El documento describe dos recetas populares que incluyen aguacates: una ensalada con maíz y tomate y aguacates rellenos. Para la ensalada, se mezclan trozos de aguacate, tomate y maíz con aderezos como orégano, sal, aceite y vinagre. Para los aguacates rellenos, se vacía la pulpa y se rellena con una mezcla de atún, mayonesa, cebolla y pepinillo picados. Ambas recetas enfatizan la importancia de usar aguacates

1. Aguacates
Con aguacates en casa hacemos normalmente
dos platos:
– Ensalada con maíz y tomate
– Aguacates rellenos
Lo fundamental es tener los aguacates en su punto,
de los de piel negra, blandos... Cuando mejor están
es el día antes de pudrirse.
Las fotos de esta presentación son pésimas,
pero ya que están por ahí ...
Joaquín Sevilla, 2004
ENSALADA
Pues la cosa no tiene mucho misterio, se pone todo junto en las
proporciones que a cada uno le guste. A mi los trozos de aguacate
y de tomate me gustan parecidos y pequeños.
INGREDIENTES
•Aguacates
•Tomates
•Maíz
•Orégano
•Sal
•Aceite
•Vinagre
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2. Estará tan bueno como los ingredientes, y entre ellos, el aceite y el
vinagre.
AGUACATES RELLENOS INGREDIENTES
•Aguacates
•Atún
•Mayonesa
•Cebolla
•Pepinillos
Opcionales
•Tomates
•Pimientos asados
•Anchoas
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3. Cortar los
aguacates por la
mitad y sacarles
el hueso.
Luego con una
cuchara ir
vaciando la
pulpa, se puede
dejar una capa
fina de fruto
pegada a la piel
La cebolla y el pepinillo los
picamos finitos
Ese picadillo lo mezclamos con la
pulpa que sacamos antes de los
aguacates y le añadimos también
el atún
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4. A la masa que se va formando le
añadimos la mayonesa para
completarla
Con ella se rellenan las cáscaras
de aguacate con un poco de pulpa
que habíamos preparado
En función de los gustos a esa
masa se le puede añadir en trozos
pimientos asados o anchoas (ambos
juntos resultaría excesivo)
Ya rellenos se
sirven en el plato
y se decora con
lo que haya
En la foto uno con una anchoa y otro con una tira de pimiento y al
lado unos tomatitos cherri cortados por la mitad.
También podrían haber sido unos langostinos cocidos pelados...
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5. 5