Tubérculos: de color negruzco intenso, con manchas • Calidad para el deshidratado: 28 % dispersas amarillas y moradas. De forma oblonga, con • Calidad de fritura: 4.0 > Significado ojos de profundidad media. Pulpa color crema, con Variedad 035 • Porcentaje de materia seca: 24.9 % Moraro alqa kusi proviene de las voces quechuas alqa (manchas regulares de dos colores) y k’ussi (brillante). Esta variedad presenta tubérculos brillantes con colores matizados, especialmente morado. Soluciones Prácticas 52 53
  • 53. > Usos y atributos > Características agronómicas Yuraq Se utiliza en wathia y sancochado. • Periodo vegetativo: 8 a 9 meses phoccaya > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 5.7 t/ha • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Resistencia a heladas: media laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales • Altura de planta: 20.0 ± 7.75 cm y 1 par de interhojuelas sobre los peciolulos. Tallo de • Número de tubérculos por planta: 10.8 ± 2.71 color verde con pocas manchas y alas dentadas. > Características de procesamiento > Nombre científico • Flores: Forma de corola rotada. Flores morado intermedio. • Calidad para el deshidratado: 21 % Solanum tuberosum spp. andigena Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz pigmentado con poco verde. Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo • Calidad de fritura: 1.5 > Significado • Porcentaje de materia seca: 25.2 % Variedad 036 Yuraq phoccaya proviene de las voces y en articulación. quechuas yuraq (blanco) y phoccaya • Tubérculos: de color blanco pálido, morado alrededor de los (montoncito). Esta variedad presenta ojos. De forma oblonga aplanada, con ojos de profundidad estolones cortos, con una producción de superficial. Pulpa color crema. tubérculos muy cerca al tallo principal. • Brotes: color violeta, blanco-verdoso en las yemas. > Usos y atributos > Características agronómicas Alqa Se utiliza en wathia, sancochado y para chuño. • Rendimiento productivo: 4.8 t/ha Churuspe > Características morfológicas • Resistencia a heladas: media • Altura de planta: 20.0 ± 1.58 cm • Plantas: postradas. Disectadas, con 4 pares de foliolos • Número de tubérculos por planta: 7.6 ± 1.90 laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. > Características de procesamiento Tallo pigmentado con poco verde y alas ausentes. • Calidad de fritura: 1.0 > Nombre científico Solanum tuberosum spp. andigena • Flores: floración escasa. Forma de corola rotada. Flores • Porcentaje de materia seca: 28.5 % color morado intenso. Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz verde con pocas manchas. Pedicelo pigmentado debajo de la articulación. Variedad 037 • Tubérculos:de color morado intermedio, y amarillo, a modo de anteojos. De forma oblongo-alargada, con ojos profundos. Pulpa color amarillo claro. • Brotes: color morado, blanco-verdoso en las yemas.Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 54. > Usos y atributos • Tubérculos: de color amarillo pálido, morado en los ojos. Se utiliza en wathia, sancochado, sopas y chuño. De forma oblonga concertinada, con ojos muy profundos. Moro Pulpa color crema.> Características morfológicas • Brotes: color morado, blanco-verdoso en la base. waqoto• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos > Características agronómicas laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. • Periodo vegetativo: 6 a 7 meses Tallo de color verde con alas rectas. • Rendimiento productivo: 6.1 t/ha > Nombre científico• Flores: forma de corola pentagonal. Flores color lila, • Resistencia a heladas: media Solanum chaucha con blanco en el acumen (haz). Anteras y pistilo sin • Altura de planta: 21.6 ± 2.70 cm > Significado antocianinas. Cáliz verde con pocas manchas. Pedicelo • Número de tubérculos por planta: 17.7 ± 10.89 solo con articulación pigmentada. Variedad 038 > Características de procesamiento Moro waqoto proviene de las voces quechuas moro (dos colores) y waqoto o qoto • Calidad para de fritura: 4.5 (montón). Esta variedad presenta tubérculos • Porcentaje de materia seca: 23.9 % de aspecto comprimido (parte basal y apical), además estolones cortos.> Características morfológicas color blanco-violeta con anillo vascular y médula.• Plantas: semi-erectas. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Brotes: color violeta intenso. laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales Yana > Características agronómicas y 1 par de interhojuelas sobre los peciolulos. Tallo de • Periodo vegetativo: de 6 a 7 meses churuspe color verde con pocas manchas y alas ausentes. • Rendimiento productivo: 3.9 t/ha• Flores: floración moderada. Forma de corola pentagonal. • Resistencia a heladas: media Flores color rojo-morado intenso. Anteras con manchas • Altura de planta: 24.3 ± 5.19 cm Variedades 039, 091 pigmentadas en el ápice y pistilo pigmentado en ovario y pared interna del ovario. Antocianinas. Cáliz pigmentado • Número de tubérculos por planta: 6.3 ± 6.03 con abundante verde. Pedicelo ligeramente pigmentado. > Características de procesamiento > Nombre científico• Tubérculos: de color violeta intermedio. De forma • Calidad de fritura: 1.0 Solanum chaucha oblongo-alargada, con ojos profundos. Pulpa pigmentada • Porcentaje de materia seca: 28.1 % Soluciones Prácticas 54 55
  • 55. «Estas raíces (…) que vinieron alprincipio de las Indias, prosperany crecen muy bien en Irlanda (…)y alcanzan grandes dimensiones.Son de cualidad templada, muyagradables y amistosas con respectoa la naturaleza del hombre, asícomo un alimento bueno y fuerte».La felicidad de Inglaterra aumentada o un remedio seguro y fácil contra los añosde hambruna, por una plantación de raíces llamadas papas (1664), John ForsterLas papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 56. Soluciones Prácticas 56 57
  • 57. > Usos y atributos > Características agronómicas Moro Se utiliza en wathia, sancochado y chuño. • Periodo vegetativo: 6 a 7 meses p’itikiña > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 8.1 t/ha • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Resistencia a heladas: media laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales • Altura de planta: 21.0 ± 3.16 cm e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo de • Número de tubérculos por planta: 13.5 ± 2.88 color verde con alas rectas. > Características de procesamiento > Nombre científico • Flores: forma de corola semiestrellada. Flores color lila • Porcentaje de materia seca: 23.2 % Solanum chaucha intenso. Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz verde con > Significado abundantes manchas. Pedicelo ligeramente pigmentado Variedad 040 Moro p’itikiña proviene de las voces a lo largo y en articulación. quechuas moro (dos colores dispersos), p’iti • Tubérculos: de color amarillo pálido, rojo en los ojos. De (estrechamiento) y kiña (achatamiento). forma oblonga, con ojos profundos. Pulpa color amarillo Esto se explica porque los tubérculos claro. presentan un estrechamiento apical y un • Brotes: color rojo, blanco-verdoso en las yemas. achatamiento en la base. > Usos y atributos > Características agronómicas Yuraq Se utiliza en chuño. • Periodo vegetativo: de 7 a 8 meses q’ewillo > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 8.1 t/ha • Resistencia a heladas: susceptible • Plantas: postradas. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Altura de planta: 17.3 ± 1.71 cm laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo color • Número de tubérculos por planta: 18.5 ± 5.74 verde con alas dentadas. > Características de procesamiento > Nombre científico Solanum juzepczukii • Flores: floración escasa. Forma de corola semiestrellada. • Calidad para el deshidratado: 27 % Flores lilas moderado, presencia de acumen (haz y • Calidad de fritura: 4.0 > Significado envés). Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz verde con • Porcentaje de materia seca: 22.9 % abundantes manchas. Pedicelo ligeramente pigmentado Variedad 045 Yuraq q’ewillo proviene de las voces a lo largo y en articulación. quechuas yuraq (blanco) y q’ewillo • Tubérculos: de color amarillo pálido. De forma alargada (serpenteante, doblado). Esta variedad presenta reniforme, con ojos profundos. Pulpa color amarillo. tubérculos de color blanco, con formas serpenteantes. • Brotes: color rojo, con pocas manchas blanco-verdoso a lo largo. Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 58. > Usos y atributos abundantes manchas. Pedicelo ligeramente pigmentado Se utiliza en wathia, sancochado y chuño. a lo largo y en articulación. Yana • Tubérculos: de color rojo-morado intenso. De forma> Características morfológicas oblonga, con ojos profundos. Pulpa color crema. verunthus• Plantas: postradas. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Brotes: color morado. laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo verde > Características agronómicas con muchas manchas y con alas rectas. • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses > Nombre científico• Flores: floración escasa. Forma de corola rotada. Flores • Rendimiento productivo: 8.1 t/ha Solanum tuberosum spp. andigena color lila intermedio. Anteras con bandas laterales • Resistencia a heladas: media > Significado pigmentadas y pistilo sin antocianinas. Cáliz verde con • Altura de planta: 22.3 ± 2.31 cm Variedad 048 • Número de tubérculos por planta: 11.0 ± 1.00 Yana veruntus proviene de las voces > Características de procesamiento quechuas yana (negro) y runtus (huevo). Esta variedad de tubérculos tiene una pulpa con • Calidad para de fritura: 3.0 un color muy parecido al de la yema de un • Porcentaje de materia seca: 24 % huevo.> Usos y atributos (haz y envés). Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz verde con pocas manchas. Pedicelo solo con articulación Se utiliza en wathia, sopas, y chuño. pigmentada. Yuraq> Características morfológicas • Tubérculos: de color amarillo pálido. De forma comprimida, waqoto• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos con ojos profundos. Pulpa color amarillo claro. laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales • Brotes: color violeta, morado en las yemas. e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo color verde con alas rectas. > Características agronómicas Variedades 049, 084 > Nombre científico• Flores: floración moderada. Forma de corola rotada. • Periodo vegetativo: de 7 a 8 meses Solanum tuberosum spp. andigena Flores color morado intenso, con blanco en el acumen • Rendimiento productivo: 10.4 t/ha • Resistencia a heladas: media > Significado • Altura de planta: 36.0 ± 6.2 cm Yuraq waqoto proviene de las voces • Número de tubérculos por planta: 12.3 ± 4.06 quechuas yuraq (blanco) y waqoto o qoto > Características de procesamiento (montón). Esta variedad presenta tubérculos • Calidad para el deshidratado: 8 % de color blanco, de aspecto comprimido. El • Calidad de fritura: 3.5 crecimiento de los tubérculos es muy cercano • Porcentaje de materia seca: 19.6 % al tallo principal. Soluciones Prácticas 58 59
  • 59. > Usos y atributos > Características agronómicas Puka Se utiliza en el procesado de chuño y moraya. • Periodo vegetativo: 8 a 9 meses espinjos > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 8.8 t/ha • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 6 pares de foliolos • Resistencia a heladas: media laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos • Altura de planta: 30.2 ± 4.76 cm laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. • Número de tubérculos por planta: 16.9 ± 6.05 Tallo color verde con muchas manchas y alas rectas. > Características de procesamiento > Nombre científico • Flores: aborte de flores. • Calidad para el deshidratado: 21 % Solanum juzepczukii • Tubérculos: de color rojo pálido, con manchas salpicadas de • Calidad de fritura: 4.0 > Significado color marrón. De forma comprimida, con ojos profundos. • Porcentaje de materia seca: 24.3 % Variedad 050 Puka espinjos proviene de las voces Pulpa color crema. quechuas e hispana puka (rojo) y espinjo • Brotes: color rojo, rosado en las yemas. (planta herbácea). > Usos y atributos > Características agronómicas Puka Se utiliza en sancochado y para chuño. • Periodo vegetativo: de 7 a 8 meses llutuca > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 7.6 t/ha • Resistencia a heladas: susceptible • Plantas: semi-erectas. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Altura de planta: 38.0 ± 5.57 cm laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo verde • Número de tubérculos por planta: 18.7 ± 9.56 con alas dentadas. > Características de procesamiento > Nombre científico Solanum curtilobum • Flores: forma de corola rotada. Flores color lila intermedio, • Calidad para el deshidratado: 18 % con blanco en el acumen (haz y envés). Anteras y pistilo • Calidad de fritura: 5.0 > Significado sin antocianinas. Cáliz pigmentado con abundante • Porcentaje de materia seca: 19.7 % verde. Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo y en Variedad 051 Puka llutuca proviene de las voces quechuas articulación. puka (rojo) y llutu (perdiz). En este cultivar los • Tubérculos: de color rojo pálido, manchas salpicadas de tubérculos son de color rojo y se asemejan a la color marrón. De forma oblonga, con ojos profundos. Pulpa forma y color de los huevos de la perdiz. color crema. • Brotes: color amarillo claro.Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 60. > Usos y atributos ovario. Cáliz pigmentado con abundante verde. Pedicelo Se utiliza en wathia y sancochado. También se utiliza para ligeramente pigmentado a lo largo y en articulación. Yana anel • Tubérculos: de color negruzco intenso, rojo morado en hacer hojuelas (chips). las cejas. De forma redonda, con ojos profundos. Pulpa papa> Características morfológicas pigmentada de color azul, con anillo circular de color• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos crema. laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales • Brotes: color violeta, morado en las yemas. Variedades 052, 138 e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo verde > Características agronómicas > Nombre científico con manchas moradas en bandas y alas dentadas. Solanum tuberosum spp. andigena• Flores: floración moderada. Forma de corola rotada. • Periodo vegetativo: 6 a 7 meses Flores blanco intermedio. Anteras con bandas y ápice • Rendimiento productivo: 7.8 t/ha > Significado pigmentadas, pistilo pigmentado en la pared interna del • Resistencia a heladas: media Yana anel papa proviene de las voces • Altura de planta: 23.6 ± 3.51 cm quechuas e hispanas yana (negro), anel (anil, • Número de tubérculos por planta: 10.1 ± 2.23 azul oscuro). Los tubérculos de esta planta > Características de procesamiento son oscuros, con una pulpa color añil. • Calidad para de fritura: 3.0 • Porcentaje de materia seca: 21.4 %> Usos y atributos • Tubérculos: de color blanco pálido, de forma oblonga, con ojos de profundidad superficial. Pulpa color crema. Se utiliza para la elaboración de chuño y moraya. • Brotes: color blanco-verdoso, con pocas manchas Yuraq orcco> Características morfológicas moradas a lo largo. mallku• Plantas: semi-erectas. Disectadas, con 5 pares de foliolos > Características agronómicas laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo color • Periodo vegetativo: de 8 a 9 meses verde con alas rectas. • Rendimiento productivo: 4.7 t/ha Variedades 054, 119• Flores: floración escasa. Forma de corola pentagonal. • Resistencia a heladas: tolerante > Nombre científico Solanum juzepczukii Flores color lila intenso. Anteras y pistilo sin • Altura de planta: 11.8 ± 1.79 cm antocianinas. Cáliz pigmentado con poco verde. Pedicelo • Número de tubérculos por planta: 9.0 ± 4.07 > Significado completamente pigmentado. > Características de procesamiento Yuraq orcco mallku proviene de las voces • Calidad para el deshidratado: 27 % quechuas yuraq (blanco), orcco (cerro) y • Calidad de fritura: 5.0 mallku (mayor, poderoso). Son tubérculos • Porcentaje de materia seca: 22.1 % de color blanco que se cultivan a una gran altura. Soluciones Prácticas 60 61
  • 61. > Usos y atributos > Características agronómicas Yuraq ch’aska Se utiliza para la elaboración de chuño y moraya. • Periodo vegetativo: 8 a 9 meses mallku > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 6.9 t/ha • Plantas: semi-arrosetado. Disectadas, con 5 pares de • Resistencia a heladas: media foliolos laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos • Altura de planta: 16.4 ± 2.07 cm laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. • Número de tubérculos por planta: 15.5 ± 3.08 Tallo verde con pocas manchas y alas onduladas. > Características de procesamiento > Nombre científico • Flores: floración escasa. Forma de corola pentagonal. • Calidad para el deshidratado: 29 % Solanum curtilobum Flores color morado intenso. Anteras y pistilo sin • Calidad de fritura: 3.5 > Significado antocianinas. Cáliz verde con abundantes manchas. • Porcentaje de materia seca: 24.5 % Variedad 055 Yuraq ch’aska mallku proviene de las Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo y en voces quechuas yuraq (blanco), ch’aska articulación. (estrella) y mallku (mayor). Esta variedad • Tubérculos: de color amarillo pálido, morado en las cejas. De presenta tubérculos de color blanco, con forma oblonga aplanada, con profundidad de ojos media. ojos grandes, semejantes a una estrella. Pulpa color crema. • Brotes: color morado. > Usos y atributos > Características agronómicas Yuraq Se utiliza para la elaboración de chuño y moraya. • Periodo vegetativo: de 8 a 9 meses k’uchama > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 5.6 t/ha • Resistencia a heladas: susceptible • Plantas: semi-arrosetadas. Disectadas, con 6 pares de • Altura de planta: 15.4 ± 2.61 cm foliolos laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. • Número de tubérculos por planta: 11.4 ± 3.54 Tallo color verde y alas ausentes. > Características de procesamiento > Nombre científico Solanum juzepczukii • Flores: floración escasa. Forma de corola pentagonal. • Calidad de fritura: 2.0 Flores color lila intenso. Anteras y pistilo sin antocianinas. • Porcentaje de materia seca: 28.5 % Cáliz verde con pocas manchas. Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo y en articulación. Variedad 058 • Tubérculos: de color amarillo pálido, morado alrededor de los ojos. De forma oblonga, con ojos de profundidad superficial. Pulpa color amarillo claro. • Brotes: color morado, con muchas manchas blanco- verdoso a lo largo.Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 62. > Usos y atributos verde con abundantes manchas. Pedicelo ligeramente Se utiliza en wathia, sancochado y sopas. pigmentado a lo largo y en articulación. Yuraq • Tubérculos: de color amarillo pálido. De forma oblonga,> Características morfológicas con ojos de profundidad media. Pulpa color amarillo poiwan• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos claro. laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales • Brotes: color rojo, blanco-verdoso en las yemas. e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo color verde y alas rectas. > Características agronómicas > Nombre científico• Flores: floración moderada. Forma de corola rotada. • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses Solanum tuberosum spp. andigena Flores color morado intenso, con blanco en el acumen • Rendimiento productivo: 14.7 t/ha Variedades 065 (haz y envés). Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz • Resistencia a heladas: susceptible > Significado • Altura de planta: 28.0 ± 3.16 cm Yuraq poiwan proviene de las voces • Número de tubérculos por planta: 17.6 ± 4.75 quechuas yuraq (blanco) y poiwan (ovalado, > Características de procesamiento como un trompo). En esta variedad los tubérculos tienen la forma ligeramente ovoide, • Calidad para de fritura: 4.0 con una ligera terminación aguda. • Porcentaje de materia seca: 24.5 %> Usos y atributos Anteras sin antocianinas y pistilo pigmentado en la pared interna del ovario. Cáliz verde con abundantes manchas. Se utiliza en wathia, sancochado y para chuño. Los tubérculos son bastante harinosos y soportan un largo Pedicelo solo con articulación pigmentada. Puka periodo de almacenamiento. • Tubérculos: de color rojo-intenso, con ligeras manchas verunthus salpicadas de color marrón. De forma oblongo-alargada,> Características morfológicas con ojos de profundidad media. Pulpa color amarillo.• Plantas: postradas. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Brotes: color morado, blanco-verdoso en las yemas. laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales Variedades 066, 126 > Características agronómicas > Nombre científico y 1 par de interhojuelas sobre los peciolulos. Tallo verde Solanum tuberosum spp. andigena con pocas manchas y alas rectas. • Periodo vegetativo: de 6 a 7 meses• Flores: floración escasa. Forma de corola rotada. Flores • Rendimiento productivo: 10.4 t/ha > Significado color morado intermedio, con blanco en el acumen (haz). • Resistencia a heladas: media • Altura de planta: 26.4 ± 7.60 cm Puka verunthus proviene de las voces quechuas puka (rojo) y runthus (huevo). Esto • Número de tubérculos por planta: 14.6 ± 5.32 se explica por el parecido de la pulpa del > Características de procesamiento tubérculo a la yema de un huevo. • Calidad para el deshidratado: 24 % • Calidad de fritura: 2.0 • Porcentaje de materia seca: 22.7 % Soluciones Prácticas 62 63
  • 63. > Usos y atributos > Características agronómicas Yuraq Se utiliza en sopas y en chuño. • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses bole > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 15.8 t/ha • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Resistencia a heladas: tolerante laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos • Altura de planta: 29.8 ± 3.77 cm laterales y 1 par de interhojuelas sobre los peciolulos. • Número de tubérculos por planta: 25.3 ± 4.97 Tallo color verde y alas rectas. > Características de procesamiento > Nombre científico • Flores: floración moderada. Forma de corola rotada. • Calidad para el deshidratado: 20 % Solanum tuberosum spp. andigena Flores color morado intenso, con blanco en el acumen • Calidad de fritura: 5.0 > Significado (envés). Anteras con manchas pigmentadas en el ápice • Porcentaje de materia seca: 21.9 % Variedad 068 Yuraq bole, proviene de las voces y pistilo sin antocianinas. Cáliz verde con abundantes quechuas y francesas yuraq (blanco) y manchas. Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo y bole (forma redonda). En esta variedad los en articulación. tubérculos son blancos, de forma redonda y • Tubérculos: de color amarillo pálido, morado en los ojos. De ligeramente plana. forma oblonga, con ojos de profundidad media. Pulpa color amarillo claro. • Brotes: color violeta, morado en las yemas. > Usos y atributos > Características agronómicas Yuraq Se utiliza para elaboración de chuño. • Periodo vegetativo: de 7 a 8 meses sole > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 7.9 t/ha • Resistencia a heladas: media • Plantas: postradas. Disectadas, con 6 pares de foliolos • Altura de planta: 13.0 cm laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. • Número de tubérculos por planta: 8.0 Tallo color verde y alas ausentes. > Características de procesamiento > Nombre científico Solanum tuberosum spp. andigena • Flores: floración escasa. Forma de corola muy rotada. • Calidad de fritura: 2.5 Flores color morado intermedio, con blanco en el acumen • Porcentaje de materia seca: 22.7 % (envés). Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz verde con manchas en la base. Pedicelo ligeramente pigmentado a Variedad 069 lo largo y en articulación. • Tubérculos: de color amarillo pálido, morado en los ojos. De forma oblonga, con ojos de profundidad superficial. Pulpa color amarillo claro, con pigmentación roja en el anillo vascular ancho. • Brotes: color rojo, blanco-verdoso en las yemas.Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 64. > Usos y atributos Cáliz pigmentado con abundante verde. Pedicelo Se uso principal es en la elaboración de chuño. ligeramente pigmentado a lo largo y en articulación. Sale • Tubérculos: de color amarillo pálido. De forma> Características morfológicas comprimida, con ojos de profundidad media. Pulpa color waccoto• Plantas: semi-erectas. Disectadas, con 4 pares de foliolos Variedades 071, 085, 127 amarillo claro. laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales • Brotes: color violetas. e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo verde con pocas manchas y alas dentadas. > Características agronómicas > Nombre científico• Flores: floración moderada. Forma de corola pentagonal. • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses Solanum tuberosum spp. andigena Flores color violeta pálido, con blanco en el acumen (haz • Rendimiento productivo: 2.4 t/ha y envés). Anteras rojo marrón y pistilo sin antocianinas. • Resistencia a heladas: susceptible > Significado • Altura de planta: 22.2 ± 4.09 cm Sale waqoto proviene de las voces • Número de tubérculos por planta: 11.7 ± 5.06 quechuas sale (contextura acuosa), waqoto > Características de procesamiento (montón). Esta variedad presenta tubérculos de aspecto comprimido (parte basal y apical), • Calidad para de fritura: 4.0 además estolones cortos. • Porcentaje de materia seca: 24.5 %> Usos y atributos pigmentado a lo largo y en articulación. • Tubérculos: Se utiliza en wathia, sancochado, sopas y chuño. de color negruzco intenso, con manchas salpicadas de colores rojo y morado. De forma oblonga, Moraro> Características morfológicas con ojos profundos. Pulpa color crema y morado en el k’ussi• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos anillo vascular angosto. laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos • Brotes: color violeta, morado en las yemas. laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo verde con pocas manchas y alas rectas. > Características agronómicas > Nombre científico• Flores: floración moderada. Forma de corola muy rotada. • Periodo vegetativo: de 8 a 9 meses Solanum tuberosum spp. andigena Flores color morado intenso. Anteras sin antocianinas y • Rendimiento productivo: 4.9 t/ha pistilo pigmentado en la pared interna del ovario. Cáliz • Resistencia a heladas: media > Significado pigmentado con abundante verde. Pedicelo ligeramente • Altura de planta: 15.4 ± 2.70 cm Variedad 072 Moraro k’ussi proviene de las voces • Número de tubérculos por planta: 18.5 ± 8.99 quechuas e hispana moraro (morado) y > Características de procesamiento k’ussi (calabaza). El nombre está relacionado • Calidad para el deshidratado: 26 % a su forma, similar a un calabacín oscuro. • Calidad de fritura: 3.5 • Porcentaje de materia seca: 20 % Soluciones Prácticas 64 65
  • 65. «Yo tengo 120 variedades [depapas], entre dulces y amargas,y debo cuidar a mis papitas; si lascriamos bien, ellas nos criarán anosotros…»Laureano Quispe Mamani, comunidad de PalccoyoLas papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 66. Soluciones Prácticas 66 67
  • 67. > Usos y atributos > Características agronómicas Wathaccachu Se uso principal es en chuño. • Periodo vegetativo: 8 a 9 meses > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 7.9 t/ha • Plantas: semi-erectas. Disectadas, con 6 pares de foliolos • Resistencia a heladas: media laterales, 3 pares de interhojuelas entre los foliolos • Altura de planta: 33.5 ± 2.12 cm laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. • Número de tubérculos por planta: 10.3± 4.93 Tallo color verde y alas dentadas. > Características de procesamiento > Nombre científico • Flores: floración profusa. Forma de corola rotada. • Calidad de fritura: 4.0 Solanum tuberosum spp. andigena Flores color lila pálido, con blanco en el acumen (haz). • Porcentaje de materia seca: 24.1 % > Significado Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz verde con pocas Variedad 073 Wataccachu proviene de las voces manchas. Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo y quechuas watha (año, calendario) y en articulación. ccachu (pasto verde). Es una variedad que • Tubérculos: de color amarillo intermedio. De forma oblonga, mantiene su follaje, similar a un pasto con ojos de profundidad superficial. Pulpa color amarillo. verde, durante todo el año. • Brotes: color violeta, blanco-verdoso en la base. > Usos y atributos > Características agronómicas Llama Se utiliza en wathia, sancochado y chuño. • Periodo vegetativo: de 7 a 8 meses rurum > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 7.6 t/ha • Resistencia a heladas: medianamente tolerante a heladas • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos y granizo laterales, con 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. • Altura de planta: 27.4 ± 2.61 cm Tallo verde con pocas manchas y alas dentadas. • Número de tubérculos por planta: 13.03 ± 5.06 > Nombre científico Solanum tuberosum spp. andigena • Flores: floración moderada. Forma de corola rotada. > Características de procesamiento Flores color lila intenso, con blanco en el acumen (haz y • Calidad para el deshidratado: 23 % envés). Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz verde con • Calidad de fritura: 4.0 > Significado abundantes manchas. Pedicelo ligeramente pigmentado • Porcentaje de materia seca: 20.6 % Variedad 075 Llama rurum proviene de las voces quechuas a lo largo y en articulación. e hispanas llama y rerum (riñón). La variedad • Tubérculos: de color rojo-morado intermedio, con manchas presenta tubérculos de la forma y color del salpicadas de color rosado. De forma redonda, con ojos riñón de las llamas. profundos. Pulpa color amarillo claro. • Brotes: color morado.Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 68. > Usos y atributos interna del ovario. Cáliz pigmentado con abundante Se utiliza principalmente para moraya. verde. Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo y en K’auchi articulación.> Características morfológicas • Tubérculos: de color rojo-morado intenso, negruzco en k’ussi• Plantas: postradas. Disectadas, con 5 pares de foliolos las cejas. De forma oblonga, con ojos profundos. Pulpa laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos color amarillo. laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. • Brotes: color violeta. Tallo verde con pocas manchas y alas dentadas. > Nombre científico• Flores: forma de corola rotada. Flores color lila intenso. > Características agronómicas Solanum tuberosum spp. andigena Anteras sin antocianinas y pistilo pigmentado en pared • Periodo vegetativo: 8 a 9 meses • Rendimiento productivo: 13.5 t/ha > Significado • Resistencia a heladas: media Variedad 078 K’auchi k’ussi proviene de las voces • Altura de planta: 18 cm quechuas k’auchi (crudo) y k’ussi (calabacín). • Número de tubérculos por planta: 13 > Características de procesamiento • Calidad para de fritura: 3.0 • Porcentaje de materia seca: 18.8 %> Usos y atributos • Flores: floración moderada. Forma de corola rotada. Flores color blanco intermedio. Anteras y pistilo sin Se utiliza en wathia, sancochado y purés. antocianinas. Cáliz y pedicelo color verde. Q’ello> Características morfológicas • Tubérculos: de color anaranjado intermedio. De forma runthus• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos comprimida, con ojos de profundidad media. Pulpa color laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos amarillo intenso. laterales. Interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. • Brotes: Color blanco-verdoso. Tallo color verde y alas ausentes. > Características agronómicas > Nombre científico Solanum chaucha • Periodo vegetativo: de 7 a 8 meses • Rendimiento productivo: 3.6 t/ha > Significado • Resistencia a heladas: media Variedad 079 • Altura de planta: 23.4 ± 3.58 cm Q’ello runthus proviene de las voces quechuas q’ello (amarillo) y runthus (huevo). • Número de tubérculos por planta: 8.3 ± 3.25 En esta variedad los tubérculos presentan la > Características de procesamiento piel y la pulpa de un color amarillo oscuro, • Calidad de fritura: 1.0 muy parecido a la yema de un huevo. • Porcentaje de materia seca: 26.1 % Soluciones Prácticas 68 69
  • 69. > Usos y atributos > Características agronómicas Yana rumphu Se utiliza en wathia, sancochado, sopas y chuño. • Periodo vegetativo: 8 a 9 meses k’ussi > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 10.6 t/ha • Plantas: postradas. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Resistencia a heladas: susceptible laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos • Altura de planta: 23.0 ± 1.41 cm laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. • Número de tubérculos por planta: 15.0 ± 5.66 Tallo verde con muchas manchas y alas rectas. > Características de procesamiento > Nombre científico • Flores: forma de corola pentagonal. Flores color lila • Calidad de fritura: 4.0 Solanum tuberosum spp. andigena pálido. Anteras sin antocianinas y pistilo pigmentado en • Porcentaje de materia seca: 20.3 % > Significado la pared interna del ovario. Cáliz pigmentado Pedicelo Variedad 080 Yana rumphu k’ussi proviene de las pigmentado a lo largo y en articulación. voces quechuas yana (negro), rumphu • Tubérculos: de color negruzco intenso, morado en los ojos. (ovalado) y k’ussi (calabacín). De forma ovalada, con ojos de profundidad superficial. Pulpa color crema, morado en el anillo vascular angosto. • Brotes: color violeta, morado en las yemas. > Usos y atributos > Características agronómicas Sale llama Se utiliza en wathia, sancochado, sopas y chuño. • Periodo vegetativo: de 7 a 8 meses rurum > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 9.3 t/ha • Resistencia a heladas: media • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Altura de planta: 22.2 ± 3.03 cm laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. • Número de tubérculos por planta: 22.3 ± 4.46 Tallo color verde y alas dentadas. > Características de procesamiento > Nombre científico Solanum tuberosum spp. andigena • Flores: floración escasa. Forma de corola muy rotada. • Calidad para el deshidratado: 21 % Flores color morado intermedio. Anteras con bandas • Calidad de fritura: 4.0 > Significado y ápice pigmentadas, pistilo sin antocianinas. Cáliz • Porcentaje de materia seca: 21.2 % verde con abundantes manchas. Pedicelo ligeramente Variedad 081 Sale llama rurum proviene de las voces pigmentado a lo largo y en articulación. quechuas e hispana sale (tubérculo de • Tubérculos: de color rojo-morado intermedio, con manchas contextura acuosa), llama y rurum (riñón). La salpicadas rojas. De forma oblonga, con ojos de profundidad variedad presenta tubérculos similares a los media. Pulpa color amarillo claro. riñones de la llamas. • Brotes: color morado. Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 70. > Usos y atributos pigmentadas y pistilo pigmentado en pared interna del Se utiliza en wathia y sancochado. ovario. Cáliz pigmentado con abundante verde. Pedicelo Puka ligeramente pigmentado a lo largo y en articulación.> Características morfológicas • Tubérculos: de color rojo-morado pálido, con manchas p’itikiña• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 6 pares de foliolos salpicadas rosadas. De forma oblongo-concertinada, con laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos ojos profundos. Pulpa color amarillo claro. laterales y 1 par de interhojuelas sobre los peciolulos. • Brotes: color rojo. Tallo verde con muchas manchas y alas rectas. > Nombre científico• Flores: floración moderada. Forma de corola rotada. > Características agronómicas Solanum chaucha Flores blanco intermedio. Anteras con bandas laterales • Periodo vegetativo: 6 a 7 meses • Rendimiento productivo: 5.6 t/ha > Significado • Altura de planta: 22.6 ± 5.55 cm Variedad 082 Puka p’itikiña proviene de las voces • Número de tubérculos por planta: 15.1 ± 6.08 quechuas puka (rojo), p’iti (estrechamiento) > Características de procesamiento y kiña (achatamiento). La especie presenta tubérculos rojos que se estrechan en la parte • Calidad para de fritura: 2.0 apical y se achatan en su base. • Porcentaje de materia seca: 23.1 % • Porcentaje materia seca: 29.3 %> Usos y atributos pistilo sin antocianinas. Cáliz verde con abundantes manchas. Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo y Se utiliza para sancochado y chuño. en articulación. Sale> Características morfológicas • Tubérculos: de color rojo pálido, con manchas salpicadas lluthuca• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos rosadas. De forma oblonga, con ojos muy profundos. laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales Pulpa color amarillo. y 1 par de interhojuelas sobre los peciolulos. Tallo color • Brotes: color morado, blanco-verdoso en las yemas. verde y alas rectas. > Nombre científico• Flores: forma de corola muy rotada. Flores morado > Características agronómicas Solanum tuberosum spp. andigena intenso, con blanco en el acumen (envés). Anteras y • Periodo vegetativo: de 7 a 8 meses • Rendimiento productivo: 12.0 t/ha > Significado • Resistencia a heladas: media Variedad 083 • Altura de planta: 26.0 cm Sale llutuca proviene de las voces quechuas sale (tubérculos de contextura • Número de tubérculos por planta: 16.0 acuosa) y llutu (perdiz). En este cultivar los > Características de procesamiento tubérculos se asemejan a la forma y color de • Calidad de fritura: 4.5 los huevos de la perdiz. • Porcentaje de materia seca: 20.9 % Soluciones Prácticas 70 71
  • 71. > Usos y atributos > Características agronómicas Q’ello Se utiliza en wathia, sopas y purés. • Periodo vegetativo: 6 a 7 meses waccoto > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 9.1 t/ha • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Resistencia a heladas: media laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos • Altura de planta: 34.4 ± 9.10 cm laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. • Número de tubérculos por planta: 28.3 ± 6.99 Tallo verde con pocas manchas y alas dentadas. > Características de procesamiento > Nombre científico • Flores: floración escasa. Forma de corola pentagonal. • Calidad de fritura: 2.5 Solanum juzepczukii Flores color morado intermedio, con blanco en el acumen • Porcentaje de materia seca: 19.6.9 % > Significado (haz y envés). Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz Variedad 087 Q’ello waqoto proviene de las voces verde con abundantes manchas. Pedicelo ligeramente quechuas q’ello (amarillo) y waqoto pigmentado a lo largo y en articulación. (montón). Esta variedad presenta tubérculos • Tubérculos: de color amarillo pálido. De forma comprimida, con un aspecto comprimido y estolones con ojos de profundidad media. Pulpa color amarillo claro. cortos. • Brotes: color morado, con pocas manchas blanco-verdoso a lo largo. > Usos y atributos > Características agronómicas Yuraq Se utiliza para elaborar chuño y moraya. • Periodo vegetativo: de 8 a 9 meses orcco k’usi > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 8.8 t/ha • Resistencia a heladas: tolerante • Plantas: postradas. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Altura de planta: 24.0 ± 5.70 cm laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. • Número de tubérculos por planta: 23.0 ± 7.85 Tallo color verde y alas rectas. > Características de procesamiento > Nombre científico Solanum tuberosum spp. andigena • Flores: floración escasa. Forma de corola rotada. Flores • Calidad para el deshidratado: -25.0 % color morado intermedio, con blanco en el acumen (haz • Calidad de fritura: 2.0 > Significado y envés). Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz verde • Porcentaje de materia seca: 24.0 % con abundantes manchas. Pedicelo pigmentado debajo Variedad 088 Yuraq orcco k’usi proviene de las voces de la articulación. quechuas yuraq (blanco), orcco (cerro) y k’ussi • Tubérculos: de color amarillo pálido. De forma oblongo- (calabacín). Tubérculos de color blanco que se alargada, con ojos de profundidad media. Pulpa color cultivan a gran altura. amarillo claro. • Brotes: color rojo, blanco-verdoso en las yemas.Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 72. > Usos y atributos verde con abundantes manchas. Pedicelo ligeramente Se utiliza para elaborar chuño y moraya. pigmentado a lo largo y en articulación. Moraro • Tubérculos: de color blanco-crema pálido, con pocas> Características morfológicas manchas rojo-morado. De forma oblongo-alargada, con ch’ipillo• Plantas: semi-arrosetadas. Disectadas, con 5 pares de ojos sobresalientes. Pulpa color blanco. foliolos laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos • Brotes: Color rojo, blanco-verdoso en las yemas. laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo color verde y alas onduladas. > Características agronómicas > Nombre científico• Flores: floración escasa. Forma de corola pentagonal. • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses Solanum tuberosum spp. andigena Flores lila intenso. Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz • Rendimiento productivo: 9.7 t/ha • Resistencia a heladas: tolerante • Altura de planta: 17.2 ± 3.35 cm Variedad 089 • Número de tubérculos por planta: 11.6 ± 5.01 > Características de procesamiento • Calidad para el deshidratado: - 22.0 % • Calidad de fritura: 2.5 • Porcentaje de materia seca: 27.2 %> Usos y atributos Cáliz pigmentado con abundante verde. Pedicelo completamente pigmentado. Se utiliza en wathia, sancochado y sopas. • Tubérculos: de color rojo-morado. De forma oblonga, con Puka moro> Características morfológicas ojos de profundidad media. Pulpa color amarillo claro. ch’aquillo• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 4 pares de foliolos • Brotes: color morado. laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo verde > Características agronómicas con muchas manchas y alas dentadas. • Periodo vegetativo: de 8 a 9 meses > Nombre científico• Flores: floración moderada. Forma de corola muy rotada. • Rendimiento productivo: 22.2 t/ha Solanum tuberosum spp. andigena Flores morado intermedio. Anteras sin antocianinas • Resistencia a heladas: tolerante y pistilo pigmentado en la pared interna del ovario. • Altura de planta: 44.3 ± 6.29 cm > Significado • Número de tubérculos por planta: 19.7 ± 15.65 Variedad 090 Puka moro ch’aquillo proviene de las > Características de procesamiento voces quechuas puka (rojo), moro (dos • Calidad para el deshidratado: - 37.0 % colores distribuidos uniformemente) y • Calidad de fritura: 1.5 ch’aqui (seco). Es una variedad que tiene • Porcentaje de materia seca: 30.6 % tubérculos que presenta dos colores distribuidos en forma uniforme. Soluciones Prácticas 72 73
  • 73. > Usos y atributos > Características agronómicas Yana bole Se utiliza para elaborar chuño y moraya. • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 14.6 t/ha • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Resistencia a heladas: susceptible laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales • Altura de planta: 29.0 ± 5.29 cm e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo color • Número de tubérculos por planta: 14.8 ± 4.11 morado y alas dentadas. > Características de procesamiento > Nombre científico • Flores: floración moderada. Forma de corola rotada. Flores • Calidad para el deshidratado: - 33.0 % Solanum juzepczukii color lila intenso, con blanco en el acumen (envés). Anteras • Calidad de fritura: 2.5 > Significado pigmentadas en bandas y ápice, pistilo pigmentado en • Porcentaje de materia seca: 22.9 % Variedad 092 Yana bole proviene de las voces quechuas pared interna del ovario. Cáliz pigmentado y con poco y francesas yana (negro) y bole (redonda). verde. Pedicelo completamente pigmentado. • Tubérculos: de color negruzco intenso, morado en los ojos. De forma oblonga aplanada, con ojos de profundidad media. Pulpa color crema, morado en anillo vascular y médula. • Brotes: Color violeta, morado en las yemas. > Usos y atributos > Características agronómicas Yana Se utiliza en wathia, sancochado y sopas. • Periodo vegetativo: de 8 a 9 meses phoccaya > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 2.8 t/ha • Resistencia a heladas: tolerante • Plantas: semi-erectas. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Altura de planta: 20.3 ± 1.53 cm laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. • Número de tubérculos por planta: 8.0 ± 3.74 Tallo pigmentado con poco verde y alas rectas. Variedades 093, 124 > Características de procesamiento > Nombre científico Solanum tuberosum spp. andigena • Flores: floración escasa. Forma de corola rotada. • Calidad de fritura: 2.0 Flores morado intenso. Anteras sin antocianinas y • Porcentaje de materia seca: 18.8 % pistilo pigmentado en la pared interna del ovario. > Significado Cáliz pigmentado con muchas. Pedicelo ligeramente Yana phoccaya provine de las voces pigmentado a lo largo y en articulación. quechuas yana (negro), alqa (dos colores • Tubérculos: de color negruzco intenso. De forma oblonga, dispersos) y phoccaya (montoncito). con ojos profundos. Pulpa color crema, con pocas manchas moradas. • Brotes: color morado.Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 74. > Usos y atributos largo y en articulación. Se utiliza en wathia, sancochado y sopas. • Tubérculos: de color negruzco intenso, con manchas Yana washk’a salpicadas moradas. De forma oblongo-alargada, con> Características morfológicas ojos muy profundos. Pulpa color crema, morado en anillo phoccaya• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos vascular angosto. laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos • Brotes: color morado. laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo verde con pocas manchas y alas rectas. > Características agronómicas > Nombre científico• Flores: floración escasa. Forma de corola rotada. Flores • Rendimiento productivo: 10.5 t/ha Solanum tuberosum spp. andigena predominantemente morado intenso, con blanco en • Resistencia a heladas: media el acumen (envés). Anteras sin antocianinas, pistilo • Altura de planta: 18.0 cm > Significado pigmentado en pared interna del ovario. Cáliz pigmentado • Número de tubérculos por planta: 18.0 Yana washk’a phoccaya proviene Variedad 094 con poco verde. Pedicelo ligeramente pigmentado a lo de las voces quechuas yana (negro), > Características de procesamiento washk’a (ovalado) y phoccaya (pequeña • Calidad de fritura: 3.5 porción). Tubérculos de color negro, • Porcentaje de materia seca: 21.6 % ovalados y ligeramente alargados. Tienen la característica de crecer cerca al tallo principal de la planta. > Usos y atributos verde. Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo y en articulación. Se utiliza para la elaboración de chuño. • Tubérculos: de color rojo-morado intenso, rosado con Yana kuchillo> Características morfológicas manchas salpicadas. De forma oblonga concertinada, ph’aki• Plantas: semi-erectas. Disectadas, con 4 pares de foliolos con ojos profundos. Pulpa color amarillo claro. laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales • Brotes: color morado. e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo verde > Características agronómicas > Nombre científico con muchas manchas y alas dentadas. Solanum tuberosum spp. andigena• Flores: floración moderada. Forma de corola rotada. • Periodo vegetativo: de 7 a 8 meses Flores color morado intenso, con blanco en el acumen • Rendimiento productivo: 19.6 t/ha > Significado (envés). Anteras pigmentadas en bandas y ápice, pistilo • Resistencia a heladas: tolerante con ovario pigmentado. Cáliz pigmentado con poco • Altura de planta: 32.8 ± 1.71 cm Moraro kuchillo ph’aki proviene de las Variedad 096 voces quechuas e hispanas moraro (morado), • Número de tubérculos por planta: 22.8 ± 2.06 kuchillo (cuchillo) y ph’aki (romper). Los > Características de procesamiento tubérculos de esta planta tienen una dureza • Calidad para el deshidratado: - 22.0 % característica, que ofrecen resistencia al • Calidad de fritura: 5.0 pelado y cortado. Según las tradiciones de • Porcentaje de materia seca: 21.3 % las comunidades, puede, incluso, romper cuchillos. Soluciones Prácticas 74 75
  • 75. > Usos y atributos > Características agronómicas Michi rinri Se utiliza en wathia y sancochado. • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 12.0 t/ha • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 6 pares de foliolos • Resistencia a heladas: media laterales, 3 pares de interhojuelas entre los foliolos • Altura de planta: 36.3 ± 9.02 cm laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. • Número de tubérculos por planta: 29.7 ± 11.02 Tallo verde con pocas manchas y alas dentadas. > Características de procesamiento > Nombre científico • Flores: forma de corola muy rotada. Flores color morado • Calidad de fritura: 1.5 Solanum tuberosum spp. andigena intermedio, con blanco en el acumen (envés). Anteras con • Porcentaje de materia seca: 28.6 % > Significado manchas pigmentadas en el ápice, pistilo con estigma Variedad 097 Michi rinri proviene de las voces quechuas pigmentado. Cáliz verde con abundantes manchas. e hispanas michi (gato) y rinri (oreja). Según Pedicelo pigmentado debajo de la articulación. la tradición, los tubérculos de variedad son • Tubérculos: de color morado intenso, con anaranjado similares a las orejas de los gatos. alrededor de los ojos. De forma oblonga concertinada, con ojos profundos. Pulpa color crema, con un ligero anillo vascular. • Brotes: color morado. > Características morfológicas > Características agronómicas Morado • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 6 pares de foliolos • Periodo vegetativo: de 7 a 8 meses michi rinri laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos • Rendimiento productivo: 10.9 t/ha laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. • Resistencia a heladas: media Tallo verde con pocas manchas y alas dentadas. • Altura de planta: 20.3 ± 2.99 cm • Flores: floración moderada. Forma de corola muy • Número de tubérculos por planta: 18.0 ± 6.68 rotada. Flores color morado intermedio, con blanco en el acumen (envés). Anteras con manchas pigmentadas > Características de procesamiento > Nombre científico Solanum tuberosum spp. andigena en el ápice, pistilo sin antocianinas. Cáliz verde con • Calidad de fritura: 1.0 abundantes manchas. Pedicelo pigmentado debajo de la • Porcentaje de materia seca: 29.7 % articulación. > Significado • Tubérculos: de Variedad 098 color rojo-morado intenso, marrón como Morado michi rinri proviene de las voces anteojos. De forma oblonga concertinada, con ojos quechuas e hispanas moraro (morado), profundos. Pulpa color amarillo claro, con pocas manchas michi (gato) y rinri (oreja). En esta variedad moradas. los tubérculos presentan una pigmentación morada en la piel y la pulpa, con cierto • Brotes: color morado. parecido a la oreja de un gato. Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 76. > Usos y atributos • Tubérculos: de color amarillo pálido, con manchas Se utiliza en wathia, sancochado y para chuño. dispersas moradas. De forma redonda, con ojos profundos. Añas Pulpa color amarillo claro, con violeta salpicado.> Características morfológicas • Brotes: color morado, blanco-verdoso en la base. uman• Plantas: postradas. Disectadas, con 4 pares de foliolos laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos > Características agronómicas laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses Tallo color verde y alas rectas. • Rendimiento productivo: 11.2 t/ha > Nombre científico• Flores: floración escasa. Forma de corola muy rotada. • Resistencia a heladas: media Solanum tuberosum spp. andigena Flores color morado intenso. Anteras y pistilo sin • Altura de planta: 20.3 ± 2.52 cm antocianinas. Cáliz y pedicelo pigmentado a lo largo y • Número de tubérculos por planta: 14.7 ± 5.85 > Significado en articulación. Añas uman proviene de las voces Variedad 100 > Características de procesamiento quechuas añas (zorro) y uman (cabeza). En • Calidad para el deshidratado: 24.0 % esta variedad los tubérculos tienen parecido • Calidad de fritura: 3.0 en forma y color a la cabeza de un zorrino. • Porcentaje de materia seca: 21.5 %> Usos y atributos abundantes manchas. Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo y en articulación. Se utiliza en sancochado y chuño. • Tubérculos: de color rojo pálido, con manchas salpicadas Puka bole> Características morfológicas amarillas. De forma oblonga aplanada, con ojos de• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos profundidad media. Pulpa color amarillo. laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales • Brotes: color rojo. y 1 par de interhojuelas sobre los peciolulos. Tallo verde con pocas manchas y alas dentadas. > Características agronómicas > Nombre científico• Flores: floración escasa. Forma de corola pentagonal. • Periodo vegetativo: de 7 a 8 meses Solanum tuberosum spp. andigena Flores color lila intermedio, con blanco en el acumen • Rendimiento productivo: 13.3 t/ha (envés). Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz verde con • Resistencia a heladas: media > Significado • Altura de planta: 20.6 ± 4.88 cm Variedad 102 Puka bole proviene de las voces quechuas • Número de tubérculos por planta: 12.3 ± 3.74 y francesas puka (rojo) y bole (forma > Características de procesamiento redonda). En esta variedad los tubérculos • Calidad de fritura: 4.0 tienen un color rojo, forma redonda y • Porcentaje de materia seca: 20.6 % ligeramente plana. Soluciones Prácticas 76 77
  • 77. «En este mes se coxe papas, ocas,ullucos y hazer chuño, cocoba,tamos, caui, caya, moraya y senbrarlas papas que llaman chaucha. Estemes se llama papa, oca, ulloco,masua, allay quilla, quinuacacoyquilla, chuño moraya zaroy quilla,caui caya mazay quilla».Nueva corónica y buen gobierno (1615), Felipe Guamán Poma de AyalaLas papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 78. Soluciones Prácticas 78 79
  • 79. > Usos y atributos > Características agronómicas Puka washqa Se utiliza en wathia, sancochado y sopas. • Periodo vegetativo: 8 a 9 meses phoccaya > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 10.2 t/ha • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Resistencia a heladas: tolerante laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos • Altura de planta: 18.0 cm laterales y 1 par de interhojuelas sobre los peciolulos. • Número de tubérculos por planta: 20.0 ± 5.48 Tallo verde con pocas manchas y alas dentadas. > Características de procesamiento > Nombre científico • Flores: aborte de botones. • Calidad de fritura: 3.0 Solanum tuberosum spp. andigena • Tubérculos: de color rojo intermedio, morado alrededor de • Porcentaje de materia seca: 26.3 % > Significado los ojos. De forma ovalada, con ojos de profundidad media. Variedad 105 Puka washka phoccaya proviene de las Pulpa color amarillo claro. voces quechuas puka (rojo), washka (forma • Brotes: color rojo, con pocas manchas blanco-verdoso a ovalada y ligeramente alargada) y phoccaya lo largo. (pequeña porción). Tubérculos de color rojo, ovalados y ligeramente alargados. Tienen la característica de crecer cerca al tallo principal de la planta. > Usos y atributos > Características agronómicas Puka Se utiliza en wathia y sancochado. También es usado • Periodo vegetativo: de 6 a 7 meses ch’eqchephuru como medicina, en emplastos. • Rendimiento productivo: 8.1 t/ha > Características morfológicas • Resistencia a heladas: media • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Altura de planta: 19.0 ± 4.36 cm laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos • Número de tubérculos por planta: 17.8 ± 4.43 laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. > Características de procesamiento > Nombre científico Solanum chaucha Tallo pigmentado y alas dentadas. • Calidad de fritura: 3.0 • Flores: floración escasa. Forma de corola rotada. Flores • Porcentaje de materia seca: 24.6 % color morado intenso, con acumen blanco (envés). > Significado Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz verde con Variedad 106 Puka ch’eqchephuru proviene de las voces abundantes manchas. Pedicelo ligeramente pigmentado quechuas puka (rojo), ch’eqchi (salpicado de a lo largo y en articulación. dos colores) y phuru (pluma de ave de las altas • Tubérculos: de color rojo-morado intermedio, morado montañas). alrededor de los ojos. De forma comprimida concertinada, con ojos profundos. Pulpa color amarillo claro. • Brotes: color morado, blanco-verdoso en las yemas.Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 80. > Usos y atributos • Tubérculos: de color rojo pálido, con manchas salpicadas Se usa para la elaboración de chuño. amarillas. De forma comprimida, con ojos de profundidad Puka media. Pulpa color amarillo claro.> Características morfológicas • Brotes: color morado, blanco verdoso en el ápice. phakoña• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales > Características agronómicas e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo color • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses verde con alas dentadas. • Rendimiento productivo: 13.0 t/ha > Nombre científico• Flores: floración moderada. Forma de corola rotada. • Resistencia a heladas: media Solanum juzepczukii Flores color morado intenso. Anteras y pistilo sin • Altura de planta: 24.0 ± 4.06 cm antocianinas. Cáliz verde con abundantes manchas. • Número de tubérculos por planta: 15.1 ± 6.44 > Significado Pedicelo pigmentado debajo de la articulación. Puka phakoña proviene de las voces Variedad 109 > Características de procesamiento quechuas puka (rojo) y phakoña (alpaca). • Calidad para el deshidratado: 20 % • Calidad de fritura: 4.5 • Porcentaje de materia seca: 20.7 %> Usos y atributos pigmentado a lo largo y en articulación. • Tubérculos: Se utiliza para sancochado y para la elaboración de chuño. de color rojo intermedio, con manchas dispersas rosadas. De forma oblonga, con ojos de Puka ama> Características morfológicas profundidad media. Pulpa color crema, con pocas q’aya manchas rojas.• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Brotes: color predominantemente morado, rojo en las laterales, con 2 pares de interhojuelas entre los foliolos yemas. laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. > Características agronómicas > Nombre científico Tallo verde con pocas manchas y alas dentadas. Solanum tuberosum spp. andigena• Flores: forma de corola semiestrellada. Flores color lila • Periodo vegetativo: de 7 a 8 meses pálido, con blanco en el acumen (haz-envés). Anteras • Rendimiento productivo: 16.7 t/ha sin antocianinas y pistilo pigmentado en pared interna • Resistencia a heladas: tolerante Variedad 110 del ovario. Cáliz pigmentado. Pedicelo ligeramente • Altura de planta: 35.5 ± 4.95 cm • Número de tubérculos por planta: 18.7 ± 3.21 > Características de procesamiento • Calidad para el deshidratado: 25 % • Calidad de fritura: 3.5 % • Porcentaje de materia seca: 26.0 % Soluciones Prácticas 80 81
  • 81. > Usos y atributos > Características agronómicas Yuraq Se usa en la elaboración de chuño y moraya. • Periodo vegetativo: 8 a 9 meses moraroñawiyoq > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 5.3 t/ha • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Resistencia a heladas: tolerante orcco mallku laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales • Altura de planta: 15.7 ± 3.21 cm e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo verde • Número de tubérculos por planta: 22.7 ± 18.72 > Nombre científico con pocas manchas y alas onduladas. > Características de procesamiento Solanum curtilobum • Flores: floración escasa. Forma de corola rotada. Flores • Calidad de fritura: 3.5 > Significado color morado pálido. Anteras y pistilo sin antocianinas. • Porcentaje de materia seca: 21.8 % Cáliz verde con pocas manchas. Pedicelo ligeramente Yuraq moraro ñawiyoq orcco Variedad 119 pigmentado a lo largo y en articulación. mallku proviene de las voces quechuas e hispanas yuraq (blanco), moraro (morado), • Tubérculos: de color blanco-crema intermedio, morado en “ñawiyoq (ojo), orcco (cerro) y mallku las cejas. De forma oblonga, con ojos de profundidad media. (mayor, poderoso). Es una variedad de papa Pulpa color blanco. amarga, con tubérculos de color blanco, • Brotes: color violeta. con una ligera pigmentación morada en las cejas del tubérculo. > Usos y atributos > Características agronómicas Azul ch’aska Se utiliza en el procesado de chuño y moraya. • Periodo vegetativo: de 8 a 9 meses mallku > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 8.7 t/ha • Resistencia a heladas: tolerante • Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Altura de planta: 23.8 ± 2.39 cm laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo verde • Número de tubérculos por planta: 15.5 ± 3.08 con muchas manchas y alas onduladas. > Características de procesamiento > Nombre científico Solanum curtilobum • Flores: floración escasa. Forma de corola rotada. Flores • Calidad para el deshidratado: 19 % morado intenso. Anteras sin antocianinas y pistilo • Calidad de fritura: 5.0 > Significado pigmentado en pared interna del ovario. Cáliz verde con • Porcentaje de materia seca: 24.9 % abundantes manchas. Pedicelo ligeramente pigmentado Variedad 123 Azul ch’aska mallku proviene de las voces a lo largo y en articulación. quechuas e hispanas azul, ch’aska (estrella) y • Tubérculos: de color azul-morado intermedio, con manchas mallku (mayor, poderoso). Es una variedad de dispersas negruzcas. De forma oblonga aplanada, con ojos papa amarga, adaptada a zonas muy altas con profundos. Pulpa color morado, con áreas blancas. tubérculos de color azul oscuro y grandes ojos. • Brotes: color violeta. Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 82. > Usos y atributos y pistilo sin antocianinas. Cáliz verde con abundantes Se utiliza en wathia y sancochado. También es usado manchas. Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo y Rumphu en articulación. como medicina, en emplastos. • Tubérculos: de color amarillo pálido con manchas ch’eqchephuru> Características morfológicas dispersas moradas. De forma ovalada, con ojos de• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos profundidad media. Pulpa color amarillo claro. laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales • Brotes: color morado, rosado en las yemas. e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo color > Características agronómicas > Nombre científico verde y alas dentadas. Solanum tuberosum spp. andigena• Flores: floración escasa. Forma de corola muy rotada. • Periodo vegetativo: 6 a 7 meses • Rendimiento productivo: 5.8 t/ha > Significado Variedad 125.1 Flores color morado intenso, con acumen (envés). Anteras • Resistencia a heladas: susceptible Rumphu ch’eqchephuru proviene de las • Altura de planta: 26.0 ± 1.0 cm voces quechuas rumphy (ovalado), ch’eqchi (salpicado de dos colores) y phuru (pluma de > Características de procesamiento ave de las altas montañas). En esta variedad • Calidad de fritura: 2.0 los tubérculos, de forma ovoide, presentan • Porcentaje de materia seca: 27.3 % colores salpicados semejantes a plumas. > Usos y atributos Flores color morado intermedio. Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz verde, pigmentado en la base. Se utiliza en wathia y sancochado. También es usado como medicina, en emplastos. Pedicelo pigmentado a lo largo y en articulación. Yana • Tubérculos: de color negruzco intenso. De forma oblonga, ch’equephuru> Características morfológicas con ojos profundos. Pulpa color amarillo claro.• Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Brotes: color violeta. laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo color > Características agronómicas > Nombre científico morado oscuro y alas rectas. • Periodo vegetativo: de 6 a 7 meses Solanum tuberosum spp. andigena• Flores: floración escasa. Forma de corola muy rotada. • Rendimiento productivo: 3.8 t/ha • Resistencia a heladas: susceptible Variedad 125.2 > Significado • Altura de planta: 23 cm Yana ch’eqchephuru proviene de las > Características de procesamiento voces quechuas yana (negro), ch’eqchi • Porcentaje de materia seca: 15.5 % (salpicado de dos colores) y phuru (pluma de ave de las altas montañas). En esta variedad los tubérculos, de forma ovoide, presentan colores salpicados semejantes a plumas. Soluciones Prácticas 82 83
  • 83. > Usos y atributos > Características agronómicas Yana washqa Se utiliza en wathia, sancochado y para chuño. • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses verunthus > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 9.8 t/ha • Plantas: semi-erectas. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Resistencia a heladas: tolerante laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos • Altura de planta: 27.4 ± 3.36 cm laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. > Características de procesamiento > Nombre científico Tallo color verde y alas dentadas. • Calidad para el deshidratado: 29 % Solanum tuberosum spp. andigena • Flores: floración moderada. Forma de corola muy rotada. • Calidad de fritura: 2.5 > Significado Flores color morado intenso. Anteras con bandas laterales • Porcentaje de materia seca: 29.8 % pigmentadas y pistilo pigmentado en pared interna Yana washka verunthus proviene de Variedad 126 del ovario. Cáliz verde con muchas manchas. Pedicelo las voces quechuas yana (negro), washk’a pigmentado a lo largo y en la articulación. (forma ovalada y ligeramente alargada) y runthus (huevo). Tubérculos de color negro, • Tubérculos:de color morado intermedio, con manchas ovalados y ligeramente alargados, con la dispersas negruzcas. De forma alargada, con ojos de pulpa del color de la yema de huevo. profundidad media. Pulpa color crema, con pocas manchas moradas. • Brotes: color violeta, morado en las yemas. > Usos y atributos > Características agronómicas Moraro Se utiliza en wathia, sancochado y sopas. • Periodo vegetativo: de 6 a 7 meses unchuna > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 9.2 t/ha • Resistencia a heladas: medianamente tolerante • Plantas: semi-erectas. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Altura de planta: 33.7 ± 4.04 cm laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo verde > Características de procesamiento con muchas manchas y alas onduladas. • Calidad de fritura: 3.0 > Nombre científico Solanum chaucha • Flores: floración escasa. Forma de corola rotada. Flores • Porcentaje de materia seca: 27.0 % color lila intenso, con blanco en el acumen (envés). Anteras con bandas laterales pigmentadas y pistilo pigmentado en la pared interna del ovario. Cáliz Variedad 129 pigmentado con abundante verde. Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo y en articulación. • Tubérculos: de color rojo-morado intermedio, negruzco alrededor de los ojos. De forma oblonga, con ojos profundos. Pulpa color amarillo claro, con pocas manchas moradas. • Brotes: color morado.Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 84. > Usos y atributos pigmentada. Cáliz pigmentado con manchas verdes. Se utiliza en wathia, sancochado y para chuño. Pedicelo pigmentado a lo largo y en articulación. Yuraq rumphu • Tubérculos: de color amarillo pálido. De forma oblonga> Características morfológicas y aplanada, con ojos de profundidad media. Pulpa color k’ussi• Plantas: semi-erectas. Disectadas, con 5 pares de foliolos amarillo claro. laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos • Brotes: color violeta, crema-verdoso en las yemas. laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo color verde con y alas dentadas. > Características agronómicas > Nombre científico• Flores: forma de corola estrellada. Flores color morado • Periodo vegetativo: 8 a 9 meses Solanum juzepczukii intenso. Con acumen blanco (envés). Anteras con bandas • Rendimiento productivo: 10.1 t/ha y ápice pigmentado, pistilo con ovario y pared interna • Resistencia a heladas: susceptible > Significado • Altura de planta: 31.3 ± 10.07 cm Yuraq rumphu k’ussi proviene de las Variedad 136 voces quechuas yuraq (blanco), rumphu > Características de procesamiento (forma ovalada) y k’ussi (calabacín). • Calidad para el deshidratado: 29 % • Calidad de fritura: 3.0 • Porcentaje de materia seca: 24.3 %> Usos y atributos y ápice pigmentado, pistilo con ovario y pared interna del ovario pigmentado. Cáliz color rojizo, pedicelo Se utiliza en wathia y sancochado. También para hacer hojuelas (chips) y como medicina (emplastos). completamente pigmentado. Yana • Tubérculos: de color negruzco intenso. De forma ch’apiña> Características morfológicas comprimida, con ojos de profundidad media. Pulpa color• Plantas: decumbentes. Disectada, con 5 pares de foliolos morado, con pocas manchas blancas. laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos • Brotes: color morado oscuro. laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. > Características agronómicas > Nombre científico Tallo verde con muchas manchas y alas rectas. Solanum tuberosum spp. andigena• Flores: floración escasa. Forma de corola semiestrellada. • Periodo vegetativo: de 6 a 7 meses Flores color rojo-morado intenso. Anteras con bandas • Rendimiento productivo: 8.7 t/ha > Significado • Resistencia a heladas: susceptible Variedad 138 • Altura de planta: 34.8 ± 4.32 cm Yana ch’apiña proviene de las voces quechuas yana (negro) y ch’apiña (mezcla > Características de procesamiento de colores). • Calidad de fritura: 1.0 • Porcentaje de materia seca: 25.4 % Soluciones Prácticas 84 85
  • 85. > Usos y atributos > Características agronómicas Washqa qowe Se utiliza en wathia, sancochado, sopas y para chuño. • Periodo vegetativo: 7 a 8 meses sullu > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 6.2 t/ha • Plantas: semi-erectas. Disectadas, con 5 pares de foliolos • Resistencia a heladas: media laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos • Altura de planta: 22.2 ± 2.39 cm laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. > Características de procesamiento > Nombre científico Tallo verde con pocas manchas y alas dentadas. • Calidad de fritura: 2.0 Solanum chaucha • Flores: floración escasa. Forma de corola rotada. Flores • Porcentaje de materia seca: 24.9 % > Significado color morado intenso, con blanco en el acumen (envés). Anteras y pistilo sin antocianinas. Cáliz pigmentado, Washqa qowe sullu proviene de las Variedad 139 tiene poco verde. Pedicelo color verde a lo largo y en voces quechuas washqa (ligeramente articulación. alargado y ovalado) y qowesullu (feto de cuy). Los tubérculos de esta variedad se • Tubérculos: de color rojo-morado intermedio, con manchas asemejan a la forma del un feto de un cuy. dispersas amarillas. De forma oblongo-alargada aplanada, con ojos de profundidad media. Pulpa color amarillo claro. • Brotes: color violeta, blanco en la base. > Usos y atributos > Características agronómicas Oque rumphu Se utiliza en wathia, sancochado y para chuño. • Periodo vegetativo: de 6 a 7 meses verunthus > Características morfológicas • Rendimiento productivo: 8.4 t/ha • Resistencia a heladas: susceptible • Plantas: semi-erectas. Disectadas, con 6 pares de foliolos • Altura de planta: 31.2 ± 7.01 cm laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. > Características de procesamiento Tallo verde con pocas manchas y alas rectas. • Calidad de fritura: 3.0 > Nombre científico Solanum juzepczukii • Flores: floración moderada. Forma de corola • Porcentaje de materia seca: 24.6 % semiestrellada. Flores color lila intermedio. Anteras con bandas y ápice pigmentados, y estilo pigmentado. Cáliz > Significado de color verde. Pedicelo ligeramente pigmentado sobre Variedad 141 Oque rumphu verunthus proviene de las la articulación. voces quechuas oque (gris), rumphu (ovalado) y • Tubérculos: de color negruzco intenso. De forma ovalada, runthus (huevo). Tubérculos ovalados, de color con ojos de profundidad superficial. Pulpa color blanco, con gris, con pulpa de color similar a la yema de pocas manchas moradas. un huevo. • Brotes: color violeta, morado en las yemas. Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad
  • 86. BibliografíaGómez, R. Guía para las caracterizaciones morfológicasbásicas en colecciones de papas nativas. S/c: S/e, 2000.Gutiérrez, R.; Schafleitner, R. Caracterización morfofisiológica,molecular y de procesamiento para cultivares de papasnativas en la provincia de Canchis, Cusco. Lima: SolucionesPrácticas-Centro internacional de la papa, 2007.Hurtado, F. Análisis del impacto de los proyectos demejoramiento de alpacas y producción de papas nativas enlas comunidades de altura de la provincia de Canchis, Cusco.Informe final. Lima: Soluciones Prácticas, 2007.Instituto nacional de investigación y extensión agraria. Seminariotaller nacional de caracterización in situ. Lima: INIA, 2004.Instituto nacional de investigación y extensión agraria. Variedadesde papa nativa y formas de consumo en la región Puno.Lima: INIA, 2004.Pompeyo, C. Variabilidad de papas nativas en seis comunidadesde Calca y Urubamba, Cusco. Cusco: Arariwa, 2006.Soluciones Prácticas. Conservación in-situ de la biodiversidadagrícola. Informe de investigación. Sicuani: SolucionesPrácticas, 2000. Soluciones Prácticas 86 87
  • 87. Las papas nativas de Canchis Un catálogo de biodiversidad