Invloed van merk, emotie en sensorische aspecten op   het consumeren van melkdranken bij kinderen.               Joachim S...
Overzicht presentatie1.   Probleemstelling2.   Opzet onderzoek3.   Resultaten4.   Conclusies      J. Schouteten - Invloed ...
ProbleemstellingVoedingsprobleem bij kinderen:Opdeling in 2 soorten studies:1.   Volledige eetgedrag van kinderen2.   Spec...
Opzet onderzoekObjectieven:1.   In kaart brengen van consumptie van melk en melkdranken bij     kinderen2.   Invloed van m...
Opzet onderzoek                                              Framework                                VOEDINGSPROBLEEM BIJ...
Opzet onderzoek                                                       Framework                                        VOE...
Opzet onderzoek                                                    Framework                                      VOEDINGS...
Opzet onderzoek                                               Framework                                VOEDINGSPROBLEEM BI...
Opzet onderzoek                                               Framework                                VOEDINGSPROBLEEM BI...
Resultaten                      Consumptie melk en melkdranken• Smaakvoorkeur: 50% chocolade, 20% natuurlijk, 20% fruit• H...
ResultatenHypothese 1: Er is een gelijkenis tussen wat kinderen belangrijk vinden voorde voedingskeuze en de consumptie va...
ResultatenHypothese 2: Hoe hoger het aantal merken van melkdranken dat kinderen         kennen, hoe hoger de consumptie va...
ResultatenHypothese 3: De verschillende merken hebben allen een verschillend                         emotioneel profielMer...
ResultatenHypothese 4: De verschillende producten hebben een verschillend                       sensorisch profielSensoris...
ResultatenHypothese 5: Een gekend merk zorgt voor een betere algemene mening bij                        de sensorische tes...
Conclusies• Belangrijk bij de dagdagelijkse voedingskeuze van kinderen:  gezondheidsaspect (?) en sensorische karakteristi...
Bedankt voor uw aandacht!      Zijn er nog vragen?J. Schouteten - Invloed van merk, emotie en sensorische aspecten op het ...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Invloed van merk, emotie en sensorische aspecten op het consumeren van melkdranken bij kinderen.

646 views

Published on

Presentatie masterproefverdediging 27 juni 2012

Universiteit Gent

Published in: Education
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
646
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
0
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Invloed van merk, emotie en sensorische aspecten op het consumeren van melkdranken bij kinderen.

  1. 1. Invloed van merk, emotie en sensorische aspecten op het consumeren van melkdranken bij kinderen. Joachim Schouteten Masterproefverdediging 27/06/2012
  2. 2. Overzicht presentatie1. Probleemstelling2. Opzet onderzoek3. Resultaten4. Conclusies J. Schouteten - Invloed van merk, emotie en sensorische aspecten op het consumeren van melkdranken bij kinderen - 2
  3. 3. ProbleemstellingVoedingsprobleem bij kinderen:Opdeling in 2 soorten studies:1. Volledige eetgedrag van kinderen2. Specifieke productgroep of productDe huidige onderzoeken naar bepaalde productgroepenfocussen ofwel op de gezonde groenten en/of fruit ofongezonde fastfood en/of frisdranken. => Keuze voor melk(dranken) J. Schouteten - Invloed van merk, emotie en sensorische aspecten op het consumeren van melkdranken bij kinderen - 3
  4. 4. Opzet onderzoekObjectieven:1. In kaart brengen van consumptie van melk en melkdranken bij kinderen2. Invloed van merk, emotie en sensorische aspecten op de consumptie van melkdranken onderzoekenDoelgroep• Meer dan 500 kinderen uit 4e, 5e en 6e leerjaar• 6 scholen: 3 platteland, 1 semi-urbane school en 2 stadsscholenMethode• 2 bevragingen: in december 2011 / januari 2012 + maart 2012• Statistische verwerking met IBM SPSS 19 J. Schouteten - Invloed van merk, emotie en sensorische aspecten op het consumeren van melkdranken bij kinderen - 4
  5. 5. Opzet onderzoek Framework VOEDINGSPROBLEEM BIJ KINDEREN: vaker ongezond voedingspatroon InvloedInvloed MERK SENSORISCHE karakteristieken MELKDRANKEN Hypothese 1: Er is een gelijkenis tussen wat kinderen belangrijk vinden voor de voedingskeuze en de consumptie van melk en melkdranken bij kinderen Invloed EMOTIES J. Schouteten - Invloed van merk, emotie en sensorische aspecten op het consumeren van melkdranken bij kinderen - 5
  6. 6. Opzet onderzoek Framework VOEDINGSPROBLEEM BIJ KINDEREN: vaker ongezond voedingspatroonHypothese 2: Hoe hoger het aantal merken van melkdrankendat kinderen kennen, hoe hoger de consumptie vanmelkdranken Invloed Invloed MERK SENSORISCHE karakteristieken MELKDRANKEN Invloed EMOTIES J. Schouteten - Invloed van merk, emotie en sensorische aspecten op het consumeren van melkdranken bij kinderen - 6
  7. 7. Opzet onderzoek Framework VOEDINGSPROBLEEM BIJ KINDEREN: vaker ongezond voedingspatroon Invloed Invloed MERK SENSORISCHE karakteristiekenHypothese 3: De verschillende MELKDRANKEN merken hebben allen eenverschillend emotioneel profiel Invloed EMOTIES J. Schouteten - Invloed van merk, emotie en sensorische aspecten op het consumeren van melkdranken bij kinderen - 7
  8. 8. Opzet onderzoek Framework VOEDINGSPROBLEEM BIJ KINDEREN: vaker ongezond voedingspatroon Hypothese 4: De verschillende producten hebben een verschillend sensorisch profiel InvloedInvloed MERK SENSORISCHE karakteristieken MELKDRANKEN Invloed EMOTIES J. Schouteten - Invloed van merk, emotie en sensorische aspecten op het consumeren van melkdranken bij kinderen - 8
  9. 9. Opzet onderzoek Framework VOEDINGSPROBLEEM BIJ KINDEREN: vaker ongezond voedingspatroon Hypothese 5: Een gekend merk zorgt voor een InvloedInvloed MERK betere algemene mening bij de sensorische testen SENSORISCHE karakteristieken MELKDRANKEN Invloed EMOTIES J. Schouteten - Invloed van merk, emotie en sensorische aspecten op het consumeren van melkdranken bij kinderen - 9
  10. 10. Resultaten Consumptie melk en melkdranken• Smaakvoorkeur: 50% chocolade, 20% natuurlijk, 20% fruit• Hoeveelheid:  70% van de kinderen drinkt max. 1 portie melk per dag  Hoe ouder, hoe minder porties melk per dag  Jongens drinken meer melk dan meisjes  Totale consumptie (melk + melkdranken): jongens > meisjes• Plaats: vooral familiale sfeer (thuis, grootouders,…)• Door wie drinken ze melk(dranken): vooral uit zichzelf, invloed ouders vooral voor beschikbaarheid van melkdranken J. Schouteten - Invloed van merk, emotie en sensorische aspecten op het consumeren van melkdranken bij kinderen - 10
  11. 11. ResultatenHypothese 1: Er is een gelijkenis tussen wat kinderen belangrijk vinden voorde voedingskeuze en de consumptie van melk en melkdranken bij kinderen Twee belangrijke factoren voor voedingskeuze volgens toepassing aangepaste Food Choice Questionnaire (Steptoe 1995): 1. Gezondheidsaspecten 2. Sensorische karakteristieken Attitudes onderzocht bij kinderen voor melk en melkdranken: • Melkdranken duidelijker ongezonder dan melk volgens kinderen • Melkdranken wel lekkerder dan melk volgens kinderen  Consumptie van melkdranken is hoger, dus toch vooral sensorische karakteristieken die van belang zijn J. Schouteten - Invloed van merk, emotie en sensorische aspecten op het consumeren van melkdranken bij kinderen - 11
  12. 12. ResultatenHypothese 2: Hoe hoger het aantal merken van melkdranken dat kinderen kennen, hoe hoger de consumptie van melkdranken • 6 merken gekozen: • associatie merk - verpakking • Per goede associatie: 1 punt • Maximum 7 punten  Geen significant verband tussen aantal herkende merken en consumptie melkdranken J. Schouteten - Invloed van merk, emotie en sensorische aspecten op het consumeren van melkdranken bij kinderen - 12
  13. 13. ResultatenHypothese 3: De verschillende merken hebben allen een verschillend emotioneel profielMerken Positieve Negatieve Neutrale emoties* emoties* emoties* Actief, Amusant, Blij, Kalm Energiek, Gelukkig, P lezier, Vriendelijk Actief, Blij, Energiek, Kalm Gelukkig, Plezier, Vri endelijk Actief, Plezier Saai Kalm *Emoties door ≥ 20% van respondenten (513) aangeduid J. Schouteten - Invloed van merk, emotie en sensorische aspecten op het consumeren van melkdranken bij kinderen - 13
  14. 14. ResultatenHypothese 4: De verschillende producten hebben een verschillend sensorisch profielSensorische testen (check-all-that-apply)• chocolademelk• melkdrank met fruitsmaak Geen significante verschillen voor smaak bij melkdranken met fruitsmaak, wel op vlak van uitzicht, geur en textuur Wel significante verschillen voor smaak bij chocolademelk; vooral bij chocoladesmaak, melksmaak, vettig en zoet J. Schouteten - Invloed van merk, emotie en sensorische aspecten op het consumeren van melkdranken bij kinderen - 14
  15. 15. ResultatenHypothese 5: Een gekend merk zorgt voor een betere algemene mening bij de sensorische testen Staal Evaluatie* Blind Verwacht Geïnformeerd Gewone melk Sojamelk Rijstmelk Gewone melk 5.36 6.05 6.12 4.91 5.03 Sojamelk 3.94 3.92 5.32 3.92 3.62 Rijstmelk 3.52 3.80 4.89 3.38 3.22 *Evaluatie op een hedonische 7-puntenschaal  Grote impact van herkenning merk op de beoordeling van de geproefde stalen, ook al is het staal van een ander merk J. Schouteten - Invloed van merk, emotie en sensorische aspecten op het consumeren van melkdranken bij kinderen - 15
  16. 16. Conclusies• Belangrijk bij de dagdagelijkse voedingskeuze van kinderen: gezondheidsaspect (?) en sensorische karakteristieken.• Geen invloed tussen aantal herkende merken en de hoeveelheid geconsumeerde melkdranken.• De verschillende merken van melkdranken hebben allen een verschillend emotioneel profiel.• De vijf verschillende producten van melkdranken hebben een verschillend sensorisch profiel.• Vermelding van een merk heeft ontegensprekelijk een invloed op de smaakwaardering van chocolademelk. J. Schouteten - Invloed van merk, emotie en sensorische aspecten op het consumeren van melkdranken bij kinderen - 16
  17. 17. Bedankt voor uw aandacht! Zijn er nog vragen?J. Schouteten - Invloed van merk, emotie en sensorische aspecten op het consumeren van melkdranken bij kinderen - 17

×