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C.E.I.P.  “ ALFONSO X EL SABIO ”<br />
LOS ALUMNOS DE 6ºB<br />PRESENTAN<br />
ANDALUCÍA Y SU GASTRONOMÍA<br />
ANDALUCÍA ES UNA PARTE DE ESPAÑA<br />
ESTÁ FORMADA POR ESTAS 8 PROVINCIAS<br />
PLATOS TÍPICOS DE MÁLAGA<br /><ul><li>Ensalada malagueña
Berza malagueña
Espetos de sardinas
Rabo de toro a la rondeña
Roscos de vino</li></li></ul><li>ENSALADA MALAGUEÑA<br /><ul><li>Patatas cocidas
Pimientos
Tomates
Huevos cocidos
Naranjas
Arencas
Aceite de oliva</li></li></ul><li>BERZA MALAGUEÑA<br /><ul><li>Garbanzos
Carne de ternera
Pollo
Rabo de cerdo
Judías vedes
Zanahorias
Calabaza
Morcilla</li></li></ul><li>ESPETOS DE SARDINAS<br /><ul><li>Sardinas a la brasa</li></li></ul><li>RABO DE TORO A LA RONDEÑ...
Pimientos rojos y verdes
Cebollas, tomates y ajos
Vino
Laurel
Nuez moscada
Aceite de oliva</li></li></ul><li>ROSCOS DE VINO<br /><ul><li>Harina
Huevos
Limón
Azúcar
Leche
Vino de málaga
Aguardiente
Levadura</li></li></ul><li>PLATOS TÍPICOS DE CÁDIZ<br /><ul><li>Gazpacho andaluz
Urta a la roteña
Patatas con huevo y chorizo
Tortillitas de camarones
Pestiños</li></li></ul><li>GAZPACHO ANDALUZ<br /><ul><li>Pan duro
Tomates rojos maduros
Pimientos verdes
Ajos
Pepino
Aceite de oliva
Vinagre
Sal y agua</li></li></ul><li>URTA  A  LA  ROTEÑA<br /><ul><li>2 Kgr. de Urta
5 Tomates maduros
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GastronomíA Andaluza

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  1. 1. C.E.I.P. “ ALFONSO X EL SABIO ”<br />
  2. 2. LOS ALUMNOS DE 6ºB<br />PRESENTAN<br />
  3. 3. ANDALUCÍA Y SU GASTRONOMÍA<br />
  4. 4. ANDALUCÍA ES UNA PARTE DE ESPAÑA<br />
  5. 5. ESTÁ FORMADA POR ESTAS 8 PROVINCIAS<br />
  6. 6. PLATOS TÍPICOS DE MÁLAGA<br /><ul><li>Ensalada malagueña
  7. 7. Berza malagueña
  8. 8. Espetos de sardinas
  9. 9. Rabo de toro a la rondeña
  10. 10. Roscos de vino</li></li></ul><li>ENSALADA MALAGUEÑA<br /><ul><li>Patatas cocidas
  11. 11. Pimientos
  12. 12. Tomates
  13. 13. Huevos cocidos
  14. 14. Naranjas
  15. 15. Arencas
  16. 16. Aceite de oliva</li></li></ul><li>BERZA MALAGUEÑA<br /><ul><li>Garbanzos
  17. 17. Carne de ternera
  18. 18. Pollo
  19. 19. Rabo de cerdo
  20. 20. Judías vedes
  21. 21. Zanahorias
  22. 22. Calabaza
  23. 23. Morcilla</li></li></ul><li>ESPETOS DE SARDINAS<br /><ul><li>Sardinas a la brasa</li></li></ul><li>RABO DE TORO A LA RONDEÑA<br /><ul><li>Rabo de toro
  24. 24. Pimientos rojos y verdes
  25. 25. Cebollas, tomates y ajos
  26. 26. Vino
  27. 27. Laurel
  28. 28. Nuez moscada
  29. 29. Aceite de oliva</li></li></ul><li>ROSCOS DE VINO<br /><ul><li>Harina
  30. 30. Huevos
  31. 31. Limón
  32. 32. Azúcar
  33. 33. Leche
  34. 34. Vino de málaga
  35. 35. Aguardiente
  36. 36. Levadura</li></li></ul><li>PLATOS TÍPICOS DE CÁDIZ<br /><ul><li>Gazpacho andaluz
  37. 37. Urta a la roteña
  38. 38. Patatas con huevo y chorizo
  39. 39. Tortillitas de camarones
  40. 40. Pestiños</li></li></ul><li>GAZPACHO ANDALUZ<br /><ul><li>Pan duro
  41. 41. Tomates rojos maduros
  42. 42. Pimientos verdes
  43. 43. Ajos
  44. 44. Pepino
  45. 45. Aceite de oliva
  46. 46. Vinagre
  47. 47. Sal y agua</li></li></ul><li>URTA A LA ROTEÑA<br /><ul><li>2 Kgr. de Urta
  48. 48. 5 Tomates maduros
  49. 49. 2 Cebollas
  50. 50. 1 Diente de ajo
  51. 51. 3 Pimientos verdes
  52. 52. 1 Pimiento rojo
  53. 53. ½ Vaso de vino fino</li></ul> de Jerez<br /><ul><li>Un poco de aceite
  54. 54. Sal y pimienta</li></li></ul><li>PATATAS CON HUEVO Y CHORIZO<br /><ul><li>7 Patatas
  55. 55. Aceite de oliva
  56. 56. 2 Dientes de ajo
  57. 57. 1 Cebolla
  58. 58. 4 Huevos
  59. 59. 2 Chorizos de </li></ul> rosario<br /><ul><li>Sal</li></li></ul><li>TORTILLAS DE CAMARONES<br /><ul><li>250 gr. de camarones
  60. 60. 1 Ramita de perejil
  61. 61. 1 Ramita de cebollino
  62. 62. 100 gr. harina de garbanzo
  63. 63. 100 gr. harina de trigo
  64. 64. 1 Cucharón aceite de oliva
  65. 65. Sal</li></li></ul><li>PESTIÑOS<br /><ul><li>1 Sobre de levadura
  66. 66. 1 Kgr. de harina
  67. 67. 1 Cucharada de ralladura de naranja y otra de limón
  68. 68. 1 Vaso de aceite templado
  69. 69. 1 Vaso de vino blanco
  70. 70. Clavos, anís, sal, canela
  71. 71. ¼ Kgr. de azúcar</li></li></ul><li>PLATOS TÍPICOS DE GRANADA<br /><ul><li>Las habas con jamón
  72. 72. Patatas a lo pobre
  73. 73. La olla de San Antón
  74. 74. Tortilla Sacromonte
  75. 75. Pionono</li></li></ul><li>HABAS CON JAMÓN<br /><ul><li>500 gr. de habas
  76. 76. 200 gr. de jamón
  77. 77. 1 Cebolla
  78. 78. Aceite de oliva
  79. 79. Sal</li></li></ul><li>PATATAS A LO POBRE<br /><ul><li>2 Patatas
  80. 80. 1 Cebolla
  81. 81. 1 Pimiento
  82. 82. Aceite de oliva
  83. 83. Sal</li></li></ul><li>LA OLLA DE SAN ANTÓN<br /><ul><li>1 Oreja de cerdo
  84. 84. 1 Morcilla
  85. 85. 100 Grs. de puntas de costillas de cerdo curadas
  86. 86. 1 Cabeza de ajos
  87. 87. 1 Pimiento rojo
  88. 88. Sal</li></li></ul><li>TORTILLA SACROMONTE<br /><ul><li>300 Grs. de patatas
  89. 89. 2 sesadas de cordero
  90. 90. 1 Pimiento morrón
  91. 91. 8 Huevos
  92. 92. 2 Criadillas de cordero
  93. 93. 75 Grs. de jamón
  94. 94. Sal</li></li></ul><li>PIONONO<br /><ul><li>12 Yemas de huevo
  95. 95. 12 Claras de huevo
  96. 96. ½ Litro de leche
  97. 97. 1 Copa de ron
  98. 98. 1 Cáscara de limón
  99. 99. 400 Grs. de maicena
  100. 100. 500 Grs. de azúcar
  101. 101. 4 Huevos</li></li></ul><li>PLATOS TÍPICOS DE JAEN<br /><ul><li>La pipirrana
  102. 102. El choto
  103. 103. Bacalao estilo Baeza
  104. 104. Gachas dulces</li></li></ul><li>PIPIRRANA<br /><ul><li>2 Kgrs de tomates rojos
  105. 105. 2 Pimientos verdes
  106. 106. 2 Huevos
  107. 107. 2 Latas de atún
  108. 108. 2 Ajos
  109. 109. Sal y aceite de oliva</li></li></ul><li>BACALAO ESTILO BAEZA<br /><ul><li>500 Grs. de bacalao
  110. 110. 1 Tomate grande
  111. 111. 1 Cebolla
  112. 112. 1 Hoja de laurel
  113. 113. 500 Grs. de piñones
  114. 114. ½ Pimiento morrón
  115. 115. Algunos guisantes
  116. 116. Aceite, sal, harina y agua</li></li></ul><li>GACHAS DULCES<br /><ul><li>1 Litro de leche
  117. 117. Pan duro
  118. 118. 4 Cucharadas harina
  119. 119. 4 Cucharadas azúcar
  120. 120. 1 Cucharadita matalaúva
  121. 121. Sal, aceite y canela</li></li></ul><li>PLATOS TÍPICOS DE CÓRDOBA<br /><ul><li>Samorejo cordobés
  122. 122. Flamenquines
  123. 123. Pescado en adobo
  124. 124. Las perrunas</li></li></ul><li>SALMOREJO CORDOBÉS<br /><ul><li>200 Grs. de pan duro
  125. 125. 750 Grs. de tomates
  126. 126. 2 Huevos duros
  127. 127. 2 Lonchas de jamón serrano
  128. 128. 1 Diente de ajo
  129. 129. 250 Ml.de agua
  130. 130. 50 Ml. de aceite</li></li></ul><li>FLAMENQUINES<br /><ul><li>4 Filetes de lomo de cerdo
  131. 131. 200 grs. de lonchas </li></ul> de jamón<br /><ul><li>Huevos
  132. 132. Pan rayado
  133. 133. Sal
  134. 134. Aceite de oliva</li></li></ul><li>CAZÓN EN ADOBO<br /><ul><li>1 Kgr. de cazón
  135. 135. 6 Dientes de ajo
  136. 136. 1 Vaso vinagre jerez
  137. 137. Un poco de comino
  138. 138. Un poco de orégano
  139. 139. Un poco pimentón
  140. 140. Harina para pescado
  141. 141. Aceite y sal</li></li></ul><li>LAS PERRUNAS<br /><ul><li>1 Kgr. de mateca
  142. 142. 2 Kgr. de harina
  143. 143. 1 Kgr. azúcar
  144. 144. 4 Yemas
  145. 145. Raspadura de limón
  146. 146. Ajonjolí
  147. 147. Aguaardiente</li></li></ul><li>PLATOS TÍPICOS DE SEVILLA<br /><ul><li>Soldaditos de Pavía
  148. 148. Serranitos
  149. 149. Tortilla de berenjenas
  150. 150. Torrijas</li></li></ul><li>SOLDADITOS DE PAVÍA<br /> Tiras de bacalao desalado que van rebozadas con masa de harina, azafrán, levadura y agua salada caliente. Se fríen en aceite muy caliente hasta que estén crujientes.<br />
  151. 151. SERRANITOS<br /> Se cortan dos rebanadas de pan finas y alargadas. Entre las dos rebanadas se introduce una loncha de jamón ibérico y se hace al grill, apretando para que quede compacto.<br />
  152. 152. TORTILLA DE BERENJENAS<br /><ul><li>2 Berenjenas
  153. 153. 4 Huevos
  154. 154. 2 Cucharadas de </li></ul> aceite <br /><ul><li>Sal</li></li></ul><li>TORRIJAS<br /> Se colocan en una fuente rebanadas de pan, preferiblemente de molde. Se empapan de leche, hervida con corteza de limón, azúcar y coñac. Se dejan reposar. Se rebozan en huevo y se fríen. Se las espolvorea canela y se bañan en miel.<br />
  155. 155. PLATOS TÍPICOS DE ALMERÍA<br /><ul><li>Ajo colorado
  156. 156. Merluza en salsa verde
  157. 157. Paella completa
  158. 158. Fabes con almejas</li></li></ul><li>AJO COLORADO<br /><ul><li>1 Kgr. de patatas
  159. 159. 1 Cebolla grande
  160. 160. 200 Grs. de tomates
  161. 161. ½ Cucharada de cominos
  162. 162. 1 rebanada de miga de pan
  163. 163. 3 Huevos duros
  164. 164. 250 grs. de bacalao seco
  165. 165. 2 ñoras y dos dientes de ajo
  166. 166. 1 Cucharadita de pimentón </li></ul> dulce<br /><ul><li>6 Cucharadas de aceite de </li></ul>oliva<br /><ul><li>Perejil y sal</li></li></ul><li>MERLUZA EN SALSA VERDE<br /><ul><li>800 Grs. de merluza
  167. 167. 3 Cucharadas de vino blanco seco
  168. 168. 16 Gambas peladas
  169. 169. 3 Dientes de ajos
  170. 170. 1 Cucharada de harina
  171. 171. 200 grs. de almejas
  172. 172. 6 Cucharadas de aceite de oliva
  173. 173. ½ De caldo de pescado</li></li></ul><li>FABES CON ALMEJAS<br /><ul><li>400 Grs. de judías blancas
  174. 174. 1 Cebolla mediana
  175. 175. 1 Pimiento verde
  176. 176. 4 Cucharadas de aceite de oliva
  177. 177. 1 Hoja de laurel
  178. 178. 300 Grs. de almejas
  179. 179. 2 Dientes de ajos
  180. 180. 2 Tomates medianos
  181. 181. Perejil
  182. 182. Sal</li></li></ul><li>PAELLA COMPLETA<br /><ul><li>600 grs. de arroz
  183. 183. 500 grs. de almejas
  184. 184. 300 grs. de gambas
  185. 185. 2 Tomates maduros
  186. 186. 1 Pimiento verde
  187. 187. 2 Dientes de ajos
  188. 188. Colorante amarillo y perejil
  189. 189. 800 grs. de pollo
  190. 190. 200 grs. de calamares
  191. 191. 1 Cebolla y 2 P. morrones
  192. 192. ½ de aceite de oliva y sal</li></li></ul><li>PLATOS TÍPICOS DE HUELVA<br /><ul><li>Jamón Ibérico
  193. 193. Gamba blanca, coquinas y chocos
  194. 194. Cerdo Ibérico
  195. 195. Gurumelos
  196. 196. Gañotes</li></li></ul><li>JAMÓN IBÉRICO<br />
  197. 197. GAMBA BLANCA<br />
  198. 198. CERDO IBÉRICO<br />
  199. 199. GURUMELOS<br />
  200. 200. GAÑOTES<br />
  201. 201. FIN<br />
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