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JOGUITOPAR- Manejo de Flor Cortada
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  • 1. 1MANEJO DE FLOR CORTADA DE ACUERDO CON LOSPARÁMETROS ESTABLECIDOS PARA SATISFACCIÓN DE LOS CLIENTES JOSE GUILLERMO TORRES PARDO Ingeniero Agrónomo SENA Mosquera 1
  • 2. 2 MANEJO DE FLOR CORTADA DE ACUERDO CON LOSPARÁMETROS ESTABLECIDOS PARA SATISFACCIÓN DE LOS CLIENTES JOSE GUILLERMO TORRES PARDO Ingeniero Agrónomo SENA MosqueraEn Colombia existen aproximadamente 450 empresas dedicadas a laproducción y exportación de flores, ocupando unas 10.000 Ha.,principalmente en la Sabana de Bogotá, Rionegro, La Ceja en Antioquia yPiendamó en el Cauca, generando 300.000 empleos directos y otro tantoindirectos. Ocupando aproximadamente 4500 profesionales entre los cualesse cuentan: Ingenieros Agrónomos, Agrónomos, Agrólogos,Administradores de Empresas, Agropecuarios, Abogados, Médicos,Enfermeras, Ingenieros Agrícolas, Civiles, Mecánicos, Químicos,Industriales, Alimentos y de Sistemas, etc. Lo cual nos demuestra laimportancia del sector en la economía del país siendo el segundo generadorde divisas después del Banano en el sector Agroindustrial.1. CARACTERISTICAS OPERACIONALES DE LA POSCOSECHA DE FLORES1.1. Condiciones generales:Tamaño de las salas: Las salas de poscosecha deben ser diseñadas deacuerdo a las necesidades de un pico, pensando en no generaraglomeraciones de gente, mesas, baldes, dejar espacio para trabajartiempos, movimientos, flujos y mecanización de procesos. Y siemprepensando en futuras ampliaciones.Temperatura, Aireación, Humedad: Se debe pensar que las flores son seresvivos, por lo tanto necesitan de condiciones óptimas de aireación,temperatura y humedad, evitando que el ambiente sea propenso a altastemperaturas, concentraciones de etileno o deshidratación de la flor.Iluminación: Las poscosechas deben tener un alto valor de iluminaciónpensando que el trabajo que se hace es en forma meticulosa, tratando deutilizar luz que evite el cansancio visual de las personas.En la mayoría de procesos Agrícolas, la poscosecha empieza en el cultivo,por lo tanto las empresas deben preocuparse por evitar la improvisación, 2
  • 3. 3falta de capacitación, falta de planeación, teniendo equipos que aseguren unefectivo tratamiento y corte de la flor.1.2. Infraestructura: Carros de corte: Estos carros deben tener un diseño ergonómico (posición del cuerpo) y de fácil desplazamiento para evitar cansancio e incremento en las horas de corte como también maltrato de las flores. Transporte de la flor a la poscosecha: Se puede hacer de varias maneras desde el carro halado por animales, el trole con operario, el tractor, el triciclo, hasta el sofisticado cable-vía siempre y cuando estén diseñados para mantener la calidad y ser un transporte ágil, dinámico y lo suficientemente grande para evacuar los picos de producción. Soportes para cajas o lonas: Se deben prever suficientes soportes o carros o algún tipo de estibas que eviten el maltrato a la flor que se recibe en la sala. Mesas de clasificación: Deben ser de un número suficiente para evitar aglomeraciones, también deben ser ergonómicas para evitar lesiones en los operarios, bien señalizadas, etc. Recipientes para el tratamiento: Se debe buscar un tipo de recipiente de fácil transporte, limpieza y que no reaccione con las sustancias químicas. Cuartos fríos: Estos deben ser diseñados para la máxima producción y no para el promedio, cumpliendo así el objetivo del enfriamiento. Zonas de carga: Deben acondicionarse interna y externamente sitios como cárcamos y otros similares para evitar el maltrato a las cajas. Tiempos y movimientos: En la mayoría de industrias donde el manipuleo, transporte y modificación son los factores predominantes se debe hacer un estudio del proceso adecuado, rápido y eficiente. En las poscosechas los factores a corregir mas frecuentes son: Pasos no necesarios, flujos lentos, acumulación de flores y ramos. Automatización y mecanización de las poscosechas: No es imposible pensar en que todas los anteriores materiales puedan conjugarse en 3
  • 4. 4 varias máquinas, equipos y controladores para hacer mucho mas eficiente la operación. Por ejemplo la utilización de máquinas clasificadoras, bandas transportadoras, pistolas neumáticas, siempre y cuando su diseño y utilización cuente con la adecuada transferencia de tecnología a operarios que por lo general tienen una educación primaria.1.3. Administración de la poscosechaComo un área vital de cualquier empresa de flores, en ésta se requiere deuna administración, entre lo cual se encuentra, manejo de personal, manejode inventarios, confirmación de órdenes, manejo de estadísticas, control depresupuesto, etc.1.3.1. Personal. Es el insumo vital para el buen funcionamiento decualquier empresa por lo tanto es importante pensar en una adecuadacapacitación, motivación, seguimiento.  Manual de funciones. La mayoría de las empresas adolecen de un manual donde claramente se expliquen las funciones de todos los niveles, por lo tanto es importante delimitarlas para ser objetivo y claro con todo el personal.  Organigrama. Se debe tener un organigrama de trabajo y estar actualizándolo permanentemente para lograr un adecuado desarrollo.  Rendimientos. Se debe tener curvas, historia, mínimos, máximos de rendimientos por posición para lograr una adecuada motivación y valoración del personal.  Cantidad de personal. Es importante conocer la producción, para estar ajustando permanentemente las necesidades de personal con el suficiente tiempo, para capacitar los operarios.  Reglamento. Conocer adecuadamente el reglamento de la empresa como recurso de control.1.3.2. Manejo de personal: Es importante tener toda la informaciónnecesaria para confirmar órdenes sobre producción y standares de calidad,ejecución presupuestal. 4
  • 5. 5 o Inventarios y Producción. Siempre se debe tener una información detallada de las existencias, y de la proyección de producción, básicamente porque el mercado de las flores obedece a los caprichos del consumidor y es producto suntuario, por lo tanto la respuesta debe ser ágil, rápida y exacta. o Estadísticas. La información a la cual se acude siempre para conocer el funcionamiento de una empresa de flores es la estadística, por lo tanto es importante tenerla actualizada y de un formato de fácil comprensión donde se vea claramente la producción, la gradación, el nacional, sus causas y en lo posible compararlo con las metas de producción. o Insumos: Es claro que la responsabilidad de la poscosecha es tener suficientes insumos, para evacuar la producción. o Presupuesto. Es necesario proyectar las necesidades, metas, progresiones.2. PASOS EN LA POSTCOSECHA.En el Proceso de post-cosecha y comercialización de flor de corterealizamos una serie de procesos, las cuales varían según el productor, elárea de producción y los sistemas de mercadeo. El proceso incluye unaserie de pasos: recepción, clasificación, confección de ramos, embonche,corte de tallos, etiquetado, toma de datos de la flores, empaque,preenfriamiento y transporte; no siempre en este mismo orden.2.1. Recepción de la flor del cultivo.La recepción de la flor es la primera etapa del proceso de poscosecha, lacual consiste en recibir la flor en la sala de clasificación inmediatamentellega del cultivo; en esta etapa están involucradas personas del cultivo y dela sala, respectivamente y la coordinación depende de esta ultima.Debe verificarse la calidad, cantidad, procedencia y toda la mayor cantidadde información sobre la flor que ingresa a la sala.La flor puede venir del cultivo en varias formas, a saber: 5
  • 6. 6  Empacada en cajas de cartón-plast, que es el sistema mas común para clavel y rosa.  En lonas para clavel estándar y miniatura.  En mallas plásticas para rosa y aster.  En baldes con agua para rosa, alstromeria, pompón, aster, gypsophila y productos nuevos. JOSE GUILLERMO TORRES PARDO Ingeniero Agrónomo2.1.1. Recepción de flor de clavel estándar y miniatura.En la mayoría de cultivos, la flor es transportada en lonas o cajas plásticasy llevada por diferentes medios, como el cablevía, los carros de maderaremolcados por caballos o por personas. Antes de la llegada de la flor seestablece si se va a clasificar inmediatamente o si se va a almacenar durantealgunos días en el cuarto frío.Si la flor se va a clasificar, las personas de la sala encargadas de larecepción la reciben y la separan en forma ordenada; la colocan en estantessi son cajas o en los llamados burros si son lonas, para luego pasarlas a lasdiferentes mesas de clasificación, según la distribución establecida; enclavel se hace directamente, debido a su duración y resistencia a la rápidadeshidratación. 6
  • 7. 7Si la flor es para almacenamiento por tiempo prolongado recibe otromanejo desde su llegada a la post-cosecha, que se verá mas adelante.Las personas que reciben la flor deben registrar a medida que ésta llega,unos datos paralelos a una serie de labores. Los datos registrados por elpersonal son:  Hora de llegada  Número de lonas o cajas.  Variedad.  Problemas fitosanitarios.  Estado general de la flor de acuerdo con el manejo.Las labores ha realizar en forma paralela, son:  Colocar la flor en los estantes por orden de llegada, teniendo en cuenta la clasificación establecida.  Verificar que la flor contenga la etiqueta de identificación que contiene la información referente a la variedad, fecha de corte, nombre de la persona que corta, área de donde proviene y punto de corte.  Realizar una primera inspección o revisión del estado de la flor, la cual mencionaremos más adelante.2.1.2. Recepción de flor de rosa.La flor es transportada hacia la sala en mallas, en cajas o baldes con agua;a su llegada los encargados registran los datos mencionados en la etiquetade identificación y proceden a colocar la flor en tinas o piletas con soluciónhidratante, igualmente organizadas y ordenadas, de donde van pasando alas mesas a medida que se van a clasificar; la rosa es de las especies deflores que requiere un manejo especial, por su delicadeza y rápidatendencia a deshidratarse.2.1.3. Recepción de otras flores.Flores como gipsophila, aster, pompón, algunas veces llegan a granel enmallas o baldes con agua y se colocan en tinas con solución hidratante; 7
  • 8. 8cuando ya vienen los ramos armados directamente del cultivo, se colocanen solución hidratante para ser revisados nuevamente.En condiciones normales o de baja producción, la flor que se recibe en lamañana es clasificada el mismo día y empacada para ser enviada a sudestino el mismo día o al siguiente; en condiciones de alta producción opico, la flor algunas veces no alcanza a ser clasificada, bonchada yempacada el mismo día; también en algunas ocasiones por baja producciónse corta flor cerrada que se envía para apertura forzada al cuarto caliente;en todos estos casos recibe otros tratamientos, que se describen masadelante.Una vez llega la flor a la sala de clasificación, las personas encargadas derecibirla tienen una función principal que es la de hacer una primerarevisión des estado general de las flores; es aquí donde comienza arealizarse el control de calidad en la sala.2.2. Control de calidadEl primer paso en el control de calidad es crear conciencia de trabajo. En lamayoría de empresas se tiene ciertos "sitios claves", procedimientos clavesy lugares claves "donde se revisa el procedimiento, aunque el ideal seríaque se trabajara en círculos de calidad.La primera revisión nos permite separar la flor que viene con problemas desanidad, puntos de corte diferentes al recomendado, etc., para poderclasificarla aparte y con mayor detenimiento. La persona que realiza estarevisión, puede ser la misma que lleva los datos de ingreso de flor por área,su estado general fitosanitario y físico, número de cajas o lonas, hora deingreso, etc.En la mayoría de las poscosechas el proceso de clasificación es muy similarsiguiendo los mismos parámetros de calidad que a continuación describorápidamente.2.2.1. Estado fitosanitario General.Al llegar la flor al cultivo se debe verificar que venga debidamentemarcada, si la flor que se está cortando presenta problemas fitosanitarios, sipresenta, debe de ir mencionado en la etiqueta de corte y separada de la florsana, ya sea en cajas, lonas o mallas; esto permite separar la flor y darle unmanejo especial. 8
  • 9. 9Igualmente, cuando la flor no llega con esta información, las personas quela reciben están en capacidad de realizar la primera revisión y posiblementedetectar algunos problemas de sanidad como: Botrytis, ácaros, roya, mildeopolvoso; además de la separación de la flor. El registro sirve para hacer unseguimiento de la flor que está llegando de la misma área y para apoyar alcultivo en la detección de focos o áreas problemas. JOSE GUILLERMO TORRES PARDO Ingeniero Agrónomo2.2.2. Punto de Corte.Es indispensable tener en cuenta el punto de corte para la respectivaclasificación, de tal forma que para obtener buenos resultados en cuanto arendimiento en la clasificación y presentación de los ramos, éste debe ser lomás uniforme posible, para ello se tiene presente que cada día, una vezestablecido el punto o los puntos de corte, las personas deben revisar si laflor que va llegando a la sala, está cumpliendo con los puntos de corterequeridos. Se pueden presentar varios casos:* Si la flor está llegando con un punto de corte mas ajustado, de inmediato se debe dar aviso al cultivo para corregir dicho inconveniente, y se procede a separar esta flor para clasificarla de última y de acuerdo al punto de corte, siguiendo , con el ejemplo, posiblemente se puede llevar al cuarto caliente.* Los puntos de corte se clasifican uno por uno de acuerdo con la programación de despachos, es la post-cosecha la que indica que punto de corte se debe enviar primero para la sala, de acuerdo con las prioridades. 9
  • 10. 10* Cuando el punto de corte es abierto, se debe empezar a clasificarlo, de lo contrario se abrirá mas la flor; este caso es más común al día siguiente de cuando no se ha cortado.2.2.3. Daño Mecánico y Físico.Los daños mecánicos dependen en gran medida del manejo que se le estádando a la flor desde el momento de preparación para corte, durante elcorte y durante el transporte de la flor, hasta su llegada a la mesa declasificación; ejemplo de estos daños, se tienen pétalos rasgados, flor sucia,flor descabezada, hojas rotas, etc., y los daños físicos son anomalías físicascomo decoloración de pétalos, malformaciones, torceduras, etc., producidasposiblemente por manejo cultural, toxicidad, cambios bruscos detemperatura, radiación solar, etc. JOSE GUILLERMO TORRES PARDO Ingeniero Agrónomo2.3. Organización.Consiste en separar la flor de acuerdo con una serie de característicasestablecidas por la empresa para una eficiente proceso de clasificación;estas características pueden ser por color, variedad, punto de corte, especie,etc.2.3.1. Cultivo.Cuando se tiene un cultivo con diversas especies de flores de corte, elproceso de clasificación varía para cada especie desde el momento de lallegada a la sala hasta el momento del empaque; si se cuenta sólo con unasala de clasificación, en ella se encuentran separadas por secciones lasmesas de clasificación para cada producto, de tal manera que cada etapa delproceso es independiente para cada cultivo. 10
  • 11. 112.3.2. Color.A medida que llega la flor a la sala de clasificación, se va colocando en losrespectivos estantes o burros de acuerdo con los colores: blanco, rojo,rosado, amarillo, naranja, violeta y fucsia, bicolores, etc., esta clasificaciónes la mas sencilla e importante debido a que no todas las personas quelaboran en la sala conocen bien las diferentes variedades y dentro devariedades de un mismo color, hay muchas parecidas que cuando no setiene experiencia en su manejo, es fácil confundirlas.Otra ventaja de distribuir de acuerdo con el color es la facilidad decompletar los despachos según las unidades que se encuentran en la sala, osi es necesario de repasar el corte al saber cuántas unidades faltan.2.3.3. Variedad.La organización por variedad tiene su importancia para la buenaconformación de los ramos: una vez se ha separado la flor por color, seprocede a separarla por variedad, de tal manera que tanto el ramo como ladistribución de variedades dentro de una caja sea lo mejor posible.También es importante hacerlo de acuerdo a la distribución de variedadespor cliente, ya que los clientes eligen la proporción de colores y determinanen algunas ocasiones la variedad requerida.Al separar la flor por variedad se puede conocer la proporción de colores,cuando el cliente no establece la proporción de colores y saber con qué florse cuenta para completar un despacho o adelantar otro; se puede hacer unpronóstico de la cantidad de flor por color y variedad con que se contarásemanalmente, a parte de los pronósticos de producción.2.3.4. Conteo de florToda Flor que entra al proceso de clasificación debe ser ubicada en ungrado de calidad; es importante llevar la estadística de la calidad porvariedad, ya que con base en esto se programan las siembras posteriores, elmercadeo, el manejo en cultivo, etc.A medida que la flor llega a la sala se va contando y el dato total de la flordiaria debe ser igual al dato de corte diario en el cultivo. Cada lona, malla ocaja debe llevar una cantidad determinada de flores, de tal manera que lapersona encargada de recibir la flor en la sala pueda contar en forma rápiday precisa el número de lonas, cajas o mallas, tanto por variedad como por 11
  • 12. 12color y por área, con lo cual se puede conocer el dato de unidades queingresaron a la sala.El conteo de lonas o demás siempre se realiza antes de proceder a trasladarlas lonas a los estantes o burros y así se asegura un buen conteo, una vezrealizado el conteo de las respectivas lonas, se trasladan a los estantes.A través del proceso de clasificación se hacen conteos parciales de lo quese va clasificando, lo que se va embonchando, lo que se va recogiendo parahidratación, lo que se va empacando y lo que se va despachando, de talforma que al comparar los conteos coincidan entre sí.2.3.5. Distribución de flor.Una vez organizada la flor en los estantes por color y por variedad, unapersona se encarga de abastecer las mesas de clasificación constantementecon flor; esta persona, llamado también patinador, debe conocer deantemano la forma como se debe distribuir la flor de acuerdo con lasprioridades establecidas, es decir, debe saber qué color o variedad debesurtir en las determinadas mesas de clasificación. JOSE GUILLERMO TORRES PARDO Ingeniero AgrónomoPara la distribución se debe tener en cuenta:2.3.5.1. Variedad: El encargado de distribuir la flor en las mesas debeconocer muy bien las variedades que se manejan en la post-cosechadebido a que es la persona que abastece y de ella dependen losrendimientos de las clasificadoras, que se completen los despachos, surtirla flor en orden de llegada para evitar su deshidratación, que no hayamezclas de variedades al surtir, etc. 12
  • 13. 132.3.5.2. Ubicación: La clasificación por color y variedad se va rotandodentro de las clasificadoras, debido a que los rendimientos en laclasificación pueden ser diferentes para determinados colores yvariedades; por ejemplo: cuando se clasifica solo color rojo, elcansancio para la persona es mayor que para la persona que clasificablanco; lo mismo, cuando se clasifica con problemas fitosanitarios,que cuando se clasifica flor sana.La ubicación de la flor en las mesas, entonces, depende del color, de lasanidad, de la prioridad, de los rendimientos, de la cantidad y del orden dellegada.3. SELECCIÓN DE FLORLa selección de flor consiste en separar la flor de acuerdo con una serie decaracterísticas dadas que permitirán ubicarlas dentro de un gradodeterminado de calidad, para su posterior envío. JOSE GUILLERMO TORRES PARDO Ingeniero AgrónomoCada variedad, posee una serie de características tanto físicas comogenéticas, que ayudan a definir su aspecto externo y su calidad. Estascualidades son de gran importancia para lograr obtener una buenaclasificación y agilidad en la misma. Las características mas importantes atener en cuenta para identificar las variedades en post-cosecha son: 13
  • 14. 14· Color: es la más sobresaliente en todas las variedades y la que nospermite clasificarla o diferenciarla rápidamente; el color de los pétalos,tallo y hojas es determinado para cada variedad; cuando los pétalos sonbicolores se deben diferenciar bien las tonalidades y rayas característicaspara evitar confusiones con posibles daños físicos.· Longitud y espacio entrenudos: características que catalogan a cadavariedad en un grado de calidad promedio, antes de su clasificación.· Grosor del tallo y forma: importante para no confundir la forma deltallo con posibles torceduras y el grosor del tallo con el grado de calidad,para obtener ramos uniformes.· Tamaño del botón: número de pétalos.· Desarrollo uniforme de los pétalos· Textura. en algunas ocasiones se puede confundir con daños por insectoso daños físicos.· Grado de apertura y forma: las variedades no poseen la misma forma deapertura en sus pétalos, por lo tanto es un factor muy importante para unacorrecta clasificación.3.1. Punto de corte.El punto de corte es el grado de apertura en que debe cortarse la flor, cadaempresa tiene una serie de grados de apertura determinados de acuerdo conla experiencia en manejo, al destino, exigencias de los clientes, variedad,cultivo, etc.U.S.A.: Es el punto de corte que se utiliza para mandar a mercadoscercanos a Puerto Rico, U.S.A., Argentina, etc. Y dependiendo de la florse conoce por lo general en la separación de los sépalos y la colocación delos pétalos.EUROPA: Cuando la flor debe hacer un largo viaje, el punto de corte debeser ajustado para que la duración de la flor sea mayor.Algunos puntos de corte en forma generalizada pueden ser: 14
  • 15. 153.1.1. Clavel estándar:Bala o Cerrado: se determina cuando los pétalos ya están formados, esdecir, muestran el color claramente pero aún están inclinados hacia adentro,o sea no están despegados y el botón tiene forma de bala con la puntaredondeada. Se hace para despachos a Europa.Pétalo Semirrecto o Recto: pétalos despegados y se ve el botón recto o seacon los bordes paralelos o con una mínima inclinación hacia adentro.En Copa o Abierto: Pétalos totalmente despegados y están inclinados unpoco hacia fuera, en forma de V. Este corte se realiza para envíos a EstadosUnidos.Los botones en estado de estrella [Star-stage buds] (estado 1) sondemasiados inmaduros para la mayoría de los propósitos excepto para unalmacenamiento de largo tiempo. Botones con los pétalos orientados haciaarriba (estado 2) abrirán rápidamente. Las flores para un uso inmediato soncosechadas usualmente entre los estados 3 y 4. JOSE GUILLERMO TORRES PARDO Ingeniero Agrónomo3.1.2. Clavel miniatura.Los puntos de corte para el clavel miniatura y el estándar se consideran losmismos, dependiendo de la variedad, destino o cliente y los días cuando nose corta.En clavel miniatura juega un papel muy importante el criterio de la personaque va a realizar el corte, debido a que el desarrollo y uniformidad deapertura de los botones depende en gran medida del momento en que se 15
  • 16. 16realice el descabece, lo que indica que si la apertura de los botones esuniforme, se corta el tallo con el punto de corte del botón principal; pero sila apertura de los botones es desuniforme, se deben tener en cuenta lossiguientes criterios:● Si la apertura del botón principal es mucho mayor en comparación con elresto de los botones, es mejor dar un tiempo más para lograr que la aperturase empareje y el tallo pueda completar su puntaje.● Si se presenta el mismo caso, puede realizarse un doble descabece sólosi el número de botones restantes amerita, de tal manera que si se realizauna apertura más uniforme el tallo sirva para clasificarlo por el número depuntos que posee; estos puntos en un tallo consisten en el número debotones de un tallo, que ya muestran color y que determinarán también laclasificación de la flor en grados de calidad.3.1.3. Rosa.▲ Corte Cerrado: cuando la flor forma un caracol en el centro, con uno odos pétalos exteriores sueltos.▲ Pétalo Recto: cuando la flor en el centro forma un caracol y tiene dedos a tres pétalos sueltos. El borde vertical de los pétalos forma un ángulorecto con la base del botón.▲Abierto o Copa: cuando la flor tiene de cuatro a cinco pétalos exterioressueltos y el centro tiene forma de caracol. 16
  • 17. 17 JOSE GUILLERMO TORRES PARDO Ingeniero AgrónomoLas características que debe tener una flor de rosa cortada para que abra yno se cabecee son:  Sépalos completamente separados de los pétalos y estos deben estar un poco sueltos.  El color de los pétalos debe ser firme o estable.  Los pétalos que forman el centro de la flor deben tener forma de caracol teniendo en cuenta que su diámetro varía desde la punta de un lápiz.Cada variedad de rosa cuenta con su cuadro especial de aperturas y si así lodesean los clientes determinan en qué punto prefieren sus rosas.Como ejemplo, mostramos los de la rosa roja Classy:3.1.4. Gipsophila.Se debe observar que las flores a cortar no presenten síntomas de plagas y/oenfermedades. En un corte normal se seleccionan los tallos que tenganaproximadamente el 60 % de las flores abiertas.3.1.5. Pompon y Statice.Al iniciar el corte se debe tener en cuenta que las plantas tengan abiertassus flores en un 75% como mínimo y que no presenten síntomas de plagasy/o enfermedades. 17
  • 18. 18En Statice el grado de apertura de la inflorescencia es cuando al tocar conlos dedos, las florecillas suenan como papel. El procedimiento de corte serealiza de la misma manera que para el pompón.3.2. Grados de calidad.El grado es la relación entre la longitud del tallo, tamaño del botón floral,cantidad de flores, consistencia y el peso del ramo. Los precios varían deacuerdo con el grado; cuanto mayor sea el grado, es decir, mejor calidad, elprecio es mayor. o Longitud: Es la medida tomada desde el cáliz hasta el final de la flor. o Tamaño de cabeza: Debe tener relación con la longitud y el grosor de los tallos. o Número de flores: En algunos casos como el miniclavel o la rosa Spray se debe tener un mínimo de flores por tallo. o Peso: En la mayoría de las especies un ramo debe tener un peso mínimo de acuerdo a su grado. o Consistencia: Es una cualidad de presentación subjetiva, por lo tanto depende de cada empresa, técnico, operario, pero finalmente hace la diferencia entre un ramo y otro.3.2.1. Grados de Calidad para Clavel Estándar.Ambos, claveles estandar y miniatura son clasificados por rigidez y largodel tallo, diámetro de la flor y ausencia de defectos. La rigidez del tallo sedetermina tomando el tallo horizontalmente en un punto localizado unapulgada por arriba del largo mínimo establecido por el grado de calidadcorrespondiente. Si la desviación de la cabeza de la flor es mayor de 30grados de la horizontal (con la curvatura natural hacia abajo), la flor seconsidera defectuosa. Otros defectos incluyen: botón plano (slabsides),cabezas de toro (bullheads), cabeza abombadas (blown heads), floresúnicas, apariencia marchita (sleepy), partiduras, descoloraciones y daño porinsectos y enfermedades.  Superselect:Es la flor con mayor grado de calidad para exportación y debe cumplir conlos siguientes requisitos:Longitud del tallo de 65 cms o másApertura de flor en el punto exacto.Tallo recto y con un diámetro acorde con su longitud. 18
  • 19. 19Hojas completas y libres de todo residuo de agroquímicos.Botón grande, simétrico, buen número de pétalos, color uniforme.Completamente libre de plagas y enfermedades.  Select:Para algunas empresas, éste es el grado mayor; en él, la flor debe cumplircon los siguientes requisitos:Longitud del tallo de 60 a 65 cms y peso del ramo de 700 gr o masLos demás parámetros de superselect.  Fancy:Longitud del tallo de 50 a 59 cm y peso del ramo de 650 a 700 grSi hay botones decolorados y/o quemados, presentes sólo en pétalosexternos que se pueden quitar sin alterar su calidad.Los demás parámetros igual que select.  Estandar:Longitud del tallo de 43 a 49 cm y peso del ramo de 600 a 650 grTallo recto o hasta una inclinación pequeña.Tamaño del botón un poco pequeñoTallos de poco grosor pero no débiles.Botón máximo con un poco de slab, es decir, que el desarrollo de lospétalos es un poco desuniforme.Completamente libre de plagas y enfermedades.  Short:Es la flor con menor grado de calidad para exportaciónLongitud del tallo de 37 a 41 cm y peso del ramo menor de 600 gr.Tamaño del botón pequeño.Tallos delgados pero no tan débiles que se doblen.En algunas empresas se incluye un último grado de calidad, que no es muyutilizado o que no se utiliza durante todo el año; este grado es:  Supershort:Longitud de 30 a 34 cm y el peso del ramo menor a 600 grs.Tamaño del botón pequeño.Tallos delgados pero no tan débiles que se doblen.  Nacional: 19
  • 20. 20Flor de menor grado y que no es de exportación. En esta se encuentra todala flor que no cumple con las normas mínimas para su exportación, esdecir, con características como problemas fitosanitarios, torcidas, condaños mecánicos, pétalos decolorados, flor deshidratada, tallos débiles,cáliz rajado, slab pronunciado, cabezas de toro, pétalos quemados o conresiduos notorios de productos agroquímicos o fertilizantes, etc.3.2.2. Grados de Calidad para Clavel Miniatura.De acuerdo al número de botones a florecer, llamados Puntos, junto con lalongitud del tallo y el peso del ramo. Estos grados son:■ Superselect:Con 5 puntosUna longitud del tallo de 65 cms. o mas.Peso del tallo de 45 gr o mas.Libre de plagas y enfermedades.Hojas completas y limpias de residuos de agroquímicos.■ Select:Con 5 puntos.Longitud del tallo entre 60 y 64 cmsPeso del tallo de 40 a 44 grs.Demás parámetros igual a superselect.■ Fancy:Con 4 puntos.Con una longitud del tallo entre 55 y 59 cmsPeso del tallo entre 35 y 39 grs.Acepta maquillaje de hojas y sépalos cuando hay presencia deCladosporium que no afecte la calidad de los tallos.■ Estandar.Con 3 puntos como mínimo.Con una longitud del tallo de 50 a 54 cms.Con un peso del tallo de 30 a 34 grs.Demás parámetros igual que Fancy.■ Short.Mínimo con 2 botonesLongitud del tallo entre 50 a 54 cms. 20
  • 21. 21Con un peso del tallo mínimo de 30 grs.Demás parámetros igual que Fancy.3.2.3. Grados de Calidad para ROSA.Para el caso del cultivo de la rosa, la característica principal a tener encuenta para establecer el grado de calidad es el tamaño del botón y debe serproporcional a la longitud y grosor del tallo. Tamaño de cabeza según el grado. JOSE GUILLERMO TORRES PARDO Ingeniero Agrónomo Tamaño de cabeza según el grado.Los grados de calidad son: 21
  • 22. 22Para medir el tamaño de cabeza del tallo, haga coincidir la base de la florcon el borde inferior de la regleta, observando que la altura de la cabezacoincida con el borde superior del recuadro correspondiente. Recuerde haydos regletas para medir tamaño de cabeza, una para variedades de cabezagrande y otra para variedades de cabeza pequeñaExisten cinco grados de exportación diferentes en los que podemosclasificar un tallo. Para saber el grado al cual pertenece un tallo debemostener en cuenta dos parámetros: Tamaño de cabeza y longitud del tallo. JOSE GUILLERMO TORRES PARDO Ingeniero Agrónomo▼ Ochentas (80) y noventas (90).Son los mayores grados de calidad para la rosa y sus requisitos son:Longitud de 80 y 90 cms. o más.Botón grande y desarrollo uniforme.Completamente libre de plagas y enfermedades.Tallo completamente recto.Coloración de los pétalos uniforme.Flor fresca.Follaje sin daños mecánicos y libre de residuos de agroquímicos.▼ Setentas (70).Longitud de 70 cmsDemás parámetros de los ochentas. 22
  • 23. 23 “ Este tallo sería un Grado 70 “ JOSE GUILLERMO TORRES PARDO Ingeniero Agrónomo▼ Sesentas (60), Cincuentas (50) y Cuarentas (40)Son las longitudes que los tallos deben tener.Si presentan algún tipo de enfermedad, que no afecte el botón y que puedaeliminarse la parte afectada sin alterar su calidad, se pueden clasificar.Puede aceptarse el tallo con una inclinación suave. JOSE GUILLERMO TORRES PARDO Ingeniero Agrónomo 23
  • 24. 24N.B. Para medir la longitud del tallo, utilizamos el lado derecho de laregleta de clasificación. Haciendo coincidir la base se la flor con el bordesuperior de la regleta, observe a que grado corresponde el siguiente tallo deacuerdo al color del recuadro:3.2.3.1. Clasificación por el Grado.En resumen debemos tener en cuenta las características que nos presenta elsiguiente cuadro: CARACTERÍSTICAS DE 40 50 60 70 CALIDAD (cm) (cm) (cm) (cm) Longitud mínima de la porción recta 40 50 60 70 del tallo.(Sin tener en cuenta la flor)Tamaño mínimo de la cabeza. 4.3 4.5 4.7 5.0(variedades de cabeza pequeña)Tamaño mínimo de la cabeza. 4.5 4.7 5.0 5.2(variedades de cabeza grande)Si el tallo cumple en longitud con un grado, pero no en tamaño de cabeza,este se debe bajar de grado3.2.4 Grados para ALSTROMERIALas características a tener en cuenta para la clasificación de esta flor son:Longitud del tallo, Longitud del pedúnculo de la flor, el punto de corte yaspecto general de la flor.Los grados de calidad son: 24
  • 25. 25♦ Superselect.Longitud del tallo entre 75 y 90 cms., y una longitud del pedúnculo comomínimo de 4 cms; esta longitud es para todos los gradosEl aspecto fitosanitario es igual casi en todas las especies de flores de corte.♦ Select.Longitud del tallo entre 65 y 74 cms.♦ Fancy.Longitud del tallo entre 60 y 64 cms♦ Estandar.Longitud del tallo entre 55 y 59 cms.3.2.5 Grados de Calidad para GIPSOPHILA.Para su clasificación se tienen en cuenta características como:  Longitud mínima de 50 y hasta 65 cms.  Puntos de corte que debe ser mínimo desde un 60% hasta máximo 80% de las florecillas abiertas.  El peso final del ramo debe estar entre 250 y 350 grs.  Deshoje total de los tallos.  Distancia de la base del tallo a la primera ramificación de 5 cms.  El color del tallo y la flor debe ser uniforme y característico. 25
  • 26. 26  Igualmente el aspecto fitosanitario juega un papel importante, en caso de que haya presencia de Botrytis, si es pequeña la afección la florecilla o hasta la inflorescencia se puede quitar de lo contrario se descarta el tallo completo.3.2.6. Grados de Calidad para ASTER.Se tienen en cuenta para su clasificación características como longitud,tamaño de la flor que no sean tan pequeñas y punto de corte que debe seróptimo cuando las florecillas están abiertas en un 30%.Los grados de calidad son:Largo: Longitud del tallo de 65 a 75 cms.Corto: Longitud del tallo de 55 a 64 cmd.Short: Longitud del tallo de 45 a 54 cms.3.2.7 Grados de Calidad en POMPÓN-En pompón hay solamente un grado de exportación, en donde las hojasdeben estar completamente libres de picaduras de minador o enfermedades,sin residuos de agroquímicos en el follaje y longitud mínima de 70 a 80cms. 26
  • 27. 273.2.8 Grados de Calidad para ESTATICE.♠ Select.Longitud del tallo de 45 a 61 cms.El grado de apertura cuando al tocar con los dedos las flores suenan comopapel.El peso del ramo debe ser de 400 grs.♦ Fancy o Estandar.Longitud del tallo de 40 a 44 cms.Los demás parámetros del anterior.♦ Nacional.Longitud del tallo menor a 40 cms.Problemas fitosanitarios y tallos que no se pueden maquillar. 27
  • 28. 28Control de Calidad.En la mayoría de empresas existe el patinador o control de calidad cuyafunción es la de revisar la mayor cantidad posible de ramos, verificando losparámetros de calidad (longitud del tallo, tamaño de los botones,uniformidad del color de los pétalos, tallo y del follaje, etc.). Estos ramosse colocan en tinas con solución hidratante en forma organizada por calidady por color, antes del empaque. La principal causa de devolución es lainconsistencia de los tallos que componen los ramos o el maquillaje al quehan sido sometidos.3.3.1. En el control de calidad, también se tiene en cuenta el aspecto deSANIDAD, tal vez uno de los mas importantes, ya que las flores debenestar completamente libres de plagas y enfermedades..Cuando hay presencia de Botrytis es mejor descartar la flor para Nacional,debido a que este hongo se puede seguir desarrollando rápidamente encondiciones de almacenamiento; como se mencionó anteriormente, enalgunos grados es permitido la eliminación de porciones de hojas o hojascompletas, dos o tres pétalos externos o pequeñas puntas de los sépalos endonde haya huellas de problemas de algunas enfermedades. Es te controldebe ser bastante exhaustivo, de tal manera que la enfermedad no se vaya aseguir desarrollando durante su empaque y almacenamiento: es preferibleque antes del empaque la flor sea tratada con un producto fungicida.Cuando se trata de enfermedades fisiológicas, como coloraciones típicas dedeficiencias, de acuerdo al grado de sintomatología se pueden maquillar lostallos.En cuanto a plagas, las flores deben estar completamente libres de todotipo; ya que es sabido que un despacho puede llegar a ser quemado por lapresencia de cualesquiera de estas plagas.3.3.2. Unidades Por Ramo.El número de tallos por ramo depende del tipo de especie de corte, de lasexigencias de los clientes, de la variedad, de la época de despachos, entreotros; por lo tanto, se debe verificar el número de tallos, de tal forma quelos ramos sean exactos en su conformación y presentación. En formageneral puede ser la siguiente: 28
  • 29. 29  Clavel estandar: 25 unidades por ramo destino a Estados Unidos.. 20 unidades por ramo destino a Europa.  Clavel Miniatura: 10 unidades por ramo.  Rosa: 25 unidades por ramoPara Estatice, Aster, Pompón y Gipsophila, el peso es la unidad de medidadel ramo, variando la longitud de acuerdo al grado de calidad. El peso delramo debe ser de 400 grs.3.4. Estándares por Cliente.Cada empresa exportadora de flores tiene como objetivo: mantener,mejorar y abrir nuevos mercados de exportación de flores; por esta razón,tienen una serie de clientes con los cuales establecen otra serie de normasen sus despachos, pero teniendo en cuenta siempre la calidad y la duraciónde la flor.Estos estándares dependen del lugar de destino, por ejemplo, para exportarflor hacia Estados Unidos la flor puede ir un poco mas abierta, con menortiempo de enfriamiento, etc; en cambio si el destino es Europa, el punto decorte de la flor es más ajustado, los requerimientos de frío son más altos yel mismo proceso de deshidratación puede ser diferente.En cuanto al manejo de especificaciones, la empresa, en acuerdo con elcliente, establece las normas de clasificación y si estas normas no soniguales a las generales, en la sala de clasificación hay un grupo de personasque se encargan de la clasificación específica para determinado cliente; esasí, que durante la jornada de trabajo se van alistando a la vez en formaindependiente los diferentes despachos.Cuando se cuenta con flor suficiente para los diferentes despachos, no hayinconveniente alguno para completarlos; si, por el contrario, hay limitantesen colores o variedades, el supervisor encargado tiene la tarea de distribuirlo mejor posible la flor de tal manera que pueda cumplir con laprogramación establecida sin afectar las normas de cada despacho y si esnecesario se debe programar un corte de repaso, con anticipación y con loscálculos exactos de número de flor para completar debidamente losdespachos y que no quede flor para guardar. 29
  • 30. 303.5. PARAMETROS DE LOS TRATAMIENTOS POSTCOSECHA DE FLORESEn lo que tiene que ver con parámetros de Clasificación no existe unacuerdo sobre una forma igual o una técnica predeterminada por lo tanto esimportante conocer las diversas presentaciones y nombres de los tipo deflor:TIPO DE FLOR: Esta clasificación tiene que ver con la utilización que elconsumidor haga de la flor.● Flor Principal: Son las flores predominantes en cualquier arreglo tales como: Rosas, Clavel, Astromelias, Cartuchos, etc.● Relleno: Se denomina relleno a las flores que por su colorido, calidad, volumen, apertura sirven para decorar o hacer sobresalir otras flores, tales como: Gypsophila, Aster, Pompón, Statice, etc.● Acompañante: Son algunos follajes como: helecho cuero, helecho peine, trefern, hoja de naranjo, hoja de eucalipto, pasto, etc. JOSE GUILLERMO TORRES PARDO Ingeniero Agrónomo 30
  • 31. 313.6. CLASIFICACION Y ELABORACION DE RAMOS. JOSE GUILLERMO TORRES PARDO Ingeniero AgrónomoSiempre se debe tratar tener estos procedimientos por escrito, aunque nadiehace un ramo igual a otro, si deben seguirse ciertas reglas mínimas decalidad para que la clasificación sea definida y uniforme y faciliten lamejor manera de realizar el empaque.3.6.1. Procedimiento en clavel estandar y clavel miniatura.Las mismas personas que clasifican la flor realizan la conformación de losramos, colocación del caucho y bonchado. La clasificadora va colocandoen forma separada los tallos en gabetas o cajones de acuerdo al grado decalidad, calcula que hayan suficientes tallos como para armar dos ramos delas diferentes calidades, entonces procede a contarlos.■ Para Clavel Estándar:Si la flor es para Estados Unidos o Inglaterra, se colocan 25 tallos por ramoy para el resto de Europa se colocan 20 tallos por ramo; una vez completoslos tallos se empareja el ramo por las patas, se deshojan los últimos 5 cms.,desde la base del tallo y se les coloca una banda de caucho hacia la mitaddel ramo y una hacia la base del ramo; esta última con unas tres vueltaspara que apriete el ramo hacia la base. En algunas empresas laconformación del ramo, si lleva 25 unidades, se hace con un piso de 13tallos largos y el segundo piso con los 12 restantes un poco mas cortos, 31
  • 32. 32para formar los dos pisos y la colocación de los dos cauchos es igual; se lecoloca luego el capuchón de plástico PVC perforado, de tal manera que elcapuchón sobresalga unos 3 ó 4 cms. en promedio.Para los diferentes grados de calidad, se utilizan bandas de caucho dediferentes colores, que permiten diferenciar en forma rápida el grado a quepertenece el ramo, por ejemplo: color rojo para calidad Select; azul paracalidad Fancy; amarillo para Estandar; verde para Short, etc., pero estoscolores también pueden variar para las diferentes empresas.Luego de conformado el ramo se pasa la base de éste por la guillotina paraemparejar la base del ramo de tal forma que al colocarlo en soluciónhidratante, todos los tallos pueden absorber la solución por igual. Por logeneral, la misma clasificadora es quien pasa el ramo por la guillotinamanual que está instalada en su mesa, cortando aproximadamente 1 cm.,desde la base del ramo; esta longitud extra debe tenerse en cuenta en elmomento de la clasificación para no afectar la calidad.■ Para Clavel MiniaturaSe realiza el mismo procedimiento, la única diferencia es que el número detallos por ramo es de 10.3.6.2. Procedimiento para la Rosa.La clasificadora se encarga de separar la flor de acuerdo al grado de calidadal que pertenezca. Cuando ya tiene un número significativo de tallos, lamisma clasificadora o despetaladora los pasa a una mesa o tina consolución hidratante en donde se realiza la labor de despetale, que consisteen retirar del botón dos o máximo tres pétalos exteriores con el fin de darleuna mejor presentación al ramo y retirar los pétalos que no alcanzaron adiferenciarse; la misma despetaladora o un patinador pasa los tallos a lamesa en donde se encuentra otra persona que se encarga de armar el ramo obonchado.Para la conformación del tallo se colocan 25 tallos por ramo; tallo por tallosobre un acetato de forma rectangular, de tal manera que las cabezas enforma intercalada conforman dos pisos. Este procedimiento se hacecolocando también el primer piso y una vez terminado se coloca el segundopiso un poco mas abajo; luego se enrolla en forma de caracol pero teniendoen cuenta que las cabezas de ambos pisos queden al mismo nivel. 32
  • 33. 33Al finalizar el ramo con 25 unidades, se asegura el plástico con dosganchos de cosedora o con cinta plástica, se pasa luego el ramo por lamáquina desespinadora unos 5 cms., desde la base del tallo y para finalizarse pasa por la guillotina para emparejar la base de los tallos y colocarle unabanda de caucho con unas tres vueltas para mayor consistencia del ramo. Distancia del piso superior a la lámina. JOSE GUILLERMO TORRES PARDO Ingeniero Agrónomo JOSE GUILLERMO TORRES PARDO Ingeniero AgrónomoNo olvide que los dos pisos del empaque deben quedar simétricos, cadapiso lleva su plástico y papel húmedo y en cada piso debe ir la misma 33
  • 34. 34cantidad de ramos. La cantidad de ramos en cada piso depende del tipo deempaque.El color de la banda de caucho también puede o no ser de diferente colorpara las calidades; sin embargo, en los ramos de rosas, una vez colocado elplástico se coloca un sticker o calcomanía que indica el grado de calidad,en algunos casos el nombre de la variedad y en otros un número queidentifica a la clasificadora; inmediatamente después se coloca en soluciónhidratante.3.6.3. Procedimiento para Alstroemeria.La misma persona que realiza la clasificación se encarga de conformar losramos, los cuales deben de tener un número de 10 tallos, cada uno mínimocon tres florecillas; se les coloca una sola banda de caucho hacia la basedel ramo, dando unas cuatro vueltas y luego se les coloca un capuchón deplástico PVC perforado3.6.4. Procedimiento para la Gipsophila.El ramo de gipsophila está conformado por un número variable de tallos,máximo 22, hasta que el ramo tenga un peso determinado, el peso debeestar entre 250 y 350 grs. Los tallos deben estar libre de follaje y lasflorecillas en lo posible agrupadas y a unos 4 cms., del borde del capuchón;una vez conformado el ramo, se empareja por la pata, se le coloca unabanda de caucho hacia la base del ramo con unas cuatro vueltas y luego sele coloca el capuchón de plástico PVC perforado.3.6.5. Procedimiento para Aster y Estatice.La clasificadora no arma el ramo por número de tallos sino por peso;cuando se completa el peso del ramo, se le coloca un capuchón de plásticoPVC perforado, que sobresalga unos 4 cms. sobre el ramo, buscandosiempre que el mayor número de florecillas queden agrupadas y cubiertasen su totalidad por el capuchón.3.6.6. Elaboración de Bouquets.Para la elaboración de bouquets lo primero que se debe definir es laconformación de los mismos, de acuerdo a las exigencias de los clientes.Este mercado ha tomado gran auge gracias a la diversidad de componentes,a la belleza y colorido de los mismos, entre otros factores. 34
  • 35. 35 JOSE GUILLERMO TORRES PARDO Ingeniero AgrónomoPara conformar el bouquet la persona encargada debe tomar las especiesflorales que lo conforman una por una, empezando por aquellas querepresenten el mayor porcentaje en la conformación del mismo o por losque sean de tallos mas fuertes y toleren la manipulación. Después de que lapersona tenga en su mano todos los componentes del bouquet, procede aemparejarlo tanto por la parte superior como por la pata en donde le colocauna banda de caucho para sujetar los tallos. Al terminar se le coloca elrespectivo capuchón.3.7. Control de Plagas y Enfermedades.Como norma general, la flor que se va a despachar a los mercadosnorteamericanos, europeos o asiáticos, debe estar totalmente libre de lossíntomas y signos de plagas y enfermedades. Para garantizar esta situacióny teniendo en cuenta que la Botrytis es el principal fitopatógeno de lasflores de corte en condiciones de almacenamiento, se pueden ejecutar lossiguientes tratamientos: Hacer una aspersión a la flor con soluciones defungicidas sistémicos o preventivos que no manchen la flor y el follaje.La dosis de los fungicidas deben ser recomendadas por la casa comercial,por el director técnico o por el director de la post cosecha.Tratamiento por Inmersión, especialmente para las rosas, utilizando unasolución fungicida; este tratamiento se hace normalmente en cualquiera de 35
  • 36. 36los pasos de clasificación pero antes de colocar el capuchón para permitir elescurrimiento y el secado de la flor.Control Cultural, consiste en eliminar las flores afectadas especialmentepor Botrytis, durante cada etapa de manipulación de la flor desde lacosecha hasta el envío de la flor; se recurre a la utilización de gases inertes,como el anhídrido carbónico o el nitrógeno, en contacto con las floresafectadas, o la utilización de luz ultravioleta que irradia e inhibe elcrecimiento de microorganismos.Utilización de fungicidas gasificantes en condiciones de cuarto frío, comoexotherm thermil, de fácil aplicación en los cuartos fríos.Cuando se saca flor de almacenamiento que ya ha sido clasificada, esnuevamente revisada y clasificada por segunda vez para no correr el riesgode enviar flor con problemas fitosanitarios.Cuando la flor que estaba almacenada sin su proceso de clasificación sesaca del cuarto frío, se revisa igualmente y se procede a clasificarla enforma convencional; en una situación normal esta flor sale en buen estadodebido a que se le aplica una solución fungicida antes de sualmacenamiento.3.8. Manejo de Flor Nacional.La flor nacional, a pesar de que representa un renglón menor en losingresos de las compañías exportadoras, ha ganado importancia por cuantolos volúmenes que se mueven en el mercado nacional son grandes. Sinembargo, en la mayoría de las empresas la flor nacional es un subproductoal cual no se le presta ningún tipo de manejo especial.La flor nacional no se deshoja, despetala ni se desespina, etc.; solamente searman ramos de 25 unidades u se les colocan una o dos bandas de caucho;en algunas empresas a la rosa se le coloca un cartón corrugado o capuchónplástico para proteger un poco el botón, esto de acuerdo con loscompradores.En casi todas las postcosechas hay una persona encargada de revisar la flornacional, que por lo general pertenece a control de calidad, esto con el finde verificar que la flor no sea duramente castigada durante el proceso declasificación. 36
  • 37. 374. TRATAMIENTO DE LOS RAMOS.Como tratamiento se denomina a las etapas de hidratación o preparación desoluciones de agua más sustancias químicas preservantes utilizadas paraprolongar la vida de las flores en florero; los tallos se sumergen en estassoluciones desde el momento en que se cortan hasta cuando se empacanpara su envío al exterior.4.1. HIDRATACIÓN.En el proceso de hidratación o toma de agua por parte de los tallos, seencuentran dos etapas a saber:4.1.1. Prehidratación: Se realiza en las especies mas susceptibles a ladeshidratación, como la rosa, pompón, aster, entre otras. Consiste encolocar los tallos recién cortados en una solución hidratante a temperaturaambiente para la mayoría de las especies; y en otras como la rosa en loscuartos fríos a 4 °C hasta el momento en que se clasifica, ya sea en elcultivo o en la sala de clasificación.El tiempo de la prehidratación por lo general no sobrepasa de una hora, sinembargo, este período depende de la rápida evacuación de la flor.4.1.2. Hidratación: Se realiza en la mayoría de especies de flores de corte.Consiste en colocar los ramos ya conformados, en recipientes consoluciones hidratantes; esta etapa es una de las mas importantes deltratamiento debido a que es la última oportunidad que tiene la flor de 37
  • 38. 38hidratarse y de esta solución dependerá su longevidad o duración enflorero.- Dosis de tratamiento. Uno de los errores mas frecuentes en laspostcosechas es variar la dosis de sus tratamientos sin el estudio adecuadoy ensayo solo basándose en recomendaciones o experiencias en otroscultivos.- Duración del tratamiento. Todas las flores, combos, bouquets, necesitande un tiempo mínimo de hidratación en solución, cuando existe unaadecuada planeación, programación ésta se debe cumplir para asegurar lacalidad del producto final. Los tiempos mas utilizados para algunas de lasespecies de flores de corte, se relacionan a continuación:Clavel Estándar y Clavel Miniatura son las especies que menorrequerimiento tienen en tiempo de hidratación, está alrededor de una hora.Los tallos quedan hidratados, pero su follaje no está húmedo; suhidratación se puede realizar a temperatura ambiente.Aster: esta especie tiene bajo requerimiento de hidratación, está alrededorde la hora y se realiza inmediatamente se corta para luego clasificarla yempacarla directamente.La rosa es una de las especies que mayores requerimientos tiene dehidratación; los tallos deben estar el mayor tiempo posible en soluciónhidratante durante su manipulación, antes del empaque, este tiempo debeser mínimo de 8 horas, teniendo en cuenta que para esta especie lahidratación se hace en cuarto frío a una temperatura entre 2 y 4 °C y conuna humedad relativa mayor del 90%.Gipsophila y Alstroemeria otras de las especies de flores que tambiénrequieren un gran período de hidratación, que oscila entre 10 y 12 horas.4.2. Análisis y Tratamiento del agua:Es muy importante realizar un análisis periódico del agua utilizada enpostcosecha, debido a la influencia que la calidad del agua tiene en lacalidad de la flor, esta influencia está dada por los siguientes factores:- Calidad de agua. Es la clave de cualquier tratamiento y debe ser el puntode partida; ya que influye en la efectividad del preservante porque afecta la 38
  • 39. 39solubilidad, estabilidad y actividad de los componentes. Hay una relaciónentre los componentes del agua y los componentes del preservante.- Composición química del tratamiento. No existe una fórmula mágicapara ningún tipo de flor por lo tanto es importante aceptar sugerencias de lacasa especializada de acuerdo a la capacidad de la empresa. El agua debeestar libre de minerales y de sustancias químicas y microorganismos quepuedan taponar el sistema vascular de las flores o causar toxicidad, el cualrepercute en el período de vida de la flor Existen kids de medición debolsillo que deberían ser de uso obligatorio.- Aséptica de los recipientes. La mayor causa de muerte precoz de lasflores es el taponamiento vascular por falta de una limpieza de losrecipientes o de la indebida rotación de los tratamientos.Recomendaciones para ayudar que la solución hidratante preparada tengamayor tiempo de efectividad:  Realizar filtrado y eliminación permanente de hojas y basura que se acumulan en los recipientes con las soluciones hidratantes.  Reducir el problema de contaminación de las soluciones; es importante retirar siempre el follaje de la base del ramo, lo cual evita la pudrición por exceso de humedad.  La frecuencia del cambio de las soluciones hidratantes dependerá entonces de la calidad del agua, del número de flores tratadas y del aseo de los recipientes.  La higiene de las herramientas, guillotinas o cuchillas utilizadas para cortar los ramos antes de la hidratación s importante para evitar contaminar la solución.4.3. TIPO DE TRATAMIENTO.Las flores por ser productos perecederos deben tratarse física, química ymecánicamente para su conservación, por lo tanto se debe conocerclaramente cual es el tratamiento indicado para conservar mejor cada tipode flor.- Sensibles al Etileno: Uno de los principales problemas para laconservación de las flores es la producción de etileno. Estas flores debenser tratadas con productos que inhiben la formación del etileno, la mayoríabasados en derivados de la plata, denominados solución de carga. Lasprincipales flores en esta clasificación son: Clavel, Miniclavel, Gipsophila,Delfiniun, Lilium. 39
  • 40. 40- Sensibles a la temperatura: No todas las flores pueden conservarse oalargar su vida en condiciones de frío, por lo tanto es importante conocercuáles son las temperaturas mínimas para lograr la conservación necesaria.- Sensibles a la humedad: Una gran cantidad de flores son susceptibles aser afectadas por las altas humedades relativas, por lo cual debenprotegerse usando fungicidas para obtener buenos resultados.4.4. Manejo de Preservantes.Son sustancias químicas, capaces de contribuir en la toma de agua porparte de los tallos, en su conservación y prolongación de vida en el florero,son llamados también Hidratantes.De acuerdo a su mezcla y preparación tienen las siguientes funciones entreotras:  Restauradores de nutrientes: al cortar la flor se separa de su fuente de nutrientes; los azúcares que contienen estos preservantes suministran algo de energía a la flor para prolongar un poco la vida o hacerla duradera antes de su senescencia.  Reductores de pH: para un buen tratamiento de la hidratación, el agua debe tener un pH algo ácido que esté entre 3.5 y 4.5 ya que en ese rango la absorción de la solución es mayor; los preservativos son sustancias acidificantes que contribuyen a mantener el pH en estos niveles.  Reductores de actividad bacterial y fungosa: Hay sustancias que como su nombre lo indica son preservantes. Mediante su potencial fungicida, bactericida o biocida impiden que estos microorganismos taponen los vasos y causen el mal olor de las soluciones, ejemplo de estos son timsen y crysal.4.5. Conservación.Este es el objetivo principal de las soluciones utilizadas en el tratamientode hidratación. Hay soluciones de Corto y Largo plazo.4.5.1. Las Soluciones de Corto Plazo son utilizadas usualmente antes dedespachar o almacenar por tiempos cortos; ayudan en la apertura del botón 40
  • 41. 41cuando el punto de corte es muy cerrado; a la hidratación antes o despuésdel almacenamiento en seco o si las flores están visiblemente estresadas;para flores sensibles al etileno, para protegerlas a pesar de daños causadospor el etileno y habilitarlas para una mayor vida de florero, generalmentedura 1 hora o menos; sin embargo, exigen una temperatura alrededor de los20 °C y una alta humedad relativa.◘ Requieren de un acidificante, bactericida, azúcar y acondicionamiento con plata.4.5.2. Las Soluciones de Largo Plazo son las utilizadas paraalmacenamiento y florero; estimulan el desarrollo de las flores ypromueven su longevidad.○ Requieren de un biocida, azúcar y un acidificante.Una solución preservante puede variar de acuerdo a la especie de flor y estácompuesta por:En Clavel:  Agua: de buena calidad.  Un bactericida y Fungicida  Carbohidratos como fuente de energía que mejora la apertura de la flor.  Tensoactivos no iónicos: permiten una rápida absorción de los componentes de la mezcla, optimizando la utilización del agua e incrementando el peso total de la flor.  El tiosulfato de plata: opcional de acuerdo al tipo de flor de corte, inhibe la acción del etileno.Después de formar el ramo, todos los claveles deben ser tratados por ellapso de la noche con una solución fría de STS (tiosulfato de plata) 1 oz/gal(6 gal/litro) y 10% de sacarosa. Una o dos horas con este tratatamiento atemperatura ambiente también es bastante efectivo.En rosa:  Un inhibidor enzimático: reduce la formación de enzimas que son las que causan la vejez prematura por medio de un mecanismo químico de taponamiento.  Bactericida y fungicida. 41
  • 42. 42  Humectantes y Tensoactivos: ayudan a mejorar el ascenso del agua al reducir la tensión superficial de la misma; ayudan a mejorar la capacidad del tallo a almacenar agua y nutrientes.4.6.. Manejo de agua residual.Los sobrantes de las soluciones en poscosecha y aguas residuales seconsideran los mayores volúmenes del total de aguas residuales en unaempresa exportadora de flores. Estos sobrantes líquidos van desdesoluciones orgánicas a base de ácido cítrico hasta compuestos inorgánicos abase de iones de plata.La mayoría de estas soluciones, de acuerdo a sus componentes, tienen unefecto tóxico y acumulativo que causan la contaminación del suelo y delsubsuelo y de las fuentes de agua y, por lo tanto, peligro para la saludhumana y animal. Lo importante es evitar la evacuación de estas solucionesen acueductos, ríos, vallados, etc., que terminen contaminando cualquiertipo de fuente de agua.El primer paso a seguir es la búsqueda de sustancias que no causen dañosecológicos, como es el caso del STS, que por su contenido de plata causadaño no solo ecológicos, sino también a nivel humano y animal; hoy en díaen el mercado se encuentran sustancias preservantes libres de contenidos deplata.Para disminuir el problema de residuos líquidos se debe tener un controlmás preciso en las cantidades de agua para uso en la poscosecha,preparación eficiente de soluciones para tratamientos de la flor (es decir,cantidad y calidad del producto), de tal manera que no generen excedentes.Un sistema utilizado en el caso del STS es el de filtrar la solución usada, ala vez que se desinfecta con luz ultravioleta para reutilizarla nuevamente.Los efluentes deben pasar obligatoriamente por unos filtros desactivadores. JOSE GUILLERMO TORRES PARDO Ingeniero Agrónomo 42
  • 43. 435. EMPAQUE.La última oportunidad de verificar que el producto que se va a exportar esde excelente calidad es revisarlo en la zona de empaque o en las cajaslistas, pues es el último paso dentro del proceso de producción. JOSE GUILLERMO TORRES PARDO Ingeniero AgrónomoEl empaque corresponde a la operación de acomodar los ramos bonchadosdentro de una caja de cartón corrugado, para proteger las flores de dañosfísicos, pérdida de agua y condiciones externas del ambiente en el que estransportado.Debemos tener en cuenta:  Zunchos externos  Zunchos internos  Logo de la lámina, etiqueta de la variedad y UPC (Código barras)  Simetría de la caja  Presentación del plástico, papel y cartón  Presentación de ramos y bouquetsEl cartón, el plástico y el papel húmedo son elementos que nos ayudan agarantizar que el cliente reciba un producto en excelentes condiciones. 43
  • 44. 44El plástico cumple una valiosa labor, evita que el cartón se deteriore con elpapel húmedo. Este se debe ubicar dentro de la caja de tal forma que quedecentrado, no debe estar roto y debe quedar sin arrugas.El papel húmedo mantiene la humedad en el follaje para que los tallos nopierdan tanta agua durante el transporte y lleguen hidratados al cliente, yaque los tallos siguen respirando y transpirando. El papel húmedo debecoincidir con el borde de la base de la caja, dejándolo centrado sobre elplástico. El papel debe cubrir todo el follaje, teniendo mucho cuidado deNO cubrir la lámina de boncheo.Los empaques mas utilizados en la floricultura son cajas de cartóncorrugado bastantes resistentes; los tamaños mas usados para los empaquesson: Cajas Corrientes, Tabacos o medias, Cajas de cuartos.Las tapas de las cajas normalmente llevan el nombre y logotipo de laempresa; en las caras frontales del empaque se registran datos de la flor,como especie, calidad y proporción de colores.5.1 TIPOS DE EMPAQUE.Las flores también pueden clasificarse de acuerdo a su tipo de empaque.Flores enteras: Cuando se empacan por flor sólida, es decir, Rosas oClaveles, Alstromerias, etc.Combos: Se denominan Combos cuando se mezclan flores enteras en unacaja.Bouquets: Cuando se mezclan en un ramo varios tipos de flor.Uniformidad de los ramos: La caja deber lo mas uniforme que se consigasin olvidar que son flores. Los ramos se deben colocar de forma simétricaasí:► Cajas Estandar:Son las cajas más grandes para el empaque de la flor.Dimensiones: 105 cms de largo por 52 de ancho y una altura que varía de17 a 22 cms de alto. 44
  • 45. 45Característica: ventanillas que permiten el flujo del aire a través de ellas.► Cajas Tabaco.Dimensiones: 105 cms de largo por 26 de ancho y la misma altura de 17-22cms.Características: ventanillas de aireación.► Cajas Cuartos.Son las mas pequeñas, de baja capacidad.Dimensiones: 105 cms de largo por 26 de ancho y 10 cms de altura.► Ramos por cajaNumero de ramos de acuerdo a las dimensiones de la tapa y unidades porramo.Recubrimientos.Son materiales absorbentes que envuelven las flores para evitar que lospétalos se humedezcan mediante la absorción del agua condensada y asímismo evitar la presencia de Botrytis.Esta humedad en las cajas es producida por la evapotranspiración querealizan las flores, por la colocación de bolsas de hielo o gel congeladoentre las cajas, hacia la mitad de la caja y entre los pisos de las flores paramantener por más tiempo el frío. El material más utilizado es el papelperiódico sin impresión y en otros casos el papel seda blanco. 45
  • 46. 46 TAPA BAJA TAPA ALTA (104x19.5x25 cm) Peso (104x24x25 cm) Peso VARIEDAD CM Ramos Ramos por Ramos por caja FullGRUPO caja Ramos por por por Full por 20 20 25 rosas 25 rosas rosas rosas ANASTASIA, BLACK MAGIC, 100 5 4 5 4 CLASSY, CHARLOTTE, CHERRY 90 5 4 6 4 1 LOVE, EXOTICA, LIPSTICK, 80 6 5 6 6 MILVA, MOVIE STAR, NATACHA, 70 6 6 22 Kg 8 6 24 Kg RAPHAELA, RED INTUITION® 60 8 8 10 8 delstriro, 50 8 8 10 8 RED SENSATION, ROSSINI, 40 8 8 10 8 ROYAL RENATE, SHOCKING VERSILIA, STAR 2000, SWEET MOMENTS!, TRESSOR 2000, VERSILIA, VIRGINIA, VOGUE AMBIANCE 100 5 - 5 - BELLA VITA 90 5 - 6 - 2 ESPERANCE 80 5 - 21 Kg 6 - 24 Kg NICOLE 70 6 - 8 - ROSSELLE 60 8 - 10 - STAR AMBIANCE 50 8 - 10 - TITANIC 40 8 - 10 - 100 6 6 6 6 90 6 6 6 6 3 80 6 6 22 Kg 8 6 22 Kg GOLD STRIKE 70 8 8 8 8 60 8 8 10 10 50 10 10 12 12 40 10 10 12 12Empaque. En algunas ocasiones sobre todo en el caso de bouquets ycombos éstos van destinados directamente al supermercado por lo tanto lapresentación de la caja debe ser impecable.Insumos de calidad. Tanto el cartón como los capuchones, papel y demásinsumos deben ser de la mejor calidad, cualquier ahorro puede resultarcaro.5.2. Composición por clientesLas cajas deben ir debidamente identificadas con su marcación ycomposición si así se requiere, se debe ser muy cuidadoso en este paso paraevitar el daño en todo el proceso.La composición hace referencia a la proporción de colores por cada cajaque se va a exportar, depende únicamente y exclusivamente de la exigencia 46
  • 47. 47del cliente; ya que en el mercado existe una gran variedad de colores ytonalidades que se pueden agrupar de la siguiente manera:  Blancos.  Rojos.  Rosados.  Variedades o Novedades.Sin embargo, no siempre estas agrupaciones se cumplen para todas lasespecies de corte. Por ejemplo, para pompón esta clasificación sería:amarillos, blancos y bronces; en el caso de la rosa, el rojo es el principalcolor y el resto de los colores conforman un porcentaje pequeño alrededordel 20% del total de ramos por caja.5.3. Zunchado y Marcado.El zunchado consiste en amarrar las cajas externamente una vez a la caja sele ha colocado la caja. Recibe este nombre debido a la utilización de unamáquina que se llama zunchadora, este aparato coloca una cinta plásticaalrededor de las cajas y el sello es una mariposa plástica que presionafuertemente las cintas y no permite posibilidad alguna de poderla zafar.La persona que utiliza esta máquina debe poseer el equipo de protecciónpersonal permanentemente a saber:► Guantes de carnaza como protección de las manos.► Overol para proteger el cuerpo.► Botas de caucho, caña alta.Una vez las cajas se encuentran debidamente cerradas y zunchadas seprocede a marcar las cajas con la información necesaria y correspondiente alo existente dentro de ella.Los datos a registrar:  Grado de la calidad de la flor.  Composición de la caja.  Destino  Cuando es de un solo color, se acostumbra a colocar el nombre de la variedad empacada, a estas cajas se les llama sólidas.  Número de la guía de viaje. 47
  • 48. 48 Logo de la lámina, Etiqueta de la variedad y UPC . JOSE GUILLERMO TORRES PARDO Ingeniero Agrónomo5.4. Almacenamiento de flor.En esta etapa, es importante mantener estables una serie de condiciones quepermitirán la conservación y sanidad de la flor durante todo este período.  Establezca el tiempo que va a durar el almacenamiento.  La temperatura del cuarto frío debe fluctuar entre 1 y 3 °C; debe llevarse un registro diario de la temperatura.  La humedad relativa debe ser mayor de 90%, el piso del cuarto frío debe conservarse húmedo y libre de material vegetal o basura.  La puerta del cuarto frío debe permanecer cerrada y debe realizarse la aplicación de un funguicida mínimo 2 veces por semana.Normas para organizar el almacenamiento.  Almacene las mejores flores, la conservación en seco es cara en cuanto a equipo, espacio y energía eléctrica.  Almacene lo más rápido posible desde el momento del corte, debido a que la flor consume las reservas almacenadas. 48
  • 49. 49  Almacene directamente: la absorción de agua o una solución preservativa no mejora la calidad posterior de la flor, ni altera la resistencia al frío, para especies como la rosa; el clavel sí debe recibir tratamiento para que resista el almacenamiento por períodos largos.  Clasificar antes de almacenar la flor evita guardar aquellas consideradas como nacional.  Para un almacenamiento prolongado la flor no debe estar muy cerrada, si está muy cerrada la flor no abrirá y de lo contrario muy abierta, la flor no va a durar.El distribuidor o mayorista no le interesa mucho almacenar flores, yusualmente, puede reabastecerse diariamente o en pocos días. Losmayoristas poseen con frecuencia dos o más cámaras refrigeradas contemperaturas fijas, una de 0,5°C a 2°C y otra a 4°C.La mayor parte de las flores se almacenan mejor entre 0,5°C y 2°C, que atemperaturas mayores. Se puede necesitar también una cámara mantenidaentre 7°C y 10°C, que se utilizará para conservar flores tropìcales osensibles al frío (por ejemplo, los anturios y orquídeas).5.4.1. Almacenamiento Corto.Se le denomina a la acción de guardar o almacenar en los cuartos fríos, laflor que se va a clasificar, la flor que se ha clasificado y está lista pararecibir el tratamiento y la flor que ya recibió tratamiento, ha sido empacaday está lista para exportar en un lapso menor de 2 días.Después que la flor ha sido clasificada y bonchada, recibe el tratamiento;este puede hacerse bajo condiciones de temperatura ambiente, como enclavel, o bajo condiciones controladas en cuarto frío, como en el caso de larosa. Durante este lapso, la temperatura del cuarto frío debe oscilar entrelos 2 y 4 °C, la humedad relativa en el mismo no debe bajar por ningúnmotivo del 90%, puesto que de otro modo la flor perderá agua y su vida enflorero no perdurará por mucho tiempo.Una práctica corriente para impedir la pérdida de agua de las flores esmantener una lámina de agua en el piso de la sala de clasificación, del áreade empaque y de los cuartos fríos, pues ello asegura que la humedad 49
  • 50. 50relativa no baje fácilmente. Para estar seguros de que las condicionesambientales son los ideales, el cuarto frío debe contar con untermohidrómetro o un termohidrógrafo.5.4.2. Almacenamiento por tiempo prolongado.Este tipo de almacenamiento requiere de dos etapas: una de pre-frío y elalmacenamiento como tal hasta la fecha programada- Etapa de Pre-frío. Es el tratamiento que se le da a la flor antes deempacarla debidamente para su almacenamiento temporal.El procedimiento es el siguiente: o Se coloca la flor directamente en las cajas donde se van a guardar, éstas deben entrar abiertas o destapadas al cuarto frío, para permitir que la flor tome frío. o El tiempo requerido oscila entre 1 y 2 horas. Al cabo de este tiempo, empaque, cierre la caja y registre en la planilla los siguientes datos: fecha y hora de entrada, variedad, calidad. o Después de recibir hidratación la flor, debe conservarse en frío durante un tiempo no menor de dos horas; colóquelas en los estantes del cuarto frío, mientras llega la hora del despacho. o Entre mayor sea el período durante el cual las flores reciben frío, mejor será la respuesta de las flores en florero.Cuando la flor se va a almacenar durante un tiempo prolongado, tambiénhay un límite de tiempo, para cada especie de corte, después del cual lacalidad de la flor se va a ver afectada.5.4.3. Recomendaciones para el almacenamiento de algunas flores cortadas. Especie Temperatura °C Período aproximado de almacenamiento (máximo) Anturio 13 2-4 semanas Cala 4 1 semana Crisantemo -0,5 - 0 3-4 semanas Dalia 4 3-5 días Delphinium 4 1-2 días Fresia 0 – 0,5 10-14 días 50
  • 51. 51 Clavel 0 3-4 semanas Gerbera 1-4 1-2 semanas Gladiolo 2-5 5-8 días Gypsophila 4 1-3 semanas Lilium (azucena) 0-1 2-3 semanas Narciso 0-0,5 1-3 semanas Orquídeas (Cattleya) 7-10 2 semanas (Cymbidium) -0,5-4 2 semanasPeonía (botón cerrado) 0-1 2-6 semanas Rosa (en solución) 0,5-2 4-5 días Rosa (en seco) -0,5-0 2 semanas Státice 2-4 3-4 semanas Tulipán -0,5-0 2-3 semanasNOTA: para el almacenamiento refrigerado de flores cortadas y ornamentoverde, se recomienda una humedad relativa de 90 a 95 %. Igualmente,algunas flores, para las cuales se recomienda una temperatura dealmacenamiento de 4°C, pueden ser conservadas sin riesgos, y por mástiempo, a temperaturas más bajas.5.5. Ubicación.Ubique bien las cajas en el cuarto frío, esto ayuda a la conservación de laflor. Si usa estantes, no deben estar junto a la pared, el aire frío debecircular por todas las caras de las cajas que guardan la flor.  No coloque las cajas muy cerca del radiador, pueden enfriarse más de la cuenta al perder calor por irradiación hacia el radiador frío.  Coloque la flor para almacenamiento en los estantes mas alejados de las puertas de acceso. Si el cuarto frío es bastante amplio, se puede aislar una sección que sea solamente para el almacenamiento.  Mantenga las puertas cerradas y evite la circulación de personal entre el cuarto frío y el exterior, así se controla mejor la temperatura.5.6. Manejo de Inventarios y Rotación de Flor.Se debe llevar un sistema de información claro sobre la fecha de empaque,color, variedad para evitar que la rotación se convierta en un problema de 51
  • 52. 52calidad. En la mayor época del año, la flor que diariamente se vaclasificando se va exportando el mismo día si su destino es Estados Unidosy a más tardar el día siguiente si su destino es Europa. Por lo tanto lainformación no se acumula e igualmente se va manejando diariamente.Cuando hay bastante producción hacia las fechas de las fiestas másimportantes en cuanto a volúmenes de flor concentrados por semanas, serealiza una actividad llamada de Rotación de la Flor, que consiste enmanejar la flor clasificada de acuerdo a la máxima duración permitida encuartos fríos que permita ir guardando la flor bajo frío e irla exportando amedida que se vaya necesitando y de acuerdo a los volúmenes exigidos, detal manera que en estas épocas se pueda exportar la mayor cantidad de florposible.En estos momentos se considera que debe haber un manejo adecuado deinventarios, en donde se tienen en cuenta datos como:  Cantidad de flor que ingresa al cuarto frío clasificada y empacada, lista para viajar.  Cantidad de flor clasificada y empacada, pero que no se despacha aún, es decir, aquí comienza el período de rotación de la flor en los cuartos fríos, se tiene en cuenta la cantidad por día, por color y por variedad.  Cantidad de flor sin clasificar que puede ingresar al cuarto frío.  Cantidad de flor sin clasificar que hay en la sala de poscosecha  Transporte al aeropuerto. En lo posible conservar la cadena de frío y utilizar agencias de carga con sistemas de control y seguridad. JOSE GUILLERMO TORRES PARDO Ingeniero Agrónomo 52

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