Este documento discute as condições de trabalho na produção de café no Brasil, com foco na região de Guaxupé, no sul de Minas Gerais. A pesquisa analisa a cadeia produtiva do café no país e os riscos à saúde e segurança dos trabalhadores rurais. Questionários aplicados a 200 trabalhadores da região de Guaxupé identificaram que o tratamento dispensado não é integral como deveria, conforme a legislação. O documento fornece subsídios para a melhoria da gestão da saúde e segurança dos trabal