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DigestióN
 

DigestióN

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    DigestióN DigestióN Presentation Transcript

    • PRODUCCION PECUARIA ALIMENTACION
    • TIPO DE CONSUMO
      • HERBÍVOROS (obligados) : aparato di-gestivo: monogástricos (equinos) ó poligástricos (rumiantes).
      • Utilizan las celulosa, como fuente de energía, gracias a la fermentación.
      • OMNIVOROS : aparato digestivo: monogástrico (porcinos, humanos etc...)
      • Utilizan loa celulosa (fibra) pero con muy baja eficiencia.
      • Son tanto herbívoros como carnívoros facultativos.
      • CARNIVOROS (obligados) : aparatos digestivo monogástricos (canes etc...)
      • No pueden usar la celulosa
    • APARATO DIGESTIVO BOCA FARINGE ESOFAGO ESTOMAGO INTESTINO DELGADO INTESTINO GRUESO RECTO-ANO HERBIVORO (fermentación) RUMEN FERMENTACION
    • DIGESTION DE ALIMENTOS PARA PROVEER NUTRIENTES * Dos tipos de estrategias ALIMENTO Hidrólisis Enzimática Fermentación Enzimática (Enzimas bacterianas) (gástrica, HCl) (Compuestos fermentados por microorganismos) Àcidos Grasos Volátiles (acético, propiónico, butírico) El proceso fermentativo puede ser: PREGASTRICO: Fermentación y luego hidrólisis enzimática POSTGASTRICO: Hidrólisis enzimática y luego fermentación Proteínas AA Polisacáridos Monosacáridos (menos fibra) Lípidos Ácidos grasos + CO 2 + CH 4 + calor + Crecimiento microbiano ABSORCIÓN
    • HERBIVOROS
      • MONOGASTRICOS
      • Caballo
      • POLIGASTRICOS
      • TRES COMPARTIMENTOS
      • Camélidos: Llama
      • Alpaca
      • Guanaco
      • Vicuña
      • CUATRO COMPARTIMENTOS
      • Bovino
      • Ovino
    • Medidas comparativas del tracto gastrointestinal en animales domésticos Capacidad Relativa % Proporciones Largo Int./ Sup. Int./ Estómago Int. Del. Int. Gr. Largo cuerpo Sup. Corp. Buey 71 18 11 20:1 3:1 Oveja 67 21 12 27:1 3:1 Caballo 9 30 51 12:1 2.2:1 Cerdo 29 33 38 14:1 2.1:1 Perro 63 23 14 6:1 0.6:1 Gato 69 15 16 4:1 0.6:1 Tamaño relativo de los compartimentos del estomago en rumiantes Vaca (%) Oveja (%) Retículo-rumen 81-87 88-93 Omaso 10-14 2 Abomaso 3-5 5-10
    • ESTOMAGO EN RUMIANTES Tiene 4 compartimentos NO 4 estómagos Rumen Retículo – Bonete Omaso – Librillo Abomaso – Cuajar Saco dorsal Orificio retículo omasal Esófago Cardias Gotera Canal omasal Retículo Orificio omaso abomaso Saco ciego ventral Pliegues ruminales Abomaso Saco ventral Duodeno Píloro Entrada al abomaso
    • RUMEN Gotera esofágica Líquido fluye desde esofágo a reticulo (no entra al rumen) Estímulo Superficie del epitelio ruminal - Papilas (protuberancias con forma de dedos) Incrementa la superficie de absorción 5 o 6 veces - Epitelio ruminal
    • MOTILIDAD DEL TRACTO GASTROINTESTINAL 1. Eventos - Prehensión - Masticación, insalivación - Deglución - Eructación - Rumiación . Regurgitación . Remasticación . Reinsalivación . Redeglución - Contracciones del retículo-rumen ¿Cómo se estratifican los materiales en el rumen? Gas Fase sólida 1 Fase líquida + sólida 2
    • Ventajas y desventajas de la fermentación pregástrica VENTAJAS DESVENTAJAS 1. Mayor digestión de la celulosa 1. Pérdidas de energía (CH 4 y calor de ferm.) 2. Utilización de los productos de 2. Destrucción de una gran la fermentación cantidad de componentes (AGV + bacterias digeridas + del alimento vitaminas) 3. Pueden utilizar Nitrógeno no 3. Mayoes desventajas cuan- Proteico to mayor es la calidad de la dieta 4. Detoxificación microbiana
    • FACTORES QUE AFECTAN LA FERMENTACIÓN - DIETA TIPO DE DIETA : rol muy importante que determina la población que estará presente y los productos de fermentación. Dieta afecta los sustratos disponibles y el pH y la tasa de dilución. FORMA FÍSICA - pH RUMINAL : dietas altas en grano, forrajes muy procesados fermentan rápidamente disminuyendo el pH e incrementos de propionato. - TASA DE DILUCIÓN DIETA pH sustratos disponibles tasa de dilución POBLACIÓN MICROBIANA
    • ESTOMAGO EN RUMIANTES Tiene 4 compartimentos NO 4 estómagos Rumen Retículo Omaso Abomaso OMASO Función no bien comprendida hasta el presente En oveja es muy pequño comparado con el vacuno En vacunos tiene más de 150 pliegues y un canal llamado sulcus omasi. Las partículas grandes son retenidas y el líquido fluye por el canal Funciones: 1) Fragmentación del alimento 2) Absorción (especialmente agua en los folios) Na y K absorbidos Cl secretado en omaso Acidos grasos volátiles
    • Estómago del ternero Vista derecha Estómago del adulto
    • METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS Diferencias metabólicas entre rumiantes y no rumiantes RUMIANTES NO RUMIANTES Glucosa 40-60 mg/100 mL 80-100 mg/100 mL en sangre Decae en ayuno No decae en ayuno No aumenta después Aumenta después de la alimentación de la alimentación Reciclaje de Escaso Considerable glucosa Lipogénesis A partir del acetato A partir de la glucosa Inhibición enzimática a partir de la glucosa Glucokinasa en hígado Ausente Presente (Gl Gl-6P) Respuesta del cerebro a la Consumo de glucosa Consumo de glucosa hipoglicemia inalterado disminuye Cuerpos El cerebro no utiliza El cerebro utiliza Cetónicos Utilizados en tejidos periféricos