Charla inta

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presentación de la charla del Inta sobre valor agregado

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Charla inta

  1. 1. “AGROALIMENTOS CON AGREGADO DE VALOR EN ORIGEN”
  2. 2. “AGREGADO DE VALOR EN ORIGEN”Como una herramienta fundamental para el desarrollo territorial, con equidad social y sostenibilidad ambiental
  3. 3. Contexto de la Producción Agropecuaria Argentina - Concentración de la producción en grandes empresas y “pool” de siembra. - Reducción del 21 % de las explotaciones agropecuarias (Zona pampeana - 34%). - Gran aumento de la producción de granos (se duplicó en 13 años). - Gran diversidad en las producciones regionales con diferentes niveles de desarrollo. Gran concentración de pequeños productores. - Menor rentabilidad en frente a la cadena de valor. - El productor agropecuario necesita ser cada vez más eficiente para mantener su rentabilidad.
  4. 4. Distribución del Ingreso en el Sector Agropecuario Fuente:Nebraska University Adaptado por C.Fernández Alsina100% Sector comercial y transformador Productores80% 71.2 Sector Proveedor (insumos) 67.1 61.960% 48.0 53.940% 40.0 26.4 25.0 24.2 23.620% 19.8 12.0 14.5 8.0 4.60% 1930 1950 1970 1990 2010
  5. 5. Adjudicación de la renta que genera la Actores de la cadena de valor. Aportes de Capital. cadena. “GANANCIAS”Productor primario de granos, carnes, 70% 30 al 10%leche no integrado a la cadena.Industrialización de primer orden: Molinos Industrias Lácteas 20 al 30% 35 al 45% Frigoríficos Productos etiquetadosAcondicionado, transporte, logística y 5% 30 al 50%comercialización en góndola.
  6. 6. - El 60% de los granos de la Argentina losproducen productores sin tierra.- 70.000 productores producen la soja del país(58% del área sembrable), de estos solo 1.700productores producen el 50% de la soja.- 1,6 hs/hombre/ha/año es el parámetro decompetitividad.
  7. 7. Un reciente trabajo de CEPAL, indica que enel Sector Agropecuario y Agroindustrial, 31CAA (producción primaria hasta elconsumidor) generan 30.000 M/U$S deexportación (48% del total nacional), perosolamente generan 1,87 Millones de puestosde trabajo directo (11% de la PoblaciónEconómicamente Activa que es de 17Millones de personas).
  8. 8. Contexto Nacional de la Agroindustria-Básicamente se producen materias primas provenientesdel sector agropecuario del país con escaso agregado devalor.-Grandes monopolios procesan granos para produciraceites, harinas y expeler, generalmente concentrados engrandes urbes.-La transformación y comercialización de las produccionesregionales están en manos de grandes empresas “dueñas”del mercado.- Hay un crecimiento de la cadena de valor pero elproductor agropecuario participa muy poco de la gananciaen la cadena (15– 20%) .
  9. 9. CADENAS AGROALIMENTARIAS EN ARGENTINAVALOR AGREGADO EXPORTACIONES Y EMPLEO, AÑO 2007Las 31 cadenas de valor cuantificadas representan el 15% del PIB, mientras que en términos de ventas al exterior, implican el 48% de las exportaciones totales del país. Todo ello con el 11% de los puestos de trabajos nacionales. De acuerdo a su valor agregado se observa que las tres principalescadenas -Soja, Carne Bovina y Leche- aportan la mitad de lo generado por todas las cadenas cuantificadas. Las dos segundas, consideradas enconjunto, apenas alcanzan el aporte de la primera. Luego, hay un segundogrupo con pesos de entre 4% y 5% del total: Trigo, Maíz, Uva, Cebada, Pollo y Forestal. Este subconjunto de cadenas acumula el 80% del valor agregado agroalimentario. FUENTE: CEPAL
  10. 10. EL PESO DE LAS CADENAS AGROALIMENTARIAS EN LA ECONOMIA ARGENTINA, AÑO 2007 FUENTE: CEPAL
  11. 11. IMPORTANCIA DE CADA CADENAEN EL TOTAL DE CADENAS CUANTIFICADAS, AÑO 2007 FUENTE: CEPAL
  12. 12. CADENAS AGROALIMENTARIAS EN ARGENTINA ESTRUCTURA SEGÚN ESLABÓN, AÑO 2007 FUENTE: CEPAL
  13. 13. CADENAS AGROALIMENTARIAS EN ARGENTINA ESTRUCTURA SEGÚN ESLABÓN, AÑO 2007 FUENTE: CEPAL
  14. 14. CADENAS AGROALIMENTARIAS EN ARGENTINA ESTRUCTURA SEGÚN ESLABÓN, AÑO 2007 FUENTE: CEPAL
  15. 15. CADENASAGROALIMENTARIAS ENARGENTINA.APORTE DE CADAPROVINCIA AL VALORAGREGADO TOTAL PORLAS 31 CADENASCUANTIFICADAS.VALOR AGREGADO ENLA PRODUCCIÓNPRIMARIA EINDUSTRIAL, AÑO 2007FUENTE: CEPAL
  16. 16. Cadenas del maíz, del trigo, y de sus derivadosTenemos los cereales, ¿qué esperamos para tener los alimentos? Italia, y su ejemplo como productor de derivados del trigo Italia exportó pastas y productos de panadería por un valor aproximado de U$S 4.550 millones en el 2008. Argentina exportó U$S 123 millones en el mismo año. Italia produce poco trigo, por lo que debe importar todos los años mucho cereal (entre 6 y 7 millones de toneladas) desde distintos destinos, Canadá, México, Estados Unidos, Francia. Italia es la reversa de Argentina : “poco trigo, muchos productos derivados” Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea
  17. 17. EJEMPLO DE LA CADENA DEL MAÍZ “Agregado de Valor”Cereales para desayuno: incremento del valor de una tonelada demaíz.Precios FOB 2007* por tonelada equivalente* Se consideran precios del año 2007 por ser el último dato disponible para cereales paradesayuno.
  18. 18. Cadenas del maíz, del trigo, y de sus derivadosTenemos los cereales, ¿qué esperamos para tener los alimentos? Inglaterra, y su ejemplo como productor de derivados de maíz Inglaterra exportó cereales para desayuno por un valor aproximado de U$S 622 millones en el 2009. Dispone del 16% del mercado mundial. Argentina exportó U$S 18 millones en el mismo año. Participa con el 0,5% del mercado mundial. Inglaterra prácticamente no produce maíz (importa más de 1 millón de toneladas al año) y no es un gran productor de avena, los dos insumos claves (en lo productivo). Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea
  19. 19. EJEMPLO DE LA CADENA PORCINA En supermercadoU$S 1000 / 3 tn. Alim. U$S 1400 / tn. Kg/ vivo U$S 5.700 / tn. Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea. Una tn. de salame de Oncativo 20.000 U$S.
  20. 20. 8,70 u$s 6 u$s 1,6 u$s 1,20 u$s2,41 u$s 4 u$s
  21. 21. A partir de los datos de un reciente trabajo de CEPAL (Noviembre 2010) se desprende lo siguiente: Fuente: CEPAL. Noviembre 2010
  22. 22. Comercio internacional Nº1: aceite y harina de soja, limones, peras, miel, yerba mate, mosto, biodiesel Nº2: aceite y harina de girasol, maíz, sorgo, ajo, maníes, porotos de soja Nº3: porotos, leche en polvo Nº4: algodón, cebollas Nº5: vino, ciruelas, trigo, carne bovina, jugo de manzana Nº6: mandarinas, naranjas, carne de pollo, cebada Nº7: manzanasOtros productos:lana, arroz, azúcar,forestación (biomasa),tabaco, aceitunas, aceite deoliva, algodón, arándanos, etc.
  23. 23. Argentina es un país de exportacionesprimarias, el 75% de lo exportado por las 31 cadenas agroalimentarias (CAA) soncommodities y la soja explica el 51% del valor industrial exportado.
  24. 24. Cadenas del maíz, del trigo, y de sus derivados Tenemos los cereales, ¿qué esperamos para tener los alimentos?Argentina exporta más del 60% de su producción de cereales “como grano” Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea
  25. 25. Contexto de las Exportaciones Agroindustriales- Los productos primarios constituyen la mayor fuente de ingreso por exportaciones.- Los aceites y expeler que se exportan son considerados productos primarios para el mercado internacional.- Argentina exporta por un valor promedio de U$S 400/t e importa por U$S 1.500/t.
  26. 26. Ante este panorama vemos que: Argentina como país  productor de materias primas “commodities”, no es económica ni socialmente sustentable.
  27. 27. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN MUNDIAL- En el año 2015 habrá 7.500 millones de habitantes.- Crecimiento económico global será del 3%. África el 4,32%. Asia el 4,03%.- En el 2015 la mitad de la población vivirá en ciudades. La urbanización traerá aparejado un mayor consumo de productos de origen animal.
  28. 28.  Los precios de los alimentos y productos agroindustriales mantienen un nivel más estable y en constante aumento, de acuerdo ala evolución de los costos, tanto en el mercadonacional como en el internacional. Mientras los precios de las materias primas “commodities” tienen una mayor variabilidad y son mas vulnerables a las oscilaciones económicas.
  29. 29. “AGREGADO DE VALOR EN ORIGEN”VISION PROSPECTIVA
  30. 30. Cadenas de carnes aviar y porcina Es posible diversificar la producción de carnes Un escenario posible: Cadenas aviar y del cerdo Argentina dispone de condiciones paraincrementar sus exportaciones de productos de la cadena aviar y del cerdo en U$S 740 millones al 2020 generando en este proceso 72.700 nuevos puestos de trabajo de calidad. Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea
  31. 31. Cadena foresto industrial Un gigante dormido Un escenario posible: Cadena foresto industrial Argentina dispone de las condiciones para aumentar lasexportaciones del complejo foresto industrial en U$S 6.900 millones, generando en ese proceso unos 359.000 puestos de trabajo. Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea
  32. 32. Cadena de la maquinaria agrícolaNuestros “fierros agro industriales” deben estar en el mundo Un escenario posible: Cadena de Maquinaria Agrícola Argentina dispone de condiciones para generar U$S 680 millones adicionales en exportaciones de maquinaria agrícola al 2020, creando en el proceso 27.500 nuevos puestos de calidad. Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea
  33. 33. Cadena de Frutas de la Patagonia Norte La riqueza del valle Un escenario posible: Cadena de frutas de la Patagonia Norte Bajo la misma superficie productiva, Argentina puede exportar U$S 310 millones adicionales al2020 en las cadena de frutas de la Patagonia Norte. En este proceso se generarían 25.800 nuevos puestos de trabajo. Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea
  34. 34. Cadenas de infusiones El mate, para nosotros, el té, para el mundo Un escenario posible: Cadena de infusionesBajo la misma superficie actualmente explotada (con reasignación de tierras y mejoras deproductividad) Argentina puede generar U$S 277 millones adicionales en exportaciones de Yerba Mate y Te al 2020, creando en este proceso 47.000 nuevos empleos de calidad. Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea
  35. 35. Cadenas de la soja y sus derivados El oro verdeUn escenario posible: Cadena de soja y sus derivados Argentina puede generar U$S 3.100 millones adicionales enexportaciones de soja y sus principales derivados (aceite y harina) al 2020, creando en este proceso 44.000 nuevos empleos de calidad. Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea
  36. 36. CADENAS AGROALIMENTARIAS EN ARGENTINA. VALOR AGREGADO Y EMPLEO, AÑO 2007 (En pesos, cantidad de ocupados y % del total de ocupados)FUENTE: CEPAL
  37. 37. CADENAS AGROALIMENTARIAS EN ARGENTINA. ESTRUCTURA DE EMPLEO, AÑO 2007 FUENTE: CEPAL
  38. 38. Contexto de los Mercados Internacionales- Gran aumento de la demanda de alimentos.- Aumento de la demanda de bioenergía.- Demanda de alimentos funcionales y biofarmacos.- Demanda de bioplásticos.- Demanda de tecnologías de producción de bajo costo
  39. 39. Oportunidad- No hay dudas que la demanda irá creciendo, sobretodo de los alimentos y que en la Argentina alguien la aprovechará.- Las grandes empresas son las que estarán listas para esto y lo aprovecharan ellas solas en su totalidad, a menos que hagamos algo para esto.
  40. 40. OPORTUNIDAD : un crecimiento posible con generación de empleo competitivo Un Escenario Posible al 2020 en materia de Para esto, empleo se necesita un gran desafío!Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea
  41. 41. REPENSAR EL FUTURO EN BASE A UN GRAN Desafío - Desarrollar una Agroindustria fuerte, basada principalmente en Pymes y que sean capaces de producir productos agroindustriales de calidad en origen, diferenciados por su procedencia argentina y producidos sin dañar el medio ambiente. - Duplicar el valor de las exportaciones para el 2020
  42. 42. - Esto requiere una dosis elevada de creatividad e innovación tecnológica para alcanzar un desarrollo sustentable.
  43. 43. - Para cumplir con este mandato es necesario desplegar un Plan de Acción, con una proyección al corto, mediano y largo plazo:
  44. 44. Objetivo básico:- Realizar aportes tecnológicos de carácter estratégico para el sistema agroindustrial, con el fin de generar herramientas motivadoras, organizadoras, integradoras de conocimientos, de capacidades y de entidades para provocar el gran desarrollo de la Agroindustria Argentina a partir del agregado de valor en origen y que permita un crecimiento del país con desarrollo territorial.
  45. 45. Estrategia- Concentrar actividades generadoras de acciones enfocadas principalmente a las PYMES Agropecuarias, bajo el paraguas conceptual del asociativismo. Sumado a ello, fortificará su accionar en la generación y promoción de redes innovadoras articulando capacidades institucionales con el entorno socio-económico, con la consigna de socializar el conocimiento.
  46. 46. Desarrollo Agroindustrial Inta Inti Senasa Investigación Mercados y Universidades y desarrollo demandas Cooperativas para laAsociativismo Asociaciones obtención deOrganización otros productos sectorial “novedosos” Tecnologías de procesos y productos para mejorar su eficiencia. Calidad: de productos, aseg uramiento y estándares. INNOVACIÓN !!!
  47. 47. Visión en los mercados internacionales
  48. 48. Lineamientos para una estrategia de exportaciones Mercados Internacionales: - Grandes - Muy competitivos - Muy dinámicos - Complementarios - Poco aprovechados
  49. 49. Lineamientos para una estrategia de exportaciones Para competir en los Mercados Internacionales: - Diversificar la producción - Nuevos productos - Diferentes - Competitivos por precio y calidad - Marca “Argentina” - Negociaciones
  50. 50. HACIA DONDE VAMOS ?????Una ¨nueva¨ producción agropecuaria: 1) Evolución de la producción primaria 2) Industrialización de los productos primarios en origen
  51. 51. - Evolución para aumentar la producción primaria: - Sistemas productivos mas avanzados: programadospara estar insertos en una cadena de valor (productos“definidos” ) con mayor trazabilidad y aseguramiento de lacalidad con una visión puesta en la góndola. - Intensificación de la producción primaria. BPM, etc. - Calidad Integral: Mayor cuidado del producto, deloperador y del medio ambiente:
  52. 52. - Evolución para aumentar la producción primaria: - Genes estratégicos (sequía, eficiencia e.s., otros) - Biotecnología (mejoramiento genético) - Gestión ambiental (suelo, medio ambiente, control integrado) - Bienestar animal - Mecanización y robotización - Comunicaciones avanzadas (TIC´s) - Agricultura de precisión
  53. 53. - Industrialización de los productos primarios en origen: - Agregado de valor y avance en la cadena porparte del productor primario, desarrollando verdaderas“PYMES” agropecuarias. - “Productos ARGENTINOS DIFERENCIADOS” yelaborados con “ Calidad Integral ” - El ASOCIATIVISMO y la INNOVACIÓN serán la “clave” de este proceso:
  54. 54. - Industrialización de los productos primarios en origen: - Productos primarios diferenciados - Biotecnología (procesos) - Procesos industriales avanzados (Alta Presión, Liofilización, Nanotecnología, Envases Retortables, etc.) - Sistemas de aseguramiento de la calidad. - Reciclado de materiales y efluentes. Bioenergía. Biomasa. - Estrategias de mercados. - “El valor agregado no tiene límites!”
  55. 55. - Para cumplimentar los objetivos propuestos es necesario desplegar las siguientes actividades:
  56. 56. 1) Proponer el diseño de una Estrategia para el Fortalecimiento de la problemática agroindustrial- Llegar a cada región y planificar con los actores locales las políticas necesarias para desarrollar ó fortificar las actividades relacionadas con la agroindustria. Por Ej. Foro de Intendentes. Foro con Legisladores, Ministerios de Agricultura de las Provincias, Asociaciones privadas, Universidades, etc.).- Convocar a un gran “Foro” institucional entre todos los actores relacionados a la Agroindustria, a fin de potenciar la actividad interdisciplinaria, entendiéndose ésta, como la confluencia de las tecnologías y de las capacidades.- Incentivar las actividades en conjunto.
  57. 57. 2) Diseñar una Estrategia de Cooperación Institucional- Estrechar vínculos entre instituciones oficiales estratégicas: INTA, INTI, MAGPyA, Cancillería, Fundación EXPORTAR, MINCyT, con todas las capacidades y herramientas que poseen estas instituciones con el fin de establecer un frente común en este tema y hablar el mismo idioma.- Formar alianzas estratégicas con entidades privadas: Sistema Cooperativo Agrario, CAFMA, CIDETER, otras Cámaras, Cadenas, Asociaciones: Soja, Maíz y Sorgo, Girasol, Aprotrigo, Ganado Vacuno, Aviar, Porcino, Caprino, etc.- Fortalecer vínculos con empresas privadas para promover el desarrollo de proyectos específicos, normas de calidad, máquinas y equipos, procesos, productos, mercados, asesoramiento técnico, desarrollo de proyectos agroindustriales, etc.
  58. 58. 3) Promover el desarrollo y fortalecimiento de Pymes Agroindustriales en origen:- Promover el asociativismo como herramienta básica para fortalecer el desarrollo agroindustrial: Mipymes y Pymes.- Promover incentivos para el asociativismo, en conjunto con las otras instituciones correspondientes y socializando las herramientas de promoción que ya existen.- Promover el desarrollo de Mipymes y Pymes Agroindustriales en origen con el apoyo municipal, provincial o nacional, de entidades oficiales y privadas.- Promover la adecuación de Cooperativas Agropecuarias de “Nueva Generación”.- Apoyar y fortalecer las industrias locales que ya están trabajando para que mejoren sus procesos, productos, mercados, etc. con un sentido de permanente innovación tecnológica.- Promover la organización sectorial, municipal, provincial o nacional de las Pymes Agroindustriales, de acuerdo a su especialidad, como ser los “Clusters”, Redes, Asociaciones, etc.
  59. 59. 4) Diseñar la estrategia para desarrollar un programa de Capacitación:- Promover la capacitación a productores, para la conducción de estas “nuevas” Pymes Agroindustriales.- Promover la capacitación a través de cursos para la formación de “Nuevos Gerentes”, con la visión puesta en estas “nuevas” Pymes Agroindustriales.- Promover la capacitación a través de cursos de nivel secundario y terciario de capacitación para “operadores de equipos y máquinas agroindustriales”, con la visión puesta en estas “nuevas” Pymes Agroindustriales.- Promover la capacitación de cursos, jornadas, foros, etc., sobre tema técnicos específicos: Desarrollo de Proyectos, Fuentes de Financiamiento, Sistemas de Calidad, Análisis de Calidad sobre productos específicos, Procesos en harinas especiales, de aceites, calidad de carnes diferenciadas, valor agregado, bioproductos, bioenergía, biofármacos y otros. Giras técnicas al exterior.
  60. 60. 5) Diseñar estrategias de desarrollo Científico y Tecnológico que atiendan las necesidades de mediano y largo plazo asociadas con la competitividad de las cadenas de valor:- Básicamente con las Universidades, Institutos, Escuelas técnicas, etc.; promover un Foro de discusión sobre las actividades que se están desarrollando en este tema y las que se puedan desarrollar, con la prospectiva puesta en un País Agroindustrial.
  61. 61. Síntesis de actividades:- Promoción de formación de MiPymes y Pymes Agroindustriales.- Organización sectorial, provincial y nacional de la Pymes Agroindustriales.- Consolidación de mercados internos.- Consolidación de los mercados externos.- Promover y desarrollar actividades de investigación, difusión y capacitación.- Consolidación de Clústers, Redes Agroindustriales.
  62. 62. Que papel nos toca jugar ante este desafío?El acelerado crecimiento de la población mundial, elconsecuente incremento de la demanda dealimentación, los problemas de distribución aún noresueltos, la respuesta productiva y laimplementación del desarrollo tecnológico pararesolver estos problemas, los impactos para elmedio ambiente y la salud humana, el crecimientodel comercio internacional y las conexiones entresectores productivos, entre otros problemas, exigensoluciones y, por lo tanto, promueventransformaciones en los sistemas de investigación ydesarrollo, de transferencia de tecnología,educativos, agrotécnicos y universitarios.
  63. 63. Requiere un cambio de visión y mentalidad Trabajar con prospectiva: Ejercicio colectivo y dinámico Tener en cuenta que el sector socio- tecno-productivo es sumamente activo Desarrollar una propia identidad Pensar por arriba de las coyunturas Políticas activas del Estado (Gobierno + Sociedad)
  64. 64. En Resumen:La propuesta esta centrada en la actividad programática con elfin de fortificar el agregado de valor. Esta actividad debe estarconcentrada en una “organización” propia de I + D y E + T queprovoque la confluencia depersonas, ideas, Proyectos, Programas, conectados los Innovaciónmismos con las Organizaciones de Productores, Instituciones yEntidades Públicas y Privadas, Municipios, Provincias y Naciónintegrados en una Red, con miras a desarrollaremprendimientos Agroindustriales.Dentro de los objetivos básicos tienen que estar:la competitividad, sostenibilidad ambiental y equidad social. ACTITUD: APRENDER HACIENDO
  65. 65. Trabajar con la siguiente prospectiva: - Consolidar una estructura de integración social con el objetivo de promover el desarrollo Agroindustrial como motor del crecimiento y desarrollo social-económico de la ARGENTINA.MUCHAS GRACIAS !

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