Your SlideShare is downloading. ×

Estudio de mercado brownies

20,140

Published on

Estudio de Mercado para Nuevo Producto "Brownie sin azucar"

Estudio de Mercado para Nuevo Producto "Brownie sin azucar"

Published in: Business, Health & Medicine
0 Comments
8 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total Views
20,140
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
561
Comments
0
Likes
8
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. Nombre“DELIBROWNIE El GRAN CACAO” Objetivos del EstudioGeneralDeterminar la factibilidad de elaborar un nuevo producto alimenticio endulzadoartificialmente en el Municipio Iribarren del Estado Lara.Específicos 1. Realizar un estudio de mercado para cuantificar la oferta y la demanda que tendría la salida de un nuevo producto alimenticio para diabéticos. 2. Conocer el nivel de aceptación del Brownie en las personas que sufren de diabetes. 3. Determinar la demanda actual de alimento para diabéticos.. ESTUDIO DE MERCADO Descripción del ProductoEn este estudio se busca determinar la factibilidad en el estado Lara de unamicroempresa que elabore Brownie para diabéticos. El Brownie es un ponque dechocolate pequeño, parecido a una galleta. Se cree que los brownies fueron descubiertospor accidente, cuando un cocinero descuidado que intentaba hacer un pastel dechocolate olvidó usar levadura.Características y Usos Es un producto alimenticio, saludable, de bajo costo dirigido a personas diabéticas consobre peso y personas que desean cuidar su figura.
  • 2. Estudio de la DemandaSegún Baca (2001), “Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que elmercado requiere o solicita para buscar la satisfacción de una necesidad específica a unprecio determinado”.Dado que el producto propuesto en este proyecto no cuenta con antecesores similares,es nula la existencia de estadísticas que permitan cuantificar el alcance de la demandacon que pudiera contar este articulo, por lo que fue necesario recurrir a la aplicación deuna serie de técnicas e instrumentos que permitieron recolectar la informaciónrequerida, para ello se eligió una población y una muestra tomada de los posiblesconsumidores del producto. Estos brownies se hacen con Splenda y con polvo de cacao(Cocoa) libres de azúcar para que los puedan consumir los diabéticos sin problemas.Brownie con Harina Integral y LinazaPoblaciónCon el fin de establecer la posible aceptación del público hacia el producto se haestablecido como área de estudio establecimientos como Makro, Locatel, Farmatodo,Bicentenario, Garzón y Central Madeirense. La elección de los mismos se hizo basadoen que los clientes de dichos establecimiento son en su mayoría pertenecientes a la clasemedia y alta, dichos estratos son los de mayor poder adquisitivo, siendo éstos elmercado que se busca captar en el proyecto.MuestraPara el estudio se seleccionó una muestra no probabilística, específicamente se aplicóun muestreo de conveniencia de sitio. Según Baca (2001), en el muestreo deconveniencia de sitio, “En este procedimiento se acude a un sitio determinado, donde sesupone estará presente el encuestado que interesa al investigador”.
  • 3. Basado en esto se seleccionó al azar 120 clientes de los establecimientos mencionadosanteriormente, a razón de 20 por cada establecimiento, además de los gerentes decada establecimiento. En el siguiente cuadro se señala la ubicación de los mismos.Cuadro 1Establecimientos Considerados en el Estudio. Establecimiento Ubicación Makro Av. Las Industrias frente a la redoma el Obelisco Bicentenario Av. Libertador con calle 51 Av. Lara con Calle Capanaparo, Centro Comercial Locatel Locatel Local 6 Farmatodo Av. Lara Urb. Nueva Segovia. Central Madeirense Av. Intercomunal entrada Valle Hondo Av. Libertador con Av. Bracamonte C.C. Arena Garzon PlazaNota: Cuadro elaborado por datos suministrado de la muestra. Instrumentos y Técnicas para Recolectar la InformaciónEntre las diversas técnicas y herramientas utilizadas para recolectar la información,destacan la observación directa y la aplicación de encuestas estructuradas conformadaspor preguntas abiertas y cerradas y entrevistas no estructuradas. Observación directaSegún Castillo (2003), la observación directa “es la utilización de los sentidos para lapercepción de hechos y fenómenos que nos rodean o son de interés del investigador y daorigen al diseño de una metodología para detectar la producción del fenómeno noobservado y los efectos del mismo” p.15 Entrevista EstructuradaLa entrevista estructurada consiste en una serie de preguntas, cuyas respuestas permitencuantificar porcentualmente la información allí requerida. Con la finalidad de sondear la
  • 4. aceptación del Brownies se aplicaron encuestas a los posibles consumidores ydistribuidores, la información obtenida en las mismas servirá de base para la estimaciónde la demanda, lo cual es pieza clave en el desarrollo del proyecto. Entrevista No EstructuradaLa entrevista no estructurada tiene como principal característica la falta de seguimientode un patrón pre-establecido para la realización de las preguntas, surgiendo éstasproducto de la interacción entre el entrevistador y el entrevistado, la misma fue aplicadaa los distribuidores elegidos para el estudio, con el fin de indagar sobre los hábitos enlas compras de sus clientes. Aplicación de las Técnicas e Instrumentos Observación DirectaA través de la aplicación de esta técnica se logró observar la necesidad de poderdegustar un delicioso y sano Brownies para diabéticos, permitiendo esto conocer todoslos pormenores que rodean al referido proceso, lo cual sirvió para establecer ladiferencia en cuanto a tiempo se refiere entre el brownies tradicional y el propuesto eneste estudio. Entrevista Estructurada Dirigida a los ConsumidoresTras la aplicación de la encuesta se realizó un análisis detallado pregunta por pregunta,mostrando a través de cuadros y gráficos los resultados y porcentajes de las respuestasobtenidas.El conocimiento de estos datos sirvió de base para la elaboración de conclusiones, lascuales son expuestas en esta parte del proyecto, las mismas son fundamentales paradeterminar la viabilidad del producto.Ítem 1. ¿Consume Ud. Brownies?
  • 5. Cuadro 2Opinión de los Encuestados en Cuanto al Consumo de Brownies. Opciones Frecuencia Porcentaje (%) Si 105 87.5 No 15 12.5 Total 120 100Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de las encuesta.El 87,5% de los encuestados contestaron afirmativamente a la pregunta, y tan solo el12.5% dijo no comerlas, lo cual proporciona una idea de la magnitud del mercado. VerCuadro 2 y Gráfico 1. 12,50% Si No 87,50%Gráfico 1. Consumo de Brownies.Ítem 2. Si la respuesta anterior es afirmativa. ¿Cuántos Brownies consume semanal?Cuadro 3Cantidad de Brownies por Persona Consumidas semanal.
  • 6. Opciones Frecuencia Porcentaje (%) 1 unid. 32 30.48 2 unid. 40 38.10 3 unid. 25 23.81 Más de 3 8 7.60 Total 105 100Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de las encuestaDe las 105 personas que contestaron a esta pregunta, el 30.48% dijo comerse solo unosemanal, el 38.1% dijo comerse 2, mientras el 23.81% señaló consumir 3 semanal y elotro 7.6% dijo comerse mas de 3 Brownies. Lo que señala el consumo masivo quepodría tener el producto. Gráfico 2 7,60% 30,48% 23,81% 1 38,10% 2 3 Más de 3Gráfico 2. Brownies consumidos en una semana.Ítem 3. ¿Estaría Ud. dispuesto (a) a pagar más por un Brownie libre de azúcar que legenere salud sin disminuir la calidad?Cuadro 4Disposición de los Consumidores a Comprar Brownies para diabeticos.
  • 7. Opciones Frecuencia Porcentaje (%) Si 112 93,33 No 8 6,67 Total 120 100Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de las encuesta.El 93,33% de los encuestados dijo estar dispuesto a pagar más por un producto sano yde calidad. Lo que demuestra el interés de la gente en cuidar su salud. Ver Cuadro 4 yGráfico 3. 6,67% Si No 93,33%Gráfico 3. Disposición de los Consumidores a la Compra de los ConsumidoresÍtem 4. ¿Compraría Brownies para diabéticos aunque no padezca UD?Cuadro 5Disposición de los Consumidores a Comprar Brownies. Opciones Frecuencia Porcentaje (%) Si 112 93,33 No 8 6,67 Total 120 100
  • 8. Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de las encuesta.El 93,33% de los encuestaron expresaron su disposición a comprar Brownies paradiabéticos. Esto refleja la clara aceptación con que contaría el producto al salir almercado. Ver cuadro 5 y Gráfico 4. 6,67% Si No 93,33% Gráfico 4. Disposición de los Consumidores a Comprar Brownie Entrevista Estructurada Dirigida a los DistribuidoresDurante la realización del proyecto, se les aplicó una encuesta a los gerentes de losestablecimientos tomados en la muestra, los resultados de la misma se presentan acontinuación.Ítem 1. ¿En este establecimientos venden Brownies para diabéticos?Cuadro 6Comercialización de Brownies para diabéticos.
  • 9. Opciones Frecuencia Porcentaje (%) Si 0 0 No 6 100 Total 6 100Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.De los distribuidores entrevistados ninguno expresó vender Brownies para diabéticos locual demuestra que este es un mercado sin explorar. Ver Cuadro 6 y Gráfico5. 0,0% Si No 100,0% Gráfico 5. Comercialización de Brownies para diabéticos.Ítem 2. ¿Estaría Ud. Dispuesto a vender Brownies para diabéticos?Cuadro 7Disponibilidad de Distribuir los Brownies para diabéticos. Opciones Frecuencia Porcentaje (%) Si 6 100 No 0 0 Total 6 100Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.El 100% de los encuestados expresaron estar dispuesto a distribuir el producto, nopresentando ninguna objeción al respecto. Lo que demuestra la disponibilidad que
  • 10. existe a la hora de distribuir el producto y darlo a conocer a los consumidores. VerCuadro 7 y Gráfico 6. 0,0% Si No 100,0% Gráfico 6. Disponibilidad de Distribuir Brownies para diabéticos.Ítem 3. ¿En este establecimiento se vende algún tipo de alimento para diabéticos?Cuadro 8Expendio de Algún Tipo de Alimento para diabéticos. Opciones Frecuencia Porcentaje (%) Si 6 100 No 0 0 Total 6 100Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.Todos los encuestados dijeron expender algún tipo de alimento para diabéticosrepresentando esto el 100%, lo que demuestra el gran auge de este tipo de producto.Ver Cuadro 8 y Gráfico 7.
  • 11. 0,0% Si No 100,0% Gráfico 7. Expendio de Algún Tipo de Alimento para diabéticos.Ítem 4. ¿En que situación se encuentra el consumo de este tipo de alimento?Cuadro 9Situación de la Demanda de Alimentos para diabéticos Opciones Frecuencia Porcentaje (%) En aumento 5 83.3 En declive 0 0 Estable 1 16.7 Total 6 100Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.El 83,3% de los encuestados manifiesta que el consumo de este tipo de alimento esta enaumento, mientras que el restante 16,7% considera que éste se mantiene estable, lo cualda indicios de que éste es un mercado emergente. Ver Cuadro 9 y Gráfico 8.
  • 12. 16,7% 0,0% En aum ento 83,3% En declive Estable Gráfico 8. Situación de la Demanda de Alimentos para diabéticos.Ítem 5. Si su respuesta a la pregunta anterior fue en aumento. ¿En que porcentaje haaumentado el consumo de los alimentos para diabéticos?Cuadro 10Porcentaje del Aumento de la Demanda de Alimentos para diabéticos. Opciones Frecuencia Porcentaje (%) De 15 a 30% 5 80,33 De 30 a 45% 1 16,67 De 45 a 60% 0 0Ninguna de las anteriores 0 0 Total 6 100Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.El 80% de los encuestados afirman que, el porcentaje de aumento en el consumo dealimentos para diabéticos se encuentra entre un 15 y un 30%, mientras que el restante20% considera que este aumento se encuentra ubicado entre 30 y 45%. Este porcentajede crecimiento sirve de referencia a la hora de visualizar el gran mercado que existe porexplotar. Ver Cuadro 10 y Gráfico 9.
  • 13. 16,67% 0,0% De 15% a 30% De 30% a 45% De 45% a 60% 80,33% Ninguna de las anteriores Gráfico 9. Porcentaje del Aumento de la Demanda de Alimentos para diabéticos.Ítem 6. ¿Qué alimento para diabéticos es el de mayor venta?Cuadro 11Alimento para diabéticos de Mayor Venta Opciones Frecuencia Porcentaje (%) Gelatinas sin sabor 2 33,33 Galletas Cooki Sanas 1 16,67 Mermeladas 1 16,67 Tortas (Choco chips cake) 2 33,33 Total 6 100Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.Los alimentos para diabéticos que aparecen como los de mayor demanda, son lasgelatinas sin sabor y tortas (Choco chips cake) con un porcentaje del 33,33%, y ensegundo lugar aparecen las mermeladas y galletas Cooki Sanas con un 16,67 % de lapreferencia. Ver Cuadro 11 y Gráfico 10.
  • 14. Gelatinas sin sabor Galletas Merm eladas 33,33% 33,33% Tortas 16,67% 16,67%Gráfico 10. Porcentaje del Aumento de la Demanda de Alimentos para diabéticos.Ítem 7. ¿Qué cantidad del alimento para diabéticos de mayor demanda venden al mes?Cuadro 12Demanda Mensual de Alimentos para diabéticos. Opciones Frecuencia Porcentaje (%) De 1000 a 5000 unidades 4 66,67 De 5000 a 10000 unidades 1 16.66 De 10000 a 15000 unidades 1 16.66 Ninguna de las anteriores 0 0 Total 6 100Nota: Cuadro elaborado por datos tomados de la encuesta Dirigida a los Distribuidores.El 66,67% de los encuestados dicen vender mensualmente un promedio que varía entre1000 y 5000 unid/mes, luego aparecen con 16,66% cada uno los que afirman venderentre 5000 y 10000 unid/mes, y los que expresan vender entre 1000 y 15000 unid/mes.Estas cifras permiten calcular la demanda que podrían tener el brownies para diabéticosal salir al mercado. Ver Cuadro 12 y Gráfico 11.
  • 15. 16,66% 0,0% 16,66% De 1000 a 5000 unid. 66,67% De 5000 a 10000 unid. De 10000 a 15000 unid. Ninguna Gráfico 11. Demanda Mensual de Alimentos para diabéticos. de las anteriores Análisis de los ResultadosÉste se realizó tomando como base los resultados obtenidos tras la aplicación de laentrevista no estructurada, la cual fue aplicada a los gerentes de los establecimientoselegidos en la muestra, la misma fue dirigida a conocer la disponibilidad que presentanpara distribuir brownies para diabéticos, obteniendo respuestas afirmativas de cada unode ellos y conociendo también las necesidades y exigencias de los mismos para llevar acabo la comercialización.La aplicación de la entrevista estructurada dirigida a los consumidores, arrojó comoresultado una aceptación del 93,33% hacia el lanzamiento del producto, demostrándosetambién lo amplio que puede resultar el mercado, dado que el 87.5% de los encuestadosrespondieron afirmativamente a la pregunta ¿Consume usted Brownie?, esto le abren ungran abanico de posibilidades a la factibilidad del proyecto.La segunda entrevista, aplicada a los posibles distribuidores, fue dirigida a establecer laposibilidad de ingreso en el mercado, así como también medir a través de las ventas deotros alimentos sin azúcar, el tamaño de la demanda de este tipo de rubro, pudiéndosedeterminar el elevado grado de aceptación con que cuentan los mismos.
  • 16. TOMA DE DECISIONESPor medio del desarrollo del estudio de mercado se analizaron todas las necesidades de,arrojando como resultado que es una buena idea de negocio.En el aspecto de la demanda, se determinó a través de la aplicación de entrevistas, lagran aceptación que muestran los consumidores de contar con un nuevo productoalimenticio en el mercado, dirigido a personas diabéticas, con sobre peso y que deseancuidar su figura.

×