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Caracterizacion de la logistica

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  • 1. CARACTERIZACIONDE LA LOGISTICA EN COLOMBIAPresentado Por: Jorge Luis Lara Arnulfo Ramos
  • 2. OBJETIVO• Esta presentacion tiene como finalidad establecer la importancia que tiene la logistica en todos los sectores y como influye esta en la globalizacion de los mercados.• Establecer y poner en practica los procesos y optimizacion de los recursos y conocimientos que esta nos provee para complementar las actividades de la actividad logistica en los mercados y las empresas.
  • 3. COMPONENTE TECNOLOGICOLa calidad higiénico-sanitaria, nutricional ysensorial de los alimentos frescos ycongelados se logra mediante unarefrigeración adecuada en todos los pasos,desde la producción hasta su consumo. Coneste fin hay que utilizar un sistema correctode conservación y manejo de los productosconocido como cadena de frío. La rotura deesta cadena en cualquiera de sus eslabonescompromete tanto la calidad como laseguridad del producto y desencadenaprocesos de desarrollo microbiano, así comoreacciones enzimáticas degradantes quedañan y reducen la vida útil de loscomestibles. La temperatura es un factorcrítico en los sistemas de producción ydistribución que debe ser controlado deforma rigurosa.
  • 4. Componente TecnológicoFruto de esta necesidad, investigadores del Laboratorio dePropiedades Físicas y Tecnologías Avanzadas enAgroalimentación (LPFTAG), de la UPM, y especialistas delCentro de Microsistemas (MCB-IMSAS) de la Universidad deBremen, han diseñado un método para la supervisión y elcontrol de transportes frigoríficos a través de conjuntosautomatizados de monitorización. La técnica permite, una vezimplantada, la detección de anomalías como la ruptura de lacadena de frío producida por descontroles en la temperatura.De esta forma, las incidencias pueden detectarse y asegurar lacorrecta trazabilidad de los productos en esta etapa.
  • 5. Tecnología y Conservación Frigorífica Los recientes avances en diversas tecnologías emergentes permiten nuevas aplicaciones en el ámbito de la conservación frigorífica. Una de ellas son los sistemas RFID, desarrollados para identificar de forma inalámbrica todo tipo de elementos, desde libros en los centros comerciales hasta vehículos o contenedores de transporte intermodal. En la actualidad, se dispone de nuevos dispositivos RFID, del tamaño de una tarjeta de crédito, que integran un sensor de temperatura y una memoria. De esta manera es posible registrar temperaturas a lo largo de toda la cadena de frío sin necesidad de cablear o realizar instalaciones adicionales
  • 6. Tecnología de Identificación La identificación por radiofrecuencia(Radio Frequency Identification, RFID)es un sistema de almacenamiento yrecuperación de datos remoto que usadispositivos denominados etiquetas,transpondedores o tags RFID(similares a una pegatina que puedeser adherida o incorporada a unproducto, animal o, incluso, persona).El objetivo es transmitir la identidad deun objeto mediante ondas de radio aun lector especial RFID o transceptorque, cuando capta la señal deidentificación, extrae la información yla envía a un sistema deprocesamiento de datos.
  • 7. C0MPONENTE ORGANIZACIONALLas empresas nacionales de producción, en este caso dealimentos, poseen un ambiente cambiante dentro de lasnecesidades de su propio mercado. Ante la presión diaria de lograrlas metas de producción y ventas, es alta la probabilidad de que elpatrono minorice su atención en los requerimientos de suscolaboradores, afectando el clima organizacional y porconsiguiente los niveles de desempeño laboral, rotación,satisfacción laboral y otros.El lograr que la organización cuente con un clima organizacionalsano provee a la empresa de una útil herramienta, con la cuallogrará competitividad dentro del mercado en el que sedesenvuelve, en este caso; producción industrial de alimentos
  • 8. Componente OrganizacionalPara la realización de la presente investigación, se realizó laaplicación del cuestionario a la población total de 219 sujetos.Todos los sujetos eran trabajadores activos en la empresaindustrial de producción de alimentos, de diferentes nivelesjerárquicos, operativo, supervisión, ejecutivo. La población engeneral presenta las siguientes características
  • 9. GeneroLos sujetos de estudios a los cuales se le aplicó el climaorganizacional estuvieron conformados en un 55% de personalmasculino y un 45% de personal femenino. Esto evidencia pocadiferencia de género al momento de la contratación MASCULINO FEMENINO 60% 121 personas 98 personas 50% (55%) (45%) 40% 30% Series1 20% 10% 0% MASCULINO FEMENINO
  • 10. EdadSe establecieron cuatro rangos de edades entre los sujetos deestudio, entre los que predominó con un 31% el personal mayor de 31años. Seguidamente se encuentra el personal ubicado en el rango de26 a 30 años con un 21%. Esto muestra que un elevado porcentaje delpersonal que labora en la empresa es joven, variable que puede seraprovechada en la formación del personal. 38% 40% 35% Menos de 20 años 21 (10%) 29% 30% De 21 a 25 años 63 (29%) De 26 a 30 años 45 (21%) 25% 21% Más de 31 años 84 (38%) 20% No contestó 6 (3%) 15% 10% 10% 3% 5% 0% Menos de De 21 a 25 De 26 a 30 Más de 31 No 20 años años años años contestó
  • 11. PuestoEn esta gráfica se presenta la categorización de acuerdo apuestos de trabajo, divididos en tres grandes rubros, áreagerencial con 4 personas equivalente al 2%, área supervisión-administrativo compuesto por 28 personas haciendo un 13% yfinalmente área operativa con el 85% del personal formado por187. 85% Gerencial 2% 90% 80% Supervisión- 13% 70% 60% Administrativo 50% 40% 30% 13% Operativo 85% 2% 20% 10% 0% Gerencial Administrativo Operativo Supervisión-
  • 12. EstabilidadEn relación a la estabilidad del personal en la empresa sujeta a esteestudio, se determinó que existe un importante índice de rotación, yaque existe un 30% del personal que tiene menos de un año de laborar enla empresa, así como un 26% que tiene menos de 6 meses de haberingresado. El personal de 3 a 5 años presenta un 12% y el personal conmás de 6 años representan un 13%. 30% Menos de 6 meses 26%30% Menos de 1 año 30% 26%25% 23% De 1 a 2 años 23% De 3 a 5 años 12%20% Más de 6 años 13%15% 13% 12%10% 5% 0% Menos de 6 Menos de 1 De 1 a 2 De 3 a 5 Más de 6 meses año años años años
  • 13. Componente Organizacional En el aspecto de desarrollo de carrera se evaluaron las posibilidades que el personal actual ha tenido de ascender, el cual presenta un 61% del personal sin alguna promoción, un 30% con una promoción, un 4% con dos ascensos y un 5% con más de dos ascensos. A pesar de que el personal que ha sido promovido es poco, se muestra interés por obtener un desarrollo de carrera dentro de la organización. 30% Menos de 6 meses 26%30% Menos de 1 año 26% 30% 23%25% De 1 a 2 años 23% De 3 a 5 años 12%20% Más de 6 años 13%15% 13% 12%10%5%0% Menos de 6 Menos de 1 año De 1 a 2 años De 3 a 5 años Más de 6 años meses
  • 14. Prospectivo o TendenciasLa integración de todas las áreasy sus funciones dentro de laempresa se facilita mediante laflexibilidad y rapidez de lainformación en el sistemalogístico. En algunas empresas se consideraa los sistemas de información comoel conjunto de procedimientosencaminados a proporcionar loselementos de juicio necesarios enlos procesos decoordinación, control y toma dedecisiones en una organización porlo que, bajo este punto de vista, esparte esencial de la misma.
  • 15. Prospectivo o Tendencias• Las tendencias en nuestra empresa de alimentos ya sean organizacionales pueden ser.• Almacenamiento: Comprende cualquier tipo de almacén, en donde principalmente destacan el almacén de entrada, proceso y salida y su función es el de abastecer y regular producción de manera constante.• Transportes: Dentro de transportes se consideran los montacargas o de distribución cualquier vehículo interno que lleve los elementos necesarios al sitio y en el momento en donde se requiera para producir o distribuir.
  • 16. Prospectivo o Tendencias• Manutención: Permite el abastecimiento a las estaciones de trabajo agrupando cualquier tipo de operación que requiera mantenimiento como el almacenaje y el transporte.• Información y Comunicación: La comunicación en el piso es muy necesaria debido a los sistemas aplicados dentro de las estaciones de trabajo, pero estos sistemas a su vez nos ofrecen información más confiable a menor tiempo y es posible obtener información y comunicación independiente.• Mantenimiento: Este se compone del control, revisión y reparación de las estaciones de trabajo y este debe ser rápido y sin mover a los operarios de sus lugares de trabajo.
  • 17. Prospectivo o Tendencias• Servicios de Seguridad: Se encarga del cumplimiento de las normas de seguridad adoptadas por la planta evitando cualquier riesgo en el personal, en máquinas y materiales. He aquí la importancia de los servicios logísticos, como podemos ver la distribución de estos servicios en planta representan en cuanto a costos del 30 al 80% del valor añadido en la planta. Por ello es importante adaptar un sistema logística en planta personalizado a circunstancias de producción sin ser este demasiado flexible. La conceptualización y aplicación de la logística en las medianas empresas del sector de empresas de producción de alimentos tiende a cambiar fundamentalmente debido a la cercanía de las empresas con los países más desarrollados. Y la gran diferencia se encuentra al visualizar a la logística no como un departamento sino completamente como un Sistema Logístico en donde se distinguen actividades claves.
  • 18. Componente Ocupacional• Las jerarquías del componente ocupacional del sector de alimentos están dadas por los cargos de Dirección Logística, Gerencia de Logística y Coordinador de Logística en un 40%.• Las áreas de logística reportan en un 60% al Director Financiero, lo que no es muy usual ya que generalmente se reporta a la Gerencia General.• El número promedio de colaboradores en el área de logística en un 60% está entre 5 y 10 personas, lo que nos indica que se tratan de empresas pequeñas a medianas.
  • 19. Componente Ocupacional• En los cargos de Directivos de alto nivel encontramos que prevalece el Director de Logística con un 40%, en los cargos intermedios prevale el Coordinador de Distribución con un 60%, en operadores y auxiliares capacitados encontramos el asistente de logística con un 80% y en operadores y auxiliares prevalece el auxiliar de Bodega con un 80%.• En cuanto a las necesidades de capacitación encontramos que en lo que más desean adquirir conocimientos es en Logística con un 100%, seguido en un 80% por compras y gestión de proveedores, manipulación de productos, técnicas de almacenamiento, servicio al cliente, gestión del transporte, de inventarios, de distribución, procesos de picking, comercio exterior.• La frecuencia esperada de la capacitación está marcada en menos de seis meses
  • 20. Barreras Fisicas• En la caracterización de los alimentos la parte física tiene un gran impacto para la comercialización, distribución y producción en los alimentos. Es importante que los alimentos o mercancía lleguen a aeropuertos, puertos marítimos etc., pero si no tenemos infraestructura de vías competitivas con mejores especificaciones técnicas, los alimentos no podrán llevar a su destino en condiciones buenas para su consumo, ocasionando pérdidas en la empresas con respecto a su producción, además esto ocasionaría incremento en los costos de la operación de distribución de las empresas de transporte.
  • 21. Barreras de Regulacion y Seguridad• Estos regulan o controlan todos los procesos de ejecución y elaboración de los alimentos, garantizando la calidad y control sanitario de estos.• Controlan los diferentes contratos y tarifas que tiene la empresa con sus diferentes proveedores ya sea para la compra de insumos o materia prima para la realización y distribución de los diferentes productos.• Barreras de inseguridad: Este es un problema creciente y de gran magnitud, los puntos más frecuentes de inseguridad son los puertos, terminales de carga y terminales de transferencia de mercancías. Esto puede ocasionar en una empresa interrupción en los diferentes suministros, impacto en los fletes, perdidas por cancelación de pedidos y materias primas etc.• Esto también produce incremento en los costos de transporte debido al aumento de primas en los seguros de transporte ya que estos sedan por robo, atraco y asalto de mercancías.
  • 22. Barreras Tecnologicas• Algunos aspectos de las aplicaciones tecnológicas y maquinarias en la industria alimentaria resultan determinantes para limitar su implantación. Es el caso de su elevado precio de inversión inicial, a pesar de que se amortizará en el futuro. También las barreras tecnológicas son palpables en un sector en el que la gran variedad de productos, a menudo frágil e irregular, y de procesos dificulta su unificación. El desarrollo de herramientas robóticas específicas para alimentos resulta fundamental para una aplicación con éxito. La creación de equipos multidisciplinares donde colaboren juntos especialistas en tecnología y en alimentación es de especial interés.• Para diseñar e implantar procesos automatizados mediante medios tecnológicos, hay que analizar temas económicos de rentabilidad frente a inversión, determinar la flexibilidad con nuevas vías o cambios en líneas de producción y exigir que permitan procesados higiénicos fáciles de lavar y desinfectar. Además, deberán admitir sistemas de control fiables que garanticen la vigilancia de los parámetros de calidad y seguridad establecidos para el producto.
  • 23. Barreras de Talento Humano• Esta barrera nos proporciona y nos da pautas para contratar personas capacitadas y que estén dispuestas al cambio y que sean capaces de establecer nuevas técnicas de producción, comercialización beneficiando con ello a la actividad en su conjunto.• El objetivo principal del talento humano en forma general es determinar las competencias laborales que se deben incluir en el análisis y descripción de puestos en la empresa, utilizando el análisis conductista de las principales actividades de los puestos, esto hace que las competencias laborales de la empresa pueden ser: Producción, compromiso, trabajo en equipo, liderazgo al cambio, y conciencia organizacional.• Desarrollar capacitaciones y procesos idóneos en cada área de la empresa como son trabajo en equipo, como mejorar la producción, manipulación de los alimentos, embalaje, inventarios, almacén, distribución, logística
  • 24. Barreras Financieras y de Costos• Estos la columna vertebral de una empresa de producción de alimentos, ya que sin estos las empresas no podrán ser competitivas en el mercado de producción de alimentos que se necesita el flujo necesario para invertir en tecnología de punta el cual nos ayude a mejorar el proceso de producción distribución de nuestros productos, nos ayuda a establecer procesos y normas de calidad para mejora de nuestros productos y implantar nuevos canales de distribución ya sea nacional o internacionalmente para el mejoramiento de nuestra empresa.• También hay que tener en cuenta que al momento de invertir se necesita un estudio completo , de cómo se va invertir , en que se va a invertir y para que se va a invertir, como se puede multiplicar esa inversión , en cuanto tiempo se verá reflejado la ganancia en esa inversión para así poder tener una visión clara de la inversión que estamos haciendo ya sea en al plano , tecnológico , de transporte , humano y financiero

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