Alcohol por Antonio Hijano, Cristian Boros y Manuel Morales
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Trabajo sobre el Alcohol realizado por Antonio Hijano, Cristian Boros y Manuel Morales, alumnos del IES Alhamilla de Almeria

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Alcohol por Antonio Hijano, Cristian Boros y Manuel Morales Alcohol por Antonio Hijano, Cristian Boros y Manuel Morales Document Transcript

  • ALCOHOLManuel Morales TorresAntonio Hijano GarcíaCristian Boros2º Bachillerato D
  • INDICE1) ¿Qué es el alcohol?2) Origen3) Efectos del consumo de alcohol4) ¿Como actúa el Alcohol en el organismo?5) Enfermedades relacionadas con el alcohol.6) Legislación sobre el consumo de alcohol.
  • 1)¿Qué es el alcohol?- El nombre químico del alcohol es etanol o alcohol etílico.Dependiendo del género de bebida que lo contenga, el alcohol aparece acompañado dedistintos elementos químicos que lo dotan de color, sabor, olor y otras características.Como por ejemplo en la elaboración se pueden distinguir entre bebidas producidas por(fermentación alcohólica (vino,cerveza,hidromiel,sake) en las que el contenido enalcohol no supera los 15 grados, y las producidas por destilación, generalmente a partirde un producto de fermentación (licores,aguardientes, etc.) Entre ellas se encuentranbebidas de muy variadas características, y que van desde los diferentes tipos de brandy ylicor, hasta los de whisky,anís,tequila,ron,vodka,cachaça,vermouth y ginebra entreotras.La cantidad de alcohol de un licor u otra bebida alcohólica se mide bien por el volumende alcohol que contenga o bien por su grado de alcohol.Aunque se rebaje la graduación alcohólica al whiskey o al brandy, como es usual altomarlos con hielo, no porque baje la graduación dejan de ser destilados.El alcohol es una sustancia de bajo peso molecular (46), por lo tanto, es unasustancia que pasa fácilmente por las membranas de manera que cuando seingiere alcohol este empieza a ser absorbido a nivel de la boca, esófago yestómago, pero el principal sitio de absorción es el intestino porque es aquídonde se encuentra la mayor superficie de contacto.....no hay barreras para elalcohol. El alcohol se absorbe siguiendo una cinética de primer orden, másalcohol entra al organismo mientras más se tome.Respecto a su distribución, el alcohol llega a todo el organismo por lo que suvolumen de distribución es de 42 litros, que es +/- la cantidad de agua quehay en el organismo. El alcohol no se fija a ningún tejido ni se une a lasproteínas del plasma y pasa fácilmente la barrera hemato-encefálica y laplacentaria.El alcohol se elimina principalmente por biotransformación a nivel del hígado,el 90% del alcohol es biotransformado en el hígado, y el otro 10% esbiotransformado en otros tejidos como el corazón, cerebro y pulmón, siendouna pequeña parte excretado como tal por el sudor y orina.El primer metabolito del alcohol es el acetaldehido (accho) que es unmetabolito muy reactivo.La principal vía de biotransformación es a través de la(alcoholdeshidrogenasa)(adh), que es una enzima citosólica que trabaja conNAD el cual transforma a NADH. Este sistema se satura rápidamente con elalcohol porque la cantidad de alcohol que se ingiere es muy alta.Una segunda vía pero de importancia menor, es el sistema microsomalsemejante al que se vio con relación a los otros fármacos; en este caso sedenomina (MEOS) por Microsomal Hepato? Oxidation Sistem, y este sistemacomo todo sistema microsomal requiere de NADPH que se transforma en NADPy existe consumo de oxígeno. Este sistema microsomal se induce por el
  • consumo crónico de alcohol, por lo tanto, adquiere importancia cuando elconsumo de alcohol es crónico o cuando las ingestas son muy altas.Un tercer sistema es el sistema de la(catalasa)el que sólo adquiereimportancia cuando las ingestas de alcohol son muy altas.En estas tres vías de oxidación del alcohol tenemos como producto al accho, yeste accho es oxidado posteriormente por la(aldehidodeshidrogenasa)de laque existen varias isoenzimas siendo la más importante la que se encuentra anivel de la mitocondria. Esta enzima requiere NAD que es transformado enNADH, y el metabolito que se adquiere de la metabolización del accho es elacetato. Este acetato sale a la circulación y es transformado por los tejidosperiféricos a CO2 y H2O.Cuando se ingiere alcohol, prácticamente no se encuentra accho en la sangre yesto es debido a la gran eficiencia que posee la aldehidodeshidrogenasa.2)Origen«Pan y cerveza para un día». Esta sencilla anotación pertenece a la lista de gastos deuna familia que habitaba en la Mesopotamia asiática 3000 años antes de Cristo. La listaestá considerada como el texto más antiguo que se conserva. Los antiguos egipciosbendecían a Osiris por el regalo de la cebada y tenían destilerías de cerveza desde haceseis mil años. Los griegos y los romanos de la época clásica agradecían a Dionisio o aBaco por la creación de la vid y el «vino divino».Cuando el Capitán Cook navegó por losmares del Sur a mediados del siglo XVI halló que los polinesios tomaban kava, unabebida alcohólica que fermentaban de una especie de pimienta. Bernal Díaz del Castillo,cronista de la llegada de los españoles a Tenochtitlan, aseguró que el territorio de laNueva España, estaba «lleno de magueyes (plantas grandes y carnosas), de los cualeshacen su vino».También se decía que la destilación del alcohol era relativamente poco conocida hastafines del siglo XVI. Tanto los griegos como los romanos, sólo conocían la elaboración delvino, entre los cuáles había algunos que perfumaban con hierbas aromáticas.Posiblemente, entre ellos, está el precursor de lo que hoy conocemos con el nombre deVermouth, cuya demanda en todo el mundo, es sencillamente sorprendente. Tambiénelaboraban cierta clase de bebidas con alta concentración de azúcar y zumo de frutas,similares a los que hoy conocemos con el nombre de jarabes. Reminiscencias históricas,nos hacen saber que ya la Reina de Saba, poseía el secreto de la preparación de unjarabe muy similar a la conocida Granadina. No hay pues en el mundo civilizado de aquelentonces, ningún indicio que permita suponer, que se poseyese el arte de la elaboraciónde bebidas espirituosas. Es probable que hayan sido los alquimistas árabes, en el siglo X, los verdaderosdescubridores de los secretos de la destilación del alcohol. El término "alambic" o"alambique" es el compuesto de dos vocablos árabes. Fue Arnaldo de Vilanova, profesor de la universidad de Montpellier, quienprofundizó en su estudio y realizó vastas experiencias prácticas que lo condujeron a laobtención de destilados alcohólicos, aplicados primariamente en la medicina y más tardeen la preparación de cierto licor al cual se le atribuían propiedades y virtudes que loconvertían en panacea de todos los males.
  • Si bien no se confirmaron esas virtudes atribuidas originariamente a tal preparado,que no pasaba de ser alcohol azucarado al que se le perfumaba con la esencia de algunaplanta aromática, lo cierto es que constituyó el punto de partida de los más variadoslicores y bebidas creadas para satisfacer el exigente paladar humano.Los primeros destilados se conocieron con el nombre de "aguavite" o sea, aguardiente.Hasta hace aproximadamente un siglo, sólo se extraía el alcohol del vino o del orujo. Sóloen Reino Unido se extraía de la cebada. La creciente demanda y la diversidad de usos,obligó a buscar esta sustancia en los más variados productos vegetales y hoy ocupaprimerísimo lugar el alcohol de cereales y de caña o melaza de azúcar.3)Efectos del consumo de alcoholEntre los efectos a corto plazo del consumo se incluyen la (embriaguez)yla(deshidratación). A largo plazo puede provocar cambios en el metabolismo del hígadoy el cerebro y producir alcoholismo(adicción al alcohol).La ebriedad afecta al cerebro, causando trastornos del habla, torpeza y reflejosretardados. El alcohol estimula la producción de insulina, lo que acelera el metabolismode la glucosa y puede resultar en una bajada del azúcar en la sangre, que provocairritabilidad (y para los diabéticos la muerte). La intoxicación severa por alcohol puederesultar (fatal)por depresión respiratoria.Un contenido de alcohol en sangre del 0,45% en animales de laboratorio es la dosisletal 50%. Esto significa que con una concentración en sangre del 0,45% la mitad de lossujetos sometidos al test mueren. Esta es unas seis veces el nivel de la embriaguezcorriente (0,08%), aunque se suele producir el vómito o la pérdida de conciencia bastanteantes de alcanzar ese nivel en la mayoría de la gente.Los bebedores que presentan unaalta tolerancia crónica al alcohol pueden llegar a alcanzar tasas incluso superiores al0,40%, poniendo en grave peligro su salud.El alcohol además limita la producción de la hormona antidiurética (ADH) en el hipotálamoy la posterior secreción de esta(hormona)desde la hipófisis posterior. Esto puedeproducir una deshidratación severa cuando se beben grandes cantidades de alcohol, alaumentar la concentración de agua en la orina y el vómito, provocando la intensa sedque acompaña a la resaca.Efectos(médicos)en el Organismo (largo y corto plazo) de la ingesta de AlcoholEn pequeñas cantidades puede:»Perturbar la razón y el juicio»Retardar los reflejos»Dificultar el habla y el control muscular»Provocar la pérdida del equilibrio»Disminuir la agudeza visual y auditiva»Relajar y disminuir la ansiedad»Dificultar la capacidad de reacción»Desinhibir, provocar sensación de euforia, locuacidad»Irritar las paredes del estómago e intestino»Provocar náuseas y vómitos por irritación de las paredes del estómago
  • »Alterar la absorción de sustancias nutritivas, especialmente las vitaminas B»Dilatar o expandir los capilares de la piel.En grandes cantidades puede:»Provocar pérdida de conocimiento»Dificultar la respiración»Producir gastritis crónica»Alterar el funcionamiento general del hígado provocando un daño celular quese traduce, finalmente, en cirrosis hepática.»Provocar una hepatitis aguda, que eventualmente puede llevar a la muerte»Provocar hemorragia digestiva»Causar la muerte por parálisis respiratoria y compromiso cardiovascular.4)¿Como actúa el Alcohol en el organismo?Los efectos que tiene el alcohol en el organismo dependen de una serie de factoresindividuales y del medio ambiente, así como de qué y cuánto se beba. La absorción delalcohol, o etanol, ocurre cuando, al entrar la bebida al organismo por la boca y pasar alesófago, llega al estómago donde es diluido por los jugos gástricos. La velocidad con laque el alcohol pasa del estómago al intestino para mezclarse con la corriente sanguínea yproducir sus efectos, está determinada por:* Tipo de bebida y cantidad de alcohol que ésta contenga (a mayor concentración dealcohol, más rápida su absorción).* Rapidez con la que se beba (a mayor celeridad con la que se bebe, más rápido seabsorbe).* Presencia de alimentos en el estómago, especialmente grasas (la presencia de alimentoretrasa la absorción del alcohol).* Peso corporal y sexo (las mujeres y las personas delgadas absorben el alcohol másrápidamente).* Estado anímico, emocional y de salud general (el cansancio, la depresión y la malasalud potencian la rapidez de la absorción).* Experiencia previa de consumo.El alcohol llega al Sistema Nervioso Central (SNC), incluido el cerebro, a través de lasangre. Los efectos comienzan a manifestarse casi de inmediato, tanto los subjetivos (laforma en que el bebedor siente que cambia su estado de ánimo y su percepción de lascosas), como los objetivos (la conducta que exhibe).El alcohol, o etanol, es un depresor del SNC, un anestésico, no un estimulante.En pequeñas cantidades, las bebidas con alcohol parece que estimulan porque inhibenlas funciones cerebrales que se relacionan con el aprendizaje, el juicio y el control. Esa
  • desinhibición inicial y la euforia que puede presentarse con pocas cantidades, han hechocreer equivocadamente que las bebidas son estimulantes.El alcohol también afecta a una serie determinada de órganos como:CEREBRO:El alcohol en exceso inhibe las funciones de la región frontal, por lo quedisminuye la memoria, la capacidad de concentración y el autocontrol. Se puedepresentar un desborde emocional. Además, se inhibe la acción del sistema nerviosocentral por lo que hay un retardo en las funciones motoras como dificultades para caminaro para reaccionar ante estímulos exógenos.HÍGADO:En el Hígado el etanol se transforma en acetaldehído y luego en acetato. Por suparte, el metanol se transforma en ácido fórmico. Los efectos de esta metabolización sonnáuseas, vómitos y dolor de cabeza.RIÑÓN:El alcohol inhibe la función de la hormona antidiurética, por lo que aumenta laperdida de líquidos a través de la orina, el organismo implementa mecanismo decompensación para mantener el equilibrio y toma agua de otros órganos como puede serel cerebro.ESTÓMAGO:El alcohol en estomago aumenta las secreciones ricas en ácidos y mejora ladigestión, cuando se excede produce una irritación de la mucosa y provoca una gastritis.PIEL:A nivel de piel aumenta el flujo de sangre, por lo que presenta más sudoraciónCORAZÓN:Los efectos del alcohol en este órgano son, aumentando la actividadlevemente y acelerando el pulso.PULMONES:Acelera la respiración. Si el alcohol circulante es demasiado la respiraciónse detiene.Cuadro comparativo sobre la cantidad de Alcohol Etílico soportable en elorganismo y los estados físicos que conlleva.
  • Un poco de alcohol nos hace sentir físicamente más hábiles, emocionalmente más libres yparece que nos estimula, pero al aumentar el consumo disminuyen las funciones delcerebro.ToleranciaNo todas las personas que beben la misma cantidad en una determinada ocasión actúande la misma forma. Algunos, a través de su propia historia de beber, han desarrollado unacostumbramiento del organismo, atribuible a cambios bioquímicos del SNC (SistemaNervioso Central), por haberse expuesto repetidamente al alcohol. Esto les permite bebercantidades que no les provocan los mismos efectos intoxicantes que esas mismas dosisproducen en alguien que comienza a beber, o que bebe muy poco y en raras ocasiones.Esto significa que el bebedor debe ingerir cada vez más para lograr los efectos que antesle producían cantidades menores. A esto se le conoce como tolerancia.Se cree, equivocadamente, que “aguantar” más alcohol es “saber beber”. En realidad, haaumentado la tolerancia, lo que puede causar daños orgánicos y propiciar el desarrollo dealcoholismo.los efectos crónicos son los siguientes:* Síndrome de dependencia al alcohol, o alcoholismo.* Trastornos mentales y neurológicos.* Problemas cardíacos.
  • * Gastritis, úlceras, hepatitis, pancreatitis, cirrosis hepática.* Impotencia e infertilidad.* Abortos, partos prematuros, síndrome fetal alcohólico.* Desintegración familiar.* Relaciones interpersonales dañinas.* Mayor riesgo de consumo de drogas.* Empobrecimiento y pérdida de oportunidades de desarrollo.Borrachera e IntoxicaciónLa intoxicación alcohólica, o borrachera, se produce por la acumulación de alcohol en lasangre, pero existen variaciones en las cantidades que producen ese estado: aun en unamisma persona, la misma cantidad de alcohol en ocasiones puede provocar intoxicación yen otras no.Una borrachera puede producir daños irreversibles: accidentes automovilísticos, caídas;daños físicos o psicológicos a otros; relaciones sexuales promiscuas y sin protección,ofender y hacer el ridículo.La intoxicación es uno de los principales problemas que se observan entre adolescentes yjóvenes. Una sola borrachera puede exponer a un joven a expulsión escolar, embarazo noplaneado, enfermedades de transmisión sexual, riñas y accidentes.Los efectos de una intoxicación sólo desaparecen una vez que todo el alcohol ha sidoeliminado del organismo, y la única forma de lograrlo es suspender el consumo y dejarpasar el tiempo. Se calcula que entre las 24 y 48 horas posteriores ya no queda rastro dealcohol en sangre. Sin embargo, hay otros efectos negativos que persisten: después deuna intoxicación frecuentemente se presenta la “resaca”, o síndrome de abstinencia.5)Enfermedades relacionadas con el alcohol.El consumo abusivo de bebidas alcohólicas puede acarrear más de 60 enfermedadesdiferentes, entre las que destacan las del corazón y pulmón, músculo-esqueléticas ytrastornos mentales, entre otras. En la mujer, el consumo de cerveza, vino o licoresaumenta el riesgo de daño prenatal y de parto prematuro, por ejemplo.Entre los diversos problemas derivados por el abuso de alcohol destacan los de fertilidad,tanto en el hombre como en la mujer. En el varón, está comprobado que una ingestaconsiderable de alcohol con regularidad puede afectar a la capacidad de produciresperma.Y en el caso de la mujer, su abuso está relacionado con una disfunción en los ovarios y unmayor riesgo de amenorrea (falta del período). Pero además, supone una mayor dificultadde quedar embarazada y, en el caso de estarlo, aumenta el riesgo de malformaciones enel feto, “especialmente en el curso del primer trimestre del embarazo”. Además, aumentael riesgo de parto prematuro y de bajo peso al nacer el bebé.Borracheras precocesSegún datos del informe inglés, el alcohol es responsable de unas 195.000 muertes alaño en los países de la Unión Europea. El viejo continente es la región del mundo donde
  • se consume más alcohol y el consumo por bebedor alcanza los 15 litros por año. Casi lamitad de este alcohol es consumido en forma de cerveza (44 por ciento), dividiéndose elresto entre vino (34 por ciento) y licores (23 por ciento).Dentro de la Europa de los 15, los países nórdicos y centrales beben cerveza, mientrasque el sur de Europa se bebe sobre todo vino. No obstante, España es una excepción porsu alto consumo de cerveza.Un dato preocupante es que casi todos los estudiantes europeos de 15-16 años hanbebido alcohol alguna vez en la vida y la edad media de inicio se sitúa en los 12,5 años,según un estudio. La primera embriaguez se sitúa en los 14 años y la cantidad mediaconsumida en una sola ocasión por los adolescentes supera los 60 gramos de alcohol.Adictos al alcoholNuestro país tiene tres millones de personas con problemas derivados del alcohol.Elalcohol es una droga que provoca adicción y, por tanto, como todas las drogas tiene dostipos de problemas: su toxicidad y su capacidad adictiva. “No es un alimento, no es unasustancia beneficiosa para la salud, pero si lo tomamos en muy bajas cantidadespodemos ahorrarnos los problemas que puede comportar”, aconseja este especialista.Otras causas producida por la ingesta de alcohol son tales como:Daños al hígado:cuando bebemos a diario y durante varios años y lo vemos normaltenemos un serio problema ya que estamos arriesgándonos a muchas cosas, entre ellas,a dañar nuestro hígado que puede producir la llamada alcohólica hepática, unaenfermedad que afecta principalmente al hígado. El alcohol junto con la hepatitis b son losprincipales causantes de producir daños severos al hígado.Daños al páncreas:ya que puede producir problemas severos de riñón.Hipertensión: cuando el alcohol aumenta la presión arterial y eso produce hipertensión oenfermedades de corazón.La depresión: cuando el alcohólico va aislándose sin darse cuenta del entorno social,otro problema serio sobre todo psicológicamente.Problemas digestivos:que son los que producen vómitos, acidez o a veces úlcera consangrado.Problemas sexuales:como la pérdida de menstruación o los problemas de erección.Daños al feto:que se producen en las mujeres embarazadas alcohólicas,se arriesgan aperder el bebé.Problemas de alimentación:pueden producir enfermedades como anemiamegaloplástica o osteoporosis.Alcoholismo: es una enfermedad que consiste en padecer una fuerte necesidad deingerir alcohol etílico, de forma que existe una dependencia física del mismo, manifestadaa través de determinados síntomas de abstinencia,cuando no es posible su ingesta. Elalcohólico no tiene control sobre los límites de su consumo y suele ir elevando a lo largodel tiempo su grado de tolerancia al alcohol.Hasta el momento no existe una causa comúnconocida de esta adicción, aunque varios factores pueden desempeñar un papelimportante en su desarrollo y las evidencias muestran que quien tiene un padre o una
  • madre con alcoholismo tiene mayor probabilidad de adquirir esta enfermedad, una puedeser el estrés o los problemas que tiene la persona que lo ingiere.6)Legislación sobre el consumo de alcohol.*Se prohibirá la venta de alcohol a menores de dieciocho años, así como el consumo porparte de estos en las vías y zonas públicas.*Para evitar la fácil disponibilidad de bebidas por parte de los menores, losestablecimientos que quieran vender alcohol y en los que no esté permitido su consumodeberán contar con una licencia específica y, además, no podrán hacerlo de 10 de lanoche a 8 de la mañana.*La publicidad de bebidas alcohólicas no podrá dirigirse a los menores de dieciocho añosni difundirse en transportes públicos, lugares destinados a menores o en lasinmediaciones de centros educativos. Además, se establecen restricciones a la emisiónde anuncios de bebidas en radio, publicaciones impresas y nuevos medios, y secompletan las restricciones ya vigentes en televisiónMetiendonos mas en fondo en estas leyes vemos que:imitaciones a la venta de bebidas alcohólicasLa reducción de la oferta y de la demanda son dos de los elementos clave para lucharcontra los problemas que acarrea el consumo de alcohol en la salud, tal como ha sidoreconocido por la Organización Mundial de la Salud.Por este motivo, el anteproyecto prohíbe vender o dispensar a los menores de dieciochoaños bebidas alcohólicas y cualquier otro producto que las imite o induzca a su consumo,así como que los menores puedan vender estos productos. Con esta medida, se unificaen todo el Estado la edad mínima para poder comprar y vender alcohol, que se fija en losdieciocho años. En caso de duda, los propietarios y empleados de los establecimientos enlos que se venda alcohol deberán exigir la presentación de un documento oficialacreditativo de la edad.También en este ámbito se estipula que los establecimientos que pretendan venderbebidas alcohólicas y en los que no está permitido su consumo tendrán que contar,además de con la licencia de apertura, con una licencia específica concedida por laAdministración competente para la venta de este tipo de bebidas, licencia que hasta ahorasólo era exigida en algunas Comunidades Autónomas y no en el conjunto del Estado. Enestos establecimientos no se podrá vender o dispensar alcohol durante el horarionocturno (de 22 a 8 horas).Se prohíbe también la venta de alcohol a través de máquinas automáticas, salvo queconcurran determinados requisitos, como la ubicación en lugares que permitan su controlpor parte del dueño o los trabajadores del local.
  • Limitaciones al consumo de bebidas alcohólicasEn este apartado se concede especial importancia a proteger los diferentes entornosdonde los niños y adolescentes desarrollan sus actividades.Así, se prohíbe el consumo de alcohol por menores en las vías y zonas públicas y encualquier tipo de establecimiento de acceso público. Además,se prohíbe la venta y elconsumo de alcohol a cualquier persona (no sólo menores) en centros deprotección y de atención a menores; instalaciones deportivas, recreativas o deesparcimiento durante el horario en el que se permita la entrada a menores;centros deenseñanza infantil, primaria, secundaria, de bachillerato, de FP y educaciónespecial; y en cualquier otro lugar donde se realicen actividades dirigidas a menores.Infracciones y sancionesEl Anteproyecto de Ley establece cuáles son las infracciones y las sanciones que se lesasignarán en cada caso. Estas sanciones serán de 30 a 600 euros para las infraccionesleves (como no exponer en un lugar visible para el público el cartel de prohibición deventa de bebidas alcohólicas a los menores); de 601 a 10.000 euros las graves (comovender alcohol a menores); y de 10.001 hasta 600.000 las muy graves (como venderalcohol a menores en centros educativos o hacer publicidad o patrocinio de estas bebidasentre los menores).