Proyecto de biologia reparado para imprimir
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  • 1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN Área salud Enfermería Cátedra de Biología Proyecto de Biología Tema: Proyecto de elaboración de un pastel dietético a base de Rambután o Mamón Chino fruta exótica para el paralelo VO1 área salud del curso de nivelación de la universidad técnica de Machala de diciembre a febrero del 2013- 2014. Paralelo: VO1 Tutor:Bioq. Carlos García MsC Alumna: Joselyn Cuenca EL ORO- MACHALA- ECUADOR Febrero 2014 1
  • 2. DEDICATORIA Dedico este trabajo a Dios por darme salud, fortaleza y sabiduría, a mis padres que son el regalo más maravilloso que tengo en la vida, fuente de inspiración y ejemplo a seguir también se lo dedico a aquellas personas que me ayudaron en la realización del mismo. Joselyn Cuenca 2
  • 3. AGRADECIMIENTO Doy gracias a Dios por darme la fuerza y dedicación para realizar este trabajo. Al curso de nivelación general por brindarme la oportunidad de adquirir nuevos conocimientos para proyectarme hacia el futuro como profesional. También expreso mis sinceros agradecimientos al bioquímico Carlos García por impartirme sus conocimientos y a las vez guiado y ayudado en la realización del mismo. Joselyn Cuenca 3
  • 4. RESUMEN El proyecto a realizar es un pastel dietético a base de una fruta exótica llamada rambután o mamon chino, este postre va a estar endulzado con un endulzante natural la planta llamada Stevia, aporta con vitaminas, hidratos de carbono y azucares naturales para el organismo además es un pastel dietético que lo pueden consumir todas las personas. Este pastel tiene un sabor exquisito parecido a la uva, el rambután es una fruta exótica de origen centro americano especialmente de costa rica su aspecto es parecido al achiote, esta fruta tiene propiedades dietéticas es consumida por las personas que desean perder peso. Este postre nos ayudara a comer sano y rico apto para todo consumidor ya que la endulzante es una planta llamada Stevia es una planta dulce se la utiliza para endulzar postres originaria de las regiones subtropicales. 4
  • 5. INDICE GENERAL 1. INTRODUCCIÓN 1.1ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA 11 1.1.1 IMPORTANCIA DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON SU HISTORIA 11 1.1.2 IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA 11 1.1.3 REFERENTES UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA 11 1.1.4 REFERENTE NACIONAL Y LOCAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA Y SU RELACIÓN CON EL PLAN DEL BUEN VIVIR. 12 1.2 SITUACION PROBLEMÁTICA 12 1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 13 1.4 OBJETIVO GENERAL 13 1.5 OBJETIVO ESPECIFICOS 13 1.6 JUSTIFICACION 13 2. DESARROLLO 14 2.1 ANTECEDENTES CONTEXTUALES 14 2.1.1 DATOS INFORMATIVOS 14 2.1.2 CARACTERIZACION DE LA INSTITUCION 14 2.2 ANTECEDENTES TEORICOS 18 2.2.1 REFERENCIAS CONCEPTUALES 1 2.2.2 PLANTEAMIENTO O CONJETURA DE LA HIPOTESIS 41 2.2.3 VARIABLES 41 2.2.3.1 VARIABLES INDEPENDIENTES 41 2.2.3.2 VARIABLES DEPENDIENTES 41 2.3 PLANIFICACION DEL PROYECTO 42 2.3.1CRONOGRAMA DE LOS INTEGRANTES DEL EQUIPO DE TRABAJO 42 2.3.2 PRESUPUESTO DEL PROYECTO 43 2.4 MARCO METODOLOGICO Y ANALISIS DE RESULTADOS 44 2.4.1 UNIDADES DE ANALISIS 44 2.4.2 TECNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACION 44 5
  • 6. 2.4.3 ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS 44 2.5 PROPUESTA DEL PROYECTO 48 2.5.1 DESCRIPCION DE LA PROPUESTA 49 2.5.2 DESARROLLO DE LA PROPUESTA 49 2.5.3 BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS 50 3. CONCLUSIONES 51 4. RECOMENDACIONES 51 5. BIBLIOGRAFIA 51 6. WEBGRAFIA 51 7. GLOSARIO 52 8. ANEXOS 53 INDICE DE FIGURAS Grafico 1. Croquis De La Universidad Técnica De Machala 14 Grafico 2. Organigrama De La Universidad 17 Grafico 3 Estructura Del Equipo De Trabajo. 42 Grafico 4 ¿Usted Consume Postres? 44 Grafico 5¿Usted Ha Consumido Postres Dietéticos? 44 Grafico 6¿A Usted Le Gustan Los Postres Dietéticos? 45 Grafico 7¿Usted Conoce La Fruta Rambután O Mamon Chino? 46 Grafico 8 ¿Le Gustaría Consumir Un Pastel Dietético A Base De Una Fruta Llamada Rambután O Mamon Chino? 46 Grafico 9.Tabulación De Las Encuestas 54 Grafico 10. FotosEncuestando A Los Estudiantes Del VO1 55 Grafico 11. Fotos Realizando El Pastel. Grafico12. Fotos De Los Estudiantes Comiendo El Pastel 6
  • 7. INTRODUCCION La salud de las personas es lo primordial lo que nos ha permitido elaborar un pastel dietético que les permitirá comer rico y sano además el pastel aporta con nutrientes necesarios para nuestro organismo apto para todos los consumidores. El presente trabajo es una herramienta para los estudiantes del área de salud ya que nos permite experimentar e innovar en la elaboración de postres saludables y con bajo nivel en calorías beneficiando la salud de los consumidores. El proyecto a realizar es un PASTEL DIETÉTICO ELABORADO A BASE DE UNA FRUTA EXÓTICA LLAMADA RAMBUTÁN O MAMON CHINO, esta suculenta fruta es utilizada en numerosas preparaciones por su dulce sabor. Algunos consideran que el rambután es parecido, en sabor, a las uvas. Con gran contenido de vitamina C, esta fruta es perfecta para que puedas elaborar un postre. El Pastel dietético esta hecho de hidratos de carbono como la harina de proteínas como las frutas y de vitaminas como vitamina C. Además ayudara para la salud de las personas que son diabéticas debido al endulzante natural la planta llamada Stevia. 7
  • 8. Hoja de vida DATOS PERSONALES DE LA Ó EL POSTULANTE: Apellidos y nombres: Cuenca Peláez Joselyn Karla. Lugar de Nacimiento: Ecuador – Santa Rosa. Dirección Domiciliaria: El Oro- Santa Rosa-Las Orquídeas. Teléfono(s): 0958803220 Correo electrónico: Joselyn-17-1994@hotmail.com Cédula de Identidad o Pasaporte: 0706021755 2.- INSTRUCCIÓN Nivel de Nombre de la Instrucción Título Obtenido Institución Lugar (País y ciudad) Educativa Primaria: Cuidad De Santa Culminación De Rosa Secundaria Landívar Ecuador- Primaria Bachiller En Zoila Ugarte De Ciencias Santa Rosa Ecuador- Santa Rosa 8
  • 9. Presentación Mi nombre es Joselyn Karla Cuenca Peláez nacida en santa rosa el 13 de septiembre de 1994. Vivo en santa rosa, signo virgo, hija de la señora Rosa Elvira Peláez Sigüenza de 42 años y del señor santos Jovanny Agapito Cuenca de 43 años. Tengo dos hermanos Karen Fernanda Cuenca Peláez de 20 años y Bryan Geovanny Cuenca Peláez de 16 años. Miembro de una familia de cinco personas. Hija de una madre ejemplar, con valores éticos y morales. Tuve una infancia difícil. Hija de padres separados, al cumplir 3 años fui enviada a un centro infantil en donde tuve muchos amigos mis profesoras eran buenas y tenía muchos amigos, a los 5 años empezó la en la escuela fiscal de niñas Cuidad de Santa Rosa en donde conocí a una de mis mejores amigas Diana Correa ella se convirtió en una hermana `para mi tenemos diferentes formas de ser pero nos respetamos y queremos tal y como somos, cuando tenía 7 años mis padres decidieron separarse, mi padre viajo al extranjero y allá formo otro familia, mi abuela paterna hizo que mis padres se separaran con sus intrigas por su culpa nos criamos sin un ejemplo paterno a nuestro lado, ahora quiere enmendar su error pero ya es demasiado tarde porque mi madre nos supo educar bien sin necesidad de tener a alguien a su lado, la mayor parte de mi vida la pase solo con mis hermanos, fui criada por mi hermana porque mi madre trabajaba para darnos el sustento diario, no tuve mucho cariño por parte de mis padres, a los 11 años termine la primaria. A los14 años 9
  • 10. volví a ver a mi padre después de 7 años fue maravilloso porque aunque no lo recordaba siempre lo extrañaba pero me diseccionó cuando decidió volver con su otra familia y nos dejó nuevamente solos, mis estudios secundarios los realice en el Colegio Nacional Zoila Ugarte de Landívar allí conocí a Betty Flores es una persona muy importante en mi vida ya que gracias a ella sonreía y me olvidaba de mis problemas ella siempre estuvoconmigo en las buenas y en las malas ,en sexto curso fui discriminada por mis compañeros, ellos me hacían sentir mal y se burlaban de mí, eso marco mucho mi vida porque con el pasar del tiempo se arrepintieron pero ya fue demasiado tarde las heridas no sanaron y no los pude perdonar por lo que me hicieron. A mis 17 años trabaje en una hacienda y como vendedora en una tienda para ayudar en mi hogar ya que estamos un mal económicamente a mi madre no le alcanzaba lo que ganaba y todos tres estábamos estudiando, termine mis estudios secundarios y me gradué como bachiller de la República del Ecuador fue un momento hermoso porque cuando me entregaron los diplomas mi madre se sintió muy orgullosa de mi y fue la primera vez que la vi llorar de alegría, luego intente ir a la universidad pero por un error en mis datos me negaron el cupo lo cual me causo un dolor terrible ya que yo me esforcé mucho y no me pareció justo que me hayan negado la oportunidad de seguirme preparando. Mi madre al ver mi dedicación decidió ponerme a estudiar enfermería en la Academia Rene en donde obtuve el título de Auxiliar de Enfermería, vivo con mi madre y mi hermano, tengo un sobrino maravilloso que se llama Jefferson Roldan él es el príncipe de la familia todos lo queremos muchísimo ya que su llegada hizo que la familia se uniera más el nació delicado de salud con deficiencia automotriz pero mi hermana y su esposo lo han hecho tratar y ahora es un niño muy inteligente y esperamos pronto verlo caminar, yo trabajo con mi madre los lunes y viernes hasta el mediodía para poderme ayudar con mis estudios, realizo mis estudios pre—universitarios en la universidad técnica de Machala. La vida me ha convertido en una persona con muchos valores pero también tengo defectos soy de carácter fuerte, con un corazón inmenso, estudiosa, perseverante, trabajadora, risueña, amigable, fiel, sincera, odio la hipocresía y las mentiras y soy un poco desconfiada y celosa. 10
  • 11. INTRODUCCION ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA Conceptualización de la problemática en relación con su historia. La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de enfermedad o dolencia, según la definición presentada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en su constitución aprobada en 1948. Este concepto se amplía a: "La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades." En la salud, como en la enfermedad, existen diversos grados de afectación y no debería ser tratada como una variable dicotómica. Así, se reformularía de la siguiente manera: "La salud es un estado de bienestar físico, mental y social, con capacidad de funcionamiento, y no sólo la ausencia de afecciones o enfermedades‖. También puede definirse como el nivel de eficacia funcional o metabólica de un organismo tanto a nivel micro (celular) como a nivel macro (social). En 1992 un investigador amplió la definición de la OMS, al agregar: "y en armonía con el medio ambiente. Importancia social sobre la problemática. La salud es uno de los elementos más relevantes para el desarrollo de una vida larga y cualitativa. En este sentido, la importancia de la salud reside en permitir que el organismo de una persona, o de un animal, mantenga buenos estándares de funcionamiento y pueda así realizar las diferentes actividades que están en su rutina diaria. La salud es un fenómeno que se logra a partir de un sinfín de acciones y que puede mantenerse por mucho tiempo o perderse debido a diversas razones. La salud es algo que se puede recuperar también pero muchas veces puede costar lograrlo. Cuando hablamos de importancia de la salud estaremos entonces refiriéndonos al valor que la salud tiene para que una persona pueda llevar una buena calidad de vida en todos sus diversos aspectos. Referencial universales sobre la problemática Uno de los asuntos que abordaron los diplomáticos que se reunieron para crear las Naciones Unidas en 1945 fue la posibilidad de establecer una organización mundial dedicada a la salud. 11
  • 12. La Constitución de la OMS entró en vigor el 7 de abril de 1948, fecha que conmemoramos cada año mediante el Día Mundo La OMS es la autoridad directiva y coordinadora de la acción sanitaria en el sistema de las Naciones Unidas. Es la responsable de desempeñar una función de liderazgo en los asuntos sanitarios mundiales, configurar la agenda de las investigaciones en salud, establecer normas, articular opciones de política basadas en la evidencia, prestar apoyo técnico a los países y vigilar las tendencias sanitarias mundiales En el siglo XXI, la salud es una responsabilidad compartida, que exige el acceso equitativo a la atención sanitaria y la defensa colectiva frente a amenazas transnacionales. La OMS ha emprendido una serie de reformas a fin de estar mejor preparada para hacer frente a los retos cada vez más complejos que plantea la salud de las poblaciones en el siglo XXI. Referencias problemáticas sobre la problemática y su relación con el plan del buen vivir. El marco legal ecuatoriano refleja la conceptualización del Sistema Nacional de Salud (SNS) y sus funciones en la Ley Orgánica del Sistema Nacional de Salud (Losns), y detalla en su artículo 2 que "tiene por finalidad mejorar el nivel de salud y vida de la población ecuatoriana y hacer efectivo el ejercicio del derecho de la salud. Estará constituido por las entidades públicas, privadas, autónomas y comunitarias del sector salud, que se articulan funcionalmente sobre la base de principios, políticas, objetivos y normas comunes". Así, el SNS desempeña cinco funciones fundamentales mostradas en el cuadro inferior: SITUACION PROBLEMICA mediante las encuesta realizadas al curso de nivelación paralelo V01 de la universidad técnica de Machalaárea salud el 90% respondió positivamente, podemos observar que hay una gran demanda de personas que consumen postres pero no desean engordar ni que sean endulzados con azucares artificiales lo cual me ha permitido realizar con ayuda del tutor CarlosGarcía un pastel dietético a base de una fruta exótica llamada mamon chino y endulzada con Stevia una planta natural. 12
  • 13. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. ¿Cómo elaborar un pastel de un pastel dietético a base de Rambután o Mamón Chino fruta exótica para el paralelo VO1 área salud del curso de nivelación de la universidad técnica de Machala de diciembre a febrero del 2013- 2014? OBJETIVO GENERAL. Formular un pastel dietético a base de una fruta exótica llamada rambután y endulzado con la planta Stevia, que aporte con nutrientes vitaminas e hidratos de carbono esenciales para nuestro organismo apto para todo consumidor. OBJETIVO ESPECIFICO. Promover la comida sana a personas que les gusta consumir postres. Innovar con la repostería en la elaboración de un postre dietético a base de la fruta rambután. Motivar a consumir endulzantes naturales como la Stevia para dar sabor. JUSTIFICACION El proyecto a realizar es un pastel dietético que ayuda a las personas a comer rico y saludablemente ya que está elaborado a base de frutas y endulzantes naturales, además este postre es para las personas que realizan dietas y son diabéticos. Este postre tiene un sabor exquisito su sabor es parecido a la uva, aporta con proteínas y vitaminas que benefician a nuestro organismo, lo que nos ha permitido experimentar e innovar con la postrera. Las personas que se beneficiarían de este postres son todos los consumidores para realizarlo cuento con la ayuda del bioquímico Carlos García. Este proyecto está relacionado con el buen vivir porque garantiza la salud del individuo. Innovar y experimentar permite que la persona desarrolle mas sus conocimientos y adquiera nuevos a través de la misma. 13
  • 14. 2.- DESARROLLO ENTECEDENTES CONTEXTUALES DATOS INFORMATIVOS LUGAR DE LA INVESTIGACION.- Universidad Técnica de Machala CIUDAD.-Machala DIRECCION Y CROQUIS DE UBICACIÓN.- Avenida circunvalación norte AÑO DE CREACION.-según Ley Nº69-04. Registro Oficial Nº161 fue creada el 14 de abril de 1969. CARACTERIZACION DE LA INSTITUCION Reseña histórica Grandes jornadas tuvo que cumplir la comunidad Orense para lograr la fundación de la universidad, desde las luchas en las calles que costó la vida de hombres de nuestro pueblo, hasta las polémicas parlamentarias, como producto de los intereses que se reflejan al interior de la sociedad. Después de una serie de gestiones y trámites, Universidad Técnica de Machala, se creó por la resolución del honorable Congreso Nacional de la República del Ecuador, por decreto ley No. 69-04, del 14 de abril de 1969, publicada en el Registro Oficial No. 161, del 18 del mismo mes y año. Habiéndose iniciado con la Facultad 14 de Agronomía y Veterinaria.
  • 15. Por resolución oficial se encargó a la Casa de la Cultura Núcleo de El Oro, presidida por el Lcdo. Diego Minuche Garrido, la organización de la universidad, con la Asesoría de la Comisión de Coordinación Académica del Consejo Nacional de Educación Superior, hasta que se designe el rector. El 23 de julio de 1969, el señor Presidente de la República Dr. José María Velasco Ibarra, declaró solemnemente inaugurada la Universidad Técnica de Machala en visita a la provincia de El Oro. El 14 de febrero de 1970, se reúne la Asamblea Universitaria y nomina al Ing. Galo Acosta Hidalgo como Vicerrector titular, encargándole el rectorado. Durante esta administración se emprendió fundamentalmente a la organización de la universidad. El 20 de Marzo de 1972, en la cuarta Asamblea Universitaria, se eligió al Econ. Manuel Zúñiga Mascote, como el primer Rector titula, quedando también designado como Vicerrector el Ing. Guillermo Ojeda López. Esta administración frente a las necesidades de la juventud estudiosa de la Provincia, procedió a la estructuración de nuevas facultades, la creación de Departamento de Investigación y la adecuación de la ciudadela Diez de Agosto, para atender la demanda de matrículas en la universidad. El 12 de diciembre de 1972, el Ing. Rafael Bustamante Ibáñez, Decano de la Facultad de Agronomía y Veterinaria, se encargó del Rectorado; y el Dr. Gerardo Fernández Capa, Decano de la Facultad de Ciencias y Administración asumió las Funciones de Vicerrector encargado. El 20 de noviembre de 1973, la asamblea universitaria eligió rector al Ing. Gonzalo GambarrotiGavilnez y Vicerrector al Dr. Carlos García Rizzo. La administración del Ing. Gonzalo Gambarrotti, tuvo una duración de dos años aproximadamente y su gestión se fundamentó en la implementación de aulas y equipos que se demandaban para ese entonces. Se emprendió en programas de Extensión Cultural y se efectuaron los trámites indispensables para la adquisición de nuevas propiedades. La H. Asamblea Universitaria del 15 de Enero de 1977, nombro como rector de la Universidad Técnica de Machala, al Dr. Gerardo Fernández Capa y como Vicerrector al Dr. Jaime Palacios Peralta; quienes después de cumplir exitosamente su periodo administrativo merecieron su reelección, en sus mismas dignidades el 17 de Enero de 1981. 15
  • 16. Estas autoridades efectuaron programaciones y obras que reclamaban las propias exigencias del crecimiento de la población universitaria y el desarrollo del medio. Dieron prioritaria atención a la adecuada marcha académicoadministrativa de la Universidad, a la iniciación de la construcción del Campus Universitario y el Complejo Deportivo y a la elevada formación científico-técnica de los estudiantes. En lo que respecta a la construcción de la Ciudadela Universitaria se dotó de un complejo arquitectónico a la Facultad de Agronomía y Veterinaria; y se iniciaron las obras de los edificios de las Facultades de Sociología, Ingeniería Civil y Ciencias Químicas. Durante esta administración se creó el Departamento de Planificación y tres nuevas carreras: Acuacultura, Educación Parvularia, y Enfermería. En diciembre de 1983, fallece el Dr. Jaime Palacios Peralta, Vicerrector de la Universidad, y en su reemplazo el 30 de junio de 1984, el H. Asamblea Universitario designó al Ing. Marino Uriguen Barreto. La tarea educativa debe llevar a enseñar como discernir lo verdadero de lo falso, lo justo de lo injusto, lo moral de lo inmoral, lo que eleva a la persona y lo que la manipula. MISION Y VISION Misión La Universidad Técnica de Machala es una institución de educación superior orientada a la docencia, que forma y perfecciona profesionales en diversas áreas del conocimiento, competentes emprendedores y comprometidos con el desarrollo humano, generando ciencia y tecnología para el mejoramiento de la calidad de vida de la población en su área de influencia. Visión Ser líder del desarrollo educativo, cultural, territorial, socio-económico, en la región y el país 16
  • 17. ORGANIGRAMA 17
  • 18. ANTECEDENTES TEORICOS REFERENCIAS CONTEXTUALES 1 SALUD La salud (del latínsalus, -ūtis) es un estado de bienestar o de equilibrio que puede ser visto a nivel subjetivo (un ser humano asume como aceptable el estado general en el que se encuentra) o a nivel objetivo (se constata la ausencia de enfermedades o de factores dañinos en el sujeto en cuestión). El término salud se contrapone al de enfermedad, y es objeto de especial atención por parte de la medicina. 1.1 Definiciones La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de enfermedad o dolencia, según la definición presentada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en su constitución aprobada en 1948.12 Este concepto se amplía a: "La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades." En la salud, como en la enfermedad, existen diversos grados de afectación y no debería ser tratada como una variable dicotómica. Así, se reformularía de la siguiente manera: "La salud es un estado de bienestar físico, mental y social, con capacidad de funcionamiento, y no sólo la ausencia de afecciones o enfermedades‖. También puede definirse como el nivel de eficacia funcional o metabólica de un organismo tanto a nivel micro 18
  • 19. (celular) como a nivel macro (social). En 1992 un investigador amplió la definición de la OMS, al agregar: "y en armonía con el medio ambiente" . Dentro del contexto de la promoción de la salud, la salud ha sido considerada no como un estado abstracto, sino como un medio para llegar a un fin, como un recurso que permite a las personas llevar una vida individual, social y económicamente productiva. La salud es un recurso para la vida diaria, no el objetivo de la vida. Se trata de un concepto positivo que acentúa los recursos sociales y personales, así como las aptitudes físicas. "La salud se mide por el impacto que una persona puede recibir sin comprometer su sistema de vida. Así, el sistema de vida se convierte en criterio de salud.". "Una persona sana es aquella que puede vivir sus sueños no confesados plenamente."... MoshéFeldenkrais "La salud es principalmente una medida de la capacidad de cada persona de hacer o de convertirse en lo que quiere ser."... René Dubos "La salud es el equilibrio dinámico de los factores de riesgo entre el medio y dentro de ciertos parámetros."... John De Saint La forma física es la capacidad que tiene el cuerpo para realizar cualquier tipo de ejercicio donde muestra que tiene resistencia, fuerza, agilidad, habilidad, coordinación y flexibilidad. Existe también la salud mental, la cual se caracteriza por el equilibrado estado emocional de una persona y su auto aceptación (gracias al auto aprendizaje y al autoconocimiento); en términos clínicos, es la ausencia de cualquier tipo de enfermedad mental Estas definiciones han sido cuestionadas ya que se la considera una definición ideal, ya que toda la población no alcanzaría ese estado, hoy asumimos que la salud es un proceso en el cual el individuo se desplaza sobre un eje saludenfermedad acercándose a uno u otro extremo según se refuerce o rompa el equilibrio. La salud se concibe como la posibilidad que tiene una persona de gozar de una armonía biopsicosocial, en interacción dinámica con el medio en el cual vive. 19
  • 20. 1.2 Ejercicio físico El ejercicio físico es cualquier movimiento corporal repetido y destinado a conservar la salud o recobrarla. A menudo también es dirigido hacia el mejoramiento de la capacidad atlética y/o la habilidad. El ejercicio físico regular es un componente necesario en la prevención de algunas enfermedades como problemas cardíacos, enfermedades cardiovasculares, Diabetes mellitus tipo 2, sobrepeso, dolores de espalda, entre otros. El ejercicio físico se debe practicar con mesura y de forma equilibrada, prestando atención a los cambios físicos internos para aprender a comprender la relación causa-efecto entre el movimiento físico concreto y su efecto directo con los cambios internos percibidos. Recomendable porque puede llevar a un desgaste físico de ciertas partes del cuerpo. Por eso, cabe insistir en el equilibrio de fuerzas, tanto internas como externas, y a ello ayuda el autoconocimiento mediante un crítico autoanálisis (autoexámenes de conciencia mientras se desarrolla la actividad física). El ejercicio físico es necesario para una salud equilibrada; además, debe complementarse con una dieta equilibrada y una adecuada calidad de vida. Sus beneficios pueden resumirse en los siguientes puntos: aumenta la vitalidad, por lo que proporciona más energía y capacidad de trabajo; auxilia en el combate del estrés, ansiedad y depresión; incrementa autoestima y autoimagen; además sus factores son: mejora tono muscular y resistencia a la fatiga; facilita la relajación y disminuye la tensión; quemar calorías, ayudando a perder peso excesivo o a mantenerse en el peso ideal; ayuda a conciliar el sueño; fomenta la convivencia entre amigos y familiares, además de dar la oportunidad de conocer gente; reduce la violencia en personas muy temperamentales; favorece estilos de vida sin adicción al tabaco, al alcohol y a otras sustancias; mejora la respuesta sexual; atenúa la sensación de aislamiento y soledad entre ancianos; 20
  • 21. fortalece los pulmones y con ello mejora la circulación de oxígeno en la sangre; disminuye el colesterol y riesgo de infarto, y regulariza la tensión arterial; es eficaz en el tratamiento de la depresión; estimula la liberación de endorfinas, las llamadas "hormonas de la felicidad", y permite una distracción momentánea de las preocupaciones, con lo que se obtiene tranquilidad y mayor claridad para enfrentarlas más adelante.3 La cantidad mínima para prevenir enfermedades es de 30 minutos diarios de actividad física moderada. Otros hábitos que deben combinarse con la realización de ejercicios son: la buena alimentación, el descanso adecuado, la higiene y evitar el consumo de sustancias perjudiciales para el organismo, como el tabaco, el alcohol y otros estimulantes. 1.3 Nutrición La nutrición equilibrada es fundamental para mantener una buena salud. Podemos mirar en la pirámide alimentaria los alimentos para una nutrición sana y equilibrada. Para una nutrición saludable, porque de no ser así se pueden contraer enfermedades como lo son: obesidad, desnutrición, etc.; se deben consumir pocas grasas y lípidos, muchas frutas y verduras, los productos de origen animal se deben consumir de manera regular, los cereales se deben consumir de manera constante, antes de cada comida se deben lavar frutas y verduras. En la nutrición, un dato muy importante es la higiene que es necesaria para evitar enfermedades estomacales. No debemos olvidar el ejercicio que sirve para una buena digestión. También es muy importante no ponernos a dieta sin instrucciones de un especialista, ya que no es seguro. Lo mejor, es comer todos los alimentos que nos ofrece la pirámide alimentaria, lo importante, es consumirlas en porciones adecuadas. 1.4 Higiene La higiene es el conjunto de conocimientos y técnicas que aplican los individuos para el control de los factores que ejercen o pueden ejercer efectos 21
  • 22. nocivos sobre su salud. La higiene personal es el concepto básico del aseo, de la limpieza y del cuidado del cuerpo humano. 1.5 Salud mental La salud mental es un concepto que se refiere al bienestar emocional y psicológico del individuo. Merriam-Webster define salud mental como: ―el estado del bienestar emocional y psicológico en el cual un individuo pueda utilizar sus capacidades cognitivas y emocionales, funcionar en sociedad, y resolver las demandas ordinarias de la vida diaria‖. Según la OMS, no hay una definición oficial de salud mental. Las diferencias culturales, evaluaciones subjetivas, y la competición de teorías profesionales, hacen difícil definir "la salud mental". En general, la mayor parte de expertos convienen en que la salud mental y las enfermedades mentales no son excluyentes. En otras palabras, la ausencia de un desorden mental reconocido, no es necesariamente un indicador de contar con salud mental (probablemente debido al desconocimiento de la gran variedad de estados mentales aún por definir, y la corta edad de la ciencia médica en general tal como la conocemos hoy en día, y en especial de la ciencia que intenta definir con más exactitud estos trastornos o complejos salud-enfermedad que proponen tanto la psicología como la psiquiatría). 1.6 La personalidad saludable En la antigua Grecia nada se sabía de virus y bacterias, pero ya reconocían que la personalidad y sus características, desempeñan un rol fundamental en los orígenes de la enfermedad. Galeno, una figura gigantesca del mundo antiguo, ya observó la existencia de un vínculo muy estrecho entre la melancolía y el cáncer de mama. De este modo, en estos primeros enfoques médicos, encontramos tempranamente un criterio holístico en la consideración de la salud y la enfermedad. Platón remarcaba que la buena educación es la que tendía con fuerza a mejorar la mente juntamente con el cuerpo. Reconocía, de alguna manera, que la salud corporal conduce a la higiene mental, pero, al mismo tiempo, que el buen estado mental predispone al buen estado corporal. Así, establecía, 22
  • 23. específicamente, que el alma "buena", por su propia excelencia, mejora al cuerpo en todo sentido. En los tiempos actuales, desde el siglo XX, especialmente, pero también desde mucho antes -e incluso en la medicina oriental antigua-, se comienza a reconocer la necesidad de concepción holística de la salud. La concepción psicosomática nos obliga a atender nuestra interioridad como causa posible de perturbaciones del cuerpo. Esto es reconocido unánimemente por la clínica occidental, que ve que en los consultorios un altísimo porcentaje de consultas responde a distorsiones de la mente o de la personalidad, en sentido amplio. Este nuevo enfoque no es dualista a la manera cartesiana. Concibe al hombre como una unidad, en la que con mucha frecuencia anidan los poderes curativos, que estimulados, ayudan a resolver los problemas somáticos. La filosofía médica no materialista de este modo va incrementándose en el mundo en que ido predominar la medicina convencional. 1.7 Factores que influyen en la salud Según el reporte de LaLonde, del año 1974 realizado en Canadá, sugiere que existen cuatro determinantes generales que influyen en la salud, a los cuales llamó, ―biología humana‖, ―ambiente‖, ―Forma de vida‖ y la ―organización del cuidado de la salud" Una Nueva perspectiva de la salud de los canadienses] De esta manera, la salud es mantenida por la ciencia y la práctica de medicina, pero también por esfuerzo propio. Fitness, una dieta saludable, manejar el estrés, el dejar de fumar y de abusar de otras sustancias nocivas entre otras medidas son pasos para mejorar la salud de alguien. Por otra parte, el estilo de vida es el conjunto de comportamientos o aptitudes que desarrollan las personas, es decir, pueden ser saludables o nocivas para la salud y además podemos encontrar que es la causa de las enfermedades dentro del factor huésped. Tener una dieta equilibrada, que incluya todos los grupos de alimentos, y realizar actividad física moderada con regularidad (150 minutos de ejercicio a la semana) son factores clave en la mejora de salud. Además de no fumar, consumo moderado de alcohol, tomar cinco piezas de fruta y verdura al día y 23
  • 24. tener un peso normal. Estos cambios en los hábitos de vida combatirían enfermedades cardiovasculares crónicas y diabetes. 1.7.1 Biología humana Es el estudio de la vida del ser humano o la información genética que cada individuo trae en sus genes, puede proteger o favorecer la aparición de enfermedades. Dentro del factor biológico podemos destacar las enfermedades adquiridas por el medio como el dengue o el mal de chagas. 1.7.2 Ambiente Son todos aquellos factores que provienen del exterior y sobre los cuales el ser humano "no tiene control". Un informe, publicado el 4 de marzo de 2008 por la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE), advierte que "la contaminación del aire va a tener efectos crecientes sobre la salud a nivel mundial"; y si no se hace nada para remediarlo -como ha venido sucediendo hasta ahora-, advierte, en 2030 "el número de fallecimientos prematuros relacionados con el ozono troposférico se multiplicará por cuatro." 1.7.3 Ambiente doméstico Son todos aquellos factores que provienen del exterior y sobre los cuales el ser humano sí tiene control. Los productos químicos domésticos alteran gravemente el ambiente doméstico y pasan a las personas a través de los alimentos a los cuales contaminan fácilmente por estar almacenados en los mismos habitáculos durante periodos de tiempo. 1.7.4 Forma de vida saludable Hay que mantener una buena dieta equilibrada con todo tipo de nutrientes. Y sobre todo hacer mucho ejercicio. Mantener una alimentación equilibrada para no caer en la obesidad y eliminar los hábitos tóxicos como el tabaquismo y el alcohol. 24
  • 25. 1.7.5 Organización del cuidado de la salud Consiste en la cantidad, calidad y arreglo en la provisión de cuidados de la salud. 1.8 Promoción de la salud El proceso que permite fortalecer los conocimientos, aptitudes y actitudes de las personas para participar responsablemente en el cuidado de su salud y para optar por estilos de vida saludables, facilitando el logro y conservación de un adecuado estado de salud individual, familiar y colectivo mediante actividades de participación social, comunicación educativa y educación para la salud. Fruta rambután Nombre común o vulgar: Rambután, Rambutanes, Achotillo, Rampostán, Mamón chino Nombre científico o latino: Nepheliumlappaceum Familia: Sapindaceae. Origen: Indonesia y Malasia. Nombre común: Mamon Chino Nombre Científico: Nepheliumlappaceum L. Familia: Sapindeceae 25
  • 26. Etimología: el nombre Rambután proviene del vocablo malayo "rambutí", que significa pelo, y alude a las espinas largas y suaves que cubren la superficie del fruto. El rambután (Nepheliumlappaceum) (del malayo rambut, "cabello") es un árbol tropical de medio tamaño, perteneciente a la familia Sapindaceae, probablemente nativo del sudeste de Asia. Está estrechamente relacionado con otros frutos comestibles tropicales como el lichi, el longan y el mamoncillo. Se cree que es nativo Salvador,Honduras, Costa como mamón del archipiélago malayo. Rica, Nicaragua y Panamá, chino o lichas, mientras que En Guatemala, El se le en Ecuador se conoce lo conoce como achotillo o Rambustán. También está presente en México. Este es un árbol perenne que alcanza 10-20 metros de altura. Las hojas son alternas y pinnadas, de 10-30 cm de longitud, con 3-11 divisiones, cada una de 5-15 cm de longitud y 3-10 cm de ancho, con márgenes enteros. Las flores son pequeñas, 2-2,5 mm, no tienen pétalos y nacen una panícula terminal de 15-30 cm de longitud. El árbol puede ser: macho, con flores estaminíferos solamente y por lo tanto, sin fruta; hembra, que se produce fruta; o ambos (hermafrodito). El fruto es una drupa oval de 3-6 cm de longitud y 3-4 de ancho, nacen en racimos de 10-20 juntos. La piel es rojiza (raramente amarilla o naranja) y está cubierta por espinassuaves. La fruta tiene una pulpa blanca y jugosa la cual puede ser ácida o muy dulce y mielosa. La única semilla de color marrón tiene 2-3 cm de longitud y es venenosa, por lo que no debe ser consumida con la pulpa del fruto .De ser así tiene que ser expulsada del cuerpo. 1.9 Sobre el rambután y sus propiedades El rambután es una fruta de carácter medicinal para algunas tradiciones. Principalmente en Malasia e Indonesia, se le utiliza desde hace cientos de años como medicina complementaria para los tratamientos de diabetes e hipertensión. A su vez, las propiedades del rambután hacen que sea imposible negar su importancia en la alimentación. Su contenido de hidratos de carbono y 26
  • 27. proteínas ayudan a aumentar la energía y a prevenir la hinchazón en el organismo. Sus contenidos en vitamina C, por ejemplo, ayudan a la absorción del hierro y el cobre; a su vez este tipo de vitamina ayuda a eliminar los radicales libres del organismo. Dentro las propiedades de rambután también vale la pena mencionar un compuesto muy importante llamado el ácido gálico, que también tiene efecto sobre los radicales libres, protege nuestro cuerpo del daño que producen y combate el cáncer. Incluso como las propiedades del rambután van más allá: la mayor parte de esta fruta es rica en agua lo cual puede quitar la sed al instante. De otra parte los contenidos en fósforo eliminan los residuos de los riñones y los de contenidos en calcio, fortalece los huesos y los dientes. Esta fruta contiene fibra, excelente para la óptima digestión del organismo y además es una fruta baja en calorías por lo que puede adicionarse a la recetas para perder peso. Producción El árbol de rambután crece y produce mejor al pleno sol. Puede sembrarse en lomas o en áreas planas siempre y cuando éstas no sean muy húmedas. • Es buena idea sembrar en líneas de cerca, áreas abiertas, zonas abandonadas o para reemplazar árboles muertos de cacao, ya que el rambután puede servir de sombra para el cacao. • El espacio que ocupa un árbol adulto es de entre 8 y 10 metros de lado a lado. • Solo el árbol ―hembra‖, que es hemafrodita, produce frutos y empieza a producir entre 4 y 6 años. Se deben eliminar o injertar la mayoría de árboles machos. • Un árbol adulto puede producir hasta 400 kilos de frutas por año. Origen: El rambután o mamón chino es originario de Malasia e Indonesia, es considerado una de las frutas más prometedoras para el trópico húmedo por su sinfín de características que posee, como su renombre, su sabor refrescante y su apariencia exótica. El rambután pertenece a la familia Sapindeceae, y fue introducido a Costa Rica por la transnacional bananera UnitedFruit Company hace aproximadamente 60 años, esta empresa multiplicó y disperso el material, redundando en un sinnúmero de variaciones de la calidad del fruto. Entre las 27
  • 28. variedades más reconocidas en el país están. R-167, R-134, R-162, Rongrien, Jitlee, Walkiria. Descripción Botánica: El árbol de rambután o mamon chino injertado puede alcanzar una altura que ronda de 3 a 5 metros, la corteza es de color verde claro, ligeramente rugosa, muchas veces recubierta de algas y líquenes de color blanco. Las hojas son alternas y compuestas con un raquis robusto de 7 a 25 cm de largo y de dos a cuatro pares de foliolos, los foliolos tiene 10 a 30 cm de largo y de 2 a 10 cm de ancho, son sub-opuestos o alternos, elípticos a ovoides con el ápice obtuso, ligeramente coriáceo, de color verde oscuro brillante en el haz y verde pálido en el envés, las hojas jóvenes son suaves, verde claro o rosadas y velludas a lo largo de la venas. Floración: Las inflorescencias crecen en forma de panícula en la punta de los nuevos brotes. Tienen 15 a 20 cm de largo pero en algunos clones pueden alcanzar mayor longitud, las flores no tienen una corola definida, son de color blancoverdoso, de pedicelos cortos y finos, recubiertos de una fina y densa pubescencia. El cáliz es de color verde cubierto con una fina pubescencia, dividido en 4 a 6 lóbulos, verde-amarillos. El tipo de flor que se encuentra en la mayoría de los árboles son hermafroditas, existen dos tipos; las hermafroditas masculinas y las hermafroditas femeninas, la primera funciona como flor masculina, el cual tiene bien desarrollados los estambres y el pistilos, los filamentos son largos y se ponen erectos en la antesis, la antera producen grandes cantidades de polen, el pistilo no tiene una función normal, el estigma es bífido, erecto y no se abre completamente, razón por lo cual no se produce la polinización. En las flores hermafroditas femeninas, son parecidas a las anteriores, con la diferencia que el pistilo está bien desarrollado y que los estambres no son funcionales, cinco a siete estaminoides están insertados en el disco y las anteras son pequeñas y estériles. El ovario es corto, con dos lóbulos verde amarillento envueltos densamente con pubescencia de color café oscuro. El estilo está insertado en medio de los lóbulos, el estigma es bífido, se abre en 28
  • 29. antesis y horas después presenta una sustancia pegajosa para adherir y mover el polen a través del conducto al interior de los lóbulos. Fruto: Los frutos son producidos en forma de racimos sueltos o compactos de 10 a 20 frutas generalmente, la fruta es una drupa ovoide de 3 a 6 cm de largo y 2 a 4 cm de ancho y con un peso de 20 a 50 gramos, la cascara de la fruta o pericarpio tiene de 0,2 a 0,4 cm de espesor y varia en color verde claro, amarillo, rosado, rojo a rojo vino, presenta una superficie con protuberancias flexibles de 3 a 6 mm de largo, en el centro de estas protuberancias crece un pelo suave ( espinarete) de 1 a 1,5 cm de largo que puede ser pero no siempre igual que la cascara, de color rojo, rosado, amarillo o verde. La parte de la fruta, el arilo se desarrolla a partir del tegumento de la semilla, es blanco translúcido y tiene de 5 a 10 mm de espesor su sabor varia de dulce a ácido, puede ser de textura firme, carnosa o blanda, jugoso o seco, el arilo en las variedades seleccionadas se desprende fácilmente de la testa de la semilla, la semilla, formada de dos cotiledones ovoides, de 2 a 3 cm de largo y 1 a 1,5 cm de ancho, de color verde amarillo a café, recubierta de una testa de color blanquecina a café. Rendimiento: El rendimiento de la producción de mamon chino oscila entre los 25 a 200 Kg/árbol/año, que eso representa unos 700 a 5500 frutos por árbol, este rendimiento depende de la edad que posea el árbol, ya que se sabe que en los primeros años el promedio ronda los 30 Kg/árbol/año, el cual está muy ligado a la variedad de la plantación, las condiciones edafo-climáticas y el manejo brindado por el agricultor. Clima: En cuanto a requerimientos climáticos, el rambután es totalmente tropical y se desarrolla mejor en regiones húmedas y calientes con una precipitación distribuida durante todo el año. Se considera que es apropiado para el crecimiento y el desarrollo de las plantas de rambután, áreas de precipitaciones altas consideradas entre 2000 mm y 5000 mm, distribuidos uniformemente a lo 29
  • 30. largo del año, permitiendo que la planta aproveche al máximo el agua para su funcionamiento. Cabe mencionar, que durante los meses de floración y en épocas de poca precipitación, es importante el riego del cultivo para que este tenga un buen crecimiento y por ende una buena producción. En Costa Rica las zonas más propicias para establecer una plantación de rambután son la Zona Sur, Pérez Zeledón, La Zona Atlántica y La Zona Norte. Temperatura: Los árboles de rambután sometidos a bajas temperaturas durante un tiempo prolongado puede ocasionar una defoliación en la planta, pero generalmente la planta logra recuperarse en un corto tiempo, bajo condiciones favorables, permitiéndole regenerar nuevas ramas y flores, cabe recalcar que esto no afecta la calidad y cantidad de frutos. Por lo general el rambután se encuentra sembrado en zonas donde la temperatura mínima es de 22 ºC y la máxima es de 40 ºC, en estas condiciones la planta logra tener un buen crecimiento, obteniendo un excelente desarrollo de las flores durante los meses de Mayo y Junio, permitiendo que la planta obtenga una buena producción de frutos durante los meses de Julio y Septiembre, que son los meses donde se da el pico más alto de producción de mamón chino. Suelo: El rambután puede crecer con éxito en una gama amplia de suelos, pero su crecimiento óptimo y su fructificado adecuado se dan en suelos bien drenados y ricos en materia orgánica, estos suelos pueden ser franco arcillosos o franco arenosos, cabe mencionar que se considera apropiado que el pH del suelo esté entre un rango de 4,5 a 6,5. El cultivo de mamón chino se ve beneficiado bajo estas condiciones y en compañía de lluvias constantes, ya que logra tener un crecimiento apropiado y una floración adecuada para un excelente fructificado. Manejo agronómico: El mamon chino es un árbol frutal que no ocupa de un manejo muy intensivo y tampoco requiere de grandes cantidades de nutrientes para obtener una producción regular, sin embargo, para obtener rendimientos óptimos por 30
  • 31. hectárea, se debe de seleccionar variedades con excelentes características, brindándole a las mismas un manejo más adecuado y preciso, para obtener buenos resultados en la cosecha. Selección del área de siembra: La selección del área es muy relativa, se sabe que las regiones más idóneas para el establecimiento de una plantación de rambután en Costa Rica son la Zona Sur, Pérez Zeledón, La Zona Atlántica y la Zona Norte. Estas zonas cuentan con una alta precipitación a lo largo del año por lo que se está cumpliendo con uno de los requerimientos del mamon chino. Con respecto a la topografía, el mamon chino se adapta muy bien a zonas laderosas, ya que por ser un cultivo perenne pude servir como una alternativa para la conservación de suelos. En áreas muy pedregosas los arboles tienden a tener un déficit hídrico, debido a que el suelo retiene muy poca humedad. Preparación del terreno En cuanto a la preparación del terreno se recomienda iniciar con una chapia en el área de siembra, esto con el fin de eliminar la maleza y otras especies que puedan ocasionar algún tipo de competencia (luz) a los arboles de rambután, después se procede a marcar el terreno y realizar una rodaja de 1 m de diámetro, para posterior a esto, realizar la siembra, esta práctica se recomienda para aquellas personas que no quieran utilizar agroquímicos. El terreno se puede preparar aplicando herbicidas con 1 mese de anticipación a la siembra, para no causar ningún daño a la plantación, ya que el mamon chino es muy susceptible a los agroquímicos, y puede ocasionar problemas en el crecimiento del árbol. Después de la quema con el herbicida se puede mecanizar el terreno para que el mismo no se encuentre tan compactado y así las raíces del árbol puedan desarrollarse sin ningún problema, se debe de realizar drenajes en dado caso que el terreno los acupe por exceso de humedad y si el terreno es muy laderoso se debe de hacer una pequeña terraza donde se siembra para evitar perdida de fertilizante en el futuro. 31
  • 32. Es importante recordar que después de sembrado NO se pueden aplicar agroquímicos para combatir las malezas, lo más adecuado es realizar rodajas con machetes y una chapia general del terreno. Bosquejo del área: Una vez terminado la preparación del terreno, se prosigue a marcar el terreno por medio de estacas en los puntos donde se va plantar el árbol, el sistema más recomendado es al tresbolillo, y las distancias va depender del objetivo de la plantación. Tipos de distancias: 1)…7mx7m=49m2=204 árboles por hectárea. 2).8mx10m=80m2=125 árboles por hectárea. 3)…6mX6m=36m2=278 árboles por hectárea. 4)…4mX6m=24m2=416 árboles por hectárea. Dependiendo de la distancia que se utilice, se pueden establecer otros tipos de cultivos entre los árboles de mamon chino, consiguiendo una finca más diversificada, en cuanto a las personas que prefieran ser mas intensivos se recomienda densidades más altas por hectárea. Trasplanté: Esta labor es de mucha importancia, ya que con un buen trabajo nos garantizamos que el árbol se va desarrollar en óptimas condiciones, una vez preparado el terreno y realizado los hoyos se procede a realizar el trasplante, esta labor se recomienda hacer a inicios o durante la época de lluvias, si se cuenta con un sistema de riego se puede efectuar en cualquier época del año. La utilización de materia orgánica y un encalado dentro del hoyo antes del trasplante, juega un papel muy importante, ya que proporcionamos a la planta un ambiente apto para su proliferación de raíces. Durante esta labor se procura no dañar mucho las raíces del árbol, y se debe de sembrar al nivel de la base superior, evitando que el tallo entre en contacto lo más que se pueda con el suelo, ya que este es un vector de hongos y enfermedades, que perjudica el crecimiento de la planta. El suelo que se encuentra alrededor de la raíces de la planta debe ser bien compactado para 32
  • 33. evitar las bolsas de aire. Una vez realizado el trasplante se debe seguir con un manejo especial, el cual consiste en podar los chupones del patrón, realizar rodajas, aplicación del respectivo fertilizante y hacer un control de plagas y enfermedades. Fertilización: Esta práctica es muy importante para el establecimiento de una plantación y para asegurar una buena cosecha en el futuro, para esto se debe tomar en cuenta los estadios de la planta y el tipo de práctica que se realice en la plantación. Para la primera aplicación después del trasplante se debe de esperar mínimo de 1 a 2 meses, esto para permitir que el árbol se adapte bien al nuevo ambiente que lo rodea, se recomienda empezar con un fertilizante de siembra (10-30-10 FQ o 12-24-12 FQ), la dosis que se utiliza es de 80 gramos por árbol. Durante el primer año se debe realizar 4 fertilizaciones, estas deben realizarse con un fertilizante alto en fosforo y distanciadas tres meses una de la otra, esto con el objetivo de fortalecer las raíces del árbol brindándole un mejor desarrollo, es importante tener en cuenta, que la dosis del fertilizante va aumentando conforme transcurre el tiempo hasta aplicar de 1 a1.5 Kg por árbol durante los primeros tres años. Después del tercer año la fertilización varia, esto debido a que inicia la primera cosecha, para esto se recomienda aplicar un fertilizante alto en potasio (15-3-31 FQ), esto con la finalidad de engrosar el fruto. Después de una poda se debe de aplicar un fertilizante de mantenimiento (1515-15 FQ), esto con el objetivo de brindarle al árbol los nutrientes adecuados para su revestimiento de follaje. Se debe recordar que se realizan tres podas: Poda de formación, Poda fitosanitaria y Poda post-cosecha. Después de la primera cosecha se debe realizar 6 aplicaciones de fertilizante al año, la primera después de la poda de formación 10-30-10 FQ, la segunda antes de la floración 12-24-12 FQ, la tercera después del cuaje del fruto 15-331 FQ, la cuarta después de la poda 15-15-15 FQ, la quinta 18-5-15 FQ y la sexta FQ 10-30-10 FQ son opcionales para darle un mantenimiento de 33
  • 34. fertilización al árbol para prepararlo para la cosecha del siguiente año, la dosis va depender del tamaño del árbol. Se consume cada vez más en los países centroamericanos, aunque su cultivo aún no ha alcanzado una amplia distribución en ninguno de ellos. Fruta globosa de color verde claro cuando no está madura, y de tonalidades entre amarillo a rojo cuando está madura y lista para el consumo. Este fruto se consume exclusivamente fresco y su sabor es entre agridulce y dulce, con una pulpa muy jugosa. También consumo en almíbar. Información nutricional: -Agua 82,10% - Hierro 2,50 mg - Proteína 0,90% - Tiamina 0,01 mg - Grasa 0,30% Riboflavina 0,07 mg - Fibra 2,80 g - Niacina 0,50 mg - Calcio 15,00 mg - Ceniza 0,30% - Ácido ascórbico 70,00 mg El árbol del Rambután es de tamaño mediano (15 a 25 m de altura), el tronco puede llegar a tener de 50 a 60 cm de diámetro y su corteza es de color gris o café oscuro, el follaje es denso y la copa un tanto abierta. Es un árbol perennifolio y muy tupido. Hojas pinnadas compuestas que pueden llegar a medir de 7 a 30 cm de longitud. Sus flores son muy pequeñas, las cuales pueden ser hermafroditas y masculinas, nacen en panículas muy ramificadas. Los árboles adultos llegan a producir de 100 a 300 kg de frutas. El corte del fruto se puede hacer por racimo o de manera individual, siempre y cuando se conserve el pedúnculo para evitar que la cáscara se rompa. Para conservar el color de la cáscara y la calidad gustativa de la pulpa se requieren dos condiciones: (a) un ambiente húmedo y (b) la conservación de la fruta a una temperatura baja (entre 5 y 10°C). 34
  • 35. Stevia Stevia es un género de plantas fanerógamas perteneciente a la familia de las asteráceas. Comprende 478 especies descritas y sólo 181 aceptadas. Descripción Son hierbas anuales o perennes (en Paraguay), con menor frecuencia arbustos; tallos lignificados o leñosos en la parte inferior. Hojas opuestas (en Paraguay) o alternas, pubescentes, víscidas o glabras. Capitulescencias de corimbos agrupados o en panículas corimbosas difusas; capítulos discoides; involucros cilíndricos; filarias 5–6; flósculos 5 en 1 serie, las corolas 5-lobadas, glabras o pubescentes, blancas a lila obscuras. Aquenios alargados, columnares, 5-acostillados, glabros o híspidos, carpopodio cónico; vilano heteromorfo o isomorfo, con aristas y escamas o simplemente escamas. Historia y usos Son hierbas y arbustos de la familia del girasol (Asteraceae), originarias de regiones subtropicales y tropicales de Suramérica,Centroamérica y México, con varias especies que pueden ser encontradas tan al norte como Arizona, Nuevo México y Texas.4Fueron estudiadas por primera vez por el médico y botánico español Petrus JacobusStevus (Pedro Jaime Esteve, 35
  • 36. 1500–1556), en cuyo honor este género de plantas se denominó con el término latinizado «Stevia». Una de sus especies, conocida como Stevia rebaudiana y originaria de Sudamérica ha sido cultivada y utilizada como edulcorante y como planta medicinal por el pueblo guaraní durante al menos 1500 años y por un tiempo indeterminado por otras poblaciones de Brasil y Paraguay. Sus hojas tienen una capacidad edulcorante entre 30 y 45 veces mayor que la de la sacarosa (el componente principal del azúcar).8 Estas hojas pueden ser consumidas frescas, en infusión o como ingrediente dentro de la comida. Fue nombrada así por Moisés de Santiago Bertoni en honor de Ovidio Rebaudi, que en guaraní se denomina ka'ahe'ẽ («hierba dulce») o, simplemente, «estevia». Las hojas de las plantas de este género tienen un dulzor más tenue al principio de su degustación y una duración más larga que los del azúcar común, aunque algunos de sus extractos pueden tener un sabor amargo o con un gusto parecido a los de las plantas de la especie Glycyrrhiza glabra en altas concentraciones. Las investigaciones médicas que se han realizado acerca de ciertas especies del género han demostrado sus posibles beneficios en el tratamiento de la obesidad y la hipertensión arterial. El consumo de los extractos de sus plantas tiene un efecto insignificante sobre los porcentajes de glucosa en la sangre, lo que también hace atractivos a estos para usos no medicinales como edulcorantes naturales.Se utiliza ampliamente como edulcorante en Japón, Perú, Chile, México y Colombia. Está disponible en Canadá como un suplemento dietético. En 2006, los datos de investigación recopilados en la evaluación de seguridad publicado por el Organización Mundial de la Salud no encontraron efectos adversos. Cultivo En estado silvestre crece en terrenos arenosos, poco fértiles y de buen drenaje; es ligeramente acidófila. Requiere días largos, y mucho sol. Para efectos agrícolas se prefiere emplear esquejes, suelo de textura ligera e irrigar con frecuencia durante el período seco. La cosecha se realiza justo antes de la 36
  • 37. floración, para mantener la máxima concentración posible de edulcorante en las hojas. En la actualidad, la ingesta indiscriminada de glúcidos es algo cotidiano. La endoculturación se fortalece con los nuevos conceptos impuestos por la moda y la publicidad de comida chatarra a la que es sometida la población mundial a través de los medios de comunicación masiva. Este consumo excesivo de ―dulces‖ trae trastornos gravísimos al desarrollo y el equilibrio del organismo de los individuos. Hoy en día la stevia es una opción diferente para la dieta diaria. Ya hay muchas empresas dedicadas a su procesamiento y comercialización, así como también se multiplican las investigaciones científicas en Japón, Estados Unidos, Suiza, Italia y Alemania. La comercialización es limitada en cuanto está regulada como suplemento dietético, sería mucho más amplia si es reconocida como aditivo alimenticio donde se encuentran los otros edulcorantes sintéticos que son tóxicos, pero son protegidos por los gobiernos de sus respectivos países En la mayoría de países la estevia no está considerada como edulcorante pues en este Mundo tan competitivo de productos alimenticios, le han puesto muchas barreras para no ser catalogado como edulcorante natural certificado, ya que sería un gran competidor de los edulcorantes sintéticos que tiene efectos secundarios en la salud humana. Se considera que el mercado de los edulcorantes sintéticos es el mercado potencial inicial de la estevia. En el mundo se consumieron en el año 2000 alrededor de 120,000 millones de TM de azúcar; 100,000 TM de Aspartame y solamente 2,000 TM de esteviosido Solo en Japón hay 1,500 estudios científicos que apoyan el consumo de la estevia. También hay infinidad de estudios en Dinamarca , Brasil, Israel, Canadá, etc. Estos estudios están disponibles en la Internet. El mayor productor de estevia es China, que comercializa el 50% de su producción en su mercado interno, el 40% lo exporta a Japón y el 10% restante 37
  • 38. a Corea, Indonesia y USA. Paraguay es el segundo productor mundial de hoja de estevia, sus principales clientes son Japón y la fábrtica de stevita que tiene Brasil en el sur de su territorio (Paraná) . También exporta en menores cantidades a Europa y México. Los principales mercados potenciales actuales para la estevia son: USA, la Unión Europea, Canadá y Australia sin dejar de considerar a Japón. El 95 % de la hoja que importa Japón proviene de 4 productores chinos. La FAO y otros organismos internacionales desde junio del 2004 presentaron a la estevia como un producto seguro para el consumo humano, esto es un presagio para que más tarde sea considerado como edulcorante natura tanto en EEUU como Europa con lo cual el mercado mundial debe expandirse en forma violenta. Las hoja de estevia en América del sur contiene en promedio de 8 a 12% de esteviósido. En cambio las hojas de China contiene de 5 a 6% de esteviósido que es compensado con el gran volumen de producción. En el anexo 6 indicamos algunos proveedores de insumos y servicios para el establecimiento de esta actividad agroindustrial. Asimismo adjuntamos el Anexo 7 un análisis general de los costos de una hectárea típica en la selva nor oriental del Perú (Tarapoto) Edulcorante 100% natural y 0 calorías 1.- La Estevia (Stevia rebaudiana Bertoni) es una hierba dulce y perenne de la familia Asteraceae originaria del Paraguay crece en la frontera con Brasil 2.- En 1952 en USA confirmaron que el Esteviósido (ingrediente activo) era el producto natural más dulce hasta entonces conocido 3.-En 1954 los japoneses la cultivaron en invernaderos y en 1971 el científico Chino Tei Fu-Chen visitó Brasil y el método que utilizó para extraer el principio activo fue el no químico 4.- Se emplea en panadería, pastelería, salsas , yogurt, helados, etc. También en bebidas gaseosas, incluyendo la versión japonesa de la coca cola dietética desde la década de los 80. 38
  • 39. 5.- Los gobiernos que han aprobado el uso de la Estevia son: Japón, China, Brasil, Corea del Sur. EEUU ha aprobado el uso de la Estevia como aditivo alimenticio. La estevia es completamente seguro para la salud. 6.- En Perú se ha demostrado que es un cultivo viable en la amazonía alta, es muy rentable. Su ciclo de vida es de 8 años y rinde en promedio 7 TM de hoja seca por Ha/año a partir del año 2 y en esteviósido 700 kgr/ha/año (10% del peso de las hojas) Relación de Stevia y Diabetes La diabetes es una condición médica la cual debe ser tratada por el médico. El glicósido presente en la estevia tiene una acción hipoglicémica que mejora la circulación pancreática y por ende aumenta la producción de insulina reduciendo la glucosa de la sangre,Elesteviosido . Estudios Aarhus University Hospital de Dinamarca Jeppensen (2000) sostienen que el esteviosido, principio activo de la estevia induce a las células beta del páncreas a generar una secreción considerable de insulina muy importante en el tratamiento de la diabetes mellitus 2. En Taiwán, Hospital de Taipei, encontraron que el esteviósido tiene un efecto hipotensor, es decir un efecto vasodilatador, diurético y cardiotónico Stevia contra la obesidad 1.-Reduce la ansiedad y la apetencia por alimentos dulces 2.-En China el té de estevia se usa para perder peso 3.-En Japón sustituye al azucar de caña en un 50% Otros beneficios para la salud 1.- Cardiotónico, regula la presión y los latidos del corazón 2.- Acción digestiva, es diurética y antiácida, así ayuda a eliminar las tóxinas 3.- Antirreumática 4.- Antimicrobiana, el extracto de estevia eliminó E coli, salmonella, Estafilococus, bacilos, y no afectó bacterias útiles, lo que indica una acción 39
  • 40. selectiva. Aún no se conoce el modo de acción (Sato Investigador japonés 2,000) 5.- Anticaries, compatible con el flúor, detiene el crecimiento de las plaquetas y evita la caries. Universidad de Purdue USA 6.- Combate la ansiedad, acción sobre el sistema nervioso 7.- Antioxidante 8.- Efecto dérmico revitalizando las células epiteliales, ayuda en la rápida cicatrización de las heridas El cultivo de estas plantas significará un ingreso económico considerable (dado los altos precios que alcanza) a los agricultores de la zona, en el corto plazo y contribuirá por ende a la sustitución de los cultivos ilícitos. 40
  • 41. PLANTEAMIENTO DE CONJETURA E HIPOTESIS Proyecto de elaboración de un pastel dietético a base de Rambután o Mamón Chino fruta exótica y endulzado con Steviapara las personas que desean consumir postres en bajo nivel de calorías para tener una buena salud, apto paras todo consumidor ya que tiene proteínas y vitaminas y las grasa que el cuerpo necesita para generar energía. VARIABLES: Tipo de la fruta. Tipo de la planta Stevia Nombre de los Ingredientes para elaborar el pastel. Receta para la elaboración del pastel. VARIABLES DEPENDIENTES. Receta para la elaboración del pastel. VARIABLES INDEPENDIENTES. Tipo de la fruta. Tipo de la planta Stevia Nombre de los Ingredientes para elaborar el pastel. 41
  • 42. PLANIFICACION DEL PROYECTO. CRONOGRAMA DE TRABAJO CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES EQUIPO: TEMA: Tarea de Fecha de Investigación Cumplimiento Buscar un 13 -01-2013. Responsable Joselyn cuenca problema relacionado con la salud. Elaborar el tema Elaboración 15-01-2013 Joselyn Cuenca de 18-01-2013 Joselyn Cuenca los antecedentes de la problemática. Elaboración de 20-01-2013 Joselyn Cuenca las encuestas Desarrollo del 24-01-2013 Joselyn Cuenca de 26-01-2013 Joselyn Cuenca contenido Elaboración la propuesta Correcciones del 27-01-2013 proyecto Joselyn Cuenca Elaborar el 29-01-2013 Joselyn Cuenca de 30-01-2013 Joselyn Cuenca cronograma Elaboración las diapositivas Defensa final del 05-02-2013 Joselyn Cuenca proyecto 42 Observaciones
  • 43. PRESUPUESTO DEL PROYECTO Descripción de los rubros necesarios, la cantidad requerida y los costos estimados. Tipo de Descripción de los P/U TOTAL recursos materiales Humano Joselyn cuenca. 2 2 Técnicos Encuestas 1 1 Impresiones 7 7 Materiales Ingredientes para el 15 15 pastel Harina Mantequilla Huevos Fruta mamon chino Endulzante natural Stevia Subtotal 25 Imprevisto 5 Total 43 30
  • 44. ANÁLISIS E INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS Resultado de las encuestas aplicadas a los estudiantes del área de salud paralelo V01 de la universidad técnica de Machala en el año 2013-2014. 1) ¿Usted consume postres? Escala valorativa Frecuencia Porcentaje SI 9 90% NO 1 10% 0% 0% 10% SI NO 90% Grafico # 1¿Usted consume postres? Análisis: el 90% de personas encuestadas consumen postres y el 10% no consumen postres. 2) ¿Usted ha consumido postres dietéticos? Escala valorativa Frecuencia Porcentaje SI 1 10% NO 9 90% 44
  • 45. 0% 0% 10% SI NO 90% Grafico # 2¿Usted ha consumido postres dietéticos? Análisis: el 90% de los entrevistados no consumen postres dietéticos y el 10% si Consumepostre dietético. 3) ¿A usted le gustan los postres dietéticos? Escala valorativa Frecuencia Porcentaje SI 2 20% NO 8 80% 0% 0% 20% SI NO 80% Grafico # 3¿A usted le gustan los postres dietéticos? 45
  • 46. Análisis: al 20% de las personas encuestadas si les gusta los postres dietéticos y al 80% no le gustan los postres dietéticos porque no han consumido. 4) ¿Usted conoce la fruta rambután o mamon chino? Escala valorativa Frecuencia Porcentaje SI 1 10% NO 9 90% 0% 0% 10% SI NO 90% Grafica # 4 ¿Usted conoce la fruta rambután o mamon chino? Análisis: el 90% de las personas entrevistadas no conocen la fruta exótica rambután o mamon chino y el 10% si conoce la misma. 5) ¿Le gustaría consumir un pastel dietético a base de una fruta llamada rambután o mamon chino? Escala valorativa Frecuencia Porcentaje SI 10 100% NO 0 0% 46
  • 47. 0% 0% 0% SI NO 100% Grafico # 5: ¿Le gustaría consumir un pastel dietético a base de una fruta llamada rambután o mamon chino? Análisis: El 100% de las personas encuestadas si les gustaría consumir un postre dietético elaborado con la fruta rambután y endulzado con endulzante natural llamado Stevia. 47
  • 48. PROPUESTA DEL PROYECTO Descripción del proyecto. Este proyecto tiene como objetivo elaborar un postre dietético a base de una fruta llamada rambután o mamon chino y endulzado con azucares naturales como es la planta Stevia, apto para todo consumidor en la cuidad de Machala en la universidad técnica de Machala curso de nivelación segundo semestre 2013 área salud paralelo V01 en el año 2014. Con este postre se lograra que la gente como rico y de forma saludable. Desarrollo de la propuesta. Receta para elaborar el pastel 1. 1 ½ taza azúcar extraído de la planta Stevia 2. 2 tazas de harina 3. 10 yemas 4. 10 claras 5. 15 gramos rasas de royal 6. 5 gramos de piel de limón rayada 7. ½ taza de néctar de la fruta rambután 8. 5 gramos de vainilla Bien listo todos nuestros ingredientes comenzamos con la preparación: 1. Bate las claras de huevo hasta endurecerse. Disuelve el azúcar poco a poco al igual que la vainilla, las yemas, la piel de limón agregue el néctar de rambután y por ultimo agrega la harina, cuidando que esta no tenga ninguna impureza así como el royal. 2. Elige el molde con la forma que tendrá tu pastel puedes elegirlo dependiendo de la ocasión o de la persona a al a que lo vallas a regalar. 48
  • 49. 3. Al molde que elegiste, unta mantequilla en su interior esto evitara que tu pastel se adhiera en su interior 4. Vierte la mezcla realizada en el molde, mete tu molde al horno y deja cocer a 250° grados por alrededor de 25 minutos, revisa que el pan este bien cosido y no quede en el fondo del molde la mezcla fresca, para esto puedes utilizar un palillo o inclusive con un cuchillo, si sale sin ningún residuo tu pan ha quedado listo, si no deja cocer solo unos minutos más. 5. Hacer una crema consistente con la ricota, la ralladura de limón y el edulcorante. Colocar esta crema sobre la torta y agregarle rambután al alrededor. Beneficios y beneficiados Este pastel tiene como beneficio comer saludable con un bajo nivel de calorías y a base de vitaminas, proteínas y grasa naturales que generen energía en el cuerpo del ser humano está apto para todo consumidor ya que es un postre casero elaborado de forma natural. La salud es lo primordial en el individuo se debe comer postres dietéticos endulzados con plantas naturales. Debes ingerir comida saludable para tu organismo que aporte con beneficios nutricionales en el consumidor. 49
  • 50. CONCLUSIONES En conclusión este PROYECTO postre permitirá comer saludablemente y todas las personas lo pueden consumir ya que no tiene muchas calorías, hidratos de carbono ni azucares artificiales está elaborado a base de fruta que aporta con un alta nivel nutricional para nuestro cuerpo y no perjudica la salud del consumidor. RECOMENDACIONES Que este tipo de postre debe ser consumido pero sin exagerar no comer postres que perjudiquen tu salud si deseas comer sano y rico consume postres dietéticos que aporten vitaminas y proteínas a tu organismo no es necesario dejar de comer carbohidratos sino que tienes que saber qué tipo de carbohidratos consumimos. BIBLIOGRAFÍA Bioq. Carlos García WEBGRAFIA http://es.wikipedia.org/wiki/Salud http://es.wikipedia.org/wiki/Nephelium_lappaceum http://es.wikipedia.org/wiki/Stevia http://otramedicina.imujer.com/5067/propiedades-y-beneficios-delrambutan 50
  • 51. GLOSARIO Caloría (símbolo cal) es una unidad de energía del Sistema Técnico de Unidades, basada en el calor específico del agua. Dieta hipocalórica es aquel régimen dietético que fundamenta su aplicación en la restricción calórica diaria, o la reducción en la ingesta de alimentos (que aportan calorías Edulcorante cualquier sustancia, natural o artificial, que edulcora,1 es decir, que sirve para dotar de sabor dulce a un alimento o producto que de otra forma tiene sabor amargo o desagradable. Homogéneo, -a Relativo a un mismo género. Formado por elementos de igual naturaleza. Oscilar.- Moverse alternativamente un cuerpo primero hacia un lado y luego hacia el contrario desde una posición de equilibrio determinada por un punto fijo o un eje. Problemática s. f. Conjunto de problemas relativos a una ciencia o actividad determinada. hermafroditismo es un término de la biología y zoología, con el cual se designa a los organismos que poseen a la vez órganos reproductivos usualmente asociados a los dos sexos: macho y hembra.1 2 Es decir, a aquellos seres vivos que tienen un aparato mixto capaz de producir gametos masculinos y femeninos. RambutánEs un árbol tropical de medio tamaño, perteneciente a la familia Sapindaceae, probablemente nativo del sudeste de Asia. Stevia es un género de plantas fanerógamas perteneciente a la familia de las asteráceas. Comprende 478 especies descritas y sólo 181 aceptadas. 51
  • 52. TEXTO CIENTÍFICO PERFIL GENÉTICO DE LA OBESIDAD Dra. María Orera. Hospital Gregorio Marañón. Laboratorio Circa Gen La obesidad es una enfermedad genética evolutiva que en los últimos años ha aparecido de forma epidémica en el mundo civilizado. Los avances tecnológicos recientes han permitido la identificación de gran parte de los genes implicados en el desarrollo de la obesidad. Presentamos un panel que incluye 16 polimorfismos de 6 genes de obesidad, lo que supone un total de 324 genotipos posibles. Se analizan variantes de los genes FTO, INSIG2, GNB3, near MC4R, APOAV y ß2AR. Los resultados del panel permiten adecuar el tratamiento a la carga genética del paciente e incrementan la adhesión del mismo al tratamiento, aumentando la posibilidad de éxito terapéutico. El panel es informativo en el 88 % de mujeres y el 68% de varones analizados. La obesidad es la patología resultante de una alteración en la homeostasis energética, en la que la ecuación ingesta/gasto de energía mantiene un balance positivo, de forma que se acumula grasa en el tejido adiposo modificando la relación peso/talla o Índice de Masa Corporal (IMC).Los cambios socioeconómicos han propiciado simultáneamente una mayor disponibilidad de alimentos y una vida más sedentaria. Ambos factores han contribuido a aumentar el número de personas obesas. La Organización Mundial de la Salud ha considerado que la obesidad y el sobrepeso han alcanzado niveles de epidemia mundial. Esta situación es preocupante teniendo en cuenta que no sólo se trata de un problema estético, ya que el exceso de peso constituye un factor de riesgo adicional para las principales enfermedades crónicas: enfermedad cardiovascular, diabetes tipo 2, hipertensión arterial y cáncer. En España más de la mitad de la población adulta padece sobrepeso u obesidad, así como el 16 % de la población infantil, por lo que nos encontramos en el grupo de países con mayor prevalencia de obesidad. En este sentido es también preocupante la alta velocidad de crecimiento del IMC medio, lo que hace prever un futuro poco halagüeño si no se toman medidas inmediatas. 52
  • 53. FORMULACIÓN DE UN PROBLEMA 53
  • 54. ENCUESTA DIRIGIDA A LOS ESTUDIENTES DE LA AREA DE SALUD DEL PARALELO VO1 DE LA UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA, 2014 NOMBRES Y APELLIDOS DEL ENCUESTADO: FECHA: Nº 1) ¿Usted consume postres? SI NO 2) ¿Usted ha consumido postres dietéticos? SINO 3) ¿A usted le gustan los postres dietéticos? SI NO 4) ¿Usted conoce la fruta rambután o mamon chino? SI NO 5) ¿Le gustaría consumir un pastel dietético a base de una fruta llamada rambután o mamon chino? SI NO 54
  • 55. Fotos encuestando 55
  • 56. Fotos elaborando el pastel dietético Los ingredientes para la elaboración del pastel Colocamos la mantequilla en el recipiente Batimos la mantequilla hasta que se disuelva. 56
  • 57. Colocamos la harina y la leche en el recipiente Colocamos los huevos y batimos la mezcla hasta que este homogénea Partimos el rambután para extraer el alimento y realizar la mermelada. 57
  • 58. Colocamos la royal y la ralladura de limón y el néctar de la planta Stevia. Batimos bien la mezcla y la colocamos en el recipiente de hornear. Al finalizar ponemos la mezcla en el horno. 58