Your SlideShare is downloading. ×
0
La historia de las bebidas
La historia de las bebidas
La historia de las bebidas
La historia de las bebidas
La historia de las bebidas
La historia de las bebidas
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×
Saving this for later? Get the SlideShare app to save on your phone or tablet. Read anywhere, anytime – even offline.
Text the download link to your phone
Standard text messaging rates apply

La historia de las bebidas

8,803

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
8,803
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
47
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. A lo largo de nuestra vida vamos cambiando de hábitos y entre uno de esoscambios se encuentran el cambio de las bebidas. Así como nosotros cambiamoslas bebidas también tiene su historia y origen, así que nos adentraremosbrevemente en la historia algunas de ellas.Realizado y Adaptado por: Angélica Tamayo/Julián Núñez Septiembre 2012Fuentes:http://gastronomia01.blogspot.mx/2007/10/historia-de-las-bebidas.htmlhttp://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_la_cervezahttp://es.wikipedia.org/wiki/Anis
  • 2. ¿Alguna vez se han preguntado de donde proviene la cerveza?Para comenzar veamos algunos antecedentes que nos explicanbrevemente el surgimiento de una de las bebidas más popularesen el mundo, la cerveza: Entre los años 9000 y 5000 A.C., la papilla cocida de cebada y agua era un alimento esencial para el hombre, y se supone que la actual cerveza nació de forma accidental, al dejar al aire libre esta cocción de cebada y agua, provocando la fermentación del cereal. La cerveza es sin duda la bebida alcohólica de mayor antigüedad que se conoce. Ya hay registros de su consumo durante la epopeya sumérica de Gilgamesh (3.500 A.C), mientras que su difusión se multiplicaba en todo el mundo: en Egipto (con trigo), en el África negra (con sorgo), en México (con maíz) y en la China (con arroz o mijo). Durante la Revolución Industrial la producción de cerveza tuvo que pasar de ser artesanal y orientada al consumo doméstico, a escala industrial y orientada a las masas. En el siglo XX la producción cervecera mundial se encuentra en manos de compañías multinacionales (algunas como Anheuser-Busch InBev) y varios miles de pequeños productores que van desde los denominados brewpubs hasta cerveceras regionales (aludiendo al término terroir). La cerveza se consume en cientos de variedades en locales hosteleros como: bares, tabernas, pubs, biergartens y festivales especiales, así como celebraciones diversas a lo largo del mundo.
  • 3. y La GinebraEl anís es una bebida espirituosa de alta graduación que recibe su nombre del fruto de la planta conla que suele estar hecho: la Pimpinella anisum, conocida en castellano como “anís”. Pero para laelaboración de este licor no sólo se usa el Pimpinella anisum L., sino también el badián, el hinojo eincluso otros frutos y semillas, con anetol. Esta bebidas no pertenecen a la categoría deaguardiente, pues lo que comunica el sabor a la bebida no es un fermentado alcohólico, sino el anetol(responsable del efecto lechoso al añadir el agua).Dato histórico: El anís, ingrediente indispensable de un sinnúmero de bebidas, era usado en elImperio de Babilonia, cerca de veinte siglos antes de Cristo. Los egipcios, los griegos y los romanoslo empleaban como planta medicinal y como especia aromática.La ginebra es una bebida blanca, de alto contenido alcohólico que se obtiene a partir de la destilaciónde alcohol de cereales, bayas de enebro y otros aromáticas. Esta bebida nació en el siglo XVII, enHolanda, por obra de un boticario llamado Leiden que mezcló la ginebra que se consumía, de muybaja calidad, con bayas de enebro, para suavizarla. Su nombre lo tomó del término holandésjenever, que significa enebro, que a su vez deriva de la palabra latina juniperus, origen de la castellanaginebra.Cuando pasó a Inglaterra, el vocablo holandés se contrajo, convirtiéndose en gin. En ese país fue unabebida económica, lo que ayudó a su popularidad. En las tabernas, a su vez, el bajo costo fue motivode marketing. Así por ejemplo se colgaron carteles con el siguiente anuncio: "Alegre con unpenique, borracho perdido con dos peniques". Fue por obra de los ingleses que esta bebida pocodelicada y reservada a las más bajas tabernas se convirtiera en refinada. Con este propósito, seaumentó la dosis de enebro en la destilación y se agregaron otras especias y aromáticas, como el
  • 4. ChampagneEl champagne es un vino espumoso originario de la región de Champagne (Francia) y que es muyapreciado en el resto del mundo.Hay vestigios de que desde la era terciaria había viñedos en la región de champagne y que seutilizaban para obtener vinos, desde entonces, hasta la llegada de los Celtas, se siguió con estatradición, pero es a partir del año 57 a.C., cuando Julio César invade la Galia y los romanos seasientan en esta región, instalándose en ella los nobles y comenzando con el cultivo tradicional dela vid. Es entonces cuando surge el champagne.En 1638 nace Pierre Perignon, se hizo benedictino y fue administrador de la abadía de Hautvillersque disponía de grandes plantaciones de viñedos. Perignon observó que el vino, tras elinvierno, tendía a soltar burbujas y quiso embotellarlo con ellas, por lo que pensó que la segundafermentación debía llevarse a cabo dentro de la botella. Pero el problema radicaba en cómo cerrarla botella, hasta que un día encontró a unos peregrinos españoles que cerraban sus cantimplorascon corcho y decidió hacer lo mismo con sus vinos, asegurándolos además con una cuerda paraque así la segunda fermentación fuera posible dentro de la botella.
  • 5. COGNACLa autoría de su invención, por incierta, está rodeada de leyendas. Una de ellas la atribuye a uncomerciante holandés llevaba a su tierra vino de la zona de Charente, dónde está situada laciudad de Cognac, centro industrial, y para aliviar la carga de la nave se le ocurrió destilarlo.Sin embargo otra, no menos dudosa, atribuye la autoría a la inquietud de comerciantesingleses importaban vino desde el territorio y resolvieron conservar el vino en toneles demadera para evitar deterioros.La más romántica es la que asigna a un noble, en el S. XV, un sueño, en el cual se le indicabasometer al vino a una doble destilación y conservarlo en toneles de madera. Transcurridos 5años quiso evaluar los resultados y que quedó prendado de la sutiliza y el blend que tenía.Sobre lo que no existe discusión alguna es que el método de elaboración y añejamiento delcognac o coñac siguen siendo los mismos que en el S. XVI.
  • 6. El VinoLas primeras pruebas históricas datan de la expansión de la civilizacióngriega, iniciada hace mil años antes de Cristo. Fue entonces cuando el vino llegópor primera vez a Italia y Francia. Los vinos de la propia Grecia, hoy sin granvalor, fueron abundantemente ensalzados y generosamente documentados porsus poetas.Las fuentes documentales que se conservan sobre el vino y su elaboración en laantigua Roma, permiten trazar un somero mapa de las zonas vinícolas que habíaen el Imperio Romano. Ha habido gran especulación acerca de la calidad delvino romano, al parecer tenía extraordinarias propiedades para laconservación, lo que en sí, sugiere que era bueno.Los romanos conocían todo lo necesario para envejecer el vino; no se veíanlimitados como los griegos a las ánforas de barro, sino que tenían barriles muyparecidos a los actuales y botellas que en poco se diferenciaban a las modernas.

×