A Paixão de Cristo pela arte do chocolate

Visita à exposição: “A Paixão de Cristo pela arte do chocolate”. CMA – 2010/03/26 -17145054610 32385057785-26098502572385 1995805172720 -152400899160 A Paixão de Cristo moldada em chocolate Já imaginou figuras bíblicas em tamanho real com cheiro e sabor a chocolate? Não precisa de imaginar, pode vê-las ao vivo no Seminário Maior de Viseu numa exposição inédita em Portugal: a 12.ª estação da Paixão de Cristo esculpida em chocolate.A ideia partiu do viseense José Carlos Ferreira, da confeitaria Amaral, mas o trabalho envolveu 15 mestres do chocolate portugueses e estrangeiros que, durante " centenas de horas" , trabalharam os grandes blocos de chocolate." Viseu é uma cidade que vive muito esta época, é uma cidade muito litúrgica e esta é a estação da Paixão de Cristo que mais marca as pessoas por ser a da crucificação de Jesus" , disse ao Diário de Viseu José Ferreira que promoveu e organizou o evento com outro mestre na arte, Osvaldo Piuza.Ao todo, foram precisas duas toneladas de chocolate para esculpir oito figuras bíblicas, sendo que algumas delas pesam 86 kg. " As figuras mais pesadas têm uma " coluna cervical" para ficarem seguras, porque se tombam partem logo" , afirmou o promotor, lembrando que só a cruz onde Jesus está pregado teve de ser montada no local por oito pessoas. O segredo para a conservação das figuras está no chocolate, na preparação e no modo como são acondicionadas. De acordo com José Carlos Ferreira, o chocolate foi fundido a 50 graus e arrefecido até aos 29/31 graus. Já a conservação tem de ser feita abaixo dos 20 graus." O inimigo do chocolate é a humidade e se a temperatura não ultrapassar os 20ºC as figuras duram uma vida assim, o máximo que pode acontecer é ficarem ainda mais duras" , explicou. Para isso, o chocolate trabalhado tem de ser " bom e tem de conter manteiga de cacau" . A figura de Jesus foi trabalhada em chocolate branco para se destacar das outras e o " sangue" foi feito com corante alimentar vermelho, pintado com uma pistola de pasteleiro.A exposição vai continuar no Seminário Maior até dia 3 de Abril e, posteriormente, será guardada até poder ir para o Museu do Açúcar, em Viseu, que poderá estar pronto dentro de dois anos.Os visitantes da exposição podem ainda provar o chocolate com que as peças foram confeccionadas e apreciar um mestre a trabalhar nesta arte. In “Diário de Viseu”

A Paixão de Cristo pela arte do chocolate

by Jorge Almeida on May 22, 2010

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