Estudio del origen de los dulces y postres típicos del municipio de puebla septiembre ~ noviembre 2011

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  • 1. 1
  • 2. Benemérita Universidad Autónoma de Puebla Facultad de AdministraciónLicenciatura de Administración TurísticaBernal Rendon Jennifer Stefania 1
  • 3. IndiceTitulo MetodologíaPlanteamiento del problema Explicación de la MetodologíaExplicación del Planteamiento del BibliografíaProblema Antecedentes Históricos.Justificación Explicación de los AntecedentesExplicación de la Justificación Marco TeóricoObjetivos Cuadros del Marco TeóricoObjetivo General Adopción TeóricaObjetivos Específicos Adopción Teórica 2Hipótesis Indice tentativoHipótesis Afirmativa e Interrogativa Cronograma 2
  • 4. 3
  • 5. Estudio del Origen de losDulces y Postres Típicos del Municipio de PueblaSeptiembre -Noviembre 2011 3
  • 6. 4
  • 7. bl ema d el Pro miento l anteaP 4
  • 8. 5
  • 9. En la ciudad de Puebla se elaboran diferentes productos artesanales, como los dulces y postres típicos del municipio de Puebla.Los dulces y postres típicos de se consideran una creatividad artesanal ya que laelaboración del producto es manual y no industrial. Lamentablemente no toda la sociedad en general conoce los diferentes tipos de postres y dulces mastradicionales de Puebla, daré a conocer un poco del origen e historia de nuestros dulces y postres típicos. En Puebla se elaboran Dar a conocer a la ¿Cual es el origen de artesanías, uno de ellos sociedad en general los los dulces y postres los dulces y postres tipos de postres y dulces típicos del municipio de típicos de puebla típicos Puebla? 5
  • 10. 6
  • 11. ación s tificJu 6
  • 12. 7
  • 13. Ya que no esEsta investigación es el único estudioimportante por que es de la Esta enfocada a ampliar nuestro historia de los la sociedad en conocimiento de dulces, hay generalnuestras tradiciones y un aprox. De 10 de nuestra cultura investigaciones. 7
  • 14. 8
  • 15. vo s jetiO b 8
  • 16. 9
  • 17. Objetivo General Explicar el origen de los dulces y postres típicos del municipio de Puebla dando a conocer un poco de nuestra cultura gastronómica 9
  • 18. 10
  • 19. Objetivos EspecíficosMencionar Enlistar los Identificar la Señalar lospuntos diferentes variedad de productos mashistóricos ingredientes dulces y postres consumidos porimportantes que se ocupan que existen en los ciudadanosde los dulces y para su el municipio. o turistas.postres. elaboración. 10
  • 20. 11
  • 21. ótesisH ip 11
  • 22. 12
  • 23. Los dulces y postres típicos se originaron en laépoca colonial por las monjas de los diferentesconventos que se encuentra aun en el municipio para su apoyo económico.¿En realidad los dulces y postres se originaron en la época colonial por las monjas de los conventos? 12
  • 24. 13
  • 25. Me tod ol o gía 7% 8% 35% 10% 11% 29%13
  • 26. 14
  • 27. La investigación se realizó con el método cualitativo ya que se estudiara el origen de los dulces y postres típicos de Puebla, me refiero a una investigación de campo donde se hablara de los productos. 70 años 45 años 38 años 19 años ¿En centro zócalo de zócalo de centro donde? histórico la ciudad la ciudad histórico Entrevista o entrevista entrevista entrevista entrevista Encuesta Fecha 23/10/2011 23/10/2011 21/10/2011 21/10/2011 ¿Conoce el origen de los dulces y postres si si no no Gráficas típicos deEntrevistas puebla? 14
  • 28. 15
  • 29. Bibliografía Especializada y básica DigitalDominguez Paredes,A.l.2005.Análisis de la Urueta, M 2008. Dulces Mexicanos. Recuperadoindustria de los dulces típicos de la ciudad de en http://slideshare.net/magda200803/dulces- mexicanos-4013943Puebla.Tesis Lic. administración de hoteles yrestaurantes. Octubre 2005. Enriquez, J.C. 2009 Gastronomia. RecuperadoMendez, C. 1999 Dulces Mexicanos Cocina Fácil en http://www.masconpuebla.com/ Gastronomia.html#topPaginas. 19-21Jimenez Merino, A. 2007 opciones alimenticiasdel estado de Puebla. 15
  • 30. 16
  • 31. ór i cos H ist tes edenAntec 16
  • 32. 17
  • 33. En la época prehispánica, las culturas Mesoamericanas tenían como base de su alimentación Maíz, chocolate y chile. A la llegada de los Españoles se introdujeron otros ingredientes desconocidos por loshabitantes, como la caña de azúcar, las diferentes carnes, cebolla, etc. 17
  • 34. 18
  • 35. Ma rcoT eó r ico18
  • 36. 19
  • 37. Conceptos del Marco Teórico Dominguez ParedesAutores Ana Laura de sabor agradable o azucarado. Manjar compuesto Dulce con azúcar. Fruta o cosa confitada. Golosinas. La fruta,el dulce u otra vianda quePostre se sirve al final de la comida. El origen de la dulcería poblana, surgió gracias a laOrigen unión de la cultura árabe, española e indígena. 19
  • 38. 20
  • 39. ór ica n Te ció opAd 20
  • 40. 21
  • 41. Esta investigación esta basada en la autora Ana Laura Dominguez que realizo un estudio de las industrias de los dulces típicos de la ciudad de Puebla, gracias a este estudio me facilitó y me orientó a la búsqueda de información sobre mi tema.A pesar de que se parecía la investigación, al final fue diferente ya que mi tema se enfocaba al origen de los dulces y postres típicos del municipio de puebla, mientras su investigación trata de la industria enfocándose a la producción de los dulces. 21
  • 42. 22
  • 43. Indice tentativo✤ Primer Capítulo ( En este capitulo se ✦Adopción Teórica habla de los antecedentes historicos de los dulces y postres) Tercer Capitulo ( En este capítulo se ✤ explicará la metodología que se ✦Antecedentes históricos ocupa)✤ Segundo Capítulo ( En este capítulo ✦Metodología se desarrollara el marco teórico ) ✦Entrevistas importantes ✦Marco Teórico ✦Gráficas ✴Origen de los dulces y postres Anexos ✤ ✴Tipos de los dulces y ✦Entrevistas postres 22
  • 44. 23
  • 45. CronogramaTiempo 1s 2s 3s 4s 1s 2s 3s 4s 1s 2s 3s 4s 1s 2s 3s 4sActividad Agosto Septiembre Octubre NoviembreDefinición de temaTituloPlanteamiento delproblemaJustificaciónObjetivosHipótesisIndiceEntrevistasGráficas deentrevistasMetodologíaMarco teóricoDesarrollo dediapositivasMapa mentalMapa conceptual 23
  • 46. Gracias por su atención