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Mini receitas Presentation Transcript

  • 1. Bolo de Bolacha e Café Ingredientes (para 6 passoas) Bolachas Café forte Açucar 150 gramas de chocolate 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de natas) 1,5 decilitros de chantilly Adoce o café com o açucar. Parta o chocolate em pedacinhos e derreta-o, em banho-maria, juntamente com a manteiga. Fora do lume, bata o chocolate derretido, de modo a ficar liso e brilhante. Junte as natas e mexa bem. Num prato rectangular, coloque uma primeira camada de bolachas, previamente ensopadas no café quente. Cubra com uma camada de creme de chocolate. Por cima, coloque uma outra camada de bolanhas e cubra-a com chantilly. Continue assim até formar um bolo com, pelo menos, seis camadas de bolachas. Cubra toda a superfície com chantilly ou com creme de chocolate. Nota: O chantilly é obtido a partir do batimento de natas frias com açucar. Bombons de Café Ingredientes (para 12 bombons) 2,5 decilitros de natas 1 colher (sobremesa) de café solúvel 3 colheres (sopa) de açucar Cobertura 100 gramas de chocolate amargo 1 colher (sopa) de manteiga Um pouco de nata Dissolva o café solúvel nas natas. Bata até duplicarem de volume. Junte o açucar e bata um pouco mais. Distribua o preparado por forminhas, molhadas de água fria. Leve as forminhas ao congeledor para que os bombons solidifiquem. Derreta o chocolate com a manteiga, em banho-maria. Fora do lume, bata o chocolate de modo a obter um creme liso e brilhante. Junte um pouco de nata. Desenforme os bombons de café e passe-os pela calda de chocolate. Coloque em cda metade de uma amêndoa pelada. Coloque os bombons em caixinhas de papel plissado. Mantenha-os no frio até ao momento de os servir. Crepes de Molho de Café Ingredientes (para 10 crepes) Massa 100 gramas de farinha 50 gramas de manteiga 2,5 decilitros de leite Raspa de casca de 1 limão 3 ovos Molho 1 lata de leite evaporado (400 gramas) 4 gemas 1 colher (sobremesa) de fécula de batata 4 colheres (sopa) de açucar 1 colher (chá) de café solúvel Sultanas (uvas passas) e Rum Peneire a farinha para dentro de uma tigela. Abra uma cova ao meio. Coloque aí os três ovos, ligeiramente batidos, e pitada de sal e a raspa de casca de limão. Misture. Junte decilitro e meio de leite e bata todos os ingredientes. Junte o restante leite. Deixe repousar durante 30 minutos. Junte, por fim, a manteiga, já derretida e arrefecida. Faça os seus crepes. Dobre cada crepe em quatro e coloque-os numa travessa ou prato de serviço. Bata as gemas com fécula de batata. Junte o leite evaporado e leve a lume brando para engrossar. Junte o café e mexa bem. Adoce com o açucar. Junte ao molho algumas sultanas, previamente demolhadas em Rum. Regue os crepes com este molho. Doce de Natas em Camadas Ingredientes (para 6 pessoas) 300 gramas de palitos de champanhe ½ litros de leite 1 colher (sopa) de natas 6 colheres (sopa) de açucar 4 gemas de ovos Café forte 1 colher (sopa) de licor de laranja Cacau em pó, para polvilhar Bata as gemas com a farinha, de modo a duplicarem de volume. Junte as natas e leve a lume brando, mexendo sempre, para engrossar. Fora do lume, perfume o creme de natas com o licor de laranja (Grand Marnier, Tríplice ou um outro da sua preferência) e adoce com açucar. Deixe arrefecer. Embeba os palitos no café quente e coloque-os num prato de serviço, em camadas, alternando com o creme de natas. A última camada deverá ser de creme, polvilhado de cacau em pó. Sugestão: Em vez de palitos de champanhe, utilize biscoitos. Trufas de Chocolate e Café Ingredientes (para 4 pessoas) 250 gramas de chocolate em barra 1 colher (sopa) de manteiga sem sal ½ decilitro de natas 1 colher (chá) de café solúvel 3 colheres (sopa) de açucar 2 gemas de ovo 2 colheres (sopa) de kirsch (licor de cereja) Dissolva o café nas natas. Derreta o chocolate em banho-maria, juntamente com as natas. Bata o chocolate derretido, de modo a obter um creme liso e brilhante. Junte a manteiga e o açucar. Deixe arrefecer. Junte as gemas e o kirsch (licor de cereja). Deixe endurecer. Molde pequenas bolas com a pasta de chocolate e passe-as por açucar. Se quiser, pode passar as trufas de chocolate por cacau em pó. Sugestão: Ao moldar as trufas experimente colocar-lhes dentro uma cereja descaroçada. Farófas com Molho de Café Ingredientes ½ litro de leite 1 chávena (café) de café forte 4 ovos 5 colheres (sopa) de açucar Canela em pó, para polvilhar Leve o leite ao lume com o café. Entretanto, bata as claras em castelo firme. Quando o leite estiver a ferver, comece a deitar colheradas de claras e deixe estas cozerem de ambos os lados. Retire as claras cozidas com o auxílio de uma escumadeida e coloque- as numa taça funda. Coe o leite. Junte-lhe as gemas, em fio, ligeiramente batidas e previamente passadas por uma peneira de rede fina. Leve a lume brando e, mexendo sempre, deixe engrossar. Fora do lume, junte o açucar. Misture bem. Sirva as farófas com o molho de café frio, polvilhadas de canela em pó. Folhado com Creme de Café Ingredientes (para 6 pessoas) 1 embalagem de massa folhada congelada 4 gemas 1 colher (sopa) de farinha ½ litro de leite 1 decilitro de natas 1 colher (sobremesa) de café solúvel 5 colheres (sopa) de açucar Descongele a massa folhada de acordo com as instruções da embalagem. Estenda a massa e leve-a ao forno, a uma temperatura de 200 ºC (6/7 no termóstato). Uma vez folhada, abra a massa, com todo o cuidado, separando folha a folha. Bata as gemas com a farinha, de modo a duplicarem de volume. Aqueça o leite com o café. Junte o leite, em fio, ao creme de gemas. Leve a lume brando e, mexendo sempre, deixe engrossar. Fora do lume, adoce com o açucar e junte as natas. Recheie o folhado com este creme entretanto arrefecido. Se quiser, pode alternar o recheio do folhado com chantilly (natas frias batidas com açucar). Mousse de Café Ingredientes (para 6 pessoas) 1 lata de leite evaporado (400 gramas) 6 ovos 1 chávena (café) de café forte 6 colheres (sopa) de açucar 3 folhas de gelatina Nata batida, para decorar (facultativo) Separe as gemas das claras. Numa tigela, junte ao leite evaporado as gemas, previamente passadas por uma peneira de rede fina. Misture bem. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Escorra-as e dissolva-as no café quente. Junte o café ao leite evaporado. Adoce com o açucar e deixe arrefecer. Bata as claras em castelo firme e incorpore-as, cuidadosamente, ao creme de café. Leve a mousse ao frigorífico até ao momento de a servir. Decorre a seu gosto. Neste caso foi utilizada nata batida, passada por um saco de pasteleiro, e grãos de café. Sirva a mousse numa taça de vidro ou tacinhas individuais. Salame de Chocolate Ingredientes (para 6 pessoas) 100 gramas de bolachas 100 gramas de chocolate em pó 2 gemas 50 gramas de manteiga 4 colheres (sopa) de açucar Conhaque Parta as bolachas em pedacinhos. Numa tigela, coloque o chocolate em pó, o açucar, as bolachas esmagadas, as gemas e a manteiga, previamente derretida em banho- maria e arrefecida. Misture todos os ingredientes, com o auxílio das suas mãos. Unte uma folha de alumínio com manteiga e borrife-a com conhaque. Coloque aí a mistura de chocolate. Ainda com as mãos, dê-lhe forma de um rolo e embrulhe-o muito bem no papel de alumínio. Mantenha-o no frigorífico em enrijecer. Na altura de o servir, corte o salame em fatias. Tartelletes de Chocolate e Café Ingredientes (para 4 pessoas) Massa 200 gramas de farinha 100 gramas de manteiga amolecida 1 ovo 2 colheres (sopa) de água Pitada de sal Recheio 150 gramas de chocolate 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de café forte 2 decilitros de natas 3 colheres (sopa) de açucar Nata batida para decorar (facultativo) Peneire a farinha para dentro de uma tigela e faça-lhe um buraco ao meio. Coloque aí a manteiga, o ovo inteiro e a água. Comece por misturar os ingredientes com a ponta dos dedos, depois trabalhe a massa até que se despegue das mãos. Embrulhe-a em película aderente e deixe repousar em local fresco por uma hora. Depois, estenda a massa finalmente e forre com ela as formas de tartellete. Pique-as com um garfo e leve-as ao forno quente por 10 minutos. Entretanto leve ao lume, em banho-maria, todos os ingredientes indicados para o recheio. Mexa até obter um creme liso e homogéneo. Deixe arrefecer um pouco e recheie as tartellete, entretanto saídas do forno e também arrefecidas. Decore, se quiser, com um friso de nata batida.