Els aliments

Ens proporcionen Energia Materials Substàncies reguladores Aigua

Contenen Glúcids o hidrats de carboni Lípids o greixos Proteïnes Sals minerals Vitamines Aigua

Els glúcids o hidrats de carboni Formen estructures Ràpid subministrament d’energia Hi ha de cadena curta: Monosacàrids, disacàrids (glucosa, sucre) Hi ha de cadena llarga: Polisacàrids (midó vegetal, glucògen animal) La farina conté grans quantitats de midó.

Lípids o greixos Formadors d’estructures Subministrament d’energia en reserva Poden ser saturats: Greix “dolent”: greix animal Poden ser insaturats: Greix bò: greixos i olis d’origen vegetal i els peixos, sobretot el peix blau La dieta Mediterrània és rica en greixos insaturats

Proteïnes Formadores d’estructures Reparadores de matèria gastada Subministrament d’energia en emergències Funció enzimàtica (metabolisme) La dieta equilibrada és clau!

Vitamines Control de la producció de les substàncies Lluita contra les malalties Algunes les pot fabricar el nostre cos D’altres cal adquirir-les amb la dieta

Sals minerals Formadors d’estructures Producció de sang Manteniment del sistema nerviós Verdures, fruites, llegums...

Aigua Formadora d’estructures Part constituent de la sang i els teixits, digestió Eliminació de desfets Reguladora de temperatura El 65% en pes del nostre cos és aigua!