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Manejo de cultivo en Producción Integrada del Olivo
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Manejo de cultivo en Producción Integrada del Olivo

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Charla para los técnicos asistentes al curso de producción integradas de la FECOAV.

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  • 1. MANEJO DE CULTIVO EN PRODUCCIÓN INTEGRADA DE OLIVO Joan Miquel Segura Martínez Ingeniero Técnico Agrícola – Técnico en Producción Integrada 618 31 73 29 – joanmsegura@hotmail.com
  • 2. PLANIFICACIÓN DE LA PLANTACIÓN
    • Adaptable a tierras muy diversas, resistente a la cal y a la sal.
      • pH del suelo comprendido entre 6,3 y 8,5.
      • Porcentaje de caliza activa menor del 25.
      • Conductividad eléctrica del extracto de saturación (Cee) menor de 4 dS/m para variedades sensibles y 6 dS/m para variedades tolerantes a la salinidad.
      • Porcentaje de sodio intercambiable (PSI) menor de 20.
      • Concentración de Boro inferior a 2 p.p.m.
      • Concentración de cloruros inferior a 14 meq/l.
    • Adaptable a terrenos poco profundos:
      • Al material impermeable, 60 centímetros.
      • A la arena o grava, 45 centímetros.
      • A la caliza permeable, 25 centímetros.
      • Evitar zonas con factores limitante.
    Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 3. PLANIFICACIÓN DE LA PLANTACIÓN
    • OBLIGATORIAS
    • Material vegetal exento de daños por Otiorrinchus, ácaros, cóccidos, Euzophera, Glifodes, repilo, Meloidogyne, verticilosis, mal blanco, tuberculosis y virosis.
    • En las parcelas ya establecidas, con carácter previo a su inclusión en producción integrada, se realizará una evaluación de la incidencia de verticilosis, armillaria y rosellinia.
    • Cuando se implanten distintas variedades, dentro de una misma explotación, su distribución deberá permitir el cultivo independiente de cada una de ellas.
    • La disposición de las filas de árboles será aquella que minimice la erosión del terreno.
    • El marco de plantación dejará un espacio libre entre filas que permita la mecanización del cultivo, tanto en las plantaciones ya establecidas como en las nuevas. El marco de plantación dejará un espacio libre como mínimo de 7 a 8 metros entre las filas de árboles, y la distancia será la necesaria para alcanzar densidades que no sobrepasen los 300 pies/ha.
    • No se permiten los cultivos asociados de especies distintas al olivo en las parcelas incluidas en el programa de producción integrada.
    Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 4. PLANIFICACIÓN DE LA PLANTACIÓN
    • ACONSEJABLES
    • El material vegetal utilizado en las nuevas plantaciones procederá de productores oficialmente autorizados, obtenido por un método de enraizamiento bajo nebulización, con un buen sistema radicular, formado por un sólo eje con altura de alrededor de 1 metro y una edad comprendida entre 1 y 1,5 años.
    • Densidades de plantación entre 200-300 pies/ha.
    • Utilizar variedades resistentes a Verticillium en plantaciones con riego ( anexo I ).
    • Utilizar acolchado en plástico negro a lo largo de las filas, con un ancho de 0,5 metros.
    • En suelos salinos o calizos, elegir variedades resistentes.
    Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 5. PLANIFICACIÓN DE LA PLANTACIÓN Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 6. PLANIFICACIÓN DE LA PLANTACIÓN Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 7. PLANIFICACIÓN DE LA PLANTACIÓN
    • ANEXO I. SUSCEPTIBILIDAD DE CULTIVARES DE OLIVOS A PRINCIPALES ENFERMEDADES
    Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo E = Extremadamente susceptible S = Susceptible M = Moderadamente susceptible R = Resistente E E - S MILLAREJA E R S S CALLOSINA M M / R R S ROJAL (Bayeta) M R M / R E CUQUILLO S M M S GROSSAL M R S M ARBEQUINA M M / R - R LLUMETA M M M / R M ALFAFARENCA M / S M / R M / R S EMPELTRE R M E S PICUAL S E S S CORNICABRA S S R S CHANGLOT REAL S S M S VILLALONGA M E S E BLANQUETA S S - S MORRUDA M / S R M / R S SERRANA S R - S FARGA ACEITUNAS JABONOSAS TUBERCULOSIS VERTICILOSIS REPILO CULTIVAR
  • 8. FERTILIZACIÓN
    • OBLIGATORIAS
    • El programa de abonado se efectuará en función de las características de la plantación (edad, variedad, patrón, marco de plantación, producción, tipo de suelo, sistema de cultivo, etc..) y de los niveles de elementos nutritivos contenidos en el suelo y agua de riego, teniendo en cuenta el estado nutricional de la planta, definido por el análisis foliar.
    • Para ello será obligatorio efectuar, como mínimo, un análisis de suelo por parcela homogénea, cada cinco años, otro de agua de riego, y de hojas, cada tres años. Dichos análisis se acompañarán al libro de explotación, estando a disposición de los organismos encargados de la supervisión de la producción integrada.
    • Al inicio del programa de producción integrada es necesario realizar los anteriores análisis.
    • La cantidad total del nitrógeno aportada por hectárea y año no deberá superar: en secano, 75 kilogramos en olivar tradicional (menos de 100 árboles/ha), y 100 kilogramos en olivar intensivo, y en riego, 120 y 150 kilogramos respectivamente.
    • La dosis máxima de fósforo no deberá sobrepasar, en secano, 60 U.F. de P205 y 90 U.F. en regadío. En el caso del potasio las dosis máximas no deberán sobrepasar 100 U.F. de k20 en secano y 150 U.F. en regadío.
    Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 9.
    • OBLIGATORIAS
    • Sin embargo estas cantidades podrán reducirse o incrementarse, en función de la riqueza del suelo en fósforo (anexo VIb) y potasio (anexo VIc) asimilables y la respuesta de la planta expresada por el análisis foliar (anexo VIa), según los porcentajes que se exponen en los anexos VII y VIII.
    • La dosis de nitrógeno mineral se establecerá por diferencia entre las necesidades totales y la cantidad de N aportado por el agua de riego, que depende de su concentración en nitrato y del volumen de agua aportada (ver anexo IX).
    • De forma semejante, deberá también tenerse en cuenta el N aportado por la materia orgánica del suelo (ver anexo X).
    • La toma de muestras de hoja se efectuará en julio y se realizará
    • de la siguiente forma:
    • – Seleccionar parcelas homogéneas
    • – Muestrear, de cada una, 50 olivos representativos, distribuidos
    • al azar
    • – Tomar, de cada árbol, 4 hojas adultas de brotaciones del crecimiento
    • del año totalmente expandidas y de la mitad inferior del brote (3º o 4º a partir del ápice)
    FERTILIZACIÓN Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 10.
    • OBLIGATORIAS
    • En secano los abonos deberán aplicarse al final del invierno, incorporándolos con una labor, o antes de unas lluvias previsibles.
    • En regadío los abonos se aplicarán durante la primavera y el verano, para aprovechar los periodos de mayor capacidad de absorción radicular.
    • En las plantaciones con riego de pie, el abonado nitrogenado deberá fraccionarse, como mínimo, en dos aportaciones – una en primavera y, otra en verano – excepto en los terrenos marcadamente arenoso donde se aplicará, al menos en tres fracciones distribuidas entre ambos periodos.
    • En plantaciones con riego localizado la fertilización se efectuará mediante abonos solubles disueltos en el agua de riego. Estos se dosificarán con alta frecuencia, que deberá ser como mínimo semanal.
    • Las carencias se corregirán sólo en el caso de que la sintomatología o los análisis foliares muestre un nivel deficiente (anexo núm.II)
    • Los abonos orgánicos y minerales deben presentar un bajo contenido en metales pesados y otros productos tóxicos, que deben corresponder a las exigencias expuestas en los anexos XI y XII.
    FERTILIZACIÓN Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 11.
    • RECOMENDACIÓN
    • Alcanzar mediante las correspondientes enmiendas orgánicas un nivel del 1% de materia orgánica en secano y un 2% en regadío.
    • En el caso de carencias, los tratamientos son los siguientes:
    • Nitrógeno: pulverización foliar de urea al 3-4% empleando un gran volumen de agua, o nitrato potásico al 2-3%.
    • Fósforo: pulverización foliar de fosfato monoamónico al 2-3%.
    • Potásico: pulverización foliar de nitrato potásico al 2,5-5% aplicados en primavera-verano y otoño sobre árboles en actividad.
    • Boro: pulverización foliar de borato sódico al 0,5%, antes de la floración.
    • Hierro: incorporación al suelo de quelatos a razón de 240 gramos de hierro metal por ha.
    • En años muy secos, se recomienda el abonado total por vía foliar.
    FERTILIZACIÓN Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 12. RIEGO
    • OBLIGATORIAS
    • Deberá utilizarse la técnica de riego que garantice la máxima eficiencia en la utilización del agua, teniendo en cuenta todos los condicionantes de la parcela.
    • La cantidad de agua a utilizar en cada riego y el intervalo entre riegos deberán acomodarse a la capacidad de retención de humedad del terreno para evitar las pérdidas de agua en profundidad y la consiguiente lixiviación de nutrientes. Esta práctica deberá planificarse
    • bajo el asesoramiento del técnico correspondiente.
    • En el riego localizado el número de emisores por árbol, el volumen de agua aportado por cada uno de ellos y la frecuencia de riego deberá establecerse en función de la textura del terreno, de forma que se consiga una superficie mojada a la profundidad radicular de aproximadamente el 50% del área sombreada y se eviten problemas de saturación de humedad o de pérdidas de agua en profundidad.
    • A partir de valores de conductividad eléctrica del agua de riego (Cew) de 2,5 dS/m, emplear una fracción de lavado complementaria a la dosis normal de riegos.
    • En el riego localizado, excepto en el caso de que se trate de instalaciones para riego de apoyo, el coeficiente de uniformidad del sector de riego (eficiencia de aplicación) deberá ser, como mínimo del 85%.
    • Se deberán mantener en buen estado de conservación los sistemas de distribución del agua, para evitar las pérdidas de recursos.
    Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 13. RIEGO
    • RECOMENDACIÓN
    • Se recomienda no utilizar aguas de riego que superen alguno de los siguientes valores:
          • – Conductividad eléctrica (Cew) 4 dS/m
          • – RAS 9
          • – Boro 2,5 p.p.m
          • – Bicarbonato 2,5 meq/l.
          • – Cloruros 14 mg/l
    • Utilizar la reserva de agua en el suelo en la programación del riego tradicional. El nivel de agotamiento permisible (NAP) del agua disponible se fija en 0,70.
    • Si la dotación de agua no es suficiente, regar toda la superficie con riego deficitario empleando un volumen mínimo de 1.000 m3/ha y año en plantaciones tradicionales y de 1.500 en plantaciones intensivas, utilizando el agua en los momentos críticos (floración y principios de maduración).
    Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 14. RIEGO
    • RECOMENDACIÓN
    • Para determinar el volumen de agua que se debe aportar en cada riego, se recomienda utilizar las lecturas de un tanque evaporimétrico, aplicando los coeficientes de cultivo (kc) siguientes:
        • – En invierno, 0,5
        • – En primavera, 0,6
        • – En verano, hasta finalizar el endurecimiento del hueso 0,4
        • – Resto del verano y otoño, 0,6
    • En las instalaciones de riego localizado se recomienda la utilización de materiales certificados por el programa de control y certificación desarrollado en el convenio Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación – Universidad Politécnica de Valencia.
    Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 15. LABOREO Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
    • OBLIGATORIAS
    • Las prácticas de conservación del suelo se realizarán teniendo en cuenta la pendiente.
    • En terrenos con pendientes mayores del 10% se utilizará uno de los siguientes métodos:
        • – Cubierta vegetal.
        • – Cubierta de restos de poda triturados.
        • – No-laboreo con suelo desnudo.
    • No se utilizarán arados de vertedera y discos y, en general, de aquellos aperos que destruyen la estructura del suelo, y propician la formación de suela de labor y rompen raíces.
    • Las labores del suelo serán las encargadas de mantener la humedad y control de malas hierbas.
    • La utilización de herbicidas quedará restringida a:
        • – Zonas húmedas de los árboles en riego localizado durante otoño-primavera.
        • – Rodales de malas hierbas problemáticas
        • – Márgenes de parcelas
    • En el anexo III viene el modo de acción, comportamiento en el suelo, forma de empleo y recomendaciones para los herbicidas.
    • La aplicación de herbicidas se llevará a cabo en el momento de máxima sensibilidad de las malas hierbas, lo que permitirá la aplicación de las materias activas en sus dosis mínimas
  • 16. LABOREO Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
    • RECOMENDACIÓN
    • Dejar los residuos de poda previamente triturados, incorporándolos al suelo.
    • Cuando se utilicen herbicidas se aconseja la rotación de materias activas con el fin de evitar la aparición de resistencias.
    • Mantener la zona de goteo de los árboles sin labrar.
  • 17. Tipos de cubiertas vegetales
    • Características de la cubierta ideal:
    • Bajo desarrollo en altura
    • Rápido crecimiento
    • Desarrollo radicular superficial
    • Escasamente competitiva
    • No ser hospedadora de insectos/plagas
    • De baja combustibilidad
    • No tengan rápida descomposición
    • Capaz de auto-sembrarse
    Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 18. Tipos de cubiertas vegetales Por su origen y manejo
    • No sembrada
    • Espontánea de malas hierbas no seleccionadas
    • Espontánea de malas hierbas seleccionadas hacia gramíneas
    • Sembrada
    • De gramíneas (cebada, ballico, bromo,...)
    • De leguminosas (altramuz, etc.)
    Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 19. Por su estado fisiológico
    • Vivas
    • Vegetales: consumen agua y nutrientes
    • Inertes
    • Restos vegetales en descomposición
    • No vegetales: piedras
    Tipos de cubiertas vegetales Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 20. Tipos de cubiertas vegetales Manejo de una CV espontánea seleccionada
    • Crecimiento espontáneo de todas las m.h. (otoñada)
    • Tratamientos selectivos contra “hoja ancha” cuando sean necesarios, Nov–Feb
    • Seleccionamos gramíneas (ballico, cebadilla, etc.)
    • Fertilización nitrógeno, 60 UF/ha cubierta, Oct-Nov
    • Siega química en bandas, Marzo. Dejar franja: semilla
    • Vigilar m.h. de difícil control (p.e. Malva)
    • Recomendada en suelos labrados, banco de semillas
    Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 21. Tipos de cubiertas vegetales Manejo de una CV de gramíneas sembrada
    • Operación de siembra en Septiembre. Una o varias especies: cebada, ballico, bromo, otras
    • Es posible usar abonadoras centrífugas para la siembra, e incluso a mano, además de sembradoras
    • Recomendada en olivar muy erosionado o bajo no laboreo – escaso banco de semillas o baja densidad
    • Opciones:
    • 1. Gramíneas cultivadas (avena, cebada, centeno)
            • - Usar semilla no certificada , muy barata
    • - Inconvenientes: necesita incorporación al suelo, pase de rastra o reja muy superficial; dificultad con altas pendientes 15-20%
      • - Dosis siembra: 100-110 kg/ha cubierta
    • 2. Gramíneas naturales (ballico, cebadillas, bromo)
    • - Ventajas: No necesita enterramiento, bien en altas pendientes
    • - Dosis siembra ballico: 15 kg/ha cubierta
    Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 22. Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 23. Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 24. Tipos de cubiertas vegetales CV de leguminosas sembradas
    • Ventajas:
            • Fijación de nitrógeno atmosférico, ahorro en abono.
            • Siega mecánica eficiente, menor rebrote que gramíneas.
        • Inconvenientes:
            • Restos menos persistentes que gramíneas.
    Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 25. Tipos de cubiertas vegetales CV de malas hierbas
    • Ventajas:
            • Ahorro de costes.
        • Inconvenientes:
          • Especies muy diversas
      • Normalmente baja protección de suelo
      • Siega mecánica: inversión flora
      • Siega química: altas dosis de productos
    Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 26. Tipos de cubiertas vegetales Cubiertas inertes
    • Restos de poda triturados / subproductos de olivar:
          • Aumenta materia orgánica
      • Mayor agua disponible
      • Mejora estructura de las capas superficiales
      • No se deben incorporar, sino permanecer en superficie
      • Restos de almazara: elevado coste transporte y maquinaria
            • Piedras
    Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 27. Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 28. Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 29. Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 30. Utilización de herbicidas
    • - ¿Por qué matar las cubiertas?
      • Cubierta viva / competencia agua y nutrientes
    • - ¿Cuándo?
      • En nuestras condiciones, y en un año “normal”: segar a mediados de Marzo.
            • Gramíneas: Encañado
            • Leguminosas: Floración
    • - ¿Cómo?
      • Siega mecánica: Segadoras, desbrozadoras
      • Pastoreo controlado
      • Siega química
    Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 31.
    • Riesgos del uso de herbicidas
    • Tiempo entre la aplicación y la desaparición total del producto.
    • Pendientes elevadas.
    • Erosión.
    • Para evitar estos riesgos: buenas prácticas agrícolas.
      • Etiquetado.
      • Uso de productos autorizados.
    Utilización de herbicidas Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 32. Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 33. Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 34.
    • Alternativas a los herbicidas
    • Laboreo ¿Paso atrás?
    • Desbrozado:
      • Vigilar inversión de flora hacia plantas de porte rastrero, anuales con gran capacidad de rebrote y perennes.
      • En olivar de secano la competencia por el agua puede ser limitante para su uso.
      • Tipos de máquinas: trituradoras de eje vertical, de eje horizontal, desbrozadoras portátiles.
    Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo Utilización de herbicidas
  • 35. Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 36. PODA
    • OBLIGATORIAS
    • Mantener siempre una alta relación hoja/madera y en base a las disponibilidades de agua en el suelo, mantener un adecuado volumen de copa de la plantación.
    • Mantener la tendencia natural de la variedad. Realizar podas racionales en función del destino de la producción.
    • Realizar la poda durante la parada invernal y haciendo el mínimo de heridas posibles.
    • En árboles jóvenes usar un producto para favorecer la cicatrización de la heridas y evitar la entrada de enfermedades y los ataques de Euzophera pinguis, que prospera en zonas con reducida afluencia de savia
    • Se eliminarán restos de poda.
    Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 37. PODA
    • RECOMENDACIÓN
    • Quitar madera hasta equilibrar la relación hoja/madera.
    • En olivar de almazara, reequilibrar el árbol dejándolo dos años sin podar. En olivar de mesa, podas ligeras anuales.
    • Permitir que las brotaciones naturales cubran de nuevo la madera y la protejan.
    • Terminada la recolección, podar lo antes posible.
    • Eliminar anualmente las brotaciones adventicias de las peanas y de los troncos.
    • Se evitará:
    • – En olivar de almazara, la podas severas que eliminen mucha hoja y poca madera.
    • – Dar lugar a árboles que carguen de madera.
    • – Hacer adoptar al árbol formas no naturales de la especie.
    • – Podas que abran excesivamente el árbol, dejando las maderas al
    • sol desprovistas de vegetación.
    Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 38. RECOLECCIÓN
    • OBLIGATORIAS
    • Iniciar la recolección de forma que la mayor parte de la cosecha se recoja en el momento óptimo. En olivar de almazara, empezar la recolección con índice de madurez 3, para que la gran mayoría de las aceitunas se cosechen con índice 4 y rendimientos en aceites propios de cada variedad y zona de producción.
    • En olivar de mesa, efectuar la recolección, como máximo con índice 1 (ver anexo V).
    • En aceituna de mesa, recolección manual (ordeño) o mecanizada si no produce daño al fruto.
    • Separar los frutos recolectados del árbol de los caídos al suelo.
    • Se evitará:
      • Recolecciones tardías que, además de no permitir producir aceite de calidad, puedan afectar negativamente a la cosecha del año siguiente.
      • En olivar de almazara, vareos que rompan ramas y derriben un exceso de brotes, que no deberían ser superiores al 10-15% en peso de la cosecha de frutos. En olivar de mesa, el vareo bajo ninguna circunstancia.
      • Atrojado que empeore la calidad del fruto, en especial si están afectadas de mosca y/o proceden del suelo.
      • Transporte en sacos de plástico.
    • En el momento de la recolección, se tomarán suficientes muestras para analizar la posible presencia de productos fitosanitarios.
    • Para la aceituna de mesa, transporte en cajas o contenedores adecuados.
    Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 39. RECOLECCIÓN
    • RECOMENDACIONES
    • En olivar de almazara:
    • – Se recomienda que los daños de plaga y/o enfermedad no supere el 5% de frutos afectados.
    • – Recolecciones lo más tempranas posibles.
    • – Comenzar recolección de la variedad Blanqueta con índice 2,5-3
    • – Recolectar los frutos caídos al suelo inmediatamente después de producirse su caída.
    • – Empleo de vibrador y ordeño de la recolección.
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  • 40. RECOLECCIÓN Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo INDICE DE MADUREZ I.M. =  i N i . i / 100 Ni = número de frutos de la clase i. Rendimiento Graso sobre materia Húmeda ≈ 40% Verde intenso Verde amarillento Verde con manchas rojizas en menos de la mitad del fruto. Inicio de envero Rojiza o morada en mas de la mitad del fruto. Final de envero Negra y pulpa blanca Negra y pulpa morada sin llegar a la mitad de la pulpa Negra y pulpa morada sin llegar al hueso Negra y pulpa morada totalmente hasta el hueso 0 1 2 3 4 5 6 7 COLOR DE LA PIEL CLASE
  • 41. Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 42. Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 43. Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 44. Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 45. Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 46. Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 47. Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo
  • 48. GRACIAS POR SU ATENCIÓN Joan Miquel Segura Martínez Manejo en P.I. de Olivo

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