Autobiografia con indice

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
CURSO DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
ÁREA DE LA SALUD
PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
TITULO
“Proyecto de elaboración de gomitas a base de aloe
vera, Jamaica y miel de abeja para evitar la
propagación de inflamaciones de vías urinarias, para
estudiantes del Curso de Nivelación del área de Salud
de la UTMACH durante el periodo de Julio-Agosto del
2014.”
PARALELO
V02
AUTOR:
Valarezo Joselyn
TUTORES
BIOQ. CARLOS GARCIA MS. C
ING.JAKELINE CONZA
MACHALA – EL ORO- ECUADOR
AGOSTO 2014
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HOJA DE VIDA
Provincia Cantón Parroquia Dirección
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1.- DATOS PERSONALES:
Valarezo Paccha Joselyn Diamar
Lugar de Nacimiento Ecuador Machala
Dirección Domiciliaria
Ecuador Pasaje Ochoa –León Apolinario N°2
Teléfono(s): 2798341 0989902682
Correo electrónico: Cédula de Identidad o
Pasaporte:
joselyn_val@hotmail.com 0707046843
2.- INSTRUCCIÓN
Nivel de
Instrucción
Nombre de la Institución
Educativa
Título Obtenido
Lugar
(País y ciudad)
Primaria
Unidad Educativa
“Abdón Calderón”
Certificado de Primaria Ecuador Pasaje
Secundaria
Unidad Educativa
“Dr. José Ochoa León”
Título en Quimico-
Biologo
Ecuador Pasaje
Apellido Paterno Apellido Materno Nombres
País Ciudad
Convencionales Celular o Móvil

AUTOBIOGRAFIA
Mi nombre es Joselyn Diamar Valarezo Paccha, nacida el 25 de enero de 1996
Hija Maria Eugenia Paccha soy última de 3 hermanos: Luis Emerson Valarezo
Paccha 35 años, Alan Roberto Valarezo Paccha 21 años.
Soy una chica de piel clara, ojos cafés oscuros; de contextura normal, que mide
1.60 metros de altura; cabello lacio, color negro y largo.
Me gusta mucho ayudar a las personas que lo necesitan, dar mi amistad y
cariño a quien se lo merece, no discriminar , tratar a todos por igual, la música,
bailar, divertirme, cuidar de los débiles, me gusta sentirme bien con mis
amigos, familia .
No me gusta que me lleven la contraria, que jueguen con mis sentimientos, las
personas falsas, las mentiras, las que causan daño sin ningún motivo, los
habladores y confianzudos.
Soy una chica de carácter fuerte, con buenos sentimientos que le gusta
arriesgarse, no dejarse pisotear por nadie, no le importa el qué dirán, algo
curiosa, enojona, orgullosa y rencorosa.
Amo a mi familia y siempre le agradezco a Jehová Dios el haberme dado una
familia tan hermosa con sus desperfectos pero en fin no hay familias perfectas.
Confió plenamente en Jehová Dios ya que me ha dado las fuerzas necesarias
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para continuar, todo lo que he debido coger y aprender de lo equivocado y
seguir luchando por lo que sigue.
Mi infancia y adolescencia la viví en la ciudad de Pasaje junto a mi madre y mi
hermano que fuimos y somos una solo familia
Mi primaria la realice en la Escuela “Abdón Calderón” a los 5 años de edad y fui
una niña muy amiguera y tranquila, pero de pequeña, odiaba faltar a clases,
una escuela muy bella que allí fue donde culmine mi primaria.
Mi secundaria la realice en el mejor colegio de Pasaje Colegio Unidad
Educativa “Dr. José Ochoa León” una de las mejores etapas que puede tener
una estudiante, mis mejores experiencias que han pasado en mi vida, muy
amiguera me gustaba divertirme, fui tranquila, era una chica con calificaciones
muy buenas, me llevaba con todos profesores los amigos y amigas, nunca tuve
problemas en el colegio por indisciplina, soy muy disciplinada no me gusta el
relajo, el momento de que te toca partir de tu colegio es difícil ya que empiezas
una nueva etapa y te das cuenta que hay que seguir adelante y ver que te
alejas de tus amigos amistades en las cuales fueron formando parte de ti de tu
vida es difícil el último años es más doloroso ver que te toca separarte de tus
amigos y profesores y feliz ya que te vas a formar para ser alguien importante
para tu país y ahora me encuentro estudiando la carrera de “Medicina” ya que
me gusta mucho ayudar a las personas que más lo necesitan, me encanta el
área de Salud me fascina, me encuentro muy feliz por estar yendo a cruzar la
carrera que quiero.
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AGRADECIMIENTO
Un agradecimiento aquellos profesores que fueron formando mi educación por
la colaboración, paciencia, apoyo y sobre todo por esa gran amistad que me
brindó y me brinda, por escucharme y aconsejarme siempre.
Agradecer hoy y siempre a mi familia por el esfuerzo realizado por ellos. El
apoyo en mis estudios, de ser así no hubiese sido posible. A mis padres y
demás familiares ya que me brindan el apoyo, la alegría y me dan la fortaleza
necesaria para seguir adelante, a Dios, por estar conmigo en cada paso que
doy, por fortalecer mi corazón e iluminar mi mente y por haber puesto en mi
camino a aquellas personas que han sido mi soporte y compañía durante todo
el periodo de estudio.
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Joselyn Valarezo

DEDICATORIA
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Dedico este proyecto:
CON AMOR a DIOS por habernos dotado e iluminado con sabia inteligencia y
sobre todo por darnos el don de la vida, permitiéndonos llegar hasta este punto
y habernos dado salud, fortaleza y valor para lograr nuestros objetivos, además
de su infinita bondad y amor.
CON ADMIRACIÓN a mi Madre y Hermanos cuyos sacrificios me están
haciendo llegar a cumplir mis sueños, con sus motivaciones constantes,
dándonos consejos y enseñándonos valores para poder sobresalir en nuestra
vida cotidiana y estudiantil.
CON GRATITUD a nuestros tutores Bioq. Carlos García e Ing.Jakeline Conza,
a quien debemos muchas horas de amable dedicación y mucha paciencia.
Joselyn Valarezo

PROLOGO
La Biología es de suma importancia ya que es una ciencia que estudia la vida, desde los
seres más pequeños como una célula, hasta llegar a estudiar el ser humano. Ésta ciencia
ayuda a encontrar una respuesta, ya que por muy lógica que sea la pregunta, la respuesta
resulta muy interesante.
La biología es una ciencia que examina la estructura, la función, el crecimiento,
el origen, la evolución y distribución de los seres vivos. También clasifica y
describe los organismos, sus funciones y cómo las especies han llegado a
existir.
Es también importante la aplicación de un análisis de la biodiversidad
comprendiéndose a éste como las variedades de especies que se encuentran
en un entorno determinado.
Siendo este campo muy ligado al cuidado de las especies en peligro de
extinción, que son amenazadas por el accionar del hombre que mediante
acciones de caza Indiscriminada o bien por el avance que logra la destrucción
de su hábitat natural pone en peligro la vida de una gran cantidad de
individuos, e inclusive termina con una especie del reino animal y vegetal por
igual.
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RESUMEN
Este proyecto se trata de la elaboraciòn de gomitas a base de aloe vera,
Jamaica y miel de abeja para evitar la propagación de inflamaciones de vías
urinarias, para estudiantes del Curso de Nivelación del área de Salud de la
UTMACH durante el periodo de Julio-Agosto del 2014, con la cual se busca
disminuir el porcentaje de inflamaciones a nivel urinario, mediante el uso de
este producto. Los insumos utilizados para realizar esta producto son de
procedencia natural, enfocándonos en excelentes la miel de abeja obtenemos
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un extraordinario producto “JV”.
Las propiedades medicinales que nos brindan cada una de las plantas
utilizadas para la elaboración son: la prevenciòn y desinflamación de la vìas
urinarias además de los multiples beneficios.
Al obtener el producto podemos concluir que las concentraciones de cada
insumo, favorece la prevención mediante el cuidado,la cual la persona que la
utilice notara, el cambio que esta produzca en la misma, al ofrecerle un
resultado desinflamatorio.

1. ÍNDICE GENERAL.
1.INTRODUCCIÓN……………………………………………………………….. 11-12
1.1 ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA………………………….. 13
1.1.1 CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN
RELACIÓN CON SU HISTORIA……………………………………………….. 13
1.1.2 IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA……………… 13
1.1.3 REFERENTES UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA………. 13
1.1.4 REFERENTE NACIONAL Y LOCAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA
Y SU RELACIÓN CON EL PLAN DE BUEN VIVIR ………………………… 14
1.2 SITUACIÓN PROBLÉMICA……………………………………………... 14
1.3 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA…………………………………… 14
1.4 OBJETIVO GENERAL…………………………………………………… 14
1.5 OBJETIVO ESPECIFICO……………………………………………….. 14
1.6 JUSTIFICACIÓN………………………………………………………….. 15
2. DESARROLLO………………………………………………………………… 16
2.1 ANTECEDENTES CONTEXTUALES……………………………………... 16
2.1.1 DATOS INFORMATIVOS………………………………………………… 16-18
2.1.2 CARACTERIZACIÓN DE INSTITUCIÓN……………………………….. 19-22
2.2. ANTECEDENTES TEÓRICOS…………………………………….……… 23-51
2.2.1. REFERENCIAS CONCEPTUALES……………………………………. 52-53
2.2.2. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN:………………………….
2.2.3 VARIABLES……………………………………………………………….. 54
2.2.3.1 VARIABLE INDEPENDIENTE………………………………………… 54
2.2.3.2 VARIABLE(S) DEPENDIENTE(S) …………………………………… 54
2.3. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO………………………………………. 55-56
2.3.1. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES………………………………………..
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2.3.2. CRONOGRAMA DE TRABAJO………………………………………… 54-55
2.4 MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS…………..
2.4.1 UNIDADES DE ANÁLISIS………………………………………………..
2.4.2 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN………………..
2.4.3 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS………………… 56-60
2.5 PROPUESTA DEL PROYECTO………………………………………….. 60
2.5.1. DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA ………………………………… 60
2.5.2. DESARROLLO DE LA PROPUESTA……………………..…………… 60
2.5.3. BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS……………………………………… 60
2.5.4. RESULTADOS Y EVIDENCIAS……………………………………….. 60
3. CONCLUSIONES, …………………………………………………….…….. 61
4. RECOMENDACIONES………………………………………………………. 61
5. WEBGRAFIA…………………………………………………………………… 61
6. GLOSARIO……………………………………………………………….……. 62
7. ANEXOS……………………………………………………………………….. 63-69
INDICE DE GRAFICOS
GRAFICO 1: TABULACION DE ENCUESTA N.-1; PREGUNTA 1…………56-57
GRAFICO 2: TABULACION DE ENCUESTA N.-1; PREGUNTA 2Error! Bookmark not defined.
GRAFICO 6: TABULACION DE ENCUESTA N.- 2; PREGUNTA 6 ...................... 59
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11
1. INTRODUCCIÓN
En este trabajo se pretende demostrar el efecto que tiene las gomitas
elaborado con la escencia de sábila( aloe vera) y la concentración de Jamaica
para la disminución del inflamaciones de vías urinarias, nuestro objetivo es
averiguar las propiedades medicinales de la sábila, y la Jamaica así como
también las de la miel de abeja, también como encontrar las maneras de
realizar productos caseros que nos ayuden a mantener la buena salud.
Todo lo que realizamos tuvo su experimentación, por lo que esperamos que
nuestros resultados sean bastante verídicos en relación con la realidad de
estas plantas.
Las inflamaciones de vías urinarias es cuando microorganismos, generalmente
bacterias del tubo digestivo, se aferran a la uretra, que es la abertura a las vías
urinarias, y comienzan a reproducirse, ocurre una infección.
La sábila o aloe vera es un género de plantas suculentas de la familia
Asphodelaceae alrededor de 400 especies. Esta planta es construida con
elementos básicos de la vida, incluyendo vitaminas y minerales esenciales,
proteínas, polisacáridos, enzimas y aminoácidos, la mayoría parte de una hoja
de aloe es llena de un gel, que es aproximadamente 99% agua. El otro 1%
contiene más de 75 nutrientes conocidos incluyendo 20 minerales, 12
vitaminas, 18 aminoácidos, 200 compuestos llamados fitonutrientes en un plan
activo y enzimas.
Rosa o flor de Jamaica, pertenece a la familia malvácea, su nombre científico
es (Hibiscus sabdariffa L).Conocida comúnmente como: rosa de Jamaica, flor
de dardo, rosa de Jericó, té rojo, flor de Jamaica, flor roja y Jamaica. Es
considerada originaria de la India. El uso curativo está relacionado con
múltiples enfermedades de ahí que se le atribuyen propiedades relacionadas
con el manejo de cálculos renales y cistitis (chistata o mal de orina). Así como
para el tratamiento de la disentería y dolor de estómago es decir tiene efectos
antiespasmódicos además de antihelmínticos (teniasis) y antibacteriales; Los
componentes de los cálices presentan propiedades vitamínicas que
contribuyen al fortalecimiento de las defensas del organismo además reduce la
viscosidad de la sangre al estimular el movimiento peristáltico del intestino
además contribuye a mejorar afectaciones producidaspor estreñimiento.
Es efectivo para disminuir la fiebre, se recomiendaingerir contra tos e
inflamación de las encías con mayor efectividad si es endulzado con miel de
abeja (según practica local).

La miel de abeja es un producto que las abejas producen a partir de la
transformación del néctar de las flores, y que es usado con propósitos de
alimentación completa en la colmena. La miel de las abejas ha sido
ampliamente estudiada por sus gran cantidad de propiedades como
antiséptico, fortificante, calmante, laxante, diurético y bactericida, y beneficios
para el cuerpo humano.
La miel de abejas domesticadas en general tiene un rico sabor y es utilizado
principalmente para endulzar y preparar algunos alimentos, pero el principal
beneficio de la miel se encuentra en sus propiedades antibacteriales, anti-inflamatorias,
antisépticas y calmantes.
12

13
1. INTRODUCCIÓN.
1.1. ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA.
1.1.1. Contextualización de la problemática en relación con su historia.
En cuanto a sábila (aloe vera) se refiere es ideal para el inflamaciones
de vías urinarias, como son la uretritis, pielonefritis, cistitis etc. esta planta
también suele llamarse “PLANTA DE PRIMERA AYUDA” o en otras palabras.
El gel calmante de la sábila (aloe vera) encontrado en el interior de las hojas
suculentas, es un increíble producto natural para el cuidado de la en
general.
Las vías urinarias normales son estériles y muy resistentes a la colonización
bacteriana, pero las IU son las infecciones bacterianas más frecuentes en
todos los grupos de edad.
La bacteriuria es significativamente menos frecuente en las monjas (0,4 a
1,6% de las mujeres entre 15 y 54 años) que en las mujeres con actividad
sexual, lo que sugiere la importancia de las relaciones sexuales en el desarrollo
de las IU agudas no complicadas. El riesgo de IU aumenta cuando se emplea
un diafragma con espermicida, posiblemente porque este último induce altera-ciones
en la flora vaginal, con sobrecrecimiento de E. coli.
1.1.2 Importancia social sobre la problemática.
La salud es uno de los elementos más relevantes para el desarrollo de una vida
larga y cualitativa. En este sentido, la importancia de la salud reside en permitir
que el organismo de una persona, o de un animal, mantenga
buenos estándares de funcionamiento y pueda así realizar las diferentes
actividades que están en su rutina diaria. El bienestar es un fenómeno que se
logra a partir de un sinfín de acciones y que puede mantenerse por mucho
tiempo o perderse debido a diversas razones. La salud es algo que se puede
recuperar también pero muchas veces puede costar lograrlo. Cuando hablamos
de importancia de la salud estaremos entonces refiriéndonos al valor que la
salud tiene para que una persona pueda llevar una buena calidad de vida en
todos sus diversos aspectos.
1.1.3. Referentes universales sobre la problemática.
El marco legal ecuatoriano refleja la conceptualización del Sistema Nacional de
Salud (SNS) y sus funciones en la Ley Orgánica del Sistema Nacional de Salud
(Losns), y detalla en su artículo 2 que "tiene por finalidad mejorar el nivel de
salud y vida de la población ecuatoriana y hacer efectivo el ejercicio del
derecho de la salud. Estará constituido por las entidades públicas, privadas,

autónomas y comunitarias del sector salud, que se articulan funcionalmente
sobre la base de principios, políticas, objetivos y normas comunes".
1.1.4. Referente Nacional y local sobre la problemática y su relación con el
Plan de Buen Vivir.
Como ya sabemos nuestro país cuenta con la importación de la sábila a nivel
mundial, por lo que tiene relación con el Plan del Buen Vivir que es el siguiente:
“Garantizar los derechos de la naturaleza y promover la sostenibilidad
ambiental territorial y global”. Este plan es uno de los más importantes porque
nos dice que la naturaleza también tiene derechos y hay que cuidarla porque
ella es la que nos ayuda a la vida.
14
1.2 SITUACION PROBLEMICA
Mediante las encuesta realizadas al curso de nivelación paralelo V02 de la:
Universidad Técnica de Machala Área Salud el 90% respondió positivamente,
podemos observar que hay una gran interés en las personas que presentan
problemas inflamatorios y desean tener un buen cuidado asi como para
prevenirlos, lo cual me ha permitido realizar con ayuda un excelente profesor
como lo es el Msc. Carlos García gomitas para el tratamiento de las
inflamaciones urinarias.
1.3PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
Realización de gomitas a base de aloe vera, Jamaica y miel d abeja para evitar
la propagación de inflamaciones como es el de las vías urinarias para los
estudiantes de nivelación del periodo Julio a Agosto del 2014.
1.4. OBJETIVO GENERAL.
Comprender y analizar mejor sobre la situación existente sobre las
inflamaciones como es el de las vías urinarias para los estudiantes de
nivelación del periodo Julio a Agosto del 2014.
1.5 Objetivo Específicos:
֍ Comprender las necesidades de salud necesarias.
֍ Saber la situación por la cual están pasando.
֍ Analizar si menos de la mitad de la población del sistema de nivelación y
admisión padece de inflamaciones de las vìas urinarias.

15
1.6. JUSTIFICACIÒN:
El presente tema es elaborado por motivo que muchas personas no tienen idea
de que es lo que tienen porque no tienen nociones sobre ciertas enfermedades.
Esta investigación sirve para instruir a la población sobre que son:
inflamaciones de vías urinarias, cuáles son las causas, cuál es su prevención y
su tratamiento.
En el presente estudio comprenderemos mucho más de esta enfermedad y su
prevención ya que es muy importante para toda la población existente.
Este investigación fue de carácter analítico, y decidí enfocarme a este tema por
la razón de que es algo muy importante para nuestra salud en especial para
los estudiantes de nivelación del presente periodo por el motivo que para
trasladarse a un subcentro de salud pública se necesita un transporte al de
menos público y en otras ocasiones no tienen el implemento adecuado para
diagnosticar ciertas enfermedades por lo cual tienen una escasa economía
como para gozar de una atención privatizada los estudiantes.
Este tema se enmarca dentro de las políticas porque de los principales
objetivos y metas del primer Mandatario está que todas las personas ya sean
de diferentes culturas como etnias, sean pobres o ricos, en especial de los
lugares más aledaños del país disfruten de los mejores beneficios sin que este
cueste tanto y sea garantizado.
Mi interés personal sobre el presente tema es dar a conocer a un público
generalizado sobre mis conocimientos que adquirí durante muchas lecturas
que tuve a mi alcance mediante acceso a información tecnológica.

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2. DESARROLLO.
2.1 Antecedentes contextuales.
2.1.1 Datos informativos.
LUGAR DE LA INVESTIGACIÓN: UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA.
CIUDAD: Machala, El Oro, Ecuador.
Teléfono: (593) 07 2983-368 Ext. 140.
Año de creación del objeto de investigación: 14 de abril de 1969.
DIRECCIÓN Y CROQUIS DE UBICACION: Ciudadela Universitaria Km 5 1/2
- Vía El Cambio.
CROQUIS DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA.

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Representantes:
RECTOR :
INGENIERO ACUACULTOR CESAR JAVIER QUEZADA ABAD
cquezada@utmachala.edu.ec
VICERRECTORA ACADEMICA:
Ing. Com. Laura Amarilis Borja Herrera Mg.
lborja@utmachala.edu.ec
VICERRECTOR ADMINISTRATIVO
Soc. Jorge Ramiro Ordoñez Morejon Mg.sc.
rordonez@utmachala.edu.ec

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Directores DNA:
Director institucional de nivelación y admisión UTMACH:
Ing. Iván Villacrés Mieles
Director académico de nivelación y admisión UTMACH y
coordinador académico:
Dr. Rubén Lema.
Talento humano de oficina:
 Secretaría: Srta. Diana Muñoz.
 Asistente de dirección: Lcdo. Iván Álvarez.

2.1.2 Caracterización de la Universidad Técnica de Machala.
20
Reseña histórica.
Grandes jornadas tuvo que cumplir la comunidad Orense para lograr la
fundación de la universidad, desde las luchas en las calles que costó la vida de
hombres de nuestro pueblo, hasta las polémicas parlamentarias, como
producto de los intereses que se reflejan al interior de la sociedad.
Después de una serie de gestiones y trámites, Universidad Técnica de
Machala, se creó por la resolución del honorable Congreso Nacional de la
República del Ecuador, por decreto ley No. 69-04, del 14 de abril de 1969,
publicado en el Registro Oficial No. 161, del 18 del mismo mes y año.
Habiéndose iniciado con la Facultad de Agronomía y Veterinaria.
Por resolución oficial se encargó a la Casa de la Cultura Núcleo de El Oro,
presidida por el Lcdo. Diego Minuche Garrido, la organización de la
universidad, con la Asesoría de la Comisión de Coordinación Académica del
Consejo Nacional de Educación Superior, hasta que se designe el rector.
El 23 de julio de 1969, el señor Presidente de la República Dr. José María
Velasco Ibarra, declaró solemnemente inaugurada la Universidad Técnica de
Machala en visita a la provincia de El Oro.
El 14 de febrero de 1970, se reúne la Asamblea Universitaria y nomina al Ing.
Galo Acosta Hidalgo como Vicerrector titular, encargándole el rectorado.

Durante esta administración se emprendió fundamentalmente a la organización
de la universidad.
El 20 de Marzo de 1972, en la cuarta Asamblea Universitaria, se eligió al Econ.
Manuel Zúñiga Mascote, como el primer Rector titula, quedando también
designado como Vicerrector el Ing. Guillermo Ojeda López. Esta administración
frente a las necesidades de la juventud estudiosa de la Provincia, procedió a la
estructuración de nuevas facultades, la creación de Departamento de
Investigación y la adecuación de la ciudadela Diez de Agosto, para atender la
demanda de matrículas en la universidad.
El 12 de diciembre de 1972, el Ing. Rafael Bustamante Ibáñez, Decano de la
Facultad de Agronomía y Veterinaria, se encargó del Rectorado; y el Dr.
Gerardo Fernández Capa, Decano de la Facultad de Ciencias y Administración
asumió las Funciones de Vicerrector encargado.
El 20 de noviembre de 1973, la asamblea universitaria eligió rector al Ing.
Gonzalo Gambarroti Gavilnez y Vicerrector al Dr. Carlos García Rizzo. La
administración del Ing. Gonzalo Gambarrotti, tuvo una duración de dos años
aproximadamente y su gestión se fundamentó en la implementación de aulas y
equipos que se demandaban para ese entonces. Se emprendió en programas
de Extensión Cultural y se efectuaron los tramites indispensables para la
adquisición de nuevas propiedades.
La H. Asamblea Universitaria del 15 de Enero de 1977, nombro como rector de
la Universidad Técnica de Machala, al Dr. Gerardo Fernández Capa y como
Vicerrector al Dr. Jaime Palacios Peralta; quienes después de cumplir
exitosamente su periodo administrativo merecieron su reelección, en sus
mismas dignidades el 17 de Enero de 1981.
Estas autoridades efectuaron programaciones y obras que reclamaban las
propias exigencias del crecimiento de la población universitaria y el desarrollo
del medio. Dieron prioritaria atención a la adecuada marcha académico-administrativa
de la Universidad, a la iniciación de la construcción del Campus
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Universitario y el Complejo Deportivo y a la elevada formación científico-técnica
de los estudiantes.
En lo que respecta a la construcción de la Ciudadela Universitaria se dotó de
un complejo arquitectónico a la Facultad de Agronomía y Veterinaria; y se
iniciaron las obras de los edificios de las Facultades de Sociología, Ingeniería
Civil y Ciencias Químicas. Durante esta administración se creó el
Departamento de Planificación y tres nuevas carreras: Acuacultura, Educación
Parvularia, y Enfermería.
En diciembre de 1983, fallece el Dr. Jaime Palacios Peralta, Vicerrector de la
Universidad, y en su reemplazo el 30 de junio de 1984, la H. Asamblea
Universitaria designó al Ing. Marino Uriguen Barreto.
La tarea educativa debe llevar a enseñar como discernir lo verdadero de lo
falso, lo justo de lo injusto, lo moral de lo inmoral, lo que eleva a la persona y lo
que la manipula.
Misión y Visión.
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MISIÓN
La Universidad Técnica de Machala es una institución de educación superior
orientada a la docencia, que forma y perfecciona profesionales en diversas
áreas del conocimiento, competentes emprendedores y comprometidos con el
desarrollo humano, generando ciencia y tecnología para el mejoramiento de la
calidad de vida de la población en su área de influencia.

VISIÓN
Ser líder del desarrollo educativo, cultural, territorial, socio-económico, en la
región y el país.
23
ORGANIGRAMA.

24
2.2. ANTECEDENTES HISTÓRICOS.
2.2.1 Referencias Conceptuales
LA SABILA
TAXONOMIA DE LA SABILA
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Subclase: Liliidae
Orden: Asparagales
Familia: Xanthorrhoeaceae
Subfamilia: Asphodeloideae
Género: Aloe
Especie:
A. vera
(L.) BURM.F., 1768
Origen:
La sábila es una planta de Arabia y noroeste de África, cuyos lazos con la
humanidad datan de hace mucho tiempo. Su nombre común sábila, procede de
la voz árabe " sabaira " que significa " amargo " y el género científico Aloe
proviene de otra palabra árabe " Alloeh" que significa " sustancia brillante
amargosa ".
El acíbar, es decir, el jugo que se obtiene de las hojas de la sábila es uno de
los medicamentos más antiguos conocidos por el hombre. Las referencias más
antiguas de estas plantas se encuentran en escritura cuneiforme en la tabla de
arcilla de Asurbanipal que datan de hace 5,000 años. En el Diccionario

Botánico Asiris de Thompson, podemos ver los antiguos textos Acodianos de
hace cuatro milenios, refiriéndose a Aloecon el nombre de " Sibaru".
Su utilización como planta medicinal fue muy importante para las antiguas
culturas como los griegos, romanos, egipcios, hebreos, asirios, árabes y por
supuesto para las culturas africanas, de donde se origina esta planta.
En la actualidad, y por sus características como regenerador celular y otras
particularidades medicinales, ha despertado el interés de muchos países para
su estudio y su aprovechamiento. Por ser la sábila una especie susceptible de
adaptarse y ser propagada en las zonas áridas y semiáridas, presenta un gran
potencial como generadora de una actividad económica de importancia en tales
regiones.
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Distribución:
En el Continente Americano, la introducción de la sábila fue realizada por
Cristóbal Colón, Quien la traía como parte de los " remedios " del botiquín de
abordo. En nuestro país fueron los conquistadores españoles quienes trajeron
la sábila, estableciéndola en los cascos de las haciendas de donde se propagó,
algunas veces inducida por el hombre y otras escapadas al cultivo, a grado tal,
que con el tiempo, llegó a naturalizarse en diferentes regiones del país.
Descripción de la planta:
El aloe es rico en sales minerales y oligoelementos, entre las que destacan:
Hierro: Componente esencial de la sangre (a la que da el color), previene la
anemia. El hierro es parte de la hemoglobina en los glóbulos rojos y la
mioglobina en los músculos. El papel de ambas moléculas es transportar
oxígeno. El hierro también integra muchas proteínas y enzimas en el cuerpo. Si
se mezcla algo de carne magra, pescado o carne de aves con fríjoles o
vegetales de hojas oscuras, puede mejorar hasta tres veces la absorción de
hierro de fuentes vegetales. Los alimentos ricos en vitamina C también
aumentan la absorción de hierro. Algunos alimentos reducen la absorción de
hierro: por ejemplo, el té negro es una bebida aromática comercial que contiene
sustancias que se fijan al hierro y no permiten que el organismo lo asimile. Los
síntomas de reducción en las reservas de hierro son entre otros: falta de
energía, dificultad para respirar, dolor de cabeza, irritabilidad, vértigo y pérdida
de peso, anemia. La hemocromatosis es un trastorno genético que afecta la
regulación de la absorción de hierro. El tratamiento consta de una dieta baja en
hierro, ningún suplemento de hierro y la extracción de sangre (flebotomía)
realizada en forma regular. El exceso de reservas de hierro en el organismo se
conoce como hemosiderosis y proviene del consumo excesivo de suplementos
de hierro o de las transfusiones sanguíneas, mas no del consumo elevado de
hierro en la dieta. Tienen especial riesgo de sufrir una carencia de hierro las
mujeres con exceso de menstruación, mujeres embarazadas, corredores de
largas distancias, vegetarianos estrictos, adolescentes y personas con
cualquier tipo de pérdida de sangre por vía intestinal. Aportan hierro las
legumbres, cereales, huevos, marisco, verduras de hoja verde y carne.

Calcio: El calcio es el mineral más abundante que se encuentra en el cuerpo
humano y representa entre de 1,5 a 2% del peso corporal total de un adulto.
Los dientes y los huesos contienen la mayoría del calcio que se encuentra en el
cuerpo (alrededor del 99%). El calcio en estos tejidos se concentra en forma de
sales de fosfato de calcio. Los tejidos corporales, las células nerviosas, la
sangre y otros fluidos del cuerpo contienen la cantidad restante de calcio.
Previene la osteoporosis, la artritis y otros problemas reumáticos, ayuda a la
coagulación de la sangre cuando es necesario y regula el ritmo cardiaco y los
impulsos nerviosos. El calcio es uno de los minerales más importantes para el
crecimiento, mantenimiento y reproducción del cuerpo humano y es esencial en
la formación y mantenimiento de dientes y huesos sanos. Los huesos están
siendo continuamente reabsorbidos y reformados e incorporan el calcio a su
estructura, al igual que otros tejidos. Los dientes incorporan calcio a su
estructura de manera similar a la de los huesos. Además de ayudar a mantener
los dientes y huesos sanos, el calcio tiene otras funciones. La coagulación de la
sangre, la transmisión de impulsos nerviosos, la contracción muscular, la
relajación, los latidos normales del corazón, la estimulación de la secreción
hormonal, la activación de las reacciones de las enzimas, así como también
otras funciones requieren pequeñas cantidades de calcio. Normalmente, el
incremento del consumo de calcio durante períodos limitados no ocasiona
efectos tóxicos, ya que la orina y las heces fácilmente eliminan cualquier
exceso. Sin embargo, el consumo alto de calcio se ha asociado con un
incremento del riesgo de cálculos renales en personas susceptibles a ellos. El
consumo bajo de calcio durante períodos de tiempo prolongados puede hacer
que se presente una deficiencia de calcio, condición que lleva a la
osteoporosis, la pérdida del hueso mandibular y problemas de salud oral
secundarios, hipertensión y otros trastornos. Se encuentra en lácteos, verduras
de hoja verde y legumbres secas.
Fósforo: El fósforo es un mineral que constituye el 1% del peso corporal total.
Se encuentra en todas las células del cuerpo, pero los dientes y huesos
contienen el 85% de la cantidad de fósforo total del cuerpo. Combinado con el
calcio favorece la mineralización de los huesos y aporta vigor y energía a los
músculos. Este mineral cumple un papel muy importante en la utilización de
carbohidratos y grasas en el cuerpo, en la síntesis de proteína para el
crecimiento, al igual que la conservación y reparación de células y tejidos.
Asimismo, es fundamental para la producción de ATP, una molécula que el
cuerpo utiliza para almacenar energía. El fósforo trabaja con las vitaminas B y
también participa en la contracción de músculos, el funcionamiento de los
riñones, la conservación de la regularidad de los latidos del corazón y en la
conducción nerviosa. No existe una deficiencia conocida de fósforo debido a
que es un mineral de alta disponibilidad en los suministros alimenticios. Los
niveles excesivamente altos de fósforo en la sangre, que son raros, se pueden
combinar con el calcio para formar depósitos en los tejidos blandos, como los
músculos. Estos casos ocurren solamente en personas con daño renal severo
o grave deterioro de sus mecanismos de regulación del calcio. Se encuentra en
almendras, ajos, avena, maíz, lentejas, coles, lechuga, cebolla y manzana
entre otras.
26

Magnesio: El magnesio cumple diversas funciones metabólicas y juega un
papel importante en la producción y el transporte de energía. También es útil
en la contracción y la relajación muscular. Este mineral participa en la síntesis
de las proteínas y toma parte en el funcionamiento de ciertas enzimas en el
organismo. Los síntomas tóxicos producidos por el consumo elevado de
magnesio no son muy comunes debido a que el organismo elimina las
cantidades en exceso. Dicho exceso de magnesio se produce casi siempre
cuando se suministra como medicamento. La deficiencia de magnesio es poco
común y los síntomas son, entre otros, debilidad muscular, fatiga,
hiperexcitabilidad y somnolencia. La deficiencia de magnesio puede afectar a
los pacientes alcohólicos o a las personas cuya absorción de magnesio ha
disminuido debido a una cirugía, quemaduras severas o problemas con la mala
absorción (absorción insuficiente de nutrientes en el tracto intestinal).
Asimismo, ciertos medicamentos o niveles sanguíneos bajos pueden estar
asociados con la deficiencia de magnesio. Se encuentra en los productos de
soja, legumbres y semillas, nueces, albaricoques, aguacates, plátanos.
Manganeso: Es parte importante en la constitución de ciertas enzimas. Su
deficiencia produce pérdida de peso, dermatitis y náuseas. Se cree que
participa en funciones sexuales y reproductoras y se encuentra principalmente
en el hígado, huesos, páncreas e hipófisis. Mejoran la musculatura y regulan el
ritmo cardiaco. También tienen propiedades calmantes y antidepresivas. Se
encuentra en cereales, legumbres y frutos secos (especialmente las nueces).
Potasio: Combate la hipertensión, mejora el rendimiento deportivo y elimina
residuos del organismo. El potasio es un mineral que interviene tanto en las
funciones eléctricas como celulares del cuerpo y se lo clasifica como un
electrolito. El potasio es un mineral muy importante para el cuerpo humano,
debido a que cumple varios papeles en el metabolismo y funciones corporales
y esencial para el funcionamiento apropiado de todas las células, tejidos y
órganos: ayuda a la síntesis de proteínas y carbohidratos, regula el equilibrio
ácido básico y es necesario para el crecimiento normal del cuerpo. Una
deficiencia de potasio (hipocaliemia) se puede presentar en personas con
ciertas enfermedades o como resultado del consumo de diuréticos para el
tratamiento de la presión sanguínea alta o la insuficiencia cardíaca. Los
diuréticos probablemente son la causa más común de hipocaliemia. Los
problemas más comunes asociados con niveles reducidos de potasio son
cambios en el electrocardiograma, debilidad y fatiga. Las arritmias cardíacas
(latidos cardíacos irregulares) también podrían ser una preocupación. Una gran
variedad de afecciones puede ocasionar la pérdida de potasio del cuerpo, entre
las cuales las más comunes son el vómito y la diarrea. La enfermedad renal
(como la insuficiencia renal aguda) y la diabetes, dependiendo del estado de
cada una de ellas, también pueden ocasionar fluctuaciones en los niveles de
potasio. Además, muchos medicamentos como los diuréticos, laxantes y
esteroides pueden causar reducción de los niveles de potasio. Se encuentra en
verduras, frutas, legumbres, levadura, frutos secos, carne, brócoli, tomate,
lechuga, perejil, bacalao, sardinas y chocolate.
Cromo: El cromo es importante para el metabolismo de las grasas y de los
carbohidratos, y para estimular la síntesis de los ácidos grasos y del colesterol,
27

los cuales son relevantes para las funciones cerebrales y otros procesos
corporales. El cromo es también un activador de varias enzimas, que se
requieren para dirigir numerosas reacciones químicas necesarias en la vida.
También es importante en el metabolismo de la insulina. La deficiencia de
cromo se puede manifestar en un deterioro de la tolerancia a la glucosa. Se
observa en los ancianos con diabetes mellitus no insulinodependientes y en los
bebés con desnutrición proteico-calórica. Un suplemento de cromo ayuda al
manejo de estas condiciones, pero no es un sustituto de otros tratamientos.
Debido a la baja absorción y a la alta tasa de excreción de cromo, su toxicidad
no es común. La mejor fuente de cromo es la levadura de cerveza, también
está en carne, huevos, hígado, manzanas, plátanos, pimiento verde y
espinacas.
Cobre: El cobre es un oligoelemento esencial que está presente en todos los
tejidos del cuerpo. El cobre, al igual que el hierro, contribuye a la formación de
los glóbulos rojos y ayuda al buen mantenimiento de los vasos sanguíneos, los
nervios, el sistema inmunológico y los huesos. Buen antioxidante y
antiinflamatorio. Útil contra la artritis y los trastornos de la circulación. El cobre
es tóxico en grandes cantidades. Un trastorno hereditario muy raro, la
enfermedad de Wilson, ocasiona depósitos de cobre en el hígado, el cerebro y
otros órganos. El aumento de cobre en estos tejidos conduce a hepatitis,
problemas renales, trastornos cerebrales y otros problemas. Se encuentra en
vísceras tales como hígado y riñones, también en mariscos, granos enteros,
nueces, legumbres, levadura y verduras de hoja oscura. Sodio: Regula el
equilibrio de los líquidos en el organismo. El sodio es un mineral que ayuda a
regular el volumen y la presión sanguínea. También contribuye al
funcionamiento apropiado de músculos y nervios. La forma más común de
sodio es el cloruro de sodio o sal de cocina. Conviene no excederse con los
alimentos ricos en sal, pues el exceso de sodio puede aumentar la presión
arterial. Además, el sodio puede llevar a que se presente retención de líquidos
en los pacientes con insuficiencia cardíaca congestiva, cirrosis o enfermedad
renal. Estos pacientes deben seguir dietas con restricción estricta de sodio
prescrita por el médico. Se encuentra además de en la sal en anchoas de lata
en aceite, bacón, aceitunas, queso, carne y pescado.
Zinc: El zinc es un oligoelemento importante que se encuentra en segundo
lugar después del hierro, por su concentración en el organismo. Estimula el
sistema inmunológico, es antiinflamatorio y potencia el apetito sexual. Ayuda a
combatir las infecciones y acelera su curación. Se requiere para la actividad de
las enzimas, necesarias en la división y crecimiento de las células, al igual que
en la cicatrización de heridas. Juega un papel importante en la agudeza de los
sentidos del olfato y del gusto; a la vez que también juega un papel en el
metabolismo de los carbohidratos. Los síntomas asociados con la deficiencia
del zinc incluyen: crecimiento lento, disminución del apetito, pérdida de cabello,
aumento de infecciones y lesiones en la piel. El zinc es uno de los
oligoelementos menos tóxicos. Los suplementos de zinc en grandes cantidades
(por ejemplo, de 70 a 100 veces las cantidades recomendadas) pueden causar
diarrea, cólicos abdominales y vómito que se presentan en el lapso de tres a
diez horas después del consumo del suplemento. Pero los síntomas
disminuyen en un corto período de tiempo después de la interrupción del
28

consumo. El zinc se encuentra en la carne roja magra, los moluscos, leche,
yogures, levadura de cerveza, cereales, huevos, semillas y nueces.
Selenio: El selenio es un oligoelemento esencial que integra las enzimas, las
cuales son determinantes para el control de numerosas reacciones químicas
involucradas en las funciones cerebrales y corporales. El selenio tiene diversas
funciones. La principal es su papel como agente antioxidante en la enzima
selenio-glutatión peroxidasa. Esta enzima neutraliza el peróxido de hidrógeno,
el cual es producido por algunos procesos celulares y que, de no ser por ésta,
causaría daño a las membranas celulares. También parece estimular la
formación de anticuerpos como respuesta a las vacunas y puede brindar
protección contra los efectos tóxicos de los metales pesados y otras
sustancias. Puede contribuir a la síntesis de las proteínas, al crecimiento y
desarrollo y a la fertilidad, especialmente en los hombres, ya que se ha
demostrado que el selenio aumenta la producción de semen y la motilidad de
los espermatozoides. La deficiencia del selenio se puede presentar también en
pacientes alimentados por vía intravenosa durante largos períodos de tiempo.
Se ha reportado que la causa de la enfermedad de Keshan es la deficiencia de
selenio, lo cual ocasiona una anomalía en el músculo cardíaco. Dicha
enfermedad cobró la vida de muchos niños en la China, hasta que se descubrió
su relación con el selenio y se lo comenzó a suministrar en los suplementos.
Los niveles elevados de selenio pueden llevar a la toxicidad en el ganado que
pasta en suelos ricos en este elemento, ocasionando en los animales
problemas musculares, visuales y del corazón. No se conoce la cantidad de
selenio suficiente para ocasionar toxicidad en los seres humanos; pero el
exceso en su consumo puede causar problemas con la resistencia de los
dientes y el esmalte dental. Otros problemas pueden ser la pérdida de los
dientes, el cabello y las uñas y se puede presentar también inflamación de la
piel, náusea y fatiga. El pescado, los mariscos, las carnes rojas, los granos, los
huevos, el pollo, el hígado y el ajo son todos buenas fuentes de selenio. La
cantidad de selenio en los vegetales depende del contenido del mismo
elemento que tenga el suelo. La levadura de la cerveza y el germen de trigo
son también fuentes de selenio y son considerados 'alimentos sanos'.
Silicio: Este oligoelemento cumple la importante función de estimular las
células que participan en la formación de huesos y cartílagos, por lo que puede
resultar beneficioso para combatir la osteoporosis. Además, es aconsejable
incluir de forma habitual alimentos ricos en silicio en la dieta de personas que
hayan sufrido una fractura ósea, en especial en ancianos, ya que en ellos el
proceso de cicatrización del hueso es más lento. El silicio también está
presente en cantidades importantes en otros tejidos del cuerpo como el pelo, la
córnea, los tendones, la piel o las arterias. En el caso de estas últimas se
piensa que el silicio juega un papel significativo en la salud vascular, ya que las
arterias endurecidas presentan una cantidad de este mineral quince veces
menor que las sanas. El refinado de los alimentos es una de las principales
causas de deficiencia de silicio en la dieta ya que gran parte de este
oligoelemento está presente en la cáscara de los cereales, porción que se
elimina durante el refinado. El déficit de silicio podría provocar no solo
alteraciones en huesos y cartílagos, sino también falta de elasticidad en la piel
y caída del cabello. Este mineral abunda sobre todo en los cereales integrales.
29

Germanio: En su forma orgánica cada átomo de germanio está ligado a tres de
oxígeno, de ahí que contribuya a aumentar la absorción de oxígeno por las
células corporales. Esto es de vital importancia, pues incluso las células
cancerosas pueden recuperar su estado normal cuando se les aumenta su
capacidad de absorción de oxígeno en la sangre, ya que dichas células no
pueden metabolizar adecuadamente el oxígeno. El germanio es pues un
agente antitumoral. Participa asimismo en la eliminación de desechos
celulares, y posee una acción antioxidante y estimulante del sistema
inmunitario, siendo capaz de estimular la producción de gamma-interferón,
tanto en animales como en seres humanos, sin efectos laterales ni toxicidad.
Su absorción se realiza en el intestino delgado, no se almacena en el
organismo por lo que no es tóxico siempre que hablemos de su forma orgánica;
no sucede lo mismo con otros compuestos inorgánicos. La falta de germanio
puede provocar una deficiencia en la oxigenación cerebral, alteraciones del
sistema inmunitario, disminución del contenido de oxígeno en los órganos,
acumulación de radicales libres y mayor tendencia a las infecciones. Las
mejores fuentes de este mineral las podemos hallar en el ajo, el aloe vera, el
ganseen, los champiñones y la borraja.
30
AMINOACIDOS
El aloe aporta diecinueve de los veintidós aminoácidos que necesita nuestro
organismo, siete de los cuales son esenciales y no podemos sintetizarlos por
nosotros mismos, por lo que hemos de recurrir a aportes externos. Son
fundamentales porque al combinarse formas las proteínas, esenciales para la
vida y muy necesarios para aquellas personas que tengan una intensa
actividad deportiva. También sirven, entre otras funciones, de materia prima en
la obtención de otros productos celulares, como hormonas y pigmentos. Tanto
los aminoácidos esenciales como los no esenciales, intervienen en la formación
de enzimas neurotransmisores (mensajeros químicos), anticuerpos y
transportadores de nutrientes. Los aminoácidos esenciales son: histidina,
isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
Los no esenciales, que nuestro organismo es capaz de produdir son: serina,
prolina, histidina (en origen considerada esencial en niños y no esencial en
adultos, aunque recientemente algunos estudios dicen que puede ser también
esencial en adultos), hidroxiprolina, glutamina, glicina, L-arginina, alanina, ácido
glutámico y ácido aspártico. Existen dos aminoácidos más en el aloe
denominados semi-esenciales: tirosina y cisteína.
L-Arginina: es esencial para el metabolismo de los músculos pues proporciona
un vehículo de transporte, almacenaje y excreción de nitrógeno. La L-Arginina
es un componente importante para la producción y regeneración de los tejidos.
Aparece altamente concentrado en la piel y en los tejidos conectivos, y ayuda a
eliminar el amoniaco del cuerpo como parte del ciclo de la urea. BCAA
(Aminoácidos Ramificados en Cadena: L-Leucina, L-Isoleucina, y L-Valina): el
tejido muscular se compone en gran medida de BCAAs, que son utilizados para
la producción de energía y para la síntesis de proteínas. Las BCAAs también
actúan en el metabolismo de los neurotransmisores, sustancias químicas

naturales del cerebro, que influyen en el estado de ánimo y en otras funciones
mentales.
L-Carnitina: la carnitina es realmente un dipéptido - un aminoácido compuesto
por dos aminos esenciales, la metionina y la lisina. La L-carnitina es importante
para el metabolismo de las grasas, especialmente en las células del corazón y
de los músculos. También es necesaria para el transporte de ácidos grasos de
cadena larga a las mitocondrias, donde los ácidos son oxidados y quemados
para la producción de energía. L-Cisteína: es un aminoácido portador de azufre
con propiedades antioxidantes. Es importante en la síntesis de la queratina,
proteína que se encuentra en la piel, el pelo y las uñas. También juega un
papel en el metabolismo de la energía y en la síntesis de los ácidos grasos.
L-Fenilalanina: es un precursor de la tirosina, que se utiliza en la producción
de ciertas hormonas (epinefrina, norepinefrina, dopa, dopamina) y se absorbe
mejor que la tirosina. La L-fenilalanina es importante para la producción de los
mensajeros químicos de los cerebros denominados neurotransmisores.
DLPA (D,L-Fenilalanina): la DLPA es una mezcla de la forma natural de la
fenilalanina (la forma L) con su imagen en el espejo (la forma D). La DL-fenilalanina
puede tener la capacidad única de bloquear ciertas enzimas (la
encifalinasa) en el sistema nervioso central, enzimas normalmente
responsables del colapso de las hormonas semejantes a la morfina, llamadas
endorfinas y encefalinas.
Glicina: es un antiácido y endulcorante natural que actúa en la síntesis del
ADN, los fosfolípidos y el colágeno. La glicina también ayuda a guardar glucosa
para la producción de energía aumentando la cantidad almacenada de
glucógeno.
L-Glutamina: una fuente importante de energía para el cerebro y todo el
cuerpo, se encuentra en el cortex cerebral y en varias zonas del cerebro. La
concentración de glutamina en la sangre es tres o cuatro veces mayor que la
de todos los demás aminoácidos. El cuerpo lo transforma en ácido glutámico.
También se ha demostrado que la L-glutamina es esencial para la función
inmune sana.
L-Glutatión: péptido portador natural de azufre, formada por la unión de tres
aminoácidos: al ácido glutámico, la cisteína y la glicina. Actúa como
antioxidante y desintoxicante, y también participa en el transporte de
aminoácidos a través de las membranas celulares. L-Histidina: los niños y los
adultos pueden sintetizar algo de histidina en sus cuerpos, pero la mayoría de
la histidina procesada en el cuerpo procede de la dieta.
La L-histidina: es importante para el crecimiento y la reparación de los tejidos.
L-Lisina: es importante para el crecimiento, la reparación de los tejidos, y la
producción de hormonas, enzimas y anticuerpos. Las últimas investigaciones
están dirigidas al posible papel beneficioso de la L-lisina contra los virus de los
herpes. La L-lisina se encuentra en grandes cantidades en el tejido muscular.
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L-Metionina: es un aminoácido que contiene azufre, con propiedades
antioxidantes.
La L-metionina: es importante para la salud de las uñas y la piel, y para la
sínteses de la taurina, la L-cisteína, la fosfatidilcolina (lecitina), la bilis, la L-carnitina
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y las endorfinas.
L-Ornitina: combinada con la L-arginina, ambas influyen en las hormonas del
crecimiento y son necesarias para una función adecuada del hígado y del
sistema inmune. Taurina: es un compuesto simple que contien azufre, y
además, es uno de los aminoácidos más abundantes en el cuerpo. Juega una
variedad de papeles en el funcionamiento normal del cerebro, el corazón, la
vesícula biliar, los ojos y el sistema cardiovascular. Básicamente su función
consiste en facilitar el paso de iones de sodio, potasio y magnesio dentro y
fuera de las células, y estabilizar eléctricamente las membranas celulares. La
taurina es un aminoácido esencial en los recién nacidos y el feto porque no la
pueden sintetizar. L-5
Hidroxitriptofano (5-HTP): el 5-HTP es un aminoácido que ocurre de forma
natural y que se encuentra en pequeñas cantidades en comidas proteicas. Es
un derivado del aminoácido esencial L-triptofano y es el precursor del
neurotransmisor serotonina.
Tirosina: es un componente de los amino azúcares y amino lípidos proteicos
que tiene unas funciones muy importantes en todo el cuerpo. Es muy
importante para la nutrición cerebral porque es un precursor de los
neurotransmisores- dopamina, norepinefrina y epinefrina. También forma una
parte importante de péptidos tales como las encefalinas, que sirven para aliviar
el dolor en el cerebro. También es el precursor de ciertas hormonas, como la
tiroides y los catecolestrógenos (sustancias químicas que son al mismo tiempo
estrógenos y catecolaminas) y del pigmento humano más importante, la
melanina.
ENZIMAS
Son sustancias proteínicas que posibilitan importantes reacciones bioquímicas
en el organismo, como la digestión de grasas y proteínas, como es el caso de
la lipasa y la proteasa; o actuar sobre la inflamación de tejidos, favoreciendo la
cicatrización y produciendo un efecto analgésico, como la carboxipeptidasa.
Las enzimas sirven también para construir o destruir biomoléculas necesarias
para el crecimiento y mantenimiento celular, constituyen asimismo un factor de
penetración que favorece la absorción rápida de determinadas sustancias,
acelerando procesos como el de cicatrización, coagulación, regeneración
celular…. Las enzimas se pueden encontrar en todos los órganos del cuerpo;
por ejemplo, están presentes en la boca (saliva), estómago (jugo gástrico) e
intestinos (jugo pancreático, jugo intestinal y mucosa intestinal) y pueden
convertir almidones, proteínas y azúcares en sustancias que el cuerpo puede
digerir.
3.-VITAMINAS

Son compuestos orgánicos vitales para el funcionamiento normal de nuestro
organismo. Su aporte debe ser a través de la ingesta de plantas, que las
sintetizan (a excepción de la vitamina D, que podemos producirla). Las 13
vitaminas conocidas pueden dividirse en dos grandes grupos: hidrosolubles (B
y C), que se disuelven en agua, se absorven fácilmente y no se acumulan en el
organismo, y liposolubles (A, D y E), que se disuelven en grasas; pueden
acumularse en el hígado para responder a necesidades especiales y su exceso
puede provocar una hipervitaminosis, dañina para la salud.
Vitamina A: También es conocida con el nombre de retinol (debido a que
genera los pigmentos de la retina la retina). Se trata de un potente regenerador
celular, ideal para terapias contra la psoriasis o el acné. Mejora la visión y
previene el envejecimiento prematuro. Favorece a su vez el crecimiento de los
tejidos, en particular de los la piel, los ojos y las mucosas. Proviene de fuentes
animales como los huevos, la carne, la leche, el queso, la crema, el hígado, el
riñón y el aceite de hígado de bacalao. Son alimentos con un alto contenido en
grasas saturadas y colesterol, por lo que no conviene abusar. El organismo es
capaz de convertir el betacaroteno (presente en la zanahoria, la calabaza, la
batata o camote, el melón, el calabacín, el cantalupo, la toronja, el albaricoque,
el brócoli, la espinaca y la mayoría de las hortalizas de hoja verde) en retinol,
así que también podemos obtener esta vitamina sin consumir colesterol ni
grasas saturadas. La deficiencia de vitamina A puede aumentar la
susceptibilidad a enfermedades infecciosas y problemas de visión. El consumo
de grandes dosis de esta vitamina puede causar defectos congénitos. La
cantidad diaria recomendada de vitamina A es de 5000 unidades
internacionales (UI) para los adultos y de 1000 a 3000 UI para los niños.
Vitamina B1: Se conoce también con el nombre de tiamina. Protege el sistema
nervioso, estimula la actividad cardiaca y facilita la digestión. ayuda a las
células del organismo a convertir carbohidratos en energía. La tiamina se
encuentra en los panes fortificados, cereales, pasta, granos enteros
(especialmente gérmen de trigo), carnes magras (especialmente cerdo),
pescado, granos secos, fríjoles y granos de soja. Una deficiencia de tiamina
puede causar debilidad, fatiga, sicosis y daño a los nervios. La deficiencia de
tiamina se da con más frecuencia en alcohólicos, ya que el consumo excesivo
de licor limita la capacidad del organismo para absorber esta vitamina de los
alimentos.
Vitamina B2: O riboflamina. Facilita la trasformación del alimento en energía.
Combate la anemia gracias a que favorece la absorción del hierro y mejora el
cabello, las uñas y la piel. Produce glóbulos rojos y en la liberación de energía
de los carbohidratos. La carne magra, los huevos, las legumbres, las nueces,
las verduras, la leche y sus derivados suministran la riboflavina en la dieta. Los
panes y los cereales a menudo se encuentran fortificados con riboflavina. Se
recomienda no almacenar los alimentos que la contengan en recipientes de
vidrio expuestos a la luz, ya que ésta la destruye. Los síndromes de deficiencia
de mayor importancia son los que se caracterizan por dolor de garganta,
inflamación de las membranas mucosas, boca y/o labios adoloridos, anemia y
dermatitis.
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Vitamina B3: O niacina. Efectivo desitoxicante; también contribuye a la
reducción del colesterol, pues participa en la síntesis de las grasas. La niacina
participa en las reacciones que generan energía gracias a la conversión
bioquímica de hidratos de carbono, grasas y proteínas. Se encuentra
principalmente en la levadura, el hígado, las aves, las carnes sin grasa, la fruta
seca y las legumbres. El triptófano, precursor de la niacina se encuentra
abundantemente en la carne, la leche y los huevos.
Vitamina B5: También conocida como ácido pantoténico. Estimula la
regeneración celular, protege la piel y el cabello y es un poderoso hidratante.
Interviene como componente del coenzima A y de otras moléculas importantes.
Esta vitamina se utiliza en el tratamiento de las alopecias, enfermedades de las
uñas y calambres del embarazo. No se encuentra en ningún alimento de origen
vegetal. La falta de ácido pantoténico puede provocar infertilidad e insuficiencia
adrenal, aumento de fatiga y estrés, caída del cabello, heridas y úlceras
cutáneas y alteraciones en la sensibilidad de los pies. Se encuentra sobre todo
en huevos de ave y de pescado, hígado, riñón, lácteos y levadura.
Vitamina B6: O Piridoxina. Ejerce un efecto beneficioso sobe el sistema
inmunológico, facilitando las conexiones entre el sistema nervioso central y el
periférico. Esta vitamina ayuda a mantener la función normal del cerebro y
actúa también en la formación de glóbulos rojos. Asimismo, la vitamina B6 se
requiere en las reacciones químicas necesarias para digerir las proteínas y por
lo tanto, cuanto mayor sea el consumo de proteínas, mayor será la necesidad
de vitamina B6. La vitamina B6 en grandes dosis puede causar trastornos
neurológicos e insensibilidad. La deficiencia de esta vitamina puede ocasionar
úlceras en la boca y la lengua, al igual que irritabilidad, confusión y depresión.
La vitamina B6 se encuentra en los fríjoles, las nueces, las legumbres, los
huevos, la carne, el pescado, los granos integrales, al igual que en los panes y
cereales enriquecidos.
Vitamina B9: O ácido fólico. Combate la anemia y previene malformaciones
fetales y tumores. También ayuda al cuerpo (junto a la vitamina C y B12) a
digerir y utilizar las proteínas y sintetizar las proteínas nuevas cuando se
necesiten. Es necesario en la producción de glóbulos rojos y en la síntesis del
ADN (que controla los factores hereditarios y se utiliza para guiar la célula en
sus actividades diarias). El ácido fólico también colabora con la función celular
y en el crecimiento de los tejidos. Además, ayuda a incrementar el apetito
cuando es necesario y estimula la formación de ácidos digestivos. La
deficiencia de ácido fólico puede causar retraso en el crecimiento,
encanecimiento del cabello, inflamación de la lengua (glositis), úlceras bucales,
úlcera péptica y diarrea. También puede llevar a ciertos tipos de anemias. Por
lo general, no se presenta toxicidad con el consumo de cantidades excesivas
de ácido fólico, ya que éste es hidrosoluble y el cuerpo lo excreta con
regularidad. Se encuentra en hortalizas, granos integrales, legumbres, cítricos,
carne e hígado.
Vitamina B12: O cobalamina. La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas
del complejo B, desempeña un papel importante en el metabolismo, ayuda a la
formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema
34

nervioso central. Favorece la concentración y la memoria, también previene la
anemia y ejerce una función protectora en lesiones precancerosas de pulmón,
sobre todo en fumadores. Acelera la recuperación de convalecientes y
ancianos. Debido a que el cuerpo tiene la capacidad de almacenar grandes
cantidades de vitamina B12, su deficiencia nutricional es sumamente rara. Sin
embargo, la deficiencia se puede presentar por la incapacidad de utilizarla.
Esta incapacidad para absorberla desde el tracto intestinal puede ser causada
por una enfermedad conocida como anemia perniciosa. Además, los
vegetarianos estrictos que no toman cantidades adecuadas de vitamina B12
por medio de suplementos también son susceptibles de padecer esta
deficiencia. Los bajos niveles de vitamina B12 pueden causar anemia, así
como entumecimiento y hormigueo en las extremidades, además de otros
síntomas neurológicos como debilidad y pérdida del equilibrio. La vitamina B12
se encuentra en los huevos, la carne, las aves, los mariscos y en la leche y sus
derivados.
Vitamina C: O ácido ascórbido. La vitamina C se requiere para el crecimiento y
reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo. Es necesaria para formar
el colágeno, una proteína importante utilizada para formar la piel, el tejido
cicatricial, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos.
La vitamina C es esencial para la cicatrización de heridas y para la reparación y
mantenimiento de cartílago, huesos y dientes. También es uno de muchos
antioxidantes, como la vitamina E y el betacaroteno. Actúa además en la
prevención de tumores.
La deficiencia de vitamina C puede llevar al resecamiento y formación de
horquilla en el cabello, gingivitis (inflamación de las encías) y encías
sangrantes; piel áspera, reseca y descamativa; disminución de la tasa de
cicatrización de heridas; tendencia a la formación de hematomas; sangrados
nasales; debilitamiento del esmalte de los dientes; dolor e inflamación de las
articulaciones; anemia; disminución de la capacidad para detener infecciones y
posiblemente aumento de peso debido a la baja tasa metabólica y bajo gasto
de energía. Una forma grave de deficiencia de Vitamina C se conoce como
escorbuto, que afecta principalmente a adultos de edad y desnutridos. El
cuerpo no fabrica la vitamina C por sí solo, ni tampoco la almacena. Por lo
tanto, es importante incluir muchos alimentos que contengan vitamina C en la
dieta diaria. La vitamina C es hidrosoluble y es regularmente excretada por el
cuerpo, por lo tanto, la toxicidad es muy poco común. Sin embargo, no se
recomiendan cantidades superiores a 2000 mg/día, dado que tales dosis altas
pueden llevar a malestar estomacal y diarrea. Todas las frutas y verduras
contienen alguna cantidad de vitamina C.
Los alimentos que tienden a ser las mayores fuentes de vitamina C son, entre
otros: el pimentón verde, las frutas y jugos de cítricos, las fresas, los tomates,
el brócoli, los nabos y otras verduras de hoja verde, la papaya, el mango, el
melón, la col de Bruselas, la coliflor, el repollo, el cidrayote, los pimentones
rojos, la frambuesa, los arándanos, la piña y los arándano agrios.
35

Vitamina D: O calciferol. Favorece la absorción de minerales en los procesos
de osificación.
La vitamina D estimula la absorción del calcio en el cuerpo, el cual es un
elemento esencial para el desarrollo y mantenimiento de dientes y huesos
sanos. El calcio también es importante para las células nerviosas, incluyendo el
cerebro. También ayuda a mantener los niveles sanguíneos adecuados de
calcio y fósforo.
La deficiencia de vitamina D puede llevar a que se presente osteoporosis en
adultos y raquitismo en niños. Las dosis excesivas de vitamina D pueden hacer
que aumente la absorción del calcio desde el tracto intestinal, lo cual puede
incrementar la absorción del calcio de los huesos, llevando a niveles elevados
de este mineral en la sangre. Esto, a su vez, puede ocasionar luego depósitos
de calcio en los tejidos blandos como el corazón y los pulmones, reduciendo su
capacidad para funcionar.
La ingestión exagerada de vitamina D también puede ocasionar cálculos
renales, vómito y debilidad muscular. Se encuentra en productos lácteos,
cereales enriquecidos, pescados y ostras.
Vitamina E: O tocoferol. Potente regenerador celular y antioxidante. Cuida y
mejora la piel, así como el aparato cardiocirculatorio.
La vitamina E protege el tejido corporal del daño causado por sustancias
inestables llamadas radicales libres. Estos radicales pueden dañar células,
tejidos y órganos y se cree que son una de las causas del proceso
degenerativo que se observa con el envejecimiento.
También es importante en la formación de glóbulos rojos y ayuda al cuerpo a
utilizar la vitamina K. Se encuentra en el germen de trigo, maíz, nueces,
semillas, aceitunas, espinacas, espárragos y aceites vegetales.
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Cultivo:
1.-ZONAS DE CULTIVO
La sábila presenta un amplio rango de adaptabilidad a diferentes condiciones
ambientales; el Consejo Internacional del Aloe señala que se desarrolla
generalmente, en áreas 15º hacia al norte y hacia el sur del ecuador, obstante
puede ser encontrada en un espectro climático bastante amplio. Los climas en
que se desarrolla van de tropicales y subtropicales a desérticos.
Se establecen preferentemente en área con temperaturas medias anuales de
18 a 25 grados centígrados con una precipitación media anual de 400 a 800
mm, encontrándose en sitios hasta de 200mm al año, donde su desarrollo es
más lento.
Aunque esta planta puede encontrarse en bosques ecuatoriales, climas
templados y montañas, se adaptada bien a zonas de pronunciada sequía, a la

intensidad de los rayos solares y concentración de las sales, condiciones que
caracterizan a grandes superficies localizadas en las zonas áridas y
semiáridas.
Debido a la gran demanda que ha adquirido en los últimos años, la sábila como
cultivo se encuentra creciendo en grandes extensiones de países tales como
Antillas Holandesas, Portugal, España, Japón, Rusia, Venezuela, Arabia,
Estados Unidos y muchos más.
En las áreas sujetas a la precipitación pluvial, la sábila puede presentar una
alternativa para el aprovechamiento de tierras marginales que por sus
características presentan limitaciones para otro tipo de cultivo. En terrenos de
mejor calidad y con disponibilidad de agua este cultivo puede significar una
mayor rentabilidad y una diversificación de la producción de las comunidades
donde se establezcan.
37
2.-FORMAS DE CULTIVO
En plantaciones de temporal, la plantación se hace a raíz desnuda,
preferentemente en un trazo de tresbolillo; se coloca la planta en la cepa
llenando ésta con tierra con materia
orgánica mezclada con la propia del terreno, si así se requiere, una terraza de
sostén.
En área de temporal y terrenos con pendiente, el distanciamiento será de 2 m
entre planta e hileras, con lo cual se obtiene una densidad de 2,500 plantas por
ha. Si el terreno es plano o con pendiente muy ligera, la distancia entre plantas
se puede reducir a 1m y la densidad aumentará a 5,000 plantas por hectárea.
La época más propicia para la plantación de sábila de temporal es antes de la
temporada de lluvias y después del periodo de heladas.
En áreas de riego, las plantaciones se hacen en seco, enterrando la planta
hasta la base de las hojas inferiores, con una separación entre surcos de 0.8 a
1 m. las plantas se colocan en el surco, se entierran las raíces y se apisona
para fijar las plantas al piso.
Beneficios de la sábila
Actualmente se le atribuye acción emoliente, cicatrizante, coagulante,
hidratante, antialérgica, desinfectante, antiinflamatoria, astringente, colerético y
laxante. El Aloe se administra oralmente bajo forma de bebida (zumo de las
hojas, té de aloe) y en polvos y cápsulas. El Aloe actúa como purificante y
desintoxicante dulce (es necesario utilizar solo el gel y no la aloína presente
bajo la capa de recubrimiento de la hoja), actuando sobre todo el aparato
digestivo y penetrando en el tejido celular. Elimina las células muertas de la

piel, ayuda a regenerar el crecimiento de las nuevas y favorece la salud de los
tejidos acelerando la curación. Con frecuencia se descubren nuevas
propiedades y usos para el Aloe, entre los que destacan ante sequedad y
manchas de la piel, irritaciones cutáneas, quemaduras, acné, eccemas,
verrugas, psoriasis, torceduras, esguinces, dolores reumáticos, artritis, úlceras
bucales y gastroduodenales, gastritis y colon irritable. Aplicada sobre
quemaduras, el Aloe calma el dolor y reduce la posibilidad de infección. En
cortes y heridas, detiene la hemorragia ya que cierra y cicatriza las heridas
gracias a su poder astringente. El Aloe es también útil en el tratamiento de
herpes, lesiones radiológicas e infecciones de la piel. También ayuda a curar
las heridas del cuero cabelludo y le añade brillo. Es tónico, purgante,
estimulante de la formación y secreción de bilis y ayuda a eliminar parásitos
intestinales. Estimula el apetito, facilita la digestión, favorece la función del
hígado y reduce los gases. En dosis altas, tiene efecto laxante.
TAXONOMÍA DE LA JAMAICA
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Rosa de Jamaica
Fructificación terminal de la Flor de Jamaica
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida

Subclase: Dilleniidae
Orden: Malvales
Familia: Malvaceae
Subfamilia: Malvoideae
Género: Hibiscus
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Especie:
H. sabdariffa
L., 1753
Rosa de Jamaica, cruda
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 50 kcal 210 kJ
Carbohidratos 11.31 g
Grasas 0.64 g
Proteínas 0.96 g
Retinol (vit. A) 14 μg (2%)
Tiamina (vit. B1) 0.011 mg (1%)
Riboflavina (vit. B2) 0.028 mg (2%)
Niacina (vit. B3) 0.31 mg (2%)
Vitamina C 12 mg (20%)
Calcio 215 mg (22%)
Hierro 1.48 mg (12%)
Magnesio 51 mg (14%)

Fósforo 37 mg (5%)
Potasio 208 mg (4%)
Sodio 6 mg (0%)
% CDR diaria para adultos.
Fuente: Rosa de Jamaica, cruda en la base de datos
de nutrientes de USDA.
40
Origen:
Rosa o flor de Jamaica, pertenece a la familia malvácea, su nombre científico
es (Hibiscus sabdariffa L)Conocida comúnmente como: rosa de Jamaica, flor
de dardo, rosa de Jericó, té rojo, flor de Jamaica, flor roja y Jamaica.
Flor de Jamaica, es considerada originaria de la India.
Distribución:
Se sabe que la presencia de la planta en el territorio, data de alrededor de unos
100 años, fue introducida desde los países centroamericanos dada su conexión
con México y resto del mundo.
El consumo del producto se incrementa gradualmente en América y de manera
especial en Latinoamérica en preparados de los cálices en jugos, te, refrescos,
gelatinas, vinos y en pastelerías, aprovechando el colorante y sabor especial
que le diferencia de otros frutos.
Descripción de la planta:
La flor de jamaica contiene dos pigmentos coloridos: la hibiscina y la gosipitina,
que se usan como base natural de jarabes y licores
coloridos. Se han identificado los pigmentos extraídos de las flores, como la
hibiscina, gosipetrina, quercetina, mirecetina, hibiscetina, hibiscetrina y
sabedaretina. Los principales pigmentos de esta planta son las antocianinas: la
cianidina-3-glucósido y la delfinidina- 3-glucósido, que tienen propiedades
antioxidantes y que no presentan actividad tóxica ni mutagénica. Se ha
demostrado que los compuestos fenólicos como el ácido procatecuíco, aislado
de las flores de esta planta tienen fuertes propiedades antioxidantes, mientras
que el ácido hibiscus manifiesta una elevada actividad inhibitoria sobre ciertas
enzimas pancreáticas.

41
Cultivo y usos:
Se aprovecha el cáliz que es la parte carnosa de color rojo claro y oscuro
según la variedad. Se reporta que es rica en ácido málico. Además del cáliz, se
aprovecha la semilla, hojas y tallos.
De éstos cálices se pueden obtener varios sub-productos como: vinos, jaleas,
conservas, mermeladas y refrescos elaborados de manera industrial y
artesanal preparados con canela (Cinnamomum reginus) o clavo de olor -
especia (Syzygiumaromaticum = Eugenia caryophyllata),según tradición y
hábitos alimenticios de la población, aprovechando su sabor ácido
característico de los cálices.
Los usos y maravillas de la Jamaica que el análisis fitoquímico en flor de
Jamaica, ha revelado la presencia de ciertas
sustancias naturales que se encuentran en las plantas y en la mayoría de
aceites vegetales llamadas fitosteroles, además de flavonoides, saponinas y
otros glucósidos, también carbohidratos, ácido ascórbico y una mezcla de ácido
cítrico y málico.
Beneficios de la Miel de Abeja
Son conocidos los poderes curativos de la miel como antiséptico,
fortificante, calmante, laxante, diurético y bactericida, entre otras
aplicaciones terapéuticas. Su consumo es muy recomendable para deportistas,
ya que sus nutrientes son rápidamente aprovechados por el organismo. Por
todo esto, si estás a dieta, debes saber que puedes incorporarla, siempre que
no te excedas. Recuerda que no está excenta de calorías, que debes sumar a
tu recuento diario.
Origen:
 La miel es un producto que ha utilizado el ser humano desde sus
orígenes. De hecho, las pinturas rupestres de la Cueva de la Araña, en
Bicorp (Valencia), que datan de 7.000 años antes de Cristo, muestran
como un hombre está recolectando miel. Esto demuestra que ya los
primeros pobladores de la tierra descubrieron los beneficios de este
alimento.
 Forma parte de la dieta mediterránea desde la época de los egipcios.
 Según el papiro de Tebas, escrito en 1870 a.C., los egipcios
alimentaban y cuidaban a sus hijos con miel. Para los egipcios, proviene
de las lágrimas del Dios Ra y forma parte de todas las ofrendas
religiosas del Egipto faraónico. Cuando los antiguos egipcios hacían sus
expediciones, conservaban la carne en barriles llenos de miel. Su uso
está muy bien relatado en los papiros encontrados; entre otras cosas,
empleaban la miel para tratar las cataratas, llagas, cortes, quemaduras;
en cosmética y como alimento fortificante. También fabricaban cerveza a
partir de la miel fermentada. En la tumba del faraón Tutankamón fueron
encontradas, en 1922 en perfectas condiciones, varias vasijas con miel,
a pesar de los 33 siglos transcurridos.

42
FUENTE: mielhistoria.com
rituales religiosos. Entre los incas y los aztecas de América, desempeñó un
gran papel en las ceremonias y los rituales de iniciación y de purificación.
Cuando Alejandro Magno murió en Babilonia, fue trasladado hasta
Macedonia en un recipiente lleno de miel y el cadáver se conservó intacto.
siglo XVI que apareció el azúcar de caña, fue el único edulcorante
conocido. Al principio fue muy apreciada por su sabor dulce.
riñón, hígado y otros tejidos de origen animal, cubiertos con miel, conservaron
su frescura a temperatura ambiente durante 4 años, mientras que los trozos
cubiertos con "miel artificial" (mezcla de azúcares como glucosa y levulosa)
comenzaron a descomponerse al quinto y octavo día.

millones de flores, para recolectar el néctar suficiente para producir un
kilo de miel.
rituales religiosos. Entre los incas y los aztecas de América, desempeñó un
gran papel en las ceremonias y los rituales de iniciación y de purificación.
Cuando Alejandro Magno murió en Babilonia, fue trasladado hasta
Macedonia en un recipiente lleno de miel y el cadáver se conservó intacto.
siglo XVI que apareció el azúcar de caña, fue el único edulcorante
conocido. Al principio fue muy apreciada por su sabor dulce.
riñón, hígado y otros tejidos de origen animal, cubiertos con miel, conservaron
su frescura a temperatura ambiente durante 4 años, mientras que los trozos
cubiertos con "miel artificial" (mezcla de azúcares como glucosa y levulosa)
comenzaron a descomponerse al quinto y octavo día.
millones de flores, para recolectar el néctar suficiente para producir un kilo
de miel.

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Descripción:
La miel está compuesta de azúcares, como glucosa y fructosa, y de minerales,
como magnesio, potasio, calcio, cloro azufre, hierro y fosfato. Contiene
vitamina B1, B2, C, B5 y B3. Todas las mieles son distintas según la calidad del
néctar y el polen. Además, también contiene en pequeñas cantidades cobre,
yodo y zinc. También están presentes varios tipos de hormonas.
Cultivo y usos:
Facilita la digestión. Como las moléculas del azúcar de la miel se pueden
convertir en otros azúcares (por ejemplo, fructosa y glucosa), la miel es
fácilmente digerida hasta por los estómagos más sensibles, a pesar de su alto
contenido de ácido. Ayuda a funcionar mejor a los riñones e intestinos.
No es propicia para las bacterias. La propiedad bactericida de la miel se llama
"efecto inhibidor". Experimentos realizados enseñan que esa propiedad
aumenta al doble cuando se la diluye con agua. Es muy interesante tener en
cuenta que las abejas recién nacidas en las colonias son alimentadas con miel
diluida por las abejas responsables de su supervisión, como si conocieran esta
característica de la miel.

2.2.2 Antecedentes de la Investigación:
La Biblia menciona con frecuencia el uso del aloe. Pero el primer registro es del
año 1500 A.C. en el Papyrus Erbes, cuyas copias originales están protegidas
en la Universidad de Leipzig. Estos documentos egipcios declaran que los
valores curativos del aloe fueron y habían sido aclamados extensamente desde
hace muchos siglos anteriores. Dios corides, en el primer siglo d.C., describió
extensamente el aloe en su herbolario griego y también hablo de sus virtudes
medicinales y cosméticas. Alejandro Magno conquisto la isla se Socotorra, al
sur de Arabia; porque disponía gran cantidad de Aloe, que servirían para la
curación de heridas y enfermedades de sus soldados durante las conquistas.
INFECCIONES BACTERIANAS
Las vías urinarias normales son estériles y muy resistentes a la colonización
bacteriana, pero las IU son las infecciones bacterianas más frecuentes en
todos los grupos de edad.
En los neonatos, las IU se producen con más frecuencia en niños que en
niñas y se suelen acompañar de bacteriemia; este dato posiblemente se
relaciona con una mayor frecuencia de anomalías congénitas de las vías
urinarias en los varones. En los niños de 1 a 5 años la incidencia de bacteriuria
es del 0,03% en niños y del 1 al 2% en niñas, aumentando hasta el 5% en
niñas >10 años. Como la incidencia de este proceso es baja en la
preadolescencia, su aparición en niños suele indicar anomalías de las vías
urinarias congénitas o adquiridas. En los niños <10 años, del 30 al 50% de las
IU se relacionan con reflujo vesicoureteral (RVU) y formación de cicatrices
renales, que pueden producir una insuficiencia renal si no se tratan (v.
Pielonefritis crónica, más adelante). La bacteriuria es infrecuente en los
adolescentes varones y se produce de forma asintomática en un 5% de las
adolescentes, aunque en éstas no se relaciona con alteraciones urológicas.
Entre los 20 y los 50 años, las IU son 50 veces más frecuentes en mujeres.
La incidencia aumenta en los hombres y las mujeres >50 años; el índice
mujeres/hombres disminuye como consecuencia de la mayor frecuencia de
enfermedad prostática.
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Etiología y patogenia
Las bacterias gramnegativas (v. tabla 227-1) causan la mayoría de las IU.
Algunas se adquieren por vía hematógena, pero un 95% se producen cuando
las bacterias ascienden desde un introito vaginal y una uretra colonizados
hacia la vejiga y, en casos de pielonefritis aguda no complicada, por vía
ureteral hacia el riñon. La bacteria que se aisla con más frecuencia es
Escherichia coli, que causa un 80% de las infecciones extrahospitala-rias y
Staphylococcus saprophyticus, que causa un 10%. En los pacientes
hospitalizados E. coli produce un 50% de los casos, las especies de
gramnegativos Klebsiella, Proteus, Enterobacter y Serratia un 40%, y el
resto las producen los cocos grampositivos Enterococcus faecalis y
Staphylococcus sp. (aureus, saprophyticus). La incidencia de bacteriemia
nosocomial atribuible a las IU es aproximadamente de 73/100.000.
Las IU complicadas se producen en caso de alteración urológica, debida en
general a obstrucción o instrumentación (alteraciones anatómicas, disfunción
neurógena, cálculos, sondaje). Aunque la obstrucción no produce una IU de
forma aislada, su presencia predispone al paciente a las IU y dificulta la
erradicación de las mismas con el tratamiento médico.
Las IU en varones <50 años se suelen relacionar con alteraciones urológicas.
Sin embargo, en varones jóvenes sin alteraciones se pueden producir IU no
complicadas por mantener relaciones sexuales anales sin protección, por no
haberse realizado la circuncisión, por mantener relaciones sexuales sin
protección con una mujer cuya vagina esté colonizada por patógenos urinarios
y en el SIDA (recuento de células T CD4+ <200/ul).
La bacteriuria es significativamente menos frecuente en las monjas (0,4 a
1,6% de las mujeres entre 15 y 54 años) que en las mujeres con actividad
sexual, lo que sugiere la importancia de las relaciones sexuales en el desarrollo
de las IU agudas no complicadas. El riesgo de IU aumenta cuando se emplea
un diafragma con espermicida, posiblemente porque este último induce altera-ciones
en la flora vaginal, con sobrecrecimiento de E. coli.
La bacteriuria se produce con más frecuencia en los varones ancianos por las
alteraciones miccionales y las presencia de cantidades significativas de orina
residual en vejiga; el mal vaciamiento vesical por prolapso uterino, la formación
de un cistocele y la contaminación del periné por incontinencia fecal son
causas frecuentes en las mujeres y las enfermedades neuromusculares y la
mayor realización de instrumentaciones y sondajes vesicales lo son en ambos
sexos. Los diabéticos com vejiga neurogena y que han sido soldados tienen
más infecciones y de mayor gravedad. Cómo es la gestación puede producir
estasis urinaria por obstrucción anatomica y funcional de los ureteres en la
vejiga, las IU durante la gestación deben considerarse complicadas.
URETRUTIS. Infección bacteriana de la uretra se produce cuando los
microorganismos que acceden a ella de forma aguda o crónica colonizan las
numerosas glándulas periuretral de las porciones bulbar y pendular de la uretra
masculina y de toda la uretra femenina. Chlamydia trachomatias,
Neisseriagonorrhoeae y herpes simple, patógenos transmitidos por vía sexual,
son causas frecuentes de disuria en varones y mujeres. La uretritis no
gonocócica se puede acompañar de infección del contenido de la bolsa
escrotal (v.Epididimitis, cap.219). Cistitis. La infección bacteriana de la vejiga
suele ser complicada en varones y se relaciona con una infección ascendente
45

desde la próstata uretral. En las mujeres, se suele producir una relación sexual
antes de una cistitis no complicada. Prostatitis.la infección bacteriana crónica
de la próstata es una de las causas más frecuentes de IU recidivante en
varones por la reintroducción de la infección en la vejiga. Pielonefritis aguda. El
término pielonefritis alude a la infección bacteriana del parenquima renal y no
se debe emplear para describir cualquier tipo de nefropatía tubulointersticial,
salvo que se demuestre una IU Un 20% de las bacteriemias adquiridas en la
comunidad por mujeres se atribuye a pielonefritis. Este proceso es infrecuente
en varones con vías urinarias normales. En los pacientes con infecciones
recidivantes y sin alteraciones estructurales pueden estar disminuidos los
mecanismos normales de defensa. En el 30 al 50% de las mujeres com vías
ascendentes a pesar nela dinámica neil de flujo urinario de la interferencia de la
unión vesicoureteral. La cistitis por sí misma o las alteraciones anatómicas
pueden provocar reflujo. Esta tendencia aumenta cuando se inhibe el
peristaltismo (gestación, obstrucción, por endotoxinas de bacterias
gramnegativas). Aunque la obstruccion (estenosis, cálculo, tumores, hipertrofia
prostática, vejiga neurógena, RVU) predispone a la infección, la mayoría de las
mujeres con pielonefritis no muestran evidencias de defectos anatómicos ni
funcionales de las vías urinarias. Sillar pielonefritis o los abscesos focales se
pueden deber a IU hematógenas, que son poco frecuentes y se suelen
relacionar con bacteriemias por bacilos virulentos (p.ej., el grupo de salmonella,
S. aureus). La pielonefritis es muy frecuente en niñas o embarazadas después
del sondaje vesical. El riñón suele estar aumentado de tamaño por los
polinucleares y el edema. la infección es forcal y parcheada y suele empezar
en el pelvis y la médula y la medula y se extiende hacia la corteza como una
cuña que aumenta de tamaño. Las células inflamatorias crónicas aparecen en
pocos días y se pueden formar abscesos subcorticales. Es frecuente la
presencia de restos de parénquima entre los focos de infección. Las arterias,
arteriolas y glomerulos son muy resistentes a las infecciones. En la pielonefritis
aguda asociada con diabetes, obstrucción, anemia drepanocítica o nefropatía
por analgesicos se puede producir necrosis papilar. Aunque la pielonefritis
aguda se asocia con frecuencia con cicatrices renales en los niños, en los
adultos no se detecta un grado de cicatrización similar en ausencia de reflujo u
obstruccion. Pielonefritis crónica (nefritis tubulointersticial crónica infecciosa).
Esta infección crónica piogenica parcheada y con frecuencia bilateral de los
riñones produce atrofia y deformación calicial con cicatrización del
parenquimasuprayacente. Produce nefropatía terminal en el 2 al 3% de los
pacientes tratados con diálisis o trasplante. La pielonefritis crónica sólo se
produce en pacientes con alteraciones anatómicas importantes, como uropatía
obstructiva, cálculos de estruvita o, como causa más frecuente, reflujo
vesicoureteral( en el 30 al 45% de losniños pequeños con IU sintomáticas). El
RVU suele ser un defecto congénito, que produce una incompetencia de la
válvula vesicoureteral, en general por la existencia de un segmento
intramuralcorto. El RVU puede ser adquirido en los pacientes con una vejiga
flácida por lesiones medulares. El cuadro histológico es inespecífico y recuerda
al de otras enfermedades que producen con una nefropatía tubulointersticial
crónica. El cambio más específico es la cicatrización parenquimatosa que se
asocia con retracción de las papilas adyacentes. Las cicatrices renales
(también denominadas nefropatía por reflujo) son inducidas principalmente por
el reflujo de orina infectada a lo largo de los ureteres y hacia el interior del
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parénquima renault a través de los conductos de Bellini, en los vértices de las
papilas, con extensión hacia el exterior a lo largo de los túbulos colectores (el
denominado reflujo intrarrenal). La causa de las cicatrices que se forman
intraútero es más bien la displasia renal asociada con los consiguientes
defectos de perfusión que las IU. Es poco probable que la infección sin reflujo
intrarrenal determine lesiones renales. Los orificios del conducto colector
papilar se abren en condiciones normales en los polos superiores e inferiores
en los niños pequeños, pero el crecimiento normal suele determinar un cese
espontáneo del reflujo hacia los 6 años. El efecto neto es que casi todas las
cicatrices que se producen en niños con RVU aparecen antes de los 8 años y
están casi exclusivamente asociadas con nuevas IU. Por él contrario, el reflujo
de alta presión por obstrucciones puede producir cicatrices en cualquier edad.
La pielonefritisxantogranulomatosa es una forma poco frecuente de pielonefritis
crónica que se produce típicamente en mujeres de mediana edad con
antecedentes de IU de repetición. Es una complicación de la obstrucción por
cálculos renales y se asocia de forma característica con las infecciones por
Proteus. El riñón está aumentado de tamaño, siendo frecuentes las
adherencias con las estructuras retroperitoneales próximas en la fibrosis
perirrenal. Este proceso es casi siempre unilateral y parece deberse a una
respuesta inmune anómala ante la infección, con células gigantes, macrófagos
cargados de lípidos y hendiduras por colesterol, que explican el color
amarillento del tejido infectado. En niños existen dos presentaciones: la más
frecuente se presenta en niños y niñas por igual y afecta a todo el riñón,
mientras que la otra afecta más a niñas, es localizada y puede parecerse a un
tumor. Renal asociada con los consiguientes defectos de perfusión que las IU.
Es poco probable que la infección sin reflujo intrarrenal determine lesiones
renales. Los orificios del conducto colector papilar se abren en condiciones
normales en los polos superiores e inferiores en los niños pequeños, pero el
crecimiento normal suele determinar un cese espontáneo del reflujo hacia los 6
años. El efecto neto es que casi todas las cicatrices que se producen en niños
con RVU aparecen antes de los 8 años y están casi exclusivamente asociadas
con nuevas IU. Por él contrario, el reflujo de alta presión por obstrucciones
puede producir cicatrices en cualquier edad. La pielonefritisxantogranulomatosa
es una forma poco frecuente de pielonefritis crónica que se produce
típicamente en mujeres de mediana edad con antecedentes de IU de
repetición. Es una complicación de la obstrucción por cálculos renales y se
asocia de forma característica con las infecciones por Proteus. El riñón está
aumentado de tamaño, siendo frecuentes las adherencias con las estructuras
retroperitoneales próximas en la fibrosis perirrenal. Este proceso es casi
siempre unilateral y parece deberse a una respuesta inmune anómala ante la
infección, con células gigantes, macrófagos cargados de lípidos y hendiduras
por colesterol, que explican el color amarillento del tejido infectado. En niños
existen dos presentaciones: la más frecuente se presenta en niños y niñas por
igual y afecta a todo el riñón, mientras que la otra afecta más a niñas, es
localizada y puede parecerse a un tumor.
SIGNOS Y SÍNTOMAS URETRITIS. El comienzo es gradual y los síntomas
leves. Los varones con uretritis suelen presentar secreción uretral, purulenta
cuando se debe a N. gonorrhoeae y blanquecina mucoide cuando no es
específica (v. También cap. 164). Las mujeres suelen presentar disuria,
polaquiuria y piuria. CISTITIS. El inicio suele ser súbito. La cistitis suele
47

producir polaquiuria, tenesmo y sensación urente o dolor con la misión de
pequeños volúmenes de orina. La nicturia, con dolor suprapúbicoocde la parte
baja de la espalda, es frecuente. la orina suele tener aspecto turbio y en un
30% de los casos se produce hematuria macroscópica. Un paciente con vejiga
neurogena o sonda permanente no suele tener síntomas atribuibles a la vejiga
cuando se produce una IU invasiva, pero puede referir síntomas y signos de
pielonefritis o fiebre no explicada ( posiblemente como primer signo de sepsis).
En los ancianos las IU suelen ser asintomáticas. PROSTATITIS. La prostatitis
bacteriana aguda se caracteriza por escalofríos, fiebre, polaquiuria y tenesmo,
dolor perineal o de espalda, síntomas variables de obstrucción de la micción,
disuria, nicturia y, en ocasines, hematuria macroscópica. La próstata es
dolorosa, muestra un aumento de tamaño focal o difuso y está indurada. Lada
prostatitis crónica se presenta en forma menos llamativa que la aguda; el
paciente suele padecer una bacteriuria recidivante o fiebre de poca importancia
con molestias en la espalda o pélvicas. PIELONEFRITIS AGUDA. El comienzo
de los síntomas es rápido y se caracteriza por escalofríos, fiebre, dolor de
flanco, náuseas y vómitos. Los síntomas de IU baja (polaquiuria, disuria) se
producen de forma simultánea en 1/3 de los casos. Si no existe rigidez
abdominal o es leve, en ocasiones se puede palpar un riñón aumentando de
tamaño. Se suele producir dolor en el ángulo costovertebral del lado afectado.
En los niños los síntomas suelen ser menos intensos y poco característicos.
PIELONEFRITIS CRÓNICO. Los signos y síntomas (fiebre, dolor de flanco o
abdominal) suelen ser vagos e inconstantes. En la
pielonefritisxantogranulomatosa se puede producir dolor de flanco, fiebre,
malestar, anorexia y pérdida de peso como síntomas de presentación. Se suele
palpar una masa renal unilateral en la exploración. DIAGNÓSTICO. Resulta
imposible distinguir las IU altas y bajas clínicamente en muchos pacientes. Los
estudios com sondaje ureteral y técnicas de lavado vesical han demostrado
que del 30 al 50% de los pacientes con síntomas de IU baja tiene una infección
renal silente. La mejor técnica no invasiva para distinguir las infecciones
vesicales renales parece ser la respuesta a un ciclo corto antibioterapia (v.
Tratamiento, más adelate). La UIV puede ayudar a valorar las infecciones
recidivantes en los varones sintomáticos, en las mujeres com antecedentes de
infecciones en la infancia, posible nefrolitiasis o hematuria indolora y en los
niños. El estudio urologico no está indicado de forma rutinaria en las mujeres
con IU recidivantes sitomáticas porque no modifica el tratamiento
URETRITIS En las Mujeres la uretritis y la vaginitis justifican la mayor parte de
los síntomas urinario videos urocultivos son negativos para bacterias. La
vaginitis Candidaalbicans, trichomonas vaginales o en la vaginosis bacteriana
pueden producir disuria al atravesar la orina los labios inflamados. Aunque
puede dominar la disuria, también se suele producir secreción vaginal, con mal
olor y dispareunia. La uretritis producida por enfermedades de transmisión
sexual (ETS), como C. Trachomatis, N. gonorrhoeaegoogle virus herpes simple
provoca síntomas más leves, comienza la forma gradual y determina disuria sin
otros síntomas urinarios. Prácticamente nunca se produce hematuria en el
análisis de orina de chorro medio de la orina. CISTITIS. La presencia de
hematuria macroscópica sugiere una cistitis bacteriana, diagnóstico que se
confirma con el estudio microscópico de la orina (bacterias y leucocitos)
icomurocultivos; casi todas las mujeres afectadas presentan piuria y hasta el
48

50% tienen hematuria microscópica. El cultivo de orina del chorro medio suele
demostrar el agente causal, aunque un 30% de los pacientes con síntomas
parecidos de cistitis no presentan una bacteriuria significativa (<105 unidades
formadoras de colonias/ml). Un urocultivo negativo o un Gram negativo en
orina no permiten excluir una cistitis bacteriana aguda, ya que existen casos
con escaso recuento de colonias.
PROSTATITIS. La prostatitis aguda se suele asociar con una cistitis aguda, por
lo que resulta posible reconocer la bacteria responsable en un cultivo de orina
espontánea. El médico no debe realizar masaje de una próstata con
inflamación aguda hasta conseguir una concentración adecuada del antibiótico
en sangre, dado el riesgo de bacteriemia. La prostatitis crónica puede ser
menos aparente y suele cursar como una bacteriuria recidivante o con fiebre de
poca importancia y molestias pèlvicas o en la espalda. La prostatitis crónica es
la causa más frecuente de IU sintomáticas recidivantes en los varones, ya que
se reintroduce la infección en la vejiga. El diagnóstico se realiza por los cultivos
positivos tras el masaje prostático. Se limpia la zona periuretral y se pide al
paciente que orine, obteniendo los primeros 5 a 10ml (VB1) y una muestra del
chorro medio (VB2) para cultivo cuantitativo. El paciente debe interrumpir la
micción antes de vaciar la vejiga y en ese momento se realiza el masaje
prostático. Se cultivan todas las secreciones prostáticas exprimidas y los
primeros 5 a 10ml de orina posteriores (VB3). La interpretación de la prueba
exige que la orina vesical (VB2) sea <103/ml para poder identificar los
organismos procedentes de la próstata, consecuencia escasos. Se sospecha
una prostatitis crónica cuando VB3 tenga <12 leucocitos/campo de gran
aumento. Los cultivos de orina o de las secreciones prostáticas casi siempre
son positivas en las pacientes prostatitis crónica, aunque su negatividad no
excluye el diagnóstico.
PIELONEFRITIS AGUDA. Los síntomas y signos típicos de una sepsis y de
pielonefritis (dolor de flanco, fiebre, temblor, disuria) com leucocitosis, piuria y
basiluria en la tinción de Gram de la orina no centrifugada sugiere el
diagnóstico (v. tabla 214-3). Las infecciones de la pelvis y el parénquima
renault no se pueden distinguir clínicamente, ya que se suelen afectar ambas.
Encontrar neutrofilos en un túbulo es el equivalente morfológico de los cilindros
leucocitarios urinario. La exploración física demuestra en ocasiones rigidez
abdominal, que se debe distinguir de la asociada con los procesos
intraperitoneales. Se necesitan tinciones especiales para distinguir entre los
cilindros leucocitarios y tubulares renales. La presencia de los primeros,
cuando se ven, se considera patognomónico de pielonefritis, aunque también
se producen en las glomerulonefritis y en la nefritis tubulointersticial no
infecciosa. El pH urinario puede ser alcalino por los organismos que disocian la
urea; la proteinuria es mínima (<0,6g/m2/d, con un cociente proteína: creatinina
en orina <0,6). Hay que distinguir la pielonefritis aguda de otros procesos
intraabdominales (apendicitis, litiasis), que pueden cursar con dolor en el
flanco, fiebre, rigidez y, en ocasiones síntomas de cistitis. En las mujeres
también se debe plantear una enfermedad inflamatoria pelviana, una gestación
ectópica y un quiste de ovario roto.
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