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DigestióN

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  • 1. PRODUCCION PECUARIA ALIMENTACION
  • 2. TIPO DE CONSUMO
    • HERBÍVOROS (obligados) : aparato di-gestivo: monogástricos (equinos) ó poligástricos (rumiantes).
    • Utilizan las celulosa, como fuente de energía, gracias a la fermentación.
    • OMNIVOROS : aparato digestivo: monogástrico (porcinos, humanos etc...)
    • Utilizan loa celulosa (fibra) pero con muy baja eficiencia.
    • Son tanto herbívoros como carnívoros facultativos.
    • CARNIVOROS (obligados) : aparatos digestivo monogástricos (canes etc...)
    • No pueden usar la celulosa
  • 3. APARATO DIGESTIVO BOCA FARINGE ESOFAGO ESTOMAGO INTESTINO DELGADO INTESTINO GRUESO RECTO-ANO HERBIVORO (fermentación) RUMEN FERMENTACION
  • 4. DIGESTION DE ALIMENTOS PARA PROVEER NUTRIENTES * Dos tipos de estrategias ALIMENTO Hidrólisis Enzimática Fermentación Enzimática (Enzimas bacterianas) (gástrica, HCl) (Compuestos fermentados por microorganismos) Àcidos Grasos Volátiles (acético, propiónico, butírico) El proceso fermentativo puede ser: PREGASTRICO: Fermentación y luego hidrólisis enzimática POSTGASTRICO: Hidrólisis enzimática y luego fermentación Proteínas AA Polisacáridos Monosacáridos (menos fibra) Lípidos Ácidos grasos + CO 2 + CH 4 + calor + Crecimiento microbiano ABSORCIÓN
  • 5. HERBIVOROS
    • MONOGASTRICOS
    • Caballo
    • POLIGASTRICOS
    • TRES COMPARTIMENTOS
    • Camélidos: Llama
    • Alpaca
    • Guanaco
    • Vicuña
    • CUATRO COMPARTIMENTOS
    • Bovino
    • Ovino
  • 6. Medidas comparativas del tracto gastrointestinal en animales domésticos Capacidad Relativa % Proporciones Largo Int./ Sup. Int./ Estómago Int. Del. Int. Gr. Largo cuerpo Sup. Corp. Buey 71 18 11 20:1 3:1 Oveja 67 21 12 27:1 3:1 Caballo 9 30 51 12:1 2.2:1 Cerdo 29 33 38 14:1 2.1:1 Perro 63 23 14 6:1 0.6:1 Gato 69 15 16 4:1 0.6:1 Tamaño relativo de los compartimentos del estomago en rumiantes Vaca (%) Oveja (%) Retículo-rumen 81-87 88-93 Omaso 10-14 2 Abomaso 3-5 5-10
  • 7. ESTOMAGO EN RUMIANTES Tiene 4 compartimentos NO 4 estómagos Rumen Retículo – Bonete Omaso – Librillo Abomaso – Cuajar Saco dorsal Orificio retículo omasal Esófago Cardias Gotera Canal omasal Retículo Orificio omaso abomaso Saco ciego ventral Pliegues ruminales Abomaso Saco ventral Duodeno Píloro Entrada al abomaso
  • 8. RUMEN Gotera esofágica Líquido fluye desde esofágo a reticulo (no entra al rumen) Estímulo Superficie del epitelio ruminal - Papilas (protuberancias con forma de dedos) Incrementa la superficie de absorción 5 o 6 veces - Epitelio ruminal
  • 9. MOTILIDAD DEL TRACTO GASTROINTESTINAL 1. Eventos - Prehensión - Masticación, insalivación - Deglución - Eructación - Rumiación . Regurgitación . Remasticación . Reinsalivación . Redeglución - Contracciones del retículo-rumen ¿Cómo se estratifican los materiales en el rumen? Gas Fase sólida 1 Fase líquida + sólida 2
  • 10. Ventajas y desventajas de la fermentación pregástrica VENTAJAS DESVENTAJAS 1. Mayor digestión de la celulosa 1. Pérdidas de energía (CH 4 y calor de ferm.) 2. Utilización de los productos de 2. Destrucción de una gran la fermentación cantidad de componentes (AGV + bacterias digeridas + del alimento vitaminas) 3. Pueden utilizar Nitrógeno no 3. Mayoes desventajas cuan- Proteico to mayor es la calidad de la dieta 4. Detoxificación microbiana
  • 11. FACTORES QUE AFECTAN LA FERMENTACIÓN - DIETA TIPO DE DIETA : rol muy importante que determina la población que estará presente y los productos de fermentación. Dieta afecta los sustratos disponibles y el pH y la tasa de dilución. FORMA FÍSICA - pH RUMINAL : dietas altas en grano, forrajes muy procesados fermentan rápidamente disminuyendo el pH e incrementos de propionato. - TASA DE DILUCIÓN DIETA pH sustratos disponibles tasa de dilución POBLACIÓN MICROBIANA
  • 12. ESTOMAGO EN RUMIANTES Tiene 4 compartimentos NO 4 estómagos Rumen Retículo Omaso Abomaso OMASO Función no bien comprendida hasta el presente En oveja es muy pequño comparado con el vacuno En vacunos tiene más de 150 pliegues y un canal llamado sulcus omasi. Las partículas grandes son retenidas y el líquido fluye por el canal Funciones: 1) Fragmentación del alimento 2) Absorción (especialmente agua en los folios) Na y K absorbidos Cl secretado en omaso Acidos grasos volátiles
  • 13. Estómago del ternero Vista derecha Estómago del adulto
  • 14. METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS Diferencias metabólicas entre rumiantes y no rumiantes RUMIANTES NO RUMIANTES Glucosa 40-60 mg/100 mL 80-100 mg/100 mL en sangre Decae en ayuno No decae en ayuno No aumenta después Aumenta después de la alimentación de la alimentación Reciclaje de Escaso Considerable glucosa Lipogénesis A partir del acetato A partir de la glucosa Inhibición enzimática a partir de la glucosa Glucokinasa en hígado Ausente Presente (Gl Gl-6P) Respuesta del cerebro a la Consumo de glucosa Consumo de glucosa hipoglicemia inalterado disminuye Cuerpos El cerebro no utiliza El cerebro utiliza Cetónicos Utilizados en tejidos periféricos

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