Tema2 nutricion 4 eso
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Tema2 nutricion 4 eso Tema2 nutricion 4 eso Presentation Transcript

  • Tema 2 . Nutrición La NUTRICIÓN se ocupa de la composición y utilización correcta de los elementos de la dieta. Una dieta SANA debe: - aportar la cantidad necesaria de calorias. - tener la PROPORCIÓN adecuada de nutrientes.
  • Funciones básicas de la nutrición
    • 1º ENERGÉTICA: aportar la energía necesaria para que se mantenga la integridad y perfecto funcionamiento de las estructuras corporales.
    • 2º ESTRUCTURAL: proporcionar los materiales necesarios para la formación de estas estructuras.
    • 3º REGULADORA: suministrar las sustancias necesarias para regular el metabolismo (conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las distintas células de los seres vivos, y a partir de las cuales éstos obtienen energía y sintetizan las sustancias que precisan).
  • Sustancias que contienen los alimentos
    • Energéticos:
      • Grasas o lípidos
      • Hidratos de carbono
      • Proteinas
    • No energéticos:
      • Agua
      • Sales minerales
      • Vitaminas
  • Funciones de los elementos energéticos
    • Principios Inmediatos
      • Grasas: Energética y estructural. 1 gramos = 9 calorías
      • Hidratos: Energética. 1 gramos = 4 calorías
      • Proteinas: Estructural. 1 gramos = 4 calorías
  • Funciones de los elementos NO energéticos
    • Agua: constituye del 60 al 70% de nuestro cuerpo
    • Sales minerales: regulan funciones en nuestro organismo y estructuran parte del cuerpo
    • Vitaminas: protegen al organismo de enfermedades y regulan algunos procesos metabólicos
  • Una dieta correcta es....
    • La que mantiene los % de:
      • Grasas: 25 %
      • Proteinas: 15%
      • Hidratos: 60%
    • Y la que reparte las cantidades durante el día en:
      • Desayuno: 20 al 25%
      • Almuerzo: 30 al 40%
      • Merienda: 10 al 20%
      • Cena: 15 al 25%
  • Dieta y ejercicio físico
    • La actividad física aumenta el gasto calórico.
    • La actividad física produce cambios favorables en la composición corporal, además de reducir factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares.
    • La actividad física hace que el peso que perdamos sea "peso graso" y no magro, que no nos interesa perder.
  • Además....
    • Una persona que mantenga un nivel reducido o nulo de actividad física, el peso añadido después de los 25 años es siempre grasa. Incluso aunque una persona se mantenga en un determinado peso corporal, estará ganando grasa, ya que la cantidad de masa magra disminuye y la cantidad de grasa aumenta cubriendo esa disminución.
    • Es falsa la creencia de que ejercitando una determinada zona corporal se pierda grasa de la misma (ejemplo: hacer abdominales para perder grasa de la zona abdominal). La pérdida de "peso graso" se produce equilibradamente en todo el cuerpo.
  • Gasto energético
    • Gastamos energía en...
      • REPOSO : hay un nivel mínimo de energía requerida para mantener las funciones vitales de nuestro cuerpo. A este gasto energético le denominaremos metabolismo basal (MB). Este dato es fundamental para establecer un control sólido del peso corporal en base a la dieta y el ejercicio físico.
      • EN ACTIVIDAD: depende de tu forma de vida, lógicamente y si realizas actividad física, el gasto calórico será mayor que si eres una persona sedentaria. La actividad física tiene con mucho el efecto más importante sobre el gasto energético humano , así la mayoría de nosotros podríamos gastar hasta 10 veces más de nuestro MB diario durante ejercicios mantenidos (aeróbicos), que utilicen las grandes masas musculares, como en el correr o nadar.
  • En reposo..........
    • El metabolismo b asal es proporcional al área superficial corporal (en m 2 ).
    • Para ello podemos utilizar el grafico siguiente que presenta tres columnas
      • La altura de la persona
      • El peso corporal
      • Los metros de superficie correspondiente
  • Grafico del calculo de superficie corporal
  • Cálculo del Metabolismo basal
    • Para calcularlo usamos la fórmula siguiente:
    • m 2 de superficie corporal x 1000 calorías = calorías diarias de mi MB
    • Así por ejemplo una persona de 1,70 mts. y 70 kg, tendrá una superficie de 1,98 m 2 , y un MB de 1980 calorías diarias.
  • En actividad...
    • A más actividad más gasto.
    • Cada actividad ha podido ser calculada cientifícamente en base a 1 minuto y por 1 kg de masa corporal.
    • Para ello tenéis las tablas en los apuntes y la página web.
  • Trabajo del cálculo de gasto calórico
    • Tendrás que calcular toda tu actividad en 2 días: uno un día normal sin actividad física y otro con ella.
    • Para ello utiliza la actividad del cuaderno de 4º de ESO PRÁCTICA Nº 9 - tu gasto calórico . La puedes encontar en la web. En la zona de Recursos Educativos y dentro de los Cuadernos de la página del Departamento de Educación Física
    • Además deberás realizar conjuntamente el análisis de tu dieta de 4 días (2 del curso pasado y 2 nuevas de este año).
    • El documento lo podéis ver en PRÁCTICA Nº 8 - Analiza tu dieta de 4 días . Recuerda que las tablas de los alimentos están en el cuaderno de 3º de ESO. Todo lo encontrarás en la página del Departamento de Educación Física.
    Trabajo del cálculo de tu dieta
    • ¿Cómo hacerlo?
    Trabajo del cálculo de tu dieta 1º paso: coloca en la 1ª columna todos los alimentos. A ser posible, disgregados.
    • ¿Cómo hacerlo?
    Trabajo del cálculo de tu dieta 2º paso: coloca en la 2ª columna (gramos) lo que pesa cada alimento. Usa la tabla siguiente:
    • ¿Cómo hacerlo?
    Trabajo del cálculo de tu dieta 2º paso: quedaría de la forma siguiente:
    • ¿Cómo hacerlo?
    Trabajo del cálculo de tu dieta 2º paso: aunque si hay alimentos que son un guiso o un plato que puedas encontrar en la tabla siguiente: entonces pon la cantidad que aparece junto al alimento seleccionado
    • ¿Cómo hacerlo?
    Trabajo del cálculo de tu dieta 2º paso: quedaría entonces de la forma siguiente:
    • ¿Cómo hacerlo?
    Trabajo del cálculo de tu dieta 3º paso: busca la composición del contenido en PI (Principios Inmediatos) en la tabla siguiente:
    • ¿Cómo hacerlo?
    Trabajo del cálculo de tu dieta 3º paso: cogemos la leche, el pan y las lentejas de ejemplo: fíjate que las lentejas las hemos tomado de la tabla de comidas muy usuales, y en ella se analiza el plato de 150 gramos
    • ¿Cómo hacerlo?
    Trabajo del cálculo de tu dieta 3º paso: quedaría así… Observa los datos de la leche, porque esas cifras corresponden a 100 gr y no a 250 gr, que es lo que hemos puesto. MULTIPLÍCALO POR 2,5 VECES
    • ¿Cómo hacerlo?
    Trabajo del cálculo de tu dieta 3º paso: multiplicado quedaría así…
    • ¿Cómo hacerlo?
    Trabajo del cálculo de tu dieta 3º paso: con todos los datos …
    • ¿Cómo hacerlo?
    Trabajo del cálculo de tu dieta
    • 4º paso: ahora debéis multiplicar los gramos por las calorías correspondientes, teniendo en cuenta lo siguiente:
    • 1 gramo de hidratos de carbono = 4 calorías
    • 1 gramo de grasas = 9 calorías
    • 1 gramo de proteínas = 4 calorías
    • ¿Cómo hacerlo?
    Trabajo del cálculo de tu dieta 4º paso: lo vemos en el primer alimento….. Hemos multiplicado: 11,5 x 4 = 46 calorías de HC 8,75 x 9 = 78,75 que REDONDEAMOS a 79 calorías de grasas 8,25 x 4 = 33 calorías de proteínas
    • ¿Cómo hacerlo?
    Trabajo del cálculo de tu dieta 4º paso: a continuación calculamos las calorías TOTALES que posee ese alimento….. Hemos sumado: 46 calorías de HC + 79 calorías de grasas + 33 calorías de proteínas = 158
    • ¿Cómo hacerlo?
    Trabajo del cálculo de tu dieta 4º paso: a continuación calculamos el resto …..
    • ¿Cómo hacerlo?
    Trabajo del cálculo de tu dieta 4º paso: y comprobamos las sumas parciales de cada toma ….. 505+313+90=908 695+600+450=1745 334+131+77=542 555+606+254=1415
    • ¿Cómo hacerlo?
    Trabajo del cálculo de tu dieta 5º paso: hacemos la suma total del día y calculamos los porcentajes de cada PI …..
    • ¿Cómo hacerlo?
    Trabajo del cálculo de tu dieta 5º paso: para calcular los porcentajes de cada PI ….. Hemos realizado una simple regla de proporcionalidad: Si 4610 calorías ----------------- 100 % Entonces 2089 calorías------------- x % X= 2089 x 100 / 4610 = 45 %
    • ¿Cómo hacerlo?
    Trabajo del cálculo de tu dieta 5º paso: ahora calculamos los porcentajes de cada toma…. Por ejemplo: Si 4610 cal. ------- 100 % Entonces 908 cal.---- x % X= 908 x 100 / 4610 = 20 %
    • ¿Cómo hacerlo?
    Trabajo del cálculo de tu dieta 6º paso: ahora calculamos las medias de los porcentajes de cada PI y de cada toma, usando la ficha siguiente:
    • ¿Cómo hacerlo?
    Trabajo del cálculo de tu dieta 6º paso: tan sólo deberás coger los datos de los diferentes días y hacer la media: Así sumo: HC – 45 + 56 / 2 = 50,5 % GR – 37 + 21 / 2 = 29 % PR – 18 + 23 / 2 = 20,5 % ¡FÍJATE BIEN! que 50,5 + 29 + 20,5 = 100%
    • ¿Cómo hacerlo?
    Trabajo del cálculo de tu dieta 6º paso: lo mismo con las tomas y las calorías totales:
    • Coges el % de los dos desayunos, los sumas, lo divides entre 2 y esa es la media de tus desayunos.
    • Lo mismo con el almuerzo, merienda y cena.
    • Ahora coges el dato de las calorías totales de cada uno de los días y haces lo mismo, obteniendo así una media de calorías diaria que ingieres.
    • Los resultados los trasladas a la ficha siguiente.
    • ¿Cómo hacerlo?
    Trabajo del cálculo de tu dieta 6º paso: trasladar todas las medias a la ficha:
    • ¿Cómo hacerlo?
    Trabajo del cálculo de tu dieta 7º paso: y por último contesta a la encuesta final, que es lo más importante:
    • ESPERAMOS QUE ADEMÁS DE HABER TRABAJADO LAS MATEMÁTICAS HAYAS COMPROBADO QUE:
    • HAY ALIMENTOS MÁS SANOS QUE OTROS
    • TU DIETA ES O NO SUFICIENTE EN CANTIDAD AL COMPARARLA CON LO QUE GASTAS
    • ES O NO EQUILIBRADA EN CUANTO A PRINCIPIOS INMEDIATOS
    • ESTÁ O NO BIEN DISTRIBUÍDA EN EL DÍA
    Trabajo del cálculo de tu dieta
  • Trabajo del cálculo de tu dieta ¡¡¡SUERTE!!!