ALGUNAS RAZAS DE GANADO DE CARNE

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  • 1. GANADO DE CARNE
    Por Jorge e. Rivera
    Centro universitario regional del litoral atlántico. (curla)
  • 2. RAZA BRAHMAN
  • 3. BRAHMAN
  • 4. BRAHMAN
  • 5. RAZA BRAHMAN AMERICANO
    Fue desarrollado a finales del siglo XIX y a principios del siglo XX por ganaderos americanos que buscaban un tipo de ganado que pudiera resistir el calor, la humedad, los insectos y las enfermedades prevalecientes en el golfo de México.
    A estos ganaderos les gustaban las características de las razas inglesas como ser Angus, Hereford y Shorthorn, pero no lograban que sobrevivieran al hostil clima tropical.
  • 6. Raza Brahman
    Cuando el primer ganado Bosindicus llegó en 1854, en seguida estableció una reputación por supervivencia y producción en climas perjudiciales a las demás razas.
    Fueron las cuatro razas Bosindicus, las que contribuyeron a la fundación del Brahman Americano: Guzerat. Nelore, Gyr y Krishna valley.
    Estos animales fueron cuidadosamente cruzados, estrictamente seleccionados y rigurosamente desechados para formar una nueva raza de carne con características del Bosindicus.
  • 7. BRAHMAN
    En la actualidad la raza Brahman se encuentra bien establecida en mas de 60 países alrededor del mundo.
    El ganado Brahman se conoce en el mundo por su rusticidad, resistencia y capacidad de encontrar alimento; así como de poder digerir eficazmente alimentos fibrosos tales como enredaderas y especies arbustivas.
    En los corrales de engorde los toretes obtienen buenas ganancias de peso consumiendo dietas altas en forrajes lo cual es conveniente para aquellas regiones donde los alimentos en grano son escasos.
  • 8. BRAHMAN
    La raza Brahman es resistente al calor y a la alta humedad; responde bien a buenas pasturas, pero al mismo tiempo se desempeña perfectamente en condiciones de campos pobres o prolongadas sequias.
    Otra característica es que esta raza no se ve tan afectada por las garrapatas, moscas, mosquitos y otros insectos o por enfermedades como anaplasmosis.
  • 9. BRAHMAN
    Su progenie se comporta excepcionalmente bien en buenas pasturas, pero esta comprobado que es la raza que mejor se adapta a la naturaleza bajo condiciones de sequia y cuando las pasturas son de baja calidad.
    Los animales de esta raza presentan un rápido crecimiento, terminación precoz, conformación ideal, precocidad sexual, abundantes músculos, y pariciones regulares
  • 10. BRAHMAN
    Las vacas Brahman son excelentes madres, producen bastante leche y de buena calidad.
    Las ventajas de cruzar esta raza con otras son bien conocidas que resultan en terneros con rápido crecimiento y buena ganancia en peso.
    Esta raza ha sido utilizadas para generar otras razas de ganado como: Bra-Maine, Simbrah, Brahmousin,
    Charbray, Brangus, Beefmaster, Santa Gertrudis y otras.
  • 11. BRAHMAN
    OTRAS CARACTERISTICAS.
    El pelaje del ganado BRAHMAN varia en su tonalidad, desde un rojo claro hasta el negro siendo el gris el color predominante.
    El hocico, pezuñas y la terminación de la cola deben ser negros y los cuernos oscuros.
    Los toros deben tener una giba de amplio tamaño, bien definida y de moderada densidad, localidad en la cima de los hombros.
  • 12. BRAHMAN
    Las hembras deben mostrar una giba de desarrollo moderado, mas oval en su forma y localizada en la cima de los hombros.
    El prepucio de los machos debe ser de mediano tamaño y bien ajustado, no penduloso.
    En estos animales la papada debe estar bien desarrollada con piel suave y plegable distribuida en hojas, extendiéndose desde la mandíbula inferior hasta la base del pecho.
  • 13. CHAROLAIS
  • 14. CHAROLAIS
  • 15.
  • 16. CHAROLAIS
    Tiene su origen durante el siglo XVIII en la región del mismo nombre del centro este de Francia
    Es una raza por excelencia productora de carne.
    Los animales de esta raza son de color blanco a veces cremoso, y de gran tamaño y peso
    Algunos machos pueden llegar a pesar los 1200 kg.
    Los toretes pueden alcanzar en dos años el mismo peso que otras razas obtienen en tres o cuatro años.
    Su carne es magra y esta escases de grasa intramuscular la hace singularmente apta para los actuales requerimientos dietéticos.
  • 17. CHAROLAIS
    Son animales rústicos, adaptables a distintas pasturas y muy resistente a los cambios climáticos.
  • 18. NELORE
  • 19. RAZA NELORE
  • 20. RAZA NELORE
  • 21. RAZA NELORE
  • 22. RAZA NELORE
  • 23. RAZA NELORE
  • 24. RAZA NELORE
    CUALIDADES  DE LA RAZA NELORE.
     
      . La fertilidad de sus vacas y precocidad sexual de las novillas.
      . La capacidad de supervivencia de sus becerros.
      . La calidad de las ubres de las madres, con pezones de tamaño apropiado.
      . La longevidad de vida de la reproducción útil de vacas y toros.
      . La actividad sexual excepcional de los toros.
      . La excelente calidad del semen de los toros.
      . El prepucio corto natural que evita las lesiones de Acrobustitis en los machos.
      . La innegable rusticidad de la raza en condiciones ambientales difíciles
  • 25. NELORE
    OTRAS CARACTERISTICAS
    Su color es blanco, gris y manchado de gris
    También se pueden encontrar animales de color rojo, amarillo negro y sus combinaciones con blanco.
    Cabeza ligeramente convexa con una depresión en la línea mediana de la cabeza que se puede ver mas en los machos
    Los cuernos tienen un gran variedad de formas que pueden ser cortos o medianos.
    Como una característica del Bos indicus su piel es de color negro, suelta y lisa.
  • 26. NELORE
    Las hembras tienen ubres bien formadas y producen suficiente leche para la cría.
    Los animales de esta raza presentan alta fertilidad.
    Los toretes o novillos pueden alcanzar una ganancia en peso de 100 gramos por día.
    Presentan músculos abundantes y cubiertos de grasa con una estructura de huesos muy fuertes lo que les permite una alta producción de carne en canal.
  • 27. NELORE
    Es una de las razas de ganado favoritas en Brasil y hoy representa 70% del total oficial de registro genealógico.
    Son animales de producción de carne y leche pero han sido utilizados esencialmente para carne.
    Como todo ganado cebú, tiene esencial habilidad para el aprovechamiento de forrajes
    Es un animal ligero y manso cuando es manejado adecuadamente.
  • 28. RAZA NELORE
    Los animales de esta raza son grandes y fuertes y útiles para el trabajo pesado.
    En los países de Brasil, México y Bolivia son base importante de la ganadería de carne.
    Su piel es negra, rica en melanina, factor que funciona como protector contra los rayos solares, de extremada importancia para las regiones tropicales y subtropicales.
    Sus orejas son cortas, simétricas entre los bordes inferior y superior, terminando en forma de lanza.
  • 29. RAZA NELORE
    Las vacas adultas miden en promedio 165 cm. De largo y 155 cm, de altura posterior, con pesos que llegan a 800 kg.
    Los toros miden en promedio 177 cm, de largo y 170 cm, de altura posterior llegando a pesar los 1000 kg.
  • 30. GIR
  • 31. GIR
    Tuvo su origen en la India
    Toma su nombre de la región de GirRange en el sur de Katiwar donde se mantiene en forma pura como un animal de doble propósito (para leche y carne).
    Esta es una de las razones por la que se ha popularizado en muchos países del mundo.
    CARACTERISTICAS RACIALES
    Los animales son de color rojo y amarillo en mezclas típicas: pecoso blanco, moro,
    Presentan una cabeza ultra convexa con un amplio y proyectado hocico y la base del cuerno hacia atrás.
  • 32. GIR
    Los animales presentan una naturaleza mansa y gregaria
    Es un animal con alta producción de carne y leche.
    Existen registros de producción de leche con 3198 kg, en 305 de lactancia en dos ordeños, pero es común encontrar lactancias con mas de 4000-5000 kg de leche.
    Esta es una raza que es popular los cruces con otras razas preferiblemente con la Holstein.
  • 33. GIR
    Los terneros son pequeños al nacimiento pesando entre 26-30 kg, pero con buena alimentación tienen un rápido crecimiento y una buena tasa de ganancia en peso.
    Las vacas GIR tienen una excelente habilidad maternal lo que les permite destetar a los becerros con un buen peso.
    Las vacas adultas alcanzan pesos de 600 kg y los toros 900 kg.
  • 34. SANTA GERTRUDIS
  • 35. RAZA SANTA GERTRUDIS
  • 36. SANTA GERTRUDIS
    Esta raza fue desarrollada en King Ranch, en Texas, Estados unidos, por el capitán Richard King en 1853
    El objetivo fue el obtener una raza que produjera buenas reses carniceras terminadas a pasto y al mismo tiempo se desempeñase en las condiciones promedio de medio ambiente de la zona.
    Las razas utilizadas para crear esta raza fueron: Brahman y Shorthorn
    Es una raza muy resistente al calor y a los insectos
    Presenta rusticidad, propensión a engordar y madurez sexual temprana.
  • 37. SANTA GERTRUDIS
    Esta raza posee un mayor porcentaje de sangre Shorthorn que sangre Brahman y muchas de sus características deseables derivan de la raza shorthorn.
    Como todas las razas que tienen ancestros cebuinos, presenta giba no muy pronunciada, papada, piel muy resistente y glándulas sudoríparas. Sus animales de capa rojo oscuro, talla aventajada y buena producción cárnica, han tenido gran éxito en el mercado americano.
  • 38. RAZA BRANGUS
  • 39. RAZA BRANGUS
  • 40. RAZA BRANGUS
    CARACTERISTICAS
    Animales de color negro o rojo.
    Pelo corto, lacio y lustroso
    Las vacas son de alta habilidad maternal y alta producción de leche para la cría, por lo que la raza presenta un bajo índice de mortalidad.
    Son animales rústicos de alto peso, con alta calidad de carne en canal.
    Se adapta fácilmente a los climas tropicales y subtropicales.
  • 41. RAZA BRANGUS
    Esta raza se origina de la cruza entre las razas Brahman y Angus.
    Es muy popular en países de clima templado y frio.
    Es muy popular en Brasil, Argentina, Uruguay, Paraguay y Bolivia, países productores de carne.
    Su adaptación, rusticidad, longevidad, precocidad sexual, supervivencia y habilidad maternal son las características que les gustan a los ganaderos.
    Son animales resistentes al calor y a los ectoparásitos.
  • 42. RAZA BRANGUS
    Los machos son anchos y musculosos y las hembreas de aspecto femenino en general, con cabeza y cuellos bien refinados.
    Los terneros al nacer pueden presentar pesos entre 29-36 kg. Y al destete pueden alcanzar pesos de 180-240 kg.
    Una vaca adulta puede pesar de 240-480 kg. Y un toro adulto de 600-900 kg.
    Un novillo o torete puede alcanzar pesos entre 400-480 kg.
  • 43. RAZA HEREFORD
  • 44. RAZA HEREFORD
  • 45. RAZA HEREFORD
  • 46.
  • 47. RAZA HEREFORD
  • 48. RAZA HEREFORD
    Tuvo su origen en el siglo XVIII al suroeste de Inglaterra, en el condado de Herefordshire.
    CARACTERISTICAS
    Su color dominante es el rojo cereza al rojo abayado.
    La cara debe ser blanca, extendiéndose el blanco al pecho, vientre, ingle y extremidades, desde el garrón y rodilla hacia abajo.
    El penacho de la cola debe ser blanco.
    Las mucosas son rosadas
  • 49. RAZA HEREFORD
    Es una raza para la producción de carne con muy buena conformación, constitución mansedumbre, temperamento dócil y de alta producción de carne.
    Dentro de esta raza se encuentran los animales sin cuernos (Polled Hereford) y so producto de una mutación.
    La raza presenta animales con cuernos y mochos (sin cuernos)
    Sus animales tienen una alta fertilidad.
    Son animales con una alta conversión alimenticia de pastos y granos.
  • 50. RAZA HEREFORD
    Las vacas presentan una alta habilidad maternal y capaces de producir un ternero por año.
    Un toro puede trabajar excelentemente durante 4-5 años y la vacas pueden ser productivas hasta los 8-10 años.
    Es una raza de ganado que se adapta bien a cualquier clima y tipo de suelo.
    Las hembras pueden alcanzar pesos 450 kg, a los 20 meses de edad.
  • 51. RAZA HEREFORD
    La animales presentan una buena profundidad corporal, dada por el largo y buen arqueado de sus costillas, permitiéndoles una mayor capacidad ruminal. Es aquí donde reside la adaptación de animales que se alimentan de pasto, tanto en novillos o toretes de engorde como a vacas para cría.
  • 52. RAZA ABERDEEN ANGUS
  • 53. ABERDEEN ANGUS
    Procede del distrito de Buchan de Aberdeenshire y del distrito de Angus, antiguamente llamado Forfashire. Noroeste de Escocia. Se caracteriza
    por su alta rusticidad, de talla mediana, compacta, sin cuernos, de color negro y alta precocidad.
    Sus animales ofrecen un buen rendimiento, canales con un 60 a70% de carne roja, poca grasa y apetecible para el mercado anglosajón.
    Tiene una importante presencia en México y Sur América (Brasil, Uruguay, Argentina, Chile).
  • 54. ABERDEEN ANGUS
    Es una raza que se encuentra en Inglaterra, Argentina, Uruguay y Estados Unidos.
    En los Estados Unidos se le conoce simplemente como Angus.
    Presenta alta fertilidad con facilidad de partos.
    Las vacas son buenas productoras de leche con alta habilidad maternal.
    Es una raza longeva.
    Los terneros llegan a pesar unos 30 kg. Al nacer.
  • 55. ABERDEEN ANGUS
    Los machos llegan a pesar 800kg, con carne de alta calidad, veteada de grasa muy bien distribuida.
    Las vacas poseen una alta capacidad de producción de leche asegurando un excelente desarrollo de los becerros. Presentan madurez y fertilidad precoz.
    También presentan una alta conversión alimenticia
    Estos animales se adaptan fácilmente a cualquier tipo de clima.
    En Honduras no es común pero sui se pueden encontrar algunas ejemplares en algunas fincas.
  • 56. GRACIAS POR SU ATENCION.