Elaboración de dulce de leche

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Elaboración de dulce de leche

  1. 1. ELABORACIÓN DE DULCE DE LECHE
  2. 2. HISTORIA DEL DULCE DE LECHE El Dulce de leche constituye uno de los hábitos más arraigadosen la alimentación rioplatense, pero aún su origen no es bienreconocido, porque tanto Chile, Perú y Uruguay se disputan conla Argentina la paternidad del dulce de leche, la tradición oralbonaerense cuenta que el 24 de junio de 1829 en la estancia LaCaledonia, se firmó el Pacto de Cañuelas entre Juan Manuel deRosas, jefe de la fuerza Federal y el Comandante del ejercitounitario Juan Lavalle. Supuestamente una criada estaba a cargode la lechada (leche caliente azucarada) con que tomaba susmates Rosas, al llegar Lavalle, cansado por el viaje, se acostó enun catre en el que usualmente descansaba Rosas. La criada, quefue a llevarle un mate al Restaurador, encontró ocupado el lugarpor el jefe enemigo y dio aviso a la guardia. Mientras tanto, lalechada olvidada hervía en la olla y su contenido se transformóen la mezcla que hoy todos conocemos como dulce de leche.
  3. 3. DEFINICIÓN Se entiende por dulce de leche, el productoobtenido por concentración y acción del calora presión normal o reducida de la leche, oleche reconstituida, con o sin adición desólidos de origen láctico y/o crema yadicionado de sacarosa (parcialmentesustituido o no por monosacáridos y /u otrosdisacáridos) con o sin adición de otrassustancias alimenticias.
  4. 4. OBJETIVOS: El objetivo de mi idea de negocio esproporcionar un producto de buena calidad ya bajo precio económico que me garantice laganancia económica Proporcionar a la ciudadanía lojana un dulcede leche delicioso.
  5. 5. CARACTERÍSTICAS Particularmente el dulce de leche noutiliza frutas aporta colesterol, grasas y mineralescomo calcio, se lo debe consumir conmoderación y no es muy recomendable parapersonas obesas, con sobrepeso, otrastornos lipidiémonos,
  6. 6. INGREDIENTES PARA HACER UN DULCE DELECHE 1 litro de leche 2 tazas de azúcar Esencia de vainilla 1 cucharadita de bicarbonato Una cuchara de madera Una olla o cacerola anti adherente
  7. 7. COMO LO VAMOS A PREPARAR Receta para preparar Dulce de Leche casero Se debe colocar la leche en un recipiente que sea anti adherente (por ejemplo, una olla ocacerola Colocamos la olla en un fuego suave, y vamos agregando poco a poco el azúcar mientrasrevolvemos con una cuchara de madera. Una vez bien mezclada el azúcar, agregar la esencia de vainilla. Una vez que rompió el hervor,se debe agregar el bicarbonato. Remover constantemente sin detenerse hasta que la mezcla tome el color y consistenciadeseado. Antes de apagar el fuego, poner una pequeña cantidad (una cucharadita) del dulcede leche caliente en un platito, esperar que se enfríe y probar si tiene el espesor similar al quequeremos conseguir. Una vez que la mezcla esté, se debe apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez tibio, se puedepasar a otro recipiente más cómodo. Esperar a que enfríe bien antes de colocarlo en heladera.
  8. 8.  De esta manera obtenemos un deliciosodulce de leche que puede ser acompañadocon galletas o pan .
  9. 9. .Graciaspor suatenciónPor:JessicaArizagaKarina Carrión

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