El maíz
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

El maíz

on

  • 422 views

 

Statistics

Views

Total Views
422
Views on SlideShare
422
Embed Views
0

Actions

Likes
0
Downloads
10
Comments
0

0 Embeds 0

No embeds

Accessibility

Upload Details

Uploaded via as Microsoft Word

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

El maíz El maíz Document Transcript

  • Escuela superior de agricultura del valle del fuerte Cultivo Del Maiz Definición Es una planta herbácea anual, cuyo ciclo vegetativo varía entre 80 y 200 días desde la siembra hasta la cosecha. Su rango de altura está entre los 40 centímetros y los 3 metros. Su tallo cilíndrico presenta nudos que limitan a largos entrenudos que se van adelgazando conforme se asciende en la planta. El sistema radical puede alcanzar hasta dos metros de profundidad y presenta raíces de sostén o soporte, cerca de la superficie del suelo. Las hojas poseen una larga vaina que envuelve el entrenudo. El limbo es largo, un poco ancho y terminado en punta, de bordes enteros y con nervaduras paralelas (hojas paralelinervias), de color verde aunque se pueden encontrar hojas rayadas de blanco y verde o verde púrpura. Es una planta monoica, es decir, tiene flores masculinas (panícula) y femeninas que tienen numerosos estilos muy salientes y colgantes después de la floración (pelos de elote) en los que se depositan los grano s de polen que son arrastrados por el viento. Después de la fecundación cada ovario se transforma en un fruto (grano de elote) que lleva en su interior una sola semilla que contiene bastantes sustancias de reserva en su endospermo y lleva en su parte basal el embrión. El fruto puede ser amarillo, púrpura o blanco. Dichos frutos se agrupan formando hieleras alrededor de un eje grueso o "zuro" (olote) y a este conjunto se le conoce como mazorca (elote). Las mazorcas en la madurez son largas y gruesas y están enteramente cubiertas de vainas coriáceas e imbricadas que constituyen el llamado "totomoxtle" (hojas de elote). 24/05/2013 Página 1
  • Escuela superior de agricultura del valle del fuerte Historia del maíz y antecedentes El origen exacto del maíz actual (Zea mays) es algo que, incluso en nuestros días, no ha llegado a esclarecerse plenamente. Existen dos corrientes distintas con respecto a su origen. La primera y más extendida sitúa su origen en una evolución del teosinte, cultivo anual que posiblemente sea el más cercano al maíz. La segunda tendencia cree que se desarrolló a partir de un maíz silvestre hoy desaparecido. Gracias a la datación por medio de Carbono 14 realizada sobre espigas de maíz encontradas en yacimientos arqueológicos del Valle de Tehuacán se ha sabido que el maíz era consumido en México hace 7000 años. Las mazorcas de aquella época se diferenciaban considerablemente de las que conocemos hoy en día. Medían entre 3 y 4 cm. de longitud y tenían escasa cantidad de granos cada una. Unos 1000 años después este maíz primitivo ya estaba domesticado. La evolución natural y las capacidades agrícolas de los indígenas precolombinos transformaron progresivamente esas pequeñas mazorcas salvajes en algo más parecido a lo que conocemos actualmente. Características El Maíz constituye un alimento muy completo, que aporta numerosos elementos nutritivos y materiales energéticos. Es una destacada fuente de vitaminas del grupo B y de minerales. Posee un valor nutritivo similar al de los otros cereales, aunque se diferencia de éstos en su elevado contenido en carotenos - ningún otro cereal los contiene- o provitaminas A, que se transforman en vitaminas A en el organismo y se caracterizan por su alto poder anti infeccioso y su condición beneficiosa para la vista. Es una especie de origen templado que tiene un elevado potencial de rendimiento y una alta productividad. Una semilla puede producir de 600 a 1.000 granos. Tiene una tasa de fotosíntesis máxima de 50 - 60 mg de CO2/dm2/h y su temperatura óptima es cerca de los 35 - 40°C. 24/05/2013 Página 2
  • Escuela superior de agricultura del valle del fuerte Ventajas y desventajas del maíz Ventajas En primer lugar, el beneficio más notable es para el bolsillo de un agricultor. Aunque una semilla genéticamente modificada sea más costosa (como las semillas Monsanto que pueden costar diez veces más que unan normales), su uso promete semillas más fértiles que las convencionales. Otro motivo beneficioso para las empresas que hacen uso de estas transformaciones es la resistencia a herbicidas, ya que su uso deja inmune al cultivo, atacando sólo a la flora ajena. Muchas de estas plantas también están desarrolladas para sobrevivir a las plagas de insectos (uno de los elementos más destructivos en agricultura). El beneficio aquí reside en hacer uso de un menor uso de insecticidas en las plantaciones con estas variedades que se puede traducir a la vez en un menor impacto ocasionado al ecosistema y para la salud del agricultor que trata con ellos. El hecho de lograr cultivos resistentes, afecta de forma positiva a la tierra en cuanto a la reducción de su uso evitando su desgaste. Según Sergi Viñals, técnico de consumo de la Organización de Consumidores y Usuarios de Cataluña, en el programa de RTVE, “Para todos la 2”, quiere dejar claro que para hablar de ventajas y desventajas de los alimentos transgénicos en la sociedad, y por ende, en la salud del consumidor, debemos tener clara la existencia de dos tipos de alimentos transgénicos: por una parte, aquellos que son modificados “para mejorar sus cualidades organolépticas y propiedades nutricionales como es el maíz transgénico vitamínico desarrollado por la Universidad de Lleida” y, por otra, aquellos alimentos que se modifican sólo con el fin que las plantaciones sean más resistentes. En el primer caso, sí que podría hablar de una ventaja de cara a la salud del consumidor, pero en el segundo no hay ventaja. Sin embargo, este tipo de alimentos con propiedades beneficiosas aún no han conseguido llegar al consumidor final, según explica Sergi Viñals. 24/05/2013 Página 3
  • Escuela superior de agricultura del valle del fuerte Desventajas 1. Pérdida de los maíces nativos que por milenios han sido adaptados a diversos suelos, climas y humedades. Recordemos que tanto las variedades híbridas como las transgénicas dependen del material genético nativo para ser posibles. Un maíz híbrido pierde sus características de una cosecha a otra, se debilita y necesita de nuevo material que proviene de los maíces nativos. 2. Imprecisión tecnológica: la imprecisión de la tecnología transgénica es tal, que pueden producirse daños genéticos que deriven en plantas y mazorcas deformes. Hay evidencia de que el polen de plantas transgénicas produce alergias o ciertos daños fisiológicos. La acumulación en el cuerpo humano podría provocar este tipo de efectos. 3. El problema de la alimentación es particularmente grave, pues si los productores se inclinan por sembrar maíz para su venta y conversión a agro combustible continuará la escasez de maíz blanco y se repetirán crisis como la de la tortilla de 2007, en México. Esto sin considerar los daños a la salud humana. Modo de siembra del maíz Una alternativa para incrementar la productividad en Sinaloa (2a. y última parte) Para obtener mejores cosechas se necesita ajustar diferentes variables que intervienen en el ciclo de siembra del maíz: desde la preparación del terreno, la fecha, el fertilizante, el control de plagas, de malezas y de enfermedades así como el riego. Preparación de terreno para el cultivo de maíz La preparación del terreno se refiere a cualquier manipulación mecánica del suelo que altere su estructura, con el objetivo de proporcionar y mantener las condiciones óptimas para la germinación y desarrollo de las plantas, esto se logra al remover y mullir el suelo para reducir la compactación y para enterrar o mezclar vegetales y fertilizantes en la capa arable. La preparación del terreno se realiza antes de efectuar la siembra de algún cultivo, con implementos como el subsuelo, arado, rastras, niveladoras o “tablones” y cultivadoras o rótateles. 24/05/2013 Página 4
  • Escuela superior de agricultura del valle del fuerte Fecha de siembra El maíz se puede sembrar durante septiembre, octubre, noviembre y diciembre. El cultivo que mayor producción genera es el que se establece durante noviembre. Fertilización La fertilización, en cuanto a sus dosis, fuentes y épocas de aplicación, se tiene que definir en dos aspectos clave: primero, la fertilidad natural, mediante un análisis de suelo y, segundo, la meta de producción. Pero, de manera general, se recomiendan cuatro aplicaciones: una en pre siembra, otra al cierre de cultivo, una tercera al inicio de floración y la última al llenado de grano. Este método proporciona una nutrición más balanceada al cultivo y favorece su rendimiento. De manera convencional se usan 320 kg de urea y 100 kg de 11-52-00 en pre siembra y 200 kg de amoniaco al cierre del cultivo, esto no es lo más recomendado. Control de malezas En terrenos infestados con malezas, después de realizar la labor de cultivo se sugiere una aplicación de herbicidas pos emergente y selectivo al cultivo. Riegos Para que un cultivo exprese su máximo potencial productivo se requiere tener en cuenta una serie de factores. Uno de los más importantes son los riegos de auxilio, estos van a depender de la época de siembra, condiciones de clima y características del suelo. Las etapas en las que no debe de faltar humedad al suelo son floración y formación de grano. El primer riego de auxilio se recomienda cuando el cultivo se encuentra en la etapa de planta V8 a V9 (8 a 9 hojas verdaderas); esto ocurre cuando el cultivo tiene entre 55 y 60 días después de la siembra. Para el segundo riego de auxilio se sugiere la etapa de planta V12 a V14 (12 a 14 hojas verdaderas); más o menos entre los 75 y 80 días de sembrado. 24/05/2013 Página 5
  • Escuela superior de agricultura del valle del fuerte Cosecha del maíz Es importante determinar cuál es el tiempo exacto de la cosecha y si conviene adelantarla o no, en función de algunos elementos del cultivo. La madurez fisiológica y la estabilización del porcentaje de humedad en los granos húmedos son los límites que imponen cuando cosechar. Entre ambos límites se reducen las pérdidas posibles de rendimiento, se observa un balance entre el perjuicio del riesgo de perdidas y el beneficio del ahorro en costos extra de flete corto y de acondicionamiento de granos Los límites dependen, en definitiva, de la dinámica del porcentaje de humedad en los granos, que está vinculada a su vez con la dinámica de la acumulación de materia seca. Durante el período de llenado de grano, que comienza en la floración y culmina con la madurez fisiológica, se distinguen diferentes sub etapas según el proceso considerado. El principio del período pos floración se lo denomina "cuaje" y allí no se observa ningún crecimiento apreciable, los granos en esta etapa son acuosos. Luego del cuaje se observa una etapa de muy activo crecimiento de los granos, o de llenado efectivo, en la que los granos toman u n aspecto lechoso en sus comienzos, pastoso posteriormente y duro hacia el final. Todo este llenado efectivo y constante concluye en la madurez fisiológica, momento en que los granos ya no crecen más y el rendimiento máximo posible se ha alcanzado. 24/05/2013 Página 6
  • Escuela superior de agricultura del valle del fuerte Distribución del maíz en el mundo Sus avances en el sistema de medición del tiempo, permitieron a las civilizaciones prehispánicas conseguir importantes logros en la agricultura. Logros que benefician hoy en día, prácticamente, a toda la humanidad. Hasta antes de la invasión española, el maíz se distribuyó, desde su lugar de origen a lo largo de casi todo el continente americano, llegando en el norte hasta los territorios de lo que hoy en día es Quebec, Canadá, y hasta el sur de lo que hoy es conocido como Chile, pasando por América Central. Este llegó al Caribe por la costa del Atlántico y se expandió hasta Brasil y Argentina, por medio de los maíces y mazorcas amarillas, anaranjadas y coloradas, en el siglo XVII. Estas migraciones del cereal permitieron desarrollar nuevas formas que dieron origen una gran variedad de maíces; en la actualidad existen más de 300 tipos. Actualmente, el maíz amarillo se produce y consume más comúnmente en el norte del país, mientras que el maíz blanco es cultivado y utilizado en la zona centro, cercano a las capitales y en zonas del sur. El maíz blanco se emplea en la preparación del nixtamal, proceso milenario de origen mesoamericano mediante el cual se prepara el grano para mejorar sus propiedades. exportaciones e importaciones de maiz en mexico precio del maiz 300 200 100 0 exportaciones 1 2 importaciones 3 4 5 6 años del 2000 en adelante 24/05/2013 Página 7