How to use Redis with MuleSoft. A quick start presentation.
Construir una cerveza a1
1.
2. LOS GRUPOS CERVECEROS MAS GRAN DES DEL MUN DO
Cer v ecer ía País 2010
Producción % de la
Posición
(mill. Hl.) pdn mundial
I nbev Anheuser-Busch Bélgica 388,1 21,4% 1
SabMiller Reino Unido 247.4 13.60% 2
Heineken Holanda 161,5 8,9% 3
Carlsberg (sin BBH) Dinamarca 109,3 6,0% 4
China Resource Brewery China 73.0 4,0% 5
Tsingtao Brewery Group China 54,3 3,0% 6
Grupo Modelo México 51,5 2,8% 7
Molson/ Coors USA./ Canadá 51,1 2,8% 8
Yan Jing China 42,2 2,3% 9
Femsa México 41,1 2,3% 10
Asahi Japón 23,1 1,3% 11
Kirin Japón 22,7 1,3% 12
Efes Group Turquí a 22,6 1,2% 13
BGI / Castel Francia 19,8 1,1% 14
Diageo ( Guinness) I rlanda 19.0 1,0% 15
Polar Venezuela 19.0 1,0% 16
Gold Star China 18,5 1,0% 17
Chon Qing Beer China 17,7 1,0% 18
9. FERMENTACION
METABOLISMO PROTEICO
ABSORBE SOLO MOLECULAS DE HASTA 4
ATOMOS DE CARBONO
ABASTECIMIENTO DE 200 A 230 mg/l FAN
40 ENZIMAS PROTEOLITICAS
Formación de alcoholes superiores
MECANISMO DE ERLICH
10. MADURACION
Evolución de los componentes durante
el Proceso de Fermentación y
Maduración
11. FILTRACIÓN y ADECUACIÓN DEL PRODUCTO FINAL
MECANISMOS
Filtración de tamiz o de superficie.- Este fenómeno se
manifiesta cuando el diámetro de la partícula es mayor que el
poro del medio filtrante, es decir, mayor que la separación
entre las fibras que constituyen el medio filtrante.
14. Controles en:
1. Recepción de materias Primas e
Bri uma
Bri uma
esp
es
Insumos (Proveedores y Almacenes)
llo,
llo,
aro
2. Proceso de fabricación
aro
ma
ma
3. Análisis Sensorial
, sa
, sa
4. Cadena de Distribución
bo
bor
ry
5. Puntos de Venta
y
15. ESTABILIDAD del SABOR
• Con el tiempo, la cerveza la cerveza envejece desde el punto de vista del
sabor y aroma, debido a reacciones de substancias provenientes de la
malta, lúpulo y las generadas en los procesos anteriores,
• El oxígeno acelera el deterioro de las cualidades de la cerveza mediante
procesos de oxidación.
Factores para la estimulación de la estabilidad del Sabor
◙ Etapa de Malteado
◙Maceración
◙Filtración, Ebullición y Sedimentación..
◙ Fermentación y Maduración.
◙ No incorporación de oxígeno en etapas finales
